Kovászos kakaós csiga

 Mióta kovászos dolgokat sütőgetek a kenyér mellett, a kakaós csiga a top kategória. Eleinte próbáltam Szabi a pék kakaós csigáját, finom, de hosszadalmas, majd utána kipróbáltam Limaráét is. Igazából ez is 3 nap, de nem kell annyit dolgozni vele s isteni finom. Készült már pisztácia krémmel és liofilizált málnával, karob porral, simán kakaóval ill kakaópor +csokicsepp+liofilizált málna. 

 

 

Előkészületek előző este v 6-8 órával a dagasztás előtt: 

• 50gr kovász
• 1 ek méz
• 100gr kenyér liszt
• 50gr langyos víz

Ebből kemény kovászt készítünk. 

Másnap (este szoktam feletetni a kovászt s másnap délelőtt készül a csiga tészta): 

 

• 2,5 dl tej
• 70gr cukor
• 1 tojás 
• 1 tojássárgája
• 80gr olvasztott vaj
• az összes kemény kovász
• 400gr finom liszt
• 100gr kenyér liszt
• 1 tk só

Tejet langyosra melegítjük, beletesszük a cukrot, a tojást, tojássárgáját, elkeverjük majd hozzáadjuk a vajat és belecsipkedjük a kovászt s azzal is simára keverjük. Beleszitáljuk a lisztet. S neki állunk dagasztani s a vége felé kerül bele a só.  Kézzel dagasztok, szinte mindig. Az az igazság, h anno szinkronban készült a kenyér, Szabi a Pékkel, szóval, kb minden tésztánál így járok el, az edényben úgy nagyjából kidagasztom, majd a deszkán meghúzkodom s a végén megcsapkodom. :) Limara is így írta, h csapkodjuk meg. Akkor jó a tészta, ha sima, hólyagos, puha, de rugalmas és nem tapad a deszkához. Egy kiolajozott tálba tesszük és a tészta tetejét is végig simítjuk. Huzatmentes helyen 1 órát pihentetjük, lefedve. 

Az idő letelte után, áthajtogatjuk s még 40-50 percet pihentetjük. 

Majd liszttel meghintjük a deszkát és kinyújtjuk a tésztát. Nekem az a téglalap, amit a Limara ír, nem igazán szokott összejönni. 

Töltelék:

• 60gr puha vaj
• 80gr porcukor ( én dw 1:4-et használok, megérzésből)
• 50gr kakaópor 
• megérzés alapján csokicsepp v liofilizált málna.  

Bekenem puha vajjal, meghintem édesítős kakaóval és feltekerem. Mivel még életemben nem sütöttem beijglit, így feltekerem, ahogy jónak látom. Majd 16 részre felvágom. Tepsire teszem és lefóliázom s ha "egyszerre" sütöm ki, akkor 1,5 órát még pihentetem. Ha másnap reggel szeretném sütni, akkor mennek be a hűtőbe.  Ha hütőbe kerül, akkor mielőtt sütnénk 1 órát pihentetjük a pulton. 

180 fokra felmelegítjük a sütőt. Nekem elég először 9 perc, majd meglocsolom tejjel, amibe ha van itthon vaniliás cukor azzal, ha nincs, akkor vanília rúd és cukor társaságában, azzal; majd még 6 percig sütöm. 

Nagyon finom, megéri az időt rászánni. 

Forrás: ITT 

 

.

•  

Üdítős szelet

 Túrós sütit szerettem volna készíteni, szembejött a fanta szelet, de nekem IR kompatibilis kellett hogy legyen. Így esett a következőre a választás. Közben el kezdtem aggódni, h ez kevés lesz, nem dermed meg stb. Így rákerestem egy másikra, így kettőből összehoztunk egyet. 

Hozzávalók:

• 6 tojás fehérje
• 20gr dw 1:4
• 40ml olaj
• 80ml víz 

ezt kemény habbá verjük. 

• 6 tojássárgája
• 40gr kakaó
• 40gr búzaliszt
• 80gr tk búzaliszt
• fél kk szódabikarbóna

ezt is összekeverjük. 

majd a két masszát összevegyítjük. 20*30-as sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (Nekem ez kb. 12 perc volt) 

 

Túrós rész: 

• 0,5kg túró
• 4ek tejföl (15dkg görög joghurt)
• 2 vanilia kikapart része
• 40gr dw 1:4
• 80gr vaj kicsit felmelegítve, hogy könnyen lehessen vele dolgozni
• kb. 2db dr. oetker őrölt zselatin (azért kb. mert 3dbot vegyítettem be fél liter vízhez, de nem használtam fel az egészet, mert paráztam, h nem dermed meg ) 

ezeket összekeverjük. S ha kihűlt a tészta, elterítjük rajta és fél órára mehet a hűtőszekrénybe. 

 

Pudingos rész:

• 2cs. puding, mi most puncsost használtunk
• 600ml szénsavas üdítő, nekem 0%-os apenta narancs volt
• kb 2 eknyi dw 1:4

ezeket folyamatos keverés mellett összefőzzük. Mintha pudingot készítenénk, csak tej helyett az üdítőt használjuk. Langyosan, mielőtt még nem dermedt meg, egyenletesen eloszlatjuk a túrós tésztán. 

Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

 Források:

ITT és ITT

 

Képviselőfánk - cukormentes

Anyu főz nekünk mostanában,így mindenki jól jár. Néha befigyel egy-egy süti is. Ez is ilyen lett. Mentes. Finom, kb. észre se venni, h más. :) köszi

Túrófánk

Ha farsang, akkor fánk. Most nekem a sima szalagos nem játszik. Találtam arra is variációt, de még szemezünk vele. Volt felhasználandó túróm s így esett a választás, erre a gyors fánkra.

Áfonyás sajtkrémes kókuszgolyó

Gyorsan, könnyen elkészíthető édességet kerestem. Ez minden szempontból igaz.

Lajcsi szelet

Születésnap, névnap lévén, anyu süt süteményt, igen ám, de ha nem akarom a diétát felborítani, és még azt sem szeretném, h végig csorogjon a nyálam, ezért erősen ajánlott, h vegyek - ez képtelenség, cm/gm sütit nem igazán készítenek - vagy süssek magamnak is. 

Tesóm már így ült le az asztalhoz, remélem, hoztál olyan finom energiaszegény sütit. :) Így esett a választásom most erre a sütire, nem tűnt túl bonyolultnak, elsőre. :)