Rétes sütés 2.

Anyu vmikor nyáron sütött nyújtott rétest, de nem lett az igazi, kilyukadt stb. Keresztanyámnak viszont nagyon megy. Így hát, megemlítettem neki, ha legközelebb süt, szeretnék betársulni. Most jött el az ideje. Igazándiból, nem tudtam, h mennyire kell majd belefolynom a témába, így hát vittem a kis köténykémet is, ami már elég viseltes, pedig csak karácsonyra kaptam. :D :D :D  Szóval, túrós és almás rétes készült. 

A recept a kacsás könyvből való. :) 

Hozzávalók: 

• 50dkg liszt
• diónyi zsír
• 3dl langyos víz
• só

Ezt jól összedolgozzuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Ehhez azért kell idő, sztem, jó 20 percig biztos lett gyurmázva. Kissé meg voltam lőve, mivel anyu tempósan dagaszt, keresztmama viszont szép lájtosan, na most én meg találjam meg a kettő közti állapotot. Lehet, az a gond, h vállból dagasztok. :) Mikor már szép sima és elválik a tészta a táltól is és a kezemtől is akkor jó lesz. Ekkor, egy kilisztezett tálra borítjuk és ott hagyjuk pihenni, míg a töltelék elkészül ill. 15 percig minimum, és persze, lefedjük. 

Eztán, az asztalra teszünk egy terítőt, ezt belisztezzük, mindenhol legyen rajta, de nem kell agyon lisztezni sem. 

Túrós töltelék:

• 50dkg túró
• 2ek tejföl (én beleraktam volna egy kisebb pohárral is)
• 2 tojás (fehérjét külön felverni)
• 3ek porcukor (sztem, mehet bele több is...) 
• 2ek dara
• 1 citrom lereszelt héja
• 1 marék mazsola

almás töltelék:

• kb. 50dkg alma lereszelve
• cukor
• fahéj

A tésztát a terítő közepére tesszük, kicsit meglocsoljuk olvasztott zsírral, majd közös akarattal el kezdjük nyújtani. Ahol vastagabb, ott még lehet rajta nyújtani kézfejjel... szépen az asztal sarkáig le kell nyújtani, ami lelóg róla és kicsit vastagabb, azt leszedik. Ez most az vizuális maradvány, amit leírtam, de igazándiból ezt a részt szeretném, ha vki leírná úgy, h aztán én is tudjam önállóan alkalmazni. Bár, azt mondták, h erre rá kell érezni. :) 

Majd mikor kinyújtottuk, akkor 2ek olvasztott zsírt folyatunk rá. Hozzánk közel eső részhez egy hosszanti csíkba a túrós töltelék alá, darát, az almás alá morzsát hintünk. Majd jöhet a töltelék. és tekerünk rajta egyet, ekkor újabb adag szórás és töltelék jön rá, majd feltekerjük a maradék tésztával. 

Sztem, ebből a mennyiségű tésztából simán lehetett volna, dupla annyi kész rétest is tenni. De hát én csak tanuló voltam most. :) Kizsíroztunk egy tepsit, majd ebbe bele lett fektetve és irány a sütő. Kb. 1 órát sült, viszonylag nagy lángon.