Lángolt csirketál

helyett, simán pulykamell. 

Ma, nem terveztem, h az életemet a konyhában töltöm, de aztán mégis úgy sikerült. Egy nagyobb pulykamell került elő, először kebab és steak burgonyás ebédet gondoltam, aztán vhogy a Kifőztük februári számában található Lángolt csirketál lett a befutó. :) 

Spárgás rakott csirkemell

Tegnap este úgy döntöttem, h nem csak szemezek a spárgával, meg is veszem. Így is lett. Egyszer már ettem és hát elég kellemetlen élményem volt. Kb. két hónapig rá sem bírtam nézni a spárgára, kapásból felfordult a gyomrom. De most, h ennyi spárgás receptet látok, ínycsiklandozóbbnál ínycsiklandozóbbat, akkor már egyre jobban érett bennem a gondolat, h még egyszer nekifussak. 

Találtam is pár kedvemre valót, pl. Lillától ezt, vagy Lilafügétől és Gabojszától. Végül a házipatika oldalán találtam egyet, ami végül elkészítésre került. Sajnos, sok pepecselni való időm nem volt, ezért is kellett vmi gyorsat választani.

Egész adagot írom, bár csak magamnak készült, de sajnos, 1 személyes adagot még mindig nem tudok készíteni. :) 

Hozzávalók:

•  1/2 kg spárga
• 60dkg csirkemell
• 10dkg reszelni való sajt (sima-füstölt vegyesen)
• 10dkg vaj
• kb. 5dl tej
• kb. 5ek liszt
• 2 tojás
• kb. 2-3 dkg gyömbér
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• szerecsendió
• só, bors
• kevés zsemlemorzsa a tepsi beszórásához

A csirkemellet csíkokra vágtam, besóztam, a vöröshagymát apróra vágtam, fokhagymát vékonyra szeltem a gyömbért lereszeltem. Fűszeres olívaolajat hevítem egy serpenyőben, majd beledobtam a mellcsíkokat, fehéredésig sütöttem, majd a hagyma, fokhagyma, és gyömbér következett. Kicsit megpirítottam. 

Közben, megmostam a spárgát, meghámoztam, annak ellenére, h mindenhol azt írták, h a zöldet nem kell, para hegyek, úgyh inkább megtettem. Majd egy sós-cukros-vajas vízben felkockázva kb. 10 percig főztem, leszűrtem. 

Elkészítettem a besamel mártás, fűszereztem. Úgy írta a recept, h mikor még meleg bele kell reszelni a sajt felét. Ezt én elfelejtettem. Felvertem kemény habbá a tojásfehérjét, először a kihűlt mártásba a tojássárgáját tettem, majd a habot. Finoman elkevertem és ekkor tettem bele a  - kimaradt - sajtot.

Kikentem egy jénai tálat vajjal, megszórtam kevés zsemlemorzsával, majd egy réteg spárgát tettem, majd a hús, maradék spárga és a mártás. 

Elméletileg lefedve kellett volna sütni 20 percig, majd rászórni a maradék sajtot és fólia nélkül még kb. 5-10 percet, vagy míg a sajt meg nem pirul. 

Ez kimaradt. Reszeltem még rá sajtot és betettem a sütőbe, míg a sajt meg nem pirult. 

Egyenlőre még a kíváncsiság hajt, h milyen lesz. Kb. másfél - két óra múlva kiderül. :)

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Barátaim sütötték-főzték! - Csirkeszárny csőben sült karfiollal

Csirke szárny( és comb,mert az volt otthon kettő) csőben sült karfiollal..


hozzávalók:

csirke (szárny, comb, esetleg mell, bár sztem, az egész lehet)
só, őrölt bors
fűszerek: kakukkfű, rozmaring, chili, fokhagyma, korianderlevél,
zöldtea
sütőtök lekvár
rétesliszt

megfogtam a csirkeszárnyat, combot, lenyestem róla mindent, amit egy átlagember nem eszik meg majd besóztam alaposan, hintettem rá egy kis friss őrölt borsot. Olajat forrósitottam, ebbe beledobtam egy kis csokor friss kakkukfüvet, rozmaringot; erre ráraktam a csirke darabokat, hirtelen pirosra sütöttem. Apróra vágott csilivel, fokhagymával megfűszereztem öntöttem rá kb 2deci frissen főzött zöldteát, hagytam kicsit rottyanni közben kanalaztam rá töklekvárt(köszi Kingus!). Mikor megpuhult levettem a fedőt róla,egy kis réteslisztel besüritettem, utánsóztam majd meghintettem apróra vágott korianderlevéllel

A karfiolhoz:

karfiol
hagyma
fokhagyma
tojás,
tejföl,
fűszerek: zsálya, szerecsendió, só, bors
parmezán
zsemlemorzsa

Két kissebb karfiolt rózsákra szedtem, ezután forró sós vizben kicsit megfuttatam, hogy puha legyen. 4 fej közepes hagymát és 3 nagy gerezd fokhagymát összevágtam olajon megpirítottam.
A karfiolt kikent tüzálló tálba tettem, ráraktam a hagymát majd kézzel alaposan lenyomkodtam.
Ezt nyakonöntöttem 5 tojás, 2dl tejföl, csokor friss zsálya, reszelt parmezán, reszelt szerecsendió, bors, só, kicsi zsemlemorsza keverékével.
Majd irány a sütő, alufólia alatt megpároltam, ezután raktam rá még egy kis tejfölt és hagytam megpirulni!!

Jó étvágyat!!