Tavaszi spárgasaláta

Ráleltem egy oldalra, 21nap kihívás, most 21napig küldenek saláta recepteket. Úgyis diétázom, így épp jó lesz egy kis változatosság.

Szedres, joghurtos muffin

Hétvégére, balatoni kiruccanást terveztünk s gondoltam sütök bodzabogyós csigát, de  arra már se idő, se energia nem jutott. Szeder is volt, joghurt is, így kerekedett belőle egy a tartalmas finomság. 

Feketeribizli szörp

Próba cseresznye, vagyis ribizli.

Abból a sok ribizliből, amiből a pálinka is készül, lesz szörp.
Szemezés közben kóstolgattam, de nekem ez is elég savankás ízvilág, így tettem hozzá még ezt-azt.

1 l feketeribizli léhez 1dkg citromsav ( mivel csak a kilót tudtam, így inkább a kilóhoz mértem a citromsavat)
1kg cukor
1l víz
szalicil, na-benzonat

ribizlit, megmossuk, leszemezzük, meghintjük a citromsavval és állni hagyjuk 24h-ig hűvős helyen. Én még tettem hozzá gyömbért, mentát és vaníliát. Hogy aztán mennyire fog érződni, azt nem tudom.

Gézbe (ruhába) tekerjük és lecsepegtetjük ( ezt fogalmam sincs, h hogyan fogom kivitelezni), majd minden literhez 1kg cukrot adunk, jól elkeverjük és csírátlanított üvegekbe merjük. És kész.

forrás: Székely Konyha

körtés süti

Az eredeti recept itt található, fotó is van ott. Ha holnapra marad még és sikerül épkézláb kockát kikanyarítanom, akkor lesz nálam is. Addig is az én verzióm:

hozzávalók:

• 18dkg darált mandula és török mogyoró (összesen ennyi)
• 15 dkg olvasztott vaj
• 10 dkg olvasztott étcsoki (75%)
• 7dkg xilit
• 1 ek vanília aroma (házi)
• 3 kk szódabikarbóna 
• menta 
• őrölt kardamom 
• 7dkg liszt
• 4 tojás
• 4 körte 

1. Felolvasztottam a vajat
2. felolvasztottam a csokit
3. megdaráltam a mandulát és a mogyorót, mentát
4. mostam, hámoztam és kockákra vágtam a körtét 
5. felvertem a tojásfehérjét
6. felvertem a tojássárgáját a xilittel, a vajjal, az olvasztott csokival és a vanília aromával, kardamommal
7. előmelegítettem a sütőt 170 fokra 
8. összekevertem a nedves, száraz összevalókat majd a tojásfehérjét is óvatosan és a körte kockákat
9. kizsíroztam egy 20x25cm-es tepsit, sütőpapírt tettem bele, bele a massza és irány a sütő, tűpróbáig. 

Az eredeti bejegyzésnél van rajta még csokimáz is, sztem, felesleges. 

Bazsalikom szörp

Mikor az ínyenc ízek üzletben jártam Mosonmagyaróváron, akkor láttam bioritmus által készített szörpöket. Talán először ott láttam a bazsalikom szörpöt. Gondoltam, elkészítem, hisz van 6 nagyobb bokrunk. :) Akkor nem jött össze, túl sok minden történt. Majd Gergőnél is láttam, aztán gondoltam, h most már tovább nem húzzuk az időt. Beáztatom, aztán elmegyek dolgozni és másnap elkészítem, majd várunk.

Rumos-mentás körtelekvár

Volt idő, mikor nem termett ennyi körténk. Az az igazság, h ez a fa kivágásra ítéltetett, de azért kértem, h várjanak még egy évet. Jól tették, mert most meg temérdek van rajta. 

Nagyon szerettem a lekvár-lakos fehér rumos körtelekvárt, csak hát, nagyon nem lehetett kapni a környéken. Pár hónappal ezelőtt, sikerült vásárolnom egy kis üveggel, de majdnem hanyatt vágtam magam az ár kapcsán. Akkor gondoltam, h jó, most sok a gyümölcs, meg próbálom itthon is elkészíteni. 

Meggyszörp

Van egy fa a kertben, eleinte találgatások folytak, h mi lehet, cseresznye v meggy. Nagy sokára kiderült, h meggy. :( Én nem szeretem, tehát vmi olyat kellett kitalálni, amit mindenki meg tud enni/inni. Jó sok termett rajta, szerintünk kb. 15kg meggy. Tavaly kaptam egy könyvet, Befőzések címmel, ebből kinéztem a meggyszörpöt.

Fűszeres cukkínidzsem

Kaptunk jó pár darab cukkínit, kb. 3kg volt. Szétnéztem a neten, h mit lehetne vele kezdene, rövid időn belül. Kemencetűznél ráakadtam a dzsemre. Kicsit variáltam rajta és ez lett belőle. 

Hozzávalók:

• kb. 2,4kg megtisztított cukkíni (hámozva, magtól mentesítve)
• 0,5 kg cukor
• 2db 3in1 dzsemfix (ez most haas-os lett)
• 3 citrom, először reszelve, majd hártyáitól megszabadítva, kockázva
• egy nagyobb db gyömbér
• fűszerek: rozmaring, menta, citromfű, vanília

Cukkínit lereszeltem, majd hozzáadtam a cukrot, hagytam állni egy ideig, levet eresztetett. Először lereszeltem a citromot, majd lehártyáztam, kockákra vágtam. Gyömbért meghámoztam és lereszeltem. Ezt is hozzáadtam ill. a fűszereket. Egy idő után hozzáadtam a dzsemfixet is, és a végén összeturmixoltam az egészet. 

Az üvegeket, kifőztem, majd beletöltöttem a lekvárt és száraz dunsztba tettem.

sárkányfüves bonbon

Ez most kb. olyanra sikeredett. Megbillent a tabascos üveg, no meg sztem, a teában is több szárított chili volt, mint amennyit gondoltam. 

Jó régóta járt már a fejemben, h esetleg a füvessütimet átlényegesítsem bonbonná. Még egy kicsit javítani kell rajta, de egész jó lett. :) 

Mennyiséget nagyon nem tudok írni, sok lett, tény és való... meg nem eszem, mert nekem kissé csípős, úgyh erős idegzetűeknek ajánlanám. :) 

Ami került bele:

• erős fekete kávé kb. 0,5-1dl 
• tejszín 
• 1-2 kanál kakaó
• 0,5dl víz
• 2-3 ek barnacukor
• 3-4 pillecukor
• fűszerek porítva daráló segítségével: menta, citromfű, kakukkfű, koriander, kardamon, fahéj, gyömbér, szerecsendió, chilis tea
• narancshéj és narancslé
• pár csepp tabasco
• no meg étcsoki a temperáláshoz!!! 

És persze érdemes ízlelgetni! 

A hozzávalókat felfőzzük, próbáljuk viszonylag sűrű krémre. Hagyjuk kihűlni. Míg hűl, addig a szilikonformát kikentem, legalább 2x a felolvasztott étcsokival. Majd beletettem a krémet, hagytam helyet a lezárásnak. Ha kissé megdermedt, akkor lezártam étcsokival és mehet vissza a hűtőbe.

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...

Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy. A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...

Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része)

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,

kardamon frissen őrölve

koriander frissen őrölve

chili (tea ill. szárított chili)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja

2-3 evőkanál narancslé

kakukkfű

menta

citromfű

zsálya

pár csepp tabasco

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez.

Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

eperlekvár

idén is készült, nagy nehezen!
5kg eperhez tettem 2kg cukrot és 4 db 2in1 dr. Oetker zselírozót. Fűszerezésen kicsit még variáltam, mivel idén a mentán kívül került hozzá citromfű és bodza is. Sajnos, már csak szárított bodzát sikerült, de így is nagyon-nagyon fincsi lett!!! :)

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...
Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy.  A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...
Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

 ½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része) 

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,
kardamon frissen őrölve
koriander frissen őrölve

chili (ezeket még hozzátettem, tea és szárított formában)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja 

2-3 evőkanál narancslé

harmadszori sütésre is tettem hozzá:

kakukkfűvet,

mentát

pár csepp tabascot.

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez. 
Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

Szilvacsodák...

...bár még se híre, se hamva szilvának nálam. Attól félek, h idén kimarad az életemből. :( Nekem kell szilva!!! Olyan tuti recepteket találtam, amit még lehet tunningolni...

Ezeket találtam:

Kalóriaszegény: 1250g szilva (előkészítve), 1 tasak Dr. Oetker befőzőcukor extra 2:1,

Diétás: 1250g szilva, 1 tasak Dr. Oetker befőzőcukor Szuper 3:1

Diabetikus: 1000g szilva, 1 doboz diabetikus befőzőcukor.

Extra még hozzá: minden üvegbe 1 rúd fahéj kerüljön, mielőtt a lekvárt beleöntjük az üvegbe; a másik 400g kimagozott, apróra vágott almával helyettesíteni a szilvát.

Bár sztem az lenne a legdiabetikusabb, ha csak magában főzi az ember a szilvát, semmi adalékanyagot nem tesz hozzá. No, én ezt szerettem volna/ szeretném kipróbálni. Aztán lehet, h 1 napig állnék a fazék mellett... :)))

És íme az extrábbak:

Alma-szilva lekvár mentával

Hozzávalók:

600g alma,

600g szilva,

1 kk koriander,

néhány apróra vágott mentalevél,

1 tasak Dr. Oetker Zseléfix Extra 2:1,

100g méz,

400g cukor,

3 ek konyak

Előkészítés:

szinte mindenhol ugyanaz, röviden tömören: mosunk, hámozunk, magház távolítás, magozás, feldarabolás, fele anyag pépesítése.

Elkészítés:

a kimért cukorból 2 eknyit elkeverünk a zseléfix-szel. Az elegyet a zöldfűsezrekkel együtt a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a mézet és a cukor többi részét is, és további állandó kevergetés mellett legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk, majd a tűzről levesszük. A konyakot csak ezután keverjük bele. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható (lehetőleg csavaros) üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Marcipános szilvalekvár:

1200g szilva,

1 kk Dr. Oetker citromsav,

200g marcipánmassza,

kevés mandulaaroma,

1 tasak Dr. Oetker Zseléfix Szuper 3:1,

350g cukor

Előkészítés: mint fentebb, ill. a marcipánmasszát apró darabokra vágjuk

Elkészítés:

A kimért cukorból 2 eknyit elkeverünk a zseléfix-szel. Az elegyet a marcipándarabokkal és az aromával együtt a gyümölcshöz adjuk, majd az egészet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a cukor többi részét is, és további állandó keverés mellett legalább 5 percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Majd üvegbe töltjük.

Lehet, h én még ehhez dobnék egy kis fahéjat is... :)))

Hozzávalók: