Eper szörp

Szedtünk, szedd magad akció keretén belül jó sok epret. Készült belőle mentás-citromfüves-bodzás eperlekvár, kivételesen xilittel ill. 3kg került a fagyóba, lett belőle egy kis piros fagyi (eper-málna-meggy) és eperszörp. Nagyon nem találtam számomra megfelelő receptet, így a málnaszörpről koppintottam. :)

Finom! Köszönöm Katinka apukának! :)

Meggyszörp

Van egy fa a kertben, eleinte találgatások folytak, h mi lehet, cseresznye v meggy. Nagy sokára kiderült, h meggy. :( Én nem szeretem, tehát vmi olyat kellett kitalálni, amit mindenki meg tud enni/inni. Jó sok termett rajta, szerintünk kb. 15kg meggy. Tavaly kaptam egy könyvet, Befőzések címmel, ebből kinéztem a meggyszörpöt.

Málnaszörp

készül, minimál mennyiségben. Annyi nincs, h lekvárt lehessen készíteni belőle, de ahhoz meg sok, h napi szinten eszegessük. Így gondoltam, van annyi, h érdemes a szörphöz hozzáfogni. 

Több helyütt néztem, de egyik sem tetszett nagyon. Majd barátnőm elküldte apukája receptjét és azt követem. Az ő mennyiségeit írom, aztán majd mindenki leossza v felszorozza magának. :) 

Összezúzunk 5 kg málnát, hozzáadunk 2,5 l vizet és kevés vízben feloldott 5 dkg citromsavat.

Elkeverés után a zúzatot 2-3 napig állni hagyjuk  (előerjesztés), majd szűrővásznon hagyjuk lecsepegni.

A málnát nyomkodni nem szabad, mert zavaros lesz.

a szűrt málnalé minden literéhez 1 kg kristálycukrot 1.5 g szalicilsavat adunk és oldásig keverjük.

a kész szörpöt tiszta palackokba töltjük, zárjuk és hűvös helyen tartjuk.. 

Azt hiszem, ha már van mézünk, akkor lehet, h azzal fogom készíteni! 

Vitaminbomba

Ma sütöttem sütit, céklás-csokist. Maradék még egy darabka cékla, gondoltam, lecentrifugálom egy kis almával és csicsókával. Finom lett. Sőt, a csicsóka ízét nem is lehetett érezni. :)

Jeges kávé

A borsa-n találtam még múlt héten ezt a leírást. Az egyik bizarabbnak tűnt, mint a másik. 

Kávéra vágytam, hidegre, gyors leltároztam fejben és úgy véltem, h minden van itthon, ami kellhet bele.

Tehát: 

kedvenc feketénkből 2,5 dl lefőzve (nos nekem ez jelenleg instant Tchibo)

egy félbevágott banán 

2ek kókusztej -  én beleöntöttem a kis konzervet, ideje volt már felhasználni :) 

nádcukor - helyette simát tettem, mivel vmi tutti helyen leledzik :)

jégkocka

A kávét lefőzzük, kihűtjük - türelmetlen voltam, elhagytam. A banánt összeturmixoljuk a cukorral. Majd egy shakerben összerázzuk a kihűtött kávét, a pürésített banánt a kókusztejjel és a jégkockával. Így szól a leírás. 

Én mindent egybe tettem - kivéve a jégkockát - és irány a turmix. Majd mivel a shaker épp foglalt volt, bele a termoszba hozzá jó sok jégkocka és összeráztam. Sztem, az íz hatás ugyanolyan. 

Remélem, nem fogom kibérelni a lakás legkisebb helységét, az érdekes ízkombinációk miatt. :))))))

Citromfűszörp

Nagy nehezen rászántam magam, h elkészítsem a saját szörpömet. Többször jártam Palócprovance és Duende oldalán, h mit hogyan tegyek. Végül a bodzaszörpöm után szabadon készítettem el.

8 liter vizet felforraltam, 4kg cukorral, 1 ek szalicillel. Majd hagytam kihűlni. Addig jó sok citromfüvet vágtam le, megmostam, majd egy műanyag hordóba tettem. Még raktam bele, zsályát és némi mentát is ( sajnos, ez már nem bírta a nyári gyűrűdést, a zsálya és a citromfű elnyomását, így kezdte feladni az életet), vaníliát, ánizst és 1 citromot karikára vágva. Majd mikor már kihűlt a víz, ráöntöttem és kb. 4-5 napig hagytam állni. Majd leszűrtem.

Kipróbáltam még a citromfűitalt is, szintén a bodza után szabadon. :) Ez kissé édes lett, de működik. :)

egy 5 literes dunsztos üvegbe készítettem el: 60 dkg cukor, 1 doboz borkősav (80gr) 1 citrom, sok-sok citromfű, zsálya, ánizs, vanília és 1 doboz citrompótló. Ezt 2-3 napig érleltem, majd leszűrtem.

gyömbérlikőr

Hozzávalók:
1/4 liter tiszta alkohol3-4 dl víz8-10 dkg friss gyömbérgyökér150 g barna kandiscukoregy fél citrom héja és leve Elkészítés: Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk

Sangria házilag

Este kerti partira vagyunk hivatalosak. Számomra természetes, h nem csak beállítok, hanem vmit viszek is. Mivel mondták,h nem kell sütni semmit, de azért mégis vigyünk vmit, ezért úgy gondoltam, csinálok sangria-bólét. Igen ám, de nem kaptam Sangriát. Úgyhogy házi lesz, de persze, ez sokkal ütősebb lesz. :)))

Hozzávalók 10 személyre:

2 üveg édes bor
1 üveg félédes pezsgő
1dl narancslikőr v konyak (van még házi citromlikőröm, lehet teszek bele azt is)
4 narancs
2 citrom
kevés méz v porcukor
még vettem gyümiket: banán, alma, őszibarack, van még meggy, sárgabarack
teszek bele, szegfűszeget és fahéjat, no meg lehet egy csepp ánizst is

ELKÉSZÍTÉSE:
A narancsot és a citromot feldaraboljuk, a borban feloldjuk a cukrot vagy mézet, hozzáadjuk a narancslikõrt (vagy konyakot), és ráöntjük a gyümölcsökre.
Kb. 1 órára hûtõbe tesszük. Fogyasztás elõtt hozzáöntjük a pezsgõt, és jégkockát teszünk a poharakba. A narancsból facsarhatunk hozzá egy kis levet is.

Azt hiszem a jégkocka elmarad, ha csak nem csinálnak a háziak. :)))
Reggel telefonos ébresztésem volt, a házigazda hívott. Persze, ő nem tudta, h este/éjjel megint szarul voltam - a sárgadinnye+sárgabarack+tej trió nem igazán megy össze - és kb. 2 fele bírtam elaludni. Így kiderült, h lesz Csókaszárnyak is. :)))
imádom a kerti partikat, szervezni is, bár ilyenkor van hogy elszállok, h túl jóra szeretném... :)))

Zsályabor

Hozzávalók:
7 zsályaág (lehetőleg virágos legyen, az enyém most virágzik)
1l száraz fehér v vörösbor

Így készül:
Mossunk ki alaposan egy megfelelő nagyságú üveget, öblítsük ki forrásban lévő vízzel, majd pedig szárogassuk meg. Rakjuk a zsályaágakat az üvegbe, töltsük fel a borral, utána tegyük két hétre világos helyre. E célra az ablakpárkány tökéletesen megfelel. Az érlelést követően szűrjük le gondosan a bort, majd öntsük vissza az üvegbe, és jól zárjuk le.
a zsályabor a meleg nyári napok üdítő itala, amikor az izzadásslal szemben tehetetlenek vagyunk és a vérnyomásunk is megsínyli a nagy hőséget. A zsályabor izzadásgátló hatású, a vérkeringést pedig fokozza. A zsályabor fröccsként fogyasztva, enyhén lehűtött ásványvízzel a legfinomabb.

Tipp: Mivel a fűszernövényes borokat a felbontás után viszonylag rövid időn belül fel kell használni, célszerű kisebb üvegeket megtölteni vle. Ha az üveg ugyanis sokáig nyitva van, a kellemes íz már nem érezhető.

Sütőtök

Kaptunk! Nem is keveset, úgyhogy most garázdálkodhatok kedvemre!!! Bár ennek nem mindenki örül.:)

Addig csak a finom, szilvalekváros sütőtököt ízlelgethetem. Isteni finom a tavalyi szilvalekvár, kár hogy idén nem tudtam szerezni... Bár még annyira nem adom fel...

Eszembe jutott, h tavaly letöltöttem, v inkább ráleltem chili&vanilia oldalán (www.chiliesvanilia.blogspot.com )egy jó kis sütőtökkrémleves receptre! Ha holnap haza tudok jönni ebéd után, az esti meló előtt, akkor tutira elkészítem!!!

sütőtökkrémleves

Íme a recept:

Hozzávalók 4 személyre

1kg sütőtök

1 nagy krumpli

1 közepes alma

1 közepes hagyma

2-3 ek méz

1/2 narancs leve

2 húsleveskocka

só,

bors,

szerecsendió

friss kakukkfű (ha van)

1 dl tejszín

5 dkg vaj

190C-on 45-50 perc alatt puhára sütöm a sütőtököt.

(Ezt én úgy szoktam, hogy félbe vágom, kikaparom a magját és így teszem be a sütőbe, akkor nem kell a darabolásával, pucolásával bajlódni). Óriási a különbség, hogy sült vagy főtt állapotban használjuk a tököt, főzve ugyan sokkal gyorsabban készen van, viszont a sütés által sokkal koncentráltabb, intenzívebb, édesebb lesz az íze) Amíg sül, a vajon puhára párolom a felaprított hagymát a kakukkfűvel (egyszerre teszem a vajat és a hagymát a lábosba, nem amikor már forró a vaj, különben nagyon hamar megég), amikor már megpuhult és átlátszó, ráteszek 2-3 ek mézet és kicsit karamelizálom. Felöntöm 1,2 l vízzel, amibe beleteszem a 2 leveskockát, a meghámozott, kockára vágott krumplit és almát és közepes lángon puhára főzöm. Amikor már puha a krumpli, a levesbe teszem a sült tök kikapart húsát. Botmixerrel krémesre pürésítem –csak ekkor ízesítem a narancslével, sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval, majd az egészet lágyítom kb 1-1,5 dl tejszínnel. Igazából kicsit le kell hűteni, akkor lehet még jobban igazítani az ízeken (ízléstől függően lehet édesebbre mézzel, vagy barna cukorral, vagy pikánsabbra narancslével, vagy kis citromlével, ha nem elég ízes, akkor esetleg még egy fél leveskocka, vagy vegeta mehet bele), mert forrón nehezebben jönnek ki az ízek. Pirított tökmaggal és tökmagolajjal tálalom. Előző este is el lehet készíteni, semmi baja nem lesz másnapra. Gyönyörű, narancssárga, krémes, igazi őszi leves.

Találtam még, sütőtök ital receptet is:

Sütőtökital

Arányok:

5 kg sütőtök /

1 kg cukor /

 4 dkg citromsav /

1 l víz /

1 mokkáskanál tartósítószer

A tököt hámozzuk meg, magozzuk ki, tegyük fel rövid időre főni, hogy megpuhuljon. Utána turmixoljuk össze és keverjük össze a cukorral és a citromsavval, és végül öntsük rá a vizet. Tegyük fel főni, és miután felforrt vegyük le a tűzről, szórjuk rá a tartósítószert, és melegen tegyük üvegekbe. Az üvegeket kössük le és szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Reggeli koktél (-2007. nyara)

Újdonsült ismerősöm - akit kb. 1 hónapja ismerek, de kb. 2 hete eltűnt a színről, és nagyon remélem, h legkésőbb 2 hét múlva előugrik a tortámból - reggeli koktélját fogyasztom, ha épp nem felejtem el megvenni és beletenni a hozzávalókat. Ez is egyfajta ízorgia, csak ennek van egyéb utóhatása is.

Nem lehet bizonyos ideig elhagyni a lakás legkisebb helységének közelségét. :))) Amikor társadalmi munkát végzek a város környéki földrészeken, akkor nem merem bevállalni, ki tudja mi lesz a vége.

Szóval, az összetétel - persze már itt is másítottam:

• nescafe classic,
• kakaó, 
• banán, 
• tojás 
•  tej
• méz a téliesítéshez :) 

 Bár elég bolondság ezt inni, így első olvasatra, de fogyasztható ízvilágú.

Bodza

Tegnap sétálgattunk és legnagyobb megdöbbenésemre, virágzott a bodza. Gondoltam is, h gyorsan be kell szereznem a beígért bodzabor receptjét! Bár most a neten is találtam egy-két variációt a bodzára, bornak, szörpnek, lekvárnak,befőttnek:

Bodzabor receptje 1 literes üveg bodzavirág szirmot, másfél kg cukrot, egy citromot( héjastól ) belerakunk egy edénybe. 4 liter vizet felforralunk, ráöntjük, majd megkeverjük. Amikor kezd kihűlni, 1 dkg élesztőt langyos vízben elásztatunk, ráöntjük és elkeverjük. 15-18 fokos hőmérsékleten tároljuk 4 hétig. Amikor forrni kezd, néha meg kell keverni. 4 hét után leszűrjük és lehet fogyasztani - ez egy adag. Minél tovább álla bor, annál finomabb lesz.
Találtam egy újabbat a neten bolyongva :)

Bodzabor II.Egy liter lemorzsolt bodzavirágot, folyóvízzel leöblítünk , egy nagy uborkásüvegbe tesszük.Héjastól belekarikázunk egy citromot.Egy kg cukorból 5l vízzel szirupot főzünk, ezzel leforrázzuka virágot.Ha kihült blekeverünk 2-3 evőkanál sört. Egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, demizsonba töltjük, ledugaszoljuk, a dugóba "kotyogót illesztünk. Ha már nem gyöngyözik,üvegekbe töltjük.Hűvös helyen tartjuk.

BodzaszörpAki allergiás a pollenekre, messze kerülje ezt az italt. Mindenki másnak viszont érdemes lenne még a szénsavas üdítők helyett is ebből kortyolgatni!
Hozzávalók: 10-12 tenyérnyi bodzavirág, 2 kg cukor, 6 liter víz, 1,5 dkg borkősav, ugyanennyi citromsav.Elkészítése: A bodzavirágokat egyenként vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük. Egy nagy edénybe 2 kg cukrot felfőzünk 6 liter vízzel, ha kihűlt elkeverjük a citromsavval, a borkősavval és a virágokra öntjük. 3-4 napig hűvös helyen állni hagyjuk, majd leszűrjük és belekeverünk 1 kávéskanál szalicilt (tartósítószert). A szörpöt üvegekbe töltjük és hűvös helyre tesszük. Hígítva, hűtve fogyasztjuk.

Bodzaszörp 2

Rengeteg bodzatányért(virágot) szedünk. A virágtartó zöld tengelyeket eltávolítjuk. Csak a vékony tartó részeket és a fehér virágokat tartjuk meg. Az így előkészített virágokra forró vizet öntünk, amely 70 foknál nem melegebb, nehogy a C-vitamin és más hőre érzékeny beltartalmi értékek ne sérüljenek. Annyi vizet teszünk a virágokra, ami éppen ellepi. 1 literre számolva csipetnyi borkősavat, nátrium-benzoátot vagy szalicilt adunk hozzá. 3 napon át kevergetve áztatjuk, majd leszűrjük. 1 literre számított szürlethez 30dkg cukrot adunk, és annyi citromlevet, amennyivel kellemesen édes –savanyúnak érezzük. Ez kb. 3 evőkanál citromlé ( ha a sűrített lére gondolunk ), de 1 liter cukros bodzaléhez, még a virág áztatás során fél –fél karikára vágott citromot is adhatunk, és ez kiváltja a sűrített citrom levet. Jól kimosott, szalicillel átöblített műanyag flakonokba töltve tároljuk a bodzalevet. Szódával, ásványvízzel hígítva kellemes, muskotályos ital a nyári melegben.

Bodzaszörp, ahogy én csinálom :)

• 8 liter víz, 
• 4kg cukor, 
• 1 evőkanál szalicil

Ezt a löttyöt felforralod. 

 

Ha kihült 

• 10-15 bodzavirág, 
• 10 dkg borkősav, 
• fél citrom. 

Bár ha jól emlékszem, mindig többet rakok bele, ahogy érzem. 4-5 napig érlelni kell, majd üvegekbe töltöd. Ez azért jó, mert így télen is ihatod.

Keresgélek még a neten, és jobbnál jobb ötleteket találok, ilyen pl. a követkzeő is:
Tegyél hozzá kb. annyi db. akác virágot, mint amennyi a bodza, borsmentát, citromfűvet. Akác helyett mehet rózsaszirom is.Na, most kóstóld meg! Most már így készítem! 
Bodzaital:

• 60-70dkg cukor, 
• 1 csomag citrompótló, 
• 1 citrom (szeletelve), 
• 7-8 nagy bodzavirág. 

 
Az egészet egy 5 literes üvegbe teszed, majd teleengeded vízzel. 2-3 napot érleled, majd ihatod.

 

 Bodzapezsgő: 

• 4.5 liter vizet forralj fel 
• 70 deka cukorral és kevergesd, amig feloldodik. 
• 2 citrom héját reszeljük le, majd a pucér citromot vágjuk félbe és facsarjuk a levet a cukros vizbe. 
• 2 evőkanál almaecetet öntsünk bele, szorjuk bele a virágokat és letakarva hagyjuk állni 24 - 36 óráig. 
• Ezután szűrjük át a levet hajtogatott gézlapon, üvegedénybe. 
• Napos helyen hagyjuk érni legalább két hétig. 
• Hűtsük be és így kínáljuk. 
•  

Bodzalekvár

 Hozzávalók: 

• 1 kg leszemezett bodzatermés, 
• 1 kg cukor, 
• 1 kg alma, 
• fél csomag (2,5 dkg) porított zselatin.

A meghámozott, kimagvazott és apróra vágott almát összekeverjük a paradicsompasszírozón áthajtott bodzaterméssel, valamint a cukorral. A keveréket állni hagyjuk egy napig, majd péppé főzzük. Ha nem sűrűsödik meg eléggé, a zselatint oldjuk fel kevés vízben, és azzal főzzük lekvársűrűségűre a gyümölcspépet. Töltsük száraz, előmelegített üvegekbe, zárjuk le és tartsuk száraz dunsztban egy órán át. (Mivel az alma átveszi a bodza ízét, kellemes állagú bodzalekvárt nyerünk a segítségével.)

 Bajor bodzabefőtt

Hozzávalók: 

• 1 kg lebogyózott bodzatermés, 
• 8 db körte, 
• 1,5 kg kimagvazott szilva, 
• 1 citrom leve 
•  0,5 kg cukor. 
•  

A körtéket meghámozva és a magházától megfosztva feldaraboljuk és fél citrom levével ízesített vízben félpuhára főzzük. Rövid ideig vele főzzük a szilvát is. Majd az egészet leszűrjük és összekeverjük a nyers bodzaterméssel. A főzőlébe belecsavarjuk a citrom másik felét, belekeverjük a cukrot és felfőzzük. A forró szirupot az üvegekbe töltött gyümölcsre töltjük, s 80 Celsius-fokon fél óráig gőzöljük. Sültekhez, főtt húsokhoz tálaljuk, de önálló csemege is lehet.