Rákóczi túrós másképp :)

Karácsonyra kaptam egy sütis könyvet, Hagyományos magyar sütemények címmel. Hát, így utólag hagy némi kívánni valót maga után. Átlapoztam még a hét elején, erre esett a választás, gondoltam, kicsit átvariálom és már én is nyugiban tudok belőle enni. :)

Sajnos, rosszul van szétosztva az egyes részekhez való hozzávaló, beleestem a hibába, így kicsit több édesítő ment a tésztába, mint kellett volna. A többieknek valszínű jó lesz, de nekem már kissé édesnek tűnik. 

Fél adaggal dolgoztam, zárójelben a valós mennyiséget írom majd. :) 

Hozzávalók fél adaghoz

A tésztához:

• 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - egy kicsi még ment bele (25dkg liszt)
• 7,5dkg kókuszolaj - (15dkg vaj)
• (elolvasásból kifolyólag) 9 dkg édesítő - (8dkg cukor)
• 1 tojássárgája ( 2 tojássárgája)
• 0,5dl kefír - (1dl tejföl)
• csipetnyi só
• szódabikarbóna és sütőpor keveréke (2dkg sütőpor)

Töltelékhez:

  

• 5dkg édesítő (10dkg cukor)
• 25dkg tehéntúró (50dkg túró)
• 1 ek kefír (2-3 ek tejföl)
• 2 tojássárgája (3 tojássárgája)
• 2dkg mazsola (5dkg mazsola)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojásfehérje (3 tojásfehérje)

Befejezéshez:

• 2 tojásfehérje (3 tojásfehérje)
• 10 dkg porcukor
• baracklekvár 

 A tészta hozzávalókból omlós tésztát gyúrtam, majd kb. 1/2 - 1 órára hűtőbe tettem. Lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagságú téglalapra nyújtjuk. - Vagy kivajazunk és lisztezünk egy megfelelő nagyságú tepsit, vagy sütőpapírral kibéleljük és így kentem be némi zsírral. - Na, ez nekem nem jött össze, szét szakadt , mindig. Így inkább fogtam és beleraktam, majd jól lelapogattam. Villával megszúrkáljuk és félig megsütjük. Úgy írta, halványbarnára, na nekem ugye eleve barna volt már a tészta. :D 

Míg sült, elkészítettem a tölteléket. A tojássárgáját felvertem a cukorral, majd hozzáadtam a túrót, a lecsepegtetett mazsolát és egy citrom lereszelt héját. Előtte még felvertem a tojásfehérjét is, és ezt is óvatosan hozzákevertem. 

Mikor félig megsült a tészta, kivettem, megkentem a töltelékkel, majd újra vissza a sütőbe 20-25 percre. 

Közben, elkészítettem a habot. Felvertem a tojásfehérjét a cukorral, majd habzsákba töltöttem és mikor megsült, kivettem és rávonalaztam a sütire és újra 4-5 percre visszatettem a sütőbe. 

Majd mikor végre megsült a habrácsok közét megkentem lekvárral. 

Tepsiben hagytam kihűlni!