Tojáslikőr

Lassan újra lehet készíteni már, h szépen összeérjenek az ízek. És persze jól eldugni, nehogy idő előtt elfogyjon. :) 

Hozzávalók:

• 5 tojássárgája
• 25dkg porcukor
• 1 vaníliarúd
• 5dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 2,5 dl alkohol

1. Tejet összeöntjük a tejszínnel, felforraljuk a vaníliával és 10 dkg porcukorral
2. tojássárgáját kikeverjük a maradék porcukorral, néhány kanál tejjel addig habosítjük, míg a cukor elolvad
3. hozzáöntjük a kihűlt tejszínes tejet+alkoholt
4. üvegbe tesszük
5. legalább 1 napig pihenjen a hűtőben! 

Buktapuding

Jó régóta készülök már a kenyér/kalácspudingra. Mindig megelőztek, vagy felhasználásra került az alapanyag, v a tik eledel lett. :) 

Most viszont maradt 4 bukta, mivel anyuval elbeszéltünk egymás mellett. Mondtam, h készítsen buktát kedden és akkor tudnak belőle vinni, ami marad, az nekünk bőven elég lesz. Szerdán mikor felkeltem, láttam, h ez egész adag, és semmi nem hiányzik belőle. Persze, h nem fogyott el, hiába ettem reggel-este. 

Így most több helyütt is utána néztem a kalácspudingnak, de Mézigirl receptjét vettem alapul.

Ananászlikőr

Kaptam ananászt mikulásra, már fel kellett dolgozni, aztán egy része a készülő mandarinlekvárba ment, a másik része pedig ennek a likőrnek az alapjába. 

Hozzávalók: 

• 1 friss ananász
• 400ml kókusztej ( édesítés nélkül)
• 180gr nádcukor (most a minimálhoz mézet tettem)
• 400ml fehér rum

Ananászt megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, pürésítjük a kókusztejjel, hozzáadjuk a cukrot is. Hozzáadjuk a rumot is, elkeverjük. Tisztára mosott, száraz palackba töltjük és jól lezárjuk. 

Hűtve 1-2 hétig eláll, ha kibírjuk, h nem kortyolunk belőle. :) 
 
forrás: dr. Oetker - saját készítésű likőrök és alkoholban eltett gyümölcsök :) 

Medvehagyma pálinka

Azt hiszem, ezt mindkét helyre kiteszem, ide és a fűben-fábanra  is. Ha esetleg vhol még talál medvehagymát, akkor neki tudjon állni. :) Még én is szétnézek, hátha szerencsém lesz és az árnyas fák alatt még nem indult virágzásnak...

• 20 friss medvehagyma levelestől
• 1 liter gabonapálinka

A medvehagymát legjobb bokrostól kiszedni, és folyó víz alatt alaposan megtisztítani. A hagymácskákat hagyjuk egyben, a leveleket pedig vágjuk össze durvára. A hozzávalókat rakjuk üvegbe, és öntsük fel a gabonapálinkával. Hagyjuk két hónapig érni árnyékos helyen, majd pedig szűrjük le. 

A medvehagyma vérnyomáscsökkentő hatású, vagyis magas vérnyomásúaknak kimondottan ajánlható. A vérellátottsághoz kapcsolódó problémák és érszűkületre való hajlam esetén általános megelőző hatású. 

Alkalmazása: naponta kétszer 20ml medvehagyma pálinka (legjobb reggel és este)

forrás: Gabriele Bickel - likőrök, pálinkák gyógyitalok c. könyve

Marcipánlikőr

Miközben a tavaly januárban elkészített avokádókrémet keresem, találok egy-két dolgot. Ez pl. ilyen. :)

4 dl tejszínt és 1 liter tartos tejet felforraltam, és beletördeltem a marcipánt, kb 30dkgot. Elég nehezen olvadt el, ezért szerintem legközelebb összeturmixolom, és utánna főzöm fel. Izlés szerint jöhet bele cukor, és az alkohol, ami nálam 7 dl brandy volt, de azt már csak kihült állapotban kevertem hozzá. Végül is a hozzávalókat mindenki a saját izlése szerint állíthatja össze, mi jó édesen szeretjük, és lehet még egy kis alkohol tartalom is elférne benne. Jó kis adag lett belőle, és ha azt veszem a fél liter szamosi marcipán likőr 2200Ft, ez is kb annyi, de 2 liter lett belőle bőven!

Forrás: nlcafe.hu 2006-2007 tájékán :)

Ibolyalikőr

200g friss napos időben szedett ibolyavirág
1 liter forró viz
100-150g cukor
0,5 liter gabonapálinka 90%
5cl minőségi borpárlat

Az ibolyáról távolitsuk el a zöld részeket,szárat.Helyezzük a virágokat egy üveg vagy porcelán edénybe és öntsük nyakon a forrásban lévő vizzel,a virágok legyenek elfedve!

Lefedve hagyjuk állni 12 órán át ,majd szürjük le!Ehhez az illatos vizhez adjuk hozzá a cukrot,fözzük a forrás elötti pontig majd hütsük le!

Ezután keverjuk hozzá a pálinkát és a porpárlatot vagy konyakot!töltsük tiszta üvegekbe,hagyjuk 4 hétig hüvös helyen érlelődni!!

gyömbérlikőr

Hozzávalók:
1/4 liter tiszta alkohol3-4 dl víz8-10 dkg friss gyömbérgyökér150 g barna kandiscukoregy fél citrom héja és leve Elkészítés: Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk

Marcipánlikőr

4 dl tejszínt és 1 liter tartos tejet felforraltam, és beletördeltem a marcipánt, kb 30
dkgot. Elég nehezen olvadt el, ezért szerintem legközelebb összeturmixolom, és
utánna főzöm fel. Izlés szerint jöhet bele cukor, és az alkohol, ami nálam 7 dl brandy
volt, de azt már csak kihült állapotban kevertem hozzá.
Végül is a hozzávalókat mindenki a saját izlése szerint állíthatja össze, mi jó édesen szeretjük, és lehet még egy kis alkohol tartalom is elférne benne.
Jó kis adag lett belőle, és ha azt veszem a fél liter szamosi marcipán likőr 2200Ft, ez is kb annyi, de 2 liter lett belőle bőven!

Forrás: nlcafe.hu 2006-2007 tájékán :)

szederről általában

Hamvas szederRubus caesius L.

Hajtásai ívesen földre hajolnak, gyakran nehezen áthatolható bozótot alkotva. Szórt levelei hármasan összetettek. A levélkék, a málnáéval szemben, a fonákukon is zöldek. A levélkék enyhén karéjosak, fűrészes szélűek, rendszerint aszimmetrikus vállúak. Lilásfehér pártájú virágai bogernyőben állnak.A virágokra az apokarp termőtáj és az öttagúság jellemző. A sziromlevelek elállóak, szemben a málnáéval, amelynek felállók, a virágzati tengelytől kb. 90 fokban elállók. Elvirágzás után hamvaskék (innen származik a neve) csonthéjas terméscsoportja alakul ki. A csonthéjas termés is egy termőlevélből alakul ki, a termőtáj számos termőlevele egyenként kialakítva a csonthéjas terméseket csoportos csonthéjas termést képez. A terméscsoport a vacokkal együtt válik le.Termése ízjavító, üdítő tea is készül szárított hajtásaiból.


Erdei szederRubus caesius L.

A rózsafélék családjába sorolható bokornövény, erdőszéleken, ligetes erdőkben, patakok mentén, alacsony dombvidékeken, folyók árterületén szinte mindenütt előforduló tüskés cserje. Szárai ívesen hajlók, visszakanyarodnak a földre. Levelei vékonyak, keskeny vagy széles szív alakúak, gyengén karéjosak, a levél széle durván fűrészes. A levél színe nyár elején élénkzöld, később halványzölddé változik. Júniustól szeptemberig folyamatosan virágzik. A gyümölcs virágai fehérek, gyümölcse erősen kék, apró, frissen és tartósítva élvezhető termés.
A vadon termő növénynek hasznosítható a levele, melyet élénkzöld állapotban szár nélkül szedhetünk le, és árnyékban szárítunk, s teaként fogyaszthatunk.
A gyengébb forrázat kellemes élvezeti ital. Illata és aromája emlékeztet a kínai teára. Öregek és gyermekek bátran fogyaszthatják, mert a kínai teában meglevő izgatószerek hiányoznak belőle.
Gyümölcsének népies neve hamvas, seregély vagy kék szeder. A friss gyümölcs cukrozottan kellemes, tartósítására pedig a következőkben adunk néhány receptet.

Erdei szederlé

Az érett, egészséges, válogatott erdei szedret összezúzzuk, és vászonruhára öntve lecsurgatjuk, majd az így nyert levet fazékban a tűzre tesszük, és lassan felhevítjük. Literenként 75 dkg cukrot adva hozzá, további néhány percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni. Majd üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk. Kitűnő üdítő ital, ízletes öntetként adhatjuk különböző felfújtakhoz.

Erdei szederszörp

Az erdei szedret szemenként kiválogatva, csak az érett, egészséges szemeket meghagyva, szörpöt készíthetünk. A kiválogatott szemeket passzírozógépen átnyomjuk, és üvegedénybe téve langyos helyen tartjuk mindaddig, míg erjedni nem kezd. Kb. 5-6 nap múlva beleöntjük egy vászonzacskóba, és levét kicsurgatjuk. Minden liter léhez 1 kg cukrot téve tűzre tesszük, felmelegítjük, és a forrás kezdetétől számítva 10 percig forraljuk. Üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárva kigőzöljük.

Erdei szederbefőtt I.
A 4 kg szedret szitára tesszük, csap alatt hideg vízben megmossuk, és lecsurgatjuk. 2 kg cukorral rétegezve üvegekbe rakjuk, és vízzel felöntjük. Ha az üvegek megteltek, tartósítószerrel kezeljük, és jól lezárjuk. A lezárt üvegeket fazékba helyezve 80°C-on 20 percig hőkezeljük. Kihűlésig a fazékban hagyjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Erdei szederbefőtt II.
A 4 kg megtisztított erdei szedret szitán hideg vízben megmossuk, majd lecsurgatjuk. Az 1 liter vizet 1 kg cukorral jól átforraljuk, és kihűtjük. A nyers szedret az üvegekbe rakjuk, és a kihűlt szörppel megtöltjük, tartósítószerrel kezeljük, és lezárjuk. Fazékban 80°C-on 20 percig gőzöljük. A kihűlt üvegeket kiszedjük a fazékból, és hűvös helyen tároljuk.

Erdei szeder cukorban
A szedret megtisztítjuk és átválogatjuk. Egy fazékban 1 kg cukrot kevés vízzel sziruppá főzünk. A szirupot negyed óráig forraljuk, beletesszük a kiválogatott 1 kg szedret, és 6-8 percig főzzük. Majd leöntve a szirupot, a gyümölcsöt üvegekbe rakjuk, és felöntjük a sziruppal. Tetejére kevés tartósítószert teszünk, és légmentesen lekötjük. Kigőzöljük, és hűvös helyen tároljuk.

Erdei szederdzsem
A megtisztított erdei szedret kiválogatjuk, csak a nem túl érett, egészséges szemeket használjuk fel a dzsem készítéséhez. Egy zománcos tálba egy sor szedret és egy sor cukrot teszünk, felváltva. Úgy osztjuk el, hogy 1 kg szederre 80 dkg cukor jusson. így hagyjuk állni egy napig, majd főzőedénybe átöntve, felmelegítjük, negyed óráig hagyjuk forrni. Forrón üvegekbe merjük, és kidunsztoljuk.

Kocsonya vegyes erdei gyümölcsből

Egyforma mennyiségű - 1-1 kg - erdei szedret, megmosott és szemelt szamócát, ugyanannyi kökényt zománcozott edénybe teszünk, és vízzel felöntve puhára főzünk. A megfőzött gyümölcsöt a levével együtt egy nagyobb fazékra erősített vászonruhára öntjük, és nyomkodás nélkül átcsepegtetjük. Hagyjuk, hogy a lé leülepedjen, azután az üledéket hátrahagyva óvatosan leöntjük. Hozzáadjuk az 1 kg cukrot, összekeverjük, és lassú tűzön, tetejét lehabozva kocsonyásodásig főzzük. A forró kocsonyát tartósítószer hozzáadásával megkeverjük, és az előkészített, előmelegített üvegekbe öntjük. Kihűlés után lezárva, hűvös helyen tároljuk.

Erdei szederlekvár

Az érett erdei szedret passzírozógépen vagy szitán átnyomjuk. Egy fazékba annyiszor 75 dkg cukrot teszünk, ahány kg erdei szederből készítünk lekvárt. A cukrot kevés vízzel felöntve sziruppá főzzük. Amikor a szirup már forr, beleöntjük az áttört gyümölcslevet, és sűrűre főzzük. Amikor kellően besűrűsödött, üvegekbe merjük, légmentesen lekötjük, és kidunsztoljuk.

Erdei szederlikőr

Az erdei szedret passzírozógépen áttörjük, és 1 l léhez 40 dkg cukrot, fél dkg fahéjat, fél dkg szegfűszeget, egy kis darab vaníliát téve tűzre tesszük, és 5 percig forraljuk. Amikor kihűlt fél liter tiszta szeszt keverünk hozzá, és üvegekbe öntjük. Két héten keresztül mindennap felrázzuk. Kétszeres vászonruhán való átszűrés után 3 dl konyakot téve hozzá, üvegekbe töltögetjük, jól ledugaszoljuk. Egy hónapig állni hagyjuk, utána újra átszűrjük dupla vászondarabon, és palackozva tároljuk.


Erdei szederecet készítése

1 kg érett erdei szedret üvegedénybe teszünk, és ráöntünk 2 l étel­ecetet vagy 1 l vízzel hígított ételesszenciát. De felönthetjük 2 liter megsavanyodott borral is. A keveréket egy hónapig hagyjuk állni a konyhában, utána szűrőpapíron vagy dupla vászondarabon átszűrjük, üvegekbe öntjük, ledugaszoljuk. Kuriózumnak számító ételecetet nyerünk, ami zamatanyagát, ízét tekintve más, mint a gyári ételecet vagy esszencia.

2008.06.21

Délelőtt bevásároltam a holnapi kacsához, próbáltam mindenféle zöldséget, de nem volt olyan nagy választék, sajna. Kicsit napoztam is, ami 2in1 volt, mivel szoliztam. Tudom, miért nem kinn az udvaron? Azért mert nincs hozzá idegzetem, sem időm, h több mint fél órát pilledjek. Ebéd előtt el kezdtük sorolni, h mit is kell ma csinálni. Ebből egy már kiesett, mivel a bodzabor - talán az élesztő miatt - bemondta az unalmast. Úgyhogy, ha a tyúkok kóvályogni fognak, akkor kicsit több bodzát és citromot eszegettek.

2re megyek szedret szedni és enni. Ezt még ma ajánlatos lenne feldolgozni. Terveim szerint szörp és likőr lesz a befutó. De az a bor még mindig izgaztja fantáziám. Most úgy nagyjából el is olvastam.
Meg kell törni, zúzni, le kell szűrni, cukrot hozzá és állni hagyni, röviden és tömören.

Eperszörp

Hozzávalók: 1 kg érett eper, 5 dl víz, 60 dkg cukor, fél citrom leve.

A megmosott, megtisztított epret felaprítjuk, és a vízzel felforraljuk. 3 percig főzzük, majd a tűzről levesszük, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután ritka szövésű vászonkendőn át lecsöpögtetjük. Az így kapott kb. 1 liternyi eperlevet a cukorral és a citromlével kevergetve felforraljuk, habját leszedjük, majd azon forrón, fertőtlenített kis üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Hideg, sötét helyen kb. 6 hónapig eláll. Ha felbontottuk, hűtőszekrényben kell tartani. Ha fél évnél hosszabb ideig áll, akkor is finom, de elveszíti szép színét, megbarnul.Meggyből, málnából, őszibarackból, ribizliből és szederből is hasonlóan készíthetünk szörpöt!

A likőrt pedig a kökény likőr módjára fogom elkészíteni, rézmozsárban megtöröm, felöntöm pálinkával és állni hagyom, majd x hét után cukor sziruppal felöntöm és kész is. Bár találtam két könyvemben is egy-egy leírást. A dr. Oetkeres könyvben (likőrök és alkoholban eltett gyümik) kb. ugyanígy írja le, csak még tesz hozzá fahéjat is.

bár elképzelhető, h a kettőből fogok egyet kreálni :), mint ahogy szoktam is.
a másik könyvben (likőrök, pálinkák, gyógyitalok) pedig a következő van:

Szederlikőr
Hozzávalók: 500g érett késői szeder, 200g porrá tört kandiscukor, 2,5dl félszáraz sherry, 7,5 dl borpárlat
Így készül:
mossuk meg a szedret, csepegtessük le, és óvatosan itassuk le róla a vizet. Ezt követően rakjunk tálba egy-egy réteg szedret és cukrot felváltva, majd nyomjuk meg kissé.
Hagyjuk addig állni, amíg a cukor szinte teljesen fel nem olvad. Ezután rakjuk a masszát széles szájú üvegbe vagy befőttes üvegbe, és öntsük rá a borpárlatot. Egy hét elteltével adjuk hozzá a sherryt is, jól rázzuk össze, és hagyjuk állni további 4 hétig. Az érlelési idő elteltével szűrjük át gézzel vagy konyhai papírtörlővel kibélelt szűrőn, majd töltsük üvegekbe.
Kiváló bánatűző!

Még takarítani kell, szerencsére csak a törölgetés maradt nekem. Illetve holnapra előkészíteni a zöldségeket, bár lehet, h be is kellene pácolni előre a kacsát, sztem nem lenne egy utolsó szempont. És még ott a cseresznye is, ami lehet, h hétfőre marad.
Erre anyu közli, h menjünk be este a Voluta fesztre óvárra. Mondom neki, h nem tudom, h mikor akar menni, mert sztem, időnk az nem sok lesz.
Úgyhogy muszáj volt halottaimból feltámadni, mert mindezt félgőzzel nem lehet csinálni.
jjjjaajjjj, még üvegeket kell kimosnom a szörpnek. :))))) Ilyet még úgysem hallottam gyakran, h szederszörp. :)))
Az angyalkártya megint a bőséget dobta ki, díjaznám, ha összejönne vmi nagyobb összeg.

Meggyes dolgok

Mindent a meggyről

"Nem szedik a meggyet, nem szedik a meggyet…" – vagy talán csak nem eleget belőle. Pedig inkább meggyet, mint gyógyszert!
A Balkántól egészen Észak-Indiáig megtalálható a meggy és szinte egyetlen családi kertből, gyümölcsösből sem hiányzik hazánkban. Mindezt nemcsak a meggy, mint növény igénytelensége, de a gyümölcs számos kedvező hatása is magyarázza: elsősorban jelentős kalcium-, kálium-, magnézium- és vas-tartalmánál, a benne található A és C, illetve a B vitaminok valamennyi fajtájánál fogva.

Egyre meggy?

Az idényszerűen kellő mennyiségben fogyasztott friss meggy vagy a belőle készített meggylé, esetleg befőtt vagy a koncentráltabb beltartalmú aszalt meggy rosttartalma emésztésserkentő, mi több, szükség esetén hatásos hashajtó lehet. Ily módon is erősíti a meggy közismertméregtelenítő, máj-, vese- és vértisztító hatását. Vízhajtóként is régi, jól bevált gyógynövényünk, mégpedig nemcsak a mosolygós szemek, hanem maga a szár is, amelyből gyógytea készíthető.

További számos gyógyító hatása ismert még: kedvezően befolyásolja a vérnyomás- és szívritmus-elégtelenséget, valamint az idegek működését, tisztító jellegzetességénél fogva segít megelőzni a köszvény kialakulását, kiegészítő gyógyszer szedése nélkül stabilizálja a kor előrehaladtával fellépő hormoningadozást és annak negatív következményeit, gyógyítja a szájbetegségeket, erősíti a laza fogazatot.

Légzőszervi megbetegedések kezelése is sok esetben megoldható pusztán meggy fogyasztásával, mivel a meggy savanyú ízhatása a vírusok számára végzetesen pusztító hatású, vitamintartalma pedig erősíti az immunrendszert, így a meggy segítségével bármely meghűléses megbetegedés sikerrel gyógyítható. Ezt elsősorban kismamák próbálhatják ki nyugodt szívvel.

Külsőleg, belsőleg

Bőrünk épen tartásában is segítségünkre lehet a meggy, mivel antioxidáns összetételének köszönhetően mind az elfogyasztott gyümölcs, mind pedig külsőleg, meggykivonatot tartalmazó krémek, bőrpakolások alkalmazásával frissítő, vitalizáló, fiatalító eredményt érhetünk el.

Meggylikőr
1,5 kg meggy, 1 kg cukorból és 1 liter vízből készült szirup, 1 rúd vanilia, 3 g fahéj, 5 szegfűszeg, 4 szem keserűmandula, fél liter finomszesz. A meggyet kimagozom és egy bőszájú üvegbe teszem. Felöntöm a lehűlt cukorsziruppal, beleteszem a vaníliát, a fűszereket, illetve a mandulát és az alkoholt. Jól elkeverem és 3 hétre lefedve kirakom a napra. Ezután leszűröm, üvegekbe rakom és jól ledugaszolom.

Vagy lehet így is:

Hozzávalók:
60 dkg méz, 1 kg meggy, 0,8 liter 80 fokos alkohol, 1/2 liter víz, 5 dkg mandula, 1 dkg fahéj, tört meggymag, 2 szelet héjas citrom, 1 késhegynyi csersav.

Elkészítés:
A vizet, mézet, csersavat összefőzzük, lehabozzuk s hűlni hagyjuk. A megmosott, lecsurgatott meggyet a többi hozzávalókkal együtt üvegbe tesszük. Ráöntjük a mézszörpöt, az alkoholt, lekötjük celofánnal s két hetet állni hagyjuk. Ülepítjük, leszűrjük, üvegekbe töltjük, tároljuk.

Rumos meggy – ahogy Pölöskén készítik

A szép, hibátlan meggyszemeket 3 dl-es üvegekbe töltjük. Minden üveg tetejére 10 dkg kristálycukrot és ½ dl rumot öntünk. (Nagyobb üveg esetén az összetevők mennyiségét változtatjuk.) Az üvegeket azonnal lezárjuk, kamrába tesszük. 1-2 hét elteltével a cukor feloldódik a rumban. Télen legjobb krémízesítő, illetve díszítő gyümölcs, leve pedig a legfinomabb meggylikőrön is túltesz. (forrás: Magyar Rádió Online)

Meggyszörp
A legjobb hozzá a cigánymeggy, ami apró, de fekete és a legzamatosabb. Válogatom, mosom, majd magostól összenyomom és másnapig lefedve állni hagyom. Levét lecsorgatom és minden literéhez 80 deka cukrot téve vagy 20 percig főzöm. Kihülés után üvegekbe töltöm és ledugaszolom.

Meggylekvár

Hozzávalók:- 1 kg meggy,
- 30-50 dkg kristálycukor (ízlés szerint),
- 1 tasak zseléfix,
- befőttes üvegek.
A meggyet magozd ki, mosd meg, majd a felét elektromos mixelővel pürésítsd, és vegyítsd a maradék gyümölccsel! A cukrot - 2 evőkanál kivételével - add hozzá, és egy éjszakán át hagyd állni! A zseléfixet a félretett 2 evőkanál cukorral keverd el, és add hozzá a gyümölcshöz! Állandóan kevergetve forrald az egészet össze! Ezután vedd le a tűzről, és még 5 percig kevergetve az esetleg keletkezett habot kanalazd le a tetejéről! Rögtön töltsd az elkészült lekvárt befőttes üvegekbe! Celofánnal fedd le, és légmentesen zárd le!

zöldfűszeres likőr

Elkészítési idő: 20 perc, hűlési idő nélkül
Állási idő: 2 hét
Eltartható: hűtve 4 hétig
Mennyiség: kb. 1 liter

Hozzávalók:
125 ml víz
225 g cukor
1 rozmaringág
1 zsályaág
1 bazsalikomág
1 kakukkfűág
1 borsmentaág
1 citromfűág
5 babérlevél
700ml Southern Comfort (alk.tart. 40%, helyettesíthető borókapálinkával is)

Elkészítés:
A vizet és a cukrot fazékban forrásba hozzuk, és rövid ideig forraljuk, majd hűlni hagyjuk.
a zöldfűszereket leöblítjük, leitatjuk, és tisztára mosott száraz üvegbe (1L) beleszórjuk.
a cukorszirupot a Southern Comforttal elkeverjük, és a zöldfűszerekre a palackba töltjük. Jól lezárjuk, hűvös helyre téve 2 hétig állni hagyjuk, közben a palackot néhányszor átrázzuk.
az állási idő után - ízlés szerint - tisztára mosott, száraz üvegbe leszűrjök, és jól lezárjuk.

málnalikőr

Elkészítési idő: 30 perc
Állási idő: 4 hét
Eltartható: hűtve 4-6 hónapig
Mennyiség: kb. 1 liter

Hozzávalók:
500g málna
1 db zöldcitrom (lime)
1 rúd vanília
0.7 l gabonapálinka (alk.tart.: 38%)
100ml tiszta szesz (90%, patikából)
200g cukor

Elkészítés:
a málnát átválogatjuk, folyó hideg víz alatt óvatosan leöblítjük és lecsöpögtetjük. A zöldcitromot úgy hámozzuk meg, h a belső fehér héját is eltávolítjuk, és vékony karikákra felszeleteljük.
a málnát és a zöldcitromokat tisztára mosott, száraz üvegbe (1,5 l) tesszük. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, majd az egészet az üvegbe tesszük.
a gabonapálinkát az alkohollal elkeverjük, és ebben a cukrot állandó keveréssel feloldjuk. A málnára ráöntjük az alkoholos keveréket. Az üvegeket jól lezárjuk, és hűvős helyre téve 4 hégit állni hagyjuk.
a kész likőrt 2 tisztára mosott, száraz üvegbe leszűrjük, és jól lezárjuk.

Ötlet: az alkoholos málna jól illik vaníliafagyihoz és pudinghoz.

szederlikőr

Elkészítési idő: 30 perc, hűtési idő nélkül
Állási idő: kb. 6-8 hét
eltartható: 4-6 hónapig
Mennyiség: kb. 700ml

Hozzávalók:
60ml víz
150g cukor
200g szeder
250ml vodka (alkoholtartalom 40%)
1 rúd fahéj

Elkészítés:
A vizet és a cukrot fazékban forrásba hozzuk, rövid ideig forraljuk, majd hűlni hagyjuk. A szedret átválogatjuk, leöblítjük, jól lecsöpögtetjük és szárát eltávolítjuk, majd tisztára mosott, száraz üvegbe (7dl) tesszük. Az üvegben lévő szederre ráöntjük a cukorszirupot és a vodkát, hozzáadjuk a fahéjat, és az egészet átkeverjük. Az üveget jól lezárjuk, és hűvős helyre téve 6-8 hétig állni hagyjuk. A kész likőrt tisztára mosott, száraz üvegbe leszűrjük és jól lezárjuk.

Piros ribizli - likőr

Elkészítési idő: 30 perc
Állási idő: 4-6 hét
Eltartható: hűtve kb. 2 hónapig
Mennyiség: 1,4 l

Hozzávalók:
300 g piros ribizli
200 g barna kandiscukor
1 tk reszelt narancshéj
200 ml gránátalmaszirup
0,7 l konyak (alkoholtartalom 38%)

Elkészítés:
1. A ribizlit megmossuk, jól lecsöpögtetjük, leszemezzük, és 2 tisztára mosott száraz üvegben elosztjuk.
2. A maradék hozzávalókat az üvegekben lévő gyümölcsön elosztjuk. Az üvegeket jól lezárjuk, és alaposan összerázzuk.
3. A kész likőrt hűvős helyre tesszük, és 4-6 hétig állni hagyjuk. az első napokban az üvegeket többször megrázzuk, h a kandiscukor elolvadjon.
Ötlet: Ízlésünk szerint a likőrt leszűrhetjük, de a gyümivel együtt is kínálhatjuk.
Külön van egy fűszeres ribizli likőr, de szerintem ide is belekeverhetők a fűszerek, én így teszek v tennék.

Tehát plusz adalék anyag még bele:
1 borsmentaág
3 borókabogyó
1 csapott tk édesköménymag
1 csapott tk ánizsmag
1 kis babérlevél

forrás: Gabriele Bickel - likőrök, pálinkák, gyógyitalok

Piros gyümilikőr

Hozzávalók:
500g meggy
300g eper
150g fekete ribizli
150g piros ribizli
250g kandiscukor
1l gabonapálinka (alkoholtartalom 38%)
1 rúd fahéj
1 citrom leve

1. Meggyet, az epret és a kétféle ribizlit megmossuk, jól lecsepegtetjük, leszemezzük, a meggyet kimagozzuk. A gyümölcsöket tisztára mosott, száraz üvegbe (2 literes) töltjük.
2. Az üvegben lévő gyümölcsökre tesszük a kandiscukrot, és ráöntjük a gabonapálinkát úgy, h az teljesen ellepje a gyümölcsöket. Hozzáadjuk a fahéjat, a citromlevet, és az egészet egyszer jól átkeverjük.
3. az üveget lezárjuk, hűvös helyre tesszük, 6-8 hétig állni hagyjuk, közben az első héten 2-3 alkalommal átkeverjük.
4. A kész likőrt tetszésünk szerint kisebb üvegekbe vagy széles nyakú üvegekbe töltjük, jól lezárjuk és ismét hűvős helyre állítjuk.

Ötlet:
a piros gyümilikőrt a benne lévő gyümikkel, v anélkül is kínálhatjuk.

Elkészítési idő: 60perc
Állási idő: 6-8 hét

Eltartható: hűtve kb. 6 hónapig (sztem tovább is eláll, persze, ha ellen tud állni neki az emberfia)
Mennyiség: kb. 1,5 liter

Fűszeres diólikőr

Ma végérvényesen elfogyott, az első - de nem utolsó - saját készítésű diólikőröm.Már 2005ben szerettem volna elkészíteni, de kicsúsztam az időből. De tavaly végre sikerült!!! És nagyon fincsi lett!!! Az utolsó cseppig kiürült. A visszajelzések itt is nagyon jók voltak, bár sztem kicsit édesre sikeredett, persze itt még nem tudtam jól eltalálni az arányokat. No majd idén.

És itt a recept/leírás:

Mikor a diófán már legalább 2 cm átmérőjűre nőttek a zöldburkú diók, szedjünk belőlük vagy 15 szemet. Mielőtt belekezdenénk a likőrkészítésbe, húzunk gumikesztyűt, mert a zöld dió nedve foltot hagy. Éles késsel vágjuk félbe a megmosott diószemeket, és tegyük egy nagy befőttesüveg aljára. Szórjunk a dió tetejére 6-9 szem szegfűszeget, egy mokkáskanálnyi ánizsmagot, egy rúd vaniliát és két rúd fahéjat. Öntsünk rá 6dl tiszta alkoholt vagy vodkát. Alaposan zárjuk le az üveget, és hűvős helyen hat hétig állni hagyjuk összeérni az ízeket. Időnként rázzuk fel az üveget.

Főzzünk fél kg cukorból és 1 L vízből szirupot - no itt lehet kicsit lágyítani az arányokon - hagyjuk kihűlni, és öntsük az alkoholos, fűszeres dióra. Az ismét jól lezárt üveg tartalmát érleljük még egy hétig, közben naponta rázogassuk - sztem ez nálam elmaradt, mint mindig.

Egy hét elteltével szűrjük le a likőrt, és töltsük üvegekbe. Még egy-két hét, és az üveg alján összegyűlik a dió és a fűszerek finom üledéke, ekkor érdemes a likőrt gumicsővel átfejteni egy másik üvegbe. A művelet közben ne mozgassuk, ne rázzuk fel a likőrt h az üledék ne keveredjen fel.

A gumicsővel való átfejtés, mondhatnám 3in1 művelet volt. Nekem nem igazán ment egyedül, így bevontam a család többi tagját is. 1. Családi program. Igaz, utólag derült ki, h 2. Áldomásnak is nevezhetjük, mert míg folyt a művelet, aközben egy másik helyszínen, barátnőm hozta világra második gyermekét. Persze a 3.mozzanat lehet, a finom nedű üvegbekerülése :)

Ezt még 2007-ben sikerült először elkészítenem, viszont idén (2009) kaptam egy másik verziót. Amikor is nem öntünk hozzá cukorszirupot, hanem csak egy kevés mézet ill. nem 6-8 hétig érleljük a tisztaszeszben, hanem pálinkában kb. 3 hónapot. Kissé ütősebb, de anyu szerint az enyém finomabb. :)

A hÍrhedt kökény likőr

Mostanában kapom vissza a jelzéseket - de csak azoktól akiknek jutott belőle - hogy nagyon finom.
Az ötlet egy születésnap alkalmával keletkezett. Már nem tudom pontosan, h hogyan terelődtünk erre a témára, de nagyon megtetszett a gondolat, és már talán azon a vasárnap elmentünk felfedezni a kökény bokrokat. Persze, csak akkor az igazi, ha már megcsípte a dér. Kissé nehézkes a leszedése, mert nagyon bök, de megéri a fáradtságot.
Akkor még csak a "recept" fele volt meg, mondván, mire letelik az 1 hónap érlelési idő, addigra meglesz a másik fele is.
Közben rákerestem a neten is, és ismerősöktől is kértem, hátha megvan nekik. Azt tudni kell, h ilyen kotyvasztásaim, mindig több receptből tevődnek össze, tehát egyformát sohasem tudok készíteni. Így van ez most is, sőt most fogalmam sincs a pontos leírásról. :) Pedig, ha időm engedi még készítenék egy adagot. Egyik faluból a másikba közlekedvén, figyelmem csak a kökénybokrokra orientálódott. :)
Szóval, 1,5 kg kökényhez kell tenni fél liter tiszta szeszt. Mivel ez nagyon drága vodkával helyettesítettem. Igen ám, de nekem 3,5 kg kökényt sikerült leszedni. Ezt szigorúan réz mozsárban kell kissé megtörni - hogy miért nem tudom, de ez nagyon fontos - majd jöhet rá az alkohol, 1,2 L vodkát locsoltam rá. Mint a diólikőrben ebbe is tettem vaníliarúdat, talán fahéjat is, és esetleg szegfűszeget -de ez már nem biztos. Ezt elméletileg minden nap kevergetni kellene, és meleg helyen tárolni. Az igazat megvallva, volt, h napokig rá sem néztem - még is finom lett. Mikor kezdett nagyon gyanúsan összeállni a massza, úgy döntöttem, h még teszek hozzá egy kis alkoholt. A régi, jól bevált forrástól hozattam igazi, házi szilvapálinkát fél litert és még azt is ráborítottam. Innentől kezdve, már elég rendes illata is volt.
Lassan kezdett letelni az 1 hónap érlelés, de a recept második fele még sehol. Ekkor szintén egy másik receptből vettem elő a cukorszirup arányát. De előtte még átszűrtem, vagyis inkább kinyomkodtam. Nyomkodás közepette, ellenségeimre, irigyeimre gondoltam, h minél több anyag szűrödjön ki. Utólag megtudtam, h még megvan nagypapám régi szőlőprése, h azzal egyszerűbb lett volna, gyorsabb és még talán több anyag is kijött volna belőle. De így legalább teljesen kézimunka volt az egész. Szóval, az átszűrt, kinyomkodott léhez hozzáadtam a cukorszirupot (1,5kg-hoz 7dl víz és 25dkg cukor keveréke) és ezt még 1 hétig állni hagytam, majd átszűrtem és "palackoztam". Durván 4-4,5 L jött ki belőle.
Nagyon finom!!! Megéri vele szenvedni!!!