Bele Minden Vackot kence

Ezt kb. 12 éve ettem először, Rajkán a vámhivatalban. Finom volt. Azóta is készül, hellyel-közzel, viszont, soha nem éri meg a bejegyzést. 

Hozzávalók:

• alma
• hagyma
• mustár
• ketchup
• citromlé
• szardínia

Ezt összekeverni, kenyérre kenni és kész 

Édes savanyú csirkemell rizzsel

Csirkemellet vettem ki vasárnapi ebédre, de igazándiból nem tudtam, h mi fog belőle készülni. Keresgéltem, s erre jutott a választás. Orsi volt a kis kuktám. :)

Lazacpogácsa

Nagy pakolások közepette előkerült egy nyári good food újság is. Leányom (3 éves) rábökött erre a receptre, mindig elfelejtődött stb, aztán karácsony előtt vettem lazacot, csak épp időm nem volt rá, h elkészüljön, egészen mostanáig. 

Májgombóc

Orsi ezt szinte falja, evőkanál nagyságúból 4-et is betöm, ha jó napja van. Mivel, most semmit nem eszik szinte, ezért úgy gondoltam, h vasárnapra neki leselkedek, az anyu által készített májgombócnak. Ha sikerült s finom is, akkor lesz fotó. :) 

Íme a recept:

10-15dkg máj (1-2 csirkemáj), 1 kk olaj v 1dkg zsír, 1 kk reszelt (apróra vágott ) vöröshagyma, 1 tejben megáztatott zsemle, 1 egész tojás, liszt, só, törött bors, majoranna. 

Zsiradékban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a lekapart (vagy darált) májat, a kifacsart zsömlét, a tojást a fűszereket, meg annyi lisztet, h galuska keménységű (inkább keményebb legyen, mint higabb) tésztát kapjunk. 

Egy-két óra állás után szaggatjuk a levesbe. lassan főzni. 

Próbát érdemes tenni, ha szétfő,akkor még kis lisztet adjunk hozzá. 

Sajtos-almás húsos rétes

Maradék ill. lejárás közelében lévő dolgok felhasználása kapcsán készült a mai étel. Tegnap kerestem vmit és ezt is megtaláltam, jól hangzott, sok dolgot sikerült belepasszírozni, úgyh elkészült. 

Gombás vaddisznóragu

Még mindig vaddisznó! :) Csütörtöki piacon találtam rókagombát, mint utólag kiderült kissé húzós volt az ára, de nem bírtam ott hagyni, na jó csak 60dkg-t vettem, és anyu mind belerakta a raguba. Fincsi lett!!! :) 

Tészta szósz

Chili és csoki facebook-os oldalán kommentben találtam ezt a "receptet". Már kétszer készült, kóstoltuk is, finom lett! :) Még jó lenne egy adaggal készíteni, de majd kiderül, h mennyi paradicsom érik. :) 

Vaddisznó pörkölt

Úgy gondoltuk még június elején, h a az újdonsült pesti rokonok majd augusztus 19-ei hétvégén újra meglátogatnak bennünket. Aztán, ahogy telt-múlt az idő, kigondoltam, h már nagyon nem lesz utána olyan hét, h mindenkit egybe meg tudnánk hívni, így kikiáltottuk az utolsó Kinga Túrszos hétvégének, úgymond házavatóval egybekötve, annak ellenére, h még félig-meddig vagyunk készen. 

Még nem volt biztos, h mi lesz a menü, de úgy harangoztuk be, h szalonnasütés lesz. Időközben, apu a vadkár ellenében kapott vadhúst, pontosabban vaddisznót, így gondoltam egyet, h bográcsban kb. 20 főre főzök - még soha életemben amúgy - pörköltet. 

Előtte, érdeklődtem, vadász ismerősöktől, szimplán főzni szerető barátoktól, h hogyan miképp, főleg ennyi főre. 

a végkifejlet egy szakácsszájából annyi volt, h kicsit sok lett a borókabogyó,de finom. Ez nekem elég, és az is, h elég jól fogyott. 

töltött cukkini

Még mindig sok a cukkini. Anyu listát kért, h mi legyen a heti menü. Becsempésztem egy ilyet is. Nea receptje tetszett, úgyh most sül. Raktam még hozzá sárgarépát és bazsalikomot, ennyit változtattam. Kicsit sok lett a töltelék, de azt akár külön rizzsel, de én még el tudom képzelni, h tésztával is fogyasztható, jó sok sajttal. 

Padlizsánkrém:

 

OVCS azaz online vacsora csata 2

Tavaly még csak láttam, h van ilyen, majd az utolsó körbe neveztem is, de az nem indult el. Idén újra megszervezte Autumn a Kutya és konyha blogszerzője. Újra indultam, majd rájöttem, h időm semmi sem lesz, reméltem, h majd vmikor a végén kerül rám a sor, így is lett, az utolsó körben. 

A játék leírása, szabályzata és a szavazás ITT található. 

Tehát, szavazni, nem nálam, hanem a Kutya és Konyha blogon kell, kommentben, mikor is Autumn felteszi nála is a menüsoromat. :) 

Versenytársaim a következő blogírók: Ibcsi, 4 gyerek, Szitya és Nelli. 

Íme az én menüsorom:

Húsleves

Provence-i csirkemell spárgával

Csíkos torta

babaétel: sárgarépa-alma-eper-banán ital

Töltött gomba

Anyu szépséges nagy gombákat vett, azt mondta, h rántani, hát, az most vhogy nem csúszott volna le. Kértem segítséget, h mit lehetne vele kezdeni, de hogy ne legyen egyszerű az élet, húsmentes variációban. Jó pár ötletet kaptam, végül is Viki receptjére esett a választásom, némi változtatással.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lángolt csirketál

helyett, simán pulykamell. 

Ma, nem terveztem, h az életemet a konyhában töltöm, de aztán mégis úgy sikerült. Egy nagyobb pulykamell került elő, először kebab és steak burgonyás ebédet gondoltam, aztán vhogy a Kifőztük februári számában található Lángolt csirketál lett a befutó. :) 

Tepertőkrém

Gabojszánál láttam. Kb. 1az1-ben ugyanúgy készítettem. 

Zsebes karaj cserépedényben

Kb. 3 éve kaptunk a szülőktől egy mázas cserépedényt, sogórnőm és én. Mindketten szépen kiraktuk a szekrényre, porfogónak. 

Napokban beszélgettünk anyuval, h vajon karajból még mi mindent lehet készíteni a rántott húson kívül. Ahogy a többieknél látom, elég sok mindent. 

Most a zsebes karajra esett a választás, amit erről az oldalról néztem ki. 

Hozzávalók:

• 1,5 kg csont nélküli karaj egyben 
• házi szalonna - eredetileg szeletelt bacon szalonna
• házi kolbász
• trappista sajt
• vöröshagyma
• húsleveskocka - de ha van eltéve alaplé az még jobb
• kaliforniai paprika

pác: 

• olaj, 
• só
• bors
• paprika 
• fokhagyma
• nekünk volt egy sertésszűz fűszerkeverék, azt raktam bele
• kakukkfű

Előző este, bevagdostam a karajt, de úgyhogy az alja megmaradjon. Majd elkészítettem a pácot és jól bekentem vele, alufóliába raktam és mehet 1 éjszakára a hűtőbe. 

Másnap, a zsebekbe helyeztem egy-egy szelet szalonnát, sajtot, hagymát, kolbászt, tetejére paprika csíkokat és kakukkfű ágakat helyeztem. Spárgával kicsit összekötöttem.

Ha esetleg maradt még a pácból azzal meglocsoltam. 

Kértem közvéleménykutatást, h az első használatkor mi légyen a mázas cserépedénnyel, jött mindenféle, így a biztonság kedvéért fél órára hideg vízbe beáztattam. 

Ritánál, találtok részletes leírást is.

Beletettem a cserépedénybe, öntöttem alá 2dl vizet, beletördeltem a kockát és még tettem bele pár fokhagymát ill. a maradék kolbászokat. 

Hideg sütőben, folyamatos hőfok emelés közben 2 óra alatt puhára sütöm. Mikor a hús megpuhult, leveszem az edény tetejét és megpirítom kicsit. 

Krumplipürével tálaltuk.

Lencsés tésztasaláta

Az év utolsó napját Budapesten baráti társaságban töltöttük, nagyon jól sikerült. Mindenki hozott vmi finomságot. Mi sajttekercset, lencsés tésztasalátát és veszkényi süteményt vittünk. A sütit anyu készítette, sztem még nincs fenn, de most sem készül róla fotó. :) úgyh majd legközelebb, de ha fotó nélkül is megfelel, akkor majd felteszem. :) 

Szóval, a lencséhez kértem egy kis segítséget, mert kb. vagy leves, vagy főzelék készül belőle más nem. :) 

Így 3 receptből indultam ki és lett belőle egy. :) Sztem, finom lett,csak nagyon-nagyon sok. Fele pont elég lett volna. :) 

Hozzávalók: 

• 1 zacskó tészta (most mini kagylót használtam)
• 40dkg lencse
• 2-3 sárgarépa
• 2-3 szál újhagyma
• ízlés szerint tökmag, napraforgómag
• szalonna sütve
• 1 doboz fetasajt (kb. 20dkg)
• 6 ek olívaolaj
• 2 ek balzsamecet
• 1 ek méz
• 3-4 fokhagyma
• 2-3 ág kakukkfű
• 1 kk magos mustár
• 1 ek koriandermag
• 1 ek mustármag
• babérlevél
• bors, 
• só

Elsőnek kiválogattam a lencsét, majd beáztattam kb. addig, míg beitta a vizet, majd feltettem főni pár babérlevél társaságában. Közben a tésztát is feltettem főni. Mikor mindegyik megfőtt, leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, lecsepegtettem, kivettem a babérleveleket, összekevertem.

Megpucoltam a sárgarépát, vékonyan lereszeltem, majd apróra vágtam az újhagymát is, ezt is hozzákevertem a lencsés tésztához. Megszórtam, tökmaggal és napraforgómaggal. 

Opcionális: szeltem le 3-4 vékony szelet házi szalonnát, apró csíkokra vágtam, majd kissé megsütöttem és rászórtam a tésztára. 

Majd a fetasajtot is elmorzsoltam rajta. Sózni nem sóztam, mert a szalonna és a feta sajt is lehet sós, borsoztam. Betettem a hűtőbe, hadd ismerkedjenek az ízek egymással. :)

Az öntethez, mozsárban megtörtem a koriander- és mustármagot. Egy kubus üvegbe tettem az öntet hozzávalóit: olívaolajat, almás balzsamecet (ez volt otthon), mézet, mustárt, az őrleményt, megpucolt fokhagymát és a kakukkfüvet. Ha vki nem akarja a lencsés tésztára szórni a sót, borsot, sztem, az öntetbe is teheti. Majd összeráztam és az egyvelegre öntöttem.

Érdemes plusz 1-2 adag öntetet készíteni, mert ha beszívja a tészta a lét - már pedig beszívja - akkor még meg lehet locsolni vele.

ihletet adó források: Gasztroréka mogyorós lencsesalátája , Flat-cat lencsesalátája, Édes és Keserű lencsés egytálétele

Angol hagymaleves sajtos pirítóssal

Jó régen már kinéztem ezt a levest, no meg a tv-ben is láttam, ahogy Jamie Oliver készíti. Zuram anno közölte, ő ilyet szeretne. Hát most jött el az idő. Fotó, majd este lesz, ha hazajön a csodagépével. :) Receptet pedig Fűszerkert oldalán találtam. Itt viszont az általam elkészített verziót írom le.

Hozzávalók: 

• jókora diónyi vaj
• 1-2 ek olívaolaj
• nagy marék friss zsályalevél 
• 6 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 felszeletelt lila hagyma
• 4 felszeletelt vöröshagyma
• 1 rúd (kb. 15dkg) felszeletelt póréhagyma
• só, bors
• fél liter alaplé
• pici főzőtejszín 
• 4 szelet szikkadt kenyér
• sajt

Először felszeleteltem a póréhagymát, a lila-vöröshagymát beledobtam az aprítóba, majd a zsályát is ill. átnyomtam a fokhagymát. 

Vajat felolvasztottam, majd ment rá az olívaolaj, beledobtam az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott zsályát, elkevertem, majd hozzáadtam a hagyma egyveleget. Sóztam, borsoztam, fedővel lefedtem, de hagytam rajta egy kis rést és nagyon alacsony lángon próbáltam párolni 50percig. Nos, nekem nem ment annyi ideig, így mikor láttam, h már szeretne a fazék aljára tapadni, öntöttem hozzá egy kis vizet, így már sikerült a hosszabb idő. Vigyázni kell, h a hagyma ne piruljon meg nagyon. Felöntöttem a forró alaplével az utolsó 20 percben és ekkor még egy kis főző tejszínt is löttyintettem hozzá. Az az igazság, h anélkül elég bizarr színe volt. :) Felforraltam, majd kis lángon kb. 15 percig tovább főztem. 

Kenyérre tettem reszelt sajtot majd betoltam a sütőbe. Mire a leves elkészült a sajtos is pirítós is megsült. 

Nekem annyira nem jött be, túl hagymás, tudom, milyen legyen, hisz tele van hagymával, viszont a Zuramnak ízlett 2x is mert belőle. :)

Rácszelet Amurból

Kb. 2-3 éve hozzájutottunk nagyon finom tonhalhoz. Kérdeztem az illetőt, h lehet-e még ilyet venni, azt mondta, h már nem, de tud egy jó helyet, ahol finom és kedvező árfekvésben vannak. Múlt héten rászántam magam és bementem. Hazatértem, 2kg tonhallal és 2 db amurral. Kutakodtam a neten és találtam jó sok receptet az egyik oldalán és ezt választottuk ki belőle. 

Hozzávalók: 

• 1kg halhús ( 1 nagyobb db-ot választottam, nem is nagyon mértem le)
• 15dkg füstölt szalonna
• 2-3 fej vöröshagyma
• 2-3 db zöldpaprika
• 2db paradicsom
• 1/2 kg burgonya
• 2dl tejföl
• 5dkg vaj
• fokhagyma ízlés szerint 
• kevés tört pirospaprika
• só - bár én ezt elhagytam a szalonna miatt
• egy kanál zsír
• bors

Először feltettem a krumplit főni. Majd 2 fej hagymát lereszeltem, a paprikát felcsíkoztam, a nagyobb paradicsomot négybe vágtam a koktélokat pedig hagytam egyben. Kevés zsíron megpároltam a hagytam, majd hozzá adtam a paprikát és a paradicsomot és kevés vízzel felöntve 10 percig pároltam. Mikor a krumpli megfőtt, meghámoztam és karikákra vágtam. 

Közben a halat megmostam, kibéleltem szalonnával, pár db fokhagymával. A tepsi alját kissé beolajoztam, majd ráfektettem a halat. A hal alá és köré szalonnákat helyeztem el, maradék hagymát felkarikáztam és a hal mellé pakoltam, ahogy a felszeletelt krumplit is. Leöntöttem a hagymás-paprikás-paradicsomos masszával és mehet be a sütőben. Sztem, érdemes egy rövid ideig alufólia alatt sütni, közben pedig olvasztott vaj és tejföllel locsolni kell, és egy idő után levenni az alufóliát és pirítani. 

Mielőtt kivesszük a sütőből megszórjuk borssal és pirospaprikával. 

Nagyon finom lett! Sztem, legközelebb csicsókát is teszek mellé. :)

A mi Zakuszkánk

Két éve ettünk ilyet először, Koltón. Nagyon finom volt, babos. Akkor megkérdeztük a receptet, de már akkor soknak tűnt, elkészítésügyileg is, és hozzávalóilag is. :) Csak szemeztem vele, míg a héten kaptunk kb. 3 kg padlizsánt és ekkor eldőlt minden. Vettem hozzá paprikát, hagymát, sárgarépát meg amit kell és nekiláttam. Én kis naív, azt hittem, h 1 nap alatt simán megvan, a frászt. Kell neki két nap, az első mikor előkészül az ember lánya, a második, mikor megsüti, üvegekbe és dunsztba kerül. Péntek délelőtt készült el, de már két kis üveg elfogyófélben van. :) Annak ellenére, h végig azt mondtam, h egyszer volt Budán kutya vasár, talán készülhet még, mert nagyon-nagyon finom! De mindenkinek mondom, h aki eszik belőle, az úgy egye, mint a csipkebogyólekvárt, h minden falatnál érezze, h mennyi munka van vele! :) Anyuval karöltve sikerült elkészíteni! :)

Több, receptet megnéztem és Fakanálforgató receptjére esett a választásom.  

Hozzávalók:

• 0,5 l olaj
• 0,5kg hagyma
• 0,5kg sárgarépa
• 1-2 csípős paprika - kimaradt, majd menet közben került bele, extra erős chilipehely
• 1,5kg kápiapaprika - pritamin lett
• 1,5kg paradicsompaprika
• 3kg padlizsán
• 1-1,5 l paradicsomlé - legjobb a házi
• só ízlés szerint
• 1 kk szemesbors - mi kb. egy teatojásnyit tettünk ~ 3kk
• babérlevél
• cukor ízlés szerint - kb. 1-2 evőkanálnyi
• 1 kk befőzőpor - natrium benzonat (azt olvastam vhol, h a szaliciltől csípős lehet)
• Mehet bele még: gomba és/vagy bab is

Paprikákat megmossuk, majd sütő rácsán megsütjük. Ahogy sül, mély tálba tesszük és sóval meghintjük, h majd könnyebben lehúzhassuk a héját. Ez hellyel közzel jött össze, még találni kell egy normális sütési lehetőséget, a legjobb lenne szabadban. 

A padlizsánt lehetőleg szénen, ennek hiányában a gáztűzhelyre tett sütőlapon megsütjük. Hát én bevallom, tepsiben-sütőben sütöttem, kissé meg böködve, h ne durranjon szét. :) 

Ha a zöldségek megsültek, mind a paprikának, mind a padlizsánnak lehúzzuk a héját. Paprikát csíkokra vágjuk, a padlizsánt pépesre zúzzuk. Mivel előtte való nap történt a sütés, így csak másnak csíkoztam és pépesítettem, talán jobban eláll. 

Ezután megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát aprítóban aprítottam, de darálni is lehet, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltük. 

Mivel sok paradicsom is volt itthon, így abból házilag készítettem paradicsomlevet. (megmos, darabokra vagdal, vízzel feltettem főni pici só, majd paszírozón átpaszíroz még egy kis rottyantás és kész is)

Még tettünk bele kb. 0,5kg nagy szemű babot, amit először áztattunk, majd előfőztük, roppanósra, úgyis sülni-főni fog még. 

Ez történt csütörtökön, másnap pedig a csíkokra vágás, pépesítés és sütés. 

Egy nagy fazékban (nekünk kb. 13 literes volt) felhevítjük az olajat, majd megdinszteljük a hagymát, majd a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a pépes padlizsánt, babot. Folytonos kavarás mellett felfőzzük a zöldségkrémet. 

Ezután beleöntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint sózzuk, beletesszük gézzacskóba kötött borsot és babérlevelet, - mi teagolyót használtunk - majd addig főzzük, míg fel nem jön az olaj a tetejére. ( én azt hittem, h ujjnyi vastagon állni fog az olaj, de aztán annyiban maradtunk, h ez kb. olyan lehet, mint amikr kicsivel több olajat teszünk a pörköltbe és megáll a felesleg a tetején) 

Ez kb. másfél óra, úgy mondták, h függ attól milyen erősen ég a gázláng, mekkora mennyiséget készítünk. Végül belekavarjuk a befőzőport(nátrium benzoat) , forrón tiszta üvegekbe töltjük, celofán és/vagy tető, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

Tippek:

• Igaz már későn, de legközelebbre jól jöhet ez a sütési forma is, Kifőztük 2011/9. számában olvastam a paprikakrémlevesnél:  Sütőpapírra helyezve forró sütőben, többszöri megfordítással, megsütjük a paprikát. Ehhez kb. 35-40 perc szükséges. Akkor van készen, amikor felhólyagosódik, sőt helyenként akár meg is feketedik a héja. Ezután zacskóba tesszük, vagy sütőpapírostul alaposan konyharuhába csomagoljuk. A cél az, h a saját gőzében hűljön ki a paprika. Eközben a héj elválik a hústól és így késsel könnyen el tudjuk távolítani
• A zakuszkafőzés nem egy embernek való munka, ezért a családtagokat is be kell vonni! (érdemes, akár többet is, nekem néha már hányingerem volt a sok paprika héj lehúzástól... :)   ) 
• Ahogy írtam, és ahogy mondták is nekem, h akár két lépcsőben is készülhet, első nap előkészít, mindent megsüt, lehúz, reszel, darál stb. Másnap pedig megsüt, üveget most - ezt is érdemesebb előtte, bár ha van segítség, akkor mindegy. 
• A padlizsánt gyorsabban megpucolhatjuk, ha a megsült zöldség egyik oldaláról lehúzzuk a héját, majd egy evőkanál segítségével kikaparjuk a héjból a fehér húsát.
• Megromolhat a zakuszkánk, ha nem főzzük addig, míg az olaj feljön a tetejére. 
• rákérdeztem, h mi a fittyfenének kell lehúzni a paprika héját: 1. előbb megromolhat, 2. gyomorégést elősegítő, 3. sokkal finomabb a sült paprikával :) 
• Szaporíthatjuk még ha a hagyma-srépa alaphoz hozzáadunk még kb. 1 kg. reszelt tököt v cukkínit. 
• Készíthetjük sima padlizsánosan, babosan - ahogy mi is tettük - és gombásan is! 

Sztem, érdemes vele bajlódni - így utólag, kóstolás után mondom - nagyon finom lett. Gyakorlottabbak, akár dupla adaggal is indíthatnak. Akkor aztán tényleg kell az egész család. :D 

Gombával töltött csirkemell vöröskáposzta salátával

Azt hittem, h most jó darabig nem fogok tudni ide felrakni semmit. Ezen a héten megkezdtem a diétát, párom csak szolidarít velem. Kb. napi 1400kcal a menü. A reggeli általában rozs v barna kenyér v korpás zsemle v abonett, 4 dkg gépsonka v egyéb szalámi, kb. 10dkg zöldség és néha van egy gyümölcs is. Tízórai is változó v gyümölcs v abonett... apróság. Az ebéd már tartalmasabb, majd jön egy kis uzsonna az is vmi csekélység és megint egy kiadósabb vacsora, persze telis-tele zöldséggel...

A mai menü: 

zöldségleves - ez nálam egy egyszerű borsóleves volt sárgarépával 

a második pedig gombával töltött csirkemell vöröskáposzta salátával és fóliában sült krumplival 

Hozzávalók 4 főre:

• 4 egész csibecomb
• kb. 20dkg gomba
• só, bors, tavaszi csirke fűszer
• vaj

A gombát megmostam, felszeleteltem. Csirkecomb bőrét az ujjammal fellazítottam, majd a hús és a bőr közé a gombát benyomkodtam, jól megtömtem. :) 

A húst, sóval, frissen őrölt borssal és tavaszi csirke fűszerrel bekentem és tettem a tepsibe. Vajdarabkákat tettem a húsra és mellé is, és öntöttem bele egy kevés vizet, majd letakartam fóliában és irány a sütő. Míg meg nem puhult, addig fóliával, utána levettem és pirítottam egy kicsit. 

Közben, néhány krumplit megmostam, alufóliába csomagoltam őket és irány a sütő.

Vöröskáposzta saláta:

Hozzávalók:

• 40dkg vöröskáposzta
• 4dkg vöröshagyma - én lilát használtam
• 20dkg alma
• 1 ek étolaj - olívát használtam 
• citromlé
• só, bors

A vöröskáposztát és a hagymát vékonyra szeljük, megsózzuk, megborsozzuk, citromlével ízesítjük, és az olajat is hozzáadjuk. Végezetül, káposztareszelőn lereszeljük a savanykás almát és az egészet összekeverjük.