Tárkonyos csicsóka krémleves

Csütörtökön újra jártunk a piacon, most kb. másfél kg csicsókát sikerült venni, de azt tudom, h legközelebb az öreganyótól veszem, olcsóbb vmivel és pontosan annyit ad, amennyit kérek. :) Bár, azért látni rajta némi rafkósságot. :) 

Szóval, gondoltam, h künn hideg, benn legyen vmi finom meleg-krémes leveske és még ártani se nagyon ártson. :) 

így esett a választás a csicsókakrémlevesre. Több helyütt megnéztem, aztán ez lett belőle. 

Hozzávalók:

• 40dkg csicsóka tisztítva 
• 1 nagyobb krumpli
• 2-3 kisebb sárgarépa
• 1 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• olaj
• 2dl tejszín
• 1l húsalaplé
• só, bors
• tárkony
• citromlé

Először megmostam a zöldségeket, majd meghámoztam mindent és kockára vágtam. Próbáltam egyformára, bár a sárgarépát kicsit apróbbra, h könnyebben megfőljön. 

Hagymát felaprítottam, fokhagymát is. 

Most nem volt alaplé, úgyh kockából azt is főztem. 

Hagymákat olajon megpirítottam, majd rádobtam a kockázott zöldségeket, kicsit együtt pirultak, majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem, a citrom kivételével. 

Mikor puhára főttek, összeturmixoltam őket, majd felöntöttem tejszínnel és ízesítettem citromlével. Majd kicsit összeforraltam és kész is. 

Levesgyönggyel tálaltam. 

Tipp: vékony sonkát lehet kicsit pirítani és azt adni feltétnek... Biztos, finom lehet úgy is. :)

Ui: fotó is lesz...

Gofri

Édesség ehetnékem volt, muffint nem szerettem volna, gondoltam, h ki próbálom a gofrit, van sütőnk is hozzá, vhol. Még soha nem használtuk, vagy nagyon-nagyon régen. Kutakodtam a neten, ismerős gasztroblogosnál is jártam, de ismeretlen vízre eveztem. Úgy érzem, sikerült jót alkotni, mert a sok-sok darabból már csak 3 árválkodik. Legközelebbre néhány dolgon változtatnék, de első nekifutásra finom lett. 

Hozzávalók (4 személyre bőven elég) 

• 4 tojás
• 15dkg barna cukor (legközelebb kipróbálom fruktózzal és kevesebbel)
• 12,5 dkg olvasztott vaj
• 2(-3)dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor v 1 rúd vanília kikapart része
• 1cs. vaníliás puding
• 1cs sütőpor (helyett 2-2kk sütőpor ill. szódabikarbóna, kicsit soknak éreztem még ezt is) 
• olaj a forma kenéshez

Szétválasztottam a tojásokat, felvertem a fehérjét. Majd a sárgáját a cukorral, az olvasztott vajjal, tejjel. Lisztet megszitáltam, hozzáadtam a pudingot, a sütőport és a szódabikarbónát ill. a vaníliás cukrot. 

Csomómentesre kevertem a tojásos részt a lisztessel, majd óvatosan a tojásfehérjét is. Fél órát állni hagytam, majd, a már előmelegített gofri sütőben megsütöttem. Olajjal, mindig kikentem a formákat, h még véletlenül se tapadjanak bele. :)

Csokipuding+tejszínhab, lekvár+tejszínhab v szimplán porcukorral tálaljuk. 

Nekünk, ez egy fajta emlék volt, mivel anno a 80-as évek tájékán jártunk Debrecenben és ott ettünk ilyet. :)

Foszlós kalács újra

Anyuval egy rugóra járt az agyunk, h már milyen régen is sütöttünk foszlós kalácsot. Így mielőtt elmentünk tegnap vendégségbe, a géppel bedagasztattam, majd egész éjjel kelt és reggel megsütésre került. Nagyon finom lett most is!!!



Rá kellett jönnöm, h nincs fenn nálam a recept. :(
Úgyh most inkább pótlom, minthogy megint hiába keresgéljem. :)

hozzávalók:

•  0,5kg liszt átszitálva
• 12dkg cukor (most barnát használtam, de legközelebb fruktózzal próbálom ki)
• nagy csipet só
• 2,5dkg élesztő (kb. 1 zacsi porélesztő)
• 2,5dl tejszín
• 2 tojás+1 sárgája
• 7dkg vaj
• 1-2 citrom héja
• 8dkg mazsola rumban megáztatva
• szórócukor (opcionális)

Mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe, és a tészta programot választom. Ha ez nincs akkor a következőképpen kell eljárni:

A tejszínt meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, sokkal levegősebb lazább lesz a tészta. A lisztet a cukorral, a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és tojásokat és az élesztős tejszínt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ez történhet géppel és kézzel is. (Próbáltam kézzel is, majd leszakadt a karom, de megérte). Lényeg, h sima felület, ruganyos tésztát kapjunk a végén. Végül beledolgozzuk a mazsolát (én a rumot is hozzálöttyintem) és a reszelt citromhéjat is. Kelesztőtálban vagy sima tálban konyharuhával letakarva reggelig kelni hagyjuk. 

Nálam a kenyérsütő 2 órát dolgozik a tésztával, keleszti-dagasztja... mikor letelt, átteszem egy lisztezett tálba és letakarva várja a reggelt. 

Reggel, kicsit átdolgozzuk a tésztát, majd 3 részre osztjuk, rudakat sodrunk belőle, összefonjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük és még fél órát hagyjuk kelni (ez akár el is maradhat). Végül tojássárgájával megkenjük , szórócukorral megszórjuk (ez most fordult elő velünk először) és 180 fokon 20-30 percet sütjük.

forrás: Ízbolygó

Utazó szendvics

Mielőtt átszeltük volna az országot, keresgéltem a neten, vmiféle szendvics után, ami kis helyen elfér, finom is. Ekkor akadtam rá Mindennapi Mannánál a havasi piknik szendvicsére. Nem csalódtam, nagyon finom!!! Annyira, h fotó nem is készült róla, mert mire odaértünk volna, elfogyott. :) Így be kell érnetek, amit a link alatt láttok. Annyi különbség van, h a miénk kicsit szelősebb volt, a fenti "rácsoknál". 

• 50dkg liszt (azt hiszem, feleztem, graham liszt+kenyérliszt)
• 2dkg élesztő (2kk porélesztő)
• 5dkg cukor
• 260ml tej
• 5dkg vaj
• 1 tojás
• só
• 1 tojássárgája két kanál tejjel elkeverve (ha jól emlékszem, nekem ez kevés volt) a tetejére
•  szezámmag

Töltelék - végül is, határ a csillagos ég

• jégsaláta
• gépsonka
• mozzarella
• paradicsom
• bazsalikomlevél

A kenyérsütő gépbe tettem a tészta hozzávalóit.

Ha a kenyérsütő végzett érdemes begyújtani a sütőt, h melegedjen.

Mikor kész, kivettem és 7 részre osztottam, aztán mivel ezek nekem túl nagynak bizonyultak, így még feleztem őket. Majd egyenként kinyújtottam, próbáltam téglalap alakúra, majd képzeletben meghúztam a felét. Az egyik felét csíkokra vágtam, a meghagyott felére tettem a tölteléket (saláta majd sonka-paradicsom-mozarella-bazsalikom) és ráhajtottam a csíkokat, h fedjék a tölteléket. Tetejüket megkentem a tejjel elkevert tojássárgájával és szezámmagot szórtam rá. Előmelegített sütőben (200°C-on) addig sütöttem, míg megpirultak.

Ha jól emlékszem, 7 db-ot elvittünk, kb. tenyérnyi nagyságút, és kb. 2-3db-ot este otthon megkóstoltunk, de azok nagyobbak voltak. Úgyhogy érdemes vele próbálkozni. Legközelebb ígérem, lesz fotó is. :)

Csokis muffin

Édességre vágytam, de olyanra, ami számomra is ehető formátumú. :) Keresgéltem, és Szepynél találtam egy narancsos-csokis muffint felnőttnek címezve. Nos, narancs nem volt, volt helyette más. 

• 10dkg apróra vágott kandírozott ananász és citrushéj
• 18dkg vaj
• 1 csipet só
• 1 vanília kikapart része
• 12dkg fruktóz (normálban 15dkg cukor)
• 4db tojás
• kb. 25dkg tk. rozsliszt (normálban 33dkg sima liszt)
• 1dl tejszín (-0,5dl)
• 1-1kk szódabikarbóna-sütőpor (-1 tasak sütőpor)
• 1dl mandulalikőr

Muffin formát, kizsíroztam és betettem a hűtőbe. Begyújtottam a sütőt, hadd melegedjen. 

A kandírozott gyümölcsöket, ha még nem volt, apróra vágtam, majd nyakon öntöttem a likőrrel. Vajat egy kicsit felmelegítettem, majd a sóval, vaníliával, fruktózzal kikevertem, majd egyesével adogattam hozzá a tojásokat és a végén hozzáadtam a tejszínt is. 

Liszthez hozzáadtam a szódabikarbónát és a sütőport. Összekevertem a száraz és a nedves hozzávalókat, majd beleöntöttem az alkoholos gyümölcsöket és a felaprított csokoládét is.

Tűpróbáig sütöttem. Kicsit hagytam hűlni, kiszedtem a tepsiből.

csokitorta lisztmentesen

Kiránduláshoz készlekedtünk, némi születésnappal fűszerezve, de akadt egy-két bökkenő. Bár, nem az ünnepeltek között, hanem a köszöntőknél, volt aki nem ehetett lisztes, tejtermékes és minimál szénhidrát és cukros étkeket. Kikértem gasztros társaim véleményét, h akkor most milyen tortát is készítsek, ami minden kívánalomnak megfelel. Viki Csillag sietett segítségemre, csokitorta lisztmentesen címmel.

Hozzávalók:

• 30dkg jó minőségű csokoládé ( boci étcsokist használtam, ami feketeribizlis és körtés volt)
• 15dkg barnacukor (bár legközelebb ki próbálom fruktózzal)
• 10dkg  vaj
• 6 nagyobb tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 1 nagyobb darabka gyömbér reszelve
• 2 ek mandula likőr

Diszítéshez: olvasztott csoki, csokiforgács, - gyöngy... 

Sütőt előmelegítjük 200°C-ra. 

A csokit felolvasztottam, majd mehet bele a vaj. 

4 tojást kettéválasztunk. 

Először a fehérjét felverjük a 10 dkg cukorral, amit fokozatosan adagolunk hozzá, kemény habot kapva.

4 tojássárgáját két tojással, 5dkg cukorral, likőrrel, olvasztott csokival és vajjal kikeverünk. Majd hozzáadtam a narancsot és a gyömbért is. 

Óvatosan összekevertem a fehérjét a sárgájával. 

Az így kapott keveréket egy sütőpapírral bélelt 24cm-es tortaformába tesszük. Az óvatosság kedvéért, a sütőpapír alatt és felett is kizsíroztam. Az előmelegített 200 fokos sütőben kb. 45-50 percig lassan sütöttem. Mikor láttam, h feljött a teteje, akkor raktam rá alufóliát, h ne égjen meg. 

A torta a sülés folyamán megemelkedik és megrepedezik. Ha megsült és kivettük, akkor ne ijedjünk meg, kicsit visszaesik.

ha már majdnem kihűlt, akkor válasszuk le a formát és tegyük tálra. 

Díszítés:

Mivel későn vettük észre, h már nincs több étcsoki, ezért úgy gondoltuk, h fehér csoki is jó lesz. Igen ám, de nem akart normálisan felolvadni, így csak a tetejére került. Majd előkerültek a fiókból az after eightes nyulak, ezeket is felolvasztottuk és szépen elkentük az oldalán és a tetején. Csokiforgáccsal megszórtuk. 

Bár, az első vágásnál gondok voltak, de azért sikerült felvágni és kellőképpen elfogyasztani, ippen pont elég lett. :)

Hatlapos

Anyu és a párom odavannak ezért a sütiért, bár mindegyikükben más-más ízvilág él. Anyuéban még a régi korok ízemlékei, amikor még cikóri kávéval készült. Az utóbbi időben erőteljesebben kutattuk, de sehol semmi, aztán kaptam Emőkétől, egyik másik ismerőstől, találtam még a neten párat. Végül is két receptből tevődött össze. Gondoltam egyet, h páromnak megsütöm tortaformában is, talán nem egy nagy ördöngösség. Sikerült és finom lett, most már csak azt nem értem, h miért paráznak miatta annyian. Nem egy nagy durranás. :) Szóval, a tésztát INNÉT vettem, a krémet pedig találtam a szekrényben a sok-sok papír közt. :) 

Hozzávalók: 

tészta:

• 50dkg liszt
• 10dkg porcukor
• 1 cs. szalakáli
• 2dl tej
• 8dkg zsír 

Krém: 

• 30dkg cukor
• 1 l tej
• 10-12dkg rétesliszt
• 5dkg kakaó
• még tettem bele 1 ek gabonakávét

Mielőtt nekiálltam volna, begyújtottam a sütőt, egy kis pohárba tettem a csomag szalakálit és kevés tejben "felfuttattam" . 

Átszitáltam a lisztet és a porcukrot is, majd hozzáadtam a szalakális tejet, a maradék tejet és a zsírt. Összegyúrtam, majd 6 egyforma részre osztottam. Mindegyiket szinte hajszálvékonyra sodortam, kivágtam egy 24cm-es tortaformát. Kizsírozott tepsire tettem, kicsit megböködtem villával, nehogy felhólyagosodjon. Kb. 200°C-os sütőben rövid időn belül megsütöttem, kb. 8-10perc. Világosra sütöttem, nehogy kiszáradjanak. 

Elkészítettem a krémet. 30dkg cukorból karamellt készítettem, majd fél liter tejjel felengedtem. A másik felében csomómentesen elkevertem a kakaót, a lisztet és a kávét. Majd hozzáöntöttem a karamellás tejhez és besűrítettem.

Megvártam míg kihűlt és lapokra kentem. Maradt annyi, h az oldalára és a tetejére is került. A tetejét még csokimázzal is bevontuk. Porcukorból csillagokat formáztam rá.

Ízlett az ünnepeltnek! :)

Birsalma zselé

Kaptunk birsalmát, egy vödörrel. Lekvárt nem szerettem volna, mert az még talán most is van a szekrényben, lett belőle kompót és zselé. 

Zselé a héjából, elég kemény meló volt, mire megpucoltam.:) 

Annyi vízzel, amennyi ellepi, feltesszük főni. Alacsony hőfokon addig főzzük, míg be nem pirosodik. Figyelni kell rá, mert elfőhet a leve.  Az előzőleg főzött kompótból a fűszereket átpakoltam ebbe a lébe is. :) 

Ezután a szőrszitába borítottam - lehet egy konyharuhával bélelt szűrőbe tenni - és egy éjszakát hagytam lecsöpögni. Másnap lemértem és annyi cukrot adtam hozzá - így utólag sztem egy kicsit sok ez így - mennyi lé van és feltettem főni. 

Addig főzzük, amíg hideg vízbe cseppentve zselés állagot vesz fel. Üvegbe töltöttem és száraz dunsztba tettem.

Mikor fotózásra került a sor, Zénó pajtás is ott ólálkodott, így ő is rá került a képre :) 

forrás: Mandula sarok

A mi Zakuszkánk

Két éve ettünk ilyet először, Koltón. Nagyon finom volt, babos. Akkor megkérdeztük a receptet, de már akkor soknak tűnt, elkészítésügyileg is, és hozzávalóilag is. :) Csak szemeztem vele, míg a héten kaptunk kb. 3 kg padlizsánt és ekkor eldőlt minden. Vettem hozzá paprikát, hagymát, sárgarépát meg amit kell és nekiláttam. Én kis naív, azt hittem, h 1 nap alatt simán megvan, a frászt. Kell neki két nap, az első mikor előkészül az ember lánya, a második, mikor megsüti, üvegekbe és dunsztba kerül. Péntek délelőtt készült el, de már két kis üveg elfogyófélben van. :) Annak ellenére, h végig azt mondtam, h egyszer volt Budán kutya vasár, talán készülhet még, mert nagyon-nagyon finom! De mindenkinek mondom, h aki eszik belőle, az úgy egye, mint a csipkebogyólekvárt, h minden falatnál érezze, h mennyi munka van vele! :) Anyuval karöltve sikerült elkészíteni! :)

Több, receptet megnéztem és Fakanálforgató receptjére esett a választásom.  

Hozzávalók:

• 0,5 l olaj
• 0,5kg hagyma
• 0,5kg sárgarépa
• 1-2 csípős paprika - kimaradt, majd menet közben került bele, extra erős chilipehely
• 1,5kg kápiapaprika - pritamin lett
• 1,5kg paradicsompaprika
• 3kg padlizsán
• 1-1,5 l paradicsomlé - legjobb a házi
• só ízlés szerint
• 1 kk szemesbors - mi kb. egy teatojásnyit tettünk ~ 3kk
• babérlevél
• cukor ízlés szerint - kb. 1-2 evőkanálnyi
• 1 kk befőzőpor - natrium benzonat (azt olvastam vhol, h a szaliciltől csípős lehet)
• Mehet bele még: gomba és/vagy bab is

Paprikákat megmossuk, majd sütő rácsán megsütjük. Ahogy sül, mély tálba tesszük és sóval meghintjük, h majd könnyebben lehúzhassuk a héját. Ez hellyel közzel jött össze, még találni kell egy normális sütési lehetőséget, a legjobb lenne szabadban. 

A padlizsánt lehetőleg szénen, ennek hiányában a gáztűzhelyre tett sütőlapon megsütjük. Hát én bevallom, tepsiben-sütőben sütöttem, kissé meg böködve, h ne durranjon szét. :) 

Ha a zöldségek megsültek, mind a paprikának, mind a padlizsánnak lehúzzuk a héját. Paprikát csíkokra vágjuk, a padlizsánt pépesre zúzzuk. Mivel előtte való nap történt a sütés, így csak másnak csíkoztam és pépesítettem, talán jobban eláll. 

Ezután megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát aprítóban aprítottam, de darálni is lehet, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltük. 

Mivel sok paradicsom is volt itthon, így abból házilag készítettem paradicsomlevet. (megmos, darabokra vagdal, vízzel feltettem főni pici só, majd paszírozón átpaszíroz még egy kis rottyantás és kész is)

Még tettünk bele kb. 0,5kg nagy szemű babot, amit először áztattunk, majd előfőztük, roppanósra, úgyis sülni-főni fog még. 

Ez történt csütörtökön, másnap pedig a csíkokra vágás, pépesítés és sütés. 

Egy nagy fazékban (nekünk kb. 13 literes volt) felhevítjük az olajat, majd megdinszteljük a hagymát, majd a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a pépes padlizsánt, babot. Folytonos kavarás mellett felfőzzük a zöldségkrémet. 

Ezután beleöntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint sózzuk, beletesszük gézzacskóba kötött borsot és babérlevelet, - mi teagolyót használtunk - majd addig főzzük, míg fel nem jön az olaj a tetejére. ( én azt hittem, h ujjnyi vastagon állni fog az olaj, de aztán annyiban maradtunk, h ez kb. olyan lehet, mint amikr kicsivel több olajat teszünk a pörköltbe és megáll a felesleg a tetején) 

Ez kb. másfél óra, úgy mondták, h függ attól milyen erősen ég a gázláng, mekkora mennyiséget készítünk. Végül belekavarjuk a befőzőport(nátrium benzoat) , forrón tiszta üvegekbe töltjük, celofán és/vagy tető, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

Tippek:

• Igaz már későn, de legközelebbre jól jöhet ez a sütési forma is, Kifőztük 2011/9. számában olvastam a paprikakrémlevesnél:  Sütőpapírra helyezve forró sütőben, többszöri megfordítással, megsütjük a paprikát. Ehhez kb. 35-40 perc szükséges. Akkor van készen, amikor felhólyagosódik, sőt helyenként akár meg is feketedik a héja. Ezután zacskóba tesszük, vagy sütőpapírostul alaposan konyharuhába csomagoljuk. A cél az, h a saját gőzében hűljön ki a paprika. Eközben a héj elválik a hústól és így késsel könnyen el tudjuk távolítani
• A zakuszkafőzés nem egy embernek való munka, ezért a családtagokat is be kell vonni! (érdemes, akár többet is, nekem néha már hányingerem volt a sok paprika héj lehúzástól... :)   ) 
• Ahogy írtam, és ahogy mondták is nekem, h akár két lépcsőben is készülhet, első nap előkészít, mindent megsüt, lehúz, reszel, darál stb. Másnap pedig megsüt, üveget most - ezt is érdemesebb előtte, bár ha van segítség, akkor mindegy. 
• A padlizsánt gyorsabban megpucolhatjuk, ha a megsült zöldség egyik oldaláról lehúzzuk a héját, majd egy evőkanál segítségével kikaparjuk a héjból a fehér húsát.
• Megromolhat a zakuszkánk, ha nem főzzük addig, míg az olaj feljön a tetejére. 
• rákérdeztem, h mi a fittyfenének kell lehúzni a paprika héját: 1. előbb megromolhat, 2. gyomorégést elősegítő, 3. sokkal finomabb a sült paprikával :) 
• Szaporíthatjuk még ha a hagyma-srépa alaphoz hozzáadunk még kb. 1 kg. reszelt tököt v cukkínit. 
• Készíthetjük sima padlizsánosan, babosan - ahogy mi is tettük - és gombásan is! 

Sztem, érdemes vele bajlódni - így utólag, kóstolás után mondom - nagyon finom lett. Gyakorlottabbak, akár dupla adaggal is indíthatnak. Akkor aztán tényleg kell az egész család. :D 

Tejberizs

Tegnap édességet kívántam, de relatíve laktató vacsorát is. Bejött a számba a tejberizs fehérsége, finomsága, édessége. Igen ám, de azt most nem lehet. Gondoltam, lesz belőle reformosan, barnarizzsel, édesítővel. Katasztrófa. Szörnyű! Legalábbis nekem nem igazán jött be. Úgyh, lehet majd megreszkírozom a fehér rizses verziót is.

Citromos-fokhagymás csirke

Kb. 1 hete megkezdtem a 180gr-os szénhidrát diétát. De sehogy sem akar összejönni a 180, erős túlzással a 150gr van meg. Ennek jegyében próbálom a heti étrendet összehozni. 

a mai menü: karalábé leves, citromos-fokhagymás csirkével és barna rizzsel. 

Csirke:

megmostam a csirkét - mellet kivéve, az nem volt a csomagban - szárazra töröltem. Egy nagyobb tepsit meglocsoltam olívaolajjal, bele helyeztem a húst, majd megsóztam, borsoztam. A tepsi szélébe citrom gerezdeket és fokhagymát tettem. Szedtem még zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet, ezt is ráhelyeztem, majd meglocsoltam még olívaolajjal és pár darabka vajat is helyeztem rá. Alufóliával letakartam, majd mikor félig megsült a hús, levettem és úgy is sütöttem míg teljesen puha nem lett. 

Eredetileg sült krumplival ajánlják, de barna rizzsel is finom. :) 

Fotó most elmaradt, recept forrás: Paprika magazin 2011/09.

Fűszeres cukkínidzsem

Kaptunk jó pár darab cukkínit, kb. 3kg volt. Szétnéztem a neten, h mit lehetne vele kezdene, rövid időn belül. Kemencetűznél ráakadtam a dzsemre. Kicsit variáltam rajta és ez lett belőle. 

Hozzávalók:

• kb. 2,4kg megtisztított cukkíni (hámozva, magtól mentesítve)
• 0,5 kg cukor
• 2db 3in1 dzsemfix (ez most haas-os lett)
• 3 citrom, először reszelve, majd hártyáitól megszabadítva, kockázva
• egy nagyobb db gyömbér
• fűszerek: rozmaring, menta, citromfű, vanília

Cukkínit lereszeltem, majd hozzáadtam a cukrot, hagytam állni egy ideig, levet eresztetett. Először lereszeltem a citromot, majd lehártyáztam, kockákra vágtam. Gyömbért meghámoztam és lereszeltem. Ezt is hozzáadtam ill. a fűszereket. Egy idő után hozzáadtam a dzsemfixet is, és a végén összeturmixoltam az egészet. 

Az üvegeket, kifőztem, majd beletöltöttem a lekvárt és száraz dunsztba tettem.

Bodzás, rozmaringos, csokis csiga

Bár, Olzka szebben fogalmazta, bodzás, rozmaringos rózsakalács, nekem mégis inkább csigára hajaz. :) Tavaly már kinéztem ezt a sütit, csak akkor későn, nem találtam már bodzabogyót. No, de most se nagyon, mivel a munkanélküli emberkék, szinte már mindenhonnét leszedték. Pedig lekvárt is szerettem volna főzni, már megvettem a hozzávalókat. Szóval a recept. 

 Tésztához

• 26dkg rétesliszt
• 10dkg finomliszt
• 10dkg tk. rozsliszt
• 20dkg méz (virágmézet használtam)
• 7gr szárított élesztő
• 1 csipet só
• 3dl magas zsírtartalmú tej (2dl 7,8%-os sűrített tej+1dl házi tej)
• pár szem bodzabogyót is beledobtam

Töltelék:

nekem az kevésnek tűnt, amit Olzka írt, így megnöveltem

• 2-3 marék bodzabogyó
• 10dkg csoki - mivel nem találtam étet ezért vegyesen volt fehér és tejcsoki
• rozmaring (2 ek-t ír, hát én ízlés szerint szórtam rá)
• kb. 4 ek méz
• kb. 6dkg vaj

A tésztát a kenyérsütőgéppel dagasztattam össze, majd mikor kész, egy jól lisztezett deszkára tettem és 3-4 mm vékonyra nyújtottam. Az az igazság, h azt hittem, alig lesz belőle vmi, aztán meg alig fért el a deszkán. :) 

Megkentem a mézes vajjal. Előtte a vajat kissé megolvasztottam és abban elkevertem a mézet. Rászórtam a bogyókat, majd a csokit, amit apró darabokra vágtam és a rozmaringot is, amit szintén aprítottam. Majd, mint a kakaós csigát, szorosan feltekertem és 2cm-es karikákra vágtam. Kivajazott, lisztezett tepsibe tettem, nem túl szorosra, mert akkor nem tud még kelni. Először nagy lángra, majd kislángra tettem. Félidőben még egy kis mézes-vajjal meglocsoltam. 

Nagyon finom lett. Tegnap este sütöttem és már nagyon minimális van belőle. 

Jó lenne még találni vhol bodzát! :)

Ultra brutál csokis muffin :)

Párom óhajtott muffint, csokisat, de nagyon-nagyon csokisat. Keresgéltem a neten és erre az olvadó csokis muffinra esett a választás, Szamócától, némi változtatással. 

Előmelegítettem a sütőt, majd a muffin tepsit kikentem zsírral és betettem a hűtőbe, h aztán majd a végén könnyedén ki tudjam szedni belőle a sütit. Nem szoktam beletenni kapszlit, nem szeretem. :) 

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 10dkg vaj (ezt legközelebb egy kicsit megolvasztanám)
• 2dl tejszín
• 15dkg olvasztott csoki (65 ill 85%-os lett, eredetileg 10dkg)
• 1 ek holland kakaópor (cukrozatlan, sötét)
• 5 ek barnacukor
• 10dkg liszt
• 0,5 kk sütőpor
• 0,5 kk szódabikarbóna
• fahéj
• vanília-gyömbér fűszeres házi likőr
• aszalt meggy, ízlés szerint - nyeremény Szepytől ,  volt benne banán - ez már nincs meg, meggy, paradicsom, eper és vanília :)
• 1 tábla csoki darabokra tördelve (boci étcsoki, selymesen krémes v mi neve :) ) 
• pici só

Egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, a sót, a kakaóport és az apróra tördelt csokit. 

Másik tálban felvertem a két tojást, majd hozzáadtam a cukrot, a vajat, a tejszín, likőrt és a végén az olvasztott csokit és az aszalt meggyet. 

A kettő óvatosan összekevertem, majd belemertem a muffin sütőbe és a tetejére tettem egy-egy szem meggyet. 

Először nagy lángon, majd kislángon sütöttem. Ha valóban olvadós belsejűt szeretnénk, akkor tényleg csak addig szabad sütni, míg feljönnek és megreped a teteje. Én egy kicsit tovább sütöttem, óvatossági szempontból. :) Így is finom lett, annak, aki imádja az étcsokit. 

nekem túlontúl csokis, még tejszínhabbal is. 

El tudnám képzelni még naranccsal v ananásszal..., mármint ízesíteni. :) de hogy számomra is ehetőbb legyen, talán fehér csokival váltanám fel pl. a tábla csokit. :)

Marhapörkölt nokedlivel

A lecsós marhaszelet készítésekor maradt kb. 70dkg marhahús, úgyh pörkölt készült belőle. 

Két éve jártunk Gödön, egy kedves ismerőssel találkoztunk, aki meghívott minket vacsorázni és ott ettem először fahéjas marhapörköltet. Szakácsnéni többször is figyelmeztetett, h ez fahéjas(!!!), és többször is mondtam neki, h nem gond, megkóstolnám. :)

Hozzávalók:

• 70dkg marhahús
• 1 fej hagyma
• pirospaprika
• fahéj
• vörösbor
• víz
• paprika
• paradicsom
• só, bors, 
• pár szem zöldbors

A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megpirítottam, félrehúztam és rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, majd visszahúztam a gázra és beleraktam a kb. 2cm-esre vágott marhahúsit. Minden oldaláról megsütöttem, majd felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam, fahéjaztam. Mikor elforrta a vizét, felöntöttem kb. 2dl vörösborral. Ha még nem puha a hús, de már a leve fogytán, akkor újratöltöttem, vízzel. Mikor a hús megpuhult, hagytam, h elfője a vizet. 

Nokedlit készítettem hozzá:

• 30dkg liszt
• 1 tojás
• kevés zsír
• eleinte kevés víz, majd adagolni, ahogy a megkívánja a "tészta"

Mielőtt nekilátnánk a tészta készítésnek, tegyük fel a vizet melegedni, kb. 2kk sóval és egy kevés zsírral/olajjal. Mire a víz felforr, addigra a tésztával is elkészülünk. 

A lisztet, a tojással és a zsírral, fakanállal elkeverem. Először egy kevés vizet adok hozzá, majd ahogy megkívánja úgy adagolom, laza tésztát kell, h kapjunk. Kicsit pihentetjük, majd nokedli szaggatóval kiszaggatjuk. 

Amint feljönnek a víz tetejére onnét, még egy kicsit hagyom őket főni - én megkóstoltam, h vajon jó-e már. Leszűrjük, hideg vizet engedünk rá, majd mikor kissé lecsöpögött jénaiba tesszük és egy kevés olajat csorgatunk rá, h a későbbiek során ne ragadjanak össze. 

megvoltam magammal elégedve, egész finom lett, bár akadt benne elég hosszú nokedli is, giliszta nokedli. :) De ízre jó volt. 

Csalamádéval fogyasztottuk! :) 

levesként borsólevest ettünk, párom édesen, én sósan. :)

Lecsós marhaszelet tarhonyával

A héten én főzök, szülők nyaralnak, úgyh ketten vagyunk. Volt elfekvőben marhahús a fagyasztóban. Úhgy vmi újat szerettem volna készíteni.

Hozzávalók két főre:

• 20dkg sovány marhahús (ez kb. 2 szelet hús, nekünk 6 kisebb volt, természetesen a többi hozzávalót is növeltem)
• fél fej vöröshagyma
• 2 közepes paradicsom
• 3 közepes paprika
• só, bors, 
• pirospaprika

A megtisztított hagymát karikára, a megmosott paprikát szeletekre vágjuk, megsózzuk, a teflonlábasban szárazon lepirítjuk, megszórjuk kb. evőkanálnyi fűszerpaprikával, majd felöntjük még 1dl vízzel, és mikor felforrt, beletesszük a két szelet marhahúst.Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Végül addig pároljuk, amíg a hús egészen meg nem puhul. Erre időt kell szánni, sztem, 2 órát biztos párolgattam. :) Télen 30dkg konzerv lecsóból készíthetjük. 

Egy adag energiatartalma: 1077,5kj (256,5 kcal), 

fehérjetartalom: 18,7

zsírtartalom: 14,3g

szénhidrát: 9,1g

Ha 300g konzervlecsóból készítjük, akkor egy adag energiatartalma: 1156,5 kj (275,5kcal)

fehérje: 18,8g

zsír:14,3g

szénhidrát: 12,9g

Ez két főre szól, forrás: cukorbetegség és diéta c. könyvből 

Tarhonyát adtam hozzá, nem sikerült túl jól, pedig nem először készítettem. Talán kissé ellinkeskedtem a témát. 

250gr tarhonyát lemértem és kb. 62gr volt a CH tartalma.

Pisztácia fagyi

Végre valahára kaptam pisztáciát, sótlan is, natúr is. Első nekifutásra fagyi készült belőle. Mindenki, aki felkapta a fejét, h pisztácia fagyi, mondtam nekik, h ez  nem olyan bolti, zöld... De eddig mindenkinek ízlett. Chili&Vanilia receptje alapján jártam el, de azért felrakom ide is.

Hozzávalók:

• 10dkg natúr, hámozott pisztácia (ez 20dkg hámozatlan)
• 2,5 dl tej
• 4dl tejszín
• 1ek brandy - nekem ez pálinka lett, mivel, nem tudtam, h ballantines-os üvegben az van :) 
• 4 tojássárgája
• 12dkg cukor
• 1 vanília rúd kikapart magja

Mivel héja pisztáciám volt, ezért Chili azt javasolta, h forró, lobogó vízbe kell beledobni kb. 1 percre, kivenni, majd megszárogatni és könnyen lejön a héja. Aprítógépben megdaráltam. 

Egy lábasba a tejet, tejszínt, brandyt és a darált pisztáciát tettem, Forráspontig melegítem. Ekkor leveszem a tűzről és kézi mixerrel pürésítem (darabos lesz) A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral és lassan ráöntöm a tejszínes pisztáciás keveréket. Visszaöntöm az egészet a lábasba és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Hűtőszekrénybe teszem, egész estére. Majd másnap fagyigépbe öntöm és hagyom dolgozni. Tálalás előtt min. 15-20 perccel hamarabb kiveszem a mélyhűtőből, hogy krémesre olvadjon.

forrás: Chilli&Vanilia

Mácsik tészta

ha már van házi túrónk, akkor legyen házi tészta is. 

Ízre jó lett, csak a küllemen kell kicsit változtatni. :) Kissé vaskos lett. :) De első nekifutásra, meg vagyok magammal elégedve. :) 

2 fő részére:

• 30dkg liszt
• 1 tojás
• 1 kk zsír
• egy nagyobb csipet só
• víz, amennyit felvesz :).

Ezeket összegyurmázzuk, majd vékonyra kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk, majd csíkokra. Kicsit meglevegőztetjük, "feldobáljuk", közben lábasban felteszünk vizet, teszünk bele zsírt és sót. Ha forr, beletesszük a tésztát és kifőzzük. :) Azért lett ilyen barna, mert kb. 7dkg liszt, nekem master mix volt.

Házi túró

Jó régóta szeretném ki próbálni a házi túrót. Igazándiból, Kati barátnőmék sajtot, azaz panírt szoktak készíteni házi tejből, annak indult, de aztán túró lett belőle. 

Vettünk 3 liter házi tejet. Megaltattam, ez kb. 2 nap volt, majd előszedtem a szőrszitát és azon lecsepegtettem. Mikor már a nagyja lecsepegett, akkor ruhába tettem, és még azon keresztül is csepegtettem egy éjszakát. 

Nagyon finom, krémes túrót kaptam. Olyannyira, h a túrós tésztához, tejföl nem is kellett. :) 

3 liter tejből, picivel több, mint fél kg lett. Savó is keletkezett bőven, eltettem, mert jó pár helyen, sütikbe szokták tenni. :)

Húsgombóc paradicsomszósszal, spagettivel

Nézelődtem a neten, h mit lehetne darált húsra. Találtam is egyet, Lilla főznél, majd a Stahl magazinban is egyet. Gondoltam, ami tetszik egybe hozom. :)

Hozzávalók:

• 30dkg spagetti - azért színes, mert a fele durumtészta
• sajt a tálaláshoz

húsgolyóhoz:

• 25dkg darált hús - nekem sertés volt 
• 5dkg zsemlemorzsa
• 5dkg tej/tejszín/ nálam sűrített tej
• 1 tojás 
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 1ek ketchup
• 1db 10cm-es friss gyömbér hámozva, reszelve
• 2 ek petrezselyem
• 1 ek bazsalikom
• 1ek reszelt parmezán
• só, bors
• olaj a sütéshez

paradicsom szósz:

• 2 doboz hámozott paradicsom
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 6ek olaj
• bazsalikom, petrezselyem, oregano
• 1 csipet cukor
• só, bors 

Zsemlemorzsát tálba tettem, összekevertem a tejjel, majd kb. negyed órát állni hagytam. Eztán hozzá kevertem a húsgombóc többi hozzávalóját. Golyókat formáztam, majd olajban kisütöttem. Nem baj, ha nem sül át teljesen, mert még főzzük a szószban is. 

Fazékban vizet tettem fel, sóval, kevés zsírral, mikor forrt a víz, beletettem a tésztát. 

Másik lábasba olajat tettem, majd kicsit megpirítottam a hagymát, rádobtam a zúzott fokhagymát, majd a paradicsomot és fűszereztem. 

Mikor kisültek a húsgolyók, mehetnek is a paradicsomszószba. Ha a szósz túl sűrű lenne, akkor a tésztafőző vízből teszek át a szószba. 

Tálaláskor a tésztára helyezem a paradicsomos húsgombócot és megszórom sajttal.