kökényszörp

Jó pár éve sikerült találnom egy használható receptet, de csak most sikerült elkészíteni. 

Igaz, elég nyögvenyelősen ment, de azért meglett. Óév búcsúztató gyanánt kivittük fővárosi barátainkat a friss levegőre, még fújt is kicsit a szél. Nekem be is tett, lehet, pedig beöltöztem jól. Kb. 10kg-t sikerült szedni. 3-4kg-ból likőr készül, a többiből pedig szörp. 

Azt hittem, h könnyebb lesz a passzírozás, de kb. csipkebogyó jelleg. 

Kökényt kicsit megmossuk, a mazsola szemeket kiszedjük stb, majd feltesszük főni, annyi vízzel, ami ellepi. Mikor megpuhult, akkor paradicsompasszírozóval átpasszírgáljuk. Ezután lemérjük, h hány liter lett és minden literhez 70dkg cukrot adunk. Itt én még fűszereztem kicsit: vanília, gyömbér, ánizs, macskamenta, fahéj és narancslé és héj is. Feltettem főni, mikor forrt, akkor adtam hozzá borkősavat (3 literenként 1kiskanál)ill. volt még itthon haas-os szörp tartósító és egy kis szalicilt,ezzel még egyszer felforraltam,majd forrón üvegekbe töltöttem. 

Kati, akitől a recept van, ő 2x passzírozott, mondván, így több lejön a magról. Ha még egyszer készülne, akkor a fűszereket, vmi tüllbe raknám, vagy a forralás után még átengedném egy tüllön éjszakára, h kicsöpögjön v átszűrném, szőrszitán.

Batáta brownie

Barátnőmék jöttek hozzánk, kiderült, h érzékeny a gluténre, gondoltam, akkor készítek vmi olyat, amit ő is ehet jó szívvel. Égen-földön nem találtam édeskrumplit, pedig a piacban bíztam. Aztán itt helyben sikerült vásárolnom pár darabot.
Nem bántam meg, nagyon finom lett, gyorsan s könnyen elkészíthető.

Gombás vaddisznóragu

Még mindig vaddisznó! :) Csütörtöki piacon találtam rókagombát, mint utólag kiderült kissé húzós volt az ára, de nem bírtam ott hagyni, na jó csak 60dkg-t vettem, és anyu mind belerakta a raguba. Fincsi lett!!! :) 

Ananászbefőtt cukkiniből 1.

Mivel sok a cukkini, ezért gondoltam, kísérletezek vele. Ezt a Terebessen találtam. Bár, ananászszörpöm nincs, de vettem 100%-os ananászlevet, és majd abból vhogy megmakkerálom a dolgokat, teszek hozzá pár fűszert. Találtam a Vidék Íze honlapján egy szörp receptet is, de arra már nincs energiám, h még azt is megcsináljam. Kíváncsi leszek az ízére, és hogy valóban olyan lesz-e, mint az ananász. :) 

Színes püspökkenyér

Blog körképet tartottam, majd megláttam Editnél ezt a receptet, hmm, gondoltam, ez jó lesz a nőciknek, nőcinapra a párom cégénél. Megsütöttem, de változtattam pár dolgot. 

Sacher torta

Szülinapi tortaként készült, sogórnőmnek. Jó pár receptet megnéztem, de igazándiból Lorien receptje volt szimpatikus, de Noémi is átküldte nekem, mert ez valójában a Szakácsok könyvéből való. Ami, ahogy láttam másoknál, h egész jó könyvecske lehet. 

Céklasaláta

Úgy indult,hogy cékla chips, hát nekem nem jött be. Az is lehet, h a keményítő nem volt már jó. No, az landolt a tikoknak. Maradt még egy fej céklám, abból viszont Anita céklasalátája készült el. Volt, ami kimaradt, és volt, ami került még bele és van, amit legközelebb másképp csinálnék. :) 

Sütőtökös-diós-csokis-gyömbéres-narancsos kocka Latsia nyomán :)

Mikor megláttam a receptet, tudtam, h el fogom készíteni, csak hát mostanság, időszűke van. Gondoltam, h hétvégén, minden olyan dolgot megcsinálok, amit már pár napja halogatok, csipkebogyó, kökény, paradicsom és ez a süti. Na, csak a süti lett kész, mivel piacoztunk, néhány karácsonyi ajándékot beszereztünk... 

Receptet Latsiánál találtam, még tettem bele ezt-azt! :) 

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 1,25dl cukor - e helyett 1dl fruktózt tettem, no ennyi nem kell bele, a fele bőven elég lett volna
• 2,5dl liszt
• 1 dl olaj
• 1/2 tk szódabikarbóna
• ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, kardamom, reszelt gyömbér, narancshéj
• 30dkg nyers, reszelt sütőtök
• 7dkg durvára vágott dió - inkább megdaráltam 
• 10dkg étcsoki-csepp - simán étcsoki
• egy kis narancslé 
• vaj a forma kikenéséhez. 

Filoztam, h sima forma legyen, vagy muffinforma, végül is maradt a kis tepsi és valóban elég a 20x20cm-es forma. 

A sütőt előmelegítettem. 

Mindent előkészítettem, majd a nedves és a száraz hozzávalókat összekevertem és bele a tepsibe, majd a sütőbe. Először a leírtak szerint kb. 180°C-os sütőben próbáltam, de nekem nem sült meg 20-25 perc alatt, úgyh kissé növeltem a hőfokot és úgy már készen is lett. 

finom!

csokitorta lisztmentesen

Kiránduláshoz készlekedtünk, némi születésnappal fűszerezve, de akadt egy-két bökkenő. Bár, nem az ünnepeltek között, hanem a köszöntőknél, volt aki nem ehetett lisztes, tejtermékes és minimál szénhidrát és cukros étkeket. Kikértem gasztros társaim véleményét, h akkor most milyen tortát is készítsek, ami minden kívánalomnak megfelel. Viki Csillag sietett segítségemre, csokitorta lisztmentesen címmel.

Hozzávalók:

• 30dkg jó minőségű csokoládé ( boci étcsokist használtam, ami feketeribizlis és körtés volt)
• 15dkg barnacukor (bár legközelebb ki próbálom fruktózzal)
• 10dkg  vaj
• 6 nagyobb tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 1 nagyobb darabka gyömbér reszelve
• 2 ek mandula likőr

Diszítéshez: olvasztott csoki, csokiforgács, - gyöngy... 

Sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 

A csokit felolvasztottam, majd mehet bele a vaj. 

4 tojást kettéválasztunk. 

Először a fehérjét felverjük a 10 dkg cukorral, amit fokozatosan adagolunk hozzá, kemény habot kapva.

4 tojássárgáját két tojással, 5dkg cukorral, likőrrel, olvasztott csokival és vajjal kikeverünk. Majd hozzáadtam a narancsot és a gyömbért is. 

Óvatosan összekevertem a fehérjét a sárgájával. 

Az így kapott keveréket egy sütőpapírral bélelt 24cm-es tortaformába tesszük. Az óvatosság kedvéért, a sütőpapír alatt és felett is kizsíroztam. Az előmelegített 200 fokos sütőben kb. 45-50 percig lassan sütöttem. Mikor láttam, h feljött a teteje, akkor raktam rá alufóliát, h ne égjen meg. 

A torta a sülés folyamán megemelkedik és megrepedezik. Ha megsült és kivettük, akkor ne ijedjünk meg, kicsit visszaesik.

ha már majdnem kihűlt, akkor válasszuk le a formát és tegyük tálra. 

Díszítés:

Mivel későn vettük észre, h már nincs több étcsoki, ezért úgy gondoltuk, h fehér csoki is jó lesz. Igen ám, de nem akart normálisan felolvadni, így csak a tetejére került. Majd előkerültek a fiókból az after eightes nyulak, ezeket is felolvasztottuk és szépen elkentük az oldalán és a tetején. Csokiforgáccsal megszórtuk. 

Bár, az első vágásnál gondok voltak, de azért sikerült felvágni és kellőképpen elfogyasztani, ippen pont elég lett. :)

sárkányfüves bonbon

Ez most kb. olyanra sikeredett. Megbillent a tabascos üveg, no meg sztem, a teában is több szárított chili volt, mint amennyit gondoltam. 

Jó régóta járt már a fejemben, h esetleg a füvessütimet átlényegesítsem bonbonná. Még egy kicsit javítani kell rajta, de egész jó lett. :) 

Mennyiséget nagyon nem tudok írni, sok lett, tény és való... meg nem eszem, mert nekem kissé csípős, úgyh erős idegzetűeknek ajánlanám. :) 

Ami került bele:

• erős fekete kávé kb. 0,5-1dl 
• tejszín 
• 1-2 kanál kakaó
• 0,5dl víz
• 2-3 ek barnacukor
• 3-4 pillecukor
• fűszerek porítva daráló segítségével: menta, citromfű, kakukkfű, koriander, kardamon, fahéj, gyömbér, szerecsendió, chilis tea
• narancshéj és narancslé
• pár csepp tabasco
• no meg étcsoki a temperáláshoz!!! 

És persze érdemes ízlelgetni! 

A hozzávalókat felfőzzük, próbáljuk viszonylag sűrű krémre. Hagyjuk kihűlni. Míg hűl, addig a szilikonformát kikentem, legalább 2x a felolvasztott étcsokival. Majd beletettem a krémet, hagytam helyet a lezárásnak. Ha kissé megdermedt, akkor lezártam étcsokival és mehet vissza a hűtőbe.

Narancsos csokis torta - bűntudat mentes :)

Megkezdtem a diétát, próbálom kerülni a cukrot, még teljesen nem sikerült megválni tőle. Viszont anyunak hétfőn lesz szülinapja - de ma tartottuk  - és némi önzés is volt bennem, h azért legalább egy szelet tortát tudjak enni én is, ezért kutakodni kezdtem és eljutottam Pocak Pannához. Itt megláttam, ezt a nagyon guszta narancsos-csokis tortát. Gondoltam, ez jó lesz. :) 

18cm-es tortaformát ír, továbbra sincs, továbbra is, az egyik kis lábast használtam, kizsíroztam, és kibéleltem sütőpapírra, ugyanolyan jó. :) 

Az eredeti felállást írom, és dőlttel, ahogy én csináltam :)

recept:

A tortához:

160g mandulaliszt (mandula porrá aprítva érdemes hántoltat használni, mert sokkal ízletesebb)

25g Holland kakaópor

2 tojás

1/4tk só

1/2tk szódabikarbona

150ml méz/agávé ( 2ek-t számoltam, mert azért nem akartam elvenni a kedvüket teljesen) 

1tk vanília kivonat (1 vanília rúd kikapart része)

A krémhez

2dl kókusztej

3dl frissen facsart narancs lé+rost (ez kb. 3-4 narancs)

2tk méz/agávé (2ek méz + utóízesítésként némi barnacukor)

5 tojássárga

4ek kókuszolaj(helyette +1tk keményítő)

2tk Dr. Oetker kukorica keményítő

A tortához ledaráltam a mandulát - nagyon finomra érdemes, h ne legyen darabos, mert érződik- majd összekevertem a kakaóval, sóval és szódabikarbonával.

Egy másik tálban a két tojást összekevertem a vaníliával és mézzel.

A kakaós mandulát összekevertem a  felvert tojással, egy kicsit előmelegítettem a sütőt, és Panna szerint 175°C-on 30 percig sütjük. Hagyományos gázsütőnk van, úgyh sacc perkábéra ment minden, én 20-25 percig sütöttem.

Tehát a krémhez a narancs levét és rostját felraktam  főni, és lekvárosítottam kb. 30 percig.

Majd felvertem 5 tojás sárgáját a mézzel, és mikor a narancslekvár kihűlt hozzákevertem. Majd hozzákevertem a kókusztejet, amit előzőleg felforraltam. Lassú tűzön sűrű krémmé főztem. Egy kis pohárban összekevertem a keményítőt vízzel és hozzáöntöttem a krémhez. Hagytam, h felforrjon és kész is. Megvártam míg kihűl és a felhasználásig hűtőben tároltam. 

Ha  van kókuszolaj, akkor azt még hozzákeverjük, miután felforrt a krém. :), persze, akkor elég a 2tk keményítő is.

Panna azt írja, h a tortát, a lehető leglassabb módon vágjuk ketté. Na én nem voltam olyan lassú, mint kellett volna, így az egyik fele mondhatni szétesett. 

Maradt még egy kis krémem, így úgy döntöttem, h sütök gyorsan még egy lapot, fele mennyiséggel. Megkentem a maradék krémmel és irány a hűtő. 

Így egy kicsit csúnyácska volt, és úgy döntöttünk, h akkor készítek még egy adag krémet, bár fele mennyiség bőven elég lett volna, és bevontam azzal. 

Tetejét kakaós csillagokkal díszítettem. :)

Aki hozzá van szokva az édeshez, az biztos, h megfog lepődni az új ízeken, lehet, h úgy gondolja majd, h ennek se íze, se bűze. :) Akkor lehet érdemes normál liszttel próbálkozni a tésztában és a méz mennyiségét növeli, de ízlelni muszáj. 

Aki pedig vállalkozó kedvű, annak hajrá!!! :)

dopping muffin

Tegnap úgy gondoltam, h végre valahára felhasználom a kókusztejet, amit már ezer éve vettem. Na jó, nem olyan rég. Rákerestem, és flat-catnél várt a megfelelő recept. Bár, matcha teám nincs, és sajna nem lett olyan zöld sem, mint az övé, de joggal nevezhetem dopping muffinak. Ellenben került bele egy bizonyos, ayurvédás tea (lelőhely: Móvár, Erzsébet téri édesség bolt), ami úgy mond kiegyensúlyozó tea néven fut. Ebben található: koriander, rózsaszirom, fahéj, bors, édeskömény. Azt hiszem más nem. Még porrá őröltem némi ginzenges zöld teát is. Így közöltem a fogyasztókkal, h este, mindenki csak és kizárólag saját felelősségre egye, mert lehet, nem fog tudni aludni tőle. :) 

Én inkább meg se kóstoltam. :) Majd, ma mikor úgyis elkel az ébrentartás.

12db normál mérethez

Ahogy én csináltam:

• 20 dkg rétesliszt
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15dkg barna cukor
• 1 narancs leve
• 400ml kókusztej (gondoltam, ha már nincs narancsvirágvíz, akkor jó lesz a plusz kókusztej+narancslé)
• 4 tojás
• 4-5ek kandírozott gyömbér
• 0,5 kk sütőpor
• 0,5kk szódabikarbóna
• (darálóban) porrá őrölt zöld tea + kiegyensúlyzós tea keveréke megérzésre (eredetileg matcha, attól lesz olyan szép zöld) 

Elméletileg mindent egybe alapon lehet összekeverni, úgyh ne legyen benne semmi sem egyenetlen. Hát én kissé szakaszosan csináltam, bár így is elég volt hozzá egy keverőtál. :) De mielőtt ehhez hozzáláttam, a muffin formát kikentem zsírral - nem használok kapszlit - és betettem a hűtőbe, közben begyújtottam a sütőt is. ( 180°C-ra) 

Tehát, felvertem a 4 tojást, habosra, hozzáadtam a lisztet, a kókuszt, majd a narancslét és a kókusztejet. Eztán a cukrot, a sütőport és szódabikarbónát és a teát, majd a legvégén az apróra vágott gyömbért. Érdemes utána kóstolni, h elég édes-e, ha nem, akkor ízesíteni kell. 

Először nagy lángon sütöttem kb. 10 percet, majd kis lángon tű próbáig.Ahogy flat-cat írja, kb. 35-45 perc szükséges hozzá.

Karácsonyi Rigó Jancsi

néven fut. De mi elkészítettük most búcsúra. 

Szilveszterkor ettünk ilyet, Erdélyben, Zetelakán. Nagyon ízlett mindegyikünknek, és ezen felbuzdulva kértem el a receptet, h majd itthon is elkészítjük. A recept megérkezett, finom lett, elfogyott még fotókészítés előtt. Úgyhogy az ottani fotót fogom feltenni. :) Időközben megkaptam a segítséget, Ottistől, hogy a 2 cikk étcsoki az 10dkg-nak felel meg.

5 tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra kavarunk hozzáadunk 8 kanál tejet, 1 kanál kakaót, egy marék örőlt diót, egy evőkanál nesszkávé, 1/2 kávéskanál szalakálé tejbe felfuttatva majd miután összekavartuk hozzáadunk 20 dkg lisztet.

Az 5 tojás fehérjét 15 dkg cukorral kemény habbá verünk majd a lisztes masszához adjuk, óvatosan összekavarjuk.

Ki zsírozott tepsibe tesszük és megsütjük.

KRÉM A TETEJÉRE

Miután megsült a tészta és langyosra hűlt, 1/2 l tejszínből habot kavarunk amihez hozzáadunk 2 vastag cikk megolvasztott étcsokoládét (ez egyenlőre kérdezés alatt van, h hány deka konkrétan) amitől a tejszínhab is megkeményedik. A tetejére csokimázat készítünk minden cikk csokihoz 1 evőkanál olajat teszünk és így olvasszuk meg majd öntjük a hab tetejére.

Diszítése fehér tejszínhab és narancs cikkek izlés szerint.

Mézes-mustáros csirkemell

Az alapötletet a Tv paprikán láttam, Bandi a hegyen c. műsorban. Ott sertéskarajjal, vaja burgonyával ill. hagymalekvárral tálalták.

Nekem nem volt időm a hagymalekvárra, a főtt krumpli adott volt a tegnapi ebédről és maradt némi csirkemell.

Így készült el a házi mézes-mustáros csirkemellem. A húsokat kicsit kiloffoltam, megsóztam, állni hagytam. Ezalatt elkészítettem a kenegetőst, ami állt 1 ek mustárból, 2 ek mézből - bodzavirágízű akácméz volt itthon - egy kis darabka gyömbér lereszelve, 1 kisebb narancs leve, késhegynyi pirospaprika. A serpenyőt felmelegítettem, öntöttem bele olívaolajat, megpirítottam a csirkemell mindkét oldalát, majd el kezdtem kenegetni, míg készre nem sül. A maradék kenegetőshöz öntöttem egy kevéd narancslevet még ill. főzőtejszínnel besűrítettem. Krumplit felkockáztam, megmelegítettem, adtam hozzá pár darabka vajat és kész is.

karácsonyi fűszerbor

Szükségünk lesz:

• félédes vörösborra
• alsó réteg: szegfűszegre, szegfűborsra
• középső réteg: citrom és narancs vékony csíkokra és apró kockákra vágott héjára
• fölső réteg: szegfűszegre, borókabogyóra, csillagánizsra
• fűszer: fahéjra

Az alsó réteg hozzávalóit szórjuk az üvegbe, a fűszerekhez használjunk tölcsért. A középső réteg leveles növénykéit finoman toljuk az üvegbe, és egy hurkapálcával ágyazzuk be az alsó rétegbe, majd a harmadik réteg bogyói következhetnek. Végül töltsük be az olajat, de ne színültig, közben folyamatosan mozgassuk kissé az üveget, hogy a légbuborékok a felszínre jöjjenek, majd dugaszoljuk be az üveget. Felhasználás előtt hagyjuk állni egy-két hónapig.

Mindennapra egy mese...

...helyett, mindennapra egy lekvárfőzés. Tegnap hecsedli, ma sütőtök, holnap bodza, holnapután dió... No azért annyira nem, mivel a bodzát még le kell szedni, amit még fenn hagytak az emberkék. A diót pedig még ki kell kísérletezni, mi mennyi hány. Bár most úgyis ilyen kedvembe vagyok.
Szóval, ma német óra után, megkaptam a következő 2 üvegnyi rendelést a sütőtökre, bár lehet, h 1 stök-1 birsalma lesz, illetve előtte a jó barátom is szólt, h ő is kér, nagy üveggel. Úgyhogy ma el is készítettem, tettem bele egy plusz adalékot, kíváncsi vagyok észreveszik-e. :) De hogy semmi se vesszen kárba, a narancsok héjából kandírozott gyümi lesz. Hát ez se, egy egyszerű folyamat, de a hecsedli lekvár után már semmi sem paszatos munka. :)

Taverna blogján találtam - http://www.taverna.freeblog.hu/ :

Kandírozott narancshéj (batkamanó vastag héjú narancsot meg kell hámozni és a héját, fehérrel együtt egy centis csíkokra vágni. lábasba rakni az egészet, vizet ráönteni, és három napig naponta 2x cserélni rajta a vizet, ez idő alatt kiázik belőle a keserű íz. negyedik nap leszűrni, és a narancshéjjal megegyező mennyiségű cukrot adni hozzá, és felönteni annyi vízzel, hogy épphogy ellepje. majd 10 percig főzni kell. ezt három napon keresztül megismételjük (tigrisske: gondolom a 10 percig főzést), harmadik napon miután 10 percig főzted, hagyni kell picit kihűlni, leszűröd, ha igazán szereted cukorban még egyszer megforgatod (én fahéjas cukorban szoktam, mert úgy igazán finom) szétteríted zsírpapíros rácson, és hagyod megszáradni. ez kb 1 nap.

Érdemes ide ellátogatni, sok jó finomság van itt is. Persze erre az archívumba (2006.okt.31.)leltem rá és még nem néztem meg a friss változatot, de sztem ott is találok jó dolgokat.

Narancsos-kókuszos muffin

Hozzávalók:
1 narancs
10 dkg cukor
20 dkg liszt
8dkg kókuszreszelék
2,5 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
1 tojás
0,8 dl növényi olaj
1,5 dl narancslé
1,5 dl tejföl
12 tk narancslekvár
zsír a formához

A sütőt előmelegítem 108°C-ra, kizsírozom a tepsit és beteszem a fagyasztóba. Megmosom a narancsot, szárazra törlöm és lereszelem a héját. Meghámozom és gerezdekre szedem, apróra vágom. A lisztet összekeverem a narancshéjjal, a sütőporral, a szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel. Felverem a tojást, hozzáadom a cukrot, az olajat, a narancslevet, a tejfölt és a narancs darabokat. A lisztes keverékhez hozzáadom, míg a száraz hozzávalók nedevesek nem lesznek. A tésztát mélyedésekbe töltöm. Ráteszek 1-1 tk lekvárt. A sütőben - középen - 20-25 percig sütöm, 5 percig pihentetem, kiszedem és hűlni hagyom.

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...
Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy.  A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...
Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

 ½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része) 

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,
kardamon frissen őrölve
koriander frissen őrölve

chili (ezeket még hozzátettem, tea és szárított formában)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja 

2-3 evőkanál narancslé

harmadszori sütésre is tettem hozzá:

kakukkfűvet,

mentát

pár csepp tabascot.

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez. 
Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

Egyéb őszi lekvárok

Ezeket a www.fakanal.hu oldalról szedtem le, ha több időm lesz, akkor szemezgetek belőle. No meg, muszáj is, mivel a filmekért a fizetségem gyümi lekvár. :) No és persze némelyiket még feltunningolom jó kis fűszerekkel. :)))

Körte-alma-szőlőlekvár

HOZZÁVALÓK:

50-50 dkg körte és alma

1 kg fekete szőlő

1 citrom

1,5 kg cukor

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat és körtéket meghámozzuk, magházukat kivájjuk. Az almamagokat teafőzőbe tesszük. A szőlőt összezúzzuk, levét összegyűjtjük. Az almákat, a körtéket, a szőlő levét, a cukrot meg a citrom levét és reszelt héját összekeverjük, majd hozzáadjuk az almamagokat. Kislángon gyakran kevergetve 1 órát főzzük. Kiszedjük a magokat, és a lekvárt üvegekbe töltjük.

Alma-narancs zselé

HOZZÁVALÓK:

2 kg alma

4 narancs

1 kg cukor

2 dl víz

ELKÉSZÍTÉS

Az almákat kis darabokra vágjuk, lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és puhára főzzük. Amikor kész, szitán átpasszírozzuk, 1 liter levet kell kapnunk. A narancsokat megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. Az almákhoz keverjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, és kislángon 1 órát főzzük.

Narancsos szilvalekvár

2 db 5 dl-es üveghez

HOZZÁVALÓK:

80-80 dkg szilva és kristálycukor

2 narancs

ELKÉSZÍTÉS

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk. A narancsokat meghámozzuk, húsukat kis darabokra vágjuk. Mély lábasban a gyümölcsöket, a cukrot és a narancshéjat összekeverjük, felforraljuk, majd közepes tűzön kb. 40 percig főzzük, közben gyakran megkeverjük. Végül üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Ha befőzőcukrot használunk, 5 perc forralás is elég.

Padlizsánlekvár örmény módra

HOZZÁVALÓK:

1-1 kg kis padlizsán és kristálycukor

2 cm-es gyömbér (darabka)

1 nagy citrom

2 szegfűszeg

2-2 evőkanál szezámmag és méz

2 dl víz

ELKÉSZÍTÉS

1. A padlizsánokat meghámozzuk, és kalapos végüket levágjuk. Villával megszurkáljuk, és lobogó vízben 10 percig főzzük. Lecsöpögtetjük, és szitán minden levüket kinyomjuk. Hozzáadjuk a cukrot, majd a padlizsánhúst, és lefedve 12 órára hűtőbe tesszük. Átkeverjük, majd lecsöpögtetjük. A padlizsánhúst apróra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és lereszeljük. A citrom levét kinyomjuk, magjait félretesszük.

2. A gyömbért, a citrommagokat és a szegfűszeget gézbe vagy muszlinba tesszük, kis batyut készítünk belőle, és zsineggel átkötjük. A szezámmagot teflonban aranyszínűre pirítjuk, majd konyhai papírtörlőre szedjük. A cukros-padlizsános szirupot a vízzel, a fűszeres batyuval és a citromlé felével felforraljuk, 10 percig főzzük, majd beletesszük a padlizsánhúst. Állandóan kevergetve 20 percig forraljuk, míg jól besűrűsödik.

3. Beleöntjük a maradék citromlevet, és még 5 percig forraljuk. A fűszeres batyut kivesszük, az edényt a tűzről levesszük, kevergetve hozzáadjuk a mézet és a szezámmagot. Üvegekbe töltjük, és gézzel lefedjük. Amikor kihűlt, lezárjuk az üvegeket.

Jó tudni

Elkészítés után legalább 15 napig pihentessük, csak utána fogyasszuk! Ha kinyitottuk, hűtőben tartva még 2 hónapig eláll.

Különösen finom, ha palacsintába töltjük, vagy szezámmagos kenyérre kenve fogyasztjuk.

Paradicsomlekvár

HOZZÁVALÓK:

2,5 kg paradicsom

10 dkg vaj

csipetnyi sáfrány

4 evőkanál akácméz

1 fej vöröshagyma

1 kávéskanál őrölt fahéj

2 evőkanál szezámmag

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

A paradicsomokat 1 percre forró vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük, így a héjuk könnyen lehúzható. Kettévágjuk, szitán áttörjük, így a magokat meg a levet is eltávolítjuk. A vajat megolvasztjuk (vigyázzunk, ne barnítsuk meg!), hozzáadjuk a paradicsomot, a kockákra vágott hagymát, a sáfrányt, kevés sót, borsot. Felforraljuk, majd kislángon kb. 1 óra alatt lekvár sűrűségűre főzzük (ne fedjük le!). 40 perc után már csak kevés folyadéknak kell maradnia. Amikor kész, a tűzről levéve belekeverjük a mézet és a fahéjat, majd kihűtjük. A szezámmagokat teflonban megpirítjuk, és tálaláskor a lekvár tetejére szórjuk.

Szinte minden húsféléhez nagyon jól illik, különösen sonkával és sült csirkével finom.

Elkészítés után hűtőben, zárt üvegben 10 napig eláll.

Vaníliás szőlőlekvár

HOZZÁVALÓK:

1 kg nagyon érett fehér szőlő

50 dkg cukor

1 vaniliarúd

ELKÉSZÍTÉS

A szőlőt megmossuk, leszemezzük, a cukorral megszórjuk, és másnapig állni hagyjuk. Vízgőzben felforraljuk, beletesszük a vaníliarudat, és kislángon, állandóan kevergetve 1 órát főzzük, közben a magokat kiszedegetjük. Amikor kész, üvegekbe töltjük