Málna szörp újabb

Próbálom elkerülni a csepegtetős módszert, mert a feketeribizlinél kissé megszenvedtem vele. Bár, ma kaptam egy jó ötletet, szörpfőző automata, árban sem annyira vészes és jó sok időt megspórolna vele az ember lánya.
Szóval, ezt a receptet találtam és próbálom ki, már várakozik az újabb adag málna és piros ribizli is.

2kg málnát beleszórunk egy 5 literes dunsztos üvegbe, hozzáadunk 5dkg borkősavat és 1/2 kk szalicilt (na benzonátot), belecsavarunk egy citromot (tettem bele még pár ágacska levendulát). Kézzel összenyomkodjuk, 2 liter vízzel felengedjük, az üveget letakarjuk és 5-6 napra kitesszük a napra, mint a kovászos uborkát.
Ha letelt az idő, gondosan átszűrjük, és minden literhez 60dkg cukrot adunk, addig keverjük, míg a cukor feloldódik benne. Üvegekbe töltjük s mehet a polcra.

kíváncsian várom, h mi lesz belőle! :)

forrás: ITT

Málnás-ribizlis-csoks muffin

Hozzávalók:

• 10dkg vaj
• 25dkg liszt
• 1kk sütőpor
• csipet só
• 2dl tejföl
• 10 dkg barnacukor (6dkg xilit)
• 1 tojás
• 1kk vanília aroma
• 5-10dkg csoki
• kis kosár ribizli
• kis kosár málna

1. kizsírozom a muffinsütöt, lisztezem s mehet a hűtőbe
2. előmelegítem a sütőt 180-200fokra
3. vajat emgolvasztom, félreteszem hűlni
4. liszt+sütőpor+só
5. tojás+cukor+tejföl+vanília+ vaj
6. összekeverjük s mehet még bele a csoki apróra vágva, málna és ribizli
7. 180-200Fokos sütőben 20-25 percig sütni 

Forrás: ITT

Málnaszörp

készül, minimál mennyiségben. Annyi nincs, h lekvárt lehessen készíteni belőle, de ahhoz meg sok, h napi szinten eszegessük. Így gondoltam, van annyi, h érdemes a szörphöz hozzáfogni. 

Több helyütt néztem, de egyik sem tetszett nagyon. Majd barátnőm elküldte apukája receptjét és azt követem. Az ő mennyiségeit írom, aztán majd mindenki leossza v felszorozza magának. :) 

Összezúzunk 5 kg málnát, hozzáadunk 2,5 l vizet és kevés vízben feloldott 5 dkg citromsavat.

Elkeverés után a zúzatot 2-3 napig állni hagyjuk  (előerjesztés), majd szűrővásznon hagyjuk lecsepegni.

A málnát nyomkodni nem szabad, mert zavaros lesz.

a szűrt málnalé minden literéhez 1 kg kristálycukrot 1.5 g szalicilsavat adunk és oldásig keverjük.

a kész szörpöt tiszta palackokba töltjük, zárjuk és hűvös helyen tartjuk.. 

Azt hiszem, ha már van mézünk, akkor lehet, h azzal fogom készíteni! 

kosárka

Még tartozom egy süti recepttel. Bár, nagyon nem került felszolgálásra, mert elbaltáztam a tölteléket, de finom volt, míg ehető volt. :) 

A tészta receptet Tiszta tésztánál találtam meg, a töltelék pedig a sogórnőm próbatortájának a kréme volt. Finom lett volna, ha tálalás előtt 1-2 órával töltöm meg vele.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt

• 20 dkg vaj

• 8 dkg porcukor

• 1 cs. vaníliás cukor

• 2  db tojássárgája
• citrom reszelt héja 

Tisztatésztától idézve: "Gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat és a két tenyerünk közé véve összemorzsoljuk. Szakács tanulmányaim során azt az ötletet kaptam, hogy ha a zsiradék kemény, sajtreszelővel lereszelve, sokkal könnyebb összedolgozni. Hozzáöntjük a porcukrot (ha darabos leszitáljuk), vaníliás cukrot és a tojások sárgáját. Igyekezzünk gyors tempóban összeállítani a tésztát, mert ellenkező esetben kizsírosodhat és az alkalmatlanná teszi a további feldolgozásra. A gyúródeszkára ragadó tésztarészeket habkártya segítségével könnyen fel tudjuk kaparni. Az összegyúrt tésztát cipóra formázzuk és letakarva fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Ezután a kosarakat kibéleljük a tésztával. (A mini formák átmérője 6 cm, nekünk a nagyobb méret volt) Csípjünk kisebb darabokat a tésztából és a formába egyenletes vastagságban oszlassuk el. Figyeljünk arra, hogy ne legyen se túl vékony, se túl vastag. A képen látható forma muffin sütővel helyettesíthető.
A megadott linzer tészta mennyiségéből 45 darab(nekünk kb. 22 lett) kosárka készült. Sütés előtt a tésztát villával megszurkáljuk és pár szem babot teszünk bele nehezékként (mi nem tettünk). (A tésztára formára vágott sütőpapírt szokás helyezni, erre kerülnek a babszemek. Én ezt a műveletet kihagytam és közvetlen a tésztára szórtam a nehezéket.) 

Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 20 perc alatt aranysárgára. Folyamatosan ellenőrizzük, hisz a sütők sokfélesége miatt, előbb is elkészülhetnek. Ha megsültek a kosárkák hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a tölteléket."

Krém: 

Ennél a tortánál található krémet használtam. 

Hozzávalók:

• 15dkg túró
• 2dl tejszín (+habfixáló)
• 0,5 dl tejföl
• 1 kk vanília kivonat - vaniliás cukrot tettem, de legközelebb vanília kikapart magját teszem
• kb. 5 ek porcukor
• 1 csapott ek. étkezési zselatin
• 0,5 dl tej
• 10 dkg málna
• 5 dkg feketeribizli (nálam csak málna volt)

A krémhez, a tejfölt, a gyümölcsöket, a túrót, a porcukrot és a vaníliát botmixerrel simára keverjük, ha kell, tovább édesíthetjük. A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós gyümölcsös péphez. A zselatint elkeverjük a tejben, oldódásig melegítjük. A gyümölcsös-tejszínes-túróból 1-2 evőkanálnyit rakunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd az egészet, a lazán a felvert habhoz adjuk.

forrás: tészta: Tiszta tészta

fotót pótlom :)

Málnás-csokis muffin

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2,5 dl joghurt
• 10 dkg cukor (fruktózt használtam)
• 0,75dl olaj
• 10 dkg étcsokoládé
• 25dkg liszt (teljes kiőrlésűt használtam)
• 1tk szódabikarbóna
• 1tk sütőpor
• fahéj, gyömbér, szegfűszeg, vanília
• 20dkg fagyasztott málna (ezt legközelebb egy kicsit felengedem, annyira, h ne legyenek öklömnyi darabok)
• zsiradék a formához

1. sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A formát kikenjük és hűtőbe tesszük. A tojásokat, a joghurttal, a cukorral, vanilia kikapart részével és az olajjal felverjük.
2. A csokoládét felaprítjuk, a liszttel, sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel összekeverjük. A málnát beleforgatjuk. 
3. Lisztet gyorsan a tojásos keverékhez adjuk.
4. A tésztát a forma mélyedéseibe töltjük. 
5. A sütőben 20-25 percig (inkább tűpróbáig) sütjük. 
6. Ízlés szerint porcukorral megszórjuk. 

Nekünk nem lett olyan édes, mint ahogy elvártam volna, így inkább én még egy kis tejszínhabbal tudtam volna elképzelni, porcukorral is finom. 

Gyümölcsös túrótorta csokirudakkal Kiskuktától

 Megláttam, megtetszett, gondoltam elkészítem. Majd mikor olvasom, h mit hogyan, hát akkor már kissé megrettentem. Ezek a csokirudak kissé macerásnak tűntek, de így utólag, elég könnyű. És valóban kell a szalag hozzá, h összetartsa az egészet. De hogy a szeletelés hogyan megoldható, úgyh, h nem dőlnek el a rudak, azt még nem tudom. :) 

Ahol megláttam, az a Kifőztük tavalyi 5. száma. 

Ahogy én csináltam:

Lapokhoz:

• eredetileg 2 tojás, nekem 3 kellett, mert nem voltak elég nagyok 
• 2 púpozott ek cukor
• 1,5 púpozott ek liszt
• 0,5 púpozott ek kakaó
• csipet só
• én még raktam bele késhegyni szódabikarbónát

Először elkészítettem 2 tojással és szódabikarbóna nélkül, de kb. palacsinta  vastagságú lett. Majd újra nekiálltam és akkor tettem bele még 1 tojást és egy késhegynyi szódabikarbónát. Így már tuti lett. :)

Krémhez: 

• 15dkg túró
• 2dl tejszín (+habfixáló)
• 0,5 dl tejföl
• 1 kk vanília kivonat - vaniliás cukrot tettem, de legközelebb vanília kikapart magját teszem
• kb. 5 ek porcukor
• 1 csapott ek. étkezési zselatin
• 0,5 dl tej
• 10 dkg málna
• 5 dkg feketeribizli (nálam csak málna volt)

Díszítéshez:

• 2dl tejszín (+habfixáló)
• 1-2 ek porcukor
• pár szem feketeribizli - nálam banán volt
• kb. 30 dkg étcsokirúd - ezt is a Kifőztük magazin 51. oldalán lehet megtalálni
• dekorszalag

Első menetben megrajzoltam a 3db 16cm átmérőjű kört. Meg is sütöttem, nem lett jó. Második menetben, használtam már a sütőpapíros köröket, de kerestem 3 kis lábost,(aminek az oldalát és az alját kizsíroztam) amibe beleférnek ezek a körök és abban sütöttem meg a masszát a következőképpen:
az egész tojást, a sót, a cukrot egy mixerrel magas fokozaton addig verjük, míg világos, sűrű masszát kapunk. A lisztet, a szódabikarbónával, a kakaóval elkeverjük, majd hozzászitáljuk a tojáshabhoz és alacsony fokozaton mixerrel addig keverjük, míg csomómentes masszát nem kapunk. Elosztjuk és egyenletesen elkenjük a rajzolt körökön,( tehát  előre elhelyezzük a köröket a lábosba és abba meringüljük bele krémet)  előmelegített sütőben, 175 fokon megsütjük. 

A krémhez, a tejfölt, a gyümölcsöket, a túrót, a porcukrot és a vaníliát botmixerrel simára keverjük, ha kell, tovább édesíthetjük. A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós gyümölcsös péphez. A zselatint elkeverjük a tejben, oldódásig melegítjük. A gyümölcsös-tejszínes-túróból 1-2 evőkanálnyit rakunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd az egészet, a lazán a felvert habhoz adjuk. 

Az eredeti recept így írja: Egy tortatálra helyezünk egy 17-18 cm átmérőjű tortakarikát, beleteszünk egy lapot, kb. 0,5 cm szabad rész maradjon a karika és a lap közt, hogy a lapok oldalát is körbevonja a krém. Rákenjük a krém 1/3-át, ezt folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. Hűtőbe tesszük pár órára, h a krém megdermedjen. Miután ez megtörtént, éles késsel elválasztjuk a krémtől a tortakarikát és levesszük. A tortát körberakjuk csokirudakkal, szalaggal átkötjük. A díszítésre szánt hideg tejszínt a porcukorral, habfixálóval felverjük, rákenjük a tortára és feketeribizlivel díszítjük. 

És ahogy én csináltam, mivel híján voltam a 18cm-es tortaformának, no meg nagyon nem is értettem, h minek az oda. Szóval, így utólag azt mondom, h érdemes olyan tortatartóra tenni, amin esetleg szervíroznánk, mert a mozgatása macerás. Tehát, a tortatartó aljára tettem az első lapot, megkentem, majd rá a második, megkentem, a harmadik, megkentem ill. az oldalát is. Majd be a hűtőbe.

Közben elkészítettem a csokirudakat. Először csak 10dkg csokit olvasztottam fel, ill. előtte egy üvegfestékes fóliából kivágtam 7*8cm-es téglalapot, ahol a hosszabbik oldalon lemértem 2cm-t ami a "felhajtó" rész lett. Megkentem az olvasztott csokival, kb. 2mm vastagon és szabadon maradt részt (ez az előre kimért 2cm) ráhajtottam és tixoval leragasztottam és mehet a hűtőbe dermedni. Kb. 10dkg csokiból kijön 10-12 db csokirúd. Majd folytattam, mivel kb. 30 db-ra volt szükség, nekem jó pár megmaradt. :) Mikor aztán elkészültek a csokirudak, elkészítettem a díszítéshez való tejszínt. Felvertem a porcukorral és a habfixálóval, majd be a hűtőbe. 

Ekkora már a csokirudak megdermedtek, h elég hideg legyen a kezem, fagyasztott dolgokat szorongattam ill. az első adagnál kimentem a teraszra és ott szedtem le róluk a fóliát és a tixot. Könnyen megolvad az emberi kéz melegétől, elméletileg célszerű lenne gumikesztyűt viselni, de az is hiánycikk volt itthon. :) 

Szóval, elkészültek a rudak. Elővettem a tortát, megkentem a tetejét, majd hozzápasszítottam a rudakat is. Szalag most elmaradt. De így is jól nézett ki, még egy kis időre visszaraktam a hűlni, majd megkóstoltuk. Mindenkinek nagyon ízlett. 

Ja és kb. 4 órát vett igénybe, úgyh kétszer sütöttem meg az alapot és most készültek a csokirudak is, amiket persze előre el lehet készíteni. :)

szilveszteri finomság by Sziszkó

Recept később! :) 

Megkaptam a receptet, úgyh közzé is teszem:

Málnás-vaníliás-kekszes pite

 

Hozzávalók kb. 20 x 20 cm –es tepsihez

 

A piskótához

3 tojás

12 dkg cukor

12 dkg liszt

 

A málnatöltelékhez:

30 dkg friss vagy mirelit málna + néhány szem a díszítéshez

2 dkg (fél csomag) főzős vaíliás pudingpor

2 evőkanál víz

8 dkg cukor

 

A vaníliakrémhez

6 dkg (1,5 csomag) főzős vaníliás pudingpor

7 dl tej

12 dkg cukor

 

A tetejére

1 csomag háztartási keksz

 

A tojásból, a lisztből és a cukorból klasszikus módon piskótát készítünk, és egy kb. 20 X 20 cm-es, sütőpapírral fedett tepsibe öntjük.

180 °C fokos sütőben 12 – 15 perc alatt aranybarnára sütjük, hagyjuk kihűlni. Eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és visszahelyezzük a tepsibe.

 

A málnatöltelékhez a málnát egy kis lábasba tesszük a cukorral, majd egy fakanállal pépesre törjük (nem baj, ha darabos marad).

A pudingport simára keverjük 2 evőkanál vízzel, majd besűrítjük vele a málnát. A forró málnatölteléket egyenletesen a piskótára kenjük.

A vaníliakrémhez a pudingport kb. 2 dl tejjel simára keverjük, majd a maradék tejet felforraljuk a cukorral, és az elkevert pudingport hozzáadva sűrű pudinggá főzzük. Az így kapott pudingot óvatosan elkenjük a málnatölteléken.

 

A puding tetején szorosan egymás mellett elhelyezzük a háztartási kekszeket. 10- 15 percig hagyjuk hűlni, majd betakarjuk a tetejét folpackkal, hogy a keksz megpuhuljon. Hűtőbe tesszük, és néhány órával később vagy másnap a keksz méretének megfelelő kockákra vágjuk. Tálalás előtt friss málnával díszítjük.

 

 

Jó étvágyat!

 

málnalikőr

Elkészítési idő: 30 perc
Állási idő: 4 hét
Eltartható: hűtve 4-6 hónapig
Mennyiség: kb. 1 liter

Hozzávalók:
500g málna
1 db zöldcitrom (lime)
1 rúd vanília
0.7 l gabonapálinka (alk.tart.: 38%)
100ml tiszta szesz (90%, patikából)
200g cukor

Elkészítés:
a málnát átválogatjuk, folyó hideg víz alatt óvatosan leöblítjük és lecsöpögtetjük. A zöldcitromot úgy hámozzuk meg, h a belső fehér héját is eltávolítjuk, és vékony karikákra felszeleteljük.
a málnát és a zöldcitromokat tisztára mosott, száraz üvegbe (1,5 l) tesszük. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, majd az egészet az üvegbe tesszük.
a gabonapálinkát az alkohollal elkeverjük, és ebben a cukrot állandó keveréssel feloldjuk. A málnára ráöntjük az alkoholos keveréket. Az üvegeket jól lezárjuk, és hűvős helyre téve 4 hégit állni hagyjuk.
a kész likőrt 2 tisztára mosott, száraz üvegbe leszűrjük, és jól lezárjuk.

Ötlet: az alkoholos málna jól illik vaníliafagyihoz és pudinghoz.