Medvehagymás csirkemell tekercs zöld fűszeres szósszal

Barátosném ajánlotta a Blikk konyhát, megvettem, jó párat be is ikszeltem, h mi lenne jó. Múlt héten sikerült szednem egy táska medvehagymát még, úgyh ma fel is használtam. Reggel roham léptékű főzőcske volt, mert bizonytalan volt a munkába jövetelem időpontja. :) 

Ez amúgy a borjú tekercsek zöldfűszeres szósszal, de nekem csak csirkemell állt a rendelkezésemre. :) Pontos mennyiséget sajna nem tudok mondani. 

2 főre hozzávalók

• csirkemell  v borjúlapocka
• citrom
• fokhagyma v medvehagyma
• zöld fűszer (azt hiszem 6eknyit ír, 4 a húsba, 2 a szószba)
• tojás
• főzőtejszín
• zsír v olaj
• liszt

2 kisebb csirkemellet kikloffoltam, megsóztam, citromhéjjal, citromlével megkentem. Medvehagyma hiányában fokhagymával is meg kell kenni. Mivel nekem volt medvehagymám, így úgy gondoltam, h minden szeletre terítek egy-egy levelet, megszórtam egy kis provanszi fűszerrel, majd szorosan összetekertem. Először folpackba kellett csavarni, jó szorosan, majd alufóliába. Egy lábosba vizet engedtem és ebben főztem kb. 30 percig. A borjúnál 45-50 percet írtak. 

Közben kevés olajon pirítottam egy evőkanálnyi lisztet, majd felöntöttem vízzel, lehúztam a tűzről és felöntöttem még főzőtejszínnel. Félretettem. 

Főztem egy kemény tojást, megpucoltam, majd mikor kihűlt, apróra vágtam. 

Mikor puha volt már a hús - ezt csak megérzésből sztem, mert a szaftra, ha lesz neki, borjúnak biztos, szükség lesz - kiszedtem őket. 

Elméletileg úgy írja, h a szószhoz keverjük a tojást a maradék zöld fűszereket és a hús szaftját. Szaft nekem nem volt, de így is finom lett. 

Rizzsel ajánlja, én zöldséggel tálaltam.
Utólag elképzelhető, h a csirkemell tekercset egy kis olajban pácolnám és nem főzném, hanem sütném, akár sütőpapírban, akár alufóliában...

forrás: Blikk konyha

gyömbéres almás csirkemell

Mi kell hozzá?

30 dkg csirkemell,
1 csokor újhagyma- csak a maradék pórét bírtam felhasználni
5cm-es gyömbér dbka,
1 alma,
1+1 kanál vaj,
1ek olaj,
1dl száraz fehér bor - itt a bodzaboromat találtam csak meg
1 ek étkezési keményítő,
2kk magos mustár,
1 kk méz - gesztenyeméz sikeredett
1-1,5 dl tejszín,
só,
bors,
liszt

Hogyan készül?

A csirkemellett kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és beforgatjuk egy kevés lisztbe és félretesszük.
Felkarikázzuk az újhagymát, az alma magházát kiszedjük és vékony szeletekre vágjuk, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük.
Egy serpenyőben 1 ek vajat és olajat hevítünk, amiben megsütjük a húst. Ha ez megsült, kiszedjük. Újabb ek vajat teszünk bele ill. a hagymát kicsit pároljuk benne. Felöntjük a borral, picit később belerakjuk az almát és a gyömbért is. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt az almát puhára pároljuk benne.
Eközben, elkészítjük a mártást. Külön edénybe összekeverjük a keményítőt, a mustárt, mézet és a tejszínt. Ha már az alma megpuhult, akkor beleöntjük a mártást illetve a félretett húst. Összerottyantjuk és már kész is.
Igazándiból én nem ettem hozzá semmit, elég tartalmas ez így is. Esetleg, ha vkinek hígabbra sikerül a mártás, mint nekem, akkor sztem igazi tunkolós kaja lehet belőle. :)

Forrás: Stahl - Gyorsan vmi finomat

Receptek ömlesztve - csóka-féle fűszervaj, csóka szárnyak,

Csóka féle fűszervaj
Hozzávalók:
1/2 ráma, 1 ek ketchup, só, pici bors, 1 kk piros arany, 1kk citromlé, 1 kis maroknyi összevágott petrezselyem v zellerlevél, 1 db apróra vágott ecetes uborka
Az egészet összekeverni (villával a legkönnyebb, nem muszáj, h pontosan összekeveredjen). 1. vizes kézzel hengert formálni belőle és folpackba csomagolva lefagyasztani. 2. több hónapig eláll. 3. Pirított rozskenyérrel, natúr pulykamellel v grill cuccokat ízesíteni.

Csóka féle csirkeszárnyak:
hozzávalók:
1-1,5 kg csirkeszárny,
4dl ketcup+1dl sör+1csapott ek oregano+só+bors+ 3 gerezd fokhagyma áttörve - ezeket összekeverni
230°C-os előmelegített sütőbe helyezni
Tepsibe sütőpapírt helyezni, a csirkeszárnyakat a mártásba mártani egymás mellé a tepsibe helyezni. 15 percig fóliával letakarva sütni majd kb. 20percig fólia nélkül. Az sem baj, már a sütés előtt pár órával elkészítjük a mártás és kicsit áznak benne a húsok. :)
Kész húshoz mártás:
15 dkg márvány sajtot villával összetörni és összekeverni 1 dl tejföllel és 1dl tejszínnel. Az elkészült húst ebbe lehet mártogatni.

Barátaim főzték - abált kacsamell édeskömény ágyon

Sajnálatos módon még nem jöttem rá, h a Kategória-t (nem itt a fő blogban) hogy lehet beállítani, de ha egyszer rájövök, akkor ezek a receptek ott is megtalálhatóak lesznek.
Zoltán barátom receptje:

Abált kacsamell édeskömény ágyon:

Kb 2 főre:

4 db filézett kacsamell
Csokor frisss vagy száritott füszer(Zsálya,kakkukfű,rozmaring,majoranna)
rózsabors,2 gerezd fokhagyma,só,
1db zöldcitrom(lime)
1evőkanál napraforgóolaj
1 evőkanál olivaolaj
reszelt gyömbér(mindenképpen friss,sokat nem szabad belerakni mert elnyomja a tobbi izt!!)

Édeskömény ágyhoz:

3 édeskömyénygumó(gumóskömény)
2 fej lilahagyma
friss kakkufű
2 evőkanál fekete balzsamecet
só
cukor
őrölt fehérbors


a kacsamellről eltávolitunk minden zsírt nyesedéket és minden olyan dolgot, amit nem akarunk megenni,DE a bőrét rajtahagyjuk!!! Ezután besózzuk. A fűszereket a az olajokat és a fokhagymát összekeverjük a reszelt gyömbérrel, majd alaposan megkenjük ezzel a mellfiléket!
Zárható üvegedénybe tesszük, rárétegezzük a lime szeleteket egy picit levet is csepegtethetünk rá! Majd lezárjuk az edényt vagy lefedjük folpackal és hűtőbe tesszük érni 12-24 órára.
Ha letelt az idő, akkor felforrósított napraforgó olajon hirtelen megpiritjuk mindkét oldalát (szép piros legyen) ezután lefedve sütőbe toljuk és készre sütjük! A citrom szeleteket,ill. a zölfűszereket mellette lehet hagyni sóütés közben!

Elkészíthetjük a körítést:
A hagymát meghámozzuk, felezzük, vékony szeletekre vágjuk, majd ezután ugyanígy szeletekre vágjuk a külső héjaktól megtisztitott édesköménygumót is!
Serpenyőben olajat hevítünk, majd rádobjuk a friss kakukkfűvet, rögtön a hagymát és a gumó szeleteket is,üvegesre pároljuk. Egy evőkanál cukrot megkaramellizálunk rajta, ráöntjük a balzsamecetet lefedve pároljuk tovább, majd levesszük a fedőt és hagyjuk hogy a lé elfőjje magát(ne főzzük nagyon puhára ropoghat egy kicsit,annál finomabb). Végül meghintjük,sóval fehérborssal!
Tányérra tesszük, rárakjuk a félbe vágott kacsasültet, köretnek még hercegnőburgonyát vagy steak burgonyát adunk mellé és tálalható!

Könnyű,száraz vörösbor illik hozzá!!

És egy csalamádé jelleg, Erzsitől:

Cukkínis csalamádé

2 nagy cukkinit kockákra vágni, 3 db piros paprikát, 3 db sárga paprikát, 3-4 db hagymást csíkokra szeletelni.100g só, egy üveg ecet(3/4liter), 500g cukor, egy késhegynyi curry, 1,5liter víz, 1 teáskanál mustármag, 3 db fokhagymagerezd.A levet hidegen a cukkinira és paprikára önteni, éjjel állni hagyni, másnap 2percig főzni, gyakran kevergetni, forrón üvegekbe tölteni, csavaros tetővel lefedni és fejtetőre állítani és dunsztba tenni!