Áfonyás sajtkrémes kókuszgolyó

Gyorsan, könnyen elkészíthető édességet kerestem. Ez minden szempontból igaz.

Kókusz fagyi

Vhogy Alexandra blogjára tévedtem. Ott is nagyon megfogott a sütőtök fagyi, bár ahhoz még erőt gyűjtök. Talán egy kókusz fagyi receptet is. Gondoltam, elkészítem. Hááát, azt hiszem, megehetem én. A visszajelzések: lehetne egy picit édesebb! - Hát ez most nem jött be! Mire én: vigyázok az egészségetekre! Apu is ehet belőle. :) 

A recept:

• 4dl kókusztej
• 5 tojássárgája
• 2 marék kókusz
• 1 marék mazsola (elhagyható)
• 1 marék aszalt ananász (helyette kandírozott gyömbért tettem, ez volt itthon)
• 1-2 ek édesítő (ő agavé szirupot tett, én fruktózt kb. 3 ek-val, de ezt is keveselték :)  ) 

A kókusztejet a kókusszal felmelegítjük. Tojássárgáját az édesítővel gőz felett folyamatos keverés mellett habosra verjük, majd hozzáöntjük a nem túl forró kókusztejhez. Hozzáadjuk az aszalványokat is, és kb. 10 perc alatt sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük. Megvártam, míg kihűl, majd kicsit betettem a fagyasztóba és csak eztán tettem a fagyigépbe. 

forrás: Alexandra Gasztroblogja Sydneyből

dopping muffin

Tegnap úgy gondoltam, h végre valahára felhasználom a kókusztejet, amit már ezer éve vettem. Na jó, nem olyan rég. Rákerestem, és flat-catnél várt a megfelelő recept. Bár, matcha teám nincs, és sajna nem lett olyan zöld sem, mint az övé, de joggal nevezhetem dopping muffinak. Ellenben került bele egy bizonyos, ayurvédás tea (lelőhely: Móvár, Erzsébet téri édesség bolt), ami úgy mond kiegyensúlyozó tea néven fut. Ebben található: koriander, rózsaszirom, fahéj, bors, édeskömény. Azt hiszem más nem. Még porrá őröltem némi ginzenges zöld teát is. Így közöltem a fogyasztókkal, h este, mindenki csak és kizárólag saját felelősségre egye, mert lehet, nem fog tudni aludni tőle. :) 

Én inkább meg se kóstoltam. :) Majd, ma mikor úgyis elkel az ébrentartás.

12db normál mérethez

Ahogy én csináltam:

• 20 dkg rétesliszt
• 10 dkg kókuszreszelék
• 15dkg barna cukor
• 1 narancs leve
• 400ml kókusztej (gondoltam, ha már nincs narancsvirágvíz, akkor jó lesz a plusz kókusztej+narancslé)
• 4 tojás
• 4-5ek kandírozott gyömbér
• 0,5 kk sütőpor
• 0,5kk szódabikarbóna
• (darálóban) porrá őrölt zöld tea + kiegyensúlyzós tea keveréke megérzésre (eredetileg matcha, attól lesz olyan szép zöld) 

Elméletileg mindent egybe alapon lehet összekeverni, úgyh ne legyen benne semmi sem egyenetlen. Hát én kissé szakaszosan csináltam, bár így is elég volt hozzá egy keverőtál. :) De mielőtt ehhez hozzáláttam, a muffin formát kikentem zsírral - nem használok kapszlit - és betettem a hűtőbe, közben begyújtottam a sütőt is. ( 180°C-ra) 

Tehát, felvertem a 4 tojást, habosra, hozzáadtam a lisztet, a kókuszt, majd a narancslét és a kókusztejet. Eztán a cukrot, a sütőport és szódabikarbónát és a teát, majd a legvégén az apróra vágott gyömbért. Érdemes utána kóstolni, h elég édes-e, ha nem, akkor ízesíteni kell. 

Először nagy lángon sütöttem kb. 10 percet, majd kis lángon tű próbáig.Ahogy flat-cat írja, kb. 35-45 perc szükséges hozzá.

Narancsos-kókuszos muffin

Hozzávalók:
1 narancs
10 dkg cukor
20 dkg liszt
8dkg kókuszreszelék
2,5 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
1 tojás
0,8 dl növényi olaj
1,5 dl narancslé
1,5 dl tejföl
12 tk narancslekvár
zsír a formához

A sütőt előmelegítem 108°C-ra, kizsírozom a tepsit és beteszem a fagyasztóba. Megmosom a narancsot, szárazra törlöm és lereszelem a héját. Meghámozom és gerezdekre szedem, apróra vágom. A lisztet összekeverem a narancshéjjal, a sütőporral, a szódabikarbónával és a kókuszreszelékkel. Felverem a tojást, hozzáadom a cukrot, az olajat, a narancslevet, a tejfölt és a narancs darabokat. A lisztes keverékhez hozzáadom, míg a száraz hozzávalók nedevesek nem lesznek. A tésztát mélyedésekbe töltöm. Ráteszek 1-1 tk lekvárt. A sütőben - középen - 20-25 percig sütöm, 5 percig pihentetem, kiszedem és hűlni hagyom.