Tésztagyár :)

Karácsonyra kaptam tésztagépet. Már jó rég óta áhítoztam utána és most meg lett. Múlt héten került sor a próba gyártásra. Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvében találtam receptet.

• 5 tojás


• 500gr liszt

na ez kicsit soknak gondoltuk. Így csak 2 tojásból és 20dkg lisztből gyúrtam tésztát. Csak gyurmázásnak hívom. :) Lett jó sok levestészta, spagetti tészta. Úgyh, a gyurmázást kell még megtanulnom és alig kell venni majd ilyen dolgokat. :)

Az eljegyzési vacsora húsai

És itt vannak az eljegyzési vacsorára készített húsok is.

1. pácolt csülök:

Két nappal előtte jól besózzuk a csülköt. Majd elkészítjük a páclevet, amibe teszünk olívaolajat, fokhagymát, borsot, és köményt. Ezzel bekenjük a húst,és állni hagyjuk.

2 nap után, római tálba tesszük és 2,5-3 órán keresztül sütjük.

2. Mézes tarja

Szintén 2 nappal előtte, besózzuk a tarját, lisztbe forgatjuk a páclébe tesszük. Ami tartalmaz olívaolajat, csilipaprikát, szegfűszeget, fahéjat és mézet.

3. Ürgepecsenye

A neve ellenére, nem ürgéből készül. :) Disznóöléskor szűzpecsenye van megtöltve kolbásztöltelékkel és disznóhártya van rátekerve. A kolbásztöltelék áll darált húsból, paprika, só, bors és fokhagymalé keverékéből.

Szalagos fánk

És íme a recept:

• 1kg liszt


• 10dkg élesztő (aldis az igazi)


• 7 tojássárgája


• 1-nek a fehérje is


• 6dl tej


• 6dkg cukor


• 3dkg olvasztott zsír


• 2 kanál rum
• só

Élesztőt fel kell futtatni. Jól kidolgozni a tésztát. Majd kelni hagyni, ez nagyon fontos. Ezután nagy szaggatóval kiszaggatni és újra kelni hagyni, h jó magasak legyenek. Arra kell figyelni, h az olaj ne legyen túl forró. Ha beletesszük a fánkokat, akkor először tegyünk rá fedőt, ha megfordítottuk már nem kell. A fánk tetejét tegyük alulra a sütéskor.

ujjnyi vastagra sodorni és nagyobb szaggatóval. Sütéskor a páraelszivó se menjen!

Vanilíás porcukorral hintjük meg és lekvárral fogyasztjuk.

csicseriborsó: érrendszerünk őre

A csicseriborsó (Cicer arietinum) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjába tartozó, egynyári növény. A népnyelvben bagolyborsónak is nevezik. Szára négyszögletes, elágazó. Az étkezésre használt fajtájának virágai fehérek. Termése hüvelytermés, mely világos színű. Június-júliusban többnyire önmegporzással termékenyül. A hüvelyekben 1-3 mag található, melyek gömbölyűek, sárgás színűek. A termés íze kellemes, dióra emlékeztető. A csicseriborsót a görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték és előszeretettel fogyasztották is. Az egyiptomiak és az arabok a kereszténység elterjedésével ismerték meg és kezdték el termelni.

Miért jó?

A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Rendszeres fogyasztása esetén elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így csökkenhet a szív-, és érrendszeri megbetegedések kialakulása is.

Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Fokozott fehérjetartalmának köszönhetően gyakran fogyasztják sportolók, idősek is.
Alacsony zsír- és magas rosttartalma kedvezően hat a fogyókúrázókra.
A növény tartalmaz karotint, valamint E-vitamint is.

100 g csicseriborsó energiatartalma 1292 kJ, azaz 314 kcal.

Hogyan fogyasszuk?

A csicseriborsó a XVIII. századtól feledésbe merült, de újabban főzelékhez, salátákhoz használják, de levest is készítenek belőle, sőt egyre népszerűbb a csicseriborsókrém, az ún. humusz. Felhasználás előtt a csicseriborsót meg kell mosni, és legalább 8-10 órán át érdemes beáztatni. Így jelentős mértékben rövidül a borsótermés főzési ideje.
A világ számos földrészén - főleg Ázsiában - a curry-s ételek készítésének egyik jelentős alapanyaga. Sok helyen lisztté őrlik és ilyen formában dolgozzák fel.
A zöldségfélék közül kiválóan illik hozzá a padlizsán, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya és a vöröshagyma.

Tippek - tanácsok

Kertészkedőknek jó hír, hogy a csicseriborsó nem igényes a talajra. Márciustól májusig vethető. Gyommentes területen ápolást szinte alig igényel.
A csicseriborsót ki is lehet csíráztatni, de fontos, hogy vegyszermentes magokat csíráztassunk. Néhány nap alatt megpuhul, és kissé édeskés ízű csíra lesz. Napi kétszeri szükséges öntözni, de a magok ne álljanak a vízben, mert megrothadhatnak. A szobahőmérséklet szereti. Mintegy 3 nap alatt a csíra eléri a 3 mm-t. Ilyenkor fel kell használni, mert megkeseredhet és azért is, mert a csíra vitamintartalma a csíráztatás első fázisában ugrásszerűen megnövekszik.

Érdekesség

A csicseriborsóról a hazai irodalom 1350-ben szól először cicer borsó néven.
A régebbi korokban a csicseriborsónak köszönhetően sok ember megmenekült az éhezéstől.
Három világrészen kb. 10 millió hektáron termesztik. Afrikában, Latin-Amerikában és Indiában az egyik fő fehérjetartalmú táplálékforrás. Főleg azokban az országokban nagyon népszerű, ahol nehezen elérhető a húst, mert rendkívül magas a fehérjetartalma.

Magyarországon sajnos nincs túl nagy hagyománya, de manapság egyre népszerűbb a háziasszonyok bevásárlólistáján

csicseriborsóleves póréhagymával

Igazándiból a tésztagéphez recepteket keresgélve forgattam Jamie Oliver Pucér szakács c. könyvét. Így találtam rá erre a levesre. Mostanában, nagyon leveses lettem, vagyis inkább a téli, tartalmas levesekre vágyom. :)

6 személyre:

• 350gr éjszakára beáztatott csicseriborsó (konzervet használtam)


• 1 közepes hámozott krumpli


• 5 közepes póréhagyma


• 1 ek olívaolaj


• 1 diónyi vaj


• 2 gerezd finomra aprított fokhagyma


• só


• frissen őrölt bors


• 9dl csirke- vagy zöldségalaplé


• reszelt parmezán


• még tettem bele tejszínt úgy 1.5 dl-t

Mivel a csicseriborsó már előfőzött volt, így csak a krumplit főztem puhára. Leszedtem a póré külső héját, megmostam, majd felkarikáztam. Fokhagymát apróra vágtam. Egy lábosban felhevítettem 1ek olívaolajat ill. a vajat, majd rádobtam a hagymákat némi só kíséretében. Pároltam őket, majd mikor úgy gondoltam, h már puha, hozzáadtam a lecsepegtetett csicseriborsót ill. puhára főzött krumplit. Majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem. Főztem még bele némi parmezánt is. Majd 15-20 percig lassú tűzön főztem.

A könyv úgy írja, h itt még eldönthető, h krémleves lesz belőle v megmarad "darabos" levesnek. Én a krémleves variációt választottam. Botmixerrel pürésítettem, a végén a maradék alaplével felöntöttem ill. a tejszínt hozzáadtam, az ízesítést még korrigáltam és kész is.

El tudom képzelni, némi pirított zsemlekockával a tetején vagy pedig némi bagettel v finom ropogós kenyérrel.

Túrós kuglóf

A borsa-n ill. Ízbolygónál láttam ezt a receptet. Rögtön tudtam, h ezt idővel el fogom készíteni.

Annyit módosítanék rajta legközelebb, h kb. 2 citrom reszelt héját tenném bele ill. egy kis citromlevet is. Most tettem a kakaós részbe reszelt gyömbért, de nem eleget, esetleg még tennék hozzá egy kis kardamont...

1cs sütőpor helyett csak felet használtam fel ill. tettem hozzá 2 kk szódabikarbónát is.

Lehet egyszerűbb lenne a receptet leírni. :)

A lekvár saját készítésű volt. Első nekifutásra visszatettem a fűszeres szilvalekvárt, de lehet, h legközelebb nem félek majd használni. Mivel étcsoki nem volt itthon, ezért felhasználtam az elfekvőben lévő mikulásokat!

• 25dkg puha vaj (egy részét felolvasztottam)
• 25dkg túró (nem volt nagyobb kiszerelés, így ehhez szabtam a 30dkg-sokat)
• 15dkg barna cukor
• 25dkg liszt
• 3 tojás
• 3ek mascarpone
• 1 csipet só
• 1cs vaniliás cukor
• fél zacskó sütőpor
• 2kk szódabikarbóna
• megérzés szerinti rum
• 20dkg mazsola
• 2ek kakaópor
• megérzésnyi fahéj
• kis darabka reszelt fahéj
• kb. 10eknyi házi szilvalekvár
• kb. 15dkg csoki mikulásból :)

A vajat a cukorral felvertem, hozzáadtam a túrót, a mascarponet, a reszelt citromhéjat, sót, tojást. A lisztet összekevertem a sütőporral, szódabikarbónával, majd beleszitáltam a túrós masszába. Felforraltam a rumos mazsolát. Mikor langyosra hűlt, hozzáadtam ezt is.

A formát kivajaztam, beszórtam kristálycukorral, majd beletettem a masszafelét. A másik feléhez hozzáadtam a kakaót, a fahéjat és a gyömbért, majd ezt is beletettem a formába. Nekem annyira nem ragadt. És igen, kellett neki az 50 perc sütés. Igazándiból nem tudom, h nálunk hány fokon sül, mert még hagyományos gáz kályha van, magas és kis láng. :) Először nagy lángon sütöttem, majd egy 10-15 perc után kis lángra tettem. Tű próbáig sütöttem.

Mikor langyos volt már, el kezdtem felmelegíteni a lekvárt. Mikor teljesen kihűlt, rákentem a lekvárt, közvetlen utána a csokit.

Miután megdermedt, meg is kóstoltuk.

Szintén nagyon finom, tartalmas desszert!!!

Az én minestroném :)

Már jó régóta szerettem volna ezt megfőzni, de vhogy mindig más lett helyette. Tegnap jött el a pillanat. Megnéztem Jamie Oliver Olasz kaják c. könyvét, Dolce Vita receptjét, de igazándiból Piszke leírás tetszett inkább. Persze, mindegyikből vettem át dolgokat. :)

Nem méricskéltem a zöldségeknél, csak úgy megérzésbél, de így is lett egy kuktányi adag. :)

3ek olajon megpirítottam 2 fej felaprított hagymát, 2 vékonyra szelt fokhagymát, 1 nagy sárgarépát felkockázva, 1 kisebb zellergumót és 2 szelet házi füstölt szalonnát, pici sót. Mikor ezek levet engedtek, akkor adtam hozzá 1 kisebb karalábét, 1 felkockázott krumplit, fél kis fej karfiolt, kelkáposztát, zöldbabot ill. felöntöttem húslével volt az 2liter is, sztem, dobtam bele 2-3 egész babérlevelet. Vettem egy darabka parmezán sajtot és annak felét is beletettem. :)

Mivel bazsalikom nem volt itthon, meg amit vettem, időközben elfagyott, helyette genovai pestot kanalaztam bele ill. 2-3 dl vörösbort is adtam hozzá.
Sztem, úgy 1 órát főztem, aztán még hozzáadtam a 1 konzerv fehérbabot, majd vmivel később a zsenge zöldborsót, és 2-3 paradicsomot, amit felvágtam darabokra. Bár, lehet, h jobb lett volna a konzerv hámozott paradicsom. Majd legközelebb.
Ezután fűszereztem: só, bors, kakukkfű, volt szárított pizzafűszer

Az a fránya karalábé nem akart megpuhulni, így kellett még kicsit főni hagyni. Majd mikor már nem bírtam tovább és úgy döntöttem megpuhult, akkor hozzáadtam az eperlevél tésztát. Mikor ez is megfőtt, tálaltam parmezán sajttal meghintve.
Kissé csípős lett, de finom, tartalmas téli ebéd lett! Ízlett mindenkinek!
Tegnap még bolognai spagetti készült mellé, ma már csak finom kenyérrel, kiflivel kívántam meg. Jövő héten - ami maradt bekerült a fagyasztóba - pedig töpörtyűs pogácsa lesz mellé.

eljegyzési vacsora

Két vacsi volt, egy az étteremben, és egy pedig a "gyerekeknek" itthon. Arról is fotók egyenlőre.

farsangi fánk

Egyenlőre csak képekbeli ízelítő lesz, aztán, ha akad több idő is, akkor jön a recept. :)

Angyalka

Tegnap postai úton megérkezett hozzám az Angyalkám, Zsuzsától. Sajnálatos módon a postának és talán a hidegnek köszönhetően az üveges dolgok nem bírták a gyűrődést. De nem bírtam ki, a fűszeres paradicsomot megkóstoltam, nagyon finom. A keserű citromdzsemmel már nem volt ilyen szerencsém...

Ami kibírta az utazás gyötrelmeit, az a csillagánizs, szilikonsütő forma és a mézeskalács gyönyörűszép táskában. :) Köszi szépen!!!

A romokról inkább nem teszek fel fotót, csak az épen maradtakról. :)

Luis' Cooking

Zsúfis hétvégénk, első állomása, Győrben a kínai étterem volt. Unokahúgom ajánlotta, h milyen finom ételek vannak és délután 5ig 1700Ft/fő utána pedig 2800Ft/fő és annyit eszel, amennyi beléd fér. Italokat pluszba kell fizetni. Nagynehezen összehoztunk egy időpontot, ami mind a 6unknak jó lett. Hááát, kb. másfél - két órát ott tartózkodtunk, de én úgy jól laktam, mint a duda.

Próbáltunk megkóstolni szinte mindent. Nagyon- nagyon régen már jártam kínaiban, de hát már nem is emlékszem rá.

Ettem csípős levest, ami épp jókor jött, mivel a torkom kissé kapar. Megkóstoltuk a mézes csirkét, a szusit, a makit wasabival és szójaszósszal. A párom, úgy ette a wasabit, mint én a majonézt. :) Utána következtek a tengeri herkentyűk. A kagylóban csalódtam, megmaradok a fokhagymás-fehérboros-citromos változatnál ill. a tinthal sem jött be, no de a rákok és a lazac, isteni fincsi volt. Különféle zöldségek hozzá...

Majd jött a desszert, ettem licsit, amit elneveztünk birspolipnak. Mivel az íze kissé simulékonyabb volt a birsalmánál,de a formája mint a polip. :))) Különféle pudingokat is kóstoltam.

Közben, a fiúkkal ittunk szakét. Csalódtam. Azt hittem, h erősebb. Párom nyolckincs teát ivott én meg gyömbérteát, nagyon fincsi volt. Ajándék gyanánt pedig kaptunk szilvabort. Ez kb. olyan volt mint a meleg sangria.

Hely elérhetősége:

GYőr, Fehérvári út 3 (régi Interspar mögött)

www.egyelsokat.hu

pisztáciás csokifenyők

Még a zsúfis hétvége kezdeteként sikerült megkennem a fenyőfákat is. Szerda este megsütöttem, csütörtök csak este kellett dolgozni menni, így akkor bekenegettem őket. Nem olajjal, mivel maradt a szaloncukrok bevonásából még csoki, így azzal. Hát úgy sokkal macerásabb volt, de azért elkészültek.

Így készülnek:

- 20dkg vaj

- 15dkg barna cukor

- 1 csomag vaniliás cukor

- 1 tojás

- 35dkg liszt

- 5dkg kakópor

- 25dkg pisztácia

- 10dkg keserűcsoki

- 1 kisakanál olaj

A formázáshoz liszt.

Elkészítés:

A vajat gyenge tűzon felolvasztjuk, majd a cukorral fehéredésig keverjük. A vaniliacukrot beleszórjuk, majd 15 percig hűtjük a masszát.

A tojást a liszttel és a kakaóporral hozzáadjuk. A pisztáciát zacskóba tesszük, húskalapáccsal apróra törjük, nagyobbik részét a kakaós krémbe tesszük. Hát én, aprítóval tettem mindezt. :) És mivel nem lett elég, így tettem hozzá mandulát még. A tésztát 30 percig pihentetjük, ezalatt jól formázhatóvá válik.

A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, és a fenyőfa formájú darabokat szaggatunk belőle. A fenyőfákat sütőlapra rakosgatjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses 165°C) 10 perc alatt megsütjük.

közben a kis darabokra tördelt csokoládét az olajjal összekeverjük, és felolvasztjuk. A langyosra hűlt fenyők szélét ebbe a krémbe, majd a maradék pisztáciába mártjuk. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Forrás: magyar konyha 2009/12

Fűszeres csoki

Napmátka után szabadon készültek el a csokik. Az első adag, még prototípus, hogy ízlik címszó alatt. A poén az, h én is megeszem az étcsokit, pedig nem is szeretem. De ez a levenulás isteni fincsi lett. Rendeltem, az opitec oldaláról kimondottan csokiformát, ill. gipszkiöntőt és mindegyik megfelel a célnak. :)

Ez is, az is

Sajnálatos módon a már másodjára nem tudok elmenni a gbt-re, de sebaj, talán majd jövőre. Dec 12-ei hétvégémet, így már kb. háromszor átvariáltam, de talán ez már végleges lesz. Úgy tervezem, h akinek én adtam volna az ajándékot, végül mégis megkapja dec 12én. :)

Szaloncukár gyártást most felváltom vmi látványos melóval, mivel apu itthon szobrozik. Viszont, annyi kérdésem lenne, h a csomagolás mindenkinek simán megy? Mivel nekem nem akar csavart állapotban maradni a csomagolóanyag.... :(

Ma gyártottam fűszeres csokikat is, most dermednek: levendulás, kardamonos, chilis.

csoki tallér

Ha felszabadul a konyha, akkor beszabadulok, üres lesz a lakás, lehet nyugiban ténykedni!!! :)

hozzávalók:

• 15 dkg keserűcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 10 dkg dióbél - na ezt fogom vmi mással kiváltani
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére: 2 ek porcukor

A csokit egy edénybe tördeljük, fél deci vízzel felöntjük, és gőz felett lassan felolvasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen forró. A vajat hozzáadjuk, és jól elkeverjük, majd a krémet hűlni hagyjuk. A dióbelet hosszában nagyobb darabokra vágjuk.

A porcukrot, a tojássárgákat és a vaníliás cukrot fehéredésig keverjük. A diót és a csokikrémet óvatosan beleforgatjuk.

Egy folpackfóliát 2 ek porcukorral megszórunk, a masszát rásimítjuk, majd a fólia segítségével hengerré formáljuk. Belecsomagoljuk, és 4 órára vagy akár egy egész napra is hűtőbe tesszük. Szeletekre vágjuk.

forrás: magyar konyha melléklet

fokhagyma krémleves

Hétfőn apu nem érezte jól magát, anyu meg csak annyit mondott,h majd csinálj vmi zacskós levest. Na ettől fel áll a hátamon a szőr. Inkább vmi meleg, krémesre vágytam, de olyanra, amiért nem kell külön a boltba menni. Beatbull levesére esett a választás. :) Könnyen és gyorsan sikerült elkészíteni és még nem is változtattam rajta. :)

Zellerkrém leves

Anyu azzal jött haza, h keresztanyám milyen finom zellerkrémlevest készített. Mivel kaptunk koltói zellert, így gondoltam,h ma a cseresznyés piskóta mellé készítek én is egyet. Amit a kacsás könyvben találtam, az annyira nem nyerte el a tetszésemet, így keresgéltem a neten. A következő lett belőle:
1 jó nagy zellergumó
1 szintén nagyobb sárgarépa
2 kisebb krumpli
1 hagyma
1 fokhagyma
egész bors
egész koriander
borsikafű
vegeta,
1kocka tyúkhús kocka (tudom, jobb lenne az "eredeti" de nem volt)
só
szerecsendió
5dl főzőtejszín

A zöldségeket megmostam, h felkockáztam fel tettem főni annyi vízzel, h ellepje. Fűszereztem, kivéve a szerencsendiót. Mikor megpuhultak a zöldségek, összeturmixoltam őket. Kissé sűrűnek találtam így még felöntöttem vízzel. Hozzáöntöttem a tejszínt, reszeltem bele szerencsendiót, majd összerottyantottam és kész is.

Annyira jó lett, h apu 2x is mert belőle. :)

Koltó

Hétvégén Koltón, Erdélyben jártunk. Így sikerült végre leszűrnőm a felettébb hosszú ideig ért zöld dió likőrt. Ütősebb lett, mint az eddigiek. :)

Itt Koltón, kóstolhattunk két féle zakuszkát, babost és padlizsánost. Azt hiszem, most már ideje lesz nem csak szemezni a ezzel a kencével, hanem neki is állni, mivel a szülőknek nagyon ízlett. Isteni finom céklát ettünk egy kis tormával. Nem a savanyított változatot kóstolhattuk, hanem a kissé édesebbet. Kaptunk is céklát, így hétvégén akár el is lehet készíteni, már csak tormát kell beszerezni.

Ajándék gyanánt kaptunk a híres koltói zöldségekből: sárgarépát, céklát, karalábét. :)

Citromfűszörp

Nagy nehezen rászántam magam, h elkészítsem a saját szörpömet. Többször jártam Palócprovance és Duende oldalán, h mit hogyan tegyek. Végül a bodzaszörpöm után szabadon készítettem el.

8 liter vizet felforraltam, 4kg cukorral, 1 ek szalicillel. Majd hagytam kihűlni. Addig jó sok citromfüvet vágtam le, megmostam, majd egy műanyag hordóba tettem. Még raktam bele, zsályát és némi mentát is ( sajnos, ez már nem bírta a nyári gyűrűdést, a zsálya és a citromfű elnyomását, így kezdte feladni az életet), vaníliát, ánizst és 1 citromot karikára vágva. Majd mikor már kihűlt a víz, ráöntöttem és kb. 4-5 napig hagytam állni. Majd leszűrtem.

Kipróbáltam még a citromfűitalt is, szintén a bodza után szabadon. :) Ez kissé édes lett, de működik. :)

egy 5 literes dunsztos üvegbe készítettem el: 60 dkg cukor, 1 doboz borkősav (80gr) 1 citrom, sok-sok citromfű, zsálya, ánizs, vanília és 1 doboz citrompótló. Ezt 2-3 napig érleltem, majd leszűrtem.

Tudja vki

esetleg, h hogyan készül házilag a birsalma ill. a kökényszörp?