2009. december 22., kedd

Angyalka


Tegnap postai úton megérkezett hozzám az Angyalkám, Zsuzsától. Sajnálatos módon a postának és talán a hidegnek köszönhetően az üveges dolgok nem bírták a gyűrődést. De nem bírtam ki, a fűszeres paradicsomot megkóstoltam, nagyon finom. A keserű citromdzsemmel már nem volt ilyen szerencsém...

Ami kibírta az utazás gyötrelmeit, az a csillagánizs, szilikonsütő forma és a mézeskalács gyönyörűszép táskában. :) Köszi szépen!!!

A romokról inkább nem teszek fel fotót, csak az épen maradtakról. :)

2009. december 14., hétfő

Luis' Cooking



Zsúfis hétvégénk, első állomása, Győrben a kínai étterem volt. Unokahúgom ajánlotta, h milyen finom ételek vannak és délután 5ig 1700Ft/fő utána pedig 2800Ft/fő és annyit eszel, amennyi beléd fér. Italokat pluszba kell fizetni. Nagynehezen összehoztunk egy időpontot, ami mind a 6unknak jó lett. Hááát, kb. másfél - két órát ott tartózkodtunk, de én úgy jól laktam, mint a duda.

Próbáltunk megkóstolni szinte mindent. Nagyon- nagyon régen már jártam kínaiban, de hát már nem is emlékszem rá.

Ettem csípős levest, ami épp jókor jött, mivel a torkom kissé kapar. Megkóstoltuk a mézes csirkét, a szusit, a makit wasabival és szójaszósszal. A párom, úgy ette a wasabit, mint én a majonézt. :) Utána következtek a tengeri herkentyűk. A kagylóban csalódtam, megmaradok a fokhagymás-fehérboros-citromos változatnál ill. a tinthal sem jött be, no de a rákok és a lazac, isteni fincsi volt. Különféle zöldségek hozzá...

Majd jött a desszert, ettem licsit, amit elneveztünk birspolipnak. Mivel az íze kissé simulékonyabb volt a birsalmánál,de a formája mint a polip. :))) Különféle pudingokat is kóstoltam.

Közben, a fiúkkal ittunk szakét. Csalódtam. Azt hittem, h erősebb. Párom nyolckincs teát ivott én meg gyömbérteát, nagyon fincsi volt. Ajándék gyanánt pedig kaptunk szilvabort. Ez kb. olyan volt mint a meleg sangria.

Hely elérhetősége:

GYőr, Fehérvári út 3 (régi Interspar mögött)

www.egyelsokat.hu

pisztáciás csokifenyők






Még a zsúfis hétvége kezdeteként sikerült megkennem a fenyőfákat is. Szerda este megsütöttem, csütörtök csak este kellett dolgozni menni, így akkor bekenegettem őket. Nem olajjal, mivel maradt a szaloncukrok bevonásából még csoki, így azzal. Hát úgy sokkal macerásabb volt, de azért elkészültek.

Így készülnek:

- 20dkg vaj

- 15dkg barna cukor

- 1 csomag vaniliás cukor

- 1 tojás

- 35dkg liszt

- 5dkg kakópor

- 25dkg pisztácia

- 10dkg keserűcsoki

- 1 kisakanál olaj

A formázáshoz liszt.

Elkészítés:

A vajat gyenge tűzon felolvasztjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A vaniliacukrot beleszórjuk, majd 15 percig hűtjük a masszát.

A tojást a liszttel és a kakaóporral hozzáadjuk. A pisztáciát zacskóba tesszük, húskalapáccsal apróra törjük, nagyobbik részét a kakaós krémbe tesszük. Hát én, aprítóval tettem mindezt. :) És mivel nem lett elég, így tettem hozzá mandulát még. A tésztát 30 percig pihentetjük, ezalatt jól formázhatóvá válik.

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és a fenyőfa formájú darabokat szaggatunk belőle. A fenyőfákat sütőlapra rakosgatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses 165°C) 10 perc alatt megsütjük.

közben a kis darabokra tördelt csokoládét az olajjal összekeverjük, és felolvasztjuk. A langyosra hűlt fenyők szélét ebbe a krémbe, majd a maradék pisztáciába mártjuk. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Forrás: magyar konyha 2009/12

2009. december 7., hétfő

Fűszeres csoki


Napmátka után szabadon készültek el a csokik. Az első adag, még prototípus, hogy ízlik címszó alatt. A poén az, h én is megeszem az étcsokit, pedig nem is szeretem. De ez a levenulás isteni fincsi lett. Rendeltem, az opitec oldaláról kimondottan csokiformát, ill. gipszkiöntőt és mindegyik megfelel a célnak. :)


2009. december 5., szombat

Ez is, az is

Sajnálatos módon a már másodjára nem tudok elmenni a gbt-re, de sebaj, talán majd jövőre. Dec 12-ei hétvégémet, így már kb. háromszor átvariáltam, de talán ez már végleges lesz. Úgy tervezem, h akinek én adtam volna az ajándékot, végül mégis megkapja dec 12én. :)
Szaloncukár gyártást most felváltom vmi látványos melóval, mivel apu itthon szobrozik. Viszont, annyi kérdésem lenne, h a csomagolás mindenkinek simán megy? Mivel nekem nem akar csavart állapotban maradni a csomagolóanyag.... :(
Ma gyártottam fűszeres csokikat is, most dermednek: levendulás, kardamonos, chilis.

2009. december 1., kedd

csoki tallér

Ha felszabadul a konyha, akkor beszabadulok, üres lesz a lakás, lehet nyugiban ténykedni!!! :)

hozzávalók:
  • 15 dkg keserűcsokoládé
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg dióbél - na ezt fogom vmi mással kiváltani
  • 10 dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére: 2 ek porcukor

A csokit egy edénybe tördeljük, fél deci vízzel felöntjük, és gőz felett lassan felolvasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró. A vajat hozzáadjuk, és jól elkeverjük, majd a krémet hűlni hagyjuk. A dióbelet hosszában nagyobb darabokra vágjuk.

A porcukrot, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot fehéredésig keverjük. A diót és a csokikrémet óvatosan beleforgatjuk.

Egy folpackfóliát 2 ek porcukorral megszórunk, a masszát rásimítjuk, majd a fólia segítségével hengerré formáljuk. Belecsomagoljuk, és 4 órára vagy akár egy egész napra is hűtőbe tesszük. Szeletekre vágjuk.

forrás: magyar konyha melléklet

2009. november 19., csütörtök

fokhagyma krémleves

Hétfőn apu nem érezte jól magát, anyu meg csak annyit mondott,h majd csinálj vmi zacskós levest. Na ettől fel áll a hátamon a szőr. Inkább vmi meleg, krémesre vágytam, de olyanra, amiért nem kell külön a boltba menni. Beatbull levesére esett a választás. :) Könnyen és gyorsan sikerült elkészíteni és még nem is változtattam rajta. :)

Zellerkrém leves


Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)

szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

2009. november 17., kedd

Koltó

Hétvégén Koltón, Erdélyben jártunk. Így sikerült végre leszűrnőm a felettébb hosszú ideig ért zöld dió likőrt. Ütősebb lett, mint az eddigiek. :)
Itt Koltón, kóstolhattunk két féle zakuszkát, babost és padlizsánost. Azt hiszem, most már ideje lesz nem csak szemezni a ezzel a kencével, hanem neki is állni, mivel a szülőknek nagyon ízlett. Isteni finom céklát ettünk egy kis tormával. Nem a savanyított változatot kóstolhattuk, hanem a kissé édesebbet. Kaptunk is céklát, így hétvégén akár el is lehet készíteni, már csak tormát kell beszerezni.
Ajándék gyanánt kaptunk a híres koltói zöldségekből: sárgarépát, céklát, karalábét. :)

Citromfűszörp

Nagy nehezen rászántam magam, h elkészítsem a saját szörpömet. Többször jártam Palócprovance és Duende oldalán, h mit hogyan tegyek. Végül a bodzaszörpöm után szabadon készítettem el.
8 liter vizet felforraltam, 4kg cukorral, 1 ek szalicillel. Majd hagytam kihűlni. Addig jó sok citromfüvet vágtam le, megmostam, majd egy műanyag hordóba tettem. Még raktam bele, zsályát és némi mentát is ( sajnos, ez már nem bírta a nyári gyűrűdést, a zsálya és a citromfű elnyomását, így kezdte feladni az életet), vaníliát, ánizst és 1 citromot karikára vágva. Majd mikor már kihűlt a víz, ráöntöttem és kb. 4-5 napig hagytam állni. Majd leszűrtem.
Kipróbáltam még a citromfűitalt is, szintén a bodza után szabadon. :) Ez kissé édes lett, de működik. :)
egy 5 literes dunsztos üvegbe készítettem el: 60 dkg cukor, 1 doboz borkősav (80gr) 1 citrom, sok-sok citromfű, zsálya, ánizs, vanília és 1 doboz citrompótló. Ezt 2-3 napig érleltem, majd leszűrtem.

2009. november 4., szerda

Tudja vki

esetleg, h hogyan készül házilag a birsalma ill. a kökényszörp?

2009. október 24., szombat

Lekvár

Kérdés, milyen lekvárokat szeretnétek látni egy adventi vásáron?

egyik ismerősöm megkeresett, h lehet lenne rá lehetőség nagyobb mennyiségben az adventi vásáron lekvárokat árulni, a kecskesajt mellett. :) Így van rá 1 hónapunk, h ráncba szedjük a lekvárokat ill. újakat gyártsak mellé. :)

2009. szeptember 24., csütörtök

kalács







Hozzávalók:

1kg liszt
20dkg cukor
1 kevés só
1 tojás
dió nagyságú zsír
3dkg élesztő
házi tej

Az élesztőt kevés tejjel, cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót beletesszük egy nagy edénybe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejet apránként öntjük hozzá. Kézzel kidolgozzuk, kalács állagú tésztát kapjunk. Addig dolgozzunk, amíg kezünkről és az edényről le nem jön a tészta és hólyagos nem lesz. Kelesztjük kb. 2óra hosszát.
Közben a tölteléket elkészítjük.
kakós: 20dkg cukor, 5 evőkanál kakaó, összekeverjük és kész
mák: 20dkg darált mák, 5dkg mazsola, citromhéj, vanilia, 20dkg cukor
dió: 20dkg dió, 20dkg cukor, citromhéj

A tésztát deszkára teszem, kiborítom, 3 felé elosztom, kisodrom tepsi nagyságúra, beleteszem a tölteléket, felcsavarom,beteszem a kizsírozott tepsibe és kissé lelapítom. a másik két töltelékkel is, úgyanígy járok el.
1 tojást felverek és a kalács tetejét bekenem.
előmelegített sütőben, kis lángon sütöm, kb. 30-45 percig.
Megsült, kiveszem, leterítem, h hüljön.
Ha lehetőség van rá, akkor este dagasszuk be.

2009. szeptember 22., kedd

Mákos szelet


Ezen a hétvégén kb. 5 születésnaposunk volt. Gondoltam, vmiféle tortát azért kellene nekik sütni/vinni/rendelni. Igen ám, de míg a cél helyszínig eljutottunk, előtte még kirándultunk egy nagyot. Illetve, akik hozhatták volna még, ha rendeltünk volna, azok is születésnaposok voltak. Így maradt a sütési formáció, krémmentesen. Anyunak felvetettem, mi lenne ha a mákos sütit kivételesen tortaformában ksézítenénk el. Először ódzkodott a témától, de csak belevágott. A többiek tárházában biztos készült róla közelebbi fotó is...





Íme a recept:

38dkg porcukrot 8 tojássárgájával kikeverni. Ezután hozzáadni 12dkg őrölt mákot, 6dkg darált diót, 6dkg zsemlemorzsát, 6dkg lisztet, 1/2 cs. sütőport, kk fahéjat, 4 szem törött szegfűszeget, citromhéjat, egy kis rumot, végül a tojások habját.

Először nagy lángon, majd kis lángon sütjük. Ha megsült, megvárjuk, míg kihűl, kettévágjuk, lekvárral megkenjük.

Máz:
1 tojás fehérjét, 8 dkg porcukorral 1 citrom levével fél órát verjük. ha kész a tortára kenjük.


Csodatorta





Ezzel még adós vagyok, kétszer is elkészült idén, egyszer az én szülinapomra, egyszer pedig a barátoméra. Ez a torta még anyu nagymamájának leírása alapján készül.



hozzávalók:

4 egész tojás

30dkg cukor

10 kanál víz

20 dkg liszt

10 dkg dió

késhegynyi sütőpor

Úgy készítjük el, mint a piskótát, kisebb tortaformában.

Kávéskrém:

1dl erős fekete kávé

20dkg cukor

4db tojássárgája

kicsi liszt

vaniliacukor



Ezeket sűrűre főzzük és a jól kikevert 20dkg vajhoz adjuk.

A krémet jól lehűtjük és megtöltjük vele a tortát. Ha egy kicsivel több krémet készítünk, akkor az egész tortát be tudjuk vele vonni.

2009. szeptember 15., kedd

Mascarponéval töltött körte




Hozzávalók:


  • 4 körte


  • 15dkg cukor


  • 2dl víz


  • 1 citrom reszelt héja


  • 20 dkg mascarpone - másodjára már mizo natúr vajkrém


  • 1,5 dl tejszín


  • 1/4 tonkabab - vidéken ilyet elég nehéz lenne beszerezni


  • másodjára már a szirupba került még fahéj, vanília, szegfűszeg és rum is


A körtéket félbevágjuk és a magházakat eltávolítjuk. Egy serpenyőben összeforralunk 10dkg cukrot a vízzel és a citromhéjjal (fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel és rummal), majd a körtéket fedő alatt puhára pároljuk benne. A szirupból kivéve a körtéket hagyjuk állni.



Külön felverjük a mascarponét a cukorral, lereszelt tonkababbal, citromhéjjal, majd külön a tejszínt a habfixálóval és lazán összekeverjük a kettőt.



Majd a körték belsejébe töltjük és tálaljuk.



forrás: Paprika magazin szeptemberi szám

2009. szeptember 14., hétfő

Házi tejci :)

Budapesten még csak kevés helyen cirkálnak a "bádogbocik", de a vidéki városokban-falvakban mind gyakrabban tűnnek fel ezek a hűtőautók, amelyekből nyers, kezeletlen tejet vásárolhatunk. Körbejártuk a nyerstej-kérdést, és tele vagyunk hasznos információval.
A bolti tejekhez fűződő visszás viszonyunk érthető, de ezzel még nem vagyunk beljebb. Szerencsére léteznek biztonságosabb és egészségesebb megoldások is, amihez csak nyers tej és egy kis házimunka szükséges. Nagyon megéri - egy próbát mindenképpen.

Kis tejtöri

Régészeti leletek tanúbizonysága szerint az ember évezredek óta fogyasztja bizonyos állatok tejét. Sőt Kleopátra már külsőleg is, szépészeti célokra is alkalmazta a szamártejet. A tej fogyasztása körül újra és újra fellobbanó a vitában, miszerint egészséges vagy éppenséggel káros-e, nem szeretnénk állást foglalni, azonban saját példánkból tudjuk, hogy egy jó tejeskávé sok tejhabbal megfelelően kipárnázza az idegeket kora reggel.
Az évezredek során milliók haltak meg tejjárványok miatt (például tébécé), azonban a tej tartósítását tekintve az igazi áttörést Louis Pasteur és Claude Bernard módszere hozta meg 1862-ben, amit azóta pasztörizálásnak neveztek el. Az eljárás lényege, hogy a folyadékokat 60-90°C közé felmelegítve és hirtelen 5°C körüli hőmérsékletre lehűtve a folyadékok mikroorganizmus-tartalma drasztikusan lecsökken, ezáltal eltarthatóságuk megnő. Tudnunk kell azonban, hogy a pasztörizálással nemcsak a rossz baktériumok pusztulnak el, hanem (hőfok függvényében) a jók is, sérül továbbá a tej ásványianyag- és vitamintartalma. A manapság oly népszerű, hosszan eltartható UHT (ultra high temperature) tejeket 135°C közeli hőmérsékletre melegítik, ezért is van a jellegzetes kicsit "kozmás" utóíze. Ezek a tejek a "normál" pasztőrözött tejekhez képest alacsonyabb ásványianyag- és vitamintartalommal rendelkeznek.

A tehén és teje

A tehén termékén, a tejen az állat táplálkozása, tartástechnológiája is nyomot hagy. A legfinomabb tejet a szabadtartásban tartott, mezőn legelésző állatok adják. A frissen lefejt, tőgymeleg tej baktericid hatással rendelkezik, azaz a baktériumszám nemhogy nőne, hanem éppen csökken benne. Ez a hatás két óra hosszat tart, abban az esetben, ha a tej hőmérséklete állandó. Nyers tejnek a kezeletlen tejet nevezi a szakirodalom. A bádogbocikból 5-6°C-os, hűtött tejet lehet vásárolni.

Mire érdemes odafigyelni?
1. Kitől vesszük? A házi tejet árusítóknak jól látható helyen ki kell függeszteniük a tej összes paraméterét!
2. Tárolása 5-6°C fokon történjen!
3. A hűtőlánc ne szakadjon meg! Nyári melegben a piacon vásárolt tej hűtését meg kell oldanunk, különben aludttejjel az üvegben érünk majd haza!
4. Fogyasztás előtt forraljuk fel!
5. A hamisított (hígított) tej nem forr fel, vagy csak hosszabb idő alatt. Sajnos, a jó minőségű tejek esetében 20-30 százalék víz hozzáadásával érzékszervileg NEM megállapítható, hogy a tejet hamisították!
6. Nagyon tiszta, porcelán- vagy üvegedényben tároljuk!

Néhány tipp, mit és hogyan készítsünk a tejből
(A leírást végigolvasva kitűnik, hogy a vásárolt tej az utolsó cseppig hasznosítható!)

Tejszín
Szobahőmérsékleten a tejből pár óra leforgása alatt kiválik a tejzsír, ami a tej tetején megül. Ez a tejszín. Kanállal leszedve, felforralva, hűtőben lehűtve kész is a házi tejszín, ami simán felverhető némely bolti társával ellentétben.

Vaj és író
A tejszínből nemcsak tejszínhab, hanem vaj is készíthető. A vajkészítés mellékterméke az író. A tejszínt befőttes üvegbe töltve, rázogatva kicsapódik belőle a vaj, illetve a tetején elkülönül az író. A vaj tovább ízesíthető sóval, borssal, szárított fűszerekkel (petrezselyem, majoránna, oregánó stb.), így fűszervajat kapunk. Az író gyümölccsel turmixolva isteni frissítő ital!

Aludttej és tejföl
Ha a friss tejet nem szobahőmérsékleten, hanem melegebb (de nem forró) helyen tároljuk 1-2 nap alatt megalszik. Az aludttej az egyik legfinomabb dolog, ami a tejjel történhet! Az aludttej tetején képződő zsíros réteg pedig a tejföl.

Túró és savó
A tejföl alatt megmaradt aludttejből túrót készíthetünk. Lassan, óvatosan hevítve, majd forráspont alatt tartva kicsapódik a fehérje, ami gyakorlatilag a túró. Célszerű néha megkeverni, hogy a ne álljon össze. Ezt követően szitán vagy tiszta konyharuhán átszűrjük. (A konyharuha ne legyen vegyszermaradványos! Mosás után célszerű ecetben átöblíteni.) Egy óra alatt kicsöpög belőle a savó, amiből gyümölccsel szintén készülhet gyümölcsturmix.

Sajt
Sajt készülhet a friss túróból is. A túrót fűszerezzük friss zöldfűszerekkel (rozmaring, kakukkfű, oregánó, petrezselyem, majoránna, kapor), sóval, alakítsuk gömbformává, majd a hűtőben nehezéket ráhelyezve sajtoljuk. Másik módszer, hogy a friss tejet sóval ízesítjük (1 literhez 2 dkg só), majd folyamatosan kevergetve főzzük 20-30 percig.

Ezt követően tűzről levéve mennyiségtől függően (1 liter tej esetében 25 ml ecet) öntünk bele alma- vagy borecetet. A fehérjék kicsapódnak, és beindul a túrósodás. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel, köménnyel, tiszta konyharuhába töltjük, azt megcsomózzuk, és a csomó alatt egy fakanalat átdugva hideg helyen lecsöpögtetjük. 1-2 nap alatt kész is a friss, fűszeres házi sajtunk.

Joghurt és kefir
A nyers tejet forraljuk fel, majd keverjünk bele egy doboz bolti kefirt vagy joghurtot. Ezt követően meleg helyen rövid időn belül (12 óra-1 nap) megerjed. Ebből a "házi" kefirből/joghurtból célszerű félretenni egy adagot, hogy a következő alkalommal már azzal savanyíthassuk a házi tejet. A gyümölcsjoghurt elkészítése innen már csak egy lépés. Turmixgép plusz gyümölcs és házi joghurt. Garantáltan adalékanyag-mentes.
forrás: női lapozó

2009. augusztus 31., hétfő

Mézes-mustáros csirkemell

Az alapötletet a Tv paprikán láttam, Bandi a hegyen c. műsorban. Ott sertéskarajjal, vaja burgonyával ill. hagymalekvárral tálalták.
Nekem nem volt időm a hagymalekvárra, a főtt krumpli adott volt a tegnapi ebédről és maradt némi csirkemell.
Így készült el a házi mézes-mustáros csirkemellem. A húsokat kicsit kiloffoltam, megsóztam, állni hagytam. Ezalatt elkészítettem a kenegetőst, ami állt 1 ek mustárból, 2 ek mézből - bodzavirágízű akácméz volt itthon - egy kis darabka gyömbér lereszelve, 1 kisebb narancs leve, késhegynyi pirospaprika. A serpenyőt felmelegítettem, öntöttem bele olívaolajat, megpirítottam a csirkemell mindkét oldalát, majd el kezdtem kenegetni, míg készre nem sül. A maradék kenegetőshöz öntöttem egy kevéd narancslevet még ill. főzőtejszínnel besűrítettem. Krumplit felkockáztam, megmelegítettem, adtam hozzá pár darabka vajat és kész is.

2009. július 27., hétfő

"Sajtút állomás a Szigetközben" - Szigetközi Kecskefarm

Az ország észak-nyugati csücskében, a Duna (Öreg-Duna vagy Nagy-Duna) és a Mosoni-Duna ölelésében terül el a Szigetköz, Magyarország legnagyobb szigete. A Szigetköz a "Duna ajándéka". A folyó Magyarországra érve ágakra szakadt és szigetek sokaságát hozta létre, így kialakult ez az Európában egyedülálló mellékágrendszer.
A Szigetköz vadregényes tája, gazdag növény- és állatvilága az idelátogatókat számtalan élménnyel ajándékozza meg. Több 100 kilométernyi víziút várja a vízitúra szerelmeseit, a kerékpárosok számára a gyönyörű természet nyújt kikapcsolódást. A végtelen víz jó fogásokat ígér a horgászat kedvelőinek is.

Kecskefarmunk az ország észak-nyugati szegletében, festői szépségű Szigetközben, az "Ezer Sziget országában" található. Családi gazdaságunk 2001 óta működik a Szigetközi Duna-ág jellegzetes kanyarja, a Burjáni-kanyar mellett elhelyezkedő területen. 2008 májusától kialakítottunk egy kis vendéglátóegységet, ami a "Falusi Vendégasztal" keretében lehetőséget biztosít számunkra, hogy a hozzánk ellátogatók megkóstolhassák az általunk készített sajtkülönlegességeket, ill. kecskehúsból készült ételeinket. Ha a családjával, barátaival, ismerőseivel szeretne egy felejthetetlen napot eltölteni, igazi élmények részesévé válni egy hangulatos környezetben látogasson el hozzánk!

Kínálatunk:


Sajtkóstoltatás (sajtvásárlás)
"Szigetközi gidapaprikás" kemencében sült friss parasztkenyérrel
Kemencében készült sült gidahús
Kemencében sült kecsketúróból készült péksütemények, házi kalács
Bemutató fejés
Bemutató sajtkészítés
Állatsimogatás, állatok etetése


Érdeklődni lehet
Németh Szabina
06 30 45-75-174
szabina1007@freemail.hu


Lehetőség van szervezett vízitúrákon való részvételre:


a teljes szigetközi ágrendszerben
a Mosoni-Dunán: Rajkától-Győrig
a Csallóközi-Dunán: Pozsonytól-Komáromig
a Nagy-Dunán: bárhová
A hozzánk ellátogatóknak lehetőséget tudunk biztosítani, hogy lovas kocsival járják be a Szigetközt.


Ha pedig a nyári hőségben fel szeretne frissülni kiváló lehetőséget nyújt a Lipóti Termálfürdő. A 2200 méterről feltörő 65 C-s alkáli-hidrogénkarbonát és jodidion tartalmú termálvíz mozgásszervi, reumatikus, gyulladásos panaszok kezelésére alkalmas. 600 négyzetméteren élménymedence, bébi-, gyermek, és-gyógymedence. További szolgáltatások: masszázs, szauna, ételbár, büfé, cukrászda, minigolf, strandröplabda, foci, játszótér.


Aki ellátogat a Szigetközbe, annak mindenképpen érdemes megtekinteni a nyugat kapujában található Mosonmagyaróvárt és az ott található jelentős történelmi múlttal rendelkező Várat, amely ma a Nyugat-Magyarországi Egyetem Mezőgazdaságtudományi Kar-ként üzemel.

2009. július 19., vasárnap

Sportszelet

Pakolgatásaim közepette találtam, sogórnőm receptjét.

Hozzávalók:
  • 25dkg porcukor
  • 20dkg margarin
  • 2 dl tej
  • 3 ek kakaó
  • 1 dl rum vagy 1,5 rumaroma
  • 50dkg darált keksz

Elkészítés:

A cukrot, margarint, tejet és a kakót összefőzzük a margarin olvadásáig, majd belekeverjük a rumot és a darált kekszet. Folpack-kal kibélelünk egy A/4-es nagyságú tepsit, és belesimítjuk a masszát. A tetejére csokimázt kenünk. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk.

2009. július 18., szombat

Mozart kuglóf


Mai menü: brokkoli csőben sütve ill. mozart kuglóf (régi osztrák recept szerint készített)



hozzávalók:


  • 16dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • egy citrom reszelt héja
  • egy csomag vaníliás cukor
  • egy csipetnyi só
  • 7 tojás
  • 9 dkg kristálycukor
  • 19 dkg liszt
  • egy késhegynyi sütőpor
  • 6 dkg mazsola
  • 1/3 rum
  • 7 dkg apróra vágott főzőcsokoládé
  • vaj és liszt a formához
  • 10 dkg sárgabaracklekvár
  • sötét csokoládémáz a kuglóf bevonásához

Előkészítés:


A mazsolát átválogatjuk és rummal meglocsoljuk; egy kuglófformát kivajazunk és lisztezünk. A szobahőmérsékletű vajat a szitált porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval habosra keverjük; egymás után hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd újra habosra keverjük. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük a vajkrémbe; ezután a lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd a csokoládéval és a mazsolával együtt szintén belekeverjük.


Elkészítés:


A leírtak szerint elkészített tésztát kuglőfforában töltjük és a felületét elsimítjuk; majd előmelegített sütőben 160-170°C-on kb 70 percig sütjük kis lángon, és a formában hagyjuk kihűlni; ezután belisztezetett deszkára borítjuk és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Felforrósított sárgabaracklekvárral és a csokimázzal vonjuk be.


Forrás: Mester Kukta 1992/11

2009. július 8., szerda

Amerikai palacsinta

Pár hete Istiéknél felmerült mi lenne ha, igen ám, de ez este 9-f10 fele jutott eszünkbe. Elkészült, finom volt. Leírtam a receptet, kiderült, h ugyanaz, mint Jamie Oliver receptje, ami a következő:

  • 3 tojás
  • 120 gr finom liszt
  • 1 púpozott kk sütőpor
  • 1,5 dl tej
  • cukor - ezt nem írja Jamie, mi raktunk bele

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját csomómentesen elkeverjük a liszttel, tejjel. Ezután a fehérjét kemény habbá verjük a sóval és óvatosan hozzáadjuk a csomómentes tésztához. A teflon sütőt mérsékelt tűzön felforrósítjuk. Egy kis tésztát csorgatunk a sütőre néhány percig sütjük, majd mikor arany barna megfordítjuk.

Mi eperlekvárral, nutellával és feketeerdő dzsemmel fogyasztottuk.

2009. június 29., hétfő

Veszkényi süti

Már tavaly újra el kezdte sütni anyu ezt a sütit. Akkor senkinek nem tűnt fel, most viszont, annak is új volt, aki már ismerte előtte is. Ha még találok elvétve egy-két szeletet, akkor fotó is lesz. Nos, a süti mint megtudtam, mind egy szálig elfogyott, így fotó nem lesz, majd talán 1 hónap múlva a névnap/szülinap partin. Illetve a csokimáz sem az igazi, így helyesbítek. :)





2009. június 26., péntek

Sajt

Barátnőm tesója foglalkozik sajttal, ezúton szeretnék neki segíteni!



Kedves Sajtkedvelők!

Örömmel értesítek mindenkit, hogy a holnaptól szombatonként a bátyámék kecske és tehénsajtjai megkaphatóak lesznek a Fény utcai piacon is, ahol a kínálat bővül kecsketejjel és tehéntúróval is.

Sokan jeleztétek már felém, hogy tejet és túrót is szívesen vennétek, sajnos szállítását én nem tudtam eddig megoldani, de a piacon most már felelhető lesz.

Mindenkit szeretettel várnak. A Fény utcai piac Retek utcai bejárata mellett levő őstermelők részére fenntartott hűtőpultoknál találjátok meg őket.

Gallpesi kecsketenyészet cimkéét már ismerhetitek a sajtokról, ez alapján is meg fogjátok könnyen találni a standjukat.


Természetesen nálam is lehet sajtra megrendelést leadni a jövőben is a megszokott árakon.

A kecskesajt választék:
- natúr
- snidlinges
- fokhagymás
- zöldfűszeres
- köményes
- szezámmagos
- csípős
- házilag füstölt
- medvehagymás (ÚJ!)

Tehénsajt: natúr és házilag füstölt.

A kiszerelés a szokásos: 20-30 dkg-os csomagolás.

Kérném, ha elégedettek voltatok eddig a termékekkel, akkor terjesszétek az elérhetőségüket ismerőseiteknek is.

Köszönöm az eddigi megrendeléseket.



Klári

2009. június 23., kedd

Kirándulós Kuglóf




Általában minden hosszú hétvégénk meghatározó szombati reggelije közé tartozik ez a kuglóf. Pl. a Pilisben spontán szülinap megünneplést sikerült összehozni a segítségével. :)

Hozzávalók:

4 db tojás
1 dl víz
1,5 dl étolaj
25 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
25 dkg liszt
1 sütőpor
vaj
zsemlemorzsa
kakaópor

4 tojássárgáját l deciliter vízzel, l,5 dl étolajjal, 25 dkg porcukorral, l csomag vaníliás cukorral géppel habosra keverjük. Négy tojásfehérjéből habot verünk. A 25 dkg liszt egyharmadát a habhoz keverjük, a többihez l sütőport keverünk, és a tojásos masszához keverjük, majd a felvert habot is. Közepes nagyságú kuglófformát kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk.
A sárga masszából egy kisebb adagot kiveszünk, amelybe kakaóport keverünk, majd a következő sorrendben öntjük a kuglófformába: 1. sárga massza nagyobb része, 2. kakaós massza, 3. a megmaradt sárga masszát a tetejére öntjük. 2oo fokon sütjük, ha a teteje nagyon sülne, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával. Körülbelül 6o perc alatt sül meg 2oo fokon.

2009. június 17., szerda

ribzlibor

Tegnap cseresznyeszedés közben jött a telefon, h akkor lehet menni ribizlit szedni. Keddre sikerült betábláznom. Igen ám, de mit kezdjek vele. Lekvárnak indult, de bor lesz belőle. Mivel a sofőrjeim kérdezgettek, h miért vagyok én mindig fáradt. Mondtam nekik, h itt a nyár, cseresznyemagozás, ma elrakás. Rákérdeztem, h vajon tudják-e hogy készül a ribizlibor. Tudják. :) Pénteken hoznak nekem egy 30 literes üveget, amiben elkészíthetem. És mindenképp hozzak nekik majdan kóstolót. :)

Szóval, ribizlit össze kell törni, literenkénti részéhez teszünk 1,5 liter vizet és 1kg cukrot. Majd hagyjuk állni. 30 literes üvegbe csak 20-25 litert tegyünk, mivel rendesen forr. Ne tegyem hűvős helyre, de azért napot is kapjon és ne mozgassam, mert annak akkor annyi. Jó kis fejtörést okoztak, h akkor most hova is tegyem...

Őszibarack befőtt

Tavaly nyáron Beledben jártunk, anyu nagynénjénél. Isteni finom őszibarack kompótot ettünk, olyat mint régen volt a bolgár őszibarack. Múlt héten újra eljutottam és már a recepttel a zsebemben tértünk haza.

A gyümölcsöt ( ne legyen túl érett) félbevágjuk, megmossuk, és citromlés vagy ecegtes vízben áztatjuk. Utána megmossuk, lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.
Szirupot főzünk: 1 liter vízhez 40dkg cukrot számítunk, lehűtjük és hidegen a barackokra öntjük és 15 percig - forrástól számítva - gőzöljük. A gözőlőfazékban hagyjuk kihűlni.

Ilyen gőzöléses verziót még nem csináltam, úgyhogy sztem, forró drótban leszek a Rózsi nénjével. Őszibarack szedd magad akciót is tavaly felfedeztük, csak épp korán mentünk, Fertőd környékén van vhol.

2013. Sajnos a forró drót elmaradt, pedig jó lett volna, de szerencsére a Fazekasok segítettek. Szóval, ez a nedves dunsztolás, nem az én világom lesz, túl macerás... 
Itt részletesen is olvashattok róla, h hogyan is megy. 
Végül is most 6 üveg dunsztolódik tefalos edényeim karjaiban. :) Remélem, sikerül, mert frászt kapok, ha nem. :)

Feketeerdő dzsem

Az alapötletet Palócprovance-nál láttam, egyszerre beindult az agytekervény. Tegnap sikerült is jó sok cseresznyét szedni. Nem is tudom, h a fenn maradóval mit kezdek, mivel anyu már rakott el kb. 25üveg kompótot.
Megkérdeztem "titkos séfemet" hogy mik azok a fűszerek, amik harmónizálnak a cseresznyével. Ezek pedig a következők: fahéj, vanília, koriander, menta, bazsalikom és bors. Én azért még megkockáztattam a kardamont is.
Így a következőképpen alakult a dzsemem:

  • 6 kg cseresznye
  • 5 db 3in1 dr. oetker dzsemfix
  • 4 db 70%os étcsoki
  • 2kg cukor - bár lehet, h legközelebb kevesebbet raknék bele
  • 3dl pálinka - nekem vegyi gyümi volt itthon
  • 2dl meggybor
  • fűszerek: frissen vágott menta, kardamon, szegfűszeg, fahéj, koriander

A cseresznye 90%át botmixerrel kissé összeturmixoltam, hozzáadtam a cukrot, a 3in1-es dzsemfixet, majd a cukrot. Hagytam kissé összemelegedni őket, majd beletördeltem a csokikat, hozzáöntöttem a pálinkát. A mentát belevagdostam, a fűszereket kávédarálóban összeporítottam és ezeket is hozzáadtam. Főztem, amíg forrni nem kezdett, ill. a habját el nem forrta. Majd üvegekbe töltöttem, egy pici szalicilt raktam rá, celofán, majd száraz dunsztba tettem őket.

2009. június 15., hétfő

eperlekvár

idén is készült, nagy nehezen!
5kg eperhez tettem 2kg cukrot és 4 db 2in1 dr. Oetker zselírozót. Fűszerezésen kicsit még variáltam, mivel idén a mentán kívül került hozzá citromfű és bodza is. Sajnos, már csak szárított bodzát sikerült, de így is nagyon-nagyon fincsi lett!!! :)

2009. június 6., szombat

megyes lepény


Ez a süti is része volt a csíksomlyói zarándok utunknak! Természetesen, kicsit változattam rajta, de az alap recept a következő:

Hozzávalók:


  • 25 dkg cukor,
  • 20 dkg vaj,
  • 6 tojás sárgája,
  • 2 evőkanál rum,
  • 1 cs. vaníliáscukor,
  • 15 dkg olvasztott csoki (én ét minőségi, 70% -s)
  • 15 dkg liszt,
  • 6 tojás habja.
  • még tettem bele: fahéj, gyömbér, kardamon, citrom héja ill. a cukor fele-fele arányban volt barna és fehér. Illetve most cseresznyével készült.

Hozzávalókat összekeverjük, majd zsírozott/lisztezett tepsibe tesszük, meggyel megszórjuk és lassan sütjük, kb. 30 perc .

2009. május 14., csütörtök

Kakaós kalács

Hozzávalók:
  • 60dkg liszt
  • 1dl étolaj
  • 3dl tej
  • 2 csapott ek kristály cukor
  • 15 + 5 szem szacharin
  • 5dkg élesztő
  • pici só
  • 3 ek kakaó

Az élesztőt a cukorral a langyos tejben felfuttatjuk (a 15 szem szacharint is ebben oldjuk fel), majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Atésztát kettévesszük. Az egyik felébe teszünk még 5 szem szacharint, 3 ek tejben feloldva és 3 ek kakaót. Mind a kétféle tésztát 2-2 v 4-4 részre osztjuk. Kinyújtjuk és 1 fehér és 1 barna tésztát teszünk egymásra, mint a bejglit feltekerjük. Kikent tepsibe rakjuk, majd a tetejét olajjal megkenjük. Kb. 2 órát kelesztjük. Mielőtt sütőbe tennénk még egyszer megkenjük olajjal. Sütés után újra kenjük meg. Konyharuhával letakarjuk, hogy finom puha legyen.

Olcsó, de igen finom. Forrás: Zalka Anita - Dunasziget, 2001. 12 hó

2009. április 23., csütörtök

bolognai ragu

hozzávalók:
1 sárgarépa
1 zellerszár (helyette gumót használtam)
50g pancetta v érett füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
300g vegyes darált hús
1 kis konzerv hámozott paradicsom (400g)
3dl vörösbor és húsleves vegyesen vagy csak leves
só, frissen őrölt bor, még tettem bele olasz fűszerkeveréket

Apróra kockázzuk a megtisztított sárgarépát, zellert, fokhagymát, hagymát és pancettát. Egy serpenyőben vagy egy lábosban felmelegítjük a vajat és az olajat, majd megpíritjuk benne a pancettát, a zöldséget , a hagymát és a fokhagymát. Belekeverjük a darált húst, tovább pirítjuk és kevergetjük míg morzsalékos nem lesz. A nagyobb húsdarabokat a fakanál hátoldalával nyomkodjuk szét.
felaprítjuk a paradicsomot a borral és a húslével a húshoz öntjük, enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd alacsony fokozaton, lefedve 1 óra hosszat főzzük. Megkóstoljuk, ízlés szerint fűszerezzük.
forrás:
az olasz konyha alapjai

Sajtos rúd





35 dkg Liszt - bár sztem felveszi a 40dkgt is
1 kocka Rama
1 ek. zsír
1 ek. ecet
7 ek. víz
1/2 ek. só
1 dl tejföl

Érdemes előmelegíteni a sütőt.
Összedolgozni (ha igényli a lisztet, nyugodtan lehet hozzátenni) A kezdeti állapotoknál nem hittem volna, h ebből normálisan gyúrható, nyújtható anyag lesz. Nyújtani (kb.5-7 mm vastagra), egész tojást elkeverni és ezzel megkenni, majd köménymaggal és sajttal megszórni.Derejevágóval rúdakra vágni és sütni! Érdemes egyszerre dupla adagot készíteni, tuti elfogy!
Jó étvágyat!

2009. április 7., kedd

Rozmaringos csirke

A csirkemellet szeletekre vágom, kb 3-4. (Tegnap mi 3 félből csináltuk, és hármunknak kétszeri adag.)
A pác:
kb 1 evőkanál pirospaprika,
1,5 evőkanál rozmaring,
2-3 fej fokhagyma,
só,
fél-1 citrom héja reszelve + a leve,
1-1,5 dl olaj (én olivát használtam).
Ezt összekeverem, és a csirkemell szeleteket ebbe forgatom. Néhány órát, vagy egy éjjelt ebben van a hús.

A húst megpirítom mindkét oldalán, a maradék olajban pedig (ha szükséges lehet hozzá önteni) megpárolok gombát. (Fél kilót legalább.) Amikor már puha a gomba, teszek bele tejfölt, tejszínt vegyesen (1-1 doboz) kis liszttel behabarva. Ezt elkeverem, kicsit rotyog, és visszateszem a húsokat. Ha kell, utána lehet sózni. Kati legjobban csavart tésztával szereti, de rízzsel, tarhonyával is finom.

2009. április 6., hétfő

Medvehagyma krém leves sonkagombóccal

Hozzávalók cca 4főre
4 csokor medvehagyma levél
egy kisebb zeller gumó
1 kis szál sárgarépa(ne túl sok mert akkor elszínezi)
2 nagyobb krumpli (kb fél kiló)
kisebb fej hagyma
2dl főző tejszín
só,
szerecsendió
gombóc:
főtt füstölt sonka vagy bármilyen főtt füstölt hús
1 tojás
liszt
30 dkg burgonya megfőzve
petrezselyemlevél
só, bors
a leveshez a hozzávalókat feltesszük főni a medvehagyma kivételével mert azt csak akkor tesszük bele mikor minden készre főtt és csak éppen blansírozzuk. A megfőtt zöldségeket kisebb adagokban turmix gépben homogénné turmixoljuk (ezt ajánlatos úgy csinálni hogy egy két kanál levet is engedünk rá)Ha kész vagyunk vele felöntjük a tejszínnel beízesítjük, és összeforraljuk. Ha túl sűrű, lehet hígítani is,akkor jó a leves ha a színe olyan mint a spenótnak!Borsot nem rakunk bele mert nem passzol az ízhez!
A gombóc készítése:
A főtt burgonyát összetörjük majd összekeverjük az apróra vágott füstölt hússal,tojással fűszerekkel és annyi liszttel amennyit felvesz, és krumpligombócszerű tésztát kapunk.Lisztes kézzel raffaello méretű gombócokat készítünk és a lobogó levesbe tesszük, majd addig főzzük amíg fel nem úsznak a tetejére.

Jó étvágyat!!

2009. március 31., kedd

Mamitól :) Aztán a port nehogy rajta verjétek el, ha nem jön össze....

LEGÉNYHÓDÍTÓ

Gyors és nagyon finom sütemény!!!

Elkészítés:

25 dkg cukrot 15 dkg zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag vaníliás cukorral, 50 dkg liszttel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik egy tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő
töltelékkel:

12 dkg őrölt, pörkölt mogyorót (lehet dió is!), 12 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál zsemlemorzsával elkeverünk. (A tojásfehérjét először kemény habbá verjük és úgy keverjük össze a többivel!!!)

A töltelékre a maradék tésztát egyenletesen vastagra nyújtva, rátesszük. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval (vagy dióval) megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük.

Sütés után vaniliás cukorral hintjük be és szeletekre vágjuk.

(Váncza Receptek 1936-ból)




Na, ha pasit nem is sikerülne vele fogni, de legalább finomat ehetsz!!!!

2009. március 27., péntek

bodzás eperlekvár

Miközben süti receptek között kutakodtam erre leltem!!!
Bodzás eperlekvár
Hozzávalók: 1.2 kg eper, 500 gr befőző-cukor (2:1), 5-6 szem citrompótló, 6 db bodzavirág.A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a bodzavirágot, citrompótlót, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habját el nem fövi. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.

Sült madártej, avagy intelligens krémes

20 dkg cukor, 8 tojás, 5 dkg margarin, 5 csomag vaníliáscukor,,csipet só, 1 liter tej, 9 evőkanál liszt

elkészíteni meg úgy szoktam, hogy kimérem a cukrot, belerakom a vaníliáscukrot is, és ebbe keverem bele a tojások sárgáját. aztán ebbe egy kis tejet keverek, aztán egy kis lisztet, aztán megint tejet, és így tovább, hogy ne legyen csomós. Az utolsó adag liszt után szoktam belekeverni, a mikróban felolvasztott vajat, de nem túl melegen, mert a tojássárgája összecsomósodik vagy mit csinál tőle. Amikor összekevertem mindent, akkor szoktam bekapcsolni a sütőt 200 °C-ra, sütőpapírt rakok a tepsibe, utána csak fel kell verni a tojásfehérjét, óvatosan belekeverni a tejes lötyibe, aztán mehet is a tepsibe, kb 10 perc 200 °C-on, aztán kb fél óra 150°C-on

Termesszék velem: csicsóka

Decemberben már nincs mit betakarítani, gondolja az átlagember, pedig most jött el a szezonja igen értékes növényünknek, a csicsókának. Megéri kiskertekben ültetni, mert biztos a termés, nem kell permetezni. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják!
Csicsóka (Helianthus tuberosus) – ízlelgeti az ember e különleges nevet. Sokan még nem is hallottak róla, de a háborús generációknak annál ismerősebb...
Nagyon megéri kiskertekben ültetni, mert biztos a termés, nem kell permetezni. Szereti a laza szerkezetű, levegős talajokat, a pangó vizet viszont nem viseli el. Beszerezhető bármely piacon az őstermelőknél. A gumókat tavasszal (áprilisban) és ősszel kell ültetni. Télen folyamatosan szedhetjük. Nem érdemes sokat felszedni, mert hamar fonnyad. A gumója fagyálló, ezért bátran szedhetjük fagymentes napokon, mikor az ásóval hozzáférünk.
Gyógyhatása régóta ismert, hiszen a csicsókagumóban lévő poliszacharidok (inulin, levulin) megkülönböztetett figyelmet érdemelnek, ezek zöme ugyanis gyümölcscukorrá alakul. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják!
A burgonyához hasonlóan párolva, főzve, sütve használhatjuk fel. A gumó nyersen dióízű.
Nem kell hámozni, elég folyóvízben a földtől kefével megtisztítani. A szomszédom remek tippet adott: Mivel a családom évek óta használja a szivacstököt fürdéshez, hát kipróbálta a kacsapucoláshoz is, a tokot kiszedni. A fiatal madárról könnyedén lejöttek a tokok.Nos, a csicsókára is érvényes ez, s mivel nincs tok, csak a szennyeződést kell letakarítani.
A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze.
Receptek

Csicsókafőzelék: A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával egy evőkanál olajban megpároljuk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül bors vagy borsikafű, gyömbér, szerecsendió, esetleg tárkony ajánlható.
Csicsókasaláta: A megmosott csicsókát megfőzzük, karikára vágjuk. Vöröshagymát karikára szelünk, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.
Rakott csicsóka: A megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük.
Csicsókalepény: 60 dkg gumót megfőzünk kb. 20-25 perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehússal és kelbimbóval a legízletesebb.
Grosz Tamás
Forrás: Szabad Föld

receptek még: Chili & Vanilia; Dolce Vita

Teakeverékek

Teázom és kávézom egyszerre. A fejfájásom miatt jót tesz a fűzfakéreg tea, de az iszonyatosan szörnyű ízvilágú. Úgyhogy kevertem még hozzá levendulát, bodzát, körömvirágot és hársfát, mivel néminemű köhögés és orrfolyást is észleltem. :)

Így télvíz idején, sztem többet teázunk, én legalábbis így vagyok vele. Annak idején (2004) mikor Erdélyben jártunk, sogórnőm elkérte az ottani tea összetételét. Nagyon finom, így közzé teszem itt is:
A teához a hozzávalókból egy marék kell.
1.tea hozzávalói:
- Fodormenta
- Cickafark
- Zsurló
- Körömvirág
- csipkebogyó vagy bodza (amit nálam ittál abban bodza volt)
- áfonya bogyó vagy ágacska


2.tea hozzávalói:
- Bodza
- Hársfa
- Csipkebogyó
- Fodormenta
- Akác


Gyógynövényboltba , majdnem mindent lehet kapni , egyedül az áfonyabogyó nem volt , de volt ág.Jó kutyulást!

Ahogy elnézem az összetevőket épp jó kis a mostani köhögös, prüsszögős napokra. :) No meg, itt van Lilafüge összeállítása is a dáthás napokra

fokhagyma krémleves + tepsis tészta

Vmelyik nap vettem multi csomagolásban főzőtejszínt, adtak hozzá két tasak görög rakott burgonya alapot. Gondoltam, majd azzal, az alapján elkészítjük. Igen ám, de a hátulján találtam egy jobbank ígérkező receptet.

Mediterrán rakott tészta. Én átneveztem tepsis tésztának :)

hozzávalók:
25dkg orsó tészta, 40 dkg darált hús, 1 tasak knorr görög rakott burgonya alap, 1dl tejszín - nekem egy kicsit több löttyent bele - 20 dkg feta sajt, 2 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, citromlé, 1-2 ek olívaolaj, só, amit még tettem hozzá: pizza fűszerkeverék, 2-3 szardellafilét, csak óvatosan, mert ugye a feta is sós, meg ez a szardella is...

A tésztát megfőzöm, leszűröm. A darált húst kevél olívaolajon a zúzott fokhagymával megpirítom, 5dl hideg vizzel felöntöm, belekeverem a tasak tartalmát és folyamatos kevergetés mellett felforralom. Sajt felét elmorzsolom és a szószhoz adom, és egy kis citromlevet csepegtetek belé. A paradicsomot megmosom, kockázom. A tésztát a húshoz keverem, rárakom a paradicsomot. Maradék sajtot elkeverem a tejszínnel és itt raktam bele a fűszereket és a szardellát, szerettem volna még egy kis olívabogyót is, de épp nincs itthon. Ráöntöm a tésztára és kb. 30 percig sütöm.





Fokhagymakrémleves
Ez megint két receptből tevődött össze, az egyik Beatbulltól, a másik Ízbolygótól.
hozzávalók:
1 fej fokhagyma, 3 dl tejszín, 7dl húsleves alaplé, 2,5 ek vaj+0,5 kanál olívaolaj, 2ek liszt, frissen reszelt szerecsendió, só, bors, kakukkfű, házi vegetám, konyak helyett whiskeyt találtam, citromlé, 2-3 szelet kenyér, olívaolaj, márványsajt helyett penészes :)
Felolvasztottam a vajat az olívaolajjal, belenyomkodtam a fokhagymát - nem tudom miért így csináltam - kicsit sütöttem, rászórtam a lisztet és elkavartam. Majd felöntöttem az alaplével és a tejszínnel. Fűszereztem, majd botmixereztem. Beleöntöttem a citromlevet is, újra fűszerez, majd a konyak, és legvégén két kis gerezd sajtot is adtam hozzá. Újra összerottyantottam és késznek tituláltam.
Kockára vágtam a kenyeret, 2-3 ek olívaolajat felforrósítottam, rádobtam a kenyereket.Forgatás, pirulás, csöpögtetés.


Ananászos misu


Azt, h milyen az íze, azt még nem tudom, de az összetevőkből ítélve, nem lehet rossz. Jövő héten piknikezünk, ha az időjárás is engedi és epermisut kértek tőlem. Bár, sztem, ez nem kimondottan piknikes étek. Igazándiból, ez két receptből tettem össze. A tutitippek oldalon volt az ananászos misu ill. Stahl epermisujából.

Hozzávalók:

2 doboz konzerv ananász
3dkg vaj v margarin
5dkg cukor
1cs. + 4db babapiskóta (tescos használtam)
25dkg mizo natúr vajkrém (eredetileg mascarponet ír, de az nagyon drága)
20dkg fehér csoki
1 citrom
menta
kókuszlikőr helyett blue curacao-t használtam, mivel nem kaptam mást :)
ananászlé
1dl tejszín
pár db körszeletes ananász

Az ananászt lecsepegtettem, majd darabokra vágtam. Egy kis lábosban felolvasztottam a vajat, majd a cukrot és beledobáltam az ananászt és megpároltam. Majd félretettem hűlni. A levét leöntöttem, tettem még hozzá ananászlét ill. a likőrből is. Ebben áztattam a babapiskótákat.
A krémhez felolvasztottam a csokikat, hozzáadtam a vajkrémhez, ill. hozzáöntöttem a tejszínt és egy kis ananászlét, mentát és citromhéjat és pár csepp citromot.
Egy jénai tálban a megáztatott babapiskótával indítottam, majd rá a kihűlt ananász fele, krém fele, egy kis kakaópor, babapiskóta maradék ananász, maradék krém. A tetejére tettem még félbevágott körszeletes ananászt és meghintettem kakaóporral. Hűtőbe tettem, h az ízek jól megismerhessék egymást.

az "agyserkentő" csicseriborsó világhódítása

Képes volt-e megváltoztatni a szerény csicseriborsó a történelem folyását? Mint az ókori Mezopotámia termékeny földjén elsőként termesztett növények egyike, a csicseriborsó táplálkozási előnyeit szokták fölhozni az itteni civilizáció kialakulásának egyik okaként.

Most a jeruzsálemi Héber Egyetem kutatója, Zohar Kerem úgy véli, hogy bizonyítékokat talált az iménti nézőpont alátámasztására.
Kerem és munkatársai vad csicseriborsót (Cicer reticulatum) gyűjtöttek be, és összehasonlították a tápértékét a termesztett változatokéival. A vad csicseriborsó ritka és nehéz termeszteni, ezért őseinknek minden bizonnyal jó okuk volt arra, miért tartottak ki a termesztése mellett 11000 évvel ez előtt.
Kerem szerint ez az ok a triptofán aminosav, a szerotonin nevű idegingerület-átvivő anyag előanyaga. A triptofán megnövekedett mennyisége az étrendben valószínűleg javítja a stresszhatás alatt mutatott agyteljesítményt. A triptofán serkenti a peteérést is, ami szintén előny volt az emberi terjeszkedés idején. A termesztett csicseriborsó háromszor annyi triptofánt tartalmaz, mint a vad rokonai.
Kerem úgy okoskodik, hogy a történelem előtti emberek tisztában voltak a csicseriborsó tápláló voltával. „Valószínűleg jól érezték magukat a fogyasztása következtében” – mondja
Forrás: National Geographic
A csicseriborsó az egyik legősibb kultúrnövények egyike, a Közel-Keleti térségben kb. 7,500 éves maradványokat is találtak. Legfőbb termőhelyei a mediterránium országai, Nyugat-Ázsia, és az indiai szubkontinens.Közepes méretű száraz hüvelyes, jellegzetes csúcsos kitüremkedéssel. A csicseriborsó kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas vas- és rosttartalommal.Rendszeres fogysztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Magas pektintartalma csökkenti a vércukorszint jelentős ingadozását, ezért cukorbetegek számára is javasolt élelmiszer (vigyázat! viszonylag magas a szénhidráttartalma).Beszerezhető konzervben és szárítottan is. Előző esetben könnyebb dolgunk van, ugyanis jelentősen lerövidül főzési ideje. Utóbbi esetben egy nap áztatás után is körülbelül két órán át kell főzni (bő, sós vízben, lassú tűzön kell puhára főzni). Számos receptben találkozhatunk a csicseriborsóliszttel, mint alapanyaggal. Ezt otthon is könnyen előállíthatjuk: a száraz csicseriborsót óvatosan megpirítjuk, állandóan mozgatva a serpenyőt, hogy ne legyenek a borsókon égett pontok, majd turmixba téve addig őröljük, míg porózus nem lesz.

mexikói guacamole

Fakanálban olvastam melóhelyen, ki is másoltam. Íme a recept:

Vágjuk ketté az avokádót, vegyük ki a magját. Hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Reszeljük rá egy citrom héját, és öntsük rá a levét. Adjunk hozzá egy erős paprikát meg egy zöld hagymát és turmixoljuk össze. Amint elkészült a mártás, tegyük hűtőbe legalább fél órára. Tálalás előtt szórjuk meg szeletelt mandulával és erős paprikával. Kínáljuk tortillával vagy pirítóssal.
Holnap majd lesz fotó is. :)

Puha mézeskalács

Hozzávalók: 25 dkg méz, 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 egész tojás és egy sárgája ( a fehérje jó lesz a díszítéshez), 1 teáskanál őrölt fahéj, fél-fél teáskanál őrölt gyömbér és szegfűszeg, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 tk. szódabikarbóna, egy csipet só, fél kg liszt.
A mázhoz: 1 tojásfehérje, 25 dkg porcukor (nagyon keménynek kell lenni, különben nem köt meg, azért ilyen sok a cukor).

Megmelegíted a mézet – lábosban vagy mikróban -, elolvasztod benne a margarint, majd az összes többi hozzávalóval együtt jó alaposan összegyúrod. Hűtőben pihentesd, másnap kinyújthatod, és mindenféle formával kiszaggathatod. A kinyújtott tészta ne legyen vékony, mert az gyorsan sül és megkeményedik, én kisujjnyi vastagra szoktam hagyni. A tésztát megkenheted egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, attól szép fényes lesz a teteje (szerintem a natúr szebb, én nem kenem meg).
Tedd sütőpapírra, - ne túl közel, mert szépen megnőnek - süsd szép pirosra. Ne várd meg, míg bebarnul a sütőben, mert akkor megkeményedik, ha a forma széle már sötétedik, akkor kész. Gázsütő 4-es fokozat, 8-10 perc előmelegített sütőben, persze a sülési idő a tészta nagyságától függ.
Ha kihűlt, a tojásfehérjéből és a porcukorból kevert jó sűrű, csomómentes mázzal díszítsd. (Kilyukasztott nejlonzacskóval szoktam, a spricnit eltömítette.) A mázba nyomhatsz mandulát, diót, vagy színes cukrokat is.

Boldogság sütemény

Eredeti nevén Non plus ultra. Nálunk tavaly búcsú óta már csak Boldogság sütemény. Sogórnőm 3 éves keresztlánya, csak tömte magába, egyszercsak megszólal: Én olyan boldog vagyok! - Miért? - Mert olyan finom ez a sütemény! Fotó sajna nincs, mivel hamar elfogy. :)

Hogyan készül:
20dkg liszt, 12dkg vajjal 3 dkg cukorral, csipet sóval és egy 1 tojás sárgájával összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk. Kis kerek formával kiszaggatjuk, a lehető legkisebbel. 2 tojás fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 18dkg porcukrot. Minden lapocskára "kis halmot" rakunk.Lassan, kis lángon világosra sütjük. Lekvárral összeragasztjuk.

Levendula lekvár

Az alap recept Marmalade érdeme. :) És ezer köszi!!!
Az én verzióm:

1kg alma megtisztítva (hámozva, kimagozva, kockákra vágva)
30dkg fekete szeder (nálam fagyasztott volt)
szárított levendula (megérzés alapján egy jó adagot öntött bele, kb. 5 eknyi biztos volt)
1 L víz
25dkg cukor (barnacukorral vegyesen sikerült)
1 zacsi haas 3in1 zselírozó
fűszerek: vanília kikaparva és a rúd beletéve, pár szem kardamon, fahéj, szegfűszeg, egy kevés frissen reszelt szerecsendió,citrom és gyömbér.

Almát felkockáztam, szedret, levendulát, vizet, fűszereket lábosba tettem. Mikor kicsit már kezdett forrni, botmixerrel összeturmixoltam. Beleraktam a cukrot és a zselírozót. Majd ezzel is összerottyantottam. Üvegekbe töltöttem, egy kevés szalicilt tettem a tetejére, celofánnal bekötöttem, száraz dunsztba tettem. (Talán holnap ilyenkor már lehet belőle enni)

Kb. 6*300ml lett belőle.

Sztem nem ez volt az utolsó adag idén... :) Isteni finom lett!!!
Már csak a címkegyártást kellene előkotorni emlékeimből. :))))

Kulináris ízbombák :) képekben :)

Chili&Vanilia ötfűszerporja - ebből betankoltam, úgyhogy egy dbig még lesz nekünk itthon
Mamma fűszertea keksze - azt hiszem, h most más fűszerekkel próbálkoztam :)

Bodzaízú akácméz


mézes-diós fokhagyma - jól jött influenza idején



Mamma vegetája - most fogyott el a napokban




Pálinkás sajtrkém - amit már kb. 3 hete kóstolnánk,ha nem szólna közbe az influenza





Marmalade levendula lekvárja - kissé a saját ízemre formázva






2009. március 26., csütörtök

Kulináris ízbombák :)






Nem is tudom, h hol kezdjem. Képek később, majd ha összeálltak a csomagok, h mibe melyiket. Mert az még csak fejben, de ott is erőteljes kószálás van. :)
1. Mamma ételízesítője (Maggi alla Mamma) - végre rászántam magam. ÉS nem bántam meg! Isteni lett!!!
2. Marmalade levendula lekvárja - a saját ízvilágomra kerítve :)
3. szederlikőr - saját gyártmány, kb. 6kg szedret rézmozsárban megtörtem, fűszereztem és felöntöttem először pálinkával majd kaptam tisztaszeszt és kb. jó pár hónap - nem jutottam előbb oda - felöntöttem cukorsziruppal és szintén pár hónap után le is fejtettem. A kozmetikusom, egyik vendége, a német tanárom és néhány csoporttársam szerint nagyon jó lett. :) ez nem került egyikbe sem, időhiány miatt...
4. A neten bolyongva leltem rá a következő kettőre, az egyik a pálinkás sajtkrém. Sztem ez egy vadállat mutatvány, ha összeérnek az ízek. Ebbe tettem egy mini babel -azt hiszem így írják - fél kemény sajtot, pálpusztait, 2-3 féle penészest és sajna csak reszelt formációban kaptam parmezánt. Majd nyakon öntöttem jó kis törköly pálinkával. :)
5. Mézes-diós fokhagyma szintén a velveten találtam Péter Anna jóvoltából kerültek fel a Tejben-vajban rovatban. Ez a kulimász is majd csak jan/februári időszakban lesz hasznos, mikor az ember lánya kisség dáthás lesz. Ebből a kencéből meg eszik egy pár kenyérkével, iszik rá két kupica pálinkát, bebújik a dunyha - ha még létezik ilyen néhol - alá és másnap "büdősen és egészségesen" fog ébredni.
6. Ötfűszerpor - ha jól emlékszem Chili&Vanilia oldalán találtam még régebben.
7. Bodzavirágízű akácméz - no ezt nem én készítettem, hanem a Sárkeresztesi méhész házaspár, ISTENI FINOM!!!
8. Mammával zárom a sort a fűszertea kekszével. Tavaly is sütöttem ilyet, de akkor más fűszerrel. Na itt voltam úgy kb. a 2-3. tepsinél, h kivágom a fenébe az egészet. De aztán újra gyúrtam egy adagot és megsütöttem. :)
Fotók majd külön bejegyzésben, mivel még nem jöttem rá, h hogyan lehet előbb a szöveget-később a képet berakni. :)
És még készült(n)ek a kis tüll tasakok, barátoknak aprósággal. :) Hát ennyi!

Az a csodálatos gesztenye

A gesztenyefa, és a gesztenye nem ismeretlen számunkra. Szerte az országban termelik. A gesztenye téli gyümölcs. Meg se gondoljuk, hogy a szelídgesztenye hányféle módon felhasználható és alternatív gyógyszerként alkalmazható.
Sütve és főzve is fogyaszthatjuk, sőt aki beteg, gyógyszerként is alkalmazhatja.

A Castanea nemzettség 13 faja a Föld északi mérsékelt övében él. Az európai gesztenye Nyugat- és Dél-Európában, valamint a Kaukázusban őshonos. A szelídgesztenyének gesztenyebarna héja van, melyet sütés előtt felhasítanak, s ez alatt van a mag héja külön, ellenben a vadgesztenyével, melynek gesztenyeszínű héja tulajdonképpen már a maghéj.

A szelídgesztenye főként Dél-Európában közkedvelt étel. Édes lisztes magvát különböző módon elkészítve fogyasztják: főzelékhez adják, sőt liba-és kacsasültet is töltenek vele.

A gesztenyét szárazon kell tartani, mert hamar romlik. Nagy mennyiségű, mintegy 50% keményítőt tartalmaz. Ásványi anyagok közül a kálium jelentős mennyiségben megtalálható benne, ami rendkívül fontos a téli időszakban, amikor alig van zöldség és gyümölcs.

A gesztenyét bármilyen formában készítjük el, gyógyhatása mindenképpen van. Nyugtatólag hat az érzékeny nyálkahártyára, de a leveléből vagy a gyümölcsből készült főzetet is szívesen fogyasztják a téli meghűlés idején.


Gesztenyefőzet
A gesztenyéből főzetet lepkeszeg (hüvelyes, egynyári lóhereképű fű) maggal készíthetünk. Egy liter vízbe beteszünk másfél csésze összetört gesztenyét, és fél órán át főzzük. Majd hozzáadunk egy fél csésze lepkeszeg magot, és még fél órát főzzük. Leborítva hűlni hagyjuk, és langyosra hűtjük, majd fogyasztjuk. Szükség szerint minden órában egy fél csészével iszunk belőle. Ez a főzet kiválóan enyhíti a hörghurutot (enyhe gyulladásos megbetegedés) és az erős köhögést.
Sült gesztenye
A nyers gesztenye beszerzésekor ügyeljünk rá, hogy a nagy szemű, fényes héjú, sötétbarna fajtát vásároljuk. Semmiképpen ne vegyünk fakó, zörgő héjú tavalyi gesztenyét, mert ezt már lehetetlen puhára főzni és meghámozni. Az egészséges gesztenye a dióhoz hasonlóan néhány hétig szárítva és hűvös, száraz helyen tárolva hónapokig eltartható. Egy régi lábasba tegyük (befogja a héj színe az edény oldalát) és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedő alatt főzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára főtt gesztenyét szűrőkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külső, kemény héját. Majd a gesztenyét domború felén kereszt alakban hegyes kiskéssel vágjuk be, és tegyük egy tepsibe. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1 órán át sütjük, közben néhányszor megrázogatjuk. Ha kissé kihűlt, lapos oldalát bevágjuk, így szépen kibújtathatjuk a megsült szemet a héjából. Elkészítési idő: 25 perc + sütés.
Gesztenyemassza
Friss gesztenyéből igen ízletes és egészségkímélő gesztenyemasszát is készíthetünk házilag. Ehhez kb. fél óráig kell főzni, hogy teljesen puha legyen. A nagy szemű gesztenyét 5 perccel tovább főzzük mindkét esetben. Még melegen ajánlott mind a külső, mind a belső héját leszedni róla, mert lehűlve már nem jön le. Ha a víz túlságosan lehűlne, forraljuk fel újra. Ezután tegyünk a húsdarálóba egy 3 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsuk át rajta a megtisztított gesztenyét. Lehetőleg még melegen daráljuk le, mert ha kihűl, üvegessé, nehezen pépesíthetővé válik. Ezután 25 dkg gesztenyemasszát alapul véve, 20 dkg gesztenyepépet dolgozzunk össze 4 dkg mézzel, és 1 evőkanál rummal. Fontos, hogy a gesztenyemasszát mindig friss termésből készítsünk, mert ha kiszárad megnő a főzési ideje is. Gesztenyefőzés céljára ne a legjobb edényünket használjuk, mivel a héjból kioldódó lé megfesti az oldalát. Tisztításánál súrolószer helyett tömény ecetet használjunk. Az így elkészített massza mélyhűtőben -18°C-on akár egy évig is eltartható.
Amint azt már említettük, s gesztenye egyben gyógynövény is. Júniusban, júliusban leszedett levelét köhögés, légcsőhurut, tüdőbetegségek és vérzések gyógyítására, termését, kérgét görcs és hasmenés ellen használják.
A gesztenye a szamárköhögést is kiválóan enyhíti, amit tulajdonképpen egy hirtelen támadó fullasztó inger vált ki, s a meghűléses megbetegedés egyik járványos formája. A nyálkahártyára ható inger megnyugtatására a legjobb gyógyszer a gesztenyéből készült tea. Tegyünk 30 gramm szárított gesztenyefalevelet 550 ml forró vízbe, és naponta 3-4 alkalommal fogyasszunk belőle egy evőkanálnyi mennyiséget.
Hasmenés esetén a nyers gesztenyét fölvágjuk és a belsejét fogyasztjuk. Nagy káliumtartalma megnyugtatja a beleket és pótolja az elvesztett ásványokat.
A kéreg megszárítva, porosítva, mézzel keverve kiváló köhögés- és vérzéscsillapító.

túróparfé

Tisztogatok a levelek között és ezt találtam. Ideteszem, itt biztos megtalálom. :)

Hozzávalók 1 őzgerincformához:

10 dkg vaj
15 dkg porcukor
25 dkg túró
1 vaníliás cukor
2 dl + 2 dl tej
2 dkg zselatin
babapiskóta
darabolt gyümölcsök (friss, fagyasztott vagy kompót is lehet).

Elkészítése: a vajat a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót és a vaníliás cukrot. 2 dl tejet felforralunk, közben 2 dl hideg tejbe belekeverjük a zselatint (friss gyümölcs esetén elegendő a 2 dkg, kiolvasztott esetében lehet kicsit több is -2,5 dkg -, mivel levet ereszt a gyümölcs, és a zselatin tartja szilárdan, nem engedi elázni a süteményt). Csomómentesre keverjük, majd a felforrt tejbe beleöntjük, és az egészet hozzáadjuk a túróhoz.

Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, (egyik végén jól ráhagyunk, hogy be tudjuk vele fedni a kész öntetet), 2 merőkanállal teszünk az aljára a túróból, amire ráfektetjük a babapiskótát, erre pedig a gyümölcsöket: eper, banán, kivi, barack stb. összevágva, és az egészet nyakon öntjük a túróöntettel. Végül a folpack széleit ráhajtogatjuk, hogy sehol ne tudjon kifolyni, és betesszük a hűtőbe pihenni pár órára (legjobb egy éjszakára). Ha megdermedt, a fóliát lehúzzuk a tetejéről, tálcára borítjuk, levesszük a formát és a fóliát róla, és már lehet is szelni a kész parfét. Jó étvágyat!

Én duplát szoktam készíteni, mert gyorsan fogy.

gyömbérlikőr

Hozzávalók:
1/4 liter tiszta alkohol3-4 dl víz8-10 dkg friss gyömbérgyökér150 g barna kandiscukoregy fél citrom héja és leve Elkészítés: Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk

csokiva és fűszerekkel

A másik gyönyörűség a praliné. Olyankor igazán bámulatos cukrásznak érzem magam, amikor falatnyi mámorokat állítok elő, s mindenki azt hiszi, óriási ördöngösség, pedig, hajjaj! Néhány komponensből olyan ízkavalkád készíthető, hogy legalább húsvétig mindenki azt fogja emlegetni!
A legegyszerűbbhöz csupán mandulára, étcsokira, fűszerre és a nélkülözhetetlen narancshéjra van szükség.

10 dkg héjas mandulát pár percig forralok, aztán leöntöm róla a vizet, és egyesével könnyedén kiugrasztom barna bundájából mindahányat. Papíron megszárítom, aztán egy serpenyőben zsiradék nélkül óvatosan megpirítgatom.

Ilykor kicsit elalélok az illattól, aztán folytatom. A kihűlt mandulát óvatosan felszelem apró hasábokra. Ide nem jó a mozsár vagy az összeaprítás, akkor lesz szép, ha sikerül hosszú szálakat vágni belőle. Azért nem használok szálas mandulát, mert az nagyon könnyen összetörik és nem is kis lapocskákra van szükség. Kb. 10-15 dkg olvasztott, egy teáskanál mézeskalácsfűszerrel és egy narancs reszelt héjával ízesített csokoládéba forgatom, majd két kiskanállal apró, hosszúkás halmokban egy fóliával bélelt tálcára teszem. A hűtőben hamar megdermed, s ha van még kedvem, fehér csokiba mártogatom, hogy még díszesebb legyen.

A második praliné azt hiszem, a fiúk kedvence, mert rumos.

Két rész darált dióhoz egy rész darált háztartási kekszet keverek, majd bőségesen aprítok bele aszalt sárgabarackot. Rummal megöntözöm annyira, hogy golyókat formálhassak belőle. Aztán étcsokoládéba forgatom őket és egy-egy hosszú szálra vágott aszalt sárgabarackkal díszítem.

A harmadik a gesztenyés.

Felmelegítek egy deci tejszínt, felolvasztok benne 15 dkg csokoládét és beleteszek egy egész csomag felengedett mirelit gesztenyemasszát. Hozzácsapok egy evőkanálnyi vajat meg egy kis rumot és egy időre hűtőbe teszem, merthogy folyós. Gyakori kevergetés mellett 15-20 perc alatt megdermed annyira, hogy két kiskanállal könnyen apró golyócskákat formálhatok belőle.

Cukrozatlan kakaóporba, vagy durvára vágott dióba, mogyoróba, mandulába forgatom. Ha elkészültek, s jól kihűltek, fogok egy helyes karácsonyi dobozt, lehet papírból és fémből is, áttetsző celofánnal kibélelem és pici minyonpapírba rakosgatva elrendezgetem benne a pralinékat.
Ha több réteg kerül bele, azokat is elválasztom a celofánnal. A dobozt, ha kell, még díszítgetem egy kicsit, de a tartalom ebben az esetben, azt hiszem, önállóan is megállja a helyét…

Kakukkfűvel

Szép ajándék egy nagy doboz kakukkfüves mandula is, ami szintén az a kategória, amit csak üres gyomorral szabad megkóstolni, mert ellenállhatatlan, képtelenség belőle mértékletesen fogyasztani.
A fent leírt módon levetkőztetem a mandulákat, majd (mennyiségtől függően) egy-két tojás felvert habjába kakukkfüvet és sót keverek, bőségesen. Aztán ebbe forgatom bele a mandulát is, majd tepsibe terítem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben gyakran átkeverem, mert hamar odaég. Amikor aranybarna és ropogós, akkor jó! Csak egy díszes doboz kell ennek is a végén.

forrás: Nők Lapja, 2005.
Találtam még régebbi bejegyzéseim között is néhány finomságot: Karácsonyi vásár címmel.

karácsonyi mézes pálinka

Hozzávalók:
4, 5 dl házipálinka fél dl méz mézes süteményekbe való fűszerek (darabka fahéj, pár szem szegfűszeg, gyömbér, reszelt citromhéj, ánizs, stb. , de lehet beletenni a bolti mézeskalács fűszerkeveréket is)
Elkészítése:
Az ízlés szerint fűszerezett, mézzel kevert pálinkát rázza össze 2-3 naponta Karácsonyig, közben tárolja sötét, hűvös helyen. Fogyasztás előtt szűrje át. A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő. 1-2 hét, mire beérik."

Lasagne

Úgymond fúziós, mivel két könyvből sikerült összehoznom egyet. :)

Szorgos munka garantált sikerrel!!! - remélem is v ajánlom is :))))
Ennek a klasszikus ételnek az elkészítése lustáknak biztosan nem ajánlott. Akinek, azonban nincs ellenére egy kis pepecselés, azoknak egy javaslat: olyan tésztalapokkal, amelyeket elő kell főzni (az olaszoknál kapható ilyen... és ne tescós legyen, mert a csíkokra szétfő...) a lasagne még finomabb lesz! Még így is túl bonyolult? Nos, vásároljunk olyan tésztalapot, amit nem kell előfőzni.





6 éhes ember részére

A bolognai raguhoz:
1 sárgarépa
1 zellerszár
50g pancetta v érett füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1ek vaj
1ek olívaolaj
300g vegyes darált hús - nekem csak sertés volt és sztem kicsivel több, mint 300g
1 kis konzerv hámozott paradicsom(400g) - és itt jön be a másik recept :) 1 ek sűrített paradicsom, no ez nekem egy kis konzerv lett, úgy az egész :)
2 ek főzőtejszín
1 tojás felverve
4ek száraz vermut v fehérbor
3dl vörösbor és húsleves vegyesen vagy csak leves, nekem csak leves lett
só,
frissen őrölt bors
oregáno, zsálya, provanszi fűszerkeverék ill. pizza fűszer :)
szerecsendió - ez nekem nem volt itthon...

Besamel mártáshoz - hát ezt is összevissza csináltam, de inkább a könyvi változatot írom le:
50 g vaj
50 g liszt
7,5 dl tej
só, frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió -ez kimaradt
125 ml főzőtejszín

A rétegezéshez
kb. 250 g tésztalap - nekem sok lett :)
só,
200-250 g mozzarella - szintén kimaradt, nem volt itthon :)
100g frissen reszelt parmezán
vaj

Apróra kockázzuk a megtisztított zellert, sárgarépát, fokhagymát -ezt inkább zúztam - hagymát és pancettát.
Egy serpenyőben v lábasban - érdemesebb - felmelegítjük a vajat és az olajat, majd megpirítjuk benne a pancettát és a zöldségeket, hagymát és fokhagymát. Belekeverjük a darált húst, tovább pirítjuk és kevergetjük, míg morzsalékos nem lesz. A nagyobb húsdarabokat a fakanál hátoldalával nyomkodjuk szét.
Felaprítjuk a paradicsomot - itt én belekanalaztam a sűrítményt - a borral és húslével a húshoz öntjük, megsózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Majd alacsony hőfokon, lefedve 1 óra hosszat főzzük. Ekkor belekevertem a 2ek főzőtejszínt, majd lehúztam a tűzről és 15 perc után belekevertem a felvert tojást.

Most pedig a besamel: egy lábosban felmelegítjük a vajat, de nem barnítjuk meg. A fakanállal szorgalmasan kavargatva hozzászitáljuk a lisztet. Tovább keverjük, míg egész sima nem lesz. Apránként hozzáöntjük a tejet. A legjobb, ha habverővel keverjük, h ne képződjenek kis csomók. A mártást 10 percig lassan főzzük, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Itt még adtam hozzá 125ml főzőtejszínt is.
Aki elszánta magát egy kis többletmunkára: felforralunk 5 l vizet némi sóval, és 4-5 percig főzzük benne a tésztalapokat, míg hajlékonnyá nem válnak, majd hideg vízzel lehűtjük őket. ( ez is megvolt)
Felkockázzuk a mozzarellát (- lereszeltem a sajtot). Előmelegítjük a sütőt - nem szoktam a jénainál - 200°Cra (légkeverésest előmelegítés nélkül 180°Cra kapcsoljuk). Nagy, szögletes tűzálló tálat használjunk, az oválisat csak szobrászkodni vágyóknak ajánljuk.
Beleöntünk a tálba egy kis besamelt, rárakunk egy réteg tésztalapot, aztán ragut, besamelt, mozzarellát és ismét tészta. Így folytatjuk, míg megtelik a tál. A tetejére besamel kerüjön, végezetül pedig szórjuk meg parmezánnal és vajdarabokkal - no ez kimaradt, elfelejtettem. Betesszük a sütőbe. Most marad 40 percünk rendbe tenni a konyhát - sztem az kevés lesz hozzá - megteríteni az asztalt, és egy kicsit kifújni magunkat.

Elkészítési idő: jó 2 óra - sztem több volt - ebből 40 perc pihenő
Illik hozzá: vörösbor és sok saláta
Energiatartalom adagonként (eredeti recept szerint, dőlt betű nélkül): 720kcal

Forrás: alap: Az olasz konyha alapjai ill. az adalékanyagok Egy falat Olaszország c. könyvből jöttek - Lasagna al forno receptből...

Marcipánlikőr

4 dl tejszínt és 1 liter tartos tejet felforraltam, és beletördeltem a marcipánt, kb 30
dkgot. Elég nehezen olvadt el, ezért szerintem legközelebb összeturmixolom, és
utánna főzöm fel. Izlés szerint jöhet bele cukor, és az alkohol, ami nálam 7 dl brandy
volt, de azt már csak kihült állapotban kevertem hozzá.
Végül is a hozzávalókat mindenki a saját izlése szerint állíthatja össze, mi jó édesen szeretjük, és lehet még egy kis alkohol tartalom is elférne benne.
Jó kis adag lett belőle, és ha azt veszem a fél liter szamosi marcipán likőr 2200Ft, ez is kb annyi, de 2 liter lett belőle bőven!

Forrás: nlcafe.hu 2006-2007 tájékán :)

Sütőtök, a narancsszín vitaminbomba


Az ősszel és a hideg, deres éjszakákkal együtt megérkezett a sütőtök szezonja is. Egy zöldség, amit lehet szeretni vagy nem szeretni, de valamilyen formában mindenképpen ajánlott fogyasztani: édesen, sósan, köretként, levesként vagy lekvárként, mert egyrészt olcsó, másrészt roppant egészséges. Azoknak a fanyalgóknak pedig, akiket nem tudunk meggyőzni ínycsiklandó receptjeinkkel, ajánljuk, hogy heti egy marék pirított tökmaggal vagy napi pár szem tökmagolaj-kapszulával tegyék magukévá a töknek és/vagy magjának áldásos hatásait.

A sütőtök a legolcsóbb vitaminbomba télvíz idején: kilója mindössze 100 forint körül van, de a benne lévő béta-karotin - amelyből a szervezet A-vitamint állít elő - és C-vitamin mint antioxidánsok, védelmet nyújtanak a szervezetnek, mivel hatástalanítják a káros szabad gyököket, ezzel csökkentve az érelmeszesedés és a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.

Emellett segít pótolni a nyári napfényt: rendszeres fogyasztása egészséges, barnás bőrszínt eredményez, a magas rost- és zsírtartalma miatt pedig a székrekedésben szenvedőknek is hatásos és természetes segítség lehet.

A magjában is vitamin

A tök is azon konyhanövényeink közé tartozik, amelynek a magja legalább annyira értékes, mint a húsa: az olajos magvak között legmagasabb a fehérjetartalma, kimagasló a zsírtartalma, igen kedvező a zsírsavösszetétele, esszenciális zsírsavakban gazdag.
Az átlagosnál alacsonyabb a szénhidrát- és jelentős az élelmirost-tartalma, és nagy mennyiségű E-, B1- és B2-vitamin van benne.

A tökmagot, a közhiedelemmel ellentétben,nem csak a meccsnézés kötelező kellékeként alkalmazhatjuk:
kiváló levesbetétként, megszórhatjuk vele a sós és édes sütemények tetejét, része lehet a müzliknek, gyümölcskészítményeknek.
A ma már számos üzletben kapható tisztított, csomagolt tökmag az ún. olajtök magja, amelyben - nemesítés eredményeként - héj nélküli mag található.
A tökmagból - elsősorban Ausztriában és Szlovéniában - értékes összetételű salátaolajat sajtolnak

A legkisebbeknek is
A bébik "legkényelmesebb" és legegészségesebb tápláléka az anyatej, de felcseperedésükhöz szükség van szilárd táplálékra is: mivel a sütőtök könnyen emészthető és az egyik legkevésbé allergén zöldségünk,féléves kora körül már érdemes neki sütőtök-alapú bébiételt készíteni. Vágjunk össze sütőtököt kisebb darabokra, tegyünk mellé azokból az élelmiszerekből, amit már ehet a gyerek (meggy, barack, csirkemell, főtt marhahús, csirkemáj, szálka nélküli halhús, sárgarépa, spenót stb.) főzzük össze, majd pürésítsük.

Piacolás, tárolás
Ha a szomszéd vagy a nagyi kertjében (esetleg a sajátunkban) szeretnénk tököt szüretelni, azt vegyük fel, amelyiknek a szára már elszáradóban van, a kocsánya elfásodott, a héja körömmel alig karcolható, a húsa színe okkersárga vagy narancsvörös, a magok héja kemény (sütésre a leszedést követően utóérleléssel válnak alkalmassá).
Ha a piacon vagy a közértben szerezzük be, legjobb, ha egész tököt veszünk, mert így több hétig is friss marad hűvös, sötét helyen tárolva. Válasszuk feszes, fényes héjú, barna foltoktól mentes sütőtököt.

Ha csak darabolva kapható, nézzük meg, hogy a fólia alatt egyenletes-e a kockák színe, és fontos az is, hogy enyhén nyirkosnak látsszék, mert akkor biztosan friss. Hazaérve tegyük a hűtő aljában lévő dobozokba, és 3-4 napon belül használjuk fel, különben nyálkás réteg jelenik meg rajta, ami már a romlás jele.

Felhasználása
A sütőtököt - mint ahogy a neve is mutatja - rendszerint sütve fogyasztják. Sütéshez zárt tér kell, hogy jól átsüljön. Az íze cukortartalmától függően változó, de a sütésre legalmasabb a pár éve itthon is kapható kanadai tök: jóval kisebb, mint a hagyományos magyar sütőtök, alakja hosszúkás, kezelése praktikusabb. Megsütve íze garantáltan édes és kellemes.
De nem csupán szeletelve-sütve fogyasztható: édeskés, de leginkább semleges íze miatt sósan és édesen, számos variációban elkészíthető, ízesíthetjük szerecsendióval, sáfránnyal, római köménnyel, koriandermaggal, curryvel, gyömbérrel, de fahéjjal és vaníliával is.

Tökös receptek

Sütőtökkrémleves - sósan
Az összevágott egy fej hagymát, fokhagymát, diónyi gyömbért és teáskanálnyi római köményt kell olívaolajon megdinsztelni, majd rászórni a curry-t, összekeverni és hozzáadni a meghámozott és kockákra felvágott sütőtököt. Felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, majd ízesíteni sóval, őrölt szerecsendióval és kevés darált borssal. Főzzük 10-15 percig, majd öntsük fel tejjel. Pár perc főzés után kézi mixerrel pürésítsük, és finomlyukú szitán passzírozzuk át. Bögrékbe tálalva akár állva, nagyobb összejövetelen is felszolgálható.

Sütőtökkrémleves - édesen
Forrósítsunk fel 2 evőkanál olívaolajat egy fazékban, adjuk hozzá az 1 fej finomra összevágott vöröshagymát, majd pároljuk pár percig. Tegyük hozzá a kis darabokra összevágott 40 dkg sütőtököt, és az diónyi lereszelt gyömbért. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízesítsük a leveskockával, sóval és kevés darált borssal. Főzzük nagyjából 15 percig, majd kézi mixerrel pürésítsük. Tegyük vissza újra a tűzre, majd keverjük hozzá két narancs kifacsart levét és forraljuk jól össze.
ha nem teszünk bele levesbetétet, kortyolgatva, kanál nélkül is fogyaszthatjuk.
Egy nagy száraz serpenyőbe tegyük 5-5 dkg szeletelt mandulát és tökmagot, és kis lángon állandóan kevergetve pirítsuk aranysárgára. Tálaljuk leveses csészékbe, és szórjuk rá a pirított mandulát és tökmagot.

Tökös-kókuszos curry
Vágjunk fel csíkokra egy darab piros kaliforniai paprikát és kockázzunk fel egy kisebb méretű kanadai sütőtököt. Hevítsünk fel egy evőkanálnyi olívaolajat egy lábasban, tegyük bele a felcsíkozott paprikát, majd egy perc pirítás után szórjuk meg két evőkanálnyi curry fűszerkeverékkel. Forrósítsuk jól össze, hogy a fűszerkeverék jól feloldódjon, majd adjuk hozzá a feldarabol tököt. Öntsünk rá négy deciliternyi kókusztejet és két decinyi vizet, annyit hogy éppen csak ellepje. Ízesítsük sóval, a merészebbek csípős hegyes paprikával, kevéske darált borssal és lefedve pároljuk puhára. Tálalás előtt egy csokornyi friss korianderlevelet keverjünk bele, hosszúszemű párolt rizzsel tálaljuk.

Sütőtökös tészta

A sütőtök rokonait használjuk tésztákhoz is: például cukkinivel és tonhallal pillanatok alatt készíthetünk vacsorát. Sütőtökös tésztához, ha négy személyre készítjük, vágjunk 40 dekányi sütőtököt egy centis kockákra. Egy lábasban forrósítsunk fel két evőkanálnyi vajat, futtassunk meg benne egy gerezd összezúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a tökkockákat. Fűszerezzük összetépkedett rozmaringgal, reszelt citromhéjjel, őrölt szerecsendióval, sóval és kevéske darált borssal. Lefedve, kis lángon pároljuk 15 percig, míg a tök krémes nem lesz. Morzsoljunk hozzá még egy kanál vajat, majd keverjük össze 30 dkg kifőzött tésztával. Tálaljuk tányérokra, tetejét szórjuk meg reszelt parmezánnal, és rozmaring ágakkal dekoráljuk.

Desszertek sütőtökből

sütőtök megállja helyet a desszertek és lekvárok között is: édeskés lágy ízét jól kiegészítik a karácsonyi fűszerek. A sült tökhús az alapja minden ebből készült édességnek.

Narancsos sütőtöklekvár is készíthető belőle. Másfél kilónyi tököt reszeljünk le, majd tegyük egy lábasba, öntsünk rá annyi vizet, hogy épp ellepje. Főzzük körülbelül 10 percig. vegyük le a tűzről, majd ha kissé kihűlt keverjünk hozzá két darab narancs és három darab citrom összekockázott húsát, és kétdiónyi lereszelt friss gyömbért és 1 kg befőző cukrot. Tegyük vissza a tűzre, és lassú lángon főzzük még további 15 percig. Töltsük tisztára mosott befőttes üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt, zárjuk le azonnal, majd fordítsuk fejre egy kis időre. Így nem kell tartósítószert használnunk a lekvár főzéshez.Tökös-mákos rétesnek is jó a sütőtök. A lereszelt tököt kell összekeverni a cukros darált mazsolás mákkal, reszelt citrom vagy narancshéjjal kell ízesíteni, majd ezzel a töltelékkel kell a réteslapokat megtölteni.
forrás: Női Lapozó
tavalyról sütőtökös dolgaim: Sütőtök címmel és sütőtök lekvár variációk :)