Hétvége gasztro foltjai :)

Ebben a pár napban, míg anyu Erdélyben járt, én voltam a szakácsné. :) Csütre még volt ebéd, péntekre megfőztem a csibenyakat, amit az állatorvos ajánlott a kutyáknak. Mikor apu meghallotta, h mit akarok, kijelentette, h ő is enne nyakat. Így hát lett nyak leves. :) Persze, h húsleves. A második pedig Isti anyu fincsi rétesére esett a választás.

Sajnos fotó nincs, pedig kétszer is elkészült. :) 

Szóval, a réteslapot - bolti - megkentem olajjal, majd megszórtam darált háztartási keksszel, eztán cukrozott kakaóval és a tetejére egy kis cukrozott almát tettem. Majd megint keksz és kakaó. Az az igazság, h az első körben, nem került a kakaóba cukor, akkor olyan étcsokisra sikeredett. Ez inkább a páromnak jött be, nekem kevésbé. :) 

Szombaton, Újrónafőre látogattunk el, ahol birkafőző fesztivál volt. A birkával hadilábon állok. Azt nem mondom, h megszerettem, de amit ettem az ízlett. Ez pediglen kaukázusi birkapöri volt. Ebben volt póréhagyma, sárgarépa, apró gomba, különböző fűszerek - majd remélem, vki elárulja, h mik - ill. tejszín. Hoztunk is haza belőle és meg lett a vacsi is. 

Vasárnapra a fiúk paprikás csirkét kívántak nokedlivel. No, itt kezdődött a probléma. Pár hete kiderült, h sógornőmnek nem igazán megy a nokedli készítés. Igazándiból én még nem is próbáltam. Akkor hazajöttünk és segédlettel,de elkészült életem első noklija. Ma viszont tényleg az első, amit egyedül kellett készíteni. Hááát, hagy némi kívánnivalót maga után. De ehető lett. Délután köszönteni mentünk és megkértük Isti anyut, h legyen szíves nekünk egy adaggal készíteni, mert hogy én még egyszer nem állok neki, az is tuti. Mármint egyhamar. A csirkepaprikás pedig Gabojsza receptje alapján készült. Hát, apu meg is kritizálta, h nem olyan, mint anyué szokott lenni. 

Holnap, viszont újra ez lesz, mivel este vacsira mindenki mást evett. Így viszont, vmilyen szinten kipihenhetem magam. :)

Cserpes termékek Bpn!

Kedves Barátok!

Cégeknek, családoknak, munkahelyeknek szállítunk házhoz jó minöségű árut, a megrendeléstől számított 24 órán belül.

Nálam lehet rendelni 06 20/5146074-es telefonszámon.

Ez azoknak jó, akik sokat dolgoznak, vagy nem a bolt közelében laknak, de igényesek arra, hogy mit esznek. Sok házi , vagy kis üzemi terméket árulunk, így a magyar termelőket gazdagítjuk. Cserpes Istvántól származik sok minden, pl: poharas házi gyümölcsjoghurt, amiben nincs színezék, sem tartósítószer, csak a gyümölcs, picike cukor és az élőflórás joghurt kultúra. Ez egy nagy poharas termék (250 g) és az ára : 145 Ft.

Állandó termékeink:

Házi termékek:

-Házi tej 169 ft/l

-házi tejföl 399 ft/l

-házi túró 660 ft/kg

-házi körözött 1540 ft/kg

-házi zsír 820 ft/kg

-házi vaj (alacsony tejszíntartalmú) 1130 ft/kg

-házi vaj (magas tejszíntartalmú) 1860 ft/kg

-juhtúró 1540 ft/kg

-áfonya dzsem 599 ft/kg

-sárgabarack dzsem 650 ft/kg

kimért termékekhez (tejföl, dzsem, körözött)a doboz ára 25 ft

Cserpes sajtműhely:

-házi trappista 1295 ft/kg

-házi füst.Kánaán 1170 ft/kg

-házi Feta sajt 700 ft/400 gr

-töml~os sajt(füstölt v. natúr)118/db

-házi sajtkrém (kolbászos,kapros,snidlinges,sonkás,csíp.paprikás)385 ft/250gr

-házi poharas gyüm.joghurt 145 ft/250gr

(málna,ribizli,eper,áfonya,barack,erdei gyüm.,meggy,fekete szeder,natúr)

-házi vaníliás krémtúró 125 ft/100gr.

-házi kefir 290 ft/0,5l

-házi kakaó 199 ft/0,5l

-házi natúr joghurt 399 ft/1l

-h~okezelt házi tej (2.8%zsírtart.) 250 ft/l

- -"- (3.6%zsírtart.) 260 ft/l

-házi tejszín 365 ft/0.33l

-cserpes rudi 85 ft

Egyéb sajtok :

-német trappista 1299 ft/kg

-francia brie 1980 ft/kg

-tehéngomolya 1890 ft/kg

-Óvári zsírszegény 1780 ft/kg

-Óvári Prémium 2235 ft/kg

-Óvári Trappista 1390 ft/kg

-Óvári fokhagymás 1790 ft/kg

-Óvári köményes 1790 ft/kg

-francia natúr kérges 3099 ft/kg

-natúr füst.Alpener 1650 ft/kg

-Anikó sajt 2030 ft/kg

-pizza mozzarella 1380 ft/kg

-házi jelleg^u ménf~oi juhsajt(natúr v.füstölt) 2980 ft/kg

-házi jelleg^u ménf~oi kecskesajt(natúr v.füstölt) 3190 ft/kg

-füstölt Edami 1550 ft/kg

-füstölt Trappista 1835 ft/kg

-Hóvirág 1650 ft/kg

-zöldborsos sajt 1650 ft/kg

-Tricolor 1650 ft/kg

-holland Gouda diós 3350 ft/kg

-francia Mermelont 2660 ft/kg

-Lajta 2890 ft/kg

-Grana Pradano 3830 ft/kg

-francia kék v.zöld márványsajt 2480 ft/kg

-holland Masmader(ementali) 2185 ft/kg

-lengyel Alpener(ementáli natur v.füstölt) 1650 ft/kg

6 tojásos Rácz féle házi tészta tészták 218 ft/250gr

-házi tepertő 2000/kg

Vecsési kimért savanyúságok

-savanyú káp. 280ft/kg

-cékla 500ft/kg

-csemege uborka 560ft/kg

-kovászos uborka 560ft/kg

-vegyes vágott sav.(csemege vagy csíp~os) 390ft/kg

-káposztával töltött almapaprika 650ft/kg

-káposztával töltött cseresznyepaprika 1260ft/kg

-almapaprika 590ft/kg

-cseresznyepaprika 1190ft/kg

-ecetes dinnye 650ft/kg

-házi ecetes reszelt torma 210ft

-házi erős paprikakrém 280ft

...és még savanyúságok, házi hús és hentesáruk, akit érdekel, szívesen részletezem!

A házhoz szállítás pesti kerületekben 400 Ft, budai kerületekben 600 Ft.

Úgy éri meg igazán, ha többen összeálltok, így osztoztok a

szállítás költségén.

A termelők Kapuváron vannak, a bolt Rákoskeresztúron (Újlak utca 19.) Örs vezér tértől 169/E. járat. 2 megállónál. (Kis utca)

Nem titkolom, hogy nagy segítség lenne nekem, ha minden ismerősötöknek küldenétek a listát. Az alapítvány, ahol dolgoztam

sajnos nem tud fizetni, így nekem most nagyrészt ebből kéne eltartanom a családomat. Minden segítséget köszönök.

Szép napot! Köszönöm, hogy elolvastátok a levelemet:

Palkó Eszter 06-20/5146074

(Gyógy)füves süti - VKF XXXIV. Aphrodité asztala

Erre a receptre még vmikor 2009 elején találtam rá, Marmalade oldalán, ott mexikói csokis püpökkenyér néven futott. De semmi olyat nem találtam benne, ami mexikóira utalna, így pár sütésnek el kellett telnie ahhoz, hogy igazi mexikói legyen. Hívtam varázssütinek is, mivel blogírási válságban is voltam, de aztán vmelyik sütési folyamat után újra nekiálltam írni...

Az első turbós sütés után egyik barátomnak vittem kóstolót, majd a következő üzenetet kaptam egy kis idő múlva: "legközelebb nőt is mellékelj mellé...:)))"

Fotót csak lopva tudtam készíteni, mivel hamar elfogy. A vértesben túráztunk, mindenki kapott egy szeletet az elején, volt akire olyan hatással volt, mintha duracell nyuszit reggelizett volna...

Úgy gondoltam, h ebben a sütiben elég sok afrodiziákum benne van, és ha egyszer is, de nevezek a májusi VKF!-en.

Gyógyfüves süti

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 decis) olvadt vaj,

fél bögre kakaópor,

¼ bögre kávé,

½ bögre víz,

2 bögre cukor (az egyik bögre nálam barnacukor volt),

2 tojás,

½ bögre tejszín (eredetileg tejföl, vagy creme fraiche),

2 csésze liszt,

2 kiskanál vanília esszencia (vanilia kikapart része)

1 kiskanál szódabikarbóna,

2 kiskanál őrölt fahéj,

gyömbér lereszelve,

szerecsendió,

kardamon frissen őrölve

koriander frissen őrölve

chili (tea ill. szárított chili)

egy csipetnyi só,

egy narancs reszelt héja

2-3 evőkanál narancslé

kakukkfű

menta

citromfű

zsálya

pár csepp tabasco

Így már igazi mexikói lett. :)

Egy tálba összekevertem a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a narancs reszelt héját és a sót. Kávédarálóban leporítottam a füveket, a teát, a koriandert, kardamont, majd ezt is hozzáadtam a liszthez.

Egy másik tálban a tojást habosra vertem a cukorral, hozzáadtam a vajat, a vanília esszenciát, a kakaóport a vízben feloldva, a kávét, a tejszínt, és a narancs levét ill. a megérzés szerinti tabascot. Majd összedolgoztam a fűszeres liszttel. Kivajazott, lisztezett püspökkenyér fomában, közepes lángon 45-50 perc alatt elkészült.

Marcipánlikőr

Miközben a tavaly januárban elkészített avokádókrémet keresem, találok egy-két dolgot. Ez pl. ilyen. :)

4 dl tejszínt és 1 liter tartos tejet felforraltam, és beletördeltem a marcipánt, kb 30dkgot. Elég nehezen olvadt el, ezért szerintem legközelebb összeturmixolom, és utánna főzöm fel. Izlés szerint jöhet bele cukor, és az alkohol, ami nálam 7 dl brandy volt, de azt már csak kihült állapotban kevertem hozzá. Végül is a hozzávalókat mindenki a saját izlése szerint állíthatja össze, mi jó édesen szeretjük, és lehet még egy kis alkohol tartalom is elférne benne. Jó kis adag lett belőle, és ha azt veszem a fél liter szamosi marcipán likőr 2200Ft, ez is kb annyi, de 2 liter lett belőle bőven!

Forrás: nlcafe.hu 2006-2007 tájékán :)

Medvehagymás pogácsa

Sikerült elkészítenem Limara medvehagymás pogácsáját. A receptet nem írom most ide le, elég sok időt vesz igénybe, de sztem, megéri.

Ibolyalikőr

200g friss napos időben szedett ibolyavirág
1 liter forró viz
100-150g cukor
0,5 liter gabonapálinka 90%
5cl minőségi borpárlat

Az ibolyáról távolitsuk el a zöld részeket,szárat.Helyezzük a virágokat egy üveg vagy porcelán edénybe és öntsük nyakon a forrásban lévő vizzel,a virágok legyenek elfedve!

Lefedve hagyjuk állni 12 órán át ,majd szürjük le!Ehhez az illatos vizhez adjuk hozzá a cukrot,fözzük a forrás elötti pontig majd hütsük le!

Ezután keverjuk hozzá a pálinkát és a porpárlatot vagy konyakot!töltsük tiszta üvegekbe,hagyjuk 4 hétig hüvös helyen érlelődni!!

epertorta sütés nélkül

Hozzávalók:
30 dkg friss eper, 10 dkg babapiskóta, 3 tojás, 1 evőkanál porcukor, 3 evőkanál rum, 1 csomag tortazselé, 25 dkg margarin, 50 dkg túró, 2 dl forró tej, 2 dl hideg víz, 1 kis zacskó zselatin

Elkészítés:
A zselatint az utasításnak megfelelő módon elkészítjük, majd mixerbe öntjük, és hozzáadjuk a forró tejet. Fokozatosan hozzákeverjük a túrót, a szobahőmérsékletű puha margarint, beleütjük a három tojást, és hozzáadjuk a cukrot. Jól elkeverjük a masszát, majd három egyenlő részre osztjuk. A babapiskótákat tortaformába helyezzük, meglocsoljuk rummal, majd ráöntjük az első adag masszát. Ezt követi egy réteg frissen mosott eper, majd a második adag tojásos túrókrém. Rajta újabb réteg piskóta, amit eperszemekkel takarunk el, és befedjük az utolsó adag krémmel. Az így elkészült süteményt hűtőszekrénybe tesszük, és állni hagyjuk. Amikor a zselatinos krém megszilárdult a tetején, félbevágott eperszemekkel díszítjük, és leöntjük egy adag tortazselével. Ezt a finomságot fél óra alatt elkészíthetjük de szánjunk rá 2 órát, hogy megfelelő hőmérsékletűre hűljön.

forrás: www.meglepetes.hu

almás muffin zabpehellyel

Már vmi édességre vágytam, de ugye úgy kell megcsinálni, h apu is tudjon belőle enni, a cukor miatt. Akadt itthon zabpehely, ez volt a célirány, és a következő lett belőle. A mennyiség egy 18as muffin sütőre jó, vagy ha kevesebbet teszünk a formákba, akkor talán 24-esre is elég lesz. Nekem nincs ekkora, így egy 12-es és egy őzgerinc formában süldögél. 1 bögre=2-2,5dl

Hozzávalók:

2,5 bögre liszt
2 bögre zabpehely
1 bögre cukor - én fruktózt tettem
1/2tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 bögre olaj - itt kezdett gyanús lenni a dolog :)
4 tojás
2 tk fahéj, kardamon, koriander, szegfűszeg, teafű
3 alma hámozva, kockára vágva - elmléletileg 3 bögre...
2 pohár joghurt (eredetiben tejföl, nem volt itthon)

A száraz és a nedves hozzávalókat külön tálban elkevertem, majd a kettőt összedolgoztam. Mielőtt bárminek is hozzá kezdtem volna, kizsíroztam a a formát, majd betettem a hűtőbe, a sütőt pedig begyújtottam melegedni. Előmelegített sütőben, 190 fokon készre sütjük, tűbpróbáig.

tippként fel volt tüntetve: mazsola, dió, csokidarab. Az az igazság, h túl soknak tituláltam az almát és ezért ezt most hanyagoltam, de talán a csoki jót tett volna neki.

Frankfurti leves

Adott volt a második, a vaniliás briós, ezért hozzá egy tartalmas levest gondoltunk. Így esett a választás a Frankfurti levesre.

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma




• 5dkg füstölt szalonna




• 4 gerezd fokhagyma




• 1 fehérrépa




• 2 sárgarépa




• 2-3 szem krumpli




• fél fej kelkáposzta




• 20dkg virsli




• fűszerek: kőmény, majoranna, bors, só, pirospaprika




• 2 dl tejföl




• liszt

Az apróra vágott hagymát megfuttatom az olajon, majd hozzáadom az apró kockákra vágott szalonnát, kicsit később a köményt - őrőltet használtam - és az átzúzott fokhagymából 2 gerezdet. Pirítom őket egy kicsit, majd lehúzom és leszórom pirospaprikával. Ezután hozzáadom a felcsíkozott káposztát, a kockákra vágott krumplit, és a répákat. Majd felöntöm annyi vizzel, h jól ellepje őket. Visszahúzom a tűzre és puhára főzöm őket, illetve fűszerezem sóval, borssal, majorannával. Mikor megpuhultak, hozzáadom a karikákra vágott virslit és készre főzöm. 2kanál liszttel és zsírral rántás készítek, belenyomom még a maradék két fokhagymát ill. egy kis apróra vágott hagymát, lehúzom a tűzről megszórom pirospaprikával, felöntöm vízzel és a 2dl tejföllel. (sztem, dupla paprikázás volt, mert anyu is adott hozzá adalékanyagot ill. a neten is körülnéztem). Simára keverem, majd hozzáöntöm a leveshez, kiforralom, ízlelem, fűszerezem és tálalható is. Sztem, finom lett!

befőttes üveg

bár, még az epernek se híre, se hamva, és üvegem is van jócskán, azért mégis felkutattam, h hol lehetne venni különböző méretű befőttes üvegeket. Ez pedig nem más, mint a Delphis Glass. Igazándiból, az esküvői köszönetajándékra keresek már jó régóta ötleteket, de egyiket sem találtam igazán hozzánk valónak. Így, h van üveglelőhely, akár mini méretre is, ez már egyre jobban erősíti bennem az igazit. Ami a legfinomabb lekvárom lesz, a párom is azt szereti a legjobban, mentás-bodzás-citromfüves eperlekvár! Teljesen mindegy, h miniatűrökbe rakok el, vagy nagyba, persze, majd a fóliázásnál biztos megemlegetem magam, de hát így jár az, aki egyedit akar. :)

Az én kenyerem

Másodjára is neki futottam a tökéletes kenyérnek. Beszereztük a megfelelő lisztet. Majd kibőkte a szemem a tescoban. :) Mivel nem szárított élesztőt használtam, ezt előtte homogenizáltam a vízben és úgy kevertem a liszthez. Finom lett!!! Azt hiszem, legközelebb már készülhet az aszalt paradicsomos változat is. Anyu szerint már lehet hófúvás, kenyerünk lesz, füstölt áru is van. Már csak a házi tejet kell megoldani vhogy. :))))

Én is kiteszem a hogy készül, mert mindig úgy keresgélem, hol Duendenél, hol Dolce Vitanál. Persze, már a sokadiknál biztos nem kell keresnem, de azért mégis legyen meg nálam is. :)

Hozzávalók (2,5dl csésze)

• 3 csésze BL 80 liszt

• 1,5 csésze víz

• 30gr élesztő (nem szárított, ha viszont szárított, akkor 1 csapott mokkáskanálnyi)

• 2tk só

Kimérem a lisztet, az élesztőt elkeverem a vízben, majd hozzáadom a liszthez az élesztős vizet ill. a sót. Összegyúrom, anyu mindig azt mondja, h addig gyúrjam, míg könnyedén elválik a táltól ill. a kezemtől. ( ha vki kötözködne, h ezt miért írom le, azért mert még kezdő gyúró vagyok és ilyen apró dolgok is fontosak lehetnek számomra). Mikor már úgy érzem, h jó már, akkor letakarom és 12 órára elteszem. Általában nálam mindig egy-két órával több szokott lenni. Ekkor egy jénai tálat előmelegítek a sütőben, fedővel együtt. Közben kiveszem a tésztát és áthajtogatom, majd még 30 percig állni hagyom. Mikor letelt a 30 perc, kiveszem a jénait, belisztezem (bár most már mielőtt betettem a sütőbe beliszteztem), bele teszem a tésztát, a tetejét és megszórom liszttel és beteszem a sütőbe fedővel 30 percig. Mivel nem hőfok szabályzós a sütőnk, ezért a legmagasabb lángon szoktam (amúgy 250 fokra kell). Mikor letelt a 30 perc, leveszem a tetejét és még 20-25 percig sütöm tovább. Mikor elkészült a jénaiban hagyom kihűlni.

Mai menü

A héten kinéztem Limaranál a vaníliás brióst. Anyut megkértem, h mi lenne, ha szombaton ez lenne az ebéd vmi tartalmas levessel. Nos, gulyás levessel készült el. Igen ám, de azt nem hittem, h ezek ilyen nagyok lesznek!!! és milyen finomak!!! Pláne, ha majd lesz itthon friss, házi tej, azzal még foszlosabbak lesznek!!! De lehet, h több kis gombóc lesz az elején, h ne legyenek ilyen hatalmasak! :)

töpörtyűs pogácsa

Remélhetőleg, ezek már a tavasz első napsugarai. Úgy gondoltam, h kinn jobb lesz őket lefotózni. Recept később.

A mi füstárunk

Bár nincs annyi, mint Gabojszánál, de nekünk ez is elég, egy darabig. :)

Csalamádé

Egyenlőre még csak a hírét hallottam, h milyen jó is ez, és hogy anyu, mindig a kádban csinálta. Kádunk van, jó nagy, nyáron meg próbálom nem elfelejteni. Íme a recept:

• 4 kg paprika (előzöleg megtisztítva, kicsumázva, és még azért csíkokra vágnám)
• 2kg uborka (szintén)
• 1/2 kg hagyma (szintén)
• 1,5 kg káposzta (szintén)

8 kg-nak kell lenni összesen.

Lé:

• 1l 10%-os ecet
• 0,8 kg cukor
• 0,15 kg só
• 1 tk borkén
• 1/2 tk szalicil

Ezt többször jól összekeverni és 1 éjjel állni hagyni. Utána üvegekbe rakni. Nem gond, ha a paprika több fajta és még színes is, mert úgy sokkal finomabb és szebb is.

Tésztagyár :)

Karácsonyra kaptam tésztagépet. Már jó rég óta áhítoztam utána és most meg lett. Múlt héten került sor a próba gyártásra. Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvében találtam receptet.

• 5 tojás


• 500gr liszt

na ez kicsit soknak gondoltuk. Így csak 2 tojásból és 20dkg lisztből gyúrtam tésztát. Csak gyurmázásnak hívom. :) Lett jó sok levestészta, spagetti tészta. Úgyh, a gyurmázást kell még megtanulnom és alig kell venni majd ilyen dolgokat. :)

Az eljegyzési vacsora húsai

És itt vannak az eljegyzési vacsorára készített húsok is.

1. pácolt csülök:

Két nappal előtte jól besózzuk a csülköt. Majd elkészítjük a páclevet, amibe teszünk olívaolajat, fokhagymát, borsot, és köményt. Ezzel bekenjük a húst,és állni hagyjuk.

2 nap után, római tálba tesszük és 2,5-3 órán keresztül sütjük.

2. Mézes tarja

Szintén 2 nappal előtte, besózzuk a tarját, lisztbe forgatjuk a páclébe tesszük. Ami tartalmaz olívaolajat, csilipaprikát, szegfűszeget, fahéjat és mézet.

3. Ürgepecsenye

A neve ellenére, nem ürgéből készül. :) Disznóöléskor szűzpecsenye van megtöltve kolbásztöltelékkel és disznóhártya van rátekerve. A kolbásztöltelék áll darált húsból, paprika, só, bors és fokhagymalé keverékéből.

Szalagos fánk

És íme a recept:

• 1kg liszt


• 10dkg élesztő (aldis az igazi)


• 7 tojássárgája


• 1-nek a fehérje is


• 6dl tej


• 6dkg cukor


• 3dkg olvasztott zsír


• 2 kanál rum
• só

Élesztőt fel kell futtatni. Jól kidolgozni a tésztát. Majd kelni hagyni, ez nagyon fontos. Ezután nagy szaggatóval kiszaggatni és újra kelni hagyni, h jó magasak legyenek. Arra kell figyelni, h az olaj ne legyen túl forró. Ha beletesszük a fánkokat, akkor először tegyünk rá fedőt, ha megfordítottuk már nem kell. A fánk tetejét tegyük alulra a sütéskor.

ujjnyi vastagra sodorni és nagyobb szaggatóval. Sütéskor a páraelszivó se menjen!

Vanilíás porcukorral hintjük meg és lekvárral fogyasztjuk.

csicseriborsó: érrendszerünk őre

A csicseriborsó (Cicer arietinum) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó, egynyári növény. A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik. Szára négyszögletes, elágazó. Az étkezésre használt fajtájának virágai fehérek. Termése hüvelytermés, mely világos színű. Június-júliusban többnyire önmegporzással termékenyül. A hüvelyekben 1-3 mag található, melyek gömbölyűek, sárgás színűek. A termés íze kellemes, dióra emlékeztető. A csicseriborsót a görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték és előszeretettel fogyasztották is. Az egyiptomiak és az arabok a kereszténység elterjedésével ismerték meg és kezdték el termelni.

Miért jó?

A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Rendszeres fogyasztása esetén elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.

Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is.

100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal.

Hogyan fogyasszuk?

A csicseriborsó a XVIII. századtól feledésbe merült, de újabban főzelékhez, salátákhoz használják, de levest is készítenek belőle, sőt egyre népszerűbb a csicseriborsókrém, az ún. humusz. Felhasználás előtt a csicseriborsót meg kell mosni, és legalább 8-10 órán át érdemes beáztatni. Így jelentős mértékben rövidül a borsótermés főzési ideje.
A világ számos földrészén - főleg Ázsiában - a curry-s ételek készítésének egyik jelentős alapanyaga. Sok helyen lisztté őrlik és ilyen formában dolgozzák fel.
A zöldségfélék közül kiválóan illik hozzá a padlizsán, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya és a vöröshagyma.

Tippek - tanácsok

Kertészkedőknek jó hír, hogy a csicseriborsó nem igényes a talajra. Márciustól májusig vethető. Gyommentes területen ápolást szinte alig igényel.
A csicseriborsót ki is lehet csíráztatni, de fontos, hogy vegyszermentes magokat csíráztassunk. Néhány nap alatt megpuhul, és kissé édeskés ízű csíra lesz. Napi kétszeri szükséges öntözni, de a magok ne álljanak a vízben, mert megrothadhatnak. A szobahőmérséklet szereti. Mintegy 3 nap alatt a csíra eléri a 3 mm-t. Ilyenkor fel kell használni, mert megkeseredhet és azért is, mert a csíra vitamintartalma a csíráztatás első fázisában ugrásszerűen megnövekszik.

Érdekesség

A csicseriborsóról a hazai irodalom 1350-ben szól először cicer borsó néven.
A régebbi korokban a csicseriborsónak köszönhetően sok ember megmenekült az éhezéstől.
Három világrészen kb. 10 millió hektáron termesztik. Afrikában, Latin-Amerikában és Indiában az egyik fő fehérjetartalmú táplálékforrás. Főleg azokban az országokban nagyon népszerű, ahol nehezen elérhető a húst, mert rendkívül magas a fehérjetartalma.

Magyarországon sajnos nincs túl nagy hagyománya, de manapság egyre népszerűbb a háziasszonyok bevásárlólistáján

csicseriborsóleves póréhagymával

Igazándiból a tésztagéphez recepteket keresgélve forgattam Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvét. Így találtam rá erre a levesre. Mostanában, nagyon leveses lettem, vagyis inkább a téli, tartalmas levesekre vágyom. :)

6 személyre:

• 350gr éjszakára beáztatott csicseriborsó (konzervet használtam)


• 1 közepes hámozott krumpli


• 5 közepes póréhagyma


• 1 ek olívaolaj


• 1 diónyi vaj


• 2 gerezd finomra aprított fokhagyma


• só


• frissen őrölt bors


• 9dl csirke- vagy zöldségalaplé


• reszelt parmezán


• még tettem bele tejszínt úgy 1.5 dl-t

Mivel a csicseriborsó már előfőzött volt, így csak a krumplit főztem puhára. Leszedtem a póré külső héját, megmostam, majd felkarikáztam. Fokhagymát apróra vágtam. Egy lábosban felhevítettem 1ek olívaolajat ill. a vajat, majd rádobtam a hagymákat némi só kíséretében. Pároltam őket, majd mikor úgy gondoltam, h már puha, hozzáadtam a lecsepegtetett csicseriborsót ill. puhára főzött krumplit. Majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem. Főztem még bele némi parmezánt is. Majd 15-20 percig lassú tűzön főztem.

A könyv úgy írja, h itt még eldönthető, h krémleves lesz belőle v megmarad "darabos" levesnek. Én a krémleves variációt választottam. Botmixerrel pürésítettem, a végén a maradék alaplével felöntöttem ill. a tejszínt hozzáadtam, az ízesítést még korrigáltam és kész is.

El tudom képzelni, némi pirított zsemlekockával a tetején vagy pedig némi bagettel v finom ropogós kenyérrel.

Túrós kuglóf

A borsa-n ill. Ízbolygónál láttam ezt a receptet. Rögtön tudtam, h ezt idővel el fogom készíteni.

Annyit módosítanék rajta legközelebb, h kb. 2 citrom reszelt héját tenném bele ill. egy kis citromlevet is. Most tettem a kakaós részbe reszelt gyömbért, de nem eleget, esetleg még tennék hozzá egy kis kardamont...

1cs sütőpor helyett csak felet használtam fel ill. tettem hozzá 2 kk szódabikarbónát is.

Lehet egyszerűbb lenne a receptet leírni. :)

A lekvár saját készítésű volt. Első nekifutásra visszatettem a fűszeres szilvalekvárt, de lehet, h legközelebb nem félek majd használni. Mivel étcsoki nem volt itthon, ezért felhasználtam az elfekvőben lévő mikulásokat!

• 25dkg puha vaj (egy részét felolvasztottam)
• 25dkg túró (nem volt nagyobb kiszerelés, így ehhez szabtam a 30dkg-sokat)
• 15dkg barna cukor
• 25dkg liszt
• 3 tojás
• 3ek mascarpone
• 1 csipet só
• 1cs vaniliás cukor
• fél zacskó sütőpor
• 2kk szódabikarbóna
• megérzés szerinti rum
• 20dkg mazsola
• 2ek kakaópor
• megérzésnyi fahéj
• kis darabka reszelt fahéj
• kb. 10eknyi házi szilvalekvár
• kb. 15dkg csoki mikulásból :)

A vajat a cukorral felvertem, hozzáadtam a túrót, a mascarponet, a reszelt citromhéjat, sót, tojást. A lisztet összekevertem a sütőporral, szódabikarbónával, majd beleszitáltam a túrós masszába. Felforraltam a rumos mazsolát. Mikor langyosra hűlt, hozzáadtam ezt is.

A formát kivajaztam, beszórtam kristálycukorral, majd beletettem a masszafelét. A másik feléhez hozzáadtam a kakaót, a fahéjat és a gyömbért, majd ezt is beletettem a formába. Nekem annyira nem ragadt. És igen, kellett neki az 50 perc sütés. Igazándiból nem tudom, h nálunk hány fokon sül, mert még hagyományos gáz kályha van, magas és kis láng. :) Először nagy lángon sütöttem, majd egy 10-15 perc után kis lángra tettem. Tű próbáig sütöttem.

Mikor langyos volt már, el kezdtem felmelegíteni a lekvárt. Mikor teljesen kihűlt, rákentem a lekvárt, közvetlen utána a csokit.

Miután megdermedt, meg is kóstoltuk.

Szintén nagyon finom, tartalmas desszert!!!

Az én minestroném :)

Már jó régóta szerettem volna ezt megfőzni, de vhogy mindig más lett helyette. Tegnap jött el a pillanat. Megnéztem Jamie Oliver Olasz kaják c. könyvét, Dolce Vita receptjét, de igazándiból Piszke leírás tetszett inkább. Persze, mindegyikből vettem át dolgokat. :)

Nem méricskéltem a zöldségeknél, csak úgy megérzésbél, de így is lett egy kuktányi adag. :)

3ek olajon megpirítottam 2 fej felaprított hagymát, 2 vékonyra szelt fokhagymát, 1 nagy sárgarépát felkockázva, 1 kisebb zellergumót és 2 szelet házi füstölt szalonnát, pici sót. Mikor ezek levet engedtek, akkor adtam hozzá 1 kisebb karalábét, 1 felkockázott krumplit, fél kis fej karfiolt, kelkáposztát, zöldbabot ill. felöntöttem húslével volt az 2liter is, sztem, dobtam bele 2-3 egész babérlevelet. Vettem egy darabka parmezán sajtot és annak felét is beletettem. :)

Mivel bazsalikom nem volt itthon, meg amit vettem, időközben elfagyott, helyette genovai pestot kanalaztam bele ill. 2-3 dl vörösbort is adtam hozzá.
Sztem, úgy 1 órát főztem, aztán még hozzáadtam a 1 konzerv fehérbabot, majd vmivel később a zsenge zöldborsót, és 2-3 paradicsomot, amit felvágtam darabokra. Bár, lehet, h jobb lett volna a konzerv hámozott paradicsom. Majd legközelebb.
Ezután fűszereztem: só, bors, kakukkfű, volt szárított pizzafűszer

Az a fránya karalábé nem akart megpuhulni, így kellett még kicsit főni hagyni. Majd mikor már nem bírtam tovább és úgy döntöttem megpuhult, akkor hozzáadtam az eperlevél tésztát. Mikor ez is megfőtt, tálaltam parmezán sajttal meghintve.
Kissé csípős lett, de finom, tartalmas téli ebéd lett! Ízlett mindenkinek!
Tegnap még bolognai spagetti készült mellé, ma már csak finom kenyérrel, kiflivel kívántam meg. Jövő héten - ami maradt bekerült a fagyasztóba - pedig töpörtyűs pogácsa lesz mellé.

eljegyzési vacsora

Két vacsi volt, egy az étteremben, és egy pedig a "gyerekeknek" itthon. Arról is fotók egyenlőre.

farsangi fánk

Egyenlőre csak képekbeli ízelítő lesz, aztán, ha akad több idő is, akkor jön a recept. :)

Angyalka

Tegnap postai úton megérkezett hozzám az Angyalkám, Zsuzsától. Sajnálatos módon a postának és talán a hidegnek köszönhetően az üveges dolgok nem bírták a gyűrődést. De nem bírtam ki, a fűszeres paradicsomot megkóstoltam, nagyon finom. A keserű citromdzsemmel már nem volt ilyen szerencsém...

Ami kibírta az utazás gyötrelmeit, az a csillagánizs, szilikonsütő forma és a mézeskalács gyönyörűszép táskában. :) Köszi szépen!!!

A romokról inkább nem teszek fel fotót, csak az épen maradtakról. :)

Luis' Cooking

Zsúfis hétvégénk, első állomása, Győrben a kínai étterem volt. Unokahúgom ajánlotta, h milyen finom ételek vannak és délután 5ig 1700Ft/fő utána pedig 2800Ft/fő és annyit eszel, amennyi beléd fér. Italokat pluszba kell fizetni. Nagynehezen összehoztunk egy időpontot, ami mind a 6unknak jó lett. Hááát, kb. másfél - két órát ott tartózkodtunk, de én úgy jól laktam, mint a duda.

Próbáltunk megkóstolni szinte mindent. Nagyon- nagyon régen már jártam kínaiban, de hát már nem is emlékszem rá.

Ettem csípős levest, ami épp jókor jött, mivel a torkom kissé kapar. Megkóstoltuk a mézes csirkét, a szusit, a makit wasabival és szójaszósszal. A párom, úgy ette a wasabit, mint én a majonézt. :) Utána következtek a tengeri herkentyűk. A kagylóban csalódtam, megmaradok a fokhagymás-fehérboros-citromos változatnál ill. a tinthal sem jött be, no de a rákok és a lazac, isteni fincsi volt. Különféle zöldségek hozzá...

Majd jött a desszert, ettem licsit, amit elneveztünk birspolipnak. Mivel az íze kissé simulékonyabb volt a birsalmánál,de a formája mint a polip. :))) Különféle pudingokat is kóstoltam.

Közben, a fiúkkal ittunk szakét. Csalódtam. Azt hittem, h erősebb. Párom nyolckincs teát ivott én meg gyömbérteát, nagyon fincsi volt. Ajándék gyanánt pedig kaptunk szilvabort. Ez kb. olyan volt mint a meleg sangria.

Hely elérhetősége:

GYőr, Fehérvári út 3 (régi Interspar mögött)

www.egyelsokat.hu

pisztáciás csokifenyők

Még a zsúfis hétvége kezdeteként sikerült megkennem a fenyőfákat is. Szerda este megsütöttem, csütörtök csak este kellett dolgozni menni, így akkor bekenegettem őket. Nem olajjal, mivel maradt a szaloncukrok bevonásából még csoki, így azzal. Hát úgy sokkal macerásabb volt, de azért elkészültek.

Így készülnek:

- 20dkg vaj

- 15dkg barna cukor

- 1 csomag vaniliás cukor

- 1 tojás

- 35dkg liszt

- 5dkg kakópor

- 25dkg pisztácia

- 10dkg keserűcsoki

- 1 kisakanál olaj

A formázáshoz liszt.

Elkészítés:

A vajat gyenge tűzon felolvasztjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A vaniliacukrot beleszórjuk, majd 15 percig hűtjük a masszát.

A tojást a liszttel és a kakaóporral hozzáadjuk. A pisztáciát zacskóba tesszük, húskalapáccsal apróra törjük, nagyobbik részét a kakaós krémbe tesszük. Hát én, aprítóval tettem mindezt. :) És mivel nem lett elég, így tettem hozzá mandulát még. A tésztát 30 percig pihentetjük, ezalatt jól formázhatóvá válik.

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és a fenyőfa formájú darabokat szaggatunk belőle. A fenyőfákat sütőlapra rakosgatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses 165°C) 10 perc alatt megsütjük.

közben a kis darabokra tördelt csokoládét az olajjal összekeverjük, és felolvasztjuk. A langyosra hűlt fenyők szélét ebbe a krémbe, majd a maradék pisztáciába mártjuk. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Forrás: magyar konyha 2009/12

Fűszeres csoki

Napmátka után szabadon készültek el a csokik. Az első adag, még prototípus, hogy ízlik címszó alatt. A poén az, h én is megeszem az étcsokit, pedig nem is szeretem. De ez a levenulás isteni fincsi lett. Rendeltem, az opitec oldaláról kimondottan csokiformát, ill. gipszkiöntőt és mindegyik megfelel a célnak. :)

Ez is, az is

Sajnálatos módon a már másodjára nem tudok elmenni a gbt-re, de sebaj, talán majd jövőre. Dec 12-ei hétvégémet, így már kb. háromszor átvariáltam, de talán ez már végleges lesz. Úgy tervezem, h akinek én adtam volna az ajándékot, végül mégis megkapja dec 12én. :)

Szaloncukár gyártást most felváltom vmi látványos melóval, mivel apu itthon szobrozik. Viszont, annyi kérdésem lenne, h a csomagolás mindenkinek simán megy? Mivel nekem nem akar csavart állapotban maradni a csomagolóanyag.... :(

Ma gyártottam fűszeres csokikat is, most dermednek: levendulás, kardamonos, chilis.

csoki tallér

Ha felszabadul a konyha, akkor beszabadulok, üres lesz a lakás, lehet nyugiban ténykedni!!! :)

hozzávalók:

• 15 dkg keserűcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg dióbél - na ezt fogom vmi mással kiváltani
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére: 2 ek porcukor

A csokit egy edénybe tördeljük, fél deci vízzel felöntjük, és gőz felett lassan felolvasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró. A vajat hozzáadjuk, és jól elkeverjük, majd a krémet hűlni hagyjuk. A dióbelet hosszában nagyobb darabokra vágjuk.

A porcukrot, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot fehéredésig keverjük. A diót és a csokikrémet óvatosan beleforgatjuk.

Egy folpackfóliát 2 ek porcukorral megszórunk, a masszát rásimítjuk, majd a fólia segítségével hengerré formáljuk. Belecsomagoljuk, és 4 órára vagy akár egy egész napra is hűtőbe tesszük. Szeletekre vágjuk.

forrás: magyar konyha melléklet

fokhagyma krémleves

Hétfőn apu nem érezte jól magát, anyu meg csak annyit mondott,h majd csinálj vmi zacskós levest. Na ettől fel áll a hátamon a szőr. Inkább vmi meleg, krémesre vágytam, de olyanra, amiért nem kell külön a boltba menni. Beatbull levesére esett a választás. :) Könnyen és gyorsan sikerült elkészíteni és még nem is változtattam rajta. :)

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Koltó

Hétvégén Koltón, Erdélyben jártunk. Így sikerült végre leszűrnőm a felettébb hosszú ideig ért zöld dió likőrt. Ütősebb lett, mint az eddigiek. :)

Itt Koltón, kóstolhattunk két féle zakuszkát, babost és padlizsánost. Azt hiszem, most már ideje lesz nem csak szemezni a ezzel a kencével, hanem neki is állni, mivel a szülőknek nagyon ízlett. Isteni finom céklát ettünk egy kis tormával. Nem a savanyított változatot kóstolhattuk, hanem a kissé édesebbet. Kaptunk is céklát, így hétvégén akár el is lehet készíteni, már csak tormát kell beszerezni.

Ajándék gyanánt kaptunk a híres koltói zöldségekből: sárgarépát, céklát, karalábét. :)

Citromfűszörp

Nagy nehezen rászántam magam, h elkészítsem a saját szörpömet. Többször jártam Palócprovance és Duende oldalán, h mit hogyan tegyek. Végül a bodzaszörpöm után szabadon készítettem el.

8 liter vizet felforraltam, 4kg cukorral, 1 ek szalicillel. Majd hagytam kihűlni. Addig jó sok citromfüvet vágtam le, megmostam, majd egy műanyag hordóba tettem. Még raktam bele, zsályát és némi mentát is ( sajnos, ez már nem bírta a nyári gyűrűdést, a zsálya és a citromfű elnyomását, így kezdte feladni az életet), vaníliát, ánizst és 1 citromot karikára vágva. Majd mikor már kihűlt a víz, ráöntöttem és kb. 4-5 napig hagytam állni. Majd leszűrtem.

Kipróbáltam még a citromfűitalt is, szintén a bodza után szabadon. :) Ez kissé édes lett, de működik. :)

egy 5 literes dunsztos üvegbe készítettem el: 60 dkg cukor, 1 doboz borkősav (80gr) 1 citrom, sok-sok citromfű, zsálya, ánizs, vanília és 1 doboz citrompótló. Ezt 2-3 napig érleltem, majd leszűrtem.

Tudja vki

esetleg, h hogyan készül házilag a birsalma ill. a kökényszörp?

Lekvár

Kérdés, milyen lekvárokat szeretnétek látni egy adventi vásáron?

egyik ismerősöm megkeresett, h lehet lenne rá lehetőség nagyobb mennyiségben az adventi vásáron lekvárokat árulni, a kecskesajt mellett. :) Így van rá 1 hónapunk, h ráncba szedjük a lekvárokat ill. újakat gyártsak mellé. :)

kalács

Hozzávalók:

1kg liszt
20dkg cukor
1 kevés só
1 tojás
dió nagyságú zsír
3dkg élesztő
házi tej

Az élesztőt kevés tejjel, cukorral felfuttatjuk.
A többi hozzávalót beletesszük egy nagy edénybe, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejet apránként öntjük hozzá. Kézzel kidolgozzuk, kalács állagú tésztát kapjunk. Addig dolgozzunk, amíg kezünkről és az edényről le nem jön a tészta és hólyagos nem lesz. Kelesztjük kb. 2óra hosszát.
Közben a tölteléket elkészítjük.
kakós: 20dkg cukor, 5 evőkanál kakaó, összekeverjük és kész
mák: 20dkg darált mák, 5dkg mazsola, citromhéj, vanilia, 20dkg cukor
dió: 20dkg dió, 20dkg cukor, citromhéj

A tésztát deszkára teszem, kiborítom, 3 felé elosztom, kisodrom tepsi nagyságúra, beleteszem a tölteléket, felcsavarom,beteszem a kizsírozott tepsibe és kissé lelapítom. a másik két töltelékkel is, úgyanígy járok el.
1 tojást felverek és a kalács tetejét bekenem.
előmelegített sütőben, kis lángon sütöm, kb. 30-45 percig.
Megsült, kiveszem, leterítem, h hüljön.
Ha lehetőség van rá, akkor este dagasszuk be.