Kovászos kakaós csiga

 Mióta kovászos dolgokat sütőgetek a kenyér mellett, a kakaós csiga a top kategória. Eleinte próbáltam Szabi a pék kakaós csigáját, finom, de hosszadalmas, majd utána kipróbáltam Limaráét is. Igazából ez is 3 nap, de nem kell annyit dolgozni vele s isteni finom. Készült már pisztácia krémmel és liofilizált málnával, karob porral, simán kakaóval ill kakaópor +csokicsepp+liofilizált málna. 

 

 

Előkészületek előző este v 6-8 órával a dagasztás előtt: 

• 50gr kovász
• 1 ek méz
• 100gr kenyér liszt
• 50gr langyos víz

Ebből kemény kovászt készítünk. 

Másnap (este szoktam feletetni a kovászt s másnap délelőtt készül a csiga tészta): 

 

• 2,5 dl tej
• 70gr cukor
• 1 tojás 
• 1 tojássárgája
• 80gr olvasztott vaj
• az összes kemény kovász
• 400gr finom liszt
• 100gr kenyér liszt
• 1 tk só

Tejet langyosra melegítjük, beletesszük a cukrot, a tojást, tojássárgáját, elkeverjük majd hozzáadjuk a vajat és belecsipkedjük a kovászt s azzal is simára keverjük. Beleszitáljuk a lisztet. S neki állunk dagasztani s a vége felé kerül bele a só.  Kézzel dagasztok, szinte mindig. Az az igazság, h anno szinkronban készült a kenyér, Szabi a Pékkel, szóval, kb minden tésztánál így járok el, az edényben úgy nagyjából kidagasztom, majd a deszkán meghúzkodom s a végén megcsapkodom. :) Limara is így írta, h csapkodjuk meg. Akkor jó a tészta, ha sima, hólyagos, puha, de rugalmas és nem tapad a deszkához. Egy kiolajozott tálba tesszük és a tészta tetejét is végig simítjuk. Huzatmentes helyen 1 órát pihentetjük, lefedve. 

Az idő letelte után, áthajtogatjuk s még 40-50 percet pihentetjük. 

Majd liszttel meghintjük a deszkát és kinyújtjuk a tésztát. Nekem az a téglalap, amit a Limara ír, nem igazán szokott összejönni. 

Töltelék:

• 60gr puha vaj
• 80gr porcukor ( én dw 1:4-et használok, megérzésből)
• 50gr kakaópor 
• megérzés alapján csokicsepp v liofilizált málna.  

Bekenem puha vajjal, meghintem édesítős kakaóval és feltekerem. Mivel még életemben nem sütöttem beijglit, így feltekerem, ahogy jónak látom. Majd 16 részre felvágom. Tepsire teszem és lefóliázom s ha "egyszerre" sütöm ki, akkor 1,5 órát még pihentetem. Ha másnap reggel szeretném sütni, akkor mennek be a hűtőbe.  Ha hütőbe kerül, akkor mielőtt sütnénk 1 órát pihentetjük a pulton. 

180 fokra felmelegítjük a sütőt. Nekem elég először 9 perc, majd meglocsolom tejjel, amibe ha van itthon vaniliás cukor azzal, ha nincs, akkor vanília rúd és cukor társaságában, azzal; majd még 6 percig sütöm. 

Nagyon finom, megéri az időt rászánni. 

Forrás: ITT 

 

.

•  

Burgundi torta

 Bár, ez most cabernet savignon torta, ha azt nézzük, h milyen vörösbort sikerül belerakni. De talán nincs jelentősége, h milyen, csak vörös legyen. :) Szóval, anyu születésnapjára gondoltam sütünk tortát, de nem igazán jött össze, h akkor mégis milyet. Orsi puhatolózott, h mégis milyen ízvilágot szeret a mama, persze, puncs, karamell, vanília, citrom, csupa megvalósíthatatlan számomra. De így utólag ez is kifogott rajtam, de a végeredmény egész jó lett, úgy, h kb 20 éve nem sütöttem ezt. 

 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 10dkg cukor
• 1 cs. vaniliás cukor
• 8dkg liszt
• 1 kk sütőpor
• 2ek kukorica keményítő
• 1 ek kakaópor (ez utóbbi kettő a csokipuding helyett

Hozzávalók a krémhez:

• 9 gr zselatinpor
• 2,5dl burgundi bor
• 12dkg cukor
•  1 cs. vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 2,5dl tejszín
   

 Hozzávalók a mázhoz: 

végül a jól bevált lett a befutó: 

• 8dkg vaj
• 8dkg cukor
• 2 kanál tej
• 2 kanál kakaópor

1. előmelegítjük a sütőt 170 fokra

2. kizsírozzuk a 24cm-es tortaformát, bár sztem, a sütőpapírral jobban járunk

3. felverjük a 4 tojásfehérjét kemény habbá, majd hozzáadunk 3dkg cukrot

4. felverjük a 4 tojássárgáját a 7dkg cukorral, vaniliás cukorral

5. kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a kakaót, keményítőt, sütőport

6. tojássárgájára rátesszük a tojásfehérjét s óvatosan elkeverjük, majd rászitáljuk a lisztet (először nem így csináltam, s abból a "tésztából" kb somlói alapanyag lesz :) ) 

7. elővesszük a formát, mehet bele a massza, majd nekem 20 perc elég volt, az eredeti recept 35-40 percet ír. Tűpróba!kivesszük a formából s hagyjuk kihűlni

8. Zselatint a borral, cukorral, vaníliás cukorral és citromlével elkeverve addig melegítjuk, míg a cukor elolvad. Hagyjuk hűlni. Na ez itt kb türelem játék. Amikor a folyadék zselészerűvé kezd válni - nekem lehet azért nem akart, mert a vaníliás cukrot vaníliás rummal helyettesítettem - el kezdjük felverni a tejszínt. Apránként kanalazzuk a zselét s így verjük kemény habbá. 

9. Tésztát kettévágjuk. Alsó rész mehet vissza a formába, rá a krém, rá a felsőrész,karima rá, összekapcsoz, mehet a hűtőbe pár órára. 

10. elkészítjük a csokimázat. Majd ráöntjük a tortára és elsimítgatjuk rajta. 

11. Eredetileg tejszínhabbal diszíti, az nálam esélytelen lett volna. Így maradt a dekor ceruza... 

Forrás: Lila Pinty

 

 

• 
  

Zabpelyhes csokis süti

 Legutóbbi gyalogtúra alkalmából került elő az egyik dobozból. Holnap, bicaj túrára megyek s gondoltam sütök vmit,rezgett a léc, hogy elkészül vagy sem. Szerencsére, erőt vettem magamon s elkészült. Kicsit változtattam rajta, magamra formáltam :) 

HOzzávalók:

• 12,5dkg puha vaj
• 3dkg dw 1:4 (10dkg cukor)
• 6dkg tk liszt +4dkg sima liszt (10dkg liszt)
• 10 dkg zabpehely
• 10 dkg dió apróra vágva
• 10 dkg étcsoki apróra vágva
• 2 ek kakaópor
• 3/4 cs. sütőpor ( ha lett volna itthon szódabikarbóna, akkor vegyesen rakom, amőgy 1 cs kellett volna)
• 2 zéró van. cukor
• 2 egész tojás
• tettem még bele szegfűszeget és kevés narancslét (legközelebb még teszek hozzá pár fűszert)
  

Összekeverjük az anyagokat, diót csokit apróra vágjuk.  Kis halmokat formázunk (kb 200Ft-os) egymástól távolabb rakjuk, mert elterül (nekem nem tette). 

180 fokon 10 perc

Figyelni, mert gyorsan sül.

Üdítős szelet

 Túrós sütit szerettem volna készíteni, szembejött a fanta szelet, de nekem IR kompatibilis kellett hogy legyen. Így esett a következőre a választás. Közben el kezdtem aggódni, h ez kevés lesz, nem dermed meg stb. Így rákerestem egy másikra, így kettőből összehoztunk egyet. 

Hozzávalók:

• 6 tojás fehérje
• 20gr dw 1:4
• 40ml olaj
• 80ml víz 

ezt kemény habbá verjük. 

• 6 tojássárgája
• 40gr kakaó
• 40gr búzaliszt
• 80gr tk búzaliszt
• fél kk szódabikarbóna

ezt is összekeverjük. 

majd a két masszát összevegyítjük. 20*30-as sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (Nekem ez kb. 12 perc volt) 

 

Túrós rész: 

• 0,5kg túró
• 4ek tejföl (15dkg görög joghurt)
• 2 vanilia kikapart része
• 40gr dw 1:4
• 80gr vaj kicsit felmelegítve, hogy könnyen lehessen vele dolgozni
• kb. 2db dr. oetker őrölt zselatin (azért kb. mert 3dbot vegyítettem be fél liter vízhez, de nem használtam fel az egészet, mert paráztam, h nem dermed meg ) 

ezeket összekeverjük. S ha kihűlt a tészta, elterítjük rajta és fél órára mehet a hűtőszekrénybe. 

 

Pudingos rész:

• 2cs. puding, mi most puncsost használtunk
• 600ml szénsavas üdítő, nekem 0%-os apenta narancs volt
• kb 2 eknyi dw 1:4

ezeket folyamatos keverés mellett összefőzzük. Mintha pudingot készítenénk, csak tej helyett az üdítőt használjuk. Langyosan, mielőtt még nem dermedt meg, egyenletesen eloszlatjuk a túrós tésztán. 

Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

 Források:

ITT és ITT

 

Pudingos muffin

Ha nincs idő, akkor a helyi pékségben vásárolunk pudingos muffint. Úgy döntöttünk Orsival, h itthon is kipróbáljuk és nagyon finom lett.

Batáta brownie

Barátnőmék jöttek hozzánk, kiderült, h érzékeny a gluténre, gondoltam, akkor készítek vmi olyat, amit ő is ehet jó szívvel. Égen-földön nem találtam édeskrumplit, pedig a piacban bíztam. Aztán itt helyben sikerült vásárolnom pár darabot.
Nem bántam meg, nagyon finom lett, gyorsan s könnyen elkészíthető.

Barackos pite

Szintén az útitársnál láttuk, és végre örültem, h az útifűmaghéjat is kipróbálhatom, amit már régóta megvettem, de még nem jött el az idő, h kipróbáljam. Ma, a lehető legnagyobb melegben sikerült beizzítani a sütőt. :) 

Limaránál van az alap recept. Sajnos, nem volt itthon rizsliszt és mandulatej, ezért zabpehely liszttel és rizstejjel készül, remélem, azért így is finom lesz. :) 

Fotó lesz, ha elfogadható állagú lesz a süti. :) 

Tigris szelet

maradék felhasználás gyanánt készül, egy kis zselés szaloncukor, mikulás, és némi aszalt vörösáfonya. 

Az eredeti receptet írom. 

Hozzávalók: 

• 20dkg darált keksz, 
• 10dkg mazsola
• 10 dkg darált dió
• 10 dkg étcsoki reszelve
• 15dkg zselés cukor összevágva

• 25dkg cukor
• 15dkg ráma
• 2db tojás
• 3dkg kakaó

Ezt állandó keverés mellett felforraljuk és ráöntjük a tálban lévő száraz anyagokra, összedolgozzuk, majd fóliával (sütőpapírral) bélelt őzgerinc formába öntjük. 

Hűtőbe tesszük. Vékonyan szeleteljük! 

kakaós süti

anno, anyu nagyon sokszor készített ilyet. Még mikor dolgoztam, az egyik kutas hozott hasonlót, akkor megkértem anyut, h süsse meg. Azóta, jó sokszor készült. Hosszú idő után, ma sikerült nekem is megsütni, nagyon gyorsan megvan és nagyon egyszerű, bár, nem egy fogyókúrás szelet, de sztem, simán át lehet alakítani. Érdemes dupla adaggal indítani. 

Trudi alma tortája

Baráti társaságból 4en neki indultak egy vértesi túrának. Majd a napokban küldték ezt a süti receptet, h milyen finom és könnyű elkészíteni. Mivel, csütörtökön újra hazaengedtek, mondván Orsi még nem óhajt napvilágot látni, így gondoltam, elkészítem. Viszont, tegnap közbejött pár dolog, így ma délelőtt álltam neki. Finom lett. 

"remegős" torta

Régestelen régen nagyon sokszor készült, aztán eltűnt a régi zselatin, lett az új Horváth Rozis v ki tudja milyen és azóta vhogy nem jön össze, az alsó rész mindig elfolyik. Most anyu meg próbálta dupla adag zselatinnal, biztos, ami biztos legyen. Hát a sárga rész így sem lett az igazi. 

Az eredeti receptet írom le, viszont Hankkánál is találtok egyet, össze lehet hasonlítani, akár összefésülni is. Viszont, ha el is folyt, akkor is megettük, kikanalaztuk a formából! :) 

OVCS azaz online vacsora csata 2

Tavaly még csak láttam, h van ilyen, majd az utolsó körbe neveztem is, de az nem indult el. Idén újra megszervezte Autumn a Kutya és konyha blogszerzője. Újra indultam, majd rájöttem, h időm semmi sem lesz, reméltem, h majd vmikor a végén kerül rám a sor, így is lett, az utolsó körben. 

A játék leírása, szabályzata és a szavazás ITT található. 

Tehát, szavazni, nem nálam, hanem a Kutya és Konyha blogon kell, kommentben, mikor is Autumn felteszi nála is a menüsoromat. :) 

Versenytársaim a következő blogírók: Ibcsi, 4 gyerek, Szitya és Nelli. 

Íme az én menüsorom:

Húsleves

Provence-i csirkemell spárgával

Csíkos torta

babaétel: sárgarépa-alma-eper-banán ital

Csíkos torta

Szülinapi megbízatást kaptam, tortasütésre, volt néhány kitétel, ami jobb, ha nem szerepel benne, de a többi akármi lehetett. Először egy baileys-es torta volt a porondon, majd gondoltam, a kb. karácsonykor evett csíkos sütit tortává avanzsálom. Kata receptjére esett a választásom, természetesen, ezt-azt tettem hozzá. 

Színes püspökkenyér

Blog körképet tartottam, majd megláttam Editnél ezt a receptet, hmm, gondoltam, ez jó lesz a nőciknek, nőcinapra a párom cégénél. Megsütöttem, de változtattam pár dolgot. 

Ostoros kalács

készült Tücsök Bogár és anyu jóvoltából! Még tavaly Panyolán ettünk ilyet panyolai Maricánál reggelire. Nagyon finom volt. Azóta próbálom megsütni. Végül is most elkészült, még ha nem is én sütöttem volna. Egy az egyben TücsökBogár receptje alapján. Azért bemásolom ide is, h legyen meg. :) 

Ha esetleg legközelebb én sütöm, az édességen változtatnék. :) 

kakaós-fahéjas-kardamomos csiga

sokadjára készül, most útravaló gyanánt, remélem, marad is belőle. Kicsit változtattam, tettem a töltelékbe még fahéjat és kardamomot. És édesítővel készült, nem cukorral. :)
Tegnap este tanakodtunk, h mi legyen ma az ebéd. Először túrós lepény, majd rétes, aztán epres túrógombóc változatok kerültek elő. Majd a túró eldöntött mindent, mivel lejárt. Nem is lett volna baj, az a pár, de már az állaga is elég érdekes volt. Eztán jött az ötlet kakaós csigára. Kellett egy recept, a választás Macikonyhára esett, de nem csalódtam. Nagyon fincsi lett és nem is vészes az elkészítése!

Tortalapos

Barack süti :)

Hagyomány ápolás folyt.köv. :) 

Barack süti a soron következő. Ez  nagynéném specialitása, nem készül sokszor, de nagyon finom. Most megpróbáltam én is, vagyis mi is, mert anyu egy idő után beállt segíteni. Elfogadtam. Jó volt. :) 

Szóval a recept:

Hozzávalók:

• 20dkg zsír
• 30dkg porcukor
• 2 tojássárgája
• 1kk szódabikarbóna
• 2dl tej
• 3 kanál liszt
• 70-75dkg liszt 

Töltelék:

• 20dkg porcukor
• 20dkg vaj
• 1 ek kakaó
• 0,5dl rum
• kevés tej

Tésztánál először habosra kikeverjük a zsírt, porcukrot és a tojások sárgáját,utána hozzáadjuk a szódabikarbónát, a tejet és a 3kanál lisztet. Majd 2-3 óra hosszát állni hagyjuk. Idő letelte után 70dkg lisztet (nekem kellett még hozzá tenni) gyúrunk hozzá. Dió nagyságú gömböket formálunk belőle. 

200fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt készre sütjük. Érdemes a 15. percnél nézegetni, nem szabad pirosra, mert akkor kemény lesz és törik. Még fehér kell maradjon, a talpa kissé barna legyen. 

Mikor megsült az első tepsi, kiszedjük és még melegen éles késsel, óvatosan kikaparjuk a belső részét. Ezt félretesszük, mikor mindet kivájtuk hozzáadjuk a fél deci rumot és a kevés tejet (nekünk kb. 1-1dl lett, h szaftos legyen). 

Elkészítjük a krémet is. A vajat a porcukorral és a kakaóval kikeverjük majd a rumos-tejes morzsát hozzáadjuk. 

Megtöltjük a barackokat, összepasszítjuk. 

Előkészítünk 1-1 kis tálat, egyikbe piros ételfesték (nekem most málna volt, de a vérnarancs az igazi) a másikba zöldet teszünk. Tehát mikor kész a csupasz barack, egyik felét pirossal ecseteljük a másikat zölddel majd a végén meghempergetjük a kristálycukorba. 

Ebből az adagból 34 db lett.

Oreo keksz

Végre hozzám is elért az ihlet, h elkészítsem. Fázis késésben vagyok, úgyh macaron és pavlova is lesz idővel. :) Sok-sok receptet megnéztem, végül TücsökBogár leírására esett a választás. Egy az egyben úgy készítettem, legközelebb sztem, picit csökkentem a krém porcukor tartalmát, mert halandóknak is édes volt. :) Ajándékba ment volna, de csak a mikulás csomagig jutott, megettük. Akadt néhány törött is, majd este apu kérdi, h esetleg van-e még törött darab. Hát nem volt, de mivel én is csak 1et kóstoltam, ezért betudtam próbaadagnak. :) 

Hozzávalók:

a kekszhez:

22,5 dkg liszt

12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan (szigorúan holland, mert attól lesz olyan szép sötét színe)

1 teaskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

12,5 dkg porcukor

12,5 dkg vaj

1 db tojás

a krémhez:

5 dkg vaj

25 dkg porcukor, 

4 evőkanál tejszín,

1 teáskanál vaníliakivonat

Először elkészítettem a krémet. A vajat habosra próbáltam keverni a cukorral. Legközelebb azt hiszem, picit megolvasztom, akkor jobban fog sikerülni, biztosan. , hozzáadjuk a vanília kivonatot is. Nálam, vanília rúd kikapart része volt. Majd kanalanként hozzákeverjük a tejszínt is, felhasználásig, a hűtőbe tesszük.

A lisztet átszitáltam, majd összekevertem a kakaóval, a szódabikarbónával, a  sütőporral, és a sóval.

A vajat picit megolvasztottam, habosra kevertem a cukorral, majd a tojást is hozzáadtam, majd addig kevertem, míg sima egynemű nem lett. Eztán hozzáadtam  a lisztes keveréket és gyúrófejes géphiányában átváltottam kézi vezérlésre.. Addig kell vele dolgozni, míg szép fényes tészta nem lesz. Ha nincs gépünk, akkor kb. 20 percet a hűtőben pihentessük. Ha rendelkezünk géppel, akkor nem szükséges.

Kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtottam. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Majd a sütipecséttel megnyomtam, h legyen rajt vmi minta is.

Sütőpapíros lemezre rakosgattam és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütöttem. Elég neki annyi, kb.hőfok van nálunk, de az időt azért figyeltem, és elég volt neki a 7 perc valóban.

Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtöttem.

A krémmel nem kell spórolni, mehet bele bőven, viszont óvatosan kell bánni a keksszel, mert hamar tőrik, aminek persze a család nagyon örül. :)

Technika az előbb leírtakat figyelembe véve:

Kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet tettem,  majd rátettem a  keksz másik felét és addig nyomtam össze óvatosan(!!!), amíg a krém elérte a kekszek széleit. Egy kés segítségével eltávolíttam a felesleget a szélekről.

Pár percre, amíg a krém megszilárdul hűtőbe tettem és már fogyasztható is.

30 darab keksz lesz belőle, bőven elég belőle 1db, nagyon tömény a kakaótól! :)

Kakaós almás rétes

bár, a fotó megint elmaradt, de ez ne hátráltasson senkit sem abban, h elkészítse. :) Semmi extra, réteslapokat a leírtak szerint előkészítettem, majd a kb. a negyedénél megszórtam darált háztartási keksszel rá a reszelt alma kupacok és cukrozott kakaóval (nesquick) újra megszórtam. 3 rúd lett belőle.