2010. június 29., kedd

Karácsonyi Rigó Jancsi

néven fut. De mi elkészítettük most búcsúra. 


Szilveszterkor ettünk ilyet, Erdélyben, Zetelakán. Nagyon ízlett mindegyikünknek, és ezen felbuzdulva kértem el a receptet, h majd itthon is elkészítjük. A recept megérkezett, finom lett, elfogyott még fotókészítés előtt. Úgyhogy az ottani fotót fogom feltenni. :) Időközben megkaptam a segítséget, Ottistől, hogy a 2 cikk étcsoki az 10dkg-nak felel meg.

5 tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra kavarunk hozzáadunk 8 kanál tejet, 1 kanál kakaót, egy marék örőlt diót, egy evőkanál nesszkávé, 1/2 kávéskanál szalakálé tejbe felfuttatva majd miután összekavartuk hozzáadunk 20 dkg lisztet.
Az 5 tojás fehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk majd a lisztes masszához adjuk, óvatosan összekavarjuk.
Ki zsírozott tepsibe tesszük és megsütjük.
KRÉM A TETEJÉRE
Miután megsült a tészta és langyosra hűlt, 1/2 l tejszínből habot kavarunk amihez hozzáadunk 2 vastag cikk megolvasztott étcsokoládét (ez egyenlőre kérdezés alatt van, h hány deka konkrétan) amitől a tejszínhab is megkeményedik. A tetejére csokimázat készítünk minden cikk csokihoz 1 evőkanál olajat teszünk és így olvasszuk meg majd öntjük a hab tetejére.
Diszítése fehér tejszínhab és narancs cikkek izlés szerint.

2010. június 21., hétfő

Halászlé

lesz majdan a vasárnap fogott halamból. Múlt héten vasárnap már voltunk 1x pecázni, már régóta rágtam az István fülét, h menjünk el. Vajon mi az izgalmas abban, h egész nap a vizet lesik és vagy van kapás vagy nincs. Hát most már én is tudom. Ja és ráadásul nem lehet beszélni. Vááááá, akkor az nem nekem való. :) Ezt már kétszer is megcáfoltam. Múlt héten két kisebb kárászt sikerült fognom, elhoztuk, mondván jó lesz a majdani halászléhez. De ahhoz még kell fogni pár halat, h egy ebédre elég legyen. :) Így neki leselkedtünk a mostani hétvégén is. Most jobban felszerelkezve, etető anyaggal. 4en mentünk 6 peca bottal. Elsősorban harcsát szerettünk volna - mondván már ráizgultunk a fincsi harcsapaprikásra - de a harcsát csak nevettek rajtunk. Szó szerint pofán röhögtek kb. 1-1,5 méterről, h "nehogy azt hidd, h a tiéd leszek!!!" .

Sajnos, a múlt heti helyünk már foglalt volt, de reménykedtünk, h a délelőtti "műszak" hamar hazatér a vasárnapi ebéd reményében. Mivel a körülöttünk lévő idegenek - külföldi keleti szomszédaink - jó sok csipogós bottal voltak jelen. Egy idő után az ember a tescoban érezte magát, mikor a pénztárnál áll. :) Át kerültünk a másik környezetbe, meg is nyugodtam. Itt már István újabb feladattal látott el, én dobhattam be a horgot. Múlt héten még csak kémlelés, szugerálás, kapás kiszedése volt a feladat. 

Eltelt dél is, ettem is, semmi kül, azt mondta, h addig nem megyek el wcre, míg vmi nagyobb kapásom nem lesz. 
Egyszercsak kapásom volt, de hogy milyen nehéz volt, húzott jobbra, aztán balra, közben hátulról kb. 5 helyről kaptam az instrukciókat, h mit hogyan csináljak, honnan tudjam, most van életem első nagyobb kapása. Úgyh sztem, ösztönből és István szavaiból merítve sikerült partra menekíteni a halat. Ponty, 1,60 dkg. Kiru!!! 
Ez után a kapás után volt még egy aranyhalam. Illetve még egy nehéz kapás, de ott a hal volt ügyesebb, vhogy lekeveredett a horogról. Nagyon bántam. István azt mondta, lehet, h kapok egy saját botot és lehet, h még engedélyt is, vmelyik közeli tóhoz. Mert hát nem olcsó mulatság, a napi jegy 800 Ft /fő. Aztán ami halat ki fog az ember és el is viszi, az sem két forint. Ez 1400Ft volt. De a harcsa kilója 1050Ft. A két tenyérnyi keszegeket, amiket anyósom fogott, elhoztuk, ingyen odaadták, szintén jó lesz paszírozó anyagnak.
Hazahoztuk, felkészültünk rá, h apu már biztos nem fogja megpucolni, így ránk hárul a feladat, mivel Istvánéknál az a szó járás, h aki fogja az is pucolja. A múlt hetinél tanultam, de hát a ponty más. Most kissé ki voltunk purconva és nagyon örültünk, h apu megcsinálta helyettünk. Én kifogtam, apu pucolta, anyu megfőzi, közös akarattal megesszük. :)))
Úgyh már csak idő kérdése, de elkészül a saját halból fogott halászlénk. 
A hétvégén kaptam "elbeszélést"  (receptnek nem mondanám) hogyan lehet házi tejből házi túrót készíteni. Anyu v én készítünk még házi tésztát is, és elkészül a halászlé (házi) túrós (házi) csúszával. :)))


2010. június 17., csütörtök

Epermisu




Nagyon szeretjük, az idei első adag eperből is ez készült. Általában búcsúra is elfogy egy adag.

Hozzávalók:
A sziruphoz:
  • 10 dkg cukor
  • 2dl víz
  • 2 citrom

a krémhez:
  • 50dkg eper
  • 30dkg mascarpone  ( mizo natúr vajkrémet használunk, ugyanolyan jó)
  • 20 dkg fehér csoki
  • 1 dl tejszín

40 db babapiskóta
30dkg eper
a tetejére cukrozatlan kakaópor

Először a cukros szirupot készítem el. Ehhez beleszórom egy kis lábosba a cukrot, ráöntöm a vizet, és kevergetve felmelegítem, hogy a cukor teljesen feloldódjon avízben. Lereszelem a citromok héját, beleszórom a cukros szirupba, és két lekopasztott citromnak kifacsarom a levét. A teaszűrőn átszűrt cirtomlevet hozzákeverem a sziruphoz.
Krém:
Epret megmosom, kicsumázom, felaprítva a turmixgépbe szórom, pépesre töröm. A piros, illatos kulimászt összekeverem a mascarponéval, és máris mehet bele a gőzön megolvasztott fehér csoki is. Ha ezzel végezte, fellazítom a krémet a tejszínnel.
Egy 30*20cm-es nagyságú, öblösebb tálba lerakok egy réteg cukros-citromos szirupban megáztatott babapiskótát, erre rákenek egy kis fehér csokis krémet, amit megszórok apróra vágott eper darabokkal és addig folytatom a babapiskóta-krém-gyümölcsdarab rétegezést, ameddig csak van miből. A vége mindig krémréteg, h a rászórt kakaópornka legyen mihez tapadnia.
Jót tesz neki, ha néhány órát vagy akár egy teljes napot álldogál a hűtőben.

Forrás: Stahl – Enni jó!




2010. június 3., csütörtök

cseresznyés rétes

Anyut kb évente egyszer megkérem, h a rétest a hagyományos módon készítse/sük el, ne hájas tésztából. Tehát nyújtva. Jó lenne megtanulni, h hogyan is kell. Idén eljött a pillanat. Cseresznye is van jócskán, fel is kell dolgozni, úgyh hajrá. Unokahúgom kérdezte, h én csinálom-e az egészet. Anyu annak idején azt mondta, h ők először csak nézték, a technikát és egy-két ilyen nézés után álltak neki. Mondtam is az unokahúgnak, h már egyszer néztem, most ki tudja mi lesz. Erre ő: "meglátjuk,h a "mester" mit enged! :) " Most engedett egy keveset nyújtani is. Mit ne mondjak, elég simogatós játék, no meg jó adag türelem is kell hozzá! De szintén megéri a fáradozást! :)

Hozzávalók:
- 30dkg finom liszt
- langyos feles tej (1,5-1,5 dl víz és tej)
- diónyi zsír
- egy csipet só
Ezt összedolgozni, majd pihenni hagyni 1 órát. Ezután egy asztalra konyharuhát teríteni, odakészíteni a "kellékeket", azaz liszt, morzsa, langyos olaj, cukor és a cseresznye. Majd  belisztezni a ruhát és jöhet rá a tészta, majd nyújtani, megtölteni. Felgöngyöléskor a ruhát szorosra kell fogni és úgy görgetni, ha kész, belevarázsolni a tepsibe, olajjal meglocsolni és mehet be a sütőbe.