2011. december 31., szombat

B.Ú.É.K!!!!




B ékés álmainkba ne csalódjunk soha
O ltalmazzon minket angyalok mosolya
L elkünkben béke és szeretet virítson
D üh és gaz álnokság meg ne szomorítson
O stoba szólamra ne hajoljon szívünk
G azdagság kísérje minden vidám léptünk
Ú tjaink vigyenek igaz célunk felé
J övendőnk munkája ne váljon kereszté
É jszaka pompásan ragyogjon csillagod
V eled lehessek amikor csak akarod
E gymásra találjon most minden kereső
T ársával éljen minden egymást szerető
K özösen tegyük szebbé ezt a világot
Í zleljünk már most mennyei boldogságot
V áljon minden titkos, szép álmunk valóra
Á ldott legyen minden együtt töltött óra
N evetni tudjunk és őszintén örűlni
O dvas idő fogát messze elkerülni
K eveset mondok végül, de szépet: Kívánok Boldog Új Évet!





források: szöveg: Duende, kép, ami látható is, netről

2011. december 23., péntek

Minden kedves Olvasómnak, Békés, boldog, meghitt Karácsonyt és egészségben, sikerekben gazdag új évet kívánok!


2011. december 17., szombat

Vörösborban sült rumos meggyes-marcipános bonbon Gesztenye receptje alapján

Az úgy volt, h augusztusban találkoztunk Gyenesdiáson Maxnál, Ritával, Krisztával és Gesztenyével. Mindenki hozott vmi finomságot. Gesztenye hozta a finom, meggyes marcipános bonbonját. Nekem az nagyon bejött. Majd feltette a facebookra és ott is áradoztam róla, majd egy kedves régi osztálytárs is beszállt a csevegésbe, h nem kellene ilyen kései órán csöpögtetni a jó népet. Akkor megígértem neki, h elkészítem. Telt múlt az idő, csak nem volt rá időm, de mivel legkésőbb Mikulásra ígértem neki, kénytelen voltam behozni a lemaradásomat. Kb. 2 hete elkészült a meggy. Leírás itt található.Viszont múlt héten feladni látszott a bonbonozásom, mivel a csoki összeugrott, túl nagy formában készítettem el a tölteléket, pedig tök egyszerű volt. Ez volt az utolsó esély ill. karácsony, h ténykedek-e még valaha bonbonnal vagy sem. Szerencsére, Emőke összefoglalta, hogyan és miként kell bánni a szilikonos bonbonformával. Rákészült, a levegő nyugis volt, én is, szólnak a karácsonyi nóták a rádióban, úgyh minden klappolt, időm is volt, mint a tenger és nekiláttam a leírás szerint. Ésss 36db-ból CSAK 7 lett rossz, vagyis inkább itthoni bekapkodásra jó. :) De hát nekik is kell vmit hagyni, nem? 


Receptként Gesztenye leírását másolnám be, mert semmiben sem tértem el. :)

"Vörösborban sült meggyes, marcipánkrémes bonbon

Hozzávalók:
a külső csokiburokhoz:
25 dkg jó minőségű étcsokádé (most kevertem a fele: 81 %-os, a másik fele: 75 %-os),
2,5 gr porított kakaóvaj,


a marcipánkrémhez:
10 dkg fehér csokoládé
0,5 dl tejszín,
8 dkg marcipánmassza.

Elkészítés: a  csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb.  33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé. 
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.
Közben elkészítettem a marcipános krémet. A tejszínt 1 percig forraltam, majd beletördeltem a fehér csokoládét és belereszeltem a marcipánt addig kevertem, amíg teljesen el nem olvadt minden, szép egynemű krém lett. Hagytam hűlni.
A hűtőből kivett forma aljára tettem a vörösboros meggyből, majd arra a marcipánkrém került, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész  bonbon." 
 
Köszönöm mindenkinek a segítséget! Holnap szállítom Rolandnak a bonbonokat, remélem, ízleni fog neki is!!! 
 
 
 

2011. december 16., péntek

Barack süti :)

Hagyomány ápolás folyt.köv. :) 
Barack süti a soron következő. Ez  nagynéném specialitása, nem készül sokszor, de nagyon finom. Most megpróbáltam én is, vagyis mi is, mert anyu egy idő után beállt segíteni. Elfogadtam. Jó volt. :) 


Szóval a recept:

Hozzávalók:
  • 20dkg zsír
  • 30dkg porcukor
  • 2 tojássárgája
  • 1kk szódabikarbóna
  • 2dl tej
  • 3 kanál liszt
  • 70-75dkg liszt 
Töltelék:
  • 20dkg porcukor
  • 20dkg vaj
  • 1 ek kakaó
  • 0,5dl rum
  • kevés tej
Tésztánál először habosra kikeverjük a zsírt, porcukrot és a tojások sárgáját,utána hozzáadjuk a szódabikarbónát, a tejet és a 3kanál lisztet. Majd 2-3 óra hosszát állni hagyjuk. Idő letelte után 70dkg lisztet (nekem kellett még hozzá tenni) gyúrunk hozzá. Dió nagyságú gömböket formálunk belőle. 
200fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt készre sütjük. Érdemes a 15. percnél nézegetni, nem szabad pirosra, mert akkor kemény lesz és törik. Még fehér kell maradjon, a talpa kissé barna legyen. 
Mikor megsült az első tepsi, kiszedjük és még melegen éles késsel, óvatosan kikaparjuk a belső részét. Ezt félretesszük, mikor mindet kivájtuk hozzáadjuk a fél deci rumot és a kevés tejet (nekünk kb. 1-1dl lett, h szaftos legyen). 
Elkészítjük a krémet is. A vajat a porcukorral és a kakaóval kikeverjük majd a rumos-tejes morzsát hozzáadjuk. 
Megtöltjük a barackokat, összepasszítjuk. 
Előkészítünk 1-1 kis tálat, egyikbe piros ételfesték (nekem most málna volt, de a vérnarancs az igazi) a másikba zöldet teszünk. Tehát mikor kész a csupasz barack, egyik felét pirossal ecseteljük a másikat zölddel majd a végén meghempergetjük a kristálycukorba. 
Ebből az adagból 34 db lett.

2011. december 14., szerda

Ananászlikőr

Kaptam ananászt mikulásra, már fel kellett dolgozni, aztán egy része a készülő mandarinlekvárba ment, a másik része pedig ennek a likőrnek az alapjába. 
Hozzávalók: 
  • 1 friss ananász
  • 400ml kókusztej ( édesítés nélkül)
  • 180gr nádcukor (most a minimálhoz mézet tettem)
  • 400ml fehér rum
Ananászt megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, pürésítjük a kókusztejjel, hozzáadjuk a cukrot is. Hozzáadjuk a rumot is, elkeverjük. Tisztára mosott, száraz palackba töltjük és jól lezárjuk. 
Hűtve 1-2 hétig eláll, ha kibírjuk, h nem kortyolunk belőle. :) 
 
forrás: dr. Oetker - saját készítésű likőrök és alkoholban eltett gyümölcsök :) 

2011. december 12., hétfő

kívánságlista 2011

Á la carte-nak gasztroajándékok címmel volt egy bejegyzése, kommenteltem, h nekem már megvannak, sőt ki is küldtem őket. Egyszerűbb volt ide átpakolni, h mit is szeretnék, mint hogy külön-külön felsoroljam. Úgyis elég sok benne a gasztros kérés... :)

Oreo keksz

Végre hozzám is elért az ihlet, h elkészítsem. Fázis késésben vagyok, úgyh macaron és pavlova is lesz idővel. :) Sok-sok receptet megnéztem, végül TücsökBogár leírására esett a választás. Egy az egyben úgy készítettem, legközelebb sztem, picit csökkentem a krém porcukor tartalmát, mert halandóknak is édes volt. :) Ajándékba ment volna, de csak a mikulás csomagig jutott, megettük. Akadt néhány törött is, majd este apu kérdi, h esetleg van-e még törött darab. Hát nem volt, de mivel én is csak 1et kóstoltam, ezért betudtam próbaadagnak. :) 




Hozzávalók:

a kekszhez:
22,5 dkg liszt
12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan (szigorúan holland, mert attól lesz olyan szép sötét színe)
1 teaskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg vaj
1 db tojás

a krémhez:
5 dkg vaj
25 dkg porcukor, 
4 evőkanál tejszín,
1 teáskanál vaníliakivonat



Először elkészítettem a krémet. A vajat habosra próbáltam keverni a cukorral. Legközelebb azt hiszem, picit megolvasztom, akkor jobban fog sikerülni, biztosan. , hozzáadjuk a vanília kivonatot is. Nálam, vanília rúd kikapart része volt. Majd kanalanként hozzákeverjük a tejszínt is, felhasználásig, a hűtőbe tesszük.
A lisztet átszitáltam, majd összekevertem a kakaóval, a szódabikarbónával, a  sütőporral, és a sóval.
A vajat picit megolvasztottam, habosra kevertem a cukorral, majd a tojást is hozzáadtam, majd addig kevertem, míg sima egynemű nem lett. Eztán hozzáadtam  a lisztes keveréket és gyúrófejes géphiányában átváltottam kézi vezérlésre.. Addig kell vele dolgozni, míg szép fényes tészta nem lesz. Ha nincs gépünk, akkor kb. 20 percet a hűtőben pihentessük. Ha rendelkezünk géppel, akkor nem szükséges.
Kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtottam. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Majd a sütipecséttel megnyomtam, h legyen rajt vmi minta is.
Sütőpapíros lemezre rakosgattam és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütöttem. Elég neki annyi, kb.hőfok van nálunk, de az időt azért figyeltem, és elég volt neki a 7 perc valóban.
Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtöttem.

A krémmel nem kell spórolni, mehet bele bőven, viszont óvatosan kell bánni a keksszel, mert hamar tőrik, aminek persze a család nagyon örül. :)
Technika az előbb leírtakat figyelembe véve:
Kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet tettem,  majd rátettem a  keksz másik felét és addig nyomtam össze óvatosan(!!!), amíg a krém elérte a kekszek széleit. Egy kés segítségével eltávolíttam a felesleget a szélekről.
Pár percre, amíg a krém megszilárdul hűtőbe tettem és már fogyasztható is.
30 darab keksz lesz belőle, bőven elég belőle 1db, nagyon tömény a kakaótól! :)

2011. december 5., hétfő

Sziszkó ajándék

Sziszkónak névnapja volt, imádja a pöttyös túró rudit. Gondoltam, készítek neki túró rudi bonbont. Sajnos, az idő rövidsége és kissé felületes-gyors munkám, nem hozta meg a tökéletes eredményt. Kaptam, "dobozt" filcből, piros szívecskés. Szerencsére kb. 5-6 db bonbon adható állapotú lett. Ez akár kaphatná a ronda,de finom jelzőt is. 
Elméletileg tavasszal piros pöttyös gyárlátogatásra is megyünk, akkor meglátom, h miért olyan tömör a túró rudi, és akkor majd jó bonbont készítek. :)
Azt mondtam, h küllemre még hagy maga után kívánni valót, ízre jó, de úgyis a szándék a fontos. :) Íme itt látható és a recept Balhétteremnél olvasható



Erdei lekvár

Bár, kicsit folyósra sikeredett, de sztem, akik szeretik a kökény fanyarságát, azoknak így is jó lesz. Szokások kökénylekvár alap, csak most került még bele csipkebogyó és némi alma. Amiről azt hittem, h jobban fogja "zselésíteni", de tévedtem.


Csicsóka chips

Másik gasztroblogosnál (csak mert volt aki szóvátette, h nem jelölöm meg, bár a recept nem tőle van, a netről máshonnét, mert mikor nála megláttam, az még csak fotó volt, de tessék, lehet örülni...ja és illett volna megnevezni a bosszankodónak is saját magát..) láttam, csicsóka chips. tök jó, h már a csicsókát is ch-val kezdem el írni. :) Szóval, volt otthon, édesség ehetnékem volt, de az őreim nem engedték. Aztán találtam ezt, na jó, nem édesség, de amolyan édeskés ízhatása is van, úgyh hajrá. Rákerestem a neten és már készült is. Semmi extra nem kell hozzá, csak:
  • csicsóka
  • étkezési keményítő 
  • olaj


A csicsókát megtisztítjuk, én levágtam a héját is. Nagyon vékonyra szeljük - amivel az uborkát szoktam szelni, azt a reszelőt használtam - meghintjük keményítővel összeforgatjuk, h mindenhol érje. Bő, forró olajban kisütjük. Én szimplán sóztam, már amit el tudtam csenyni, de lehet ketchuppal, majonézzel vagy ki mivel szeretné. 
Egyre azért figyeljünk, a csicsóka nagyon széllel-bélelté teszi az embert... :)

2011. december 3., szombat

2011. november 30., szerda

Kifőztük Karácsony 2011.



Mint már láthattátok több blogger oldalán, idén is, elindult a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő akció! November 8-tól december 8-ig tart. 

Aki szeretné letölteni az újságot, annak nincs más teendője, mint ellátogat a Kifőztük Karácsony oldalára, majd amennyi összeget szán (nincs limit megkötés) a Velemi Camphill Gyermek és Lakóotthon és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon javára, azt befizeti és már csemegézhet is a finomabbnál finomabb étkek között. 

Gyűjtés során beérkezett összeget a SoSe közhasznú alapítvány felügyeli és kezeli. 

Az újságban 82 blogger vesz részt, személy szerint egy finom itókát készítettem, kardamom-vanília elixírt, amit ha még ma-holnap el kezdünk, meglephetjük a családot. Akár ajándékba is, de az ünnepi asztalra is kiváló!


2011. november 23., szerda

Gasztros-angyalkás ajándék




Facebookon a Fazék csoportban meghirdettek egy játékot, minimum 40dkg maxiumum 50dkg lehet a csomag, amiben saját készítésű dolgok v konyha körüliek kerülnek bele. Az enyémet már elküldtem november elején, akkor még több időm volt. Azóta türelemmel vártam a nekem szánt csomagot. Hét elején olvastam, h többen útnak indították, mikor dolgoztam, csak érdeklődtem, h jött-e csomagom. És ma megérkezett. Persze, reggel jöttem haza melóból, alvás nappal, csöngetnek, futtatom a népet, h "csöngettek!!!!", majd párom behozza, persze odaadja, mert annyira izgatott vagyok, h még aludni sem tudok, gyorsan kibontottam és már néztem is, mi finomságot rejt a doboz. 
És került bele cseresznye lekvár, linzer süti, gyertya, 4 levelű lóherés mintázó!!! és persze a képeslap!!! Ezt már ki is teszem, mivel sztem, nagyon mástól nem fogunk képeslapot kapni! 
Köszi Gabi, örültem neki!!!!

Sütőtökös-diós-csokis-gyömbéres-narancsos kocka Latsia nyomán :)

Mikor megláttam a receptet, tudtam, h el fogom készíteni, csak hát mostanság, időszűke van. Gondoltam, h hétvégén, minden olyan dolgot megcsinálok, amit már pár napja halogatok, csipkebogyó, kökény, paradicsom és ez a süti. Na, csak a süti lett kész, mivel piacoztunk, néhány karácsonyi ajándékot beszereztünk... 
Receptet Latsiánál találtam, még tettem bele ezt-azt! :) 

Hozzávalók:
  • 2 tojás
  • 1,25dl cukor - e helyett 1dl fruktózt tettem, no ennyi nem kell bele, a fele bőven elég lett volna
  • 2,5dl liszt
  • 1 dl olaj
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, kardamom, reszelt gyömbér, narancshéj
  • 30dkg nyers, reszelt sütőtök
  • 7dkg durvára vágott dió - inkább megdaráltam 
  • 10dkg étcsoki-csepp - simán étcsoki
  • egy kis narancslé 
  • vaj a forma kikenéséhez. 

Filoztam, h sima forma legyen, vagy muffinforma, végül is maradt a kis tepsi és valóban elég a 20x20cm-es forma. 
A sütőt előmelegítettem. 
Mindent előkészítettem, majd a nedves és a száraz hozzávalókat összekevertem és bele a tepsibe, majd a sütőbe. Először a leírtak szerint kb. 180°C-os sütőben próbáltam, de nekem nem sült meg 20-25 perc alatt, úgyh kissé növeltem a hőfokot és úgy már készen is lett. 
finom!

2011. november 21., hétfő

Sütőtökös-csicsókás nokedli ill. gnocchi képződmény

Csibepörkölt lesz, amellé anyu vmiféle főzeléket gondolt. Simán rávágtam, h legyen krumpli. Majd a következő pillanatban eszembe jutott, h az nekem mellőzött élelmiszer. Jó, akkor legyen vmiféle csicsókás köret. Igen, de mi?!
A Fazékban (Facebookos zárt csoport) kértem segítset, először gnocchi jött, majd nokedli. Majd Tiszta tésztánál találtam normál rusztikus gnocchi receptet. Tegnap sült egy kis sütőtök, ahogy néztem a blogokat, jó párosítás, miért ne gondoltam. 



Tehát a recept:

  • 40dkg héjában főtt csicsóka
  • 10dkg sült sütőtök
  • kb. 15-20dkg liszt - de kb amennyit felvesz
  • egy kevés zsír
  • 1 tojás
  • csipet só
A csicsókát puhára főztem, majd megpucoltam és krumplinyomóval összetörtem.
Sajnos, kétféle csicsókát használtam, piacon vásárolt anyókás nagyon hamar megfőtt, megpuhult, szemben a zöldségesnél vásárolt, kevésbé rücskös fajtával. Így kisebb darabkák maradtak benne, de ezt már kb. akkor észleltem, mikor tésztává próbáltam formázni.
Szóval, összetörtem a csicsókát, majd szitán áttörtem a sütőtököt is. 
Lisztből halmot képeztem, bele a csicsókás-sütőtök, kissé összedolgoztam, majd a közepébe lyukat fúrtam és ment bele a tojás és kevés zsír és a csipet só. 
Menet közben gondoltuk anyuval, h ketté választom és egyik feléből lesz nokedli, a másikhoz pedig adok még lisztet és lesz gnocchi.
A nokedli jobb lett, legalábbis kinézetre. :) Pedig ez életem második nokedlije. :)
A gnocchit próbáltam rusztikusan, ahogyan Tisztatészta is csinálta, villa stb, de  hát eléggé kivehetetlen a villa forma. :) De a lényeg, h finom!!! 
és a végkifejlet:

2011. november 16., szerda

Játék Ibcsinél, sok-sok-sok csokival!!!!

Télapó csomagot lehet nyerni, sok-sok svájci csokival!!!! 
Bár, nekem annyira nem jó, de a keresztgyerkőcök, a párom és még jó néhányan a családból, tuti, h örülnének neki!!!! 
Tehát játék ITT!

2011. november 11., péntek

maradék hasznosítás

Maradt még réteslap, Ancsikánál láttam egy nagyon jó kis desszertet, el is készítettem. 
Bár, nekem nincsenek szuflé formáim, így egy kb. 24cm-es tortaformába sikerült tenni. Fotó nincs. Úgyh be kell érnetek a forrás fotóval a forrás oldalon. :) 
Szóval, a hozzávalók:
  • maradék réteslap 
  • 3-4 alma
  • körte - nekem volt az is
  • 4-5db szilva
  • fűszerek: fahéj, szegfűszeg, gyömbér - mézeskalács fűszert tettem rá :) 
  • vanília kivonat - nekem csak sima vanília volt
  • mandulalikőr - rum van az eredetiben
  • darált mandula - mogyoró az eredetiben 
  • reszelt citromhéj 
  • vaj
  • barnacukor
Gyümölcsöket megmossuk, héját levágjuk, felkockázzuk, szilva magok kiveszzük, szintén kockázás. 
A vajat megolvasszuk, majd beletesszük a barnacukrot is, kissé megkaramellizáljuk.  Rádobjuk a gyümölcsöket, fűszereztem. Megpároltam, majd lehúzva a tűzről beletettem a vaníliát és a mandulalikőrt, vmelyest kihűtöttem és mehetett bele a darálmány is. 
Kivajaztam a tortaformát, beleterítettem a réteslapot, amennyire lehetett beletettem a gyümölcsös masszát, tetejére rátettem a maradék réteslapot, meglocsoltam olvasztott vajjal, megszórtam barnacukorral és mehet az előmelegített sütőben, ahol 180°C-on addig sütjük, míg aranybarna nem lesz.
Nagyon finom!!!

Mai ebéd+aszalvány próba

Ma gyors ebédre volt szükség, mivel megyek melózni. Így esett a választás a maradék amurra, amit fűszereztem, zsályával, rozmaringgal, fokhagymával, citrommal, őrölt gyömbérrel - nem volt egész - sok-sok zöldséget tettem hozzá és alufóliába csomagoltam.



Próbálkoztam az aszalt banánnal,mivel nyertem Szepytől és nagyon ízlett. Hááát, lett benne chipses verzió is, de finom, érdemes!

2011. november 10., csütörtök

Hájas tészta elkészítése

Ez egy gyors poszt volt, az egyik "fazekas" érdeklődött, a hájas tészta elkészítéséről.  Anyu  "kéznél" volt, kértem a szakmai tudását. Már én is gondoltam rá, h utána kellene járni ennek a dolognak is.

70dkg liszt, 50dkg háj

 A hájat le daráljuk. A hájat 25dkg lizsttel, 3 kanál 10%os ecettel összegyúrjuk. Félretesszük. 
2 tojássárgájával 5deka cukorral csöpp sóval és a többi liszttel (45dkg) langyos vízzel rétes tésztát készítünk. A rétes tésztát kisodorjuk - nem a tipikus nyújtott rétes tésztára gondoljunk - az előbb összegyúrt hájat rákenjük a tésztára. 
Többször összehajtogatjuk, jól megütögetjük, 1 napot legalább pihenni hagyjuk. 
Lényeg: előmelegített forró sütőben sütjük.

2011. november 8., kedd

Banános palacsinta

Édességet kerestem, de olyat, ami nem befolyásolja nagyon a holnapi speckós vérvételt. Pocak Pannánál kötöttem ki, az édes banános palacsintájánál. Bár, a banánt aszalásra szántam, ez lett belőle. Nagyon egyszerű, gyors és finom és sztem, semmi extra feltét nem kell hozzá, finom így is. :) 



Hozzávalók:

  • 4 érett banán
  • 4 tojás
  • 8dkg rizsliszt - nekem tk rozsliszt volt
  • 1tk fahéj
  • 2ek kókuszolaj - bioboltban kapható és nem drágább, mint az olívaolaj
A banánt összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és robotgéppel összedolgoztam. Hagytam pihentetni egy kicsit, majd felforrósítottam a serpenyőt és egy kisebb merőkanálnyi mennyiséget sütöttem ki. Majd eszembe jutott, h van szív alakú tükörtojás formám is. A végére már belejöttem, de addigra elfogyott a massza. :) 

2011. október 31., hétfő

Valamivel kevesebb,

mint 60 nap van hátra karácsonyig. Nekem ma személy szerint ünnepi készülődős hangulatom van, amit jó lenne fenn tartani addig. Tavaly sem sikerült, vagy előbb jött vagy később. Idén, úgy döntöttem, hogy a családon belüli klasszikus, nagymamák által  sütött süteményeket el/megtanulom azoktól, akik tovább vitték. Őrizzük a hagyományt címmel.
Hétvégén, 3 süteményt én készítettem. Ebből, az első a hagyományőrzős tv.torony. Igazándiból nem tudni és ezt már sajnos nem is tudjuk meg, h TV torony a neve vagy pedig tölteni való, de ahogy rakosgattuk, töltöttük inkább sok-sok havas fenyőfa jutott róla eszünkbe.
A másik a barackgolyó, ezt még anno barátnőméknél ettük karácsony alkalmával, sok-sok apró sütemény társaságában.
A harmadik pedig egy gyakoribb klasszikus, a legényfogó.
Az első kettőt akár szépen celonfánba becsomagolva, kis masnival ellátva még ajándékba is adhatjuk. 




1. Tv torony, de nevezhetjük Fenyőfának is :) 

Hozzávalók:

  • 30dkg őrölt dió
  • 30dkg darált háztartási keksz
  • 40dkg porcukor
  • 4dkg kakaó
  • fekete kávé, amennyit felvesz (ne legyen se túl száraz, se túl nedves a tészta)
Töltelék:
  • 10dkg vaj
  • 14dkg porcukor
  • kevés rum



 Ehhez egy speciális formára lesz szükségünk. Igazándiból, nem tudom, h hol lehetne ilyet szerezni, mert ezt örököltük. 
Tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Bőségesen porcukrozott formába dió nagyságú masszát teszünk. Eredetileg úgy írják, h ujjunkkal fúrunk a formába és úgy húzzuk ki. Ki is jön, csak épp az ujjunkon marad rajta. :) Az ujjam helyett a fakanalat használtam. Tehát, lazán beletömködtem az anyagot a formába, majd a fakanál végét beporcukroztam és fúrtam egy lyukat az anyagba, kissé bővítettem is, majd kivettem és a tenyerembe ütögetve a formát, szinte magától kipottyant a már formázott tészta. 
Ezeket megkenjük a habosra kikevert töltelékkel és az aljára puszedli vagy linzert teszünk. 

Ebből a mennyiségből, kb. 35-40db lett. 

2. Barackgolyók

Hozzávalók:
  • 40dkg marcipán (most dr. Oetker-est vettem, felannyiba kerül, mint a Szamos marcipán)
  • 30dkg szárított sárgabarack
  • 12dkg porcukor
  • 2cl baracklikőr
  • 2ek baracklekvár
  • kristálycukor hempergetéshez
Barackot - elméletileg - húsdarálóban ledarálni. Szerintem, egyszerűbb és gyorsabb az aprítóban., ráönteni a likőrt és 30 percig állni hagyni. 
Közben a marcipánt, a porcukorral, lekvárral jól összedolgozni. 
Hozzáadjuk a ledarált barackot, golyókat formálunk és kristálycukorba hempergetjük, 1 napot állni hagyjuk. 



3. Legényfogó

  • 25dkg vaj vagy margarin
  • 25dkg porcukor
  • 50dkg liszt
  • 2 tojássárgája + 1 egész tojás
  • 1 citrom héja vagy citrom aroma
Hozzávalókat összegyúrni. Meleg sütőben közepes lángon sütni. Mikor már egy kicsit pirosodik a széle, akkor jó is lesz.  Baracklekvárral megkenjük, porcukorral meghintjük.

Addig nem akartam róla szólni, míg nem jelenik meg, de a Stahl.hu  oldalról is megkerestek ünnepi készülődés címmel, hogy akár meglévő, akár új receptet lehet beküldeni. Ma látom, h a barackgolyó nyerte el a tetszésüket. Köszi Erzsi, h akkor odaadtad nekem és látjátok, mindennek eljön az ideje. 
A másik pedig egy gasztros sütis ajándékozás is volt, ez is már célba ért. Úgyhogy ez a két dolog illetve a hagyományőrzés volt a cél. 



Ráhangolódó zeneként még Katie Melua-t, Norah Jones-t, Enya-t, Josh Groban-t és Sarah McLachlan-t tudnám ajánlani.

2011. október 28., péntek

Káposztás paszulyleves

Szeptemberben Panyolán  jártunk, finomabbnál finomabb dolgokat ettünk. Volt egy nagyon jó szakácsnőnk, utolsó este ezt a levest főzte nekünk. Sajnos, a receptet nem hoztuk el, de addig kutattam, míg megtaláltam Flat-Catnél. És a héten eljött a pillanat, elkészült a lapcsánkával együtt, de az nem sikerült. Egyik ismerősnek írtam, h hogyan is van, annyit mondott, h ezt szóban nem lehet elmondani, ezt látni kell. Azt már tudom, h legközelebb kenutúra helyett főzőtanfolyamra megyek. :)
Szóval, a recept, egy az egyben követtem Flat-Cat leírását, csak próbáltam fele mennyiséggel, nem igazán jött össze. :) Eredeti felállást írok, egyszerűbb, aztán mindenki úgy csökkenti-növeli az adagot, ahogy szeretné. :)))



Hozzávalók: 
  • 1 kisebb füstölt csülök (kb. 1,5kg)
  • 80dkg tarka bab (mályvaszínű, cirmos)
  • 80dkg savanyú káposzta
  • 2-2 szál (15-15dkg) répa és petrezselyem gyökér, 
  • 1-1 maréknyi (kb. 3-3 evőkanálnyi) köménymag, koriander, mustármag, szegfűbors feketebors
  • 3 cső szárított erőspaprika
  • 1 csokor borsikafű v 4 ek szárított
  • 3 babérlevél
  • 30dkg vöröshagyma
  • 5ek disznózsír
  • 2 púpos ek liszt (kb. 5dkg)
  • 5dl tejföl
  • 2 ek pirospaprika 
  • 1 nagy fej fokhagyma (kb. 15 gerezd) 

    Azt írja Flat-Cat, h mindenből házit lenne jó használni, hát a csülök még ott futkározik az ólban, úgyh majd kb. 1 hónap múlva már tudnék házi verziót is használni.
    Igazándiból szerda este elkezdődött a projekt, h péntekre finoman összeérjenek az ízek. Szóval, szerda este beáztattam a babot és a csülköt.
    Másnap, leöntöttem az áztatóvizet és felöntöttem legalább 3 liter vízzel, de annyival biztosan, h ellepje a csülköt. Legközelebb, ha készítek ilyet, akkor előbb a csülköt teszem bele és bizonyos idő után a babot, mert a csülökre még várni kellett, mikor már a bab kb. jó volt. :)
    Egészben hozzáadom a megpucolt sárgarépát és fehérrépát, a fűszereket próbáltam beletuszkolni kb. 2-3 teagolyóba, még elkelt volt 1-2. Sózni nem sóztam, mert a csülök, elméletileg sós.A borsikafüvet összekötöttem és úgy tettem bele, a babérlevelet és az erőspaprikát is. A végén kicsit kellett sózni, de nem volt vészes.
    Mikor a csülök már puha kivesszük a levesből, leválasztjuk a húst a csontról. A csontot visszatesszük, a húst pedig felkockázzuk, majd mehet vissza a levesbe.
    Azt figyelni kell, h kb. mikor kezd a bab megpuhulni, mert a főzési idő lejárta előtt 10 perccel kell csak a káposztát hozzáadni, h ne főjön szét, ropogós maradjon. 

    Közben, hagymás rántás készítünk, ne a megszokott kis serpenyőbe, mert fel kell önteni jó sok vízzel. :) A disznózsíron üvegesre sütjük a 30dkg apróra, finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és világos aranyszínűre pirítjuk. A végén hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát (én zúztam) majd néhány másodperc múlva lehúzzuk a tűzről és megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük kb. fél liter vízzel. Simára keverjük. 

    Tehát, ha a bab már majdnem puha, hozzáadjuk a káposztát, majd a rántást és még 10 percig főzzük. 

    Flat-Cat azt írja, h a répa és a gyökér nem a recept része, de finomabb lesz, mi tettünk bele, finom volt így is. 

    Jó sok tejföllel és erős paprikával tálaljuk. 
    Annyi sikeredett, h még a szülőknek is marad belőle. :) addigra már kellőképpen összeérnek az ízek! :)
    Mivel eléggé laktató étek ez, így egy kis kakaóscsigát sütöttem mellé. : )

    2011. október 27., csütörtök

    Angol hagymaleves sajtos pirítóssal

    Jó régen már kinéztem ezt a levest, no meg a tv-ben is láttam, ahogy Jamie Oliver készíti. Zuram anno közölte, ő ilyet szeretne. Hát most jött el az idő. Fotó, majd este lesz, ha hazajön a csodagépével. :) Receptet pedig Fűszerkert oldalán találtam. Itt viszont az általam elkészített verziót írom le.

    Hozzávalók: 
    • jókora diónyi vaj
    • 1-2 ek olívaolaj
    • nagy marék friss zsályalevél 
    • 6 gerezd zúzott fokhagyma
    • 3 felszeletelt lila hagyma
    • 4 felszeletelt vöröshagyma
    • 1 rúd (kb. 15dkg) felszeletelt póréhagyma
    • só, bors
    • fél liter alaplé
    • pici főzőtejszín 
    • 4 szelet szikkadt kenyér
    • sajt
    Először felszeleteltem a póréhagymát, a lila-vöröshagymát beledobtam az aprítóba, majd a zsályát is ill. átnyomtam a fokhagymát. 
    Vajat felolvasztottam, majd ment rá az olívaolaj, beledobtam az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott zsályát, elkevertem, majd hozzáadtam a hagyma egyveleget. Sóztam, borsoztam, fedővel lefedtem, de hagytam rajta egy kis rést és nagyon alacsony lángon próbáltam párolni 50percig. Nos, nekem nem ment annyi ideig, így mikor láttam, h már szeretne a fazék aljára tapadni, öntöttem hozzá egy kis vizet, így már sikerült a hosszabb idő. Vigyázni kell, h a hagyma ne piruljon meg nagyon. Felöntöttem a forró alaplével az utolsó 20 percben és ekkor még egy kis főző tejszínt is löttyintettem hozzá. Az az igazság, h anélkül elég bizarr színe volt. :) Felforraltam, majd kis lángon kb. 15 percig tovább főztem. 
    Kenyérre tettem reszelt sajtot majd betoltam a sütőbe. Mire a leves elkészült a sajtos is pirítós is megsült. 

    Nekem annyira nem jött be, túl hagymás, tudom, milyen legyen, hisz tele van hagymával, viszont a Zuramnak ízlett 2x is mert belőle. :)

    2011. október 26., szerda

    Rácszelet Amurból

    Kb. 2-3 éve hozzájutottunk nagyon finom tonhalhoz. Kérdeztem az illetőt, h lehet-e még ilyet venni, azt mondta, h már nem, de tud egy jó helyet, ahol finom és kedvező árfekvésben vannak. Múlt héten rászántam magam és bementem. Hazatértem, 2kg tonhallal és 2 db amurral. Kutakodtam a neten és találtam jó sok receptet az egyik oldalán és ezt választottuk ki belőle. 



    Hozzávalók: 
    • 1kg halhús ( 1 nagyobb db-ot választottam, nem is nagyon mértem le)
    • 15dkg füstölt szalonna
    • 2-3 fej vöröshagyma
    • 2-3 db zöldpaprika
    • 2db paradicsom
    • 1/2 kg burgonya
    • 2dl tejföl
    • 5dkg vaj
    • fokhagyma ízlés szerint 
    • kevés tört pirospaprika
    • só - bár én ezt elhagytam a szalonna miatt
    • egy kanál zsír
    • bors
    Először feltettem a krumplit főni. Majd 2 fej hagymát lereszeltem, a paprikát felcsíkoztam, a nagyobb paradicsomot négybe vágtam a koktélokat pedig hagytam egyben. Kevés zsíron megpároltam a hagytam, majd hozzá adtam a paprikát és a paradicsomot és kevés vízzel felöntve 10 percig pároltam. Mikor a krumpli megfőtt, meghámoztam és karikákra vágtam. 
    Közben a halat megmostam, kibéleltem szalonnával, pár db fokhagymával. A tepsi alját kissé beolajoztam, majd ráfektettem a halat. A hal alá és köré szalonnákat helyeztem el, maradék hagymát felkarikáztam és a hal mellé pakoltam, ahogy a felszeletelt krumplit is. Leöntöttem a hagymás-paprikás-paradicsomos masszával és mehet be a sütőben. Sztem, érdemes egy rövid ideig alufólia alatt sütni, közben pedig olvasztott vaj és tejföllel locsolni kell, és egy idő után levenni az alufóliát és pirítani. 
    Mielőtt kivesszük a sütőből megszórjuk borssal és pirospaprikával. 

    Nagyon finom lett! Sztem, legközelebb csicsókát is teszek mellé. :)

    2011. október 25., kedd

    Kakaós almás rétes

    bár, a fotó megint elmaradt, de ez ne hátráltasson senkit sem abban, h elkészítse. :) Semmi extra, réteslapokat a leírtak szerint előkészítettem, majd a kb. a negyedénél megszórtam darált háztartási keksszel rá a reszelt alma kupacok és cukrozott kakaóval (nesquick) újra megszórtam. 3 rúd lett belőle.

    Jön, jön, jön!!!! - Kifőztük Karácsony 2011

    Idén is!!!
                            Jótékonysági akció! 

                                                           Kifőztük Karácsony 2011

    Keressétek novembertől a blogokban!!!
    Figyeljétek az Oldalt!!!!

    2011. október 24., hétfő

    Tervezett heti menü

    Szülők a héten őszelnek, kifújják a nyári fáradalmakat. Így aztán szabin vagyok, egy-két dolog amúgy is összejött, gondoltam, összehozok egy hozzávetőleges menüt a hétre:

    Hétfő: vasárnapi maradék, meg ma amúgy aludtam, mivel reggel jöttem haza melóból

    Kedd: Frankfurti leves, kekszes-kakaós-almás rétes

    szerda: Angol hagymaleves - amur vmilyen formában, találtam a neten egy oldalt, tele van halas dolgokkal :) 

    Csütörtök: Leves még kérdőjeles - zsályás fokhagymás csirke lapcsánkával, páromnak simával, nekem pedig esetleg sütőtökös-zsályás lapcsánka


    szombat: biztos marad a levesből - gombával töltött csibecomb káposzta salátával 

    Plusz a héten még el kell tennem a zöld paradicsomokat vmilyen formában és a gasztros játékra a sütit is ajánlott lenne megsütni... ez tervezet. Aztán majd meglátom, h mi valósul meg belőle. 
    A héten birtokomba veszem a konyhát! Egy ideig úgysem jutok be ilyen hosszú időre! :)
    Természetesen, mindenből fél adag készül, hisz ketten vagyunk csak! Bár, a haramiák (kutyák-macska) is elvárnák, h kapjanak ezekből a finomságokból. :)

    2011. október 23., vasárnap

    Vitaminbomba

    Ma sütöttem sütit, céklás-csokist. Maradék még egy darabka cékla, gondoltam, lecentrifugálom egy kis almával és csicsókával. Finom lett. Sőt, a csicsóka ízét nem is lehetett érezni. :)

    2011. október 22., szombat

    Tárkonyos csicsóka krémleves

    Csütörtökön újra jártunk a piacon, most kb. másfél kg csicsókát sikerült venni, de azt tudom, h legközelebb az öreganyótól veszem, olcsóbb vmivel és pontosan annyit ad, amennyit kérek. :) Bár, azért látni rajta némi rafkósságot. :) 
    Szóval, gondoltam, h künn hideg, benn legyen vmi finom meleg-krémes leveske és még ártani se nagyon ártson. :) 
    így esett a választás a csicsókakrémlevesre. Több helyütt megnéztem, aztán ez lett belőle. 


    Hozzávalók:

    • 40dkg csicsóka tisztítva 
    • 1 nagyobb krumpli
    • 2-3 kisebb sárgarépa
    • 1 hagyma
    • 2-3 gerezd fokhagyma
    • olaj
    • 2dl tejszín
    • 1l húsalaplé
    • só, bors
    • tárkony
    • citromlé
    Először megmostam a zöldségeket, majd meghámoztam mindent és kockára vágtam. Próbáltam egyformára, bár a sárgarépát kicsit apróbbra, h könnyebben megfőljön. 
    Hagymát felaprítottam, fokhagymát is. 
    Most nem volt alaplé, úgyh kockából azt is főztem. 
    Hagymákat olajon megpirítottam, majd rádobtam a kockázott zöldségeket, kicsit együtt pirultak, majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem, a citrom kivételével. 
    Mikor puhára főttek, összeturmixoltam őket, majd felöntöttem tejszínnel és ízesítettem citromlével. Majd kicsit összeforraltam és kész is. 
    Levesgyönggyel tálaltam. 
    Tipp: vékony sonkát lehet kicsit pirítani és azt adni feltétnek... Biztos, finom lehet úgy is. :)
    Ui: fotó is lesz...

    2011. október 19., szerda

    Gofri

    Édesség ehetnékem volt, muffint nem szerettem volna, gondoltam, h ki próbálom a gofrit, van sütőnk is hozzá, vhol. Még soha nem használtuk, vagy nagyon-nagyon régen. Kutakodtam a neten, ismerős gasztroblogosnál is jártam, de ismeretlen vízre eveztem. Úgy érzem, sikerült jót alkotni, mert a sok-sok darabból már csak 3 árválkodik. Legközelebbre néhány dolgon változtatnék, de első nekifutásra finom lett. 



    Hozzávalók (4 személyre bőven elég) 
    • 4 tojás
    • 15dkg barna cukor (legközelebb kipróbálom fruktózzal és kevesebbel)
    • 12,5 dkg olvasztott vaj
    • 2(-3)dl tej
    • 1 cs. vaníliás cukor v 1 rúd vanília kikapart része
    • 1cs. vaníliás puding
    • 1cs sütőpor (helyett 2-2kk sütőpor ill. szódabikarbóna, kicsit soknak éreztem még ezt is) 
    • olaj a forma kenéshez
    Szétválasztottam a tojásokat, felvertem a fehérjét. Majd a sárgáját a cukorral, az olvasztott vajjal, tejjel. Lisztet megszitáltam, hozzáadtam a pudingot, a sütőport és a szódabikarbónát ill. a vaníliás cukrot. 
    Csomómentesre kevertem a tojásos részt a lisztessel, majd óvatosan a tojásfehérjét is. Fél órát állni hagytam, majd, a már előmelegített gofri sütőben megsütöttem. Olajjal, mindig kikentem a formákat, h még véletlenül se tapadjanak bele. :)
    Csokipuding+tejszínhab, lekvár+tejszínhab v szimplán porcukorral tálaljuk. 
    Nekünk, ez egy fajta emlék volt, mivel anno a 80-as évek tájékán jártunk Debrecenben és ott ettünk ilyet. :)

    2011. október 9., vasárnap

    Foszlós kalács újra

    Anyuval egy rugóra járt az agyunk, h már milyen régen is sütöttünk foszlós kalácsot. Így mielőtt elmentünk tegnap vendégségbe, a géppel bedagasztattam, majd egész éjjel kelt és reggel megsütésre került. Nagyon finom lett most is!!!



    Rá kellett jönnöm, h nincs fenn nálam a recept. :(
    Úgyh most inkább pótlom, minthogy megint hiába keresgéljem. :)
    hozzávalók:

    •  0,5kg liszt átszitálva
    • 12dkg cukor (most barnát használtam, de legközelebb fruktózzal próbálom ki)
    • nagy csipet só
    • 2,5dkg élesztő (kb. 1 zacsi porélesztő)
    • 2,5dl tejszín
    • 2 tojás+1 sárgája
    • 7dkg vaj
    • 1-2 citrom héja
    • 8dkg mazsola rumban megáztatva
    • szórócukor (opcionális)
    Mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe, és a tészta programot választom. Ha ez nincs akkor a következőképpen kell eljárni:
    A tejszínt meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, sokkal levegősebb lazább lesz a tészta. A lisztet a cukorral, a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és tojásokat és az élesztős tejszínt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ez történhet géppel és kézzel is. (Próbáltam kézzel is, majd leszakadt a karom, de megérte). Lényeg, h sima felület, ruganyos tésztát kapjunk a végén. Végül beledolgozzuk a mazsolát (én a rumot is hozzálöttyintem) és a reszelt citromhéjat is. Kelesztőtálban vagy sima tálban konyharuhával letakarva reggelig kelni hagyjuk. 
    Nálam a kenyérsütő 2 órát dolgozik a tésztával, keleszti-dagasztja... mikor letelt, átteszem egy lisztezett tálba és letakarva várja a reggelt. 
    Reggel, kicsit átdolgozzuk a tésztát, majd 3 részre osztjuk, rudakat sodrunk belőle, összefonjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük és még fél órát hagyjuk kelni (ez akár el is maradhat). Végül tojássárgájával megkenjük , szórócukorral megszórjuk (ez most fordult elő velünk először) és 180 fokon 20-30 percet sütjük.

    forrás: Ízbolygó

    2011. október 4., kedd

    Utazó szendvics

    Mielőtt átszeltük volna az országot, keresgéltem a neten, vmiféle szendvics után, ami kis helyen elfér, finom is. Ekkor akadtam rá Mindennapi Mannánál a havasi piknik szendvicsére. Nem csalódtam, nagyon finom!!! Annyira, h fotó nem is készült róla, mert mire odaértünk volna, elfogyott. :) Így be kell érnetek, amit a link alatt láttok. Annyi különbség van, h a miénk kicsit szelősebb volt, a fenti "rácsoknál". 
    • 50dkg liszt (azt hiszem, feleztem, graham liszt+kenyérliszt)
    • 2dkg élesztő (2kk porélesztő)
    • 5dkg cukor
    • 260ml tej
    • 5dkg vaj
    • 1 tojás
    • 1 tojássárgája két kanál tejjel elkeverve (ha jól emlékszem, nekem ez kevés volt) a tetejére
    •  szezámmag
    Töltelék - végül is, határ a csillagos ég
    • jégsaláta
    • gépsonka
    • mozzarella
    • paradicsom
    • bazsalikomlevél
    A kenyérsütő gépbe tettem a tészta hozzávalóit.
    Ha a kenyérsütő végzett érdemes begyújtani a sütőt, h melegedjen.

    Mikor kész, kivettem és 7 részre osztottam, aztán mivel ezek nekem túl nagynak bizonyultak, így még feleztem őket. Majd egyenként kinyújtottam, próbáltam téglalap alakúra, majd képzeletben meghúztam a felét. Az egyik felét csíkokra vágtam, a meghagyott felére tettem a tölteléket (saláta majd sonka-paradicsom-mozarella-bazsalikom) és ráhajtottam a csíkokat, h fedjék a tölteléket. Tetejüket megkentem a tejjel elkevert tojássárgájával és szezámmagot szórtam rá. Előmelegített sütőben (200°C-on) addig sütöttem, míg megpirultak.
    Ha jól emlékszem, 7 db-ot elvittünk, kb. tenyérnyi nagyságút, és kb. 2-3db-ot este otthon megkóstoltunk, de azok nagyobbak voltak. Úgyhogy érdemes vele próbálkozni. Legközelebb ígérem, lesz fotó is. :)