2011. március 31., csütörtök

Medvehagymás májas

Ízbolygó receptje alapján. Baráti társaságunkban a Fringe összefügg a piknikkel és a medvehagymával. Két éve néztük ki ezt a receptet és azóta már jó párszor elkészítettük, két éve viszont sikeresen elvágtam az ujjam a medvehagyma felcsíkozása közben, házasság lett belőle. :) 
Tegnap szedtem egy kosár medvehagymát, ma elkészült, az első adag. Sztem, túl sok medvehagymát tettem bele, mert túl zöld lett. :) 



Hozzávalók:

  • 10 dkg bacon
  •  60 dkg csirkemáj (a boltban rafkósak, szívvel együtt mérik le, mindegy belekerült az is. )
  •  1 póréhagyma
  • 3 dl fehérbor
  • 35dkg medvehagyma ( színéből ítélve sztem, jóval több került bele...)
  • 2dl tejszín
  • provence-i fűszerkeverék
  • 1ek dijoni mustár
  • 2 citrom reszelt héja
  • frissen őrölt bors
  • kevés balzsamecet + citromlé


Kb. ugyanúgy csináltam mindent, mint Ízbolygó, de véletlenül előbb töltöttem a bor bele és csak utána a medvehagymát. :) 

A pórét felkarikáztam, a szalonnát vékonyan felcsíkozom. A szalonnát zsírjára pirítom, majd a hagymát üvegesre párolom rajta. Rádobom a megmosott, csíkokra szelt medvehagymát és hagyom, hogy kicsit meggyengüljön. Nyakon öntöm a borral. A májat megtisztítom, megmosom és közepes lángon nagyjából 15-20 percig párolom a szalonnás-medvehagymával. Beleöntöm a tejszínt, rászórom a fűszereket, a citrom héját és kicsit beforralom. A májas témát átpakolom a turmixgépbe. Hozzáadom a mustárt, sózom, borsozom, egy kis balzsam ecetet és citromlét is adtam hozzá,  összeturmixolom. Megkóstolom és tovább finomítok az ízeken, ha szükséges. Jó sokáig ízlelgettünk, mire elértük a kedvező ízhatást.

2011. március 30., szerda

Segítsüti 2011

Ma újra útjára indult a Segítsüti akció! Tessék licitálni, ezzel a Down Egyesületet támogatjátok!!!
Részleteket a Segitsüti.hu oldalon találtok!!! Reméljük, lesz legalább olyan sikeres, mint a tavaly őszi akció! 

2011. március 27., vasárnap

Pizza

Múlt hétvégén esett szó a pizzáról. Mivel a héten csak dolgoztam és aludtam és albumoztam, gondoltam, h míg alszok, addig a kenyérsütő is dolgozzon, így erre esett vmelyik nap a választás. :) Kutakodtam receptek után, több könyvemet is megnéztem, végül Jamie Oliver - Olasz kaják c. könyvre esett a  választás. Csökkentettem az adagot, és még így is sok lett, kettőnknek. Még szerencse, h a szülők aznap jöttek haza, így jó lett nekik vacsira a maradék. :) 

Hozzávalók:
  • 800gr magas sikértartalmú fehér kenyér liszt (bl80as +1kk sikér)
  • 200gr finomra őrölt búzadara vagy erős fehér kenyérliszt (normál fehér lisztet használtam)
  • 1 csapott ek finom tengeri só
  • 2x7gr tasakos száraz élesztőpor
  • 1ek barna kristálycukor
  • kb. 650ml langyos víz
Ezeket  - vagyis fele adaggal dolgoztam - beletettem a kenyérsütőbe, és a dagasztó programot használtam, ami kb. 1óra 50 perc. 


A könyv szerint: 
Gyúrjuk össze a tésztát, míg nem kapunk egy sima, rugalmas, puha tésztát. Majd lisztezd be a tetejét, borítsd le fóliával és szobahőmérsékleten kb. 15 percig pihentesd. Ebből a tésztamennyiségből kb. 6 nagyobb pizza jön ki. 

Ha jól akarod  ütemezni a munkát, 15-30 perccel a sütés előtt kezdd csak kinyújtani a pizzatésztát. Amennyiben előre megcsinálod, tedd fóliában a hűtőbe, csak árt neki, ha kinyújtott állapotban szobahőmérsékleten hagyod állni órákon át. Végy egy db tésztát, szórd be a munkafelületet és a tésztát is egy kevés liszttel vagy darával, majd nyújtsd ki nagyjából kör alakúra, kb. fél cm vastagra. Tépj le egy megfelelő méretű fóliadarabot, kend be olívaolajjal, szórd meg jól liszttel vagy darával, és fektesd rá a pizzalapot. Folytasd ugyanígy a többi tésztadarabbal, aztán ha mindegyiket megszórtad liszttel, egymásra pakolhatod őket, majd beboríthatod az egészet folpakkal és mehet a hűtőbe. 

Amikor készen állsz a sütésre, melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Ekkor kell a feltéteket a pizzára tenni. Jusson eszedbe: a kevesebb több. Ha teheted süsd a pizzát gránitlapon a hagyományos sütődben. Ha ez nem lehetséges, akkor egyesével süsd a pizzákat a rácsra helyezve, közel a sütő aljához. Süsd 7-10 percig, amíg aranyszínűre és ropogósra sül. 

Ahogy én készítettem: kivettem a gépből, még kicsit összegyurmáztam, két fele osztottam, most már tudom, h lehetett volna 3 fele is. Megkentem paradicsomszósszal, majd ráraktam a feltéteket, egy kis kukorica, selyemsonka - egyikre csípőset, másikra klasszikot - egy kis kapri- és olívabogyót, és az egyikre került gomba is - konzerv és a tetejére mozzerrela és egy kevés pizza fűszer. Majd be a sütőbe, sztem, nekem azért tovább sült, mint 10 perc, de hát ízlések és pofonok, no meg sütők.


Paradicsomszósz:

  • extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd megtisztított és apróra vágott fokhagyma
  • 1 csokor friss bazsalikom letépdesett levelei
  • 400gr jó minőségű konzerv lucullus paradicsom
  • tengeri só és frissen őrölt bors
melegíts fel egy lábost, önts bele kevés olajat, dobd bele a fokhagymát, és óvatosan pirítsd meg. Amikor már világos aranyszínűre pirult, add hozzá a bazsalikom felét, a paradicsomot, vmint néhány csipet sót és borsot. alacsony lángon főzd kb. 20 percig, közben nyomkodd szét a paradicsomokat, h sima pürévé főjön. Kóstold meg, igazítsd ki a fűszerezését, azután tedd félre. 

2011. március 20., vasárnap

Bonbon gyártás, átadás

Most már publikussá tehetem az elmúlt időszak kísérletezéseit. Nagyon csábítóak voltak a bloggerek bonbon alkotásai, gondoltam, ha nekik sikerült, nekem miért ne. Épp akkor volt az aldiban akciós, hála Szepynek felhívta rá mindenki figyelmét. Vettem is egy garnitúrát, persze hogy nem a legkönnyebbel kezdtem, így esett a választás bodzapálinkás zselés bonbonra. Nem sikerült, de erről itt írtam is. Újra próbálkoztam, sikerrel. Persze, nem lehetett nagy dobra verni. :)
Párom, kérdezte, h tortát nem kapnak. Hát azt nem, de gondoltam, h esetleg egy bonbonos dobozt, tortának elkészítve (festve...). Mivel, az utolsó pillanatra hagytam, így csak egy hatalmast kaptam, ezt kifestettem, azt egyik könnyebben ment, a másikhoz kellett némi gondolkodás, de persze, minden menetközben jött. Így azt kb. 3x festettem át. De a végeredmény nagyon jó lett. A rózsaszínhez, Kiskukta egyik tortája adta az ihletet. A barnásnál, mint írtam folyamatosan alakult, először el kezdtem a ribizliket azt aljára, majd jött a grillázs az oldalára, de megakadtam a málnáknál. :) majd lekentem, h akkor lesz csokitorta, piros szalagggal az alján átkötve és majd a tetejére eper, itt az eper intett be. De kicseleztem, mert vágtam ki egy színező alapot és azt kifestettem, de vhogy nem tetszett. Aztán ahogy a rózsaszínnél festegettem a virágokat, úgy jöttek ide is szépen át. A tetejére, pedig a "vajas" díszítés következett. Gyertyát is gondoltam, de mivel a papírbolt, szombaton délelőtt zárva (!!!) volt, ezért a két oldalú ragasztó hiányában ez elmaradt. 



A bonbonok pénteken este készültek, úgy gondoltam, h korán felkelek, mivel reggel jöttem haza melóból és nekiállok, h nyugiba elkészüljenek. Nos, elaludtam, f3kor keltem, azt mondja a párom, h majd veszünk bele. Hát az nem ugyanaz. 

Nekiláttam, az első bozdapálinkás csokiburokban. Gondoltam, legyen egy alkoholmentes, dinoszaurusz formában. Nem jött össze, nem zselésedett be. Lehet, h a pálinkamentesség az oka, mert azért a zseléfix mellett az is, "kocsonyásít", lásd a lekvárokba is szoktak rakni, alkalomadtán. :) Recept, külön bejegyzésben lesz majd.
A második egy fehér csokis lett. De már azt is tudom, h miért van olyan kevés fehércsokis bonbon. Bár, az is lehet, h nem volt jó minőségű a fehér csoki. De ami meg olyan tutira jó minőség, azt nem lenne szívem ide beáldozni. :) Szóval, az pedig Colors in the kitchen levendulás bonbonja lett, annyi változtatással, h másodszorra már étcsokival kentem ki a formát. :) 
Harmadik pedig a konyakos praliné alapján készült, itt a konyakot felcseréltem csokis-mogyorólikőrre. 

Mikor rájöttem, h az alkoholmentes nem igazán jött össze, de bodzást mindenképp szerettem volna, így a konyakos pralinét kissé átvariáltam, a kávé helyett bodzaszörp és a konyak helyett mézes bodzapálinka került. 
Nagyon finom lett, és sztem, a legjobb forma a szívecskés!!! 




Miközben még tegnap folytak az utómunkálatok, addig dolgoztattam kicsit a kenyérsütő dagasztóegységét is,Ízbolygó finom foszlós kalácsával. :) És miközben még töltő anyagot kerestem a dobozokba, akkor elcsábultam a virágosnál, tavaszi kis csokor gyanánt. :)
És íme a fotók, amik magukért beszélnek.



2011. március 13., vasárnap

Rétes sütés 2.

Anyu vmikor nyáron sütött nyújtott rétest, de nem lett az igazi, kilyukadt stb. Keresztanyámnak viszont nagyon megy. Így hát, megemlítettem neki, ha legközelebb süt, szeretnék betársulni. Most jött el az ideje. Igazándiból, nem tudtam, h mennyire kell majd belefolynom a témába, így hát vittem a kis köténykémet is, ami már elég viseltes, pedig csak karácsonyra kaptam. :D :D :D  Szóval, túrós és almás rétes készült. 

A recept a kacsás könyvből való. :) 

Hozzávalók: 
  • 50dkg liszt
  • diónyi zsír
  • 3dl langyos víz
Ezt jól összedolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Ehhez azért kell idő, sztem, jó 20 percig biztos lett gyurmázva. Kissé meg voltam lőve, mivel anyu tempósan dagaszt, keresztmama viszont szép lájtosan, na most én meg találjam meg a kettő közti állapotot. Lehet, az a gond, h vállból dagasztok. :) Mikor már szép sima és elválik a tészta a táltól is és a kezemtől is akkor jó lesz. Ekkor, egy kilisztezett tálra borítjuk és ott hagyjuk pihenni, míg a töltelék elkészül ill. 15 percig minimum, és persze, lefedjük. 
Eztán, az asztalra teszünk egy terítőt, ezt belisztezzük, mindenhol legyen rajta, de nem kell agyon lisztezni sem. 

Túrós töltelék:

  • 50dkg túró
  • 2ek tejföl (én beleraktam volna egy kisebb pohárral is)
  • 2 tojás (fehérjét külön felverni)
  • 3ek porcukor (sztem, mehet bele több is...) 
  • 2ek dara
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 1 marék mazsola
almás töltelék:
  • kb. 50dkg alma lereszelve
  • cukor
  • fahéj
A tésztát a terítő közepére tesszük, kicsit meglocsoljuk olvasztott zsírral, majd közös akarattal el kezdjük nyújtani. Ahol vastagabb, ott még lehet rajta nyújtani kézfejjel... szépen az asztal sarkáig le kell nyújtani, ami lelóg róla és kicsit vastagabb, azt leszedik. Ez most az vizuális maradvány, amit leírtam, de igazándiból ezt a részt szeretném, ha vki leírná úgy, h aztán én is tudjam önállóan alkalmazni. Bár, azt mondták, h erre rá kell érezni. :) 
Majd mikor kinyújtottuk, akkor 2ek olvasztott zsírt folyatunk rá. Hozzánk közel eső részhez egy hosszanti csíkba a túrós töltelék alá, darát, az almás alá morzsát hintünk. Majd jöhet a töltelék. és tekerünk rajta egyet, ekkor újabb adag szórás és töltelék jön rá, majd feltekerjük a maradék tésztával. 
Sztem, ebből a mennyiségű tésztából simán lehetett volna, dupla annyi kész rétest is tenni. De hát én csak tanuló voltam most. :) Kizsíroztunk egy tepsit, majd ebbe bele lett fektetve és irány a sütő. Kb. 1 órát sült, viszonylag nagy lángon.

2011. március 9., szerda

Hústorta

Apunak szülinapja volt. Már jó egy hónapja nem eszik kenyeret, szénhidrátot, így arra gondoltam - sógornőm ötletén felbuzdulva - hogy lehetne neki, akár hústortát készíteni. Rákerestem a neten, ill. kölcsönkértem a receptet. Végül is, Latsia konyhája mellett döntöttem.
Ő jénaiban készítettem, én megpróbáltam a tortaformát. 


Hozzávalók:

  • kb. 40dg sertéscomb (Latsia karajt ír)
  • kb. 40dkg pulykamell
  • 1 tojás
  • 1 kisebb konzerv ananász (ha csak 1 réteget szeretnénk)
  • 2,5 csomag bacon szalonna (15-20dkg/csomag)
  • 20dkg sajt
  • só mértékkel
  • flekken fűszer, bors, fokhagyma (aki, amit szeret)

26cm-es tortaformát kibéleltem baconszalonnával, úgyh egy része kilógjon, h majd a végén rá lehessen hajtani. Kb. 2,5 csomag elfogyott (15-20dkg) bár, úgy gondoltam, ha elfogy, jó lesz rá a natúr is. Majd vékonyra kikloffoltam a húsokat, combot és pulykamellet. Jó vékonyra, h könnyen átsüljenek. Lecsepegtettem fél ananászkonzervet ( azért csak ennyit, mert nem igazán jön be apunak az ananász, hogy szaftosabb legyen, muszáj), és reszeltem sajtot, kivételesen a nagyobb lyukúval. Az ananászt kevés margarinon/vajon átsütöttem.
A húsokat besóztam, bár azzal óvatosan, mert ugye a szalonna is sós ill. flekken fűszerkeverékkel fűszereztem, bár sztem, határ a csillagos ég. A pulykamellet fűszerezés után még tojásba mártottam és úgy került a formába. 

Rétegezés: először a combot tettem, majd a pulykahúst, majd ananász és a sajt, újabb adag hús. Ekkor jól lenyomkodtam. Addig raktam, míg el nem fogyott. Mielőtt betakartam volna, tettem még a rá pici vajdarabkákat. Majd a tetejére ráhajtottam a szalonnát, ill. még tettem rá oda, ahol kissé hiányos volt.

sütés: ajánlott a tortaformát egy tepsibe beletenni, mert van hogy kifolyik. Utólag úgy gondolom, h még a tepsibe lehetett volna tenni alufóliát, de akár még a torta formába is. Követtem Latsiát, h meddig is süssem:  "Mire a bacon szépen megsül, a hús is puha lesz, az ananásztól pedig kellemesebb, és könnyebb."  Kb. másfél órát sült, normál gázsütőben. 
Nem tettem alufóliát a tetejére, de legközelebb, lehet úgy csinálnám, h csak a végén venném le a fóliát, hogy megpiruljon a szalonna is.

A szaftot, ami kisült belőle, leöntjük és abban a zöldségeket meg lehet párolni, amit köretként fel lehet szolgálni. 
Jól megsült, puha volt a hús és finom szaftos.

2011. március 7., hétfő

Fejléc fotó

Kerestem ide egy jó kis tavaszi, de mégis konyhához kapcsolódó fotót. Nem nagyon találtam. Míg nem eljutottam egy bloghoz, ahol nagyon megtetszett ez a fotó. Csak úgy lenyúlni nem akartam, így engedélyt kértem a felhasználáshoz. Szinte mindennap néztem, h vajon jött-e már email, h igen lehet. Ez ma megtörtént. 
otthon még úgy véltem,h szerencsésen telepítettem két fotószerkesztős progit a pendrive-ra, itt viszont kiderült, h csak az egyik jött össze. Az irodai gépünkön bármi nemű a munkához szorosan nem kapcsolódó program telepítése lehetetlen. Persze, ez így van rendjén, ott ahol napi 8 órában robotolnak. De nekünk azért akad itt némi szabadidő. :) 
Szóval, megkaptam az engedélyt. Egyenlőre még csak kitettem, otthon majd beleírom a szerzőket. De ebbe a bejegyzésbe, külön szeretném őket feltüntetni. 
Tehát, 
ahol a fotót találtam: Felicity & Emese,
Design: Gyenes Szilvia 

2011. március 2., szerda

lekvár

Feliratkoztam, Ízbolygóhoz hírlevélre. Jól tettem. Vmelyikben felajánlotta, h lehet vásárolni a lekvárjaiból. Megtettem. Próbáltam olyat, amihez én nem jutottam hozzá. Bár, tavaly szinte csak az eperhez sikerült. Szóval, rendeltem, egy őszibarackos-narancsvirágvizes-pálinkás-t ill. egy málna-ringló-bacardi. Ez még várat magára, de az őszibarackos, az vmi istenkirály!!! :)

bonbon

Elcsábultam, a házi készítésű bonbonok terén. Gondoltam, ki próbálom én is. Hát első nekifutásra nem jött össze. 
Gesztenyénél néztem ki a bodzapálinkás bonbont. Bár, kimondottam bodzapálinka nem volt itthon, de külön-külön igen, így gondoltam, jó lesz úgy is. Végül is a tartalom jó volt, csak épp nem tudtam ki szedni a szilikon formából sértetlenül. Párom szerint, kevés csokit tettem bele. Már kérdeztem a szakértőt, megmondta a hibát, korrigálom és újra nekifutok. :) A torz élményből is rakok fel. :) 

Kókusz fagyi

Vhogy Alexandra blogjára tévedtem. Ott is nagyon megfogott a sütőtök fagyi, bár ahhoz még erőt gyűjtök. Talán egy kókusz fagyi receptet is. Gondoltam, elkészítem. Hááát, azt hiszem, megehetem én. A visszajelzések: lehetne egy picit édesebb! - Hát ez most nem jött be! Mire én: vigyázok az egészségetekre! Apu is ehet belőle. :) 



A recept:

  • 4dl kókusztej
  • 5 tojássárgája
  • 2 marék kókusz
  • 1 marék mazsola (elhagyható)
  • 1 marék aszalt ananász (helyette kandírozott gyömbért tettem, ez volt itthon)
  • 1-2 ek édesítő (ő agavé szirupot tett, én fruktózt kb. 3 ek-val, de ezt is keveselték :)  ) 
A kókusztejet a kókusszal felmelegítjük. Tojássárgáját az édesítővel gőz felett folyamatos keverés mellett habosra verjük, majd hozzáöntjük a nem túl forró kókusztejhez. Hozzáadjuk az aszalványokat is, és kb. 10 perc alatt sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük. Megvártam, míg kihűl, majd kicsit betettem a fagyasztóba és csak eztán tettem a fagyigépbe.