Piros ribizli szörp

keresgélek, s most ez tűnt a legszimpatikusabbnak, de kb. nagy vonalakban olyan, mint az előző málnaszörp. Azért papírra vetem, h legyen egy helyen.

Megmossuk, szárastul leturmixoljuk (daráljuk húsdarálón) a vízzel. Szára szinten egyben is maradt így is.
3 kg gyümölcshöz (málna, ribizli, egres ) 3dkg borkősav, 1dkg szalicil és 3 liter víz. 3-4 napig állni hagyjuk, leszűrjük és minden literhez 80dkg cukrot teszünk. Kevergetjük, amíg felolvad és üvegekbe töltjük.
ahogy így ízlelgetem magamban egy kis vaníliát biztos raknék bele, esetleg szegfűszeget v vmi meleghatásű fűszert. :)

forrás: ITT

Ribizli-boróka pálinka

most hogy hozzájutottam nagyobb mennyiségű ribizlihez, gondoltam kipróbálom.

Hozzávalók:

• 50gr tört borokabogyó 
• 200gr friss ribizlit ( ha lehet feketét)
• 8 friss ribizli levelet
• 2 rúd fahéjat
• 1 kisebb darab gyömbért üvegbe teszünk és 
• 1 liter ginnel (én alma pálinka ) felöntjük. 

Világos helyen 4-5 hétig érleljük, naponta felrázzuk. Négy hét után leszűrjük és újabb 4 hétig pihentetjük. Minél tovább áll, annál finomabb. 

Nagy, nehéz étkezések után segíti a gyomor működését és hamar enyhülést hoz. 

forrás: Herbáció c. újság 2016/1

Málnás-ribizlis-csoks muffin

Hozzávalók:

• 10dkg vaj
• 25dkg liszt
• 1kk sütőpor
• csipet só
• 2dl tejföl
• 10 dkg barnacukor (6dkg xilit)
• 1 tojás
• 1kk vanília aroma
• 5-10dkg csoki
• kis kosár ribizli
• kis kosár málna

1. kizsírozom a muffinsütöt, lisztezem s mehet a hűtőbe
2. előmelegítem a sütőt 180-200fokra
3. vajat emgolvasztom, félreteszem hűlni
4. liszt+sütőpor+só
5. tojás+cukor+tejföl+vanília+ vaj
6. összekeverjük s mehet még bele a csoki apróra vágva, málna és ribizli
7. 180-200Fokos sütőben 20-25 percig sütni 

Forrás: ITT

kosárka

Még tartozom egy süti recepttel. Bár, nagyon nem került felszolgálásra, mert elbaltáztam a tölteléket, de finom volt, míg ehető volt. :) 

A tészta receptet Tiszta tésztánál találtam meg, a töltelék pedig a sogórnőm próbatortájának a kréme volt. Finom lett volna, ha tálalás előtt 1-2 órával töltöm meg vele.

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt

• 20 dkg vaj

• 8 dkg porcukor

• 1 cs. vaníliás cukor

• 2  db tojássárgája
• citrom reszelt héja 

Tisztatésztától idézve: "Gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat és a két tenyerünk közé véve összemorzsoljuk. Szakács tanulmányaim során azt az ötletet kaptam, hogy ha a zsiradék kemény, sajtreszelővel lereszelve, sokkal könnyebb összedolgozni. Hozzáöntjük a porcukrot (ha darabos leszitáljuk), vaníliás cukrot és a tojások sárgáját. Igyekezzünk gyors tempóban összeállítani a tésztát, mert ellenkező esetben kizsírosodhat és az alkalmatlanná teszi a további feldolgozásra. A gyúródeszkára ragadó tésztarészeket habkártya segítségével könnyen fel tudjuk kaparni. Az összegyúrt tésztát cipóra formázzuk és letakarva fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Ezután a kosarakat kibéleljük a tésztával. (A mini formák átmérője 6 cm, nekünk a nagyobb méret volt) Csípjünk kisebb darabokat a tésztából és a formába egyenletes vastagságban oszlassuk el. Figyeljünk arra, hogy ne legyen se túl vékony, se túl vastag. A képen látható forma muffin sütővel helyettesíthető.
A megadott linzer tészta mennyiségéből 45 darab(nekünk kb. 22 lett) kosárka készült. Sütés előtt a tésztát villával megszurkáljuk és pár szem babot teszünk bele nehezékként (mi nem tettünk). (A tésztára formára vágott sütőpapírt szokás helyezni, erre kerülnek a babszemek. Én ezt a műveletet kihagytam és közvetlen a tésztára szórtam a nehezéket.) 

Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 20 perc alatt aranysárgára. Folyamatosan ellenőrizzük, hisz a sütők sokfélesége miatt, előbb is elkészülhetnek. Ha megsültek a kosárkák hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a tölteléket."

Krém: 

Ennél a tortánál található krémet használtam. 

Hozzávalók:

• 15dkg túró
• 2dl tejszín (+habfixáló)
• 0,5 dl tejföl
• 1 kk vanília kivonat - vaniliás cukrot tettem, de legközelebb vanília kikapart magját teszem
• kb. 5 ek porcukor
• 1 csapott ek. étkezési zselatin
• 0,5 dl tej
• 10 dkg málna
• 5 dkg feketeribizli (nálam csak málna volt)

A krémhez, a tejfölt, a gyümölcsöket, a túrót, a porcukrot és a vaníliát botmixerrel simára keverjük, ha kell, tovább édesíthetjük. A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós gyümölcsös péphez. A zselatint elkeverjük a tejben, oldódásig melegítjük. A gyümölcsös-tejszínes-túróból 1-2 evőkanálnyit rakunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd az egészet, a lazán a felvert habhoz adjuk.

forrás: tészta: Tiszta tészta

fotót pótlom :)

ribzlibor

Tegnap cseresznyeszedés közben jött a telefon, h akkor lehet menni ribizlit szedni. Keddre sikerült betábláznom. Igen ám, de mit kezdjek vele. Lekvárnak indult, de bor lesz belőle. Mivel a sofőrjeim kérdezgettek, h miért vagyok én mindig fáradt. Mondtam nekik, h itt a nyár, cseresznyemagozás, ma elrakás. Rákérdeztem, h vajon tudják-e hogy készül a ribizlibor. Tudják. :) Pénteken hoznak nekem egy 30 literes üveget, amiben elkészíthetem. És mindenképp hozzak nekik majdan kóstolót. :)

Szóval, ribizlit össze kell törni, literenkénti részéhez teszünk 1,5 liter vizet és 1kg cukrot. Majd hagyjuk állni. 30 literes üvegbe csak 20-25 litert tegyünk, mivel rendesen forr. Ne tegyem hűvős helyre, de azért napot is kapjon és ne mozgassam, mert annak akkor annyi. Jó kis fejtörést okoztak, h akkor most hova is tegyem...

Piros ribizli - likőr

Elkészítési idő: 30 perc
Állási idő: 4-6 hét
Eltartható: hűtve kb. 2 hónapig
Mennyiség: 1,4 l

Hozzávalók:
300 g piros ribizli
200 g barna kandiscukor
1 tk reszelt narancshéj
200 ml gránátalmaszirup
0,7 l konyak (alkoholtartalom 38%)

Elkészítés:
1. A ribizlit megmossuk, jól lecsöpögtetjük, leszemezzük, és 2 tisztára mosott száraz üvegben elosztjuk.
2. A maradék hozzávalókat az üvegekben lévő gyümölcsön elosztjuk. Az üvegeket jól lezárjuk, és alaposan összerázzuk.
3. A kész likőrt hűvős helyre tesszük, és 4-6 hétig állni hagyjuk. az első napokban az üvegeket többször megrázzuk, h a kandiscukor elolvadjon.
Ötlet: Ízlésünk szerint a likőrt leszűrhetjük, de a gyümivel együtt is kínálhatjuk.
Külön van egy fűszeres ribizli likőr, de szerintem ide is belekeverhetők a fűszerek, én így teszek v tennék.

Tehát plusz adalék anyag még bele:
1 borsmentaág
3 borókabogyó
1 csapott tk édesköménymag
1 csapott tk ánizsmag
1 kis babérlevél

forrás: Gabriele Bickel - likőrök, pálinkák, gyógyitalok