Marcipánlikőr

Miközben a tavaly januárban elkészített avokádókrémet keresem, találok egy-két dolgot. Ez pl. ilyen. :)

4 dl tejszínt és 1 liter tartos tejet felforraltam, és beletördeltem a marcipánt, kb 30dkgot. Elég nehezen olvadt el, ezért szerintem legközelebb összeturmixolom, és utánna főzöm fel. Izlés szerint jöhet bele cukor, és az alkohol, ami nálam 7 dl brandy volt, de azt már csak kihült állapotban kevertem hozzá. Végül is a hozzávalókat mindenki a saját izlése szerint állíthatja össze, mi jó édesen szeretjük, és lehet még egy kis alkohol tartalom is elférne benne. Jó kis adag lett belőle, és ha azt veszem a fél liter szamosi marcipán likőr 2200Ft, ez is kb annyi, de 2 liter lett belőle bőven!

Forrás: nlcafe.hu 2006-2007 tájékán :)

Medvehagymás pogácsa

Sikerült elkészítenem Limara medvehagymás pogácsáját. A receptet nem írom most ide le, elég sok időt vesz igénybe, de sztem, megéri.

Ibolyalikőr

200g friss napos időben szedett ibolyavirág
1 liter forró viz
100-150g cukor
0,5 liter gabonapálinka 90%
5cl minőségi borpárlat

Az ibolyáról távolitsuk el a zöld részeket,szárat.Helyezzük a virágokat egy üveg vagy porcelán edénybe és öntsük nyakon a forrásban lévő vizzel,a virágok legyenek elfedve!

Lefedve hagyjuk állni 12 órán át ,majd szürjük le!Ehhez az illatos vizhez adjuk hozzá a cukrot,fözzük a forrás elötti pontig majd hütsük le!

Ezután keverjuk hozzá a pálinkát és a porpárlatot vagy konyakot!töltsük tiszta üvegekbe,hagyjuk 4 hétig hüvös helyen érlelődni!!

epertorta sütés nélkül

Hozzávalók:
30 dkg friss eper, 10 dkg babapiskóta, 3 tojás, 1 evőkanál porcukor, 3 evőkanál rum, 1 csomag tortazselé, 25 dkg margarin, 50 dkg túró, 2 dl forró tej, 2 dl hideg víz, 1 kis zacskó zselatin

Elkészítés:
A zselatint az utasításnak megfelelő módon elkészítjük, majd mixerbe öntjük, és hozzáadjuk a forró tejet. Fokozatosan hozzákeverjük a túrót, a szobahőmérsékletű puha margarint, beleütjük a három tojást, és hozzáadjuk a cukrot. Jól elkeverjük a masszát, majd három egyenlő részre osztjuk. A babapiskótákat tortaformába helyezzük, meglocsoljuk rummal, majd ráöntjük az első adag masszát. Ezt követi egy réteg frissen mosott eper, majd a második adag tojásos túrókrém. Rajta újabb réteg piskóta, amit eperszemekkel takarunk el, és befedjük az utolsó adag krémmel. Az így elkészült süteményt hűtőszekrénybe tesszük, és állni hagyjuk. Amikor a zselatinos krém megszilárdult a tetején, félbevágott eperszemekkel díszítjük, és leöntjük egy adag tortazselével. Ezt a finomságot fél óra alatt elkészíthetjük de szánjunk rá 2 órát, hogy megfelelő hőmérsékletűre hűljön.

forrás: www.meglepetes.hu

almás muffin zabpehellyel

Már vmi édességre vágytam, de ugye úgy kell megcsinálni, h apu is tudjon belőle enni, a cukor miatt. Akadt itthon zabpehely, ez volt a célirány, és a következő lett belőle. A mennyiség egy 18as muffin sütőre jó, vagy ha kevesebbet teszünk a formákba, akkor talán 24-esre is elég lesz. Nekem nincs ekkora, így egy 12-es és egy őzgerinc formában süldögél. 1 bögre=2-2,5dl

Hozzávalók:

2,5 bögre liszt
2 bögre zabpehely
1 bögre cukor - én fruktózt tettem
1/2tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 bögre olaj - itt kezdett gyanús lenni a dolog :)
4 tojás
2 tk fahéj, kardamon, koriander, szegfűszeg, teafű
3 alma hámozva, kockára vágva - elmléletileg 3 bögre...
2 pohár joghurt (eredetiben tejföl, nem volt itthon)

A száraz és a nedves hozzávalókat külön tálban elkevertem, majd a kettőt összedolgoztam. Mielőtt bárminek is hozzá kezdtem volna, kizsíroztam a a formát, majd betettem a hűtőbe, a sütőt pedig begyújtottam melegedni. Előmelegített sütőben, 190 fokon készre sütjük, tűbpróbáig.

tippként fel volt tüntetve: mazsola, dió, csokidarab. Az az igazság, h túl soknak tituláltam az almát és ezért ezt most hanyagoltam, de talán a csoki jót tett volna neki.

Frankfurti leves

Adott volt a második, a vaniliás briós, ezért hozzá egy tartalmas levest gondoltunk. Így esett a választás a Frankfurti levesre.

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma




• 5dkg füstölt szalonna




• 4 gerezd fokhagyma




• 1 fehérrépa




• 2 sárgarépa




• 2-3 szem krumpli




• fél fej kelkáposzta




• 20dkg virsli




• fűszerek: kőmény, majoranna, bors, só, pirospaprika




• 2 dl tejföl




• liszt

Az apróra vágott hagymát megfuttatom az olajon, majd hozzáadom az apró kockákra vágott szalonnát, kicsit később a köményt - őrőltet használtam - és az átzúzott fokhagymából 2 gerezdet. Pirítom őket egy kicsit, majd lehúzom és leszórom pirospaprikával. Ezután hozzáadom a felcsíkozott káposztát, a kockákra vágott krumplit, és a répákat. Majd felöntöm annyi vizzel, h jól ellepje őket. Visszahúzom a tűzre és puhára főzöm őket, illetve fűszerezem sóval, borssal, majorannával. Mikor megpuhultak, hozzáadom a karikákra vágott virslit és készre főzöm. 2kanál liszttel és zsírral rántás készítek, belenyomom még a maradék két fokhagymát ill. egy kis apróra vágott hagymát, lehúzom a tűzről megszórom pirospaprikával, felöntöm vízzel és a 2dl tejföllel. (sztem, dupla paprikázás volt, mert anyu is adott hozzá adalékanyagot ill. a neten is körülnéztem). Simára keverem, majd hozzáöntöm a leveshez, kiforralom, ízlelem, fűszerezem és tálalható is. Sztem, finom lett!

befőttes üveg

bár, még az epernek se híre, se hamva, és üvegem is van jócskán, azért mégis felkutattam, h hol lehetne venni különböző méretű befőttes üvegeket. Ez pedig nem más, mint a Delphis Glass. Igazándiból, az esküvői köszönetajándékra keresek már jó régóta ötleteket, de egyiket sem találtam igazán hozzánk valónak. Így, h van üveglelőhely, akár mini méretre is, ez már egyre jobban erősíti bennem az igazit. Ami a legfinomabb lekvárom lesz, a párom is azt szereti a legjobban, mentás-bodzás-citromfüves eperlekvár! Teljesen mindegy, h miniatűrökbe rakok el, vagy nagyba, persze, majd a fóliázásnál biztos megemlegetem magam, de hát így jár az, aki egyedit akar. :)

Az én kenyerem

Másodjára is neki futottam a tökéletes kenyérnek. Beszereztük a megfelelő lisztet. Majd kibőkte a szemem a tescoban. :) Mivel nem szárított élesztőt használtam, ezt előtte homogenizáltam a vízben és úgy kevertem a liszthez. Finom lett!!! Azt hiszem, legközelebb már készülhet az aszalt paradicsomos változat is. Anyu szerint már lehet hófúvás, kenyerünk lesz, füstölt áru is van. Már csak a házi tejet kell megoldani vhogy. :))))

Én is kiteszem a hogy készül, mert mindig úgy keresgélem, hol Duendenél, hol Dolce Vitanál. Persze, már a sokadiknál biztos nem kell keresnem, de azért mégis legyen meg nálam is. :)

Hozzávalók (2,5dl csésze)

• 3 csésze BL 80 liszt

• 1,5 csésze víz

• 30gr élesztő (nem szárított, ha viszont szárított, akkor 1 csapott mokkáskanálnyi)

• 2tk só

Kimérem a lisztet, az élesztőt elkeverem a vízben, majd hozzáadom a liszthez az élesztős vizet ill. a sót. Összegyúrom, anyu mindig azt mondja, h addig gyúrjam, míg könnyedén elválik a táltól ill. a kezemtől. ( ha vki kötözködne, h ezt miért írom le, azért mert még kezdő gyúró vagyok és ilyen apró dolgok is fontosak lehetnek számomra). Mikor már úgy érzem, h jó már, akkor letakarom és 12 órára elteszem. Általában nálam mindig egy-két órával több szokott lenni. Ekkor egy jénai tálat előmelegítek a sütőben, fedővel együtt. Közben kiveszem a tésztát és áthajtogatom, majd még 30 percig állni hagyom. Mikor letelt a 30 perc, kiveszem a jénait, belisztezem (bár most már mielőtt betettem a sütőbe beliszteztem), bele teszem a tésztát, a tetejét és megszórom liszttel és beteszem a sütőbe fedővel 30 percig. Mivel nem hőfok szabályzós a sütőnk, ezért a legmagasabb lángon szoktam (amúgy 250 fokra kell). Mikor letelt a 30 perc, leveszem a tetejét és még 20-25 percig sütöm tovább. Mikor elkészült a jénaiban hagyom kihűlni.

Mai menü

A héten kinéztem Limaranál a vaníliás brióst. Anyut megkértem, h mi lenne, ha szombaton ez lenne az ebéd vmi tartalmas levessel. Nos, gulyás levessel készült el. Igen ám, de azt nem hittem, h ezek ilyen nagyok lesznek!!! és milyen finomak!!! Pláne, ha majd lesz itthon friss, házi tej, azzal még foszlosabbak lesznek!!! De lehet, h több kis gombóc lesz az elején, h ne legyenek ilyen hatalmasak! :)

töpörtyűs pogácsa

Remélhetőleg, ezek már a tavasz első napsugarai. Úgy gondoltam, h kinn jobb lesz őket lefotózni. Recept később.

A mi füstárunk

Bár nincs annyi, mint Gabojszánál, de nekünk ez is elég, egy darabig. :)

Csalamádé

Egyenlőre még csak a hírét hallottam, h milyen jó is ez, és hogy anyu, mindig a kádban csinálta. Kádunk van, jó nagy, nyáron meg próbálom nem elfelejteni. Íme a recept:

• 4 kg paprika (előzöleg megtisztítva, kicsumázva, és még azért csíkokra vágnám)
• 2kg uborka (szintén)
• 1/2 kg hagyma (szintén)
• 1,5 kg káposzta (szintén)

8 kg-nak kell lenni összesen.

Lé:

• 1l 10%-os ecet
• 0,8 kg cukor
• 0,15 kg só
• 1 tk borkén
• 1/2 tk szalicil

Ezt többször jól összekeverni és 1 éjjel állni hagyni. Utána üvegekbe rakni. Nem gond, ha a paprika több fajta és még színes is, mert úgy sokkal finomabb és szebb is.

Tésztagyár :)

Karácsonyra kaptam tésztagépet. Már jó rég óta áhítoztam utána és most meg lett. Múlt héten került sor a próba gyártásra. Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvében találtam receptet.

• 5 tojás


• 500gr liszt

na ez kicsit soknak gondoltuk. Így csak 2 tojásból és 20dkg lisztből gyúrtam tésztát. Csak gyurmázásnak hívom. :) Lett jó sok levestészta, spagetti tészta. Úgyh, a gyurmázást kell még megtanulnom és alig kell venni majd ilyen dolgokat. :)

Az eljegyzési vacsora húsai

És itt vannak az eljegyzési vacsorára készített húsok is.

1. pácolt csülök:

Két nappal előtte jól besózzuk a csülköt. Majd elkészítjük a páclevet, amibe teszünk olívaolajat, fokhagymát, borsot, és köményt. Ezzel bekenjük a húst,és állni hagyjuk.

2 nap után, római tálba tesszük és 2,5-3 órán keresztül sütjük.

2. Mézes tarja

Szintén 2 nappal előtte, besózzuk a tarját, lisztbe forgatjuk a páclébe tesszük. Ami tartalmaz olívaolajat, csilipaprikát, szegfűszeget, fahéjat és mézet.

3. Ürgepecsenye

A neve ellenére, nem ürgéből készül. :) Disznóöléskor szűzpecsenye van megtöltve kolbásztöltelékkel és disznóhártya van rátekerve. A kolbásztöltelék áll darált húsból, paprika, só, bors és fokhagymalé keverékéből.

Szalagos fánk

És íme a recept:

• 1kg liszt


• 10dkg élesztő (aldis az igazi)


• 7 tojássárgája


• 1-nek a fehérje is


• 6dl tej


• 6dkg cukor


• 3dkg olvasztott zsír


• 2 kanál rum
• só

Élesztőt fel kell futtatni. Jól kidolgozni a tésztát. Majd kelni hagyni, ez nagyon fontos. Ezután nagy szaggatóval kiszaggatni és újra kelni hagyni, h jó magasak legyenek. Arra kell figyelni, h az olaj ne legyen túl forró. Ha beletesszük a fánkokat, akkor először tegyünk rá fedőt, ha megfordítottuk már nem kell. A fánk tetejét tegyük alulra a sütéskor.

ujjnyi vastagra sodorni és nagyobb szaggatóval. Sütéskor a páraelszivó se menjen!

Vanilíás porcukorral hintjük meg és lekvárral fogyasztjuk.

csicseriborsó: érrendszerünk őre

A csicseriborsó (Cicer arietinum) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó, egynyári növény. A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik. Szára négyszögletes, elágazó. Az étkezésre használt fajtájának virágai fehérek. Termése hüvelytermés, mely világos színű. Június-júliusban többnyire önmegporzással termékenyül. A hüvelyekben 1-3 mag található, melyek gömbölyűek, sárgás színűek. A termés íze kellemes, dióra emlékeztető. A csicseriborsót a görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték és előszeretettel fogyasztották is. Az egyiptomiak és az arabok a kereszténység elterjedésével ismerték meg és kezdték el termelni.

Miért jó?

A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Rendszeres fogyasztása esetén elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.

Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is.

100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal.

Hogyan fogyasszuk?

A csicseriborsó a XVIII. századtól feledésbe merült, de újabban főzelékhez, salátákhoz használják, de levest is készítenek belőle, sőt egyre népszerűbb a csicseriborsókrém, az ún. humusz. Felhasználás előtt a csicseriborsót meg kell mosni, és legalább 8-10 órán át érdemes beáztatni. Így jelentős mértékben rövidül a borsótermés főzési ideje.
A világ számos földrészén - főleg Ázsiában - a curry-s ételek készítésének egyik jelentős alapanyaga. Sok helyen lisztté őrlik és ilyen formában dolgozzák fel.
A zöldségfélék közül kiválóan illik hozzá a padlizsán, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya és a vöröshagyma.

Tippek - tanácsok

Kertészkedőknek jó hír, hogy a csicseriborsó nem igényes a talajra. Márciustól májusig vethető. Gyommentes területen ápolást szinte alig igényel.
A csicseriborsót ki is lehet csíráztatni, de fontos, hogy vegyszermentes magokat csíráztassunk. Néhány nap alatt megpuhul, és kissé édeskés ízű csíra lesz. Napi kétszeri szükséges öntözni, de a magok ne álljanak a vízben, mert megrothadhatnak. A szobahőmérséklet szereti. Mintegy 3 nap alatt a csíra eléri a 3 mm-t. Ilyenkor fel kell használni, mert megkeseredhet és azért is, mert a csíra vitamintartalma a csíráztatás első fázisában ugrásszerűen megnövekszik.

Érdekesség

A csicseriborsóról a hazai irodalom 1350-ben szól először cicer borsó néven.
A régebbi korokban a csicseriborsónak köszönhetően sok ember megmenekült az éhezéstől.
Három világrészen kb. 10 millió hektáron termesztik. Afrikában, Latin-Amerikában és Indiában az egyik fő fehérjetartalmú táplálékforrás. Főleg azokban az országokban nagyon népszerű, ahol nehezen elérhető a húst, mert rendkívül magas a fehérjetartalma.

Magyarországon sajnos nincs túl nagy hagyománya, de manapság egyre népszerűbb a háziasszonyok bevásárlólistáján

csicseriborsóleves póréhagymával

Igazándiból a tésztagéphez recepteket keresgélve forgattam Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvét. Így találtam rá erre a levesre. Mostanában, nagyon leveses lettem, vagyis inkább a téli, tartalmas levesekre vágyom. :)

6 személyre:

• 350gr éjszakára beáztatott csicseriborsó (konzervet használtam)


• 1 közepes hámozott krumpli


• 5 közepes póréhagyma


• 1 ek olívaolaj


• 1 diónyi vaj


• 2 gerezd finomra aprított fokhagyma


• só


• frissen őrölt bors


• 9dl csirke- vagy zöldségalaplé


• reszelt parmezán


• még tettem bele tejszínt úgy 1.5 dl-t

Mivel a csicseriborsó már előfőzött volt, így csak a krumplit főztem puhára. Leszedtem a póré külső héját, megmostam, majd felkarikáztam. Fokhagymát apróra vágtam. Egy lábosban felhevítettem 1ek olívaolajat ill. a vajat, majd rádobtam a hagymákat némi só kíséretében. Pároltam őket, majd mikor úgy gondoltam, h már puha, hozzáadtam a lecsepegtetett csicseriborsót ill. puhára főzött krumplit. Majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem. Főztem még bele némi parmezánt is. Majd 15-20 percig lassú tűzön főztem.

A könyv úgy írja, h itt még eldönthető, h krémleves lesz belőle v megmarad "darabos" levesnek. Én a krémleves variációt választottam. Botmixerrel pürésítettem, a végén a maradék alaplével felöntöttem ill. a tejszínt hozzáadtam, az ízesítést még korrigáltam és kész is.

El tudom képzelni, némi pirított zsemlekockával a tetején vagy pedig némi bagettel v finom ropogós kenyérrel.

Túrós kuglóf

A borsa-n ill. Ízbolygónál láttam ezt a receptet. Rögtön tudtam, h ezt idővel el fogom készíteni.

Annyit módosítanék rajta legközelebb, h kb. 2 citrom reszelt héját tenném bele ill. egy kis citromlevet is. Most tettem a kakaós részbe reszelt gyömbért, de nem eleget, esetleg még tennék hozzá egy kis kardamont...

1cs sütőpor helyett csak felet használtam fel ill. tettem hozzá 2 kk szódabikarbónát is.

Lehet egyszerűbb lenne a receptet leírni. :)

A lekvár saját készítésű volt. Első nekifutásra visszatettem a fűszeres szilvalekvárt, de lehet, h legközelebb nem félek majd használni. Mivel étcsoki nem volt itthon, ezért felhasználtam az elfekvőben lévő mikulásokat!

• 25dkg puha vaj (egy részét felolvasztottam)
• 25dkg túró (nem volt nagyobb kiszerelés, így ehhez szabtam a 30dkg-sokat)
• 15dkg barna cukor
• 25dkg liszt
• 3 tojás
• 3ek mascarpone
• 1 csipet só
• 1cs vaniliás cukor
• fél zacskó sütőpor
• 2kk szódabikarbóna
• megérzés szerinti rum
• 20dkg mazsola
• 2ek kakaópor
• megérzésnyi fahéj
• kis darabka reszelt fahéj
• kb. 10eknyi házi szilvalekvár
• kb. 15dkg csoki mikulásból :)

A vajat a cukorral felvertem, hozzáadtam a túrót, a mascarponet, a reszelt citromhéjat, sót, tojást. A lisztet összekevertem a sütőporral, szódabikarbónával, majd beleszitáltam a túrós masszába. Felforraltam a rumos mazsolát. Mikor langyosra hűlt, hozzáadtam ezt is.

A formát kivajaztam, beszórtam kristálycukorral, majd beletettem a masszafelét. A másik feléhez hozzáadtam a kakaót, a fahéjat és a gyömbért, majd ezt is beletettem a formába. Nekem annyira nem ragadt. És igen, kellett neki az 50 perc sütés. Igazándiból nem tudom, h nálunk hány fokon sül, mert még hagyományos gáz kályha van, magas és kis láng. :) Először nagy lángon sütöttem, majd egy 10-15 perc után kis lángra tettem. Tű próbáig sütöttem.

Mikor langyos volt már, el kezdtem felmelegíteni a lekvárt. Mikor teljesen kihűlt, rákentem a lekvárt, közvetlen utána a csokit.

Miután megdermedt, meg is kóstoltuk.

Szintén nagyon finom, tartalmas desszert!!!

Az én minestroném :)

Már jó régóta szerettem volna ezt megfőzni, de vhogy mindig más lett helyette. Tegnap jött el a pillanat. Megnéztem Jamie Oliver Olasz kaják c. könyvét, Dolce Vita receptjét, de igazándiból Piszke leírás tetszett inkább. Persze, mindegyikből vettem át dolgokat. :)

Nem méricskéltem a zöldségeknél, csak úgy megérzésbél, de így is lett egy kuktányi adag. :)

3ek olajon megpirítottam 2 fej felaprított hagymát, 2 vékonyra szelt fokhagymát, 1 nagy sárgarépát felkockázva, 1 kisebb zellergumót és 2 szelet házi füstölt szalonnát, pici sót. Mikor ezek levet engedtek, akkor adtam hozzá 1 kisebb karalábét, 1 felkockázott krumplit, fél kis fej karfiolt, kelkáposztát, zöldbabot ill. felöntöttem húslével volt az 2liter is, sztem, dobtam bele 2-3 egész babérlevelet. Vettem egy darabka parmezán sajtot és annak felét is beletettem. :)

Mivel bazsalikom nem volt itthon, meg amit vettem, időközben elfagyott, helyette genovai pestot kanalaztam bele ill. 2-3 dl vörösbort is adtam hozzá.
Sztem, úgy 1 órát főztem, aztán még hozzáadtam a 1 konzerv fehérbabot, majd vmivel később a zsenge zöldborsót, és 2-3 paradicsomot, amit felvágtam darabokra. Bár, lehet, h jobb lett volna a konzerv hámozott paradicsom. Majd legközelebb.
Ezután fűszereztem: só, bors, kakukkfű, volt szárított pizzafűszer

Az a fránya karalábé nem akart megpuhulni, így kellett még kicsit főni hagyni. Majd mikor már nem bírtam tovább és úgy döntöttem megpuhult, akkor hozzáadtam az eperlevél tésztát. Mikor ez is megfőtt, tálaltam parmezán sajttal meghintve.
Kissé csípős lett, de finom, tartalmas téli ebéd lett! Ízlett mindenkinek!
Tegnap még bolognai spagetti készült mellé, ma már csak finom kenyérrel, kiflivel kívántam meg. Jövő héten - ami maradt bekerült a fagyasztóba - pedig töpörtyűs pogácsa lesz mellé.

eljegyzési vacsora

Két vacsi volt, egy az étteremben, és egy pedig a "gyerekeknek" itthon. Arról is fotók egyenlőre.

farsangi fánk

Egyenlőre csak képekbeli ízelítő lesz, aztán, ha akad több idő is, akkor jön a recept. :)

Angyalka

Tegnap postai úton megérkezett hozzám az Angyalkám, Zsuzsától. Sajnálatos módon a postának és talán a hidegnek köszönhetően az üveges dolgok nem bírták a gyűrődést. De nem bírtam ki, a fűszeres paradicsomot megkóstoltam, nagyon finom. A keserű citromdzsemmel már nem volt ilyen szerencsém...

Ami kibírta az utazás gyötrelmeit, az a csillagánizs, szilikonsütő forma és a mézeskalács gyönyörűszép táskában. :) Köszi szépen!!!

A romokról inkább nem teszek fel fotót, csak az épen maradtakról. :)

Luis' Cooking

Zsúfis hétvégénk, első állomása, Győrben a kínai étterem volt. Unokahúgom ajánlotta, h milyen finom ételek vannak és délután 5ig 1700Ft/fő utána pedig 2800Ft/fő és annyit eszel, amennyi beléd fér. Italokat pluszba kell fizetni. Nagynehezen összehoztunk egy időpontot, ami mind a 6unknak jó lett. Hááát, kb. másfél - két órát ott tartózkodtunk, de én úgy jól laktam, mint a duda.

Próbáltunk megkóstolni szinte mindent. Nagyon- nagyon régen már jártam kínaiban, de hát már nem is emlékszem rá.

Ettem csípős levest, ami épp jókor jött, mivel a torkom kissé kapar. Megkóstoltuk a mézes csirkét, a szusit, a makit wasabival és szójaszósszal. A párom, úgy ette a wasabit, mint én a majonézt. :) Utána következtek a tengeri herkentyűk. A kagylóban csalódtam, megmaradok a fokhagymás-fehérboros-citromos változatnál ill. a tinthal sem jött be, no de a rákok és a lazac, isteni fincsi volt. Különféle zöldségek hozzá...

Majd jött a desszert, ettem licsit, amit elneveztünk birspolipnak. Mivel az íze kissé simulékonyabb volt a birsalmánál,de a formája mint a polip. :))) Különféle pudingokat is kóstoltam.

Közben, a fiúkkal ittunk szakét. Csalódtam. Azt hittem, h erősebb. Párom nyolckincs teát ivott én meg gyömbérteát, nagyon fincsi volt. Ajándék gyanánt pedig kaptunk szilvabort. Ez kb. olyan volt mint a meleg sangria.

Hely elérhetősége:

GYőr, Fehérvári út 3 (régi Interspar mögött)

www.egyelsokat.hu

pisztáciás csokifenyők

Még a zsúfis hétvége kezdeteként sikerült megkennem a fenyőfákat is. Szerda este megsütöttem, csütörtök csak este kellett dolgozni menni, így akkor bekenegettem őket. Nem olajjal, mivel maradt a szaloncukrok bevonásából még csoki, így azzal. Hát úgy sokkal macerásabb volt, de azért elkészültek.

Így készülnek:

- 20dkg vaj

- 15dkg barna cukor

- 1 csomag vaniliás cukor

- 1 tojás

- 35dkg liszt

- 5dkg kakópor

- 25dkg pisztácia

- 10dkg keserűcsoki

- 1 kisakanál olaj

A formázáshoz liszt.

Elkészítés:

A vajat gyenge tűzon felolvasztjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A vaniliacukrot beleszórjuk, majd 15 percig hűtjük a masszát.

A tojást a liszttel és a kakaóporral hozzáadjuk. A pisztáciát zacskóba tesszük, húskalapáccsal apróra törjük, nagyobbik részét a kakaós krémbe tesszük. Hát én, aprítóval tettem mindezt. :) És mivel nem lett elég, így tettem hozzá mandulát még. A tésztát 30 percig pihentetjük, ezalatt jól formázhatóvá válik.

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és a fenyőfa formájú darabokat szaggatunk belőle. A fenyőfákat sütőlapra rakosgatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses 165°C) 10 perc alatt megsütjük.

közben a kis darabokra tördelt csokoládét az olajjal összekeverjük, és felolvasztjuk. A langyosra hűlt fenyők szélét ebbe a krémbe, majd a maradék pisztáciába mártjuk. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Forrás: magyar konyha 2009/12

Fűszeres csoki

Napmátka után szabadon készültek el a csokik. Az első adag, még prototípus, hogy ízlik címszó alatt. A poén az, h én is megeszem az étcsokit, pedig nem is szeretem. De ez a levenulás isteni fincsi lett. Rendeltem, az opitec oldaláról kimondottan csokiformát, ill. gipszkiöntőt és mindegyik megfelel a célnak. :)

Ez is, az is

Sajnálatos módon a már másodjára nem tudok elmenni a gbt-re, de sebaj, talán majd jövőre. Dec 12-ei hétvégémet, így már kb. háromszor átvariáltam, de talán ez már végleges lesz. Úgy tervezem, h akinek én adtam volna az ajándékot, végül mégis megkapja dec 12én. :)

Szaloncukár gyártást most felváltom vmi látványos melóval, mivel apu itthon szobrozik. Viszont, annyi kérdésem lenne, h a csomagolás mindenkinek simán megy? Mivel nekem nem akar csavart állapotban maradni a csomagolóanyag.... :(

Ma gyártottam fűszeres csokikat is, most dermednek: levendulás, kardamonos, chilis.

csoki tallér

Ha felszabadul a konyha, akkor beszabadulok, üres lesz a lakás, lehet nyugiban ténykedni!!! :)

hozzávalók:

• 15 dkg keserűcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg dióbél - na ezt fogom vmi mással kiváltani
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére: 2 ek porcukor

A csokit egy edénybe tördeljük, fél deci vízzel felöntjük, és gőz felett lassan felolvasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró. A vajat hozzáadjuk, és jól elkeverjük, majd a krémet hűlni hagyjuk. A dióbelet hosszában nagyobb darabokra vágjuk.

A porcukrot, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot fehéredésig keverjük. A diót és a csokikrémet óvatosan beleforgatjuk.

Egy folpackfóliát 2 ek porcukorral megszórunk, a masszát rásimítjuk, majd a fólia segítségével hengerré formáljuk. Belecsomagoljuk, és 4 órára vagy akár egy egész napra is hűtőbe tesszük. Szeletekre vágjuk.

forrás: magyar konyha melléklet

fokhagyma krémleves

Hétfőn apu nem érezte jól magát, anyu meg csak annyit mondott,h majd csinálj vmi zacskós levest. Na ettől fel áll a hátamon a szőr. Inkább vmi meleg, krémesre vágytam, de olyanra, amiért nem kell külön a boltba menni. Beatbull levesére esett a választás. :) Könnyen és gyorsan sikerült elkészíteni és még nem is változtattam rajta. :)

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Koltó

Hétvégén Koltón, Erdélyben jártunk. Így sikerült végre leszűrnőm a felettébb hosszú ideig ért zöld dió likőrt. Ütősebb lett, mint az eddigiek. :)

Itt Koltón, kóstolhattunk két féle zakuszkát, babost és padlizsánost. Azt hiszem, most már ideje lesz nem csak szemezni a ezzel a kencével, hanem neki is állni, mivel a szülőknek nagyon ízlett. Isteni finom céklát ettünk egy kis tormával. Nem a savanyított változatot kóstolhattuk, hanem a kissé édesebbet. Kaptunk is céklát, így hétvégén akár el is lehet készíteni, már csak tormát kell beszerezni.

Ajándék gyanánt kaptunk a híres koltói zöldségekből: sárgarépát, céklát, karalábét. :)

Citromfűszörp

Nagy nehezen rászántam magam, h elkészítsem a saját szörpömet. Többször jártam Palócprovance és Duende oldalán, h mit hogyan tegyek. Végül a bodzaszörpöm után szabadon készítettem el.

8 liter vizet felforraltam, 4kg cukorral, 1 ek szalicillel. Majd hagytam kihűlni. Addig jó sok citromfüvet vágtam le, megmostam, majd egy műanyag hordóba tettem. Még raktam bele, zsályát és némi mentát is ( sajnos, ez már nem bírta a nyári gyűrűdést, a zsálya és a citromfű elnyomását, így kezdte feladni az életet), vaníliát, ánizst és 1 citromot karikára vágva. Majd mikor már kihűlt a víz, ráöntöttem és kb. 4-5 napig hagytam állni. Majd leszűrtem.

Kipróbáltam még a citromfűitalt is, szintén a bodza után szabadon. :) Ez kissé édes lett, de működik. :)

egy 5 literes dunsztos üvegbe készítettem el: 60 dkg cukor, 1 doboz borkősav (80gr) 1 citrom, sok-sok citromfű, zsálya, ánizs, vanília és 1 doboz citrompótló. Ezt 2-3 napig érleltem, majd leszűrtem.

Tudja vki

esetleg, h hogyan készül házilag a birsalma ill. a kökényszörp?

Lekvár

Kérdés, milyen lekvárokat szeretnétek látni egy adventi vásáron?

egyik ismerősöm megkeresett, h lehet lenne rá lehetőség nagyobb mennyiségben az adventi vásáron lekvárokat árulni, a kecskesajt mellett. :) Így van rá 1 hónapunk, h ráncba szedjük a lekvárokat ill. újakat gyártsak mellé. :)

kalács

Hozzávalók:

1kg liszt
20dkg cukor
1 kevés só
1 tojás
dió nagyságú zsír
3dkg élesztő
házi tej

Az élesztőt kevés tejjel, cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót beletesszük egy nagy edénybe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejet apránként öntjük hozzá. Kézzel kidolgozzuk, kalács állagú tésztát kapjunk. Addig dolgozzunk, amíg kezünkről és az edényről le nem jön a tészta és hólyagos nem lesz. Kelesztjük kb. 2óra hosszát.
Közben a tölteléket elkészítjük.
kakós: 20dkg cukor, 5 evőkanál kakaó, összekeverjük és kész
mák: 20dkg darált mák, 5dkg mazsola, citromhéj, vanilia, 20dkg cukor
dió: 20dkg dió, 20dkg cukor, citromhéj

A tésztát deszkára teszem, kiborítom, 3 felé elosztom, kisodrom tepsi nagyságúra, beleteszem a tölteléket, felcsavarom,beteszem a kizsírozott tepsibe és kissé lelapítom. a másik két töltelékkel is, úgyanígy járok el.
1 tojást felverek és a kalács tetejét bekenem.
előmelegített sütőben, kis lángon sütöm, kb. 30-45 percig.
Megsült, kiveszem, leterítem, h hüljön.
Ha lehetőség van rá, akkor este dagasszuk be.

Mákos szelet

Ezen a hétvégén kb. 5 születésnaposunk volt. Gondoltam, vmiféle tortát azért kellene nekik sütni/vinni/rendelni. Igen ám, de míg a cél helyszínig eljutottunk, előtte még kirándultunk egy nagyot. Illetve, akik hozhatták volna még, ha rendeltünk volna, azok is születésnaposok voltak. Így maradt a sütési formáció, krémmentesen. Anyunak felvetettem, mi lenne ha a mákos sütit kivételesen tortaformában ksézítenénk el. Először ódzkodott a témától, de csak belevágott. A többiek tárházában biztos készült róla közelebbi fotó is...

Íme a recept:

38dkg porcukrot 8 tojássárgájával kikeverni. Ezután hozzáadni 12dkg őrölt mákot, 6dkg darált diót, 6dkg zsemlemorzsát, 6dkg lisztet, 1/2 cs. sütőport, kk fahéjat, 4 szem törött szegfűszeget, citromhéjat, egy kis rumot, végül a tojások habját.

Először nagy lángon, majd kis lángon sütjük. Ha megsült, megvárjuk, míg kihűl, kettévágjuk, lekvárral megkenjük.

Máz:
1 tojás fehérjét, 8 dkg porcukorral 1 citrom levével fél órát verjük. ha kész a tortára kenjük.

Csodatorta

Ezzel még adós vagyok, kétszer is elkészült idén, egyszer az én szülinapomra, egyszer pedig a barátoméra. Ez a torta még anyu nagymamájának leírása alapján készül.



hozzávalók:

4 egész tojás

30dkg cukor

10 kanál víz

20 dkg liszt

10 dkg dió

késhegynyi sütőpor

Úgy készítjük el, mint a piskótát, kisebb tortaformában.

Kávéskrém:

1dl erős fekete kávé

20dkg cukor

4db tojássárgája

kicsi liszt

vaniliacukor



Ezeket sűrűre főzzük és a jól kikevert 20dkg vajhoz adjuk.

A krémet jól lehűtjük és megtöltjük vele a tortát. Ha egy kicsivel több krémet készítünk, akkor az egész tortát be tudjuk vele vonni.

Mascarponéval töltött körte

Hozzávalók:

• 4 körte



• 15dkg cukor



• 2dl víz



• 1 citrom reszelt héja



• 20 dkg mascarpone - másodjára már mizo natúr vajkrém



• 1,5 dl tejszín



• 1/4 tonkabab - vidéken ilyet elég nehéz lenne beszerezni



• másodjára már a szirupba került még fahéj, vanília, szegfűszeg és rum is

A körtéket félbevágjuk és a magházakat eltávolítjuk. Egy serpenyőben összeforralunk 10dkg cukrot a vízzel és a citromhéjjal (fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel és rummal), majd a körtéket fedő alatt puhára pároljuk benne. A szirupból kivéve a körtéket hagyjuk állni.

Külön felverjük a mascarponét a cukorral, lereszelt tonkababbal, citromhéjjal, majd külön a tejszínt a habfixálóval és lazán összekeverjük a kettőt.

Majd a körték belsejébe töltjük és tálaljuk.

forrás: Paprika magazin szeptemberi szám

Házi tejci :)

Budapesten még csak kevés helyen cirkálnak a "bádogbocik", de a vidéki városokban-falvakban mind gyakrabban tűnnek fel ezek a hűtőautók, amelyekből nyers, kezeletlen tejet vásárolhatunk. Körbejártuk a nyerstej-kérdést, és tele vagyunk hasznos információval.
A bolti tejekhez fűződő visszás viszonyunk érthető, de ezzel még nem vagyunk beljebb. Szerencsére léteznek biztonságosabb és egészségesebb megoldások is, amihez csak nyers tej és egy kis házimunka szükséges. Nagyon megéri - egy próbát mindenképpen.

Kis tejtöri

Régészeti leletek tanúbizonysága szerint az ember évezredek óta fogyasztja bizonyos állatok tejét. Sőt Kleopátra már külsőleg is, szépészeti célokra is alkalmazta a szamártejet. A tej fogyasztása körül újra és újra fellobbanó a vitában, miszerint egészséges vagy éppenséggel káros-e, nem szeretnénk állást foglalni, azonban saját példánkból tudjuk, hogy egy jó tejeskávé sok tejhabbal megfelelően kipárnázza az idegeket kora reggel.
Az évezredek során milliók haltak meg tejjárványok miatt (például tébécé), azonban a tej tartósítását tekintve az igazi áttörést Louis Pasteur és Claude Bernard módszere hozta meg 1862-ben, amit azóta pasztörizálásnak neveztek el. Az eljárás lényege, hogy a folyadékokat 60-90°C közé felmelegítve és hirtelen 5°C körüli hőmérsékletre lehűtve a folyadékok mikroorganizmus-tartalma drasztikusan lecsökken, ezáltal eltarthatóságuk megnő. Tudnunk kell azonban, hogy a pasztörizálással nemcsak a rossz baktériumok pusztulnak el, hanem (hőfok függvényében) a jók is, sérül továbbá a tej ásványianyag- és vitamintartalma. A manapság oly népszerű, hosszan eltartható UHT (ultra high temperature) tejeket 135°C közeli hőmérsékletre melegítik, ezért is van a jellegzetes kicsit "kozmás" utóíze. Ezek a tejek a "normál" pasztőrözött tejekhez képest alacsonyabb ásványianyag- és vitamintartalommal rendelkeznek.

A tehén és teje

A tehén termékén, a tejen az állat táplálkozása, tartástechnológiája is nyomot hagy. A legfinomabb tejet a szabadtartásban tartott, mezőn legelésző állatok adják. A frissen lefejt, tőgymeleg tej baktericid hatással rendelkezik, azaz a baktériumszám nemhogy nőne, hanem éppen csökken benne. Ez a hatás két óra hosszat tart, abban az esetben, ha a tej hőmérséklete állandó. Nyers tejnek a kezeletlen tejet nevezi a szakirodalom. A bádogbocikból 5-6°C-os, hűtött tejet lehet vásárolni.

Mire érdemes odafigyelni?
1. Kitől vesszük? A házi tejet árusítóknak jól látható helyen ki kell függeszteniük a tej összes paraméterét!
2. Tárolása 5-6°C fokon történjen!
3. A hűtőlánc ne szakadjon meg! Nyári melegben a piacon vásárolt tej hűtését meg kell oldanunk, különben aludttejjel az üvegben érünk majd haza!
4. Fogyasztás előtt forraljuk fel!
5. A hamisított (hígított) tej nem forr fel, vagy csak hosszabb idő alatt. Sajnos, a jó minőségű tejek esetében 20-30 százalék víz hozzáadásával érzékszervileg NEM megállapítható, hogy a tejet hamisították!
6. Nagyon tiszta, porcelán- vagy üvegedényben tároljuk!

Néhány tipp, mit és hogyan készítsünk a tejből
(A leírást végigolvasva kitűnik, hogy a vásárolt tej az utolsó cseppig hasznosítható!)

Tejszín
Szobahőmérsékleten a tejből pár óra leforgása alatt kiválik a tejzsír, ami a tej tetején megül. Ez a tejszín. Kanállal leszedve, felforralva, hűtőben lehűtve kész is a házi tejszín, ami simán felverhető némely bolti társával ellentétben.

Vaj és író
A tejszínből nemcsak tejszínhab, hanem vaj is készíthető. A vajkészítés mellékterméke az író. A tejszínt befőttes üvegbe töltve, rázogatva kicsapódik belőle a vaj, illetve a tetején elkülönül az író. A vaj tovább ízesíthető sóval, borssal, szárított fűszerekkel (petrezselyem, majoránna, oregánó stb.), így fűszervajat kapunk. Az író gyümölccsel turmixolva isteni frissítő ital!

Aludttej és tejföl
Ha a friss tejet nem szobahőmérsékleten, hanem melegebb (de nem forró) helyen tároljuk 1-2 nap alatt megalszik. Az aludttej az egyik legfinomabb dolog, ami a tejjel történhet! Az aludttej tetején képződő zsíros réteg pedig a tejföl.

Túró és savó
A tejföl alatt megmaradt aludttejből túrót készíthetünk. Lassan, óvatosan hevítve, majd forráspont alatt tartva kicsapódik a fehérje, ami gyakorlatilag a túró. Célszerű néha megkeverni, hogy a ne álljon össze. Ezt követően szitán vagy tiszta konyharuhán átszűrjük. (A konyharuha ne legyen vegyszermaradványos! Mosás után célszerű ecetben átöblíteni.) Egy óra alatt kicsöpög belőle a savó, amiből gyümölccsel szintén készülhet gyümölcsturmix.

Sajt
Sajt készülhet a friss túróból is. A túrót fűszerezzük friss zöldfűszerekkel (rozmaring, kakukkfű, oregánó, petrezselyem, majoránna, kapor), sóval, alakítsuk gömbformává, majd a hűtőben nehezéket ráhelyezve sajtoljuk. Másik módszer, hogy a friss tejet sóval ízesítjük (1 literhez 2 dkg só), majd folyamatosan kevergetve főzzük 20-30 percig.

Ezt követően tűzről levéve mennyiségtől függően (1 liter tej esetében 25 ml ecet) öntünk bele alma- vagy borecetet. A fehérjék kicsapódnak, és beindul a túrósodás. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, köménnyel, tiszta konyharuhába töltjük, azt megcsomózzuk, és a csomó alatt egy fakanalat átdugva hideg helyen lecsöpögtetjük. 1-2 nap alatt kész is a friss, fűszeres házi sajtunk.

Joghurt és kefir
A nyers tejet forraljuk fel, majd keverjünk bele egy doboz bolti kefirt vagy joghurtot. Ezt követően meleg helyen rövid időn belül (12 óra-1 nap) megerjed. Ebből a "házi" kefirből/joghurtból célszerű félretenni egy adagot, hogy a következő alkalommal már azzal savanyíthassuk a házi tejet. A gyümölcsjoghurt elkészítése innen már csak egy lépés. Turmixgép plusz gyümölcs és házi joghurt. Garantáltan adalékanyag-mentes.

forrás: női lapozó

Mézes-mustáros csirkemell

Az alapötletet a Tv paprikán láttam, Bandi a hegyen c. műsorban. Ott sertéskarajjal, vaja burgonyával ill. hagymalekvárral tálalták.

Nekem nem volt időm a hagymalekvárra, a főtt krumpli adott volt a tegnapi ebédről és maradt némi csirkemell.

Így készült el a házi mézes-mustáros csirkemellem. A húsokat kicsit kiloffoltam, megsóztam, állni hagytam. Ezalatt elkészítettem a kenegetőst, ami állt 1 ek mustárból, 2 ek mézből - bodzavirágízű akácméz volt itthon - egy kis darabka gyömbér lereszelve, 1 kisebb narancs leve, késhegynyi pirospaprika. A serpenyőt felmelegítettem, öntöttem bele olívaolajat, megpirítottam a csirkemell mindkét oldalát, majd el kezdtem kenegetni, míg készre nem sül. A maradék kenegetőshöz öntöttem egy kevéd narancslevet még ill. főzőtejszínnel besűrítettem. Krumplit felkockáztam, megmelegítettem, adtam hozzá pár darabka vajat és kész is.

"Sajtút állomás a Szigetközben" - Szigetközi Kecskefarm

Az ország észak-nyugati csücskében, a Duna (Öreg-Duna vagy Nagy-Duna) és a Mosoni-Duna ölelésében terül el a Szigetköz, Magyarország legnagyobb szigete. A Szigetköz a "Duna ajándéka". A folyó Magyarországra érve ágakra szakadt és szigetek sokaságát hozta létre, így kialakult ez az Európában egyedülálló mellékágrendszer.

A Szigetköz vadregényes tája, gazdag növény- és állatvilága az idelátogatókat számtalan élménnyel ajándékozza meg. Több 100 kilométernyi víziút várja a vízitúra szerelmeseit, a kerékpárosok számára a gyönyörű természet nyújt kikapcsolódást. A végtelen víz jó fogásokat ígér a horgászat kedvelőinek is.

Kecskefarmunk az ország észak-nyugati szegletében, festői szépségű Szigetközben, az "Ezer Sziget országában" található. Családi gazdaságunk 2001 óta működik a Szigetközi Duna-ág jellegzetes kanyarja, a Burjáni-kanyar mellett elhelyezkedő területen. 2008 májusától kialakítottunk egy kis vendéglátóegységet, ami a "Falusi Vendégasztal" keretében lehetőséget biztosít számunkra, hogy a hozzánk ellátogatók megkóstolhassák az általunk készített sajtkülönlegességeket, ill. kecskehúsból készült ételeinket. Ha a családjával, barátaival, ismerőseivel szeretne egy felejthetetlen napot eltölteni, igazi élmények részesévé válni egy hangulatos környezetben látogasson el hozzánk!

Kínálatunk:

Sajtkóstoltatás (sajtvásárlás)
"Szigetközi gidapaprikás" kemencében sült friss parasztkenyérrel
Kemencében készült sült gidahús
Kemencében sült kecsketúróból készült péksütemények, házi kalács
Bemutató fejés
Bemutató sajtkészítés
Állatsimogatás, állatok etetése

Érdeklődni lehet
Németh Szabina
06 30 45-75-174
szabina1007@freemail.hu

Lehetőség van szervezett vízitúrákon való részvételre:

a teljes szigetközi ágrendszerben
a Mosoni-Dunán: Rajkától-Győrig
a Csallóközi-Dunán: Pozsonytól-Komáromig
a Nagy-Dunán: bárhová
A hozzánk ellátogatóknak lehetőséget tudunk biztosítani, hogy lovas kocsival járják be a Szigetközt.

Ha pedig a nyári hőségben fel szeretne frissülni kiváló lehetőséget nyújt a Lipóti Termálfürdő. A 2200 méterről feltörő 65 C-s alkáli-hidrogénkarbonát és jodidion tartalmú termálvíz mozgásszervi, reumatikus, gyulladásos panaszok kezelésére alkalmas. 600 négyzetméteren élménymedence, bébi-, gyermek, és-gyógymedence. További szolgáltatások: masszázs, szauna, ételbár, büfé, cukrászda, minigolf, strandröplabda, foci, játszótér.

Aki ellátogat a Szigetközbe, annak mindenképpen érdemes megtekinteni a nyugat kapujában található Mosonmagyaróvárt és az ott található jelentős történelmi múlttal rendelkező Várat, amely ma a Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar-ként üzemel.

Sportszelet

Pakolgatásaim közepette találtam, sogórnőm receptjét.

Hozzávalók:

• 25dkg porcukor
• 20dkg margarin
• 2 dl tej
• 3 ek kakaó
• 1 dl rum vagy 1,5 rumaroma
• 50dkg darált keksz

Elkészítés:

A cukrot, margarint, tejet és a kakót összefőzzük a margarin olvadásáig, majd belekeverjük a rumot és a darált kekszet. Folpack-kal kibélelünk egy A/4-es nagyságú tepsit, és belesimítjuk a masszát. A tetejére csokimázt kenünk. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk.

Mozart kuglóf

Mai menü: brokkoli csőben sütve ill. mozart kuglóf (régi osztrák recept szerint készített)

hozzávalók:

• 16dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• egy citrom reszelt héja
• egy csomag vaníliás cukor
• egy csipetnyi só
• 7 tojás
• 9 dkg kristálycukor
• 19 dkg liszt
• egy késhegynyi sütőpor
• 6 dkg mazsola
• 1/3 rum
• 7 dkg apróra vágott főzőcsokoládé
• vaj és liszt a formához
• 10 dkg sárgabaracklekvár
• sötét csokoládémáz a kuglóf bevonásához

Előkészítés:

A mazsolát átválogatjuk és rummal meglocsoljuk; egy kuglófformát kivajazunk és lisztezünk. A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval habosra keverjük; egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd újra habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a vajkrémbe; ezután a lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a csokoládéval és a mazsolával együtt szintén belekeverjük.

Elkészítés:

A leírtak szerint elkészített tésztát kuglőfforában töltjük és a felületét elsimítjuk; majd előmelegített sütőben 160-170°C-on kb 70 percig sütjük kis lángon, és a formában hagyjuk kihűlni; ezután belisztezetett deszkára borítjuk és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklekvárral és a csokimázzal vonjuk be.

Forrás: Mester Kukta 1992/11

Amerikai palacsinta

Pár hete Istiéknél felmerült mi lenne ha, igen ám, de ez este 9-f10 fele jutott eszünkbe. Elkészült, finom volt. Leírtam a receptet, kiderült, h ugyanaz, mint Jamie Oliver receptje, ami a következő:

• 3 tojás
• 120 gr finom liszt
• 1 púpozott kk sütőpor
• 1,5 dl tej
• só
• cukor - ezt nem írja Jamie, mi raktunk bele

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját csomómentesen elkeverjük a liszttel, tejjel. Ezután a fehérjét kemény habbá verjük a sóval és óvatosan hozzáadjuk a csomómentes tésztához. A teflon sütőt mérsékelt tűzön felforrósítjuk. Egy kis tésztát csorgatunk a sütőre néhány percig sütjük, majd mikor arany barna megfordítjuk.

Mi eperlekvárral, nutellával és feketeerdő dzsemmel fogyasztottuk.

Veszkényi süti

Már tavaly újra el kezdte sütni anyu ezt a sütit. Akkor senkinek nem tűnt fel, most viszont, annak is új volt, aki már ismerte előtte is. Ha még találok elvétve egy-két szeletet, akkor fotó is lesz. Nos, a süti mint megtudtam, mind egy szálig elfogyott, így fotó nem lesz, majd talán 1 hónap múlva a névnap/szülinap partin. Illetve a csokimáz sem az igazi, így helyesbítek. :)

Sajt

Barátnőm tesója foglalkozik sajttal, ezúton szeretnék neki segíteni!



Kedves Sajtkedvelők!

Örömmel értesítek mindenkit, hogy a holnaptól szombatonként a bátyámék kecske és tehénsajtjai megkaphatóak lesznek a Fény utcai piacon is, ahol a kínálat bővül kecsketejjel és tehéntúróval is.

Sokan jeleztétek már felém, hogy tejet és túrót is szívesen vennétek, sajnos szállítását én nem tudtam eddig megoldani, de a piacon most már felelhető lesz.

Mindenkit szeretettel várnak. A Fény utcai piac Retek utcai bejárata mellett levő őstermelők részére fenntartott hűtőpultoknál találjátok meg őket.

Gallpesi kecsketenyészet cimkéét már ismerhetitek a sajtokról, ez alapján is meg fogjátok könnyen találni a standjukat.


Természetesen nálam is lehet sajtra megrendelést leadni a jövőben is a megszokott árakon.

A kecskesajt választék:
- natúr
- snidlinges
- fokhagymás
- zöldfűszeres
- köményes
- szezámmagos
- csípős
- házilag füstölt
- medvehagymás (ÚJ!)

Tehénsajt: natúr és házilag füstölt.

A kiszerelés a szokásos: 20-30 dkg-os csomagolás.

Kérném, ha elégedettek voltatok eddig a termékekkel, akkor terjesszétek az elérhetőségüket ismerőseiteknek is.

Köszönöm az eddigi megrendeléseket.



Klári

Kirándulós Kuglóf

Általában minden hosszú hétvégénk meghatározó szombati reggelije közé tartozik ez a kuglóf. Pl. a Pilisben spontán szülinap megünneplést sikerült összehozni a segítségével. :)

Hozzávalók:

4 db tojás
1 dl víz
1,5 dl étolaj
25 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
25 dkg liszt
1 sütőpor
vaj
zsemlemorzsa
kakaópor

4 tojássárgáját l deciliter vízzel, l,5 dl étolajjal, 25 dkg porcukorral, l csomag vaníliás cukorral géppel habosra keverjük. Négy tojásfehérjéből habot verünk. A 25 dkg liszt egyharmadát a habhoz keverjük, a többihez l sütőport keverünk, és a tojásos masszához keverjük, majd a felvert habot is. Közepes nagyságú kuglófformát kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk.
A sárga masszából egy kisebb adagot kiveszünk, amelybe kakaóport keverünk, majd a következő sorrendben öntjük a kuglófformába: 1. sárga massza nagyobb része, 2. kakaós massza, 3. a megmaradt sárga masszát a tetejére öntjük. 2oo fokon sütjük, ha a teteje nagyon sülne, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával. Körülbelül 6o perc alatt sül meg 2oo fokon.

ribzlibor

Tegnap cseresznyeszedés közben jött a telefon, h akkor lehet menni ribizlit szedni. Keddre sikerült betábláznom. Igen ám, de mit kezdjek vele. Lekvárnak indult, de bor lesz belőle. Mivel a sofőrjeim kérdezgettek, h miért vagyok én mindig fáradt. Mondtam nekik, h itt a nyár, cseresznyemagozás, ma elrakás. Rákérdeztem, h vajon tudják-e hogy készül a ribizlibor. Tudják. :) Pénteken hoznak nekem egy 30 literes üveget, amiben elkészíthetem. És mindenképp hozzak nekik majdan kóstolót. :)

Szóval, ribizlit össze kell törni, literenkénti részéhez teszünk 1,5 liter vizet és 1kg cukrot. Majd hagyjuk állni. 30 literes üvegbe csak 20-25 litert tegyünk, mivel rendesen forr. Ne tegyem hűvős helyre, de azért napot is kapjon és ne mozgassam, mert annak akkor annyi. Jó kis fejtörést okoztak, h akkor most hova is tegyem...

Őszibarack befőtt

Tavaly nyáron Beledben jártunk, anyu nagynénjénél. Isteni finom őszibarack kompótot ettünk, olyat mint régen volt a bolgár őszibarack. Múlt héten újra eljutottam és már a recepttel a zsebemben tértünk haza.

A gyümölcsöt ( ne legyen túl érett) félbevágjuk, megmossuk, és citromlés vagy ecegtes vízben áztatjuk. Utána megmossuk, lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.

Szirupot főzünk: 1 liter vízhez 40dkg cukrot számítunk, lehűtjük és hidegen a barackokra öntjük és 15 percig - forrástól számítva - gőzöljük. A gözőlőfazékban hagyjuk kihűlni.

Ilyen gőzöléses verziót még nem csináltam, úgyhogy sztem, forró drótban leszek a Rózsi nénjével. Őszibarack szedd magad akciót is tavaly felfedeztük, csak épp korán mentünk, Fertőd környékén van vhol.

2013. Sajnos a forró drót elmaradt, pedig jó lett volna, de szerencsére a Fazekasok segítettek. Szóval, ez a nedves dunsztolás, nem az én világom lesz, túl macerás... 

Itt részletesen is olvashattok róla, h hogyan is megy. 

Végül is most 6 üveg dunsztolódik tefalos edényeim karjaiban. :) Remélem, sikerül, mert frászt kapok, ha nem. :)

Feketeerdő dzsem

Az alapötletet Palócprovance-nál láttam, egyszerre beindult az agytekervény. Tegnap sikerült is jó sok cseresznyét szedni. Nem is tudom, h a fenn maradóval mit kezdek, mivel anyu már rakott el kb. 25üveg kompótot.

Megkérdeztem "titkos séfemet" hogy mik azok a fűszerek, amik harmónizálnak a cseresznyével. Ezek pedig a következők: fahéj, vanília, koriander, menta, bazsalikom és bors. Én azért még megkockáztattam a kardamont is.

Így a következőképpen alakult a dzsemem:

• 6 kg cseresznye
• 5 db 3in1 dr. oetker dzsemfix
• 4 db 70%os étcsoki
• 2kg cukor - bár lehet, h legközelebb kevesebbet raknék bele
• 3dl pálinka - nekem vegyi gyümi volt itthon
• 2dl meggybor
• fűszerek: frissen vágott menta, kardamon, szegfűszeg, fahéj, koriander

A cseresznye 90%át botmixerrel kissé összeturmixoltam, hozzáadtam a cukrot, a 3in1-es dzsemfixet, majd a cukrot. Hagytam kissé összemelegedni őket, majd beletördeltem a csokikat, hozzáöntöttem a pálinkát. A mentát belevagdostam, a fűszereket kávédarálóban összeporítottam és ezeket is hozzáadtam. Főztem, amíg forrni nem kezdett, ill. a habját el nem forrta. Majd üvegekbe töltöttem, egy pici szalicilt raktam rá, celofán, majd száraz dunsztba tettem őket.

eperlekvár

idén is készült, nagy nehezen!
5kg eperhez tettem 2kg cukrot és 4 db 2in1 dr. Oetker zselírozót. Fűszerezésen kicsit még variáltam, mivel idén a mentán kívül került hozzá citromfű és bodza is. Sajnos, már csak szárított bodzát sikerült, de így is nagyon-nagyon fincsi lett!!! :)

megyes lepény

Ez a süti is része volt a csíksomlyói zarándok utunknak! Természetesen, kicsit változattam rajta, de az alap recept a következő:

Hozzávalók:

• 25 dkg cukor,
• 20 dkg vaj,
• 6 tojás sárgája,
• 2 evőkanál rum,
• 1 cs. vaníliáscukor,
• 15 dkg olvasztott csoki (én ét minőségi, 70% -s)
• 15 dkg liszt,
• 6 tojás habja.
• még tettem bele: fahéj, gyömbér, kardamon, citrom héja ill. a cukor fele-fele arányban volt barna és fehér. Illetve most cseresznyével készült.

Hozzávalókat összekeverjük, majd zsírozott/lisztezett tepsibe tesszük, meggyel megszórjuk és lassan sütjük, kb. 30 perc .

Kakaós kalács

Hozzávalók:

• 60dkg liszt
• 1dl étolaj
• 3dl tej
• 2 csapott ek kristály cukor
• 15 + 5 szem szacharin
• 5dkg élesztő
• pici só
• 3 ek kakaó

Az élesztőt a cukorral a langyos tejben felfuttatjuk (a 15 szem szacharint is ebben oldjuk fel), majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Atésztát kettévesszük. Az egyik felébe teszünk még 5 szem szacharint, 3 ek tejben feloldva és 3 ek kakaót. Mind a kétféle tésztát 2-2 v 4-4 részre osztjuk. Kinyújtjuk és 1 fehér és 1 barna tésztát teszünk egymásra, mint a bejglit feltekerjük. Kikent tepsibe rakjuk, majd a tetejét olajjal megkenjük. Kb. 2 órát kelesztjük. Mielőtt sütőbe tennénk még egyszer megkenjük olajjal. Sütés után újra kenjük meg. Konyharuhával letakarjuk, hogy finom puha legyen.

Olcsó, de igen finom. Forrás: Zalka Anita - Dunasziget, 2001. 12 hó

bolognai ragu

hozzávalók:
1 sárgarépa
1 zellerszár (helyette gumót használtam)
50g pancetta v érett füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
300g vegyes darált hús
1 kis konzerv hámozott paradicsom (400g)
3dl vörösbor és húsleves vegyesen vagy csak leves
só, frissen őrölt bor, még tettem bele olasz fűszerkeveréket

Apróra kockázzuk a megtisztított sárgarépát, zellert, fokhagymát, hagymát és pancettát. Egy serpenyőben vagy egy lábosban felmelegítjük a vajat és az olajat, majd megpíritjuk benne a pancettát, a zöldséget , a hagymát és a fokhagymát. Belekeverjük a darált húst, tovább pirítjuk és kevergetjük míg morzsalékos nem lesz. A nagyobb húsdarabokat a fakanál hátoldalával nyomkodjuk szét.

felaprítjuk a paradicsomot a borral és a húslével a húshoz öntjük, enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd alacsony fokozaton, lefedve 1 óra hosszat főzzük. Megkóstoljuk, ízlés szerint fűszerezzük.

forrás:

az olasz konyha alapjai

Sajtos rúd

35 dkg Liszt - bár sztem felveszi a 40dkgt is
1 kocka Rama
1 ek. zsír
1 ek. ecet
7 ek. víz
1/2 ek. só
1 dl tejföl

Érdemes előmelegíteni a sütőt.
Összedolgozni (ha igényli a lisztet, nyugodtan lehet hozzátenni) A kezdeti állapotoknál nem hittem volna, h ebből normálisan gyúrható, nyújtható anyag lesz. Nyújtani (kb.5-7 mm vastagra), egész tojást elkeverni és ezzel megkenni, majd köménymaggal és sajttal megszórni.Derejevágóval rúdakra vágni és sütni! Érdemes egyszerre dupla adagot készíteni, tuti elfogy!
Jó étvágyat!

Rozmaringos csirke

A csirkemellet szeletekre vágom, kb 3-4. (Tegnap mi 3 félből csináltuk, és hármunknak kétszeri adag.)
A pác:
kb 1 evőkanál pirospaprika,
1,5 evőkanál rozmaring,
2-3 fej fokhagyma,
só,
fél-1 citrom héja reszelve + a leve,
1-1,5 dl olaj (én olivát használtam).
Ezt összekeverem, és a csirkemell szeleteket ebbe forgatom. Néhány órát, vagy egy éjjelt ebben van a hús.

A húst megpirítom mindkét oldalán, a maradék olajban pedig (ha szükséges lehet hozzá önteni) megpárolok gombát. (Fél kilót legalább.) Amikor már puha a gomba, teszek bele tejfölt, tejszínt vegyesen (1-1 doboz) kis liszttel behabarva. Ezt elkeverem, kicsit rotyog, és visszateszem a húsokat. Ha kell, utána lehet sózni. Kati legjobban csavart tésztával szereti, de rízzsel, tarhonyával is finom.

Medvehagyma krém leves sonkagombóccal

Hozzávalók cca 4főre

4 csokor medvehagyma levél

egy kisebb zeller gumó

1 kis szál sárgarépa(ne túl sok mert akkor elszínezi)

2 nagyobb krumpli (kb fél kiló)

kisebb fej hagyma

2dl főző tejszín

só,

szerecsendió

gombóc:

főtt füstölt sonka vagy bármilyen főtt füstölt hús

1 tojás

liszt

30 dkg burgonya megfőzve

petrezselyemlevél

só, bors

a leveshez a hozzávalókat feltesszük főni a medvehagyma kivételével mert azt csak akkor tesszük bele mikor minden készre főtt és csak éppen blansírozzuk. A megfőtt zöldségeket kisebb adagokban turmix gépben homogénné turmixoljuk (ezt ajánlatos úgy csinálni hogy egy két kanál levet is engedünk rá)Ha kész vagyunk vele felöntjük a tejszínnel beízesítjük, és összeforraljuk. Ha túl sűrű, lehet hígítani is,akkor jó a leves ha a színe olyan mint a spenótnak!Borsot nem rakunk bele mert nem passzol az ízhez!

A gombóc készítése:

A főtt burgonyát összetörjük majd összekeverjük az apróra vágott füstölt hússal,tojással fűszerekkel és annyi liszttel amennyit felvesz, és krumpligombócszerű tésztát kapunk.Lisztes kézzel raffaello méretű gombócokat készítünk és a lobogó levesbe tesszük, majd addig főzzük amíg fel nem úsznak a tetejére.

Jó étvágyat!!