körtés süti

Az eredeti recept itt található, fotó is van ott. Ha holnapra marad még és sikerül épkézláb kockát kikanyarítanom, akkor lesz nálam is. Addig is az én verzióm:

hozzávalók:

• 18dkg darált mandula és török mogyoró (összesen ennyi)
• 15 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg olvasztott étcsoki (75%)
• 7dkg xilit
• 1 ek vanília aroma (házi)
• 3 kk szódabikarbóna 
• menta 
• őrölt kardamom 
• 7dkg liszt
• 4 tojás
• 4 körte 

1. Felolvasztottam a vajat
2. felolvasztottam a csokit
3. megdaráltam a mandulát és a mogyorót, mentát
4. mostam, hámoztam és kockákra vágtam a körtét 
5. felvertem a tojásfehérjét
6. felvertem a tojássárgáját a xilittel, a vajjal, az olvasztott csokival és a vanília aromával, kardamommal
7. előmelegítettem a sütőt 170 fokra 
8. összekevertem a nedves, száraz összevalókat majd a tojásfehérjét is óvatosan és a körte kockákat
9. kizsíroztam egy 20x25cm-es tepsit, sütőpapírt tettem bele, bele a massza és irány a sütő, tűpróbáig. 

Az eredeti bejegyzésnél van rajta még csokimáz is, sztem, felesleges. 

Karalábé saláta

Nem mondanám, h a karalábé a kedvenc zöldségem, de azért néha napján előfordul a tányéromon. :) Lapozgattam az újságot, és nagyon gusztusos fotó készült róla, így gondoltam, elkészítem. 

Hozzávalók:

• 2 fej karalábé
• 2 alma
• 2 fej lilahagyma - nálam újhagyma volt
• 2 paradicsompaprika - 1 tv paprika volt itthon
• 8dkg dióbél - török mogyorót találtam :) 
• 1 citrom leve
• fél dl olaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 mokkáskanál kakukkfű

a meghámozott falatnyi hasábokra vágott karalábét annyi sós vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni, a citrom levének a felével. Nem kell nagyon puhára főzni a karalábét. 

Amíg fő, felaprítjuk a többi anyagot: az almát, nagyjából ugyanakkorára mint a karalábét, a paprikát csíkokra, a lila hagymát negyed karikákra, a dióbelet is negyedekre (én mozsárban kissé megtörtem a mogyorót). 

a megfőtt karalábét a levében hagyjuk kihűlni, leszűrjük és összekeverjük a többi anyaggal, hozzáadjuk az olajat, a citromlét, sózzuk, borsozzuk és kakukkfüvet szórunk rá. 

Tálalás előtt legalább 1 órát időzzön a hűtőben. 

Forrás: Kisalföld Gasztro magazin (2011.május 4.)

Mamitól :) Aztán a port nehogy rajta verjétek el, ha nem jön össze....

LEGÉNYHÓDÍTÓ

Gyors és nagyon finom sütemény!!!

Elkészítés:

25 dkg cukrot 15 dkg zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag vaníliás cukorral, 50 dkg liszttel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik egy tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő
töltelékkel:

12 dkg őrölt, pörkölt mogyorót (lehet dió is!), 12 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál zsemlemorzsával elkeverünk. (A tojásfehérjét először kemény habbá verjük és úgy keverjük össze a többivel!!!)

A töltelékre a maradék tésztát egyenletesen vastagra nyújtva, rátesszük. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval (vagy dióval) megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük.

Sütés után vaniliás cukorral hintjük be és szeletekre vágjuk.

(Váncza Receptek 1936-ból)




Na, ha pasit nem is sikerülne vele fogni, de legalább finomat ehetsz!!!!