Húsgombóc paradicsomszósszal, spagettivel

Nézelődtem a neten, h mit lehetne darált húsra. Találtam is egyet, Lilla főznél, majd a Stahl magazinban is egyet. Gondoltam, ami tetszik egybe hozom. :)

Hozzávalók:

• 30dkg spagetti - azért színes, mert a fele durumtészta
• sajt a tálaláshoz

húsgolyóhoz:

• 25dkg darált hús - nekem sertés volt 
• 5dkg zsemlemorzsa
• 5dkg tej/tejszín/ nálam sűrített tej
• 1 tojás 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 1ek ketchup
• 1db 10cm-es friss gyömbér hámozva, reszelve
• 2 ek petrezselyem
• 1 ek bazsalikom
• 1ek reszelt parmezán
• só, bors
• olaj a sütéshez

paradicsom szósz:

• 2 doboz hámozott paradicsom
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 6ek olaj
• bazsalikom, petrezselyem, oregano
• 1 csipet cukor
• só, bors 

Zsemlemorzsát tálba tettem, összekevertem a tejjel, majd kb. negyed órát állni hagytam. Eztán hozzá kevertem a húsgombóc többi hozzávalóját. Golyókat formáztam, majd olajban kisütöttem. Nem baj, ha nem sül át teljesen, mert még főzzük a szószban is. 

Fazékban vizet tettem fel, sóval, kevés zsírral, mikor forrt a víz, beletettem a tésztát. 

Másik lábasba olajat tettem, majd kicsit megpirítottam a hagymát, rádobtam a zúzott fokhagymát, majd a paradicsomot és fűszereztem. 

Mikor kisültek a húsgolyók, mehetnek is a paradicsomszószba. Ha a szósz túl sűrű lenne, akkor a tésztafőző vízből teszek át a szószba. 

Tálaláskor a tésztára helyezem a paradicsomos húsgombócot és megszórom sajttal.

Pisztácia!!!!!

Mikor olvastam az fb-n a Fazék csoportban, h van szlovákiában pisztácia, két sofőrt is ráállítottam a témára. Az egyik szerencsével járt, elméletileg majd 5 eur 40dkg. Azért elmélet, mert a származását inkább nem szeretném tudni. Nem kellett érte fizetnem és annyi mondtak, h "egészségedre". Mikor kérdeztem, h ha kell még, lehet-e, azt mondták, h szóljak nyugodtan a Metroban van...

Reggel, mikor megláttam a zacsit, kicsit megrémültem, h mit kezdek én 40dkg sós pisztáciával. Most, este kibontottam és nem sós, nem pörkölt, finom és natúr és sótlan!!!!

Most szabira megyek, de sztem, mire visszajövök, újra hozatok. :)

Holnap pedig készül a pisztácia fagyi! Csak még helyet kell szorítani a tartálynak, mert a csibék elfoglalták a helyet!!! 

születésnap utórezgés

Több fázisban zajlott le, úgy érzem, tegnap volt az utolsó. :) Addigra a finom tortá(k)ból már nem maradt így újra sütés. :) Szombati névnapi sütögetésre mentünk, mi vittük a szalonnát és egy süteményt. Csak tortalaposnak hívjuk. (recept, ha még nincs fenn, akkor holnap, mert megint melóhelyen vagyok) , illetve a cukkínis-diós kenyeret sütöttem még meg. Illetve készült egy kis húsi  is, merő egyszerűség, de mégis nagyon finom. 

Csirke/pulykamell megsózva, lisztbe forgatva. Bele egy nagyobb edénybe - mi jénaiba szoktuk - rétegezés, majd közbe-közbe felöntés provenci fűszeres olajjal. Ebben hagyjuk állni, akár 1 éjszakát is, majd kisütjük. Nem kell hozzá külön olaj, mert úgyis abban pácolódott. Rizs és anyósom savanyúsága került mellé. 

Kaptam, szakácskönyvtartót - csak azt írom ami a konyhára vonatkozik - gyümölcscentrifugát - hát ez egy vadállat, pozítiv értelemben. :) és borosüvegtartót, grammos-táplálékelemzős mérleget - még időm nem volt megnézni.  :)

Eszterházy-torta

Tavaly az esküvönkön volt ilyen torta. Másnap, mikor tesómék akartam menni, akkor találták meg a kocsiban. No nem, egész éjjel ott volt, hanem déltájban elmentek az étterembe a maradék húsért, sütiért és kb. kora délután derült ki. Hűs volt az autóban. :) Megkóstoltuk és nagyon ízlett mindenkinek. Pár hete eszünkbe jutott a torta, mondtuk, ha legközelebb lesz alkalom, akkor rendelünk. Ez az alkalom a szülinapom lett. De elég szerencsétlenül jött ki minden, így rákerestem a neten, no meg Emőke küldött pár receptet és gondoltam, megsütöm. Viszont, anyu  közölte, h jó hogy nem majd a szülinapos magának süti a tortát, így bevállalta. 

A lapok másodjára sültek meg, mert első nekifutásra, elég vékonykák és szakadtak lettek. Viszont másodszorra, volt benne tartalom. Mivel ő sütötte, így változtatás nem történt benne. :) De így is nagyon finom lett, bár a dió rendesen kicsípte a számat. Lehet, h dejóval más lenne... 

A receptet a Mit süssek.hu oldalról mentettem le.

Hozzávalók:

Tészta:

10db tojásfehérje

30dkg cukor

33dkg darált dió

2dkg liszt

Krém:

5gr zselatin por

5cl víz

25cl tej

1 cs. vaníliás cukor

5db tojássárgája

12dkg cukor

30dkg vaj

5dkg darált dió

5cl konyak

Díszítés: 

fehércsokoládé

étcsokoládé

Tészta:

10db tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadunk a habverés végén 30dkg cukrot apránként, majd beleforgatjuk a diót és a lisztet. Anyu külön-külön sütötte meg a lapokat. Kizsírozott, lisztezett lapon. 5 lap jön ki belőle és lassú tűzön sütjük. 

Krém: 

A zselatint megduzzasszuk 0,5dl hideg vízben. Tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. A tojássárgáját a cukorral kikeverjük, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Gyorsan keverje felforraljuk és hozzáadjuk a zselatint. Ha kihűlt a massza, akkor kikeverjük 30dkg vajjal, 5dkg darált dióval és 0,5 dl konyakkal. 

Töltés: 

A lapokat megspricceljük egy kis konyakkal, majd beletöltjük a krém 80%-át. Körbehúzzuk krémmel, de a tetejét nem! A tetejét lekenjük felforralt baracklekvárral, ha fondant kerül rá. 

Ez helyettesíthető olvasztott fehércsokival, ekkor nem kerül alá lekvár. Viszont, azt olvastam vhol, ha csokit használnunk, akkor lehet hozzá keverni egy kis tejszínt, h ne keményedjen annyira meg. Az étcsokit felolvasztjuk és a jellegzetes mintát fogpiszkáló segítségével felvisszük. Oldalát darált dióval, mandulával hinthetjük meg.

Szülinapi torta

Elkészült a mű! Recept majd holnap estefele, mivel melóhelyen vagyok, de a fotót muszáj megmutatnom! Nagyon jól sikerült, bár másodjára, de összejött. :)

Amaretti

Kissé felgyülemlett a tojásfehérje, és úgy fagyit gyártani nem akartam már, h a fehérjét nem tudom felhasználni. Úgy gondoltam, h újra meg próbálom az amarettit. Télen próbáltam, de sikerült vennem zöld mandula aromát és hát amolyan shrek formák lettek, no meg szét is folytak... 

Most nem! Bár, még utána olvastam a dolgoknak. Az alap Ízbolygó receptje volt. 

Hozzávalók:

40 dkg őrölt mandula (vegyes páros, hántolt és hántolatlan is volt, de talán a hántolt jobb, beszerzés az aldiban a legolcsóbb)
30 dkg porcukor
4 tojásfehérje
1 vaníliarúd kikapart magjai
jégcukor vagy mogyorókrokant (elhagyható)

A mandulát, a porcukrot, a vaníliát és a fehérjét összedolgoztam. A masszából golyókat formáltam. Ízbolygó úgy írja, h 5 órán át kell hűtőben tárolni sütés előtt, vhol azt olvastam Locatelli akár 12-24h-ig is állni hagyja. Nos ez nekem épp talán a kettő között volt. Megérte!!! Ezt követően 180 fokon 18-20 perc alatt megsütöm őket. Sütőlemezen hagyom kihűlni őket. 

Finom lett! 

Megvan az újabb adag mandula, tojásfehérje, már csak idő kell, h elkészüljön! :)

Programajánló

Vmilyen szinte kapcsolódik a konyhához is...

Töltött padlizsán

Kaptam nagyon szép padlizsánokat a boltban. Most nem volt kedvem padlizsánkrém formájában elkészíteni, hanem inkább vmi zöldséges kajára vágytam. Keresztanyám pedig adott két nagyobb cukkínit, úgy erre kerestem rá. Blikk Nők 100 recept újságban találtam rá! 

Hozzávalók (4 személyre)

• 2db padlizsán
• 20dkg csiperkegomba
• 1db sárga kaliforniai paprika
• 1db piros kaliforniai paprika
• 2 fej mogyoró hagyma
• 2ek fehér balzsamecet
• só
• bors
• 4ek olívaolaj
• 1tk grill fűszerkeverék

Szósz (ez nekem annyira nem jött be, úgyh sima ezersziget öntetet használtam, de azért leírom, hátha vki lát benne fantáziát)

• 150gr majonéz
• 3ek csípős ketchup
• 30ml brandy
• 1ek citromlé
• 1ek narancslé
• só
• bors
• cayenne-bors
• cukor

Mossuk meg a padlizsánokat, hosszában vágjuk ketté, és vájjuk ki a belsejét, úgy hogy kb. 1 cm-es réteg maradjon benne. 

A gombát tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. A paprikát csumázzuk ki, kockázzuk fel. A mogyoróhagymát hámozzuk meg, vágjuk ketté és szeleteljük fel. Keverjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá a padlizsánok kivájt belsejét is. Ízesítsük az ecettel, sóval és borssal, majd keverjük hozzá az olajat. Töltsük a keveréket a kivájt padlizsánokba (nekem túl sok lett, úgyh mellé tettem sülni). Szórjuk meg őket egyenletesen a fűszerkeverékkel. 

Csomagoljuk a megtöltött padlizsánokat egyenként alufóliába, majd tegyük a forró grillre és süssük 15-20 percig. Sütőben is elkészíthetjük - én ott tettem. Ekkor nem kell alufóliába csomagolni, a tetejére lehet szórni sajtot is. 

Szósz:

keverjük össze a majonézt a ketchuppal, a brandyvel, valamint a citrom- és narancslével. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot, cayenne borsot és cukrot.

forrás: Blikk Nők 100 recept II./2

Madártej

Ahogy a Fazékban beszélgettünk, Szepyben és Mammában felötlött a hideg madártej íze. Anyut fel is bújtottam iziben. És már kész is! 

Ahogy nálunk készül:

• 1l tej
• 16dkg cukor - most barna lett 
• 6 tojás
• 1 vanília rúd 

Egy nagy lábasban feltette vizet forrni. A másikba került a liter tej, a tojások sárgája, a cukor és a vanília kikapart magja ill. a rúd is. Ezt összemelegített, de forrni nem szabad hagyni, mert akkor berántottásodik. :) 

Közben a tojások fehérjét kemény habbá verte, ha a víz felforrt, akkor szépen bele kanalazta. Mikor újra felforrt, kiszedte, lecsöpögtette és a tojásos keverékhez adta. 

Én még megvárom míg kicsit kihűl, sztem, anyu nem bírta eddig. :) 

Köszi az ötletet csajok!!!!

Maradék felhasználás

Hétvégén búcsú volt, anyu jó sok húst sütött, annyit, h még ma is azt ettük. Mondtam, h holnap már vmi hús mentes kaját szeretnék, ilyen lesz a mákos tészta(házi gyúrt) . :) Nos, még maradt két csirkemell ill. egy comb, gondoltam, h most már ideje lenne a tortillát kipróbálni, h milyen is valójában. Két paradicsomot felvágtam, egy kis káposztát és kevertem ki cézár öntetet. Megmelegítettem a tortillákat, majd megpakoltam és közre adtam. :) Finom lett! :) És a rettegett csirkemell is elfogyott! :)

Combó :)

Első nekifutásra azt írtam volna, h a sárgadinnye mennyire jól passzol a sonkával. Még soha nem ettem, de most vettem mindkettőt, gondoltam megkóstolom. 

Utána ettem még egy őszibarackot, bár kissé hidegnek bizonyult, de jó volt. 

előtte viszont tejeskávét ittam, de kb. előtte fél-3/4 órával. Nos, a tejeskávé-sárgadinnye+sonka - őszibarack combó, kevésbé jó. Gyomorsikulást okoz, pedig még a gyógyszeremet be sem vettem! :D :D :D :D

Mákfagyi

Tavasszal jártunk a Pilisben túrázni. A nap végén a csajokkal betértünk egy cukrászdába is, volt aki sütit evett volt aki fagyit és volt, aki mákfagyit. Akkor mondtam, h majd csinálok én ilyet, hiszen van hozzá gépem. :) Másik barátunk nagyon imádja a mákot. Nyáron úgy tűnik, velük is tudunk találkozni, akkor majd - ha anyunak lesz elegendő ideje - mákos kalácsot, mákfagyit viszünk. Búcsú lévén, nyár, jó idő, ne csak bolti fagyi legyen, készítettem én is fagyit. Az epres már adott volt, ezt Emőkénél láttam és a mákfagyit Zamat és Illatnál.

Fotóra már nem futotta, elfogyott idő előtt. :) 

Hozzávalók: 

• 3 tojássárgája
• 8dkg barnacukor
• 2dl kókusztej
• 1 vanília
• 25dkg mascarpone
• 2dl tejszín
• 5ek mák (fele darált, fele darálatlan)
• megérzésnyi kandírozott citrus (citrom, narancs...)

A tojássárgáját felvertem gépi habverővel a cukorral és a tejjel. Egy lábosba öntöttem át, majd a vaniliával együtt összemelegítettem. Forralni nem szabad, mert akkor rántotta lesz és nem lesz jó íze. Mikor kész, félre raktam hűlni. Eztán belekevertem a mascarponét, tejszínt, a mákot és a citrusokat. Majd betettem - legalább - egy éjszakára a hűtőbe. Másnap kb. 20-25 perc alatt a fagyi gép összedolgozta. És még aznap délután-este el is fogyott. :) 

Való igaz, h nem készül belőle sok, ezért érdemes dupla adaggal indítani, bár a gépem azt már nem tudná egymás-utánba elkészíteni. :) 

Cseresznyés pite

Unokahúgom érdeklődött, h van-e esetleg a tarsolyomban vmi finom cseresznyés pite recept. Nekem nem volt, de a neten körülnézve, Latsiánál találtam finomságokat, összegyűjtve. Innét választottam ki a merően egyszerű receptet. 

Hozzávalók (dupla adagot írok) 

• 25dkg liszt
• 5dl tej
• 4 tojás
• 8dkg olvasztott vaj
• 50dkg cseresznye
• még tettem hozzá: fahéj, egy rúd vanília kikapart magjai, és két kupica amarettot

A cseresznye kivételével mindent összekevertem, majd egy teflon serpenyőt - ha nem ilyen, akkor zsírpapírral bélelni - kivajaztam. Beleöntöttem, majd rászórtam a cseresznyét. Latsia úgy írja, h 220°C-os sütőben kb. 15-20 perc a fél adag. 

Mikor még meleg, porcukorral meghintjük és melegen tálalható. Persze, hidegen is nagyon finom. :)

2011 kreatív sok kicsi

Bár, nem gasztros jelleg, de sztem, mégis kapcsolódik ide. Segítsüti formára, most itt a Sok Kicsi! Érdemes szétnézni, mert nagyon jó dolgokat ajánlanak fel a készítők és persze megint csak jó helyre kerül az adomány! Nehéz volt választanom, de azért négyet sikerült.  Csekély összeggel, de elindulok a nyereményjátékon, hiszen sok kicsi, sokra megy!!!! :) 

2011 kreatív sok kicsi

Kedves Mindenki,

az elmúlt időszakban (sőt, már 2009-ben is) több olyan potenciális nyereményfelajánlást kaptunk a sok kicsire, amelyek nem voltak beilleszthetőek a gasztronómia körébe, emiatt eddig nem tudtunk nekik lehetőséget biztosítani. Hosszas töprengés után úgy döntöttünk, megpróbálunk ezeknek egy külön akciót szervezni, így a már jelzett nyereményötletek mellé továbbiakat kerestünk meg, és megszületett a kreatív sok kicsi, amelyben kreatív alkotók, iparművészek vesznek részt felajánlásaikkal. 

1) Mi ez?

20 kreatív alkotó, iparművész tesz tárgy- vagy programjellegű felajánlásokat. A nyereményjáték során a szervező SoSe Közhasznú Alapítvány számára támogatást nyújtók minden 1000 Ft-nyi támogatás után 1 db virtuális sorsjegyet kérhetnek a 20 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra, amelyeket az akció végén kisorsolunk. Egy támogató csak egy nyereménynek lehet a nyertese, így aki többször 1000 Ft támogatást ajánl fel, annak két választási lehetősége van: a megfelelő számú sorsjegyét vagy egy programra is kérheti (ezzel megnövelve nyerési esélyeit arra a felajánlásra) vagy tetszés szerint több programra is eloszthatja ezeket (ezzel megnövelve azt az esélyét, hogy valahol nyertes lehessen).

2) Kit támogatunk?

A kreatív sok kicsi támogatottja a Salva Vita Alapítvány, akik 1993 óta támogatják az értelmi sérültek társadalmi esélyegyenlőségének megvalósulását, 1996 óta pedig munkavállalásuk elősegítéséért is tevékenykednek. Részletesebben itt lehet támogatottunkról olvasni. Az akció keretében befolyt pénz teljes egészéből tárgyadományokat szerzünk be számukra; elsősorban az értelmi sérült és autista ügyfeleik felmérését, munkábaállásukat segítő vizuális kártyák készítéséhez szükséges eszközöket, és a már munkába álltak számára rendezett összejövetelekhez bútorokat szeretnének. A támogatásokról itt az oldalon közzétesszük a számlákat, elszámolunk az adományok teljes összegével.

3) Mikor?

Az akció felvezető részében május 22-31 között megismerhetővé válnak a felajánlások: minden nap kettőt tesszük közzé, részletes leírással, ezek összesítve a Nyeremények menüpontban lesznek áttekinthetőek. A támogatások felajánlása és a sorsjegyek kiválasztása június 1-től június 10-ig lesz lehetséges a Nyereményjáték menüpontban. A gépi véletlenszám-generátor programmal történő sorsolást június 21-én 15h-tól ejtjük meg közjegyző előtt, és ezután oldalunkon közzétesszük a nyertesek nevét valamint az általuk megadott településnevet. A nyeremények ezután jutnak el új gazdáikhoz.

4) Hogyan?

a) Az akcióban való részvételhez először is egy egyszerű előzetes regisztráció szükséges, ahol csak egy e-mailcímet és egy választott azonosítónevet kell megadni, ez akár már most is megtehető. A sikeres regisztrációról a megadott e-mail címre megy megerősítés.

b) Az összes program megismerése után 2011. június 1-10 között a Nyereményjáték menüpontban megnyílik a lehetőség a támogatások felajánlására. Itt a már regisztrált és belépett támogatóktól a sorsolás miatt teljes nevüket, egy településnevet, egy telefonszámot, valamint a felajánlott támogatás összegét kérjük megadni, illetve rögtön be lehet jelölni, hogy a támogatásnak megfelelő számú sorsjegyet mely programra (több program esetén milyen eloszlásban) kéri. Egy regisztrációval egy névre lehet ezt a játéklapot kitölteni (de akár többször is), enélkül a sorsolásban nem lehet résztvenni. Erről a kitöltött játéklapról szintén e-mailben megy visszaigazolás, a támogatás átutalásához szükséges információkkal.

c) A sorsolásban való részvétel feltétele, hogy a kitöltött játéklap beküldése után az ott felajánlott támogatás összege 2011. június 17-én éjfélig beérkezzen a SoSe Közhasznú Alapítvány 10700189-65715231-52000001 adománycélú számlaszámára, a közlemény rovatban a választott azonosítónévvel. A korábban vagy később beérkezett támogatásokat a sorsolásnál nem tudjuk figyelembe venni, ezeket játékon kívüli támogatásnak tekintjük és ugyanúgy a Salva Vita támogatására fordítjuk, mint a többi adományösszeget. A banki befizetésről/átutalásról igazolásküldést nem kérünk. A befizetés beérkezéséről és egyidejűleg a kért sorsjegyek nyilvántartásba vételéről szintén e-mailben megy visszaigazolás.

Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb, azaz 20 nyertesünk legyen, ha valakinek a nevét kihúztuk egy programhoz, a többinél már nem nyerhet; amennyiben ismét az ő nevét húzzuk ki, akkor újra sorsolunk. A sorsolás sorrendje véletlenszerű lesz.

A nyereményjáték hivatalos játékszabályzata itt letölthető, és minden aktuális információt közzéteszünk az oldalon.

Reméljük, az izgalmas új felajánlásoktól sokan most is kedvet kapnak ahhoz, hogy ebben a játékos formában segítsék az értelmi sérülteket. Menjen most is sokra a sok kicsi! :)

Spárgás rakott csirkemell

Tegnap este úgy döntöttem, h nem csak szemezek a spárgával, meg is veszem. Így is lett. Egyszer már ettem és hát elég kellemetlen élményem volt. Kb. két hónapig rá sem bírtam nézni a spárgára, kapásból felfordult a gyomrom. De most, h ennyi spárgás receptet látok, ínycsiklandozóbbnál ínycsiklandozóbbat, akkor már egyre jobban érett bennem a gondolat, h még egyszer nekifussak. 

Találtam is pár kedvemre valót, pl. Lillától ezt, vagy Lilafügétől és Gabojszától. Végül a házipatika oldalán találtam egyet, ami végül elkészítésre került. Sajnos, sok pepecselni való időm nem volt, ezért is kellett vmi gyorsat választani.

Egész adagot írom, bár csak magamnak készült, de sajnos, 1 személyes adagot még mindig nem tudok készíteni. :) 

Hozzávalók:

•  1/2 kg spárga
• 60dkg csirkemell
• 10dkg reszelni való sajt (sima-füstölt vegyesen)
• 10dkg vaj
• kb. 5dl tej
• kb. 5ek liszt
• 2 tojás
• kb. 2-3 dkg gyömbér
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• szerecsendió
• só, bors
• kevés zsemlemorzsa a tepsi beszórásához

A csirkemellet csíkokra vágtam, besóztam, a vöröshagymát apróra vágtam, fokhagymát vékonyra szeltem a gyömbért lereszeltem. Fűszeres olívaolajat hevítem egy serpenyőben, majd beledobtam a mellcsíkokat, fehéredésig sütöttem, majd a hagyma, fokhagyma, és gyömbér következett. Kicsit megpirítottam. 

Közben, megmostam a spárgát, meghámoztam, annak ellenére, h mindenhol azt írták, h a zöldet nem kell, para hegyek, úgyh inkább megtettem. Majd egy sós-cukros-vajas vízben felkockázva kb. 10 percig főztem, leszűrtem. 

Elkészítettem a besamel mártás, fűszereztem. Úgy írta a recept, h mikor még meleg bele kell reszelni a sajt felét. Ezt én elfelejtettem. Felvertem kemény habbá a tojásfehérjét, először a kihűlt mártásba a tojássárgáját tettem, majd a habot. Finoman elkevertem és ekkor tettem bele a  - kimaradt - sajtot.

Kikentem egy jénai tálat vajjal, megszórtam kevés zsemlemorzsával, majd egy réteg spárgát tettem, majd a hús, maradék spárga és a mártás. 

Elméletileg lefedve kellett volna sütni 20 percig, majd rászórni a maradék sajtot és fólia nélkül még kb. 5-10 percet, vagy míg a sajt meg nem pirul. 

Ez kimaradt. Reszeltem még rá sajtot és betettem a sütőbe, míg a sajt meg nem pirult. 

Egyenlőre még a kíváncsiság hajt, h milyen lesz. Kb. másfél - két óra múlva kiderül. :)

Rákóczi túrós másképp :)

Karácsonyra kaptam egy sütis könyvet, Hagyományos magyar sütemények címmel. Hát, így utólag hagy némi kívánni valót maga után. Átlapoztam még a hét elején, erre esett a választás, gondoltam, kicsit átvariálom és már én is nyugiban tudok belőle enni. :)

Sajnos, rosszul van szétosztva az egyes részekhez való hozzávaló, beleestem a hibába, így kicsit több édesítő ment a tésztába, mint kellett volna. A többieknek valszínű jó lesz, de nekem már kissé édesnek tűnik. 

Fél adaggal dolgoztam, zárójelben a valós mennyiséget írom majd. :) 

Hozzávalók fél adaghoz

A tésztához:

• 12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt - egy kicsi még ment bele (25dkg liszt)
• 7,5dkg kókuszolaj - (15dkg vaj)
• (elolvasásból kifolyólag) 9 dkg édesítő - (8dkg cukor)
• 1 tojássárgája ( 2 tojássárgája)
• 0,5dl kefír - (1dl tejföl)
• csipetnyi só
• szódabikarbóna és sütőpor keveréke (2dkg sütőpor)

Töltelékhez:

  

• 5dkg édesítő (10dkg cukor)
• 25dkg tehéntúró (50dkg túró)
• 1 ek kefír (2-3 ek tejföl)
• 2 tojássárgája (3 tojássárgája)
• 2dkg mazsola (5dkg mazsola)
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojásfehérje (3 tojásfehérje)

Befejezéshez:

• 2 tojásfehérje (3 tojásfehérje)
• 10 dkg porcukor
• baracklekvár 

 A tészta hozzávalókból omlós tésztát gyúrtam, majd kb. 1/2 - 1 órára hűtőbe tettem. Lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagságú téglalapra nyújtjuk. - Vagy kivajazunk és lisztezünk egy megfelelő nagyságú tepsit, vagy sütőpapírral kibéleljük és így kentem be némi zsírral. - Na, ez nekem nem jött össze, szét szakadt , mindig. Így inkább fogtam és beleraktam, majd jól lelapogattam. Villával megszúrkáljuk és félig megsütjük. Úgy írta, halványbarnára, na nekem ugye eleve barna volt már a tészta. :D 

Míg sült, elkészítettem a tölteléket. A tojássárgáját felvertem a cukorral, majd hozzáadtam a túrót, a lecsepegtetett mazsolát és egy citrom lereszelt héját. Előtte még felvertem a tojásfehérjét is, és ezt is óvatosan hozzákevertem. 

Mikor félig megsült a tészta, kivettem, megkentem a töltelékkel, majd újra vissza a sütőbe 20-25 percre. 

Közben, elkészítettem a habot. Felvertem a tojásfehérjét a cukorral, majd habzsákba töltöttem és mikor megsült, kivettem és rávonalaztam a sütire és újra 4-5 percre visszatettem a sütőbe. 

Majd mikor végre megsült a habrácsok közét megkentem lekvárral. 

Tepsiben hagytam kihűlni!

Karalábé saláta

Nem mondanám, h a karalábé a kedvenc zöldségem, de azért néha napján előfordul a tányéromon. :) Lapozgattam az újságot, és nagyon gusztusos fotó készült róla, így gondoltam, elkészítem. 

Hozzávalók:

• 2 fej karalábé
• 2 alma
• 2 fej lilahagyma - nálam újhagyma volt
• 2 paradicsompaprika - 1 tv paprika volt itthon
• 8dkg dióbél - török mogyorót találtam :) 
• 1 citrom leve
• fél dl olaj
• só
• frissen őrölt bors
• 1 mokkáskanál kakukkfű

a meghámozott falatnyi hasábokra vágott karalábét annyi sós vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni, a citrom levének a felével. Nem kell nagyon puhára főzni a karalábét. 

Amíg fő, felaprítjuk a többi anyagot: az almát, nagyjából ugyanakkorára mint a karalábét, a paprikát csíkokra, a lila hagymát negyed karikákra, a dióbelet is negyedekre (én mozsárban kissé megtörtem a mogyorót). 

a megfőtt karalábét a levében hagyjuk kihűlni, leszűrjük és összekeverjük a többi anyaggal, hozzáadjuk az olajat, a citromlét, sózzuk, borsozzuk és kakukkfüvet szórunk rá. 

Tálalás előtt legalább 1 órát időzzön a hűtőben. 

Forrás: Kisalföld Gasztro magazin (2011.május 4.)

linzertészta citromkrémmel segítsütis pecséttel

Sajnos, nem találtam még jó nevet ennek a sütinek. Segítsütis pecsétet rendeltem, a tavaszi akción. A mai nap tűnt a legjobb időpontnak a kipróbálásra.
Nézelődtem a neten és Strawberrynél találtam egy jó kis receptet a "tésztára". Ekkor még nem gondoltam, h krém is kerül bele. Ezt pedig Limaránál találtam meg, ami szintén segítsütis volt. :)

nyuszis egység csomag - utólag

Vagyis úgy utólag, h a héten tudjuk kivinni nekik. A fiúknál csütörtökön voltunk, a lányokhoz majd vasárnap megyünk. Úgyh a sütő nem unatkozik. :) Anyu se, mert bevállalta a dagasztást. :) A prototípusok kőkemények lettek, újra felhasználható. :D :D :D 

A kék és sárga horgolt nyuszkók hasa piros tojást rejt, lányoké majd piros lesz és sárga.  A bonbonok pedig túró rudisak. :)Még egy-két zsírkrétát is elrejtettem a  csomagban. Nem akármilyet, hanem meskást. :)

Nagy dilemma volt, h milyen tészta kerüljön bele, miután már egyszer nem igazán sikerült. Végül Ízbolygó - foszlós kalácsára esett a választás, mivel ezt már jó néhányszor megsütöttük. :)

Medvehagyma pálinka

Azt hiszem, ezt mindkét helyre kiteszem, ide és a fűben-fábanra  is. Ha esetleg vhol még talál medvehagymát, akkor neki tudjon állni. :) Még én is szétnézek, hátha szerencsém lesz és az árnyas fák alatt még nem indult virágzásnak...

• 20 friss medvehagyma levelestől
• 1 liter gabonapálinka

A medvehagymát legjobb bokrostól kiszedni, és folyó víz alatt alaposan megtisztítani. A hagymácskákat hagyjuk egyben, a leveleket pedig vágjuk össze durvára. A hozzávalókat rakjuk üvegbe, és öntsük fel a gabonapálinkával. Hagyjuk két hónapig érni árnyékos helyen, majd pedig szűrjük le. 

A medvehagyma vérnyomáscsökkentő hatású, vagyis magas vérnyomásúaknak kimondottan ajánlható. A vérellátottsághoz kapcsolódó problémák és érszűkületre való hajlam esetén általános megelőző hatású. 

Alkalmazása: naponta kétszer 20ml medvehagyma pálinka (legjobb reggel és este)

forrás: Gabriele Bickel - likőrök, pálinkák gyógyitalok c. könyve

sárkányfüves bonbon

Ez most kb. olyanra sikeredett. Megbillent a tabascos üveg, no meg sztem, a teában is több szárított chili volt, mint amennyit gondoltam. 

Jó régóta járt már a fejemben, h esetleg a füvessütimet átlényegesítsem bonbonná. Még egy kicsit javítani kell rajta, de egész jó lett. :) 

Mennyiséget nagyon nem tudok írni, sok lett, tény és való... meg nem eszem, mert nekem kissé csípős, úgyh erős idegzetűeknek ajánlanám. :) 

Ami került bele:

• erős fekete kávé kb. 0,5-1dl 
• tejszín 
• 1-2 kanál kakaó
• 0,5dl víz
• 2-3 ek barnacukor
• 3-4 pillecukor
• fűszerek porítva daráló segítségével: menta, citromfű, kakukkfű, koriander, kardamon, fahéj, gyömbér, szerecsendió, chilis tea
• narancshéj és narancslé
• pár csepp tabasco
• no meg étcsoki a temperáláshoz!!! 

És persze érdemes ízlelgetni! 

A hozzávalókat felfőzzük, próbáljuk viszonylag sűrű krémre. Hagyjuk kihűlni. Míg hűl, addig a szilikonformát kikentem, legalább 2x a felolvasztott étcsokival. Majd beletettem a krémet, hagytam helyet a lezárásnak. Ha kissé megdermedt, akkor lezártam étcsokival és mehet vissza a hűtőbe.

Húsvéti apróságok

Nagy nehezen, de sikerült bejutnom a konyhába. Nem volt egyszerű. Végre sikerült kipróbálnom a két formát, nyulas és bárányos, ami majd az egység csomagban lesz a gyerkőcöknek. Gondoltam, egy-két bonbont is hozok össze, de persze, kapkodva, rohamtempóban ezt képtelenség kivitelezni. Az egyik nem is jött össze. Ez a Flat-cat chai-latte-s bonbonja lett volna, kimaradt az édeskömény és a fahéj, de azért így is finom volt, csak éppen híg. Azért a cukrozatlan sűrített tej, nem az igazi. A másik pedig a füves sütim átlényegítése bonbonformába. Ez brutális lett. Majd külön bejegyzésben elnevezem és leírom. :) A bárány pedig Max foszlós kalácsán alapul, de sztem, a gyerkőcökét majd piskótából fogom összehozni. :) Azért lett pánkos, mert kissé keményre sikeredett a vékony rész, és elég necces levágni. :)

Ezúton kívánok minden kedves Olvasómnak

Áldott, békés, boldog húsvéti ünnepeket!

Húsvéti ajánlat

játékra hívott Emőke! 5-10 féle ételt kell ajánlani a blogból, amiket már elkészítettem. Akárhogy is számoltam, nem jött össze a 10 db, de még az 5 is necces sztem. :) 

 A továbbküldős része pedig egyszerűen halálra van ítélve! :) 

Játék lényege:

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass!

Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted" nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:)

Játékra fel!!!

Csodatorta

Vendégváró

Sajtos rúd

Sajttekercs

Hústorta

Medvehagymás csirkemell tekercs zöld fűszeres szósszal

Barátosném ajánlotta a Blikk konyhát, megvettem, jó párat be is ikszeltem, h mi lenne jó. Múlt héten sikerült szednem egy táska medvehagymát még, úgyh ma fel is használtam. Reggel roham léptékű főzőcske volt, mert bizonytalan volt a munkába jövetelem időpontja. :) 

Ez amúgy a borjú tekercsek zöldfűszeres szósszal, de nekem csak csirkemell állt a rendelkezésemre. :) Pontos mennyiséget sajna nem tudok mondani. 

2 főre hozzávalók

• csirkemell  v borjúlapocka
• citrom
• fokhagyma v medvehagyma
• zöld fűszer (azt hiszem 6eknyit ír, 4 a húsba, 2 a szószba)
• tojás
• főzőtejszín
• zsír v olaj
• liszt

2 kisebb csirkemellet kikloffoltam, megsóztam, citromhéjjal, citromlével megkentem. Medvehagyma hiányában fokhagymával is meg kell kenni. Mivel nekem volt medvehagymám, így úgy gondoltam, h minden szeletre terítek egy-egy levelet, megszórtam egy kis provanszi fűszerrel, majd szorosan összetekertem. Először folpackba kellett csavarni, jó szorosan, majd alufóliába. Egy lábosba vizet engedtem és ebben főztem kb. 30 percig. A borjúnál 45-50 percet írtak. 

Közben kevés olajon pirítottam egy evőkanálnyi lisztet, majd felöntöttem vízzel, lehúztam a tűzről és felöntöttem még főzőtejszínnel. Félretettem. 

Főztem egy kemény tojást, megpucoltam, majd mikor kihűlt, apróra vágtam. 

Mikor puha volt már a hús - ezt csak megérzésből sztem, mert a szaftra, ha lesz neki, borjúnak biztos, szükség lesz - kiszedtem őket. 

Elméletileg úgy írja, h a szószhoz keverjük a tojást a maradék zöld fűszereket és a hús szaftját. Szaft nekem nem volt, de így is finom lett. 

Rizzsel ajánlja, én zöldséggel tálaltam.
Utólag elképzelhető, h a csirkemell tekercset egy kis olajban pácolnám és nem főzném, hanem sütném, akár sütőpapírban, akár alufóliában...

forrás: Blikk konyha

Marcipános csokifagyi Pocak Pannától

Mikor a torta után kutakodtam, akkor pillantottam meg Pocak Pannánál ezt a csábító csoki fagyit. Múlt héten elfogyott a kókuszfagyi, így úgy döntöttem, h ez lesz a következő "áldozat". Jól döntöttem. 

Fincsi, nagyon is! De ugye csak mértékkel bűntudatmentes! :) Sztem, érdemes egyszerre dupla adaggal indítani! :)

• 4dl kókusz tej
• 10dkg jó minőségű étcsoki
• 1 rúd vanília
• 10dkg mandula vaj (hántolt mandula , ennek hiányában, mandulát jól meg kell őrölni) 
• 2ek holland kakaópor
• 1dl méz v agavé ( vagy más édesítő, érdemes kóstolgatni)
• 30ml amaretto (így utólag nekem ez egy kicsit sok, úgyh legközelebb kevesebbet teszek bele) 

A kókusztejet feltesszük a vaniliával, forrásig melegítjük. Közben a csoki apróra vagdossuk és mehet bele a tejbe. Ezt félretesszük hűlni. A turmixba beletesszük a mandulavajat, a kakaót, a mézet, az amarettot és a kihűlt csokis tejet. Összeturmixoljuk, majd irány a céledény. 

Nem szükséges fagyigépbe tenni, de én azért megtettem és nagyon finom lett!!! Ajánlani tudom!!! 

Normál evőknek, nem biztos, h ilyen finom lesz a tej és az édesítő miatt! :) De tessék kipróbálni!!! :)

Rakott kel

Soha életemben nem ettem ilyet, de most ezt írta elő a füzet. Nem eszek meg mindent, amit ideírnak, mert pl. máj lenne jövő héten 2x, de köszi nem. És ezt úgy mondom, h kóstoltam. Sőt, nemrég ízleltem is, de csak azért mert nagyon guszta volt, bacon szalonnába volt betekerve és úgy megsütve, sőt a párom, olyan gusztusosan ette, h nem bírtam ellenállni. Aztán csak forgattam, ízlelgettem, de nem nyerte el a tetszésemet. :) Azt mondja anyu, h majd megcsinálom a májas ételeket jövő hétre, aztán ők megeszik én meg nézem, h milyen finoman fogyasszák el. :D Hát az nem lesz jó! :) 

Szóval, rakott kel. Próbáltam, olyan recepteket keresgélni, amik jól néznek ki, legalább az vonzzon benne és talán úgy elkészítem könnyebben. :) Találtam is, Colors in the kitchen-nél. Mivel ilyen szuflé formám nincs, nagyon drágállom őket, ezért vettem 3 kis virág cserepet, aminek nem lyukas az alja, végül is egyre megy, nem?! De aztán idő hiányában, nem kísérleteztem vele, hanem a mini jénaiban meggyártottam. :) 

Hozzávalók 2 főre

• kb. 4 levél kelkáposzta levél 
• kb. 10dkg darált hús
• kb. 10 dkg főtt rizs
• só, bors
• 1kk pirospaprika 
• 4 fokhagyma
• főzőtejszín
• 1 tojás
• némi reszelt sajt
• 1ek olívaolaj

Fokhagymát megtisztítottam, apróra vágtam, majd a 1-eknyi olajon kissé megfonnyasztottam, majd rádobtam a darált húst. Sóztam, borsoztam egy picit vizet öntöttem alá és puhára sütöttem. Közben feltettem a rizst főni és egy másik kis lábasban vizet fél leveskockával, amiben majd a megmosott és az erős, kemény részektől megfosztott kelkáposzta leveleket megfonnyasztottam. Mikor minden elkészült, a húsra hintettem a pirospaprikát, elkevertem a főtt rizzsel. 

A kis jénait kikentem olajjal, belehelyeztem, két levélkét, rátettem a rizseshúst, majd ráöntöttem a tejszín-tojás-némi sajt keveréket és újra levélke. Maradt még egy kis tejszínes lé, azt is ráöntöttem és arra reszeltem még egy kis sajtot. Majd irány a sütő. Mikor megpirult a teteje, akkor kész. :)

Túró rudi bonbon

Igazándiból kinéztem, Epercsók citromos csokimousse túró bonbonját, csak épp pillecukrot felejtettem el venni. :) Így maradt a tejszín-csoki-kávé-mandulalikőrös csoki rész és a tetejére túró került. Túró/egy-két kanál tejszín/ citromlé-héj/ vaníliás cukor. 

És mivel a nyuszkós-kacsás formából nem jött ki a bonbon, talán mert csak 2x kentem ki csokival, így a többit már a fagyasztóba tettük. Reggel kiszedtem őket, a fotón látható is, h kissé meg vannak még dermedve. :) A szívecskésbe már csak túró került. De nagyon finomak!!! :) 

Kipróbáltam a transzferfóliát is, bár csak a csokik aljára, de tök jók! Pár darab húsvéti tojás is megmaradt. :) És a dínók is kijöttek fagyott formában!!! :D

Arra jöttem rá, h ez a húsvéti forma, nem vmi mély... úgyh abba csak egyféle tölteléket tudok tenni...

Zoli csukája a mi ebédünk :)

Csuka en papillote :)

Egy kedves ismerőstől kaptuk a halat, pont jókor jött, mivel pénteken ugye nem eszünk húst, és amúgy is hal volt előírva nekem. Gondoltam, h merő egyszerűséggel fogom elkészíteni. Így is lett. 

A halat megmostam, papírtörlővel száraz töröltem, majd kívül-belül megkentem olívaolajjal. Megfűszereztem, só, bors ill. halfűszer, majd a belsejébe tettem a zöldségeket és sütőpapírba csomagoltam. Jól lezártam és mehet a sütőbe. 

Így utólag már talán inkább úgy csináltam volna, h a fűszereket összekeverem az olajjal és azzal locsolom meg. No majd legközelebb. Bár, azt mondta a párom, h akkor lesz legközelebb csukánk, ha fogunk magunknak. De ugye ez necces, mert a tavakban, ahol néha napján horgászunk, nincs csuka. Bár, nekem a harcsa is megtenné. :D

Narancsos csokis torta - bűntudat mentes :)

Megkezdtem a diétát, próbálom kerülni a cukrot, még teljesen nem sikerült megválni tőle. Viszont anyunak hétfőn lesz szülinapja - de ma tartottuk  - és némi önzés is volt bennem, h azért legalább egy szelet tortát tudjak enni én is, ezért kutakodni kezdtem és eljutottam Pocak Pannához. Itt megláttam, ezt a nagyon guszta narancsos-csokis tortát. Gondoltam, ez jó lesz. :) 

18cm-es tortaformát ír, továbbra sincs, továbbra is, az egyik kis lábast használtam, kizsíroztam, és kibéleltem sütőpapírra, ugyanolyan jó. :) 

Az eredeti felállást írom, és dőlttel, ahogy én csináltam :)

recept:

A tortához:

160g mandulaliszt (mandula porrá aprítva érdemes hántoltat használni, mert sokkal ízletesebb)

25g Holland kakaópor

2 tojás

1/4tk só

1/2tk szódabikarbona

150ml méz/agávé ( 2ek-t számoltam, mert azért nem akartam elvenni a kedvüket teljesen) 

1tk vanília kivonat (1 vanília rúd kikapart része)

A krémhez

2dl kókusztej

3dl frissen facsart narancs lé+rost (ez kb. 3-4 narancs)

2tk méz/agávé (2ek méz + utóízesítésként némi barnacukor)

5 tojássárga

4ek kókuszolaj(helyette +1tk keményítő)

2tk Dr. Oetker kukorica keményítő

A tortához ledaráltam a mandulát - nagyon finomra érdemes, h ne legyen darabos, mert érződik- majd összekevertem a kakaóval, sóval és szódabikarbonával.

Egy másik tálban a két tojást összekevertem a vaníliával és mézzel.

A kakaós mandulát összekevertem a  felvert tojással, egy kicsit előmelegítettem a sütőt, és Panna szerint 175°C-on 30 percig sütjük. Hagyományos gázsütőnk van, úgyh sacc perkábéra ment minden, én 20-25 percig sütöttem.

Tehát a krémhez a narancs levét és rostját felraktam  főni, és lekvárosítottam kb. 30 percig.

Majd felvertem 5 tojás sárgáját a mézzel, és mikor a narancslekvár kihűlt hozzákevertem. Majd hozzákevertem a kókusztejet, amit előzőleg felforraltam. Lassú tűzön sűrű krémmé főztem. Egy kis pohárban összekevertem a keményítőt vízzel és hozzáöntöttem a krémhez. Hagytam, h felforrjon és kész is. Megvártam míg kihűl és a felhasználásig hűtőben tároltam. 

Ha  van kókuszolaj, akkor azt még hozzákeverjük, miután felforrt a krém. :), persze, akkor elég a 2tk keményítő is.

Panna azt írja, h a tortát, a lehető leglassabb módon vágjuk ketté. Na én nem voltam olyan lassú, mint kellett volna, így az egyik fele mondhatni szétesett. 

Maradt még egy kis krémem, így úgy döntöttem, h sütök gyorsan még egy lapot, fele mennyiséggel. Megkentem a maradék krémmel és irány a hűtő. 

Így egy kicsit csúnyácska volt, és úgy döntöttünk, h akkor készítek még egy adag krémet, bár fele mennyiség bőven elég lett volna, és bevontam azzal. 

Tetejét kakaós csillagokkal díszítettem. :)

Aki hozzá van szokva az édeshez, az biztos, h megfog lepődni az új ízeken, lehet, h úgy gondolja majd, h ennek se íze, se bűze. :) Akkor lehet érdemes normál liszttel próbálkozni a tésztában és a méz mennyiségét növeli, de ízlelni muszáj. 

Aki pedig vállalkozó kedvű, annak hajrá!!! :)