Kati kovászos kuglófja

 Pár hete, erőt vettem magamon és nekifogtam a kovásznak. Kovász számomra egy érzelmi hullámvasút, sok-sok türelmet igényel. DE megéri. Szép kis kenyérkém lett. Majd szembejött egy kedves ismerős oldalán ez a kuglóf is, gondoltam, majd egyszer. El is kértem a receptet. Úgy hozta, hogy végül elkészült, kicsit göröngyös úton, de meglett.Elszámoltam a kovász feletetési időt, így kb éjszakába nyúlóan került sor az előtészta elkészítésére. Mire egy másik ismerős közölte, h a pékek is éjjel dolgoznak, úgyh semmi gond. :) Szóval, én elkészítettem az előtésztát, majd reggel iziben elvittem anyuhoz, hogy majd ő a többit csinálja, mert nekem közben a kenyeremet kellene sütni. :) Anyu írja is, h ez legalább este fog elkészülni,mert hát 5 óra pihentetés stb. ??? nem tudtam elképzelni, h miért is, hát ő úgy gondolta, hogy én csak a kovászt vittem oda és neki még az előtésztát is meg kell csinálni, paff, így gyors korrekció és a főtésztán korrigált kicsit s finom lett. Viszont, nekem otthon közben beintett a sütőm, így a kenyérrel a finisben át kellett cuccolni anyuhoz. Kb. harc ment a sütőért. DE mindkettő szépen megsült s finom is lett. 

Előtészta: 

•  10 dkg kovász,
• 10 dkg finomliszt,
• 80 g tej
• 2 tk méz 

ezt 5 órát szobahőmérsékleten pihentetni egy fedeles edényben. 

• 500g liszt 
• 3 ek porcukor,
• 2,5-3 dl tej 
• amiben elmostam 1 dkg élesztőt ,
• vanília paszta,
• 1 citrom és 1 fél narancs héja.
• kandírozott narancshéj
• mazsola 
• rum v narancslikőr
• birsalma sajt 

Ezt kidolgozom,

• majd 10 dkg olvasztott vajat több részletben hozzáadom.

 Hólyagosra dolgozom,majd kelesztőtálban duplájára kelesztem (kb 1 óra) 

Addig birsalmasajtot,kandírozott narancshéjat összekockáztam,mazsolát leforráztam. 

Ez utóbbiról leöntve a vizet,pici narancslikőrbe (nálunk rumban) pihent,ezt be is szívta.

Tésztát ezután ujjbeggyel kicsit kilapogatom és rászórom a tölteléket.

 Hajtogatom,de már hosszúkásra igyekszem. 

Pihenés negyed óra, aztán kicsit sodrok még rajta,hogy hosszabb hurka legyen.

 Zsírozott,lisztezett kuglófformába teszem,és újra duplájára kelesztem. 

Ez úgy kb 1 óra,előmelegített 180 fokos sütőbe teszem,picit a tetejét vízzel lespricceltem meg a sütőt belül. 5-10 perc után 165 fokra visszavettem és összesen 40-45 perc kellett neki! 

 

Jó étvágyat!

 

Forrás, Polákovits Katalin

Tigris szelet

maradék felhasználás gyanánt készül, egy kis zselés szaloncukor, mikulás, és némi aszalt vörösáfonya. 

Az eredeti receptet írom. 

Hozzávalók: 

• 20dkg darált keksz, 
• 10dkg mazsola
• 10 dkg darált dió
• 10 dkg étcsoki reszelve
• 15dkg zselés cukor összevágva

• 25dkg cukor
• 15dkg ráma
• 2db tojás
• 3dkg kakaó

Ezt állandó keverés mellett felforraljuk és ráöntjük a tálban lévő száraz anyagokra, összedolgozzuk, majd fóliával (sütőpapírral) bélelt őzgerinc formába öntjük. 

Hűtőbe tesszük. Vékonyan szeleteljük! 

Puncs fagyi

Jó ideje várakozik a fagyigép, h dolgozhasson már. Tegnap sikerült bekeverni az idei év első fagyi alapját. Lilafüge puncs fagyi készült el. 

Buktapuding

Jó régóta készülök már a kenyér/kalácspudingra. Mindig megelőztek, vagy felhasználásra került az alapanyag, v a tik eledel lett. :) 

Most viszont maradt 4 bukta, mivel anyuval elbeszéltünk egymás mellett. Mondtam, h készítsen buktát kedden és akkor tudnak belőle vinni, ami marad, az nekünk bőven elég lesz. Szerdán mikor felkeltem, láttam, h ez egész adag, és semmi nem hiányzik belőle. Persze, h nem fogyott el, hiába ettem reggel-este. 

Így most több helyütt is utána néztem a kalácspudingnak, de Mézigirl receptjét vettem alapul.

Foszlós kalács újra

Anyuval egy rugóra járt az agyunk, h már milyen régen is sütöttünk foszlós kalácsot. Így mielőtt elmentünk tegnap vendégségbe, a géppel bedagasztattam, majd egész éjjel kelt és reggel megsütésre került. Nagyon finom lett most is!!!



Rá kellett jönnöm, h nincs fenn nálam a recept. :(
Úgyh most inkább pótlom, minthogy megint hiába keresgéljem. :)

hozzávalók:

•  0,5kg liszt átszitálva
• 12dkg cukor (most barnát használtam, de legközelebb fruktózzal próbálom ki)
• nagy csipet só
• 2,5dkg élesztő (kb. 1 zacsi porélesztő)
• 2,5dl tejszín
• 2 tojás+1 sárgája
• 7dkg vaj
• 1-2 citrom héja
• 8dkg mazsola rumban megáztatva
• szórócukor (opcionális)

Mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe, és a tészta programot választom. Ha ez nincs akkor a következőképpen kell eljárni:

A tejszínt meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, sokkal levegősebb lazább lesz a tészta. A lisztet a cukorral, a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és tojásokat és az élesztős tejszínt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ez történhet géppel és kézzel is. (Próbáltam kézzel is, majd leszakadt a karom, de megérte). Lényeg, h sima felület, ruganyos tésztát kapjunk a végén. Végül beledolgozzuk a mazsolát (én a rumot is hozzálöttyintem) és a reszelt citromhéjat is. Kelesztőtálban vagy sima tálban konyharuhával letakarva reggelig kelni hagyjuk. 

Nálam a kenyérsütő 2 órát dolgozik a tésztával, keleszti-dagasztja... mikor letelt, átteszem egy lisztezett tálba és letakarva várja a reggelt. 

Reggel, kicsit átdolgozzuk a tésztát, majd 3 részre osztjuk, rudakat sodrunk belőle, összefonjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük és még fél órát hagyjuk kelni (ez akár el is maradhat). Végül tojássárgájával megkenjük , szórócukorral megszórjuk (ez most fordult elő velünk először) és 180 fokon 20-30 percet sütjük.

forrás: Ízbolygó

Mákos-diós kocka

átvetítve torta formába. Péter barátunknak 11-én volt a szülinapja, imádja a mákos dolgokat. Így gondoltam, h vmi nagyon-nagyon mákos dolgot fogok készíteni. Napmátkánál rá is találtam, a mákos-diós kockára. Annyit változtattam rajta, h a mákos részhez kevertem némi fűszert, amit szeret a mák: kardamont, fahéjat, szegfűszeget, citromhéjat. A dióshoz: fahéjat és vaníliát. A mazsolát pedig cherrys lében áztattam és azt is ráöntöttem a masszára. A tömény mák nélküli halandóknak egy fél szelet is elég volt belőle, de akinek szántam, úgy érzem, h telibe találtam. :)

Bár fenn van Napmátkánál is, de azért ide is ide biggyesztem a receptet: 

Hozzávalók:

60dkg darált mák

30dkg darált dió

20dkg mazsola

7,5 dl almalé

6 tojás

6 ek méz

nálam még pluszban a fűszerek

1. 60dkg mákot összekeverjük 4 tojással, 4 ek mézzel, 6 dl almalével és a fűszerekkel (kardamon, fahéj, szegfűszeg, citromhéj és talán még korianert is tettem) amiket porítottam. 

2. 30 dkg diót összekeverjük 2 tojással, 2 ek mézzel, 1,5 dl almalével és a fahéj és vanília.

3. Mazsolát beáztattam a cherrybe. 

Mákos masszát megfeleztem, egy torta formát kicsit kizsíroztam és az aljára kentem a felét, majd erre rá a diós rész, erre a mazsola. A mazsola "levének" egy részét a már lefektetett masszára öntöttem, a másikat pedig a megmaradt mákos részbe. A tetejére pedig a mákos massza másik felét tettem. Elegyengettem és irány be a 200 fokos sütőbe kb. fél órára. Mivel én kissé beijedtem, így útközben levettem a hőfokot, így nekem kicsit tovább sült. :)

Lekvárcsoda 2007.

Kaptam megint egy jó adag sárgabarackot, kb. 12 kg-ot. Ebből újból mákos-barack lekvár készült, de persze, az már úgy túl snassz. Ezt az adagot - sajnos mennyiség/helyhiány miatt - két részre kellett osztanom.

Most már készültem, vettem mazsolát, de azért még raktam hozzá aszal t szilvát is, ezeket beáztattam jó sok rumba, kevertem hozzá citromfüvet, citrom reszelt héját és találtam a szekrénybe egy kis puncs fűszerkeveréket. 2-3 órát biztos barátkoztak egymással.

Mindkét adagba tettem természetesen mákot,1-1 citrom levét, gyömbért és fahéjat, majd mandula aromát, és a nagyobbik részbe még koriandert is. A "sima" mandulás nagyon finom, de másik viszont érdekes ízvilágú lett. Először mikor megízleli az emberfia, kissé édesnek tűnik, de mikor elér a hátsó ízlelőkhöz, akkor már olyan savanykásnak érezhető. Szóval, megint finomat alkottam. :)