Kacsa vadasan zsemlegombóccal

Idén kissé sok kacsánk (néma) lett, vkitől hallottuk, h nagyon finom vadasan elkészítve. Szerdára is ezt terveztük. 

A kacsát feltesszük főni, mintha húslevest készítenénk, jó sok sárgarépával, fehérrépával, tettem bele karalábét, hagymát, paradicsomot és paprikát. Egész borsot, egy-két szem borokabogyót, szegfűborsot, lestyánt, babér levelet, vegetát és zöldségleves kockát, mivel fehérrépa nem volt itthon. 

Mikor a hús szinte leomlott a csontról, akkor mertem ki pár kanál húslét ill. erre rá a sárgarépát és összeturmixoltam. Nyomtam bele egy kevés mustárt, egy kupaknyi ecetet tettem hozzá és behabartam, majd hozzáadtam még a tejfölt is. Kész. 

Zsemlegombóc: 

Tettem fel egy nagy lábosban vizet, sóval és zsírral. Apró kockára vágtam 3 zsömlét, ezt kevés olajon megpirítottam. Fél kiló lisztet, 1 tojást és a pirított zemlekockát összekevertem, annyi forró vízzel, amennyit felvesz. Menet közben jutott eszembe, h anyu említette, akkor jó, mikor már a liszt sehol sem látszik benne. Mikor már felforrt a víz, vizes kézzel gombócokat formáztam és beletettem a vízbe, kb. 10 percig főztem, majd kiszedtem őket, lecsöpögtettem, hideg vízzel leöblítettem és kész. 

Fotó akkor lesz, ha ma még az utolsó evőt elcsípem, mielőtt befalatozná! :) Pótoltam!!! :)

Annak ellenére, h életem első gombóca volt, egész jó lett!!! Egyöntetű finomság volt a jelző. :)

Kacsa Csóka módra :)

Gondoltam, h én se szenvedjek hiányt a finom kajákban, mivel még nem ehetek sonkát, ezért vmi finom kacsás étel villant fel bennem.
Találtam Chili&Vaniliánál, illetve itt nálam is. De, sztem, jó barátom kacsája lesz a befutó:
A kacsát darabokra vágjuk, besózzuk, kicsit állni hagyjuk. Jó sok majorannával meghintjük, majd 1-1,5dl vizet és 0,5 dl törkölypálinkát öntünk alá, illetve cikkekre vágott vöröshagymát. Lefedjük és kb. 3/4 óráig sütjük. Hagymás tört krumplit adunk hozzá.
Az az igazság, h nekem már most folyik a nyálam. :))))

Barátaim főzték - abált kacsamell édeskömény ágyon

Sajnálatos módon még nem jöttem rá, h a Kategória-t (nem itt a fő blogban) hogy lehet beállítani, de ha egyszer rájövök, akkor ezek a receptek ott is megtalálhatóak lesznek.
Zoltán barátom receptje:

Abált kacsamell édeskömény ágyon:

Kb 2 főre:

4 db filézett kacsamell
Csokor frisss vagy száritott füszer(Zsálya,kakkukfű,rozmaring,majoranna)
rózsabors,2 gerezd fokhagyma,só,
1db zöldcitrom(lime)
1evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál olivaolaj
reszelt gyömbér(mindenképpen friss,sokat nem szabad belerakni mert elnyomja a tobbi izt!!)

Édeskömény ágyhoz:

3 édeskömyénygumó(gumóskömény)
2 fej lilahagyma
friss kakkufű
2 evőkanál fekete balzsamecet
só
cukor
őrölt fehérbors


a kacsamellről eltávolitunk minden zsírt nyesedéket és minden olyan dolgot, amit nem akarunk megenni,DE a bőrét rajtahagyjuk!!! Ezután besózzuk. A fűszereket a az olajokat és a fokhagymát összekeverjük a reszelt gyömbérrel, majd alaposan megkenjük ezzel a mellfiléket!
Zárható üvegedénybe tesszük, rárétegezzük a lime szeleteket egy picit levet is csepegtethetünk rá! Majd lezárjuk az edényt vagy lefedjük folpackal és hűtőbe tesszük érni 12-24 órára.
Ha letelt az idő, akkor felforrósított napraforgó olajon hirtelen megpiritjuk mindkét oldalát (szép piros legyen) ezután lefedve sütőbe toljuk és készre sütjük! A citrom szeleteket,ill. a zölfűszereket mellette lehet hagyni sóütés közben!

Elkészíthetjük a körítést:
A hagymát meghámozzuk, felezzük, vékony szeletekre vágjuk, majd ezután ugyanígy szeletekre vágjuk a külső héjaktól megtisztitott édesköménygumót is!
Serpenyőben olajat hevítünk, majd rádobjuk a friss kakukkfűvet, rögtön a hagymát és a gumó szeleteket is,üvegesre pároljuk. Egy evőkanál cukrot megkaramellizálunk rajta, ráöntjük a balzsamecetet lefedve pároljuk tovább, majd levesszük a fedőt és hagyjuk hogy a lé elfőjje magát(ne főzzük nagyon puhára ropoghat egy kicsit,annál finomabb). Végül meghintjük,sóval fehérborssal!
Tányérra tesszük, rárakjuk a félbe vágott kacsasültet, köretnek még hercegnőburgonyát vagy steak burgonyát adunk mellé és tálalható!

Könnyű,száraz vörösbor illik hozzá!!

És egy csalamádé jelleg, Erzsitől:

Cukkínis csalamádé

2 nagy cukkinit kockákra vágni, 3 db piros paprikát, 3 db sárga paprikát, 3-4 db hagymást csíkokra szeletelni.100g só, egy üveg ecet(3/4liter), 500g cukor, egy késhegynyi curry, 1,5liter víz, 1 teáskanál mustármag, 3 db fokhagymagerezd.A levet hidegen a cukkinira és paprikára önteni, éjjel állni hagyni, másnap 2percig főzni, gyakran kevergetni, forrón üvegekbe tölteni, csavaros tetővel lefedni és fejtetőre állítani és dunsztba tenni!