2012. január 29., vasárnap

Újabb karaj variáció - mediterrán sertéskaraj

Új év napján Eszternél jártunk after partyn, akkor láttuk először az új konyháját. Tetszik. Ott láttunk egy jó kis könyvet, 1 millió menü. Továbbra is "karajos-ételeket" próbálgatok ki. Bár, tudtomra adták, h vasárnap csak és kizárólag rántott hús legyen. Nos, most ebből a könyvből sikerült választani. 



2012. január 28., szombat

Kökénylikőr - préselés fotókkal

A már kb. 2 hónapja pálinkában ázott kökény kissé összeállt. Ezt próbáljuk kiszedni, és a présbe rakni. 






Kökény massza présbe tevése




megtelt, lezárjuk

Megjelent az első segítség, Zénó pajtás, nem maradt sokáig, megnézte mit csinálunk, legyintett, majd odébb állt. :)






Préselés, újabb segítség, anyu új ötletekkel, emlékképekkel tért vissza

Nehezékek, hol egyik láb, hol a másik kellett





Újabb segítség, Artúr, a gombszemű "engem simogass inkább, mint azzal pepecselj" - nem nagyon tágított :)




Méricskélés, kb. mennyi lett, üvegbe visszamerés


3,3 liter lett. Ebből kb. fél litert csak így szimplán félretettünk, a fenn maradó mennyiséghez főztem cukorszirupot (1,3 liter víz+40dkg cukor+kis darabka gyömbér, mivel kimaradt az áztatásból), amit majd holnap hozzáöntök és még kb. 2 hétig állni hagyom és csak utána töltöm át üvegekbe. 
Kb. 3 évet vártunk az újabb adag gyártáshoz. Akkor jutott eszembe, h van nekünk egy mini présünk, nagypapám anno a szőlőpréseléshez használta. Lemostam, összeraktuk, és sztem, nagyon jól bevált.


Recept, leírás ITT
(szedésről majd pótlom a fotókat)

2012. január 27., péntek

Céklasaláta

Úgy indult,hogy cékla chips, hát nekem nem jött be. Az is lehet, h a keményítő nem volt már jó. No, az landolt a tikoknak. Maradt még egy fej céklám, abból viszont Anita céklasalátája készült el. Volt, ami kimaradt, és volt, ami került még bele és van, amit legközelebb másképp csinálnék. :) 


2012. január 25., szerda

Zsebes karaj cserépedényben

Kb. 3 éve kaptunk a szülőktől egy mázas cserépedényt, sogórnőm és én. Mindketten szépen kiraktuk a szekrényre, porfogónak. 
Napokban beszélgettünk anyuval, h vajon karajból még mi mindent lehet készíteni a rántott húson kívül. Ahogy a többieknél látom, elég sok mindent. 
Most a zsebes karajra esett a választás, amit erről az oldalról néztem ki. 



Hozzávalók:


  • 1,5 kg csont nélküli karaj egyben 
  • házi szalonna - eredetileg szeletelt bacon szalonna
  • házi kolbász
  • trappista sajt
  • vöröshagyma
  • húsleveskocka - de ha van eltéve alaplé az még jobb
  • kaliforniai paprika
pác: 
  • olaj, 
  • bors
  • paprika 
  • fokhagyma
  • nekünk volt egy sertésszűz fűszerkeverék, azt raktam bele
  • kakukkfű
Előző este, bevagdostam a karajt, de úgyhogy az alja megmaradjon. Majd elkészítettem a pácot és jól bekentem vele, alufóliába raktam és mehet 1 éjszakára a hűtőbe. 
Másnap, a zsebekbe helyeztem egy-egy szelet szalonnát, sajtot, hagymát, kolbászt, tetejére paprika csíkokat és kakukkfű ágakat helyeztem. Spárgával kicsit összekötöttem.
Ha esetleg maradt még a pácból azzal meglocsoltam. 
Kértem közvéleménykutatást, h az első használatkor mi légyen a mázas cserépedénnyel, jött mindenféle, így a biztonság kedvéért fél órára hideg vízbe beáztattam. 
Ritánál, találtok részletes leírást is.
Beletettem a cserépedénybe, öntöttem alá 2dl vizet, beletördeltem a kockát és még tettem bele pár fokhagymát ill. a maradék kolbászokat. 
Hideg sütőben, folyamatos hőfok emelés közben 2 óra alatt puhára sütöm. Mikor a hús megpuhult, leveszem az edény tetejét és megpirítom kicsit. 
Krumplipürével tálaltuk.

2012. január 18., szerda

Még, még, még

Még várok 3 játékost a Pay It Forward játékra!!! 
Részletek ITT!

2012. január 17., kedd

Csicsókás pogácsa

Olvastam itt-ott a neten róla, és megtetszett. Mára brokkoli csőben "sütvét" gondoltam, de ez apunak nem passzol, így a pogácsára esett a választás. Minden akadt itthon, még a csicsóka is nagyon jó állapotban volt. 
Egy az egyben Mézesélet receptjét használtam. A sóval kicsit óvatosan bántam, de azt hiszem, nem kellett volna. 



Hozzávalók:
  • 40 dkg sima liszt
  • 20 dkg csicsóka (megfőtt, megtisztított, kinyomkodott mennyiség)
  • 1 dl tej
  • 3 dkg élesztő (6gr szárított)
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 kk só
  • ízlés szerint sajt vagy szezámmag a tetejére
Először feltettem főni a csicsókát, majd mikor kihűlt könnyen lehúztam a héját és krumplinyomóval szétnyomtam. Kissé lecsepegtettem, kinyomkodtam. 
Egy tálba tettem a lisztet, a tejfölt, az élesztőt, a tejet, a vajat, a csicsókát, a sót és 1 tojást. Rugalmas tésztává dagasztottam. Ha igényel még lisztet, akkor tegyünk hozzá. Beliszteztem a tetejét, letakartam, majd mehet a hűtőbe.
Mivel, nem előző este csináltam, így csak 1 órát pihent ott, de jobb, ha 1 éjszakát van a hűtőben. Kivettem, kinyújtottam, újabb fél óra kelesztés. Kiszaggattam, bekentem a maradék tojássárgájával, megszórtam sajttal és sütőpapírral bélelt tepsire tettem. 
Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütjük.

forrás: Mézesélet

2012. január 16., hétfő

P.I.F. - Pay it forward - Játék!!!

Emőkénél láttam a játékot. 
Már ismertem. Kétszer befaragtam. Egyszer jelentkeztem, ígértek, h küldenek, nem jött. Majd mikor meghirdettem a játékot, akkor meg nem jelentkezett senki. :S Úgyh most remélem, azért nagyobb tolongás lesz. :) És Emőkében is nagyon bízom, h vmi jó kis dolgot kapok tőle! Már várom! :)

Feladat csak annyi, h találni kell 5 embert! Az első 5 ember, aki megjegyzést hagy, automatikusan játékos lesz. Kap tőlem vmiféle saját készítésű "terméket". A nyertesnek annyi dolga van, hogy ő is talál 5-5-t embert, akit megajándékozhat. :) 


A szabályokról: 
 "Pay it forward 2012...
 I promise to make something handmade for the first five people who comment. They must in turn post this and make something for the first five people who comment on their status. The rules are it has to be handmade by you and they must receive it before 2012 ends... it can be as simple as making a friend a cup of coffee. Don't forget you MUST post this on your status and make something for others!!!

Ez egy láncjáték, amiben megajándékozod valamilyen SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ DOLOGGAL az első öt embert, aki hozzászólásban jelentkezik. Nekik szintén ki kell tenni ezt a posztot, és továbbvinni a játékot, készíteni valamilyen meglepetést az első öt jelentkezőjüknek. Izgalmas, mivel az ajándéknak 2012 vége előtt kell célba érnie, tehát igazán meglepetésszerű lehet! :) Bármilyen egyszerű dologról legyen is szó, a lényeg, hogy saját, szívvel készült ajándék legyen! :)"

2012. január 7., szombat

Blog születésnap

Mindenkinél látom, h most 2 v 3 éves a blogja. Az az igazság, h ahonnét indultak a blogjaim, az most lenne 5 éves. :) Csak a jobb átláthatóság reményében - amit nagyon jól tettem - szétszedtem. :) Szóval, 5 éve ismerkedem a neten, Veletek! 
Itt szeretném megköszönni, Eszternek, h anno 2006 decemberében nógatott, ugyan már vessem "papírra" a sztorikat, amik történtek és történni fognak velem/velünk. Jól tettem. 
Aztán hirtelen, megsokasodtak a receptek, a kirándulások, a füves-hagyományt kedvelő dolgok és úgy döntöttem, h mindezt akkor külön-külön szedem. Így lett ez a blog is, az útizöngék - ami mostanában nem olyan aktív - és a fűben-fában. Majd készült egy tavaly az esküvő előtti időszakról és nagyon örülnék, ha azt már lassanként bővíthetném egyéb :) dologgal is. 

Köszönöm mindenkinek, aki olvas és aki inspirációt adott az eddigi "művekhez" és az ezutániakhoz is! :) 

Torta recept ITT.

2012. január 6., péntek

Karácsonyi egység csomag

Minden évben készül a keresztgyerekek szüleinek úgymond egység csomag. Idén is lett, bár elég nehezen akart összeállni. 



Tartalma:
  1. Oreo keksz
  2. mézeskalács (ezek a teeroom-os karácsonyi dobozkákban)
  3. öko-öblítő (almaecet-illóolaj-víz)
  4. saját készítésű rusztikusra sikeredett fürdőgolyó
  5. meskás kémcsöves fürdősó
  6. mandarinlekvár
  7. 9 füves tea
  8. bonbon, Emőke bonbondobozában :) 

2012. január 5., csütörtök

kosárka

Még tartozom egy süti recepttel. Bár, nagyon nem került felszolgálásra, mert elbaltáztam a tölteléket, de finom volt, míg ehető volt. :) 
A tészta receptet Tiszta tésztánál találtam meg, a töltelék pedig a sogórnőm próbatortájának a kréme volt. Finom lett volna, ha tálalás előtt 1-2 órával töltöm meg vele.


Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 8 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 2  db tojássárgája
  • citrom reszelt héja 
Tisztatésztától idézve: "Gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat és a két tenyerünk közé véve összemorzsoljuk. Szakács tanulmányaim során azt az ötletet kaptam, hogy ha a zsiradék kemény, sajtreszelővel lereszelve, sokkal könnyebb összedolgozni. Hozzáöntjük a porcukrot (ha darabos leszitáljuk), vaníliás cukrot és a tojások sárgáját. Igyekezzünk gyors tempóban összeállítani a tésztát, mert ellenkező esetben kizsírosodhat és az alkalmatlanná teszi a további feldolgozásra. A gyúródeszkára ragadó tésztarészeket habkártya segítségével könnyen fel tudjuk kaparni. Az összegyúrt tésztát cipóra formázzuk és letakarva fél órát hűvös helyen pihentetjük.
Ezután a kosarakat kibéleljük a tésztával. (A mini formák átmérője 6 cm, nekünk a nagyobb méret volt) Csípjünk kisebb darabokat a tésztából és a formába egyenletes vastagságban oszlassuk el. Figyeljünk arra, hogy ne legyen se túl vékony, se túl vastag. A képen látható forma muffin sütővel helyettesíthető.
A megadott linzer tészta mennyiségéből 45 darab(nekünk kb. 22 lett) kosárka készült. Sütés előtt a tésztát villával megszurkáljuk és pár szem babot teszünk bele nehezékként (mi nem tettünk). (A tésztára formára vágott sütőpapírt szokás helyezni, erre kerülnek a babszemek. Én ezt a műveletet kihagytam és közvetlen a tésztára szórtam a nehezéket.) 
Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 20 perc alatt aranysárgára. Folyamatosan ellenőrizzük, hisz a sütők sokfélesége miatt, előbb is elkészülhetnek. Ha megsültek a kosárkák hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a tölteléket."

Krém: 
Ennél a tortánál található krémet használtam. 


Hozzávalók:

  • 15dkg túró
  • 2dl tejszín (+habfixáló)
  • 0,5 dl tejföl
  • 1 kk vanília kivonat - vaniliás cukrot tettem, de legközelebb vanília kikapart magját teszem
  • kb. 5 ek porcukor
  • 1 csapott ek. étkezési zselatin
  • 0,5 dl tej
  • 10 dkg málna
  • 5 dkg feketeribizli (nálam csak málna volt)
A krémhez, a tejfölt, a gyümölcsöket, a túrót, a porcukrot és a vaníliát botmixerrel simára keverjük, ha kell, tovább édesíthetjük. A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós gyümölcsös péphez. A zselatint elkeverjük a tejben, oldódásig melegítjük. A gyümölcsös-tejszínes-túróból 1-2 evőkanálnyit rakunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd az egészet, a lazán a felvert habhoz adjuk.

forrás: tészta: Tiszta tészta

fotót pótlom :)

2012. január 2., hétfő

2012-es kívánságlista

Bár, még nincs semmi apropó, azért közzéteszem, aztán ha vmi eszembe jut, majd hozzá írom! Állandóan bővülő, változó lista lesz! :) 

  • Jamie Oliver - Jamie természetesen c. könyve - bár már csak előjegyezhető formációban van...
  • Selyem kendők innét: http://www.selymetfestek.hu/ Ennél inkább belinkelem, h melyik tetszik, bár választani nagyon nem tudok! Elsősorban a magyar motívumosok tetszenek pl. ilyenek

Lencsés tésztasaláta

Az év utolsó napját Budapesten baráti társaságban töltöttük, nagyon jól sikerült. Mindenki hozott vmi finomságot. Mi sajttekercset, lencsés tésztasalátát és veszkényi süteményt vittünk. A sütit anyu készítette, sztem még nincs fenn, de most sem készül róla fotó. :) úgyh majd legközelebb, de ha fotó nélkül is megfelel, akkor majd felteszem. :) 
Szóval, a lencséhez kértem egy kis segítséget, mert kb. vagy leves, vagy főzelék készül belőle más nem. :) 
Így 3 receptből indultam ki és lett belőle egy. :) Sztem, finom lett,csak nagyon-nagyon sok. Fele pont elég lett volna. :) 




Hozzávalók: 

  • 1 zacskó tészta (most mini kagylót használtam)
  • 40dkg lencse
  • 2-3 sárgarépa
  • 2-3 szál újhagyma
  • ízlés szerint tökmag, napraforgómag
  • szalonna sütve
  • 1 doboz fetasajt (kb. 20dkg)
  • 6 ek olívaolaj
  • 2 ek balzsamecet
  • 1 ek méz
  • 3-4 fokhagyma
  • 2-3 ág kakukkfű
  • 1 kk magos mustár
  • 1 ek koriandermag
  • 1 ek mustármag
  • babérlevél
  • bors, 
Elsőnek kiválogattam a lencsét, majd beáztattam kb. addig, míg beitta a vizet, majd feltettem főni pár babérlevél társaságában. Közben a tésztát is feltettem főni. Mikor mindegyik megfőtt, leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, lecsepegtettem, kivettem a babérleveleket, összekevertem.

Megpucoltam a sárgarépát, vékonyan lereszeltem, majd apróra vágtam az újhagymát is, ezt is hozzákevertem a lencsés tésztához. Megszórtam, tökmaggal és napraforgómaggal. 

Opcionális: szeltem le 3-4 vékony szelet házi szalonnát, apró csíkokra vágtam, majd kissé megsütöttem és rászórtam a tésztára. 

Majd a fetasajtot is elmorzsoltam rajta. Sózni nem sóztam, mert a szalonna és a feta sajt is lehet sós, borsoztam. Betettem a hűtőbe, hadd ismerkedjenek az ízek egymással. :)

Az öntethez, mozsárban megtörtem a koriander- és mustármagot. Egy kubus üvegbe tettem az öntet hozzávalóit: olívaolajat, almás balzsamecet (ez volt otthon), mézet, mustárt, az őrleményt, megpucolt fokhagymát és a kakukkfüvet. Ha vki nem akarja a lencsés tésztára szórni a sót, borsot, sztem, az öntetbe is teheti. Majd összeráztam és az egyvelegre öntöttem.

Érdemes plusz 1-2 adag öntetet készíteni, mert ha beszívja a tészta a lét - már pedig beszívja - akkor még meg lehet locsolni vele.

Decemberi best of