Fűszeres cukkínidzsem

Kaptunk jó pár darab cukkínit, kb. 3kg volt. Szétnéztem a neten, h mit lehetne vele kezdene, rövid időn belül. Kemencetűznél ráakadtam a dzsemre. Kicsit variáltam rajta és ez lett belőle. 

Hozzávalók:

• kb. 2,4kg megtisztított cukkíni (hámozva, magtól mentesítve)
• 0,5 kg cukor
• 2db 3in1 dzsemfix (ez most haas-os lett)
• 3 citrom, először reszelve, majd hártyáitól megszabadítva, kockázva
• egy nagyobb db gyömbér
• fűszerek: rozmaring, menta, citromfű, vanília

Cukkínit lereszeltem, majd hozzáadtam a cukrot, hagytam állni egy ideig, levet eresztetett. Először lereszeltem a citromot, majd lehártyáztam, kockákra vágtam. Gyömbért meghámoztam és lereszeltem. Ezt is hozzáadtam ill. a fűszereket. Egy idő után hozzáadtam a dzsemfixet is, és a végén összeturmixoltam az egészet. 

Az üvegeket, kifőztem, majd beletöltöttem a lekvárt és száraz dunsztba tettem.

Cukkíni krémleves II.

Hozzávalók:
½ kg cukkini, vékonyan felkarikázva (végei nem kellenek!)1 csokor friss kapornéhány friss mentalevél1 gerezd fokhagyma, megpucolva 1+ 1 dl tejszínsó és frissen őrölt bors1 kávéskanál frissen reszelt citromhéj1 db fokhagymás krémsajt4-5 dl átszűrt húsleves
a tálaláshoz 1 evőkanál apróra vágott, friss kapor

A cukkinit beletesszük a pároló fazék betétjébe, öntünk alá vizet, lefedjük, és puhára pároljuk.
A megpárolt cukkinit összeturmixoljuk a joghurttal és a tejszín felével, majd megsózzuk, megborsozzuk.

Felaprítjuk a kaprot és a mentát, majd ezeket is a turmixba szórjuk. Végül a leves alapot kevés reszelt citromhéjjal ízesítjük.

Miután az egészet alaposan összeturmixoltuk, átöntjük a levest egy nagyobb fazékba. Ekkor hígítjuk az átszűrt húslevessel, majd az egészet lassú tűzön felforraljuk.

Amíg a leves forr, elkészítjük a sajtkrémet, azaz egy nagyobb keverőtálba kanalazzuk a krémsajtot, hozzáreszeljük a fokhagymát, majd beleöntjük a maradék tejszínt is, végül egy nagy borspuszi után az egészet alaposan összedolgozzuk.

Ha a leves felforrt, lekapcsoljuk alatta a lángot és már tálalhatunk is. A levest óvatosan egy csészébe kanalazzuk, majd jöhet rá egy-két kanál ínycsiklandó fokhagymás sajtkrém.

Forrás: Stahl konyhája

diós, cukkínis kenyér

Hozzávalók:
125 g vaj
½ pohár olaj
1 ¾ pohár cukor
2 tojás
1 kiskanál apróra vágott vaníliarúd
½ pohár sűrű tejföl
2 pohár apró kockákra vágott cukkíni
1 pohár aprított dió
1 ½ pohár rozsos búzaliszt
½ kiskanál sütőpor
1 pohár liszt
1 kiskanál szódabikarbóna
½ kiskanál őrölt szegfűszeg
½ kiskanál szerecsendió


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Szétdörzsöljük a vajat az olajjal és a cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliarúdat és a tejfölt. Összekeverjük az összes száraz alapanyagot. Elvegyítjük a masszával. Hozzáadjuk a cukkínit és a diót. A tésztát két kizsírozott formába öntjük. Sütőben sütjük kb. 30-35 percig. Áttesszük drót alátétre és lehűtjük, mielőtt tálalnánk.

Cukkíni krémleves

Hozzávalók:
· 1 hagyma
· 3 dkg vaj
· 50 dkg cukkini
· só
· bors
· 6,25 dl húsleves
· 1,25 dl tejszín
· reszelt szerecsendió
· 2-3 evőkanál vegyes vagdalt fűszer
· szeletelt kenyér

Elkészítés: A hagymát letisztítjuk, felkockázzuk, a vajjal összepároljuk (kb. 3 perc). A cukkinit megmossuk, a végeit levágjuk, felszeleteljük és a hagymához adjuk, sóval, borssal fűszerezve főzzük (kb. 8 percig). Majd a húslevessel felöntjük, és merülőmixerrel pépesítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, megsózzuk és borsozzuk, szerecsendióval ízesitjük, beleteszünk még pár kanál vegyes fűszert, és készre főzzük (kb. 8 perc alatt). Pirított kenyérrel kínáljuk