2011. február 22., kedd

dopping muffin




Tegnap úgy gondoltam, h végre valahára felhasználom a kókusztejet, amit már ezer éve vettem. Na jó, nem olyan rég. Rákerestem, és flat-catnél várt a megfelelő recept. Bár, matcha teám nincs, és sajna nem lett olyan zöld sem, mint az övé, de joggal nevezhetem dopping muffinak. Ellenben került bele egy bizonyos, ayurvédás tea (lelőhely: Móvár, Erzsébet téri édesség bolt), ami úgy mond kiegyensúlyozó tea néven fut. Ebben található: koriander, rózsaszirom, fahéj, bors, édeskömény. Azt hiszem más nem. Még porrá őröltem némi ginzenges zöld teát is. Így közöltem a fogyasztókkal, h este, mindenki csak és kizárólag saját felelősségre egye, mert lehet, nem fog tudni aludni tőle. :) 
Én inkább meg se kóstoltam. :) Majd, ma mikor úgyis elkel az ébrentartás.

12db normál mérethez
Ahogy én csináltam:
  • 20 dkg rétesliszt
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 15dkg barna cukor
  • 1 narancs leve
  • 400ml kókusztej (gondoltam, ha már nincs narancsvirágvíz, akkor jó lesz a plusz kókusztej+narancslé)
  • 4 tojás
  • 4-5ek kandírozott gyömbér
  • 0,5 kk sütőpor
  • 0,5kk szódabikarbóna
  • (darálóban) porrá őrölt zöld tea + kiegyensúlyzós tea keveréke megérzésre (eredetileg matcha, attól lesz olyan szép zöld) 
Elméletileg mindent egybe alapon lehet összekeverni, úgyh ne legyen benne semmi sem egyenetlen. Hát én kissé szakaszosan csináltam, bár így is elég volt hozzá egy keverőtál. :) De mielőtt ehhez hozzáláttam, a muffin formát kikentem zsírral - nem használok kapszlit - és betettem a hűtőbe, közben begyújtottam a sütőt is. ( 180°C-ra) 
Tehát, felvertem a 4 tojást, habosra, hozzáadtam a lisztet, a kókuszt, majd a narancslét és a kókusztejet. Eztán a cukrot, a sütőport és szódabikarbónát és a teát, majd a legvégén az apróra vágott gyömbért. Érdemes utána kóstolni, h elég édes-e, ha nem, akkor ízesíteni kell. 
Először nagy lángon sütöttem kb. 10 percet, majd kis lángon tű próbáig.Ahogy flat-cat írja, kb. 35-45 perc szükséges hozzá.

2011. február 13., vasárnap

disznótoros

A hurka-májas, disznósajt idei, a többi régebbi felvétel. :) De kb. ugyanez a látvány fogadna most is a padláson. :)

Gyümölcsös túrótorta "csokirudakkal" by cukrászat

Szóval, bevittem az egyik cukrászatba, ott azt mondták kivitelezhetetlen,bevittem a másikhoz. Ott már nem rettentek el, de kérdés, h mennyiért csinálják meg ill. hogyan. Nos, ostyarudakat mártottak bele csokiba és azt állították fel. Jó nagy lett. Az ünnepelt örült neki, de sztem, az enyém jobb volt. :)

2011. február 8., kedd

Házi sajt by Kati

 Régóta nem beszéltem egy kedves ismerősömmel/barátommal. Vhogy előjött a szó, a sajtról és mondta, h ők otthon készítik. Megkértem, h ossza meg velem is. Így ide is ki tudom tenni, aztán ha lesz hozzá kedvem, elkészítem. :)

Ahány liter tejből csinálod, annyi kanál só, és annyi kanál 20%os ecet - szóval a tejet ki kell mérni!!!

pl 3 literrel tejből.Fölteszed forrni, mikor már forró, beleteszel 3 evőkanál tengerisót.: De nem púpos kanál, hanem olyan kis szolid (muszáj tengeri só?.: hát, sztem lehet a másik is. olyannal még nem próbáltuk. Szerintem, az a lényeg h szétolvadjon benne. Aztán amikor forr, de úgy tényleg,hogy majdnem kifut,: már a lábos szélénél púposodik, akkor félrehúzod, és beleteszel 3 evőkanál 20%os ecetet. Elkevered benne,és visszateszed még 40 másodpercet forr és kész.
csak amíg újra ki nem fut majdnem.

azután egy nagylyukú szűrőbe konyharuhát teszel, és leszűröd rajta,belemeregeted. Ki kell csöpögtetni, vagy kanállal nyomkodni a savót, úgy h a cucc a konyharuhában van.
Utána mi úgy szoktuk, h 1 tányérra tesszük, szépen ráhajtogatjuk a konyharuhát, teszünk rá nehezéket és így hűl ki. Még 1 kicsit megnyomkodod utána kanállal, és jó. Nem szabad túlságosan kinyomkodni, mert akkor nem áll össze utána jól,mert ez az elején ilyen túrószerű dolog, és utána, amikor szorosan be van bugyolálva, akkor áll össze. (vagy ismerős úgy csinálta, h jól kinyomkodta, utána betették 1 tupperes műanyag edénybe, és ott hűlt ki. És ami följött még a tetejére savó, azt leöntötték...)
Mi is, ami még a nehezék alatt kiszivárog belőle vagy fölissza a konyharuha, vagy leöntjük,és ennyi.
Ha délelőtt csinálod, este már lehet enni.
De igazán olyan 2 nap után finom szerintem, akkorra áll össze jól.
Ha ízesíteni akarod, akkor amikor a szűrőben van még, akkor lehet bele pl összedarált fokhagymát, lilahagymát, diót, vagy fűszert tenni (de vigyázni kell h mennyit teszel bele, mert ha sok, akkor majd szétesik, miután kihűlt...mert ugye ezek a cuccok nem tapadnak össze)
Összekevered 1 villával, és utána nyomogatod ki 1 kicsit. Meg mi amúgy fokhagymásat, vagy fokhagymás lilahagymásat csinálunk, azok ízlenek a legjobban.
Ami fontos, h ne akkora lábosban forrald, h épp beleférjen a tej. Még kb fele annyi üres hely legyen benne, mint amennyi tej, h legyen hova púposodnia forraláskor...mert csak akkor lesz utána jó - valszeg odakap kicsit, de sztem nem érezni az ízén - mert ha nem forr föl eléggé, akkor utána tiszta lötty lessz, kb mint a krémtúró vagy krémsajt, és a savó ami lejön, az se zöldes színű, hanem fehér mint a tej

2011. február 3., csütörtök

Málnás-csokis muffin

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 2,5 dl joghurt
  • 10 dkg cukor (fruktózt használtam)
  • 0,75dl olaj
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 25dkg liszt (teljes kiőrlésűt használtam)
  • 1tk szódabikarbóna
  • 1tk sütőpor
  • fahéj, gyömbér, szegfűszeg, vanília
  • 20dkg fagyasztott málna (ezt legközelebb egy kicsit felengedem, annyira, h ne legyenek öklömnyi darabok)
  • zsiradék a formához



  1. sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A formát kikenjük és hűtőbe tesszük. A tojásokat, a joghurttal, a cukorral, vanilia kikapart részével és az olajjal felverjük.
  2. A csokoládét felaprítjuk, a liszttel, sütőporral, szódabikarbónával, fűszerekkel összekeverjük. A málnát beleforgatjuk. 
  3. Lisztet gyorsan a tojásos keverékhez adjuk.
  4. A tésztát a forma mélyedéseibe töltjük. 
  5. A sütőben 20-25 percig (inkább tűpróbáig) sütjük. 
  6. Ízlés szerint porcukorral megszórjuk. 
Nekünk nem lett olyan édes, mint ahogy elvártam volna, így inkább én még egy kis tejszínhabbal tudtam volna elképzelni, porcukorral is finom. 

Egyre jobban :)

2011. február 1., kedd

Életem első zsemléje,

de nem utolsó. Magos kenyeret egyenlőre pihentetjük, túlságosan is megmozgatja a bélflórát. Érthető, hisz, tettem bele tökmagot, szotyit, szezámmagot, most pedig még hajdinát. A recept egyenlőre a géphez mellékelt füzetből van, idővel majd megpróbálkozom Limara zsemléjével is. 

Fehér kenyér alapreceptet írja, h abból érdemes, ez pedig a következő:
  • 310ml víz
  • 56dkg erős fehér liszt, (kenyérlisztet használtam)
  • 2 kk só
  • 2kk zacskós élesztő (ez kb. 1 zacsi) 
  • 2 ek tejpor (nem muszáj)
  • 2 ek cukor 
  • 2ek vaj/olaj
Kenyérsütőgépben megdagasztottam ill. kelesztést is hajtottam végre, ez kb. 2 órát vett igénybe. Egyforma méretű golyókat formáztam, ahogy írta a füzet. De legközelebb már tudom, h kb. tenyérnyi golyókat fogok formázni. Majd egy sütőpapíros tepsibe raktam őket, hogy kb. kétszeresére keljenek. Verjünk fel egy tojást és azzal kenjük meg a zsemléket, mielőtt berakjuk sülni. Ahogy olvastam Limaránál, tettem egy lábosban vizet, és azt is a sütőbe tettem. 
Elméletileg előmelegített sütőben 180°C-on 12-16 percig ajánlott sütni. Nos, nekem ez így nem jött össze. Az első adagot, kis lángra tettem először, hátha még kicsit emelkedik, majd kb. 180°-C-os sütőben sütöttem. A második adagot, már elsőre a kb. 180°C-os hőfokon indítottam, aztán a vége fele feltekertem nagyobb hőfokra. (hőfok, azért kb. mivel régebbi gáz sütőnk van és kb. két fokozatot mutat egy nagy láng és egy kis láng...) Harmadik adagot már nagy lángon sütöttem. Tehát, durván 20 percig sültek, és érdemes nagyobb lángon elkészíteni. :)