LEGÉNYHÓDÍTÓ
Gyors és nagyon finom sütemény!!!
Elkészítés:
25 dkg cukrot 15 dkg zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, fél csomag vaníliás cukorral, 50 dkg liszttel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik egy tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő
töltelékkel:
12 dkg őrölt, pörkölt mogyorót (lehet dió is!), 12 dkg porcukorral, fél citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál zsemlemorzsával elkeverünk. (A tojásfehérjét először kemény habbá verjük és úgy keverjük össze a többivel!!!)
A töltelékre a maradék tésztát egyenletesen vastagra nyújtva, rátesszük. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval (vagy dióval) megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük.
Sütés után vaniliás cukorral hintjük be és szeletekre vágjuk.
(Váncza Receptek 1936-ból)
Na, ha pasit nem is sikerülne vele fogni, de legalább finomat ehetsz!!!!
2009. március 31., kedd
2009. március 27., péntek
bodzás eperlekvár
Miközben süti receptek között kutakodtam erre leltem!!!
Bodzás eperlekvár
Hozzávalók: 1.2 kg eper, 500 gr befőző-cukor (2:1), 5-6 szem citrompótló, 6 db bodzavirág.A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a bodzavirágot, citrompótlót, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habját el nem fövi. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.
Bodzás eperlekvár
Hozzávalók: 1.2 kg eper, 500 gr befőző-cukor (2:1), 5-6 szem citrompótló, 6 db bodzavirág.A megtisztított epreket mossuk meg jól, majd csepegtessük le egy szűrőedényben. Ha nagyok vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük egy lábasba, szórjuk rá a befőző-cukrot, tegyük hozzá a bodzavirágot, citrompótlót, és jól keverjük össze. Állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni, majd forraljuk még körülbelül tíz percig kis lángon míg a habját el nem fövi. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forrásban lévő lekvárt. Azonnal zárjuk le tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.
Sült madártej, avagy intelligens krémes
20 dkg cukor, 8 tojás, 5 dkg margarin, 5 csomag vaníliáscukor,,csipet só, 1 liter tej, 9 evőkanál liszt
elkészíteni meg úgy szoktam, hogy kimérem a cukrot, belerakom a vaníliáscukrot is, és ebbe keverem bele a tojások sárgáját. aztán ebbe egy kis tejet keverek, aztán egy kis lisztet, aztán megint tejet, és így tovább, hogy ne legyen csomós. Az utolsó adag liszt után szoktam belekeverni, a mikróban felolvasztott vajat, de nem túl melegen, mert a tojássárgája összecsomósodik vagy mit csinál tőle. Amikor összekevertem mindent, akkor szoktam bekapcsolni a sütőt 200 °C-ra, sütőpapírt rakok a tepsibe, utána csak fel kell verni a tojásfehérjét, óvatosan belekeverni a tejes lötyibe, aztán mehet is a tepsibe, kb 10 perc 200 °C-on, aztán kb fél óra 150°C-on
elkészíteni meg úgy szoktam, hogy kimérem a cukrot, belerakom a vaníliáscukrot is, és ebbe keverem bele a tojások sárgáját. aztán ebbe egy kis tejet keverek, aztán egy kis lisztet, aztán megint tejet, és így tovább, hogy ne legyen csomós. Az utolsó adag liszt után szoktam belekeverni, a mikróban felolvasztott vajat, de nem túl melegen, mert a tojássárgája összecsomósodik vagy mit csinál tőle. Amikor összekevertem mindent, akkor szoktam bekapcsolni a sütőt 200 °C-ra, sütőpapírt rakok a tepsibe, utána csak fel kell verni a tojásfehérjét, óvatosan belekeverni a tejes lötyibe, aztán mehet is a tepsibe, kb 10 perc 200 °C-on, aztán kb fél óra 150°C-on
Termesszék velem: csicsóka
Decemberben már nincs mit betakarítani, gondolja az átlagember, pedig most jött el a szezonja igen értékes növényünknek, a csicsókának. Megéri kiskertekben ültetni, mert biztos a termés, nem kell permetezni. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják!
Csicsóka (Helianthus tuberosus) – ízlelgeti az ember e különleges nevet. Sokan még nem is hallottak róla, de a háborús generációknak annál ismerősebb...
Nagyon megéri kiskertekben ültetni, mert biztos a termés, nem kell permetezni. Szereti a laza szerkezetű, levegős talajokat, a pangó vizet viszont nem viseli el. Beszerezhető bármely piacon az őstermelőknél. A gumókat tavasszal (áprilisban) és ősszel kell ültetni. Télen folyamatosan szedhetjük. Nem érdemes sokat felszedni, mert hamar fonnyad. A gumója fagyálló, ezért bátran szedhetjük fagymentes napokon, mikor az ásóval hozzáférünk.
Gyógyhatása régóta ismert, hiszen a csicsókagumóban lévő poliszacharidok (inulin, levulin) megkülönböztetett figyelmet érdemelnek, ezek zöme ugyanis gyümölcscukorrá alakul. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják!
A burgonyához hasonlóan párolva, főzve, sütve használhatjuk fel. A gumó nyersen dióízű.
Nem kell hámozni, elég folyóvízben a földtől kefével megtisztítani. A szomszédom remek tippet adott: Mivel a családom évek óta használja a szivacstököt fürdéshez, hát kipróbálta a kacsapucoláshoz is, a tokot kiszedni. A fiatal madárról könnyedén lejöttek a tokok.Nos, a csicsókára is érvényes ez, s mivel nincs tok, csak a szennyeződést kell letakarítani.
A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze.
Receptek
Csicsókafőzelék: A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával egy evőkanál olajban megpároljuk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül bors vagy borsikafű, gyömbér, szerecsendió, esetleg tárkony ajánlható.
Csicsókasaláta: A megmosott csicsókát megfőzzük, karikára vágjuk. Vöröshagymát karikára szelünk, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.
Rakott csicsóka: A megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük.
Csicsókalepény: 60 dkg gumót megfőzünk kb. 20-25 perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehússal és kelbimbóval a legízletesebb.
Grosz Tamás
Forrás: Szabad Föld
receptek még: Chili & Vanilia; Dolce Vita
Csicsóka (Helianthus tuberosus) – ízlelgeti az ember e különleges nevet. Sokan még nem is hallottak róla, de a háborús generációknak annál ismerősebb...
Nagyon megéri kiskertekben ültetni, mert biztos a termés, nem kell permetezni. Szereti a laza szerkezetű, levegős talajokat, a pangó vizet viszont nem viseli el. Beszerezhető bármely piacon az őstermelőknél. A gumókat tavasszal (áprilisban) és ősszel kell ültetni. Télen folyamatosan szedhetjük. Nem érdemes sokat felszedni, mert hamar fonnyad. A gumója fagyálló, ezért bátran szedhetjük fagymentes napokon, mikor az ásóval hozzáférünk.
Gyógyhatása régóta ismert, hiszen a csicsókagumóban lévő poliszacharidok (inulin, levulin) megkülönböztetett figyelmet érdemelnek, ezek zöme ugyanis gyümölcscukorrá alakul. Cukorbetegek is bátran fogyaszthatják!
A burgonyához hasonlóan párolva, főzve, sütve használhatjuk fel. A gumó nyersen dióízű.
Nem kell hámozni, elég folyóvízben a földtől kefével megtisztítani. A szomszédom remek tippet adott: Mivel a családom évek óta használja a szivacstököt fürdéshez, hát kipróbálta a kacsapucoláshoz is, a tokot kiszedni. A fiatal madárról könnyedén lejöttek a tokok.Nos, a csicsókára is érvényes ez, s mivel nincs tok, csak a szennyeződést kell letakarítani.
A zöldségekhez hasonlóan párolhatjuk, palacsintatésztában süthető, salátákba reszelve kitűnő ízt ad. Édeskés ízét ízesítéssel, sózással tompíthatjuk, de a nyers salátákban még előnyt is jelenthet. A nyers salátákhoz utoljára adjuk a lereszelt csicsókát, így érik kellően össze az íze.
Receptek
Csicsókafőzelék: A megtisztított, feldarabolt csicsókát kockára vágott vöröshagymával egy evőkanál olajban megpároljuk, majd vízzel felengedve, fűszerekkel ízesítve, puhára főzzük. Világos rántással besűrítve, tejföllel gazdagítva, finomra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Fűszerként a són kívül bors vagy borsikafű, gyömbér, szerecsendió, esetleg tárkony ajánlható.
Csicsókasaláta: A megmosott csicsókát megfőzzük, karikára vágjuk. Vöröshagymát karikára szelünk, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.
Rakott csicsóka: A megfőzött csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A rétegezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és sütőben pirosra sütjük.
Csicsókalepény: 60 dkg gumót megfőzünk kb. 20-25 perc alatt, áttörjük, liszttel és 2 tojással összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd nagykanállal forró olajban kiszaggatjuk. Csirkehússal és kelbimbóval a legízletesebb.
Grosz Tamás
Forrás: Szabad Föld
receptek még: Chili & Vanilia; Dolce Vita
Teakeverékek
Teázom és kávézom egyszerre. A fejfájásom miatt jót tesz a fűzfakéreg tea, de az iszonyatosan szörnyű ízvilágú. Úgyhogy kevertem még hozzá levendulát, bodzát, körömvirágot és hársfát, mivel néminemű köhögés és orrfolyást is észleltem. :)
Így télvíz idején, sztem többet teázunk, én legalábbis így vagyok vele. Annak idején (2004) mikor Erdélyben jártunk, sogórnőm elkérte az ottani tea összetételét. Nagyon finom, így közzé teszem itt is:
A teához a hozzávalókból egy marék kell.
1.tea hozzávalói:
- Fodormenta
- Cickafark
- Zsurló
- Körömvirág
- csipkebogyó vagy bodza (amit nálam ittál abban bodza volt)
- áfonya bogyó vagy ágacska
2.tea hozzávalói:
- Bodza
- Hársfa
- Csipkebogyó
- Fodormenta
- Akác
Gyógynövényboltba , majdnem mindent lehet kapni , egyedül az áfonyabogyó nem volt , de volt ág.Jó kutyulást!
Ahogy elnézem az összetevőket épp jó kis a mostani köhögös, prüsszögős napokra. :) No meg, itt van Lilafüge összeállítása is a dáthás napokra
Így télvíz idején, sztem többet teázunk, én legalábbis így vagyok vele. Annak idején (2004) mikor Erdélyben jártunk, sogórnőm elkérte az ottani tea összetételét. Nagyon finom, így közzé teszem itt is:
A teához a hozzávalókból egy marék kell.
1.tea hozzávalói:
- Fodormenta
- Cickafark
- Zsurló
- Körömvirág
- csipkebogyó vagy bodza (amit nálam ittál abban bodza volt)
- áfonya bogyó vagy ágacska
2.tea hozzávalói:
- Bodza
- Hársfa
- Csipkebogyó
- Fodormenta
- Akác
Gyógynövényboltba , majdnem mindent lehet kapni , egyedül az áfonyabogyó nem volt , de volt ág.Jó kutyulást!
Ahogy elnézem az összetevőket épp jó kis a mostani köhögös, prüsszögős napokra. :) No meg, itt van Lilafüge összeállítása is a dáthás napokra
fokhagyma krémleves + tepsis tészta
Vmelyik nap vettem multi csomagolásban főzőtejszínt, adtak hozzá két tasak görög rakott burgonya alapot. Gondoltam, majd azzal, az alapján elkészítjük. Igen ám, de a hátulján találtam egy jobbank ígérkező receptet.Mediterrán rakott tészta. Én átneveztem tepsis tésztának :)
hozzávalók:
25dkg orsó tészta, 40 dkg darált hús, 1 tasak knorr görög rakott burgonya alap, 1dl tejszín - nekem egy kicsit több löttyent bele - 20 dkg feta sajt, 2 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, citromlé, 1-2 ek olívaolaj, só, amit még tettem hozzá: pizza fűszerkeverék, 2-3 szardellafilét, csak óvatosan, mert ugye a feta is sós, meg ez a szardella is...
A tésztát megfőzöm, leszűröm. A darált húst kevél olívaolajon a zúzott fokhagymával megpirítom, 5dl hideg vizzel felöntöm, belekeverem a tasak tartalmát és folyamatos kevergetés mellett felforralom. Sajt felét elmorzsolom és a szószhoz adom, és egy kis citromlevet csepegtetek belé. A paradicsomot megmosom, kockázom. A tésztát a húshoz keverem, rárakom a paradicsomot. Maradék sajtot elkeverem a tejszínnel és itt raktam bele a fűszereket és a szardellát, szerettem volna még egy kis olívabogyót is, de épp nincs itthon. Ráöntöm a tésztára és kb. 30 percig sütöm.
FokhagymakrémlevesEz megint két receptből tevődött össze, az egyik Beatbulltól, a másik Ízbolygótól.
hozzávalók:
1 fej fokhagyma, 3 dl tejszín, 7dl húsleves alaplé, 2,5 ek vaj+0,5 kanál olívaolaj, 2ek liszt, frissen reszelt szerecsendió, só, bors, kakukkfű, házi vegetám, konyak helyett whiskeyt találtam, citromlé, 2-3 szelet kenyér, olívaolaj, márványsajt helyett penészes :)
Felolvasztottam a vajat az olívaolajjal, belenyomkodtam a fokhagymát - nem tudom miért így csináltam - kicsit sütöttem, rászórtam a lisztet és elkavartam. Majd felöntöttem az alaplével és a tejszínnel. Fűszereztem, majd botmixereztem. Beleöntöttem a citromlevet is, újra fűszerez, majd a konyak, és legvégén két kis gerezd sajtot is adtam hozzá. Újra összerottyantottam és késznek tituláltam.
Kockára vágtam a kenyeret, 2-3 ek olívaolajat felforrósítottam, rádobtam a kenyereket.Forgatás, pirulás, csöpögtetés.
Ananászos misu
Azt, h milyen az íze, azt még nem tudom, de az összetevőkből ítélve, nem lehet rossz. Jövő héten piknikezünk, ha az időjárás is engedi és epermisut kértek tőlem. Bár, sztem, ez nem kimondottan piknikes étek. Igazándiból, ez két receptből tettem össze. A tutitippek oldalon volt az ananászos misu ill. Stahl epermisujából.
Hozzávalók:
2 doboz konzerv ananász
3dkg vaj v margarin
5dkg cukor
1cs. + 4db babapiskóta (tescos használtam)
25dkg mizo natúr vajkrém (eredetileg mascarponet ír, de az nagyon drága)
20dkg fehér csoki
1 citrom
menta
kókuszlikőr helyett blue curacao-t használtam, mivel nem kaptam mást :)
ananászlé
1dl tejszín
pár db körszeletes ananász
Az ananászt lecsepegtettem, majd darabokra vágtam. Egy kis lábosban felolvasztottam a vajat, majd a cukrot és beledobáltam az ananászt és megpároltam. Majd félretettem hűlni. A levét leöntöttem, tettem még hozzá ananászlét ill. a likőrből is. Ebben áztattam a babapiskótákat.
A krémhez felolvasztottam a csokikat, hozzáadtam a vajkrémhez, ill. hozzáöntöttem a tejszínt és egy kis ananászlét, mentát és citromhéjat és pár csepp citromot.
Egy jénai tálban a megáztatott babapiskótával indítottam, majd rá a kihűlt ananász fele, krém fele, egy kis kakaópor, babapiskóta maradék ananász, maradék krém. A tetejére tettem még félbevágott körszeletes ananászt és meghintettem kakaóporral. Hűtőbe tettem, h az ízek jól megismerhessék egymást.
Hozzávalók:
2 doboz konzerv ananász
3dkg vaj v margarin
5dkg cukor
1cs. + 4db babapiskóta (tescos használtam)
25dkg mizo natúr vajkrém (eredetileg mascarponet ír, de az nagyon drága)
20dkg fehér csoki
1 citrom
menta
kókuszlikőr helyett blue curacao-t használtam, mivel nem kaptam mást :)
ananászlé
1dl tejszín
pár db körszeletes ananász
Az ananászt lecsepegtettem, majd darabokra vágtam. Egy kis lábosban felolvasztottam a vajat, majd a cukrot és beledobáltam az ananászt és megpároltam. Majd félretettem hűlni. A levét leöntöttem, tettem még hozzá ananászlét ill. a likőrből is. Ebben áztattam a babapiskótákat.
A krémhez felolvasztottam a csokikat, hozzáadtam a vajkrémhez, ill. hozzáöntöttem a tejszínt és egy kis ananászlét, mentát és citromhéjat és pár csepp citromot.
Egy jénai tálban a megáztatott babapiskótával indítottam, majd rá a kihűlt ananász fele, krém fele, egy kis kakaópor, babapiskóta maradék ananász, maradék krém. A tetejére tettem még félbevágott körszeletes ananászt és meghintettem kakaóporral. Hűtőbe tettem, h az ízek jól megismerhessék egymást.
az "agyserkentő" csicseriborsó világhódítása
Képes volt-e megváltoztatni a szerény csicseriborsó a történelem folyását? Mint az ókori Mezopotámia termékeny földjén elsőként termesztett növények egyike, a csicseriborsó táplálkozási előnyeit szokták fölhozni az itteni civilizáció kialakulásának egyik okaként.
Most a jeruzsálemi Héber Egyetem kutatója, Zohar Kerem úgy véli, hogy bizonyítékokat talált az iménti nézőpont alátámasztására.
Kerem és munkatársai vad csicseriborsót (Cicer reticulatum) gyűjtöttek be, és összehasonlították a tápértékét a termesztett változatokéival. A vad csicseriborsó ritka és nehéz termeszteni, ezért őseinknek minden bizonnyal jó okuk volt arra, miért tartottak ki a termesztése mellett 11000 évvel ez előtt.
Kerem szerint ez az ok a triptofán aminosav, a szerotonin nevű idegingerület-átvivő anyag előanyaga. A triptofán megnövekedett mennyisége az étrendben valószínűleg javítja a stresszhatás alatt mutatott agyteljesítményt. A triptofán serkenti a peteérést is, ami szintén előny volt az emberi terjeszkedés idején. A termesztett csicseriborsó háromszor annyi triptofánt tartalmaz, mint a vad rokonai.
Kerem úgy okoskodik, hogy a történelem előtti emberek tisztában voltak a csicseriborsó tápláló voltával. „Valószínűleg jól érezték magukat a fogyasztása következtében” – mondja
Forrás: National Geographic
A csicseriborsó az egyik legősibb kultúrnövények egyike, a Közel-Keleti térségben kb. 7,500 éves maradványokat is találtak. Legfőbb termőhelyei a mediterránium országai, Nyugat-Ázsia, és az indiai szubkontinens.Közepes méretű száraz hüvelyes, jellegzetes csúcsos kitüremkedéssel. A csicseriborsó kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas vas- és rosttartalommal.Rendszeres fogysztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Magas pektintartalma csökkenti a vércukorszint jelentős ingadozását, ezért cukorbetegek számára is javasolt élelmiszer (vigyázat! viszonylag magas a szénhidráttartalma).Beszerezhető konzervben és szárítottan is. Előző esetben könnyebb dolgunk van, ugyanis jelentősen lerövidül főzési ideje. Utóbbi esetben egy nap áztatás után is körülbelül két órán át kell főzni (bő, sós vízben, lassú tűzön kell puhára főzni). Számos receptben találkozhatunk a csicseriborsóliszttel, mint alapanyaggal. Ezt otthon is könnyen előállíthatjuk: a száraz csicseriborsót óvatosan megpirítjuk, állandóan mozgatva a serpenyőt, hogy ne legyenek a borsókon égett pontok, majd turmixba téve addig őröljük, míg porózus nem lesz.
Most a jeruzsálemi Héber Egyetem kutatója, Zohar Kerem úgy véli, hogy bizonyítékokat talált az iménti nézőpont alátámasztására.
Kerem és munkatársai vad csicseriborsót (Cicer reticulatum) gyűjtöttek be, és összehasonlították a tápértékét a termesztett változatokéival. A vad csicseriborsó ritka és nehéz termeszteni, ezért őseinknek minden bizonnyal jó okuk volt arra, miért tartottak ki a termesztése mellett 11000 évvel ez előtt.
Kerem szerint ez az ok a triptofán aminosav, a szerotonin nevű idegingerület-átvivő anyag előanyaga. A triptofán megnövekedett mennyisége az étrendben valószínűleg javítja a stresszhatás alatt mutatott agyteljesítményt. A triptofán serkenti a peteérést is, ami szintén előny volt az emberi terjeszkedés idején. A termesztett csicseriborsó háromszor annyi triptofánt tartalmaz, mint a vad rokonai.
Kerem úgy okoskodik, hogy a történelem előtti emberek tisztában voltak a csicseriborsó tápláló voltával. „Valószínűleg jól érezték magukat a fogyasztása következtében” – mondja
Forrás: National Geographic
A csicseriborsó az egyik legősibb kultúrnövények egyike, a Közel-Keleti térségben kb. 7,500 éves maradványokat is találtak. Legfőbb termőhelyei a mediterránium országai, Nyugat-Ázsia, és az indiai szubkontinens.Közepes méretű száraz hüvelyes, jellegzetes csúcsos kitüremkedéssel. A csicseriborsó kitűnő fehérje- és kalciumforrás, magas vas- és rosttartalommal.Rendszeres fogysztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Magas pektintartalma csökkenti a vércukorszint jelentős ingadozását, ezért cukorbetegek számára is javasolt élelmiszer (vigyázat! viszonylag magas a szénhidráttartalma).Beszerezhető konzervben és szárítottan is. Előző esetben könnyebb dolgunk van, ugyanis jelentősen lerövidül főzési ideje. Utóbbi esetben egy nap áztatás után is körülbelül két órán át kell főzni (bő, sós vízben, lassú tűzön kell puhára főzni). Számos receptben találkozhatunk a csicseriborsóliszttel, mint alapanyaggal. Ezt otthon is könnyen előállíthatjuk: a száraz csicseriborsót óvatosan megpirítjuk, állandóan mozgatva a serpenyőt, hogy ne legyenek a borsókon égett pontok, majd turmixba téve addig őröljük, míg porózus nem lesz.
mexikói guacamole
Fakanálban olvastam melóhelyen, ki is másoltam. Íme a recept:
Vágjuk ketté az avokádót, vegyük ki a magját. Hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Reszeljük rá egy citrom héját, és öntsük rá a levét. Adjunk hozzá egy erős paprikát meg egy zöld hagymát és turmixoljuk össze. Amint elkészült a mártás, tegyük hűtőbe legalább fél órára. Tálalás előtt szórjuk meg szeletelt mandulával és erős paprikával. Kínáljuk tortillával vagy pirítóssal.
Holnap majd lesz fotó is. :)
Vágjuk ketté az avokádót, vegyük ki a magját. Hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Reszeljük rá egy citrom héját, és öntsük rá a levét. Adjunk hozzá egy erős paprikát meg egy zöld hagymát és turmixoljuk össze. Amint elkészült a mártás, tegyük hűtőbe legalább fél órára. Tálalás előtt szórjuk meg szeletelt mandulával és erős paprikával. Kínáljuk tortillával vagy pirítóssal.
Holnap majd lesz fotó is. :)
Puha mézeskalács
Hozzávalók: 25 dkg méz, 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 1 egész tojás és egy sárgája ( a fehérje jó lesz a díszítéshez), 1 teáskanál őrölt fahéj, fél-fél teáskanál őrölt gyömbér és szegfűszeg, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 tk. szódabikarbóna, egy csipet só, fél kg liszt.
A mázhoz: 1 tojásfehérje, 25 dkg porcukor (nagyon keménynek kell lenni, különben nem köt meg, azért ilyen sok a cukor).
Megmelegíted a mézet – lábosban vagy mikróban -, elolvasztod benne a margarint, majd az összes többi hozzávalóval együtt jó alaposan összegyúrod. Hűtőben pihentesd, másnap kinyújthatod, és mindenféle formával kiszaggathatod. A kinyújtott tészta ne legyen vékony, mert az gyorsan sül és megkeményedik, én kisujjnyi vastagra szoktam hagyni. A tésztát megkenheted egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, attól szép fényes lesz a teteje (szerintem a natúr szebb, én nem kenem meg).
Tedd sütőpapírra, - ne túl közel, mert szépen megnőnek - süsd szép pirosra. Ne várd meg, míg bebarnul a sütőben, mert akkor megkeményedik, ha a forma széle már sötétedik, akkor kész. Gázsütő 4-es fokozat, 8-10 perc előmelegített sütőben, persze a sülési idő a tészta nagyságától függ.
Ha kihűlt, a tojásfehérjéből és a porcukorból kevert jó sűrű, csomómentes mázzal díszítsd. (Kilyukasztott nejlonzacskóval szoktam, a spricnit eltömítette.) A mázba nyomhatsz mandulát, diót, vagy színes cukrokat is.
A mázhoz: 1 tojásfehérje, 25 dkg porcukor (nagyon keménynek kell lenni, különben nem köt meg, azért ilyen sok a cukor).
Megmelegíted a mézet – lábosban vagy mikróban -, elolvasztod benne a margarint, majd az összes többi hozzávalóval együtt jó alaposan összegyúrod. Hűtőben pihentesd, másnap kinyújthatod, és mindenféle formával kiszaggathatod. A kinyújtott tészta ne legyen vékony, mert az gyorsan sül és megkeményedik, én kisujjnyi vastagra szoktam hagyni. A tésztát megkenheted egy tojássárgája és egy evőkanál tej keverékével, attól szép fényes lesz a teteje (szerintem a natúr szebb, én nem kenem meg).
Tedd sütőpapírra, - ne túl közel, mert szépen megnőnek - süsd szép pirosra. Ne várd meg, míg bebarnul a sütőben, mert akkor megkeményedik, ha a forma széle már sötétedik, akkor kész. Gázsütő 4-es fokozat, 8-10 perc előmelegített sütőben, persze a sülési idő a tészta nagyságától függ.
Ha kihűlt, a tojásfehérjéből és a porcukorból kevert jó sűrű, csomómentes mázzal díszítsd. (Kilyukasztott nejlonzacskóval szoktam, a spricnit eltömítette.) A mázba nyomhatsz mandulát, diót, vagy színes cukrokat is.
Boldogság sütemény
Eredeti nevén Non plus ultra. Nálunk tavaly búcsú óta már csak Boldogság sütemény. Sogórnőm 3 éves keresztlánya, csak tömte magába, egyszercsak megszólal: Én olyan boldog vagyok! - Miért? - Mert olyan finom ez a sütemény! Fotó sajna nincs, mivel hamar elfogy. :)
Hogyan készül:
20dkg liszt, 12dkg vajjal 3 dkg cukorral, csipet sóval és egy 1 tojás sárgájával összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk. Kis kerek formával kiszaggatjuk, a lehető legkisebbel. 2 tojás fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 18dkg porcukrot. Minden lapocskára "kis halmot" rakunk.Lassan, kis lángon világosra sütjük. Lekvárral összeragasztjuk.
Hogyan készül:
20dkg liszt, 12dkg vajjal 3 dkg cukorral, csipet sóval és egy 1 tojás sárgájával összegyúrjuk. Vékonyra kinyújtjuk. Kis kerek formával kiszaggatjuk, a lehető legkisebbel. 2 tojás fehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 18dkg porcukrot. Minden lapocskára "kis halmot" rakunk.Lassan, kis lángon világosra sütjük. Lekvárral összeragasztjuk.
Levendula lekvár
Az alap recept Marmalade érdeme. :) És ezer köszi!!!
Az én verzióm:
1kg alma megtisztítva (hámozva, kimagozva, kockákra vágva)
30dkg fekete szeder (nálam fagyasztott volt)
szárított levendula (megérzés alapján egy jó adagot öntött bele, kb. 5 eknyi biztos volt)
1 L víz
25dkg cukor (barnacukorral vegyesen sikerült)
1 zacsi haas 3in1 zselírozó
fűszerek: vanília kikaparva és a rúd beletéve, pár szem kardamon, fahéj, szegfűszeg, egy kevés frissen reszelt szerecsendió,citrom és gyömbér.
Almát felkockáztam, szedret, levendulát, vizet, fűszereket lábosba tettem. Mikor kicsit már kezdett forrni, botmixerrel összeturmixoltam. Beleraktam a cukrot és a zselírozót. Majd ezzel is összerottyantottam. Üvegekbe töltöttem, egy kevés szalicilt tettem a tetejére, celofánnal bekötöttem, száraz dunsztba tettem. (Talán holnap ilyenkor már lehet belőle enni)
Kb. 6*300ml lett belőle.
Sztem nem ez volt az utolsó adag idén... :) Isteni finom lett!!!
Már csak a címkegyártást kellene előkotorni emlékeimből. :))))
Az én verzióm:
1kg alma megtisztítva (hámozva, kimagozva, kockákra vágva)
30dkg fekete szeder (nálam fagyasztott volt)
szárított levendula (megérzés alapján egy jó adagot öntött bele, kb. 5 eknyi biztos volt)
1 L víz
25dkg cukor (barnacukorral vegyesen sikerült)
1 zacsi haas 3in1 zselírozó
fűszerek: vanília kikaparva és a rúd beletéve, pár szem kardamon, fahéj, szegfűszeg, egy kevés frissen reszelt szerecsendió,citrom és gyömbér.
Almát felkockáztam, szedret, levendulát, vizet, fűszereket lábosba tettem. Mikor kicsit már kezdett forrni, botmixerrel összeturmixoltam. Beleraktam a cukrot és a zselírozót. Majd ezzel is összerottyantottam. Üvegekbe töltöttem, egy kevés szalicilt tettem a tetejére, celofánnal bekötöttem, száraz dunsztba tettem. (Talán holnap ilyenkor már lehet belőle enni)
Kb. 6*300ml lett belőle.
Sztem nem ez volt az utolsó adag idén... :) Isteni finom lett!!!
Már csak a címkegyártást kellene előkotorni emlékeimből. :))))
Kulináris ízbombák :) képekben :)
Chili&Vanilia ötfűszerporja - ebből betankoltam, úgyhogy egy dbig még lesz nekünk itthon
Mamma fűszertea keksze - azt hiszem, h most más fűszerekkel próbálkoztam :)
Bodzaízú akácméz
mézes-diós fokhagyma - jól jött influenza idején
Mamma vegetája - most fogyott el a napokban
Pálinkás sajtrkém - amit már kb. 3 hete kóstolnánk,ha nem szólna közbe az influenza
Marmalade levendula lekvárja - kissé a saját ízemre formázva2009. március 26., csütörtök
Kulináris ízbombák :)
Nem is tudom, h hol kezdjem. Képek később, majd ha összeálltak a csomagok, h mibe melyiket. Mert az még csak fejben, de ott is erőteljes kószálás van. :)
1. Mamma ételízesítője (Maggi alla Mamma) - végre rászántam magam. ÉS nem bántam meg! Isteni lett!!!
2. Marmalade levendula lekvárja - a saját ízvilágomra kerítve :)
3. szederlikőr - saját gyártmány, kb. 6kg szedret rézmozsárban megtörtem, fűszereztem és felöntöttem először pálinkával majd kaptam tisztaszeszt és kb. jó pár hónap - nem jutottam előbb oda - felöntöttem cukorsziruppal és szintén pár hónap után le is fejtettem. A kozmetikusom, egyik vendége, a német tanárom és néhány csoporttársam szerint nagyon jó lett. :) ez nem került egyikbe sem, időhiány miatt...
4. A neten bolyongva leltem rá a következő kettőre, az egyik a pálinkás sajtkrém. Sztem ez egy vadállat mutatvány, ha összeérnek az ízek. Ebbe tettem egy mini babel -azt hiszem így írják - fél kemény sajtot, pálpusztait, 2-3 féle penészest és sajna csak reszelt formációban kaptam parmezánt. Majd nyakon öntöttem jó kis törköly pálinkával. :)
5. Mézes-diós fokhagyma szintén a velveten találtam Péter Anna jóvoltából kerültek fel a Tejben-vajban rovatban. Ez a kulimász is majd csak jan/februári időszakban lesz hasznos, mikor az ember lánya kisség dáthás lesz. Ebből a kencéből meg eszik egy pár kenyérkével, iszik rá két kupica pálinkát, bebújik a dunyha - ha még létezik ilyen néhol - alá és másnap "büdősen és egészségesen" fog ébredni.
6. Ötfűszerpor - ha jól emlékszem Chili&Vanilia oldalán találtam még régebben.
7. Bodzavirágízű akácméz - no ezt nem én készítettem, hanem a Sárkeresztesi méhész házaspár, ISTENI FINOM!!!
8. Mammával zárom a sort a fűszertea kekszével. Tavaly is sütöttem ilyet, de akkor más fűszerrel. Na itt voltam úgy kb. a 2-3. tepsinél, h kivágom a fenébe az egészet. De aztán újra gyúrtam egy adagot és megsütöttem. :)
Fotók majd külön bejegyzésben, mivel még nem jöttem rá, h hogyan lehet előbb a szöveget-később a képet berakni. :)
És még készült(n)ek a kis tüll tasakok, barátoknak aprósággal. :) Hát ennyi!
És még készült(n)ek a kis tüll tasakok, barátoknak aprósággal. :) Hát ennyi!
Az a csodálatos gesztenye
A gesztenyefa, és a gesztenye nem ismeretlen számunkra. Szerte az országban termelik. A gesztenye téli gyümölcs. Meg se gondoljuk, hogy a szelídgesztenye hányféle módon felhasználható és alternatív gyógyszerként alkalmazható.
Sütve és főzve is fogyaszthatjuk, sőt aki beteg, gyógyszerként is alkalmazhatja.
A Castanea nemzettség 13 faja a Föld északi mérsékelt övében él. Az európai gesztenye Nyugat- és Dél-Európában, valamint a Kaukázusban őshonos. A szelídgesztenyének gesztenyebarna héja van, melyet sütés előtt felhasítanak, s ez alatt van a mag héja külön, ellenben a vadgesztenyével, melynek gesztenyeszínű héja tulajdonképpen már a maghéj.
A szelídgesztenye főként Dél-Európában közkedvelt étel. Édes lisztes magvát különböző módon elkészítve fogyasztják: főzelékhez adják, sőt liba-és kacsasültet is töltenek vele.
A gesztenyét szárazon kell tartani, mert hamar romlik. Nagy mennyiségű, mintegy 50% keményítőt tartalmaz. Ásványi anyagok közül a kálium jelentős mennyiségben megtalálható benne, ami rendkívül fontos a téli időszakban, amikor alig van zöldség és gyümölcs.
A gesztenyét bármilyen formában készítjük el, gyógyhatása mindenképpen van. Nyugtatólag hat az érzékeny nyálkahártyára, de a leveléből vagy a gyümölcsből készült főzetet is szívesen fogyasztják a téli meghűlés idején.
Gesztenyefőzet
A gesztenyéből főzetet lepkeszeg (hüvelyes, egynyári lóhereképű fű) maggal készíthetünk. Egy liter vízbe beteszünk másfél csésze összetört gesztenyét, és fél órán át főzzük. Majd hozzáadunk egy fél csésze lepkeszeg magot, és még fél órát főzzük. Leborítva hűlni hagyjuk, és langyosra hűtjük, majd fogyasztjuk. Szükség szerint minden órában egy fél csészével iszunk belőle. Ez a főzet kiválóan enyhíti a hörghurutot (enyhe gyulladásos megbetegedés) és az erős köhögést.
Sült gesztenye
A nyers gesztenye beszerzésekor ügyeljünk rá, hogy a nagy szemű, fényes héjú, sötétbarna fajtát vásároljuk. Semmiképpen ne vegyünk fakó, zörgő héjú tavalyi gesztenyét, mert ezt már lehetetlen puhára főzni és meghámozni. Az egészséges gesztenye a dióhoz hasonlóan néhány hétig szárítva és hűvös, száraz helyen tárolva hónapokig eltartható. Egy régi lábasba tegyük (befogja a héj színe az edény oldalát) és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedő alatt főzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára főtt gesztenyét szűrőkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külső, kemény héját. Majd a gesztenyét domború felén kereszt alakban hegyes kiskéssel vágjuk be, és tegyük egy tepsibe. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1 órán át sütjük, közben néhányszor megrázogatjuk. Ha kissé kihűlt, lapos oldalát bevágjuk, így szépen kibújtathatjuk a megsült szemet a héjából. Elkészítési idő: 25 perc + sütés.
Gesztenyemassza
Friss gesztenyéből igen ízletes és egészségkímélő gesztenyemasszát is készíthetünk házilag. Ehhez kb. fél óráig kell főzni, hogy teljesen puha legyen. A nagy szemű gesztenyét 5 perccel tovább főzzük mindkét esetben. Még melegen ajánlott mind a külső, mind a belső héját leszedni róla, mert lehűlve már nem jön le. Ha a víz túlságosan lehűlne, forraljuk fel újra. Ezután tegyünk a húsdarálóba egy 3 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsuk át rajta a megtisztított gesztenyét. Lehetőleg még melegen daráljuk le, mert ha kihűl, üvegessé, nehezen pépesíthetővé válik. Ezután 25 dkg gesztenyemasszát alapul véve, 20 dkg gesztenyepépet dolgozzunk össze 4 dkg mézzel, és 1 evőkanál rummal. Fontos, hogy a gesztenyemasszát mindig friss termésből készítsünk, mert ha kiszárad megnő a főzési ideje is. Gesztenyefőzés céljára ne a legjobb edényünket használjuk, mivel a héjból kioldódó lé megfesti az oldalát. Tisztításánál súrolószer helyett tömény ecetet használjunk. Az így elkészített massza mélyhűtőben -18°C-on akár egy évig is eltartható.
Amint azt már említettük, s gesztenye egyben gyógynövény is. Júniusban, júliusban leszedett levelét köhögés, légcsőhurut, tüdőbetegségek és vérzések gyógyítására, termését, kérgét görcs és hasmenés ellen használják.
A gesztenye a szamárköhögést is kiválóan enyhíti, amit tulajdonképpen egy hirtelen támadó fullasztó inger vált ki, s a meghűléses megbetegedés egyik járványos formája. A nyálkahártyára ható inger megnyugtatására a legjobb gyógyszer a gesztenyéből készült tea. Tegyünk 30 gramm szárított gesztenyefalevelet 550 ml forró vízbe, és naponta 3-4 alkalommal fogyasszunk belőle egy evőkanálnyi mennyiséget.
Hasmenés esetén a nyers gesztenyét fölvágjuk és a belsejét fogyasztjuk. Nagy káliumtartalma megnyugtatja a beleket és pótolja az elvesztett ásványokat.
A kéreg megszárítva, porosítva, mézzel keverve kiváló köhögés- és vérzéscsillapító.
Sütve és főzve is fogyaszthatjuk, sőt aki beteg, gyógyszerként is alkalmazhatja.
A Castanea nemzettség 13 faja a Föld északi mérsékelt övében él. Az európai gesztenye Nyugat- és Dél-Európában, valamint a Kaukázusban őshonos. A szelídgesztenyének gesztenyebarna héja van, melyet sütés előtt felhasítanak, s ez alatt van a mag héja külön, ellenben a vadgesztenyével, melynek gesztenyeszínű héja tulajdonképpen már a maghéj.
A szelídgesztenye főként Dél-Európában közkedvelt étel. Édes lisztes magvát különböző módon elkészítve fogyasztják: főzelékhez adják, sőt liba-és kacsasültet is töltenek vele.
A gesztenyét szárazon kell tartani, mert hamar romlik. Nagy mennyiségű, mintegy 50% keményítőt tartalmaz. Ásványi anyagok közül a kálium jelentős mennyiségben megtalálható benne, ami rendkívül fontos a téli időszakban, amikor alig van zöldség és gyümölcs.
A gesztenyét bármilyen formában készítjük el, gyógyhatása mindenképpen van. Nyugtatólag hat az érzékeny nyálkahártyára, de a leveléből vagy a gyümölcsből készült főzetet is szívesen fogyasztják a téli meghűlés idején.
Gesztenyefőzet
A gesztenyéből főzetet lepkeszeg (hüvelyes, egynyári lóhereképű fű) maggal készíthetünk. Egy liter vízbe beteszünk másfél csésze összetört gesztenyét, és fél órán át főzzük. Majd hozzáadunk egy fél csésze lepkeszeg magot, és még fél órát főzzük. Leborítva hűlni hagyjuk, és langyosra hűtjük, majd fogyasztjuk. Szükség szerint minden órában egy fél csészével iszunk belőle. Ez a főzet kiválóan enyhíti a hörghurutot (enyhe gyulladásos megbetegedés) és az erős köhögést.
Sült gesztenye
A nyers gesztenye beszerzésekor ügyeljünk rá, hogy a nagy szemű, fényes héjú, sötétbarna fajtát vásároljuk. Semmiképpen ne vegyünk fakó, zörgő héjú tavalyi gesztenyét, mert ezt már lehetetlen puhára főzni és meghámozni. Az egészséges gesztenye a dióhoz hasonlóan néhány hétig szárítva és hűvös, száraz helyen tárolva hónapokig eltartható. Egy régi lábasba tegyük (befogja a héj színe az edény oldalát) és öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje, majd fedő alatt főzzük kb. 25 percig. A majdnem puhára főtt gesztenyét szűrőkanállal szedjük ki, tartsuk egy pillanatra a hideg vizes csap alá, és még melegen hántsuk le róla a külső, kemény héját. Majd a gesztenyét domború felén kereszt alakban hegyes kiskéssel vágjuk be, és tegyük egy tepsibe. Sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1 órán át sütjük, közben néhányszor megrázogatjuk. Ha kissé kihűlt, lapos oldalát bevágjuk, így szépen kibújtathatjuk a megsült szemet a héjából. Elkészítési idő: 25 perc + sütés.
Gesztenyemassza
Friss gesztenyéből igen ízletes és egészségkímélő gesztenyemasszát is készíthetünk házilag. Ehhez kb. fél óráig kell főzni, hogy teljesen puha legyen. A nagy szemű gesztenyét 5 perccel tovább főzzük mindkét esetben. Még melegen ajánlott mind a külső, mind a belső héját leszedni róla, mert lehűlve már nem jön le. Ha a víz túlságosan lehűlne, forraljuk fel újra. Ezután tegyünk a húsdarálóba egy 3 milliméteres lyukakkal ellátott tárcsát, és hajtsuk át rajta a megtisztított gesztenyét. Lehetőleg még melegen daráljuk le, mert ha kihűl, üvegessé, nehezen pépesíthetővé válik. Ezután 25 dkg gesztenyemasszát alapul véve, 20 dkg gesztenyepépet dolgozzunk össze 4 dkg mézzel, és 1 evőkanál rummal. Fontos, hogy a gesztenyemasszát mindig friss termésből készítsünk, mert ha kiszárad megnő a főzési ideje is. Gesztenyefőzés céljára ne a legjobb edényünket használjuk, mivel a héjból kioldódó lé megfesti az oldalát. Tisztításánál súrolószer helyett tömény ecetet használjunk. Az így elkészített massza mélyhűtőben -18°C-on akár egy évig is eltartható.
Amint azt már említettük, s gesztenye egyben gyógynövény is. Júniusban, júliusban leszedett levelét köhögés, légcsőhurut, tüdőbetegségek és vérzések gyógyítására, termését, kérgét görcs és hasmenés ellen használják.
A gesztenye a szamárköhögést is kiválóan enyhíti, amit tulajdonképpen egy hirtelen támadó fullasztó inger vált ki, s a meghűléses megbetegedés egyik járványos formája. A nyálkahártyára ható inger megnyugtatására a legjobb gyógyszer a gesztenyéből készült tea. Tegyünk 30 gramm szárított gesztenyefalevelet 550 ml forró vízbe, és naponta 3-4 alkalommal fogyasszunk belőle egy evőkanálnyi mennyiséget.
Hasmenés esetén a nyers gesztenyét fölvágjuk és a belsejét fogyasztjuk. Nagy káliumtartalma megnyugtatja a beleket és pótolja az elvesztett ásványokat.
A kéreg megszárítva, porosítva, mézzel keverve kiváló köhögés- és vérzéscsillapító.
túróparfé
Tisztogatok a levelek között és ezt találtam. Ideteszem, itt biztos megtalálom. :)
Hozzávalók 1 őzgerincformához:
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
25 dkg túró
1 vaníliás cukor
2 dl + 2 dl tej
2 dkg zselatin
babapiskóta
darabolt gyümölcsök (friss, fagyasztott vagy kompót is lehet).
Elkészítése: a vajat a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót és a vaníliás cukrot. 2 dl tejet felforralunk, közben 2 dl hideg tejbe belekeverjük a zselatint (friss gyümölcs esetén elegendő a 2 dkg, kiolvasztott esetében lehet kicsit több is -2,5 dkg -, mivel levet ereszt a gyümölcs, és a zselatin tartja szilárdan, nem engedi elázni a süteményt). Csomómentesre keverjük, majd a felforrt tejbe beleöntjük, és az egészet hozzáadjuk a túróhoz.
Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, (egyik végén jól ráhagyunk, hogy be tudjuk vele fedni a kész öntetet), 2 merőkanállal teszünk az aljára a túróból, amire ráfektetjük a babapiskótát, erre pedig a gyümölcsöket: eper, banán, kivi, barack stb. összevágva, és az egészet nyakon öntjük a túróöntettel. Végül a folpack széleit ráhajtogatjuk, hogy sehol ne tudjon kifolyni, és betesszük a hűtőbe pihenni pár órára (legjobb egy éjszakára). Ha megdermedt, a fóliát lehúzzuk a tetejéről, tálcára borítjuk, levesszük a formát és a fóliát róla, és már lehet is szelni a kész parfét. Jó étvágyat!
Én duplát szoktam készíteni, mert gyorsan fogy.
Hozzávalók 1 őzgerincformához:
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
25 dkg túró
1 vaníliás cukor
2 dl + 2 dl tej
2 dkg zselatin
babapiskóta
darabolt gyümölcsök (friss, fagyasztott vagy kompót is lehet).
Elkészítése: a vajat a porcukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót és a vaníliás cukrot. 2 dl tejet felforralunk, közben 2 dl hideg tejbe belekeverjük a zselatint (friss gyümölcs esetén elegendő a 2 dkg, kiolvasztott esetében lehet kicsit több is -2,5 dkg -, mivel levet ereszt a gyümölcs, és a zselatin tartja szilárdan, nem engedi elázni a süteményt). Csomómentesre keverjük, majd a felforrt tejbe beleöntjük, és az egészet hozzáadjuk a túróhoz.
Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, (egyik végén jól ráhagyunk, hogy be tudjuk vele fedni a kész öntetet), 2 merőkanállal teszünk az aljára a túróból, amire ráfektetjük a babapiskótát, erre pedig a gyümölcsöket: eper, banán, kivi, barack stb. összevágva, és az egészet nyakon öntjük a túróöntettel. Végül a folpack széleit ráhajtogatjuk, hogy sehol ne tudjon kifolyni, és betesszük a hűtőbe pihenni pár órára (legjobb egy éjszakára). Ha megdermedt, a fóliát lehúzzuk a tetejéről, tálcára borítjuk, levesszük a formát és a fóliát róla, és már lehet is szelni a kész parfét. Jó étvágyat!
Én duplát szoktam készíteni, mert gyorsan fogy.
gyömbérlikőr
Hozzávalók:
1/4 liter tiszta alkohol3-4 dl víz8-10 dkg friss gyömbérgyökér150 g barna kandiscukoregy fél citrom héja és leve Elkészítés: Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk
1/4 liter tiszta alkohol3-4 dl víz8-10 dkg friss gyömbérgyökér150 g barna kandiscukoregy fél citrom héja és leve Elkészítés: Aprítsuk fel a gyömbért, majd a citrom héjával elkeverve főzzük takaréklángon kb. negyedóráig. Ezt követően adjuk hozzá a citrom levét és a kandiscukrot, és főzzük addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ha ezzel megvagyunk, szűrjük le az egészet, majd öntsük hozzá az alkoholt is. Akkor lesz a legfinomabb, ha minimum egy hétig állni hagyjuk
csokiva és fűszerekkel
A másik gyönyörűség a praliné. Olyankor igazán bámulatos cukrásznak érzem magam, amikor falatnyi mámorokat állítok elő, s mindenki azt hiszi, óriási ördöngösség, pedig, hajjaj! Néhány komponensből olyan ízkavalkád készíthető, hogy legalább húsvétig mindenki azt fogja emlegetni!
A legegyszerűbbhöz csupán mandulára, étcsokira, fűszerre és a nélkülözhetetlen narancshéjra van szükség.
10 dkg héjas mandulát pár percig forralok, aztán leöntöm róla a vizet, és egyesével könnyedén kiugrasztom barna bundájából mindahányat. Papíron megszárítom, aztán egy serpenyőben zsiradék nélkül óvatosan megpirítgatom.
Ilykor kicsit elalélok az illattól, aztán folytatom. A kihűlt mandulát óvatosan felszelem apró hasábokra. Ide nem jó a mozsár vagy az összeaprítás, akkor lesz szép, ha sikerül hosszú szálakat vágni belőle. Azért nem használok szálas mandulát, mert az nagyon könnyen összetörik és nem is kis lapocskákra van szükség. Kb. 10-15 dkg olvasztott, egy teáskanál mézeskalácsfűszerrel és egy narancs reszelt héjával ízesített csokoládéba forgatom, majd két kiskanállal apró, hosszúkás halmokban egy fóliával bélelt tálcára teszem. A hűtőben hamar megdermed, s ha van még kedvem, fehér csokiba mártogatom, hogy még díszesebb legyen.
A második praliné azt hiszem, a fiúk kedvence, mert rumos.
Két rész darált dióhoz egy rész darált háztartási kekszet keverek, majd bőségesen aprítok bele aszalt sárgabarackot. Rummal megöntözöm annyira, hogy golyókat formálhassak belőle. Aztán étcsokoládéba forgatom őket és egy-egy hosszú szálra vágott aszalt sárgabarackkal díszítem.
A harmadik a gesztenyés.
Felmelegítek egy deci tejszínt, felolvasztok benne 15 dkg csokoládét és beleteszek egy egész csomag felengedett mirelit gesztenyemasszát. Hozzácsapok egy evőkanálnyi vajat meg egy kis rumot és egy időre hűtőbe teszem, merthogy folyós. Gyakori kevergetés mellett 15-20 perc alatt megdermed annyira, hogy két kiskanállal könnyen apró golyócskákat formálhatok belőle.
Cukrozatlan kakaóporba, vagy durvára vágott dióba, mogyoróba, mandulába forgatom. Ha elkészültek, s jól kihűltek, fogok egy helyes karácsonyi dobozt, lehet papírból és fémből is, áttetsző celofánnal kibélelem és pici minyonpapírba rakosgatva elrendezgetem benne a pralinékat.
Ha több réteg kerül bele, azokat is elválasztom a celofánnal. A dobozt, ha kell, még díszítgetem egy kicsit, de a tartalom ebben az esetben, azt hiszem, önállóan is megállja a helyét…
Kakukkfűvel
Szép ajándék egy nagy doboz kakukkfüves mandula is, ami szintén az a kategória, amit csak üres gyomorral szabad megkóstolni, mert ellenállhatatlan, képtelenség belőle mértékletesen fogyasztani.
A fent leírt módon levetkőztetem a mandulákat, majd (mennyiségtől függően) egy-két tojás felvert habjába kakukkfüvet és sót keverek, bőségesen. Aztán ebbe forgatom bele a mandulát is, majd tepsibe terítem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben gyakran átkeverem, mert hamar odaég. Amikor aranybarna és ropogós, akkor jó! Csak egy díszes doboz kell ennek is a végén.
forrás: Nők Lapja, 2005.
Találtam még régebbi bejegyzéseim között is néhány finomságot: Karácsonyi vásár címmel.
A legegyszerűbbhöz csupán mandulára, étcsokira, fűszerre és a nélkülözhetetlen narancshéjra van szükség.
10 dkg héjas mandulát pár percig forralok, aztán leöntöm róla a vizet, és egyesével könnyedén kiugrasztom barna bundájából mindahányat. Papíron megszárítom, aztán egy serpenyőben zsiradék nélkül óvatosan megpirítgatom.
Ilykor kicsit elalélok az illattól, aztán folytatom. A kihűlt mandulát óvatosan felszelem apró hasábokra. Ide nem jó a mozsár vagy az összeaprítás, akkor lesz szép, ha sikerül hosszú szálakat vágni belőle. Azért nem használok szálas mandulát, mert az nagyon könnyen összetörik és nem is kis lapocskákra van szükség. Kb. 10-15 dkg olvasztott, egy teáskanál mézeskalácsfűszerrel és egy narancs reszelt héjával ízesített csokoládéba forgatom, majd két kiskanállal apró, hosszúkás halmokban egy fóliával bélelt tálcára teszem. A hűtőben hamar megdermed, s ha van még kedvem, fehér csokiba mártogatom, hogy még díszesebb legyen.
A második praliné azt hiszem, a fiúk kedvence, mert rumos.
Két rész darált dióhoz egy rész darált háztartási kekszet keverek, majd bőségesen aprítok bele aszalt sárgabarackot. Rummal megöntözöm annyira, hogy golyókat formálhassak belőle. Aztán étcsokoládéba forgatom őket és egy-egy hosszú szálra vágott aszalt sárgabarackkal díszítem.
A harmadik a gesztenyés.
Felmelegítek egy deci tejszínt, felolvasztok benne 15 dkg csokoládét és beleteszek egy egész csomag felengedett mirelit gesztenyemasszát. Hozzácsapok egy evőkanálnyi vajat meg egy kis rumot és egy időre hűtőbe teszem, merthogy folyós. Gyakori kevergetés mellett 15-20 perc alatt megdermed annyira, hogy két kiskanállal könnyen apró golyócskákat formálhatok belőle.
Cukrozatlan kakaóporba, vagy durvára vágott dióba, mogyoróba, mandulába forgatom. Ha elkészültek, s jól kihűltek, fogok egy helyes karácsonyi dobozt, lehet papírból és fémből is, áttetsző celofánnal kibélelem és pici minyonpapírba rakosgatva elrendezgetem benne a pralinékat.
Ha több réteg kerül bele, azokat is elválasztom a celofánnal. A dobozt, ha kell, még díszítgetem egy kicsit, de a tartalom ebben az esetben, azt hiszem, önállóan is megállja a helyét…
Kakukkfűvel
Szép ajándék egy nagy doboz kakukkfüves mandula is, ami szintén az a kategória, amit csak üres gyomorral szabad megkóstolni, mert ellenállhatatlan, képtelenség belőle mértékletesen fogyasztani.
A fent leírt módon levetkőztetem a mandulákat, majd (mennyiségtől függően) egy-két tojás felvert habjába kakukkfüvet és sót keverek, bőségesen. Aztán ebbe forgatom bele a mandulát is, majd tepsibe terítem és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Sütés közben gyakran átkeverem, mert hamar odaég. Amikor aranybarna és ropogós, akkor jó! Csak egy díszes doboz kell ennek is a végén.
forrás: Nők Lapja, 2005.
Találtam még régebbi bejegyzéseim között is néhány finomságot: Karácsonyi vásár címmel.
karácsonyi mézes pálinka
Hozzávalók:
4, 5 dl házipálinka fél dl méz mézes süteményekbe való fűszerek (darabka fahéj, pár szem szegfűszeg, gyömbér, reszelt citromhéj, ánizs, stb. , de lehet beletenni a bolti mézeskalács fűszerkeveréket is)
Elkészítése:
Az ízlés szerint fűszerezett, mézzel kevert pálinkát rázza össze 2-3 naponta Karácsonyig, közben tárolja sötét, hűvös helyen. Fogyasztás előtt szűrje át. A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő. 1-2 hét, mire beérik."
4, 5 dl házipálinka fél dl méz mézes süteményekbe való fűszerek (darabka fahéj, pár szem szegfűszeg, gyömbér, reszelt citromhéj, ánizs, stb. , de lehet beletenni a bolti mézeskalács fűszerkeveréket is)
Elkészítése:
Az ízlés szerint fűszerezett, mézzel kevert pálinkát rázza össze 2-3 naponta Karácsonyig, közben tárolja sötét, hűvös helyen. Fogyasztás előtt szűrje át. A nagy ünnepi ebédek és vacsorák előtt kiváló étvágygerjesztő. 1-2 hét, mire beérik."
Lasagne
Úgymond fúziós, mivel két könyvből sikerült összehoznom egyet. :)
Szorgos munka garantált sikerrel!!! - remélem is v ajánlom is :))))
Ennek a klasszikus ételnek az elkészítése lustáknak biztosan nem ajánlott. Akinek, azonban nincs ellenére egy kis pepecselés, azoknak egy javaslat: olyan tésztalapokkal, amelyeket elő kell főzni (az olaszoknál kapható ilyen... és ne tescós legyen, mert a csíkokra szétfő...) a lasagne még finomabb lesz! Még így is túl bonyolult? Nos, vásároljunk olyan tésztalapot, amit nem kell előfőzni.
6 éhes ember részére
A bolognai raguhoz:
1 sárgarépa
1 sárgarépa
1 zellerszár
50g pancetta v érett füstölt szalonna
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1ek vaj
1ek olívaolaj
300g vegyes darált hús - nekem csak sertés volt és sztem kicsivel több, mint 300g
1 kis konzerv hámozott paradicsom(400g) - és itt jön be a másik recept :) 1 ek sűrített paradicsom, no ez nekem egy kis konzerv lett, úgy az egész :)
2 ek főzőtejszín
1 tojás felverve
4ek száraz vermut v fehérbor
3dl vörösbor és húsleves vegyesen vagy csak leves, nekem csak leves lett
só,
frissen őrölt bors
oregáno, zsálya, provanszi fűszerkeverék ill. pizza fűszer :)
szerecsendió - ez nekem nem volt itthon...
Besamel mártáshoz - hát ezt is összevissza csináltam, de inkább a könyvi változatot írom le:
50 g vaj
50 g liszt
7,5 dl tej
só, frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió -ez kimaradt
125 ml főzőtejszín
A rétegezéshez
kb. 250 g tésztalap - nekem sok lett :)
kb. 250 g tésztalap - nekem sok lett :)
só,
200-250 g mozzarella - szintén kimaradt, nem volt itthon :)
100g frissen reszelt parmezán
vaj
Apróra kockázzuk a megtisztított zellert, sárgarépát, fokhagymát -ezt inkább zúztam - hagymát és pancettát.
Egy serpenyőben v lábasban - érdemesebb - felmelegítjük a vajat és az olajat, majd megpirítjuk benne a pancettát és a zöldségeket, hagymát és fokhagymát. Belekeverjük a darált húst, tovább pirítjuk és kevergetjük, míg morzsalékos nem lesz. A nagyobb húsdarabokat a fakanál hátoldalával nyomkodjuk szét.
Felaprítjuk a paradicsomot - itt én belekanalaztam a sűrítményt - a borral és húslével a húshoz öntjük, megsózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Majd alacsony hőfokon, lefedve 1 óra hosszat főzzük. Ekkor belekevertem a 2ek főzőtejszínt, majd lehúztam a tűzről és 15 perc után belekevertem a felvert tojást.
Most pedig a besamel: egy lábosban felmelegítjük a vajat, de nem barnítjuk meg. A fakanállal szorgalmasan kavargatva hozzászitáljuk a lisztet. Tovább keverjük, míg egész sima nem lesz. Apránként hozzáöntjük a tejet. A legjobb, ha habverővel keverjük, h ne képződjenek kis csomók. A mártást 10 percig lassan főzzük, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Itt még adtam hozzá 125ml főzőtejszínt is.
Aki elszánta magát egy kis többletmunkára: felforralunk 5 l vizet némi sóval, és 4-5 percig főzzük benne a tésztalapokat, míg hajlékonnyá nem válnak, majd hideg vízzel lehűtjük őket. ( ez is megvolt)
Felkockázzuk a mozzarellát (- lereszeltem a sajtot). Előmelegítjük a sütőt - nem szoktam a jénainál - 200°Cra (légkeverésest előmelegítés nélkül 180°Cra kapcsoljuk). Nagy, szögletes tűzálló tálat használjunk, az oválisat csak szobrászkodni vágyóknak ajánljuk.
Beleöntünk a tálba egy kis besamelt, rárakunk egy réteg tésztalapot, aztán ragut, besamelt, mozzarellát és ismét tészta. Így folytatjuk, míg megtelik a tál. A tetejére besamel kerüjön, végezetül pedig szórjuk meg parmezánnal és vajdarabokkal - no ez kimaradt, elfelejtettem. Betesszük a sütőbe. Most marad 40 percünk rendbe tenni a konyhát - sztem az kevés lesz hozzá - megteríteni az asztalt, és egy kicsit kifújni magunkat.
Elkészítési idő: jó 2 óra - sztem több volt - ebből 40 perc pihenő
Illik hozzá: vörösbor és sok saláta
Energiatartalom adagonként (eredeti recept szerint, dőlt betű nélkül): 720kcal
Forrás: alap: Az olasz konyha alapjai ill. az adalékanyagok Egy falat Olaszország c. könyvből jöttek - Lasagna al forno receptből...
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)