Tejfölös pogácsa

Készült a házavatóra még tejfölös pogácsa és mákos/kakaós/diós kalács is.

Hozzávalók: 

• 50dkg liszt
• 25dkg vaj v margarin
• 2 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 2dl tejföl
• 1dl házi tej
• só
• 1dkg cukor

Az élesztőt langyos tejben a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a többi hozzávalót. Gyenge rétestészta keménységű tésztát kapunk, amit 1/2 óráig deszkán pihentetünk. Utána kinyújtjuk és háromba hajtjuk. Ezt még kétszer megismételjük 20-20 perces pihentetés után. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét rácsozzuk és apró pogácsákat szaggatunk belőle. A sütőlemezen  előbb 10 percig pihenjen a tészta, mert különben a pogácsák sütés közben eldőlnek. 

Felsőrácson sütni, nagy lángon, tetejét bevagdalni és tojással bekenni. 

Forrás: Horváth Ilona "kacsás" szakácskönyv