2014. október 2., csütörtök

Együnk egymásért! - Jót enni jó, jót tenni jó!



Hallottatok már az Élelmiszerbankról?

Azzal foglalkozik, hogy az élelmiszeriparban és kereskedelemben jelentkező élelmiszerfelesleget, ami minőségileg kifogástalan, de valamiért nem eladható (pl. hamarosan lejáró termékek, húsvéti/karácsonyi szezonális áruk stb) összegyűjtjük és a rászorulókhoz juttatjuk el. Így ezek a - teljesen rendben lévő, fogyasztható - ételek nem a kukában végzik, hanem rászoruló emberek, asztalára kerülnek. Annak köszönhetősen, h nem vesszük, hanem "mentjük" az ételt, és jellemzően önkéntesek dolgoznka nálunk, nagyon hatékonyan tudunk működni, 1 Ft működési költségből 30 Ft értékű élelmiszersegélyt tudunk előteremteni. Évente kb. 6000 tonna élelmiszert mozgatunk meg. Mint a legtöbb civil szervezetnek, nekünk is fontos, h finanszírozni tudjuk működésünket. Az élelmiszerek tárolásához és szállításához raktárt és hűtőautót kell fenntartanunk. 

Most indítjuk el az Együnk Egymásért programunkat, amibe szeretnénk minél több sütni-főzni szeretőt bevonni. Az októberi program lényege, h aki bekapcsolódik, az főz, süt vmit, és a föztjét, süteményét adományért "cserébe" kínálja ismerőseinek, kollégáinak. A program mottója: "jót enni, jót tenni jó", mivel most a sütés-főzés, mások kínálásának és a finom ételek elfogyasztásának öröme párosul azzal, h mindez egy jó ügy szolgálatában történik: a befolyó adományokat arra költjük, h minél több élelmiszercsomagot tudjunk eljuttatni szegénységben élőknek.


A programról bővebb információ a www.elelmiszerbank.hu/egyunkegymasert oldalon található.


 Várjuk éttermek és menzák, valamint sütni-főzni szeretők jelentkezését, akik októberi adománygyűjtő akciónkhoz csatlakozva szívesen támogatnák rászorulók élelmezését. Jót enni jó, jót tenni jó!







Fehérboros szűzérme

Hozzávalók: 


  • 2 tojás
  • 4 ek olaj
  • 1db hagyma
  • 1-2 csipet só
  • 1.25dl tejszín
  • 1 db sertésszűz
  • 3 db gomba
  • 2dl fehérbor
  • 1tk keményítő
Szűzet lehártyázzuk 2 ujjnyi szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. 
Olajat serpenyőben felmelegítjük, húsokat mindkét oldalán megpirítjuk, kivesszük, félretesszük. Lefedjük, melegen tartjuk. 

Fenn maradó olajban az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a gombát (felszeletelt), sózzuk, borsozzuk 1-2 percig együtt pároljuk. Felöntjük fehérborral, jól kiforraljuk. 
Keményítőt, elkeverjük a tejszínnel, dúsítjuk vele a ragut. 
Besűrítjük, visszarakjuk a húsokat a levével együtt. 

15-20 perc alatt összefőzzük. 

forrás: jelentkezzen aki ráismer :) 

Konfitált libacomb

Tavaly ilyentájt, István hazaállított 2 libával ill. 4-gyel, mivel ismerősöké is nálunk töltötte az utolsó éjszakát. 
Míg mi (mama, Orsi, én) Sárváron a Simon-Júdás vásáron tengettük életünket, addig apa és két segítője véget vetettek a libáknak. 
Sűrű receptkeresés, h hogyan is lehetne puha, omlós húsit varázsolni belőlük. 

Így jutottam el a konfitált libáig, nem egy hipp-hopp kaja, de sztem, megéri a bajlódást, mert nagyon finom, puha húsit nyerünk vele. 


Hozzávalók: 


  • 6 kacsa v libacomb
  • 45gr tengeri só
  • 1 tk frissen őrölt bors
  • 3 babérlevél
  • 3 kakukkfű
  • 1kg kacsa v libazsír (nekünk csak disznózsír volt) 
Előkészület: 

Combokat megmoson, megtisztítom, szárazra törlöm. 
fűszereket összekeverem, babérlevlet és a kakukffüvet durvára morzsolom
fűszerkeverékkel bedörzsölöm a húst és a bőrös oldalával lefelé rozsdamentes edénybe teszem. 
lefóliázom és éjszakára v 1 napra hűtőbe teszem. 

Sütés: 

Sütőt 150 fokra előmelegítem. 
Zsírt felmelegítem egy nagy lábosban (amit be lehet tenni a sütőbe)
Húsról leöntöm a levét, letörlöm a fűszereket. 
Combokat bőrös oldalukkal lefelé óvatosan a meleg zsírba teszem, fontos, h a zsírban teljesen elmerüljenek, ne legyen kilogó rész. 

Előmelegített sütőbe teszem és fél órán át sütöm. 
Ekkor a sütőt leveszem 140 fokra és addig sütöm a húst, amíg teljesen megpuhul, 2.5-3 óra. 
Sütőből kivéve hagyom szobahőmérsékletűre hűlni és kiszedem a húsokat. 

Szűrőn át a zsírból egy keveset annak az edénynek az aljára öntök, amiben tárolni fogom a húst. 
Hűtőbe teszem, h a zsír megdermedjen, majd arra teszem a combokat. Rászűröm a maradék zsírt, h ellepje a húst és hűvös helyen tárolom. 

Felhasználáskor a zsírt lekaparom a combokról és a sütőben vagy a serpenyőben átmelegítem. 

Arra emlékszem, h nagyon finom puha lett. És még fotó is készült róla, de sztem, az még a másik tárolón van. 

Tojáslikőr

Lassan újra lehet készíteni már, h szépen összeérjenek az ízek. És persze jól eldugni, nehogy idő előtt elfogyjon. :) 

Hozzávalók:


  • 5 tojássárgája
  • 25dkg porcukor
  • 1 vaníliarúd
  • 5dl tej
  • 2,5 dl tejszín
  • 2,5 dl alkohol
  1. Tejet összeöntjük a tejszínnel, felforraljuk a vaníliával és 10 dkg porcukorral
  2. tojássárgáját kikeverjük a maradék porcukorral, néhány kanál tejjel addig habosítjük, míg a cukor elolvad
  3. hozzáöntjük a kihűlt tejszínes tejet+alkoholt
  4. üvegbe tesszük
  5. legalább 1 napig pihenjen a hűtőben! 

céklás-csokis süti

Hozzávalók:


  • 25dkg vaj
  • 25dkg étcsoki
  • 15dkg barnacukor (7dkg xilit)
  • 10 dkg dió
  • 3 tojás
  • 15dkg finomliszt
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 25dkg cékla (sütve, tisztítva)
  • 1-2 ek alkohol
  • gyömbér
  1. 20x35 cm-es tepsit kivajazunk, sütőpapírral bélelünk
  2. sütőt 170 fokra előmelegítjük
  3. vaj+csoki vízfürdő felett olvaszt
  4. cékla összevág, turmixol+alkohol
  5. dió apróra vág
  6. cukrot tojással felverjük
  7. összes hozzávalót összekeverjük
  8. 25 perc alatt készresütjük 

Málnás-ribizlis-csoks muffin



Hozzávalók:


  • 10dkg vaj
  • 25dkg liszt
  • 1kk sütőpor
  • csipet só
  • 2dl tejföl
  • 10 dkg barnacukor (6dkg xilit)
  • 1 tojás
  • 1kk vanília aroma
  • 5-10dkg csoki
  • kis kosár ribizli
  • kis kosár málna
  1. kizsírozom a muffinsütöt, lisztezem s mehet a hűtőbe
  2. előmelegítem a sütőt 180-200fokra
  3. vajat emgolvasztom, félreteszem hűlni
  4. liszt+sütőpor+só
  5. tojás+cukor+tejföl+vanília+ vaj
  6. összekeverjük s mehet még bele a csoki apróra vágva, málna és ribizli
  7. 180-200Fokos sütőben 20-25 percig sütni 


Forrás: ITT

Nevesincs húsi

Azért ez a név, mert nem írtam neki címet és még a lelőhelyet sem tüntettem fel, úgyh aki felismeri a receptjét, az legyen szíves jelezni felém, h mind a forrást, mind a nevet tudjam pótolni. :) 

Hozzávalók: 


  • 0,5kg hús
  • 80dkg sárgakrumpli (tisztítva)
  • 1 sonkahagyma
  • 1 nagy kápia paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
Pác: 

  • 12 szem zöldbors
  • 1tk koriander
  • 1 tk oregano
  • 1 tk fokhagyma granulátum
  1. Mozsárban összetörni a pác hozzávalókat, a húsra tenni pici olaj társaságában majd irány a hűtő
  2.  krumpli apró kockára vág
  3. hagyma hosszában felvágni majd srégen
  4. paprika hosszában felvágni
  5. kevés olajban két adagban húst kisütni, úgyh ne fedjék egymást. Nem kell keverni
  6. sóval meghinteni elkeverni
  7. húst félretenni
  8. maradék olajon megsütni a hagymát, majd paprikát. Addig sütni, míg a hagyma karamellizálódik, paprika veszít a nyersességből
  9. vissza a hús a raguhoz, fokhagyma rá reszel, összeforgat, serpenyőből ki, húst melegen tartani
  10. maradék olajos pác+kevés olajon a krumpli pirítása kb. 20 perc. Sózni nem szabad, félidőben frissen őrölt színes borssal megszórni. Serpenyőt inkább rázogatni. 
  11. Ha kész, mindent vissza, összemelegít kész. 

Brokkolis csirkemell tésztaköntösben sajtmártásban

Megkezdem a hiánypótlást. :) Némelyikhez lesz majd kép, némelyikhez majd csak később, utólag kerül fel. 
(meg kell keresni őket) 

Hozzávalók: 


  • 60dkg csirkemell
  • csirke fűszer
  • olaj
  • 20dkg brokkoli
  • 40dkg leveles tészta
  • zsemlemorzsa
  • 1 tojás a kenéshez
Sajtmártás:

  • 5dkg vaj
  • 1ek liszt
  • 2,5dl főzőtejszín
  • 2dl tej
  • 5dkg füstölt sajt
  • bors
  • szerencsendió
  1. csirkemellet vágjuk, kloffoljuk
  2. befűszerezzük, kevés olajban puhára sütjük
  3. brokkolit 2 percig főzzük, kiszedjük
  4. levelestésztát vékonyra kinyújtjuk, szélére hús szelet, majd megszórjuk morzsával, rá brokkoli, tésztát ráhajtjuk, levágjuk a felesleget, széleit lenyomkodjuk
  5. lekenjük felvert tojással
  6. 200 fokos sütőben 25 percig sütjük
Sajtmártás: 

  1. Vajat felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, pirítjuk
  2. tejjel, tejszínnel felöntjük, sűrítjük, fűszerezzük
  3. reszelt sajtot hozzáadjuk 
Tálalás: mártás-tésztás hús, köretként rizs

Ha jól emlékszem, akkor ez vmelyik régebbi fakanál újságban szerepelt. 

2014. szeptember 10., szerda

Almás süti

Hétvégén baráti társasággal voltunk kirándulni, elkészült az elmaradhatatlan gyógyfüves süti ill. most kerestem vmi almást is. Mivel, kicsit csípős sikerült a másik ill. nagyon sok almánk van. Időm keresgélni nem volt, így megkértem a csoporttársakat ajánljanak nekem vmi finom, egyszerű, de egyben gyors sütit is. Max almás kevert sütijére esett a választás. 
Azóta már készült újra. 




2014. augusztus 21., csütörtök

Májgombóc

Orsi ezt szinte falja, evőkanál nagyságúból 4-et is betöm, ha jó napja van. Mivel, most semmit nem eszik szinte, ezért úgy gondoltam, h vasárnapra neki leselkedek, az anyu által készített májgombócnak. Ha sikerült s finom is, akkor lesz fotó. :) 

Íme a recept:

10-15dkg máj (1-2 csirkemáj), 1 kk olaj v 1dkg zsír, 1 kk reszelt (apróra vágott ) vöröshagyma, 1 tejben megáztatott zsemle, 1 egész tojás, liszt, só, törött bors, majoranna. 
Zsiradékban megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a lekapart (vagy darált) májat, a kifacsart zsömlét, a tojást a fűszereket, meg annyi lisztet, h galuska keménységű (inkább keményebb legyen, mint higabb) tésztát kapjunk. 
Egy-két óra állás után szaggatjuk a levesbe. lassan főzni. 
Próbát érdemes tenni, ha szétfő,akkor még kis lisztet adjunk hozzá. 

2014. május 25., vasárnap

Császárzsemle

Orsi szereti a zsömlét, gondoltam, elkészítem, Limara császárzsömléjét. Nem igazán sikerült az időt jól kiszámolni, sőt, nem is pihent egy éjszakát és még a 2. kelesztés is kimaradt, szóval, ezek híjján sült meg, de finom lett. A formázás még hagy kívánnivalót maga után, de azért nem rossz, így első nekifutásra. 
Majd, még egyszer kipróbálom, aztán ha úgy jobban sikerül, akkor talán heti rendszerességgel 1x készül. :) 


2014. május 13., kedd

Elindult

az idei év bodza szörp, ital és most először likőr készítése is. Viszont, szedtünk akácot is, és ugyanezeket a variációkat szeretném elkészíteni belőle. 
Gondoltam, még a rossz idő beállta előtt, az utolsó nap talán, h tudjak szedni, ha tényleg szeretnék készíteni is. 
Bodzaszörp és ital recept ITT
Likőr pedig ITT található. 

idén sikerült rózsaszirmot is szedni hozzá, finom illatosat. :) 
kíváncsi vagyok, h milyen lesz! 

2014. április 17., csütörtök

Gesztenyés babapiskóta

Még karácsonykor készült, mondhatni nulla időm van arra, h a blogokat frissítsem, pedig készülnek finomságok, majd idővel, lesz egy dömping áradat és felkerül minden v néhány közülük. 
Ez nagyon-nagyon finom, azt nem mondanám, h könnyel elkészül, de megéri bíbelődni vele.