Marhahús almamártással burgonyarúddal

Marhahús adott volt a szabógallér levesből. :) Bár, elég kevéskének bizonyult, annak ellenér még maradt belőle. :) A tartalmas levesnek köszönhetően. 

Almamártás:

Szintén ebből (Venesz József: A magyaros konyha, 1965) a régi könyvből készült. :) 

Hozzávalók: 

• 40dkg alma
• 6dkg liszt
• 1/2 citrom
• 2 dl tejföl (joghurttal ill. kb. 1dl tejszínnel felváltottam)
• 5dkg cukor
• 3dkg vaj
• só
• 1 db szegfűszeg (többet tettem bele)
• 2 dl tej 

Az almát meghámozzuk, magját és magházát eltávolítjuk, majd almát apró kockákra vágjuk. A cukorral, szegfűszeggel és a tejjel feltsszük főni. Majd megsózzuk és kevés citromhéjat teszünk bele, utána nhány percig forraljuk. Közben a vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Ezzel berántjuk, hozzáadjuk a tejfölt (én a joghurt+tejszínt), végül citromlével ízesítjük. Simára keverjük és újra felfőzzük. 

Burgonyarúd:

Hozzávalók:

•  30dkg áttört burgonya
• 10 dkg liszt
• 1 tojás
• zöld petrezselyem
• só 
• panírozáshoz 1 tojás
• liszt
• morzsa
• sütéshez  olaj v zsír

A burgonyából 10 dkg liszttel, egy tojással, kevés zsírral, sóval, zöld petrezselyemmel tésztát gyúrúnk, 8 cm hosszú, 2 cm széles rudakat formálunk ( nekem ez most kisebb lett) lisztbe, tojásba, morzsába mártjuk és forró zsírban megsütjük. 

Megjegyzés: ha a tésztát elkészítjük, akkor azonnal süssük ki a rudakat, ne tegyük félre. 

Forrás: Horváth Ilona szakácskönyv