Burgundi torta

 Bár, ez most cabernet savignon torta, ha azt nézzük, h milyen vörösbort sikerül belerakni. De talán nincs jelentősége, h milyen, csak vörös legyen. :) Szóval, anyu születésnapjára gondoltam sütünk tortát, de nem igazán jött össze, h akkor mégis milyet. Orsi puhatolózott, h mégis milyen ízvilágot szeret a mama, persze, puncs, karamell, vanília, citrom, csupa megvalósíthatatlan számomra. De így utólag ez is kifogott rajtam, de a végeredmény egész jó lett, úgy, h kb 20 éve nem sütöttem ezt. 

 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 10dkg cukor
• 1 cs. vaniliás cukor
• 8dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 2ek kukorica keményítő
• 1 ek kakaópor (ez utóbbi kettő a csokipuding helyett

Hozzávalók a krémhez:

• 9 gr zselatinpor
• 2,5dl burgundi bor
• 12dkg cukor
•  1 cs. vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 2,5dl tejszín
   

 Hozzávalók a mázhoz: 

végül a jól bevált lett a befutó: 

• 8dkg vaj
• 8dkg cukor
• 2 kanál tej
• 2 kanál kakaópor

1. előmelegítjük a sütőt 170 fokra

2. kizsírozzuk a 24cm-es tortaformát, bár sztem, a sütőpapírral jobban járunk

3. felverjük a 4 tojásfehérjét kemény habbá, majd hozzáadunk 3dkg cukrot

4. felverjük a 4 tojássárgáját a 7dkg cukorral, vaniliás cukorral

5. kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a kakaót, keményítőt, sütőport

6. tojássárgájára rátesszük a tojásfehérjét s óvatosan elkeverjük, majd rászitáljuk a lisztet (először nem így csináltam, s abból a "tésztából" kb somlói alapanyag lesz :) ) 

7. elővesszük a formát, mehet bele a massza, majd nekem 20 perc elég volt, az eredeti recept 35-40 percet ír. Tűpróba!kivesszük a formából s hagyjuk kihűlni

8. Zselatint a borral, cukorral, vaníliás cukorral és citromlével elkeverve addig melegítjuk, míg a cukor elolvad. Hagyjuk hűlni. Na ez itt kb türelem játék. Amikor a folyadék zselészerűvé kezd válni - nekem lehet azért nem akart, mert a vaníliás cukrot vaníliás rummal helyettesítettem - el kezdjük felverni a tejszínt. Apránként kanalazzuk a zselét s így verjük kemény habbá. 

9. Tésztát kettévágjuk. Alsó rész mehet vissza a formába, rá a krém, rá a felsőrész,karima rá, összekapcsoz, mehet a hűtőbe pár órára. 

10. elkészítjük a csokimázat. Majd ráöntjük a tortára és elsimítgatjuk rajta. 

11. Eredetileg tejszínhabbal diszíti, az nálam esélytelen lett volna. Így maradt a dekor ceruza... 

Forrás: Lila Pinty

 

 

• 
  

Banános-pudingos-csokis muffin művésznevén mágikus muffin

 Minden egyes távolléti meccsre sütünk valamit. A kókuszos keksztekercs már a könyökömön jött ki, úgyhogy muffinra esett a választás. 

Hozzávalók, nekem 18db-ra volt elegendő 

• 2 tojás 
• 5dkg dw 1:4 (20dkg cukor)
• kb 0,5dl vaníliás gyömbéres elíxir (sk készítés, rumban ázik jó ideje a vanília rúd, gyömbér, kardamom s tsai, ha ez nincs 2cs, vaníliás cukor )
• 15dkg vaj olvasztva
• 35dkg liszt: nálam így osztva: 20dkg tk búzaliszt, 5dkg Frigyes liszt, 10dkg finom liszt 
• 2kk sütőpor (eredetileg 2cs. én nem szeretem a túlzott sütőpor ízét)
• 2kk szódabikarbóna
• 10dkg étcsokoládé
• darabka gyömbér reszelve 
  
• 2db banán
• 2dl laktózmentes tej

Töltelékhez: 

• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 1ek dw 1:4 (3ek cukor)
• 3dl laktózmentes tej

1. megfőzzük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni

2. papírkapszli helyett, kizsírozom a muffinsütőt, s mehet a hűtőbe, jobban kijön a muffin a sütés után 

3. előmelegítem a sütőt 170 fokra, 

4. kimérem a lisztet, majd hozzáadom a sütőport, szódabikarbónát, darabolt, reszelt étcsokoládét

5. felverem a tojást, hozzáadom a cukrot, s a vajat

6. összekeverem a lisztes keveréket, a cukros-vajas-tojást, hozzáadom a tejet és az összenyomkodott banánt ill a reszelt gyömbért. 

7. előveszem  a muffin sütőt, az aljába teszek kb 1 eknyi tésztát, egy kevés kihűlt pudingot, majd megint a tészta

8. 15-20 percig sütjük, pirosra, tűpróbával ellenőrizzük,h mikor jó

9. a második adagnál már nem zsíroztam újra, s nem került be a hűtőbe a muffinsütő forma, az eljárás ugyanaz

 

Forrás: ITT