őszibarackos-körtés jégkrém

Sok az őszibarack és a körte is, annyi, h kompótnak kevés, evésre sok. Praliné Paradicsomnál láttam egy őszibarack-málna jégkrémet, gondoltam kicserélem a málnát körtére. Finom lett. Így tudtam használni az újonnan vásárolt ikeás jégkrémformákat is. 

Puncs fagyi

Jó ideje várakozik a fagyigép, h dolgozhasson már. Tegnap sikerült bekeverni az idei év első fagyi alapját. Lilafüge puncs fagyi készült el. 

Pisztácia fagyi

Végre valahára kaptam pisztáciát, sótlan is, natúr is. Első nekifutásra fagyi készült belőle. Mindenki, aki felkapta a fejét, h pisztácia fagyi, mondtam nekik, h ez  nem olyan bolti, zöld... De eddig mindenkinek ízlett. Chili&Vanilia receptje alapján jártam el, de azért felrakom ide is.

Hozzávalók:

• 10dkg natúr, hámozott pisztácia (ez 20dkg hámozatlan)
• 2,5 dl tej
• 4dl tejszín
• 1ek brandy - nekem ez pálinka lett, mivel, nem tudtam, h ballantines-os üvegben az van :) 
• 4 tojássárgája
• 12dkg cukor
• 1 vanília rúd kikapart magja

Mivel héja pisztáciám volt, ezért Chili azt javasolta, h forró, lobogó vízbe kell beledobni kb. 1 percre, kivenni, majd megszárogatni és könnyen lejön a héja. Aprítógépben megdaráltam. 

Egy lábasba a tejet, tejszínt, brandyt és a darált pisztáciát tettem, Forráspontig melegítem. Ekkor leveszem a tűzről és kézi mixerrel pürésítem (darabos lesz) A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral és lassan ráöntöm a tejszínes pisztáciás keveréket. Visszaöntöm az egészet a lábasba és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Hűtőszekrénybe teszem, egész estére. Majd másnap fagyigépbe öntöm és hagyom dolgozni. Tálalás előtt min. 15-20 perccel hamarabb kiveszem a mélyhűtőből, hogy krémesre olvadjon.

forrás: Chilli&Vanilia

Mákfagyi

Tavasszal jártunk a Pilisben túrázni. A nap végén a csajokkal betértünk egy cukrászdába is, volt aki sütit evett volt aki fagyit és volt, aki mákfagyit. Akkor mondtam, h majd csinálok én ilyet, hiszen van hozzá gépem. :) Másik barátunk nagyon imádja a mákot. Nyáron úgy tűnik, velük is tudunk találkozni, akkor majd - ha anyunak lesz elegendő ideje - mákos kalácsot, mákfagyit viszünk. Búcsú lévén, nyár, jó idő, ne csak bolti fagyi legyen, készítettem én is fagyit. Az epres már adott volt, ezt Emőkénél láttam és a mákfagyit Zamat és Illatnál.

Fotóra már nem futotta, elfogyott idő előtt. :) 

Hozzávalók: 

• 3 tojássárgája
• 8dkg barnacukor
• 2dl kókusztej
• 1 vanília
• 25dkg mascarpone
• 2dl tejszín
• 5ek mák (fele darált, fele darálatlan)
• megérzésnyi kandírozott citrus (citrom, narancs...)

A tojássárgáját felvertem gépi habverővel a cukorral és a tejjel. Egy lábosba öntöttem át, majd a vaniliával együtt összemelegítettem. Forralni nem szabad, mert akkor rántotta lesz és nem lesz jó íze. Mikor kész, félre raktam hűlni. Eztán belekevertem a mascarponét, tejszínt, a mákot és a citrusokat. Majd betettem - legalább - egy éjszakára a hűtőbe. Másnap kb. 20-25 perc alatt a fagyi gép összedolgozta. És még aznap délután-este el is fogyott. :) 

Való igaz, h nem készül belőle sok, ezért érdemes dupla adaggal indítani, bár a gépem azt már nem tudná egymás-utánba elkészíteni. :) 

Marcipános csokifagyi Pocak Pannától

Mikor a torta után kutakodtam, akkor pillantottam meg Pocak Pannánál ezt a csábító csoki fagyit. Múlt héten elfogyott a kókuszfagyi, így úgy döntöttem, h ez lesz a következő "áldozat". Jól döntöttem. 

Fincsi, nagyon is! De ugye csak mértékkel bűntudatmentes! :) Sztem, érdemes egyszerre dupla adaggal indítani! :)

• 4dl kókusz tej
• 10dkg jó minőségű étcsoki
• 1 rúd vanília
• 10dkg mandula vaj (hántolt mandula , ennek hiányában, mandulát jól meg kell őrölni) 
• 2ek holland kakaópor
• 1dl méz v agavé ( vagy más édesítő, érdemes kóstolgatni)
• 30ml amaretto (így utólag nekem ez egy kicsit sok, úgyh legközelebb kevesebbet teszek bele) 

A kókusztejet feltesszük a vaniliával, forrásig melegítjük. Közben a csoki apróra vagdossuk és mehet bele a tejbe. Ezt félretesszük hűlni. A turmixba beletesszük a mandulavajat, a kakaót, a mézet, az amarettot és a kihűlt csokis tejet. Összeturmixoljuk, majd irány a céledény. 

Nem szükséges fagyigépbe tenni, de én azért megtettem és nagyon finom lett!!! Ajánlani tudom!!! 

Normál evőknek, nem biztos, h ilyen finom lesz a tej és az édesítő miatt! :) De tessék kipróbálni!!! :)

Kókusz fagyi

Vhogy Alexandra blogjára tévedtem. Ott is nagyon megfogott a sütőtök fagyi, bár ahhoz még erőt gyűjtök. Talán egy kókusz fagyi receptet is. Gondoltam, elkészítem. Hááát, azt hiszem, megehetem én. A visszajelzések: lehetne egy picit édesebb! - Hát ez most nem jött be! Mire én: vigyázok az egészségetekre! Apu is ehet belőle. :) 

A recept:

• 4dl kókusztej
• 5 tojássárgája
• 2 marék kókusz
• 1 marék mazsola (elhagyható)
• 1 marék aszalt ananász (helyette kandírozott gyömbért tettem, ez volt itthon)
• 1-2 ek édesítő (ő agavé szirupot tett, én fruktózt kb. 3 ek-val, de ezt is keveselték :)  ) 

A kókusztejet a kókusszal felmelegítjük. Tojássárgáját az édesítővel gőz felett folyamatos keverés mellett habosra verjük, majd hozzáöntjük a nem túl forró kókusztejhez. Hozzáadjuk az aszalványokat is, és kb. 10 perc alatt sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük. Megvártam, míg kihűl, majd kicsit betettem a fagyasztóba és csak eztán tettem a fagyigépbe. 

forrás: Alexandra Gasztroblogja Sydneyből

karamell fagyi

Miután megígértem, ha lezajlik az esküvő, fagyi dömping lesz, így az első ilyen fagyi, anyunak a karamell. 

Chili&Vanilia receptje alapján jártam el. Semmi változtatás, pontosan úgy. Bár sztem, ezen nincs is mit változtatni. :) Annyi talán volt, h elsőre nem volt tiszta, h a "teljesen lehűtöm" mit is jelent, így először a fagyasztóba raktam a kikevert masszát, miután kihűlt, majd eljutott a tudatomig, h így elég macerás lesz belerakni a fagyigépbe, így inkább átraktam a hűtőbe. :) 

Azért ide is berakom a receptet, legyen itt is meg. :)

Karamellfagylalt

10dkg +3ek kristálycukor
2,5dl tejszín
2,5dl tej
5 tojássárgája
nagy csipet só
1kk vaníliakivonat

A kristálycukrot 1ek vízzel, alacsony lángon egy lábasban, kevergetés nélkül megolvasztom, karamellizálom. Bátran kell karamellizálni, egy perccel tovább, mint ahogy az ember gondolná, és lekapná a tűzről, sötét borostyán színű legyen. Hozzáöntöm a tejszínt és a tejet. Ebben a pillanatban a karamell egy darabban megkeményedik, nem kell megijedni, felolvad majd. Addig főzöm, amíg a karamell teljesen beleolvad a tejbe (és úgy néz ki, mint a régi zacskós karamellás tej). A tojássárgákat a 3ek cukorral kézi elektromos habverővel simára keverem. Lassan hozzáöntöm a meleg karemellás tejet, elkeverem. Visszaöntöm a lábasba, hozzáadom a sót és a vaníliakivonatot, néhány percig folyamatos kevergetés mellett főzöm, hogy picit besűrűsödjön. Teljesen lehűtöm, néhány órára (vagy egész éjszakára) hűtőbe teszem. Fagylaltgépben elkészítem.

Csoki fagyi némi mentás beütéssel

Ahogy nézegettem a fagyi recepteket, sorban el kellett vetnem, alapanyagok hiányában. Végül erre a csokifagyira esett a választás.

Hozzávalók:

3dl tej

3dl tejszín ( ez nekem csak 2,5 dl lett, ennyi volt a zacsiban)

18dkg cukor

4 tojássárgája

15dkg étcsoki (ebből 10dkg after eightes nyuszi volt)

1 cs. vaníliás cukor (legközelebb már vanília rúd lesz)

1 csipet só

Ha sima étcsoki sikeredik, akkor még reszelt narancs héjat is ír. Sztem, egy idő után, már határ a csillagos ég ízesítés gyanánt, akár még chilit is lehetne bele tenni. :)

A tejet, a tejszínnel és a vaníliás cukorral összemelegítem. Ezalatt gőz fölött egy kevés vízzel, a sóval felolvasztom a csokit. Közben a 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverem. Majd a tojásos cukorhoz adom a meleg tejes-tejszínes lét. Én még mixerrel egyet kavartam rajta, visszateszem a tűzre és hozzáadom az olvasztott csokit, majd krémesre főzöm. Mikor már jól besűrűsödött lefeszem a tűzről, kihűtöm, majd ha teljesen kihűlt, mehet a hűtőbe. Eredeti recept szerint 1-2 órára, ahogy utána olvastam a dolgoknak, mehet az többre. Irány a fagyigép.

(mivel, most csak 1-2 órára sikeredett a hűtőben altatni az alapot, így nem tudom, h mennyi ideig is kellene a fagyigépben eldolgoztatni. Most kb. 1-2 órát pihent, 30-45 percet dolgozott a gépben és még ezután betettem a fagyasztóba. sztem, a tojásfehérjékre is kell keríteni receptet, mert túl sok fog megmaradni)

fotó, ha hazaérek és még marad, akkor lesz. :)


forrás: nők lapja café

Fagyi

Elkészült életem első fagyija. Azt hittem, azért időben előbb összejön. Anyuval berakattam a tálat a fagyasztóba, mikor lefekszik ez kb. éjfél volt. A leírás 8 órát ír, h addig kell hűteni. Ez több lett. Mivel nem olvastam el a technológiát normálisan, ezért kissé maszatolósra sikeredett a dolog. A füzetben viszont nem volt egyértelmű számomra, h meddig is kell valójában hűteni a fagyi alapot, mielőtt a gépbe kerül, ill. a gépben az a 15-30 perc valóban elég-e. Így indultam neki. A végeredmény viszont nagyon jó lett, csak épp a műveleti sorrend volt más. Kb. este 7-8 fele tudtunk a fagyiból enni, de nekem még egy kicsit keményebb kellett volna legyen. ( na ezt megaszontam) :)

Elsőként egy keserűcsokis fagyi készült. Azt hiszem, mielőtt nekilátok a finomabbnál-finomabb ill. érdekesebb fagyiknak, addig a klasszikusokat is el kell készítenem, ilyen a vanília és a karamell, no meg a puncs és a kókusz, de sztem, lesz aki a citromot is kérni fogja. :) ( bár ez a citrom, lehet, h necces lesz, mert a párom a joghurtot és ilyemsi tejtermékeket, nem igazán részeíti előnyben. Max, majd nem akkor gyártom, mikor ő ott van. :)

Itt találtam pár hasznos instrukciót:

Chili & Vanilia: The big fagyi post

Dalla Cucina: fagyi receptek

Fagyik

Amiket szeretnék meggyártani a közeljövőben :)
Limara levendula fagyija
Fűszeres Eszter bodza fagyija, bár már nincs bodza, de ahogy elkészül a levendula szárítottból, úgy sztem, a bodzás is jó lesz.
mivel imádom a kardamont, ezért Lilafüge kardamon fagyija is játszik :)

hirtelen most ez a három, ami eszembe jut, persze, kutatok még, aztán jöhet a gyártás!!!