Esküvői dvd vetítés képekben + 1 recept

Sok-sok finomság volt, jó pár fenn van a blogban ilyen pl. a sajtos rúd, a sajttekercs, avokádókrém, padlizsánkrém, körözöttet Duendénél találtam, és egy új,  a finom túróska (bal felső képecske, bal felső süteménye). 

Hozzávalók:

       Tészta:

       35 dkg liszt

       15 dkg porcukor

       5 dkg vaj

       késhegynyi szódabikarbóna

       1/2 cs. sütőpor

       2 egész tojás

       A hozzávalókból  2 lapot sütünk tepsi hátán ( 30x35 cm-es) , majd a következő krémet töltjük közé.

       Krém:

       20 dkg porcukor

       25 dkg margarin, vagy vaj

       25 dkg túró

       2 csomag vaníliás cukor

       1 tojás sárgája

       1 cs. mazsola

 Az anyagokat jó alaposan kikeverjük,  majd 6 dl tejben 2 cs. vaníliás pudingot megfőzünk, ha kihűlt, összekeverjük a túrós krémmel. A két lap közé kenjük, porcukorral meghintjük a tetejét.

     

       Jó étvágyat !

csalánszörp by Kati

A csalánt jól megmosom, levagdalom a leveleit, és csak ezeket egy kis vízzel összeturmixolom. Utána jó sűrű szűrővel leszűröm, ízlés szerint cukorral, citromlével ízesítem, és felöntöm vízzel. Nekem úgy jött be, hogy ami a leghígabb volt, abban is egy az egyhez volt víz és a sűrű csalánlé.

Először kicsit furcsa az íze, de kb a harmadik korty után jó :)

(nekem még nem volt időm ki próbálni, de talán jövő héttől vmelyest realizálódik a helyzet és akkor mindennek neki esek, bodza, csalán, akác...)

megyes lepény

Ez a süti is része volt a csíksomlyói zarándok utunknak! Természetesen, kicsit változattam rajta, de az alap recept a következő:

Hozzávalók:

• 25 dkg cukor,
• 20 dkg vaj,
• 6 tojás sárgája,
• 2 evőkanál rum,
• 1 cs. vaníliáscukor,
• 15 dkg olvasztott csoki (én ét minőségi, 70% -s)
• 15 dkg liszt,
• 6 tojás habja.
• még tettem bele: fahéj, gyömbér, kardamon, citrom héja ill. a cukor fele-fele arányban volt barna és fehér. Illetve most cseresznyével készült.

Hozzávalókat összekeverjük, majd zsírozott/lisztezett tepsibe tesszük, meggyel megszórjuk és lassan sütjük, kb. 30 perc .

Rozmaringos csirke

A csirkemellet szeletekre vágom, kb 3-4. (Tegnap mi 3 félből csináltuk, és hármunknak kétszeri adag.)
A pác:
kb 1 evőkanál pirospaprika,
1,5 evőkanál rozmaring,
2-3 fej fokhagyma,
só,
fél-1 citrom héja reszelve + a leve,
1-1,5 dl olaj (én olivát használtam).
Ezt összekeverem, és a csirkemell szeleteket ebbe forgatom. Néhány órát, vagy egy éjjelt ebben van a hús.

A húst megpirítom mindkét oldalán, a maradék olajban pedig (ha szükséges lehet hozzá önteni) megpárolok gombát. (Fél kilót legalább.) Amikor már puha a gomba, teszek bele tejfölt, tejszínt vegyesen (1-1 doboz) kis liszttel behabarva. Ezt elkeverem, kicsit rotyog, és visszateszem a húsokat. Ha kell, utána lehet sózni. Kati legjobban csavart tésztával szereti, de rízzsel, tarhonyával is finom.

Medvehagyma krém leves sonkagombóccal

Hozzávalók cca 4főre

4 csokor medvehagyma levél

egy kisebb zeller gumó

1 kis szál sárgarépa(ne túl sok mert akkor elszínezi)

2 nagyobb krumpli (kb fél kiló)

kisebb fej hagyma

2dl főző tejszín

só,

szerecsendió

gombóc:

főtt füstölt sonka vagy bármilyen főtt füstölt hús

1 tojás

liszt

30 dkg burgonya megfőzve

petrezselyemlevél

só, bors

a leveshez a hozzávalókat feltesszük főni a medvehagyma kivételével mert azt csak akkor tesszük bele mikor minden készre főtt és csak éppen blansírozzuk. A megfőtt zöldségeket kisebb adagokban turmix gépben homogénné turmixoljuk (ezt ajánlatos úgy csinálni hogy egy két kanál levet is engedünk rá)Ha kész vagyunk vele felöntjük a tejszínnel beízesítjük, és összeforraljuk. Ha túl sűrű, lehet hígítani is,akkor jó a leves ha a színe olyan mint a spenótnak!Borsot nem rakunk bele mert nem passzol az ízhez!

A gombóc készítése:

A főtt burgonyát összetörjük majd összekeverjük az apróra vágott füstölt hússal,tojással fűszerekkel és annyi liszttel amennyit felvesz, és krumpligombócszerű tésztát kapunk.Lisztes kézzel raffaello méretű gombócokat készítünk és a lobogó levesbe tesszük, majd addig főzzük amíg fel nem úsznak a tetejére.

Jó étvágyat!!

Mamitól :) Aztán a port nehogy rajta verjétek el, ha nem jön össze....

LEGÉNYHÓDÍTÓ

Gyors és nagyon finom sütemény!!!

Elkészítés:

25 dkg cukrot 15 dkg zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag vaníliás cukorral, 50 dkg liszttel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik egy tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő
töltelékkel:

12 dkg őrölt, pörkölt mogyorót (lehet dió is!), 12 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál zsemlemorzsával elkeverünk. (A tojásfehérjét először kemény habbá verjük és úgy keverjük össze a többivel!!!)

A töltelékre a maradék tésztát egyenletesen vastagra nyújtva, rátesszük. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval (vagy dióval) megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük.

Sütés után vaniliás cukorral hintjük be és szeletekre vágjuk.

(Váncza Receptek 1936-ból)




Na, ha pasit nem is sikerülne vele fogni, de legalább finomat ehetsz!!!!

Sült madártej, avagy intelligens krémes

20 dkg cukor, 8 tojás, 5 dkg margarin, 5 csomag vaníliáscukor,,csipet só, 1 liter tej, 9 evőkanál liszt

elkészíteni meg úgy szoktam, hogy kimérem a cukrot, belerakom a vaníliáscukrot is, és ebbe keverem bele a tojások sárgáját. aztán ebbe egy kis tejet keverek, aztán egy kis lisztet, aztán megint tejet, és így tovább, hogy ne legyen csomós. Az utolsó adag liszt után szoktam belekeverni, a mikróban felolvasztott vajat, de nem túl melegen, mert a tojássárgája összecsomósodik vagy mit csinál tőle. Amikor összekevertem mindent, akkor szoktam bekapcsolni a sütőt 200 °C-ra, sütőpapírt rakok a tepsibe, utána csak fel kell verni a tojásfehérjét, óvatosan belekeverni a tejes lötyibe, aztán mehet is a tepsibe, kb 10 perc 200 °C-on, aztán kb fél óra 150°C-on

Puha mézeskalács

Hozzávalók: 25 dkg méz, 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 egész tojás és egy sárgája ( a fehérje jó lesz a díszítéshez), 1 teáskanál őrölt fahéj, fél-fél teáskanál őrölt gyömbér és szegfűszeg, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 tk. szódabikarbóna, egy csipet só, fél kg liszt.
A mázhoz: 1 tojásfehérje, 25 dkg porcukor (nagyon keménynek kell lenni, különben nem köt meg, azért ilyen sok a cukor).

Megmelegíted a mézet – lábosban vagy mikróban -, elolvasztod benne a margarint, majd az összes többi hozzávalóval együtt jó alaposan összegyúrod. Hűtőben pihentesd, másnap kinyújthatod, és mindenféle formával kiszaggathatod. A kinyújtott tészta ne legyen vékony, mert az gyorsan sül és megkeményedik, én kisujjnyi vastagra szoktam hagyni. A tésztát megkenheted egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, attól szép fényes lesz a teteje (szerintem a natúr szebb, én nem kenem meg).
Tedd sütőpapírra, - ne túl közel, mert szépen megnőnek - süsd szép pirosra. Ne várd meg, míg bebarnul a sütőben, mert akkor megkeményedik, ha a forma széle már sötétedik, akkor kész. Gázsütő 4-es fokozat, 8-10 perc előmelegített sütőben, persze a sülési idő a tészta nagyságától függ.
Ha kihűlt, a tojásfehérjéből és a porcukorból kevert jó sűrű, csomómentes mázzal díszítsd. (Kilyukasztott nejlonzacskóval szoktam, a spricnit eltömítette.) A mázba nyomhatsz mandulát, diót, vagy színes cukrokat is.

Joghurtos süti

Hozzávalok:
1 üveg magozott meggybefőtt
2cs. tescos narancs színű csomagolású babapiskóta (tetején cukrozott)
1dl 500ml-s hulala növényi hab (itt csak sejtésem van, h ez talán tejszínhab :))))) )
1db 500ml-s meggy joghurt, szerencsés, ha van benne gyümölcs :)

Elkészítés:
leszűrni a befőttet
levével kicsit beáztatni a piskótákat, amiket lerakunk a tortaforma aljára.
felverni a hulalat
belekeverni a joghurtot + lecsöpögtetett meggyet ( össze is lehet aprítani, h jobban keveredjen)
rákenni a piskótákra
rétegezni: áztatott piskóta - joghurtos gyüm hab
tetejére lehet csokit reszelni vagy egyszerűen kakaót szórni

20 perc alatt kész is! :)

Receptek ömlesztve - csóka-féle fűszervaj, csóka szárnyak,

Csóka féle fűszervaj
Hozzávalók:
1/2 ráma, 1 ek ketchup, só, pici bors, 1 kk piros arany, 1kk citromlé, 1 kis maroknyi összevágott petrezselyem v zellerlevél, 1 db apróra vágott ecetes uborka
Az egészet összekeverni (villával a legkönnyebb, nem muszáj, h pontosan összekeveredjen). 1. vizes kézzel hengert formálni belőle és folpackba csomagolva lefagyasztani. 2. több hónapig eláll. 3. Pirított rozskenyérrel, natúr pulykamellel v grill cuccokat ízesíteni.

Csóka féle csirkeszárnyak:
hozzávalók:
1-1,5 kg csirkeszárny,
4dl ketcup+1dl sör+1csapott ek oregano+só+bors+ 3 gerezd fokhagyma áttörve - ezeket összekeverni
230°C-os előmelegített sütőbe helyezni
Tepsibe sütőpapírt helyezni, a csirkeszárnyakat a mártásba mártani egymás mellé a tepsibe helyezni. 15 percig fóliával letakarva sütni majd kb. 20percig fólia nélkül. Az sem baj, már a sütés előtt pár órával elkészítjük a mártás és kicsit áznak benne a húsok. :)
Kész húshoz mártás:
15 dkg márvány sajtot villával összetörni és összekeverni 1 dl tejföllel és 1dl tejszínnel. Az elkészült húst ebbe lehet mártogatni.

Barátaim főzték - abált kacsamell édeskömény ágyon

Sajnálatos módon még nem jöttem rá, h a Kategória-t (nem itt a fő blogban) hogy lehet beállítani, de ha egyszer rájövök, akkor ezek a receptek ott is megtalálhatóak lesznek.
Zoltán barátom receptje:

Abált kacsamell édeskömény ágyon:

Kb 2 főre:

4 db filézett kacsamell
Csokor frisss vagy száritott füszer(Zsálya,kakkukfű,rozmaring,majoranna)
rózsabors,2 gerezd fokhagyma,só,
1db zöldcitrom(lime)
1evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál olivaolaj
reszelt gyömbér(mindenképpen friss,sokat nem szabad belerakni mert elnyomja a tobbi izt!!)

Édeskömény ágyhoz:

3 édeskömyénygumó(gumóskömény)
2 fej lilahagyma
friss kakkufű
2 evőkanál fekete balzsamecet
só
cukor
őrölt fehérbors


a kacsamellről eltávolitunk minden zsírt nyesedéket és minden olyan dolgot, amit nem akarunk megenni,DE a bőrét rajtahagyjuk!!! Ezután besózzuk. A fűszereket a az olajokat és a fokhagymát összekeverjük a reszelt gyömbérrel, majd alaposan megkenjük ezzel a mellfiléket!
Zárható üvegedénybe tesszük, rárétegezzük a lime szeleteket egy picit levet is csepegtethetünk rá! Majd lezárjuk az edényt vagy lefedjük folpackal és hűtőbe tesszük érni 12-24 órára.
Ha letelt az idő, akkor felforrósított napraforgó olajon hirtelen megpiritjuk mindkét oldalát (szép piros legyen) ezután lefedve sütőbe toljuk és készre sütjük! A citrom szeleteket,ill. a zölfűszereket mellette lehet hagyni sóütés közben!

Elkészíthetjük a körítést:
A hagymát meghámozzuk, felezzük, vékony szeletekre vágjuk, majd ezután ugyanígy szeletekre vágjuk a külső héjaktól megtisztitott édesköménygumót is!
Serpenyőben olajat hevítünk, majd rádobjuk a friss kakukkfűvet, rögtön a hagymát és a gumó szeleteket is,üvegesre pároljuk. Egy evőkanál cukrot megkaramellizálunk rajta, ráöntjük a balzsamecetet lefedve pároljuk tovább, majd levesszük a fedőt és hagyjuk hogy a lé elfőjje magát(ne főzzük nagyon puhára ropoghat egy kicsit,annál finomabb). Végül meghintjük,sóval fehérborssal!
Tányérra tesszük, rárakjuk a félbe vágott kacsasültet, köretnek még hercegnőburgonyát vagy steak burgonyát adunk mellé és tálalható!

Könnyű,száraz vörösbor illik hozzá!!

És egy csalamádé jelleg, Erzsitől:

Cukkínis csalamádé

2 nagy cukkinit kockákra vágni, 3 db piros paprikát, 3 db sárga paprikát, 3-4 db hagymást csíkokra szeletelni.100g só, egy üveg ecet(3/4liter), 500g cukor, egy késhegynyi curry, 1,5liter víz, 1 teáskanál mustármag, 3 db fokhagymagerezd.A levet hidegen a cukkinira és paprikára önteni, éjjel állni hagyni, másnap 2percig főzni, gyakran kevergetni, forrón üvegekbe tölteni, csavaros tetővel lefedni és fejtetőre állítani és dunsztba tenni!