Tészta szósz

Chili és csoki facebook-os oldalán kommentben találtam ezt a "receptet". Már kétszer készült, kóstoltuk is, finom lett! :) Még jó lenne egy adaggal készíteni, de majd kiderül, h mennyi paradicsom érik. :) 

Vaddisznó pörkölt

Úgy gondoltuk még június elején, h a az újdonsült pesti rokonok majd augusztus 19-ei hétvégén újra meglátogatnak bennünket. Aztán, ahogy telt-múlt az idő, kigondoltam, h már nagyon nem lesz utána olyan hét, h mindenkit egybe meg tudnánk hívni, így kikiáltottuk az utolsó Kinga Túrszos hétvégének, úgymond házavatóval egybekötve, annak ellenére, h még félig-meddig vagyunk készen. 

Még nem volt biztos, h mi lesz a menü, de úgy harangoztuk be, h szalonnasütés lesz. Időközben, apu a vadkár ellenében kapott vadhúst, pontosabban vaddisznót, így gondoltam egyet, h bográcsban kb. 20 főre főzök - még soha életemben amúgy - pörköltet. 

Előtte, érdeklődtem, vadász ismerősöktől, szimplán főzni szerető barátoktól, h hogyan miképp, főleg ennyi főre. 

a végkifejlet egy szakácsszájából annyi volt, h kicsit sok lett a borókabogyó,de finom. Ez nekem elég, és az is, h elég jól fogyott. 

Töltött káposzta

Még vmikor nyáron megkeresett a Kifőztük stábja, h lenne-e kedvem részt venni a karácsonyi adománygyűjtő akciójukban. Igent mondtam. A töltött káposztával indultunk. Íme a recept:

Hozzávalók

50 dkg darált sertéshús

50 dkg csont

50 dkg tarja

2 fej káposzta

5 dkg zsír

só

bors

borsikafű

pirospaprika

1 vöröshagyma

1 csokor kapor

2 dl tejföl

3 dkg liszt

10 dkg rizs

a tálaláshoz:

tejföl

Az egyik káposztát a torzsájánál bevagdaltam, nagy fazék vízbe tettem főni a kaporral együtt. A másik fejből 1 maréknyit lereszeltem, a többit vékony szeletekre vágtam. 10 dkg rizst feltettem főni 1 kávéskanál zsírral és annyi vízzel, amennyi a rizs térfogata. A hagyma felét kevés zsíron üvegesre pároltam. A reszelt káposztához hozzátettem a darált húst, a félig megfőtt rizst, fűszereztem sóval, borssal, borsikafűvel, beletettem a párolt hagymát, és lazán összekevertem.

Amikor a káposztafej megfőtt annyira, hogy a leveleit könnyen le lehetett szedni, akkor szétbontottam. A fazékban annyi vizet hagytam, hogy ellepje a beletett csontot és a tarját, a többi levet félretettem. Lassan forraltam, míg a töltelék el nem készült. A káposztaleveleket kiterítettem, a vastag eret levágtam róluk, tenyerembe vettem egyesével. Egy evőkanálnyi húsos tölteléket tettem rá, a levél alsó felét felhajtottam, oldalról szorosan összecsavartam, majd a levél felső szélét ujjammal benyomkodtam. Sorjában mindet a fazékba, a csontos húsokra tettem, a tetejére az apróra vágott káposzta került. A maradék hagymát zsiradékon megpirítottam, pirospaprikát tettem bele, ezt ráöntöttem a káposztára, majd sóztam és borsikafüvet szórtam rá.

Annyi főzőlevet öntöttem rá, hogy ellepje a káposztát. Csendesen főztem 2 óra hosszat, amíg meg nem puhult. A húst, a csontot és a töltelékeket kiszedtem. A káposztára öntöttem a liszttel elkevert tejfölt, még pár percig főztem. Minden tányérra tettünk a töltelékből, a káposztából és a húsból is, tejföllel meglocsoltuk.

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Közkívánatra - tonhalas rakott krumpli

Hozzávalók:

40dkg tonhal,
1kg burgonya,
40g margarin (light),
4 db tojás,
2x200ml natúr joghurt,
6dkg óvári sajt,
20 g zsemlemorzsa,
2dkg teljes örlésű liszt,
20ml olívaolaj,
bazsalikom,
borsikafű,
kakukkfű,
tárkony,
őrölt szerecsendió,
só.


A megmosott krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, közben 3 tojást is keményre főzünk. Majd mindegyiket megtisztítjuk és ha kihűlt, karikákra vágjuk.
A felengedett tonhalakat csíkokra vágjuk, besózzuk és állni hagyjuk. Ezután a kis szeleteket forró olajban átsütjük, fűszerezzük és kis vízzel felengedve puhára pároljuk. A margarin nagyobb részével kikenünk egy hőálló üvegedényt v egy tepsit, amit utána beszórunk zsemlemorzsával. Az aljára egy sor krumpli +egy sor tojás + egy sor tonhal. Az utolsó felső sor krumpli legyen, amit leöntünk az előzöleg készített maradék tojássárgájából, margarinból és joghurtból álló, szerecsendióval, borsikafűvel ízesített szósszal. Végül megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.