Kulínáris Ízbombák

Lángolt csirketál

2012-02-21T18:13:00.000+01:00

helyett, simán pulykamell.

Ma, nem terveztem, h az életemet a konyhában töltöm, de aztán mégis úgy sikerült. Egy nagyobb pulykamell került elő, először kebab és steak burgonyás ebédet gondoltam, aztán vhogy a Kifőztük februári számában található Lángolt csirketál lett a befutó. :)

Hozzávalók:

1 egész filézett "szárnyas"mell (kb. 50dkg)
1 érett alma (2-t használtam)
1 nagyobb vöröshagyma (szintén 2)
2 nagyobb v 4 kisebb krumpli ( szintén több lett)
2 nagyobb sárgarépa (4 lett)
fokhagyma ízlés szerint
darabka gyömbér
kevés tabasco
só
bors

Páchoz

2ek méz
2ek mustár
fokhagyma
1ek fahéj
1kk reszelt szerecsendió
1kk őrölt szegfűszeg
1ek curry
1ek csípőspaprika-krém (csípős pirosarany)
1/2dl olaj

sütőzacsi

Először elkészítettem a páclét, majd a húst vékonyra felszeltem. A páclevet ráöntöttem a húsra és hagytam, hadd ismerkedjenek. Elméletileg, legalább addig, amíg a zöldségeket előkészítjük, nálam kicsit tovább tartott.

Majd a zöldségeket, megmossuk, hámozzuk, egyenlő nagyságú darabokra vágjuk, kivéve az almát.

Először próbáltam sütőzacskóval, de a végén kivettem, mert nem akart benne sülni. Nem tudom miért...

Szóval, sütőzacsi aljába először a zöldségeket tesszük, fokhagymát, majd a húst és ráöntjük a páclevet. Sózzuk, borsozzuk, jól összerázzuk, h mindenhol érje a páclé. Én ekkor dobtam bele a gyömbért és egy kevés tabascoval meglocsoltam. Hőálló edénybe tettem, bekötöttem, megszurkáltam és betettem a sütőbe. 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük.

Mivel, nekem vmiért nem akart sülni, ezért kiszedtem a zacsiból és elterítettem a tepsiben, kicsit meglocsoltam még olívaolajjal, lefedtem alufóliával és így sütöttem, míg el nem készült.

Finom, viszont, nekem lángol. :)

Forrás: Kifőztük februári száma

kakaós-fahéjas-kardamomos csiga

2012-02-21T13:08:00.002+01:00

sokadjára készül, most útravaló gyanánt, remélem, marad is belőle. Kicsit változtattam, tettem a töltelékbe még fahéjat és kardamomot. És édesítővel készült, nem cukorral. :)
Tegnap este tanakodtunk, h mi legyen ma az ebéd. Először túrós lepény, majd rétes, aztán epres túrógombóc változatok kerültek elő. Majd a túró eldöntött mindent, mivel lejárt. Nem is lett volna baj, az a pár, de már az állaga is elég érdekes volt. Eztán jött az ötlet kakaós csigára. Kellett egy recept, a választás Macikonyhára esett, de nem csalódtam. Nagyon fincsi lett és nem is vészes az elkészítése!

Egy az egyben Maci receptje alapján csináltam, ami a zárójelben van, az a módosítás, sokadszorra. :)

A tésztához:

50 deka liszt
7 deka puha vaj
2 tk. szárított élesztő
3 dl tej
1 tojássárgája
4 ek. cukor (2ek édesítő)
1 mokkáskanál só
1 rúd vanília kikapart magja

Ezen kívül:

1 csésze cukor (fél csésze édesítő)
3 ek. cukrozatlan kakaópor+fahéj+őrölt kardamon
1,5 dl tej
1-1 ek. vaj

A hozzávalókat a kenyérsütőben dagasztottam és kelesztettem, kb. 25x50 cm méretű lappá kinyújtottam.

Egy evőkanálnyi puha vajjal megkentem a tésztát. Egy csészényi cukrot elkevertem 3 evőkanál cukrozatlan kakaóporral, fahéjjal, őrölt kardamommal, és a tésztára szórtam. Amennyire lehetett, szorosan felcsavartam, majd éles késsel 2 cm vastag szeleteket vágtam belőle. A csiga külső végét jól aláhajtottam, hogy ne folyjon ki az összes töltelék sülés közben.
175 fokra előmelegített sütőben sütöttem készre, ami talán 25-30 percig tartott.
Félidőben, amikor már kezdtek színt kapni a csigák, kikaptam a tepsit, és forró tej-vaj keverékével meglocsoltam őket, majd visszatoltam.

Almás-vaníliás táska

2012-02-18T21:02:00.002+01:00

Tegnap szanáltam a levelek közt, no meg mentegettem le a "még elkészítendő ételek" mappába a recepteket. Ez is közte volt. No de nem gondoltam, h ilyen hamar el is készül. Anyu ma krémest készített és kaptam a hájas tésztából 1 lapot.

Hozzávalók:

5db alma (nekem bőven elég lett volna 3 is)
fahéj
kardamon
vanília
szegfűszeg
tej
vaníliás pudingpor
édesítő ízlés szerint
narancs leve
1 tojás a kenéshez

Az almákat meghámoztam, apró kockákra vágtam, fűszereztem, hozzáadtam az édesítőt, a narancs levét, majd alacsony lángon megpároltam. Attól függően, h mennyi levet ereszt, annak függvényében hígítjuk a vaníliás pudingot, ez lehet 1-3dl. Mikor puha az alma, én kicsi összeturmixoltam, hozzáadjuk a pudingot és sűrű krémet főzünk belőle.

A hájas tésztát vékonyra kinyújtjuk, 8 részre osszuk. Tojással megkenjük az egyes részek széleit, halmozunk a közepére és összehajtjuk. A tetejét is megkenjük és forró sütőben pirosra sütjük.

Ahogy Autumn is mondja, hajaz a mekis forró almás táskára! :)

Receptet Kutya és Konyha blogján találtam.

Sacher torta

2012-02-12T22:37:00.001+01:00

Szülinapi tortaként készült, sogórnőmnek. Jó pár receptet megnéztem, de igazándiból Lorien receptje volt szimpatikus, de Noémi is átküldte nekem, mert ez valójában a Szakácsok könyvéből való. Ami, ahogy láttam másoknál, h egész jó könyvecske lehet.

Hozzávalók (26 cm-es)

a tortához

- 15 deka jó minőségű étcsokoládé,(nekem 1-1 70-865-os lett)
- 15 deka barna nádcukor
- 15 deka vaj
- 7+1 tojás
- 1 vaníliarúd
- 15 deka liszt

- baracklekvár
- csipet só
- 1 tk szódabikarbóna

citrussziruphoz (eredetileg jóval többet írtak, ennyi is elég, nekem még ebből is maradt meg )

- 0.6 deci víz
- 5 deka cukor
- 1 citrom héja reszelve
- 1 narancs héja reszelve
- 1 egész fahéj
- 3-4 cent rum
- 1 kisebb narancs leve szűrve
- fél lime leve

csokimázhoz (ebből is maradt jócskán, tehát legközelebb kb. 15dekával indítanék)

- 25 deka deka jó minőségű étcsokoládé, (1-1 70-86%-os)
- 25 deka cukor
- 1.5 deci víz

Először én is a cukorszirupot készítettem el, legyen ideje kihűlni. A vízben feloldottam a cukrot, belereszeltem a citrom és narancs héját, a fahéjat és a rumot. Majd mikor folyamatos kevergetés mellett felforrt, lekapcsoltam és belefacsartam a fél citromot.

Kivajaztam a tortaformát, meghintettem liszttel és sütőpapírt tettem bele.

Gőz felett felolvasztottam az étcsokit, majd hagytam, hogy lehűljön, kb. 28 fokra. Mivel nincs cukor hőmérőm, ezért úgy csináltam, h a 2/3 csokit olvasztottam, majd a végén beleraktam a fenn maradót is, de ekkor már levettem a vízgőzről.

Szétválasztottam a tojásokat. Így utólag már tudom, h előbb a fehérjét kellett volna felvernem, csupán praktikusság miatt, h a keverőlapátot ne kelljen elmosni. :)

Szóval, 7 tojásfehérjét csipet sóval, kemény habbá keverek, majd a vége fele folyamatosan adagolom hozzá a 10 deka cukrot.

A 7 tojássárgáját a szoba hőmérsékletű vajjal, az 5 deka cukorral felvertem, hozzáadtam a kikapart vaníliát és a plusz egy tojást. Azt írja, h akkor jó, ha a krém a duplájára nő. Majd állandó keverés mellett hozzá csorgattam a csokit.

Közben, begyújtottam sütőt , elő kell melegíteni 170°C-ra és a sütőrácsra alufóliát tettem.

Ehhez a krémhez adtam a tojásfehérje 1/3-át, majd kisebb adagokban a lisztet, szódabikarbónát és a végén a maradék tojásfehérjét.

Az így elkészült masszát, a tortaformába öntöttem, szépen elegyengettem, lesimítottam, majd mehet a sütőbe. 170°C-ra előmelegített sütőben az alsó rácsra tettem. 15 percig, ahogy a könyv is és Lorien is írta, egy fakanál segítségével résnyire hagytam a sütő ajtaját. Így egyenletesebb a hőmérséklet, és a tészta mindenhol egyformám emelkedik. Negyed óra lejárta után nekem még kb. 20-25 percig kellett sütni, persze már zárt ajtók mellett. Kivettem, kitettem, h kihűljön.

Közben, elkészítettem a csokimázt is. Felolvasztottam 25dkg étcsokit, 1,5 dl vízből 25dkg cukorból készítettem cukorszirupot. Majd a szirupot beleöntöttem az felolvadt étcsokiba, kevergettem. Bár, azt írták, h meg fog keményedik, aztán visszapuhul, de nekem ez nem következett be, talán azért, mert sűrűn kevergettem. :) Majd visszaöntöttem a lábasba és felforraltam kicsit, természetesen, állandó keverés mellett. Könyv szerint márványlapon kell kihűteni, hát ez necces, mert nincs, így én kitettem a hidegre, közben kevergettem, magára hagytam, kevergettem, aztán szépen besűrűsödve kihűlve kenhető állagú lett.

Mikor ez megtörtént, anyu segítségével ketté vágtuk a tortát, meglocsoltam a már kihűlt cukorsziruppal, mehet rá a baracklekvár. (azért látszódik néhol zöld folt, mert ez még az ízesített lekvárom, amiben zsálya is volt talán) és torta tetejét rátettem.

Felolvasztottam (forrósítottam) kb. 3 ek-nyi baracklekvárt, és ezt kentem a torta tetejére, majd erre öntöttük a csokimázat. Szépen eldolgoztuk, kicsit vártunk, dermedjen, minimál díszítést kapott és ment a hűtőbe pihenni.

Tény és való, nem 2 perces torta, de azt hiszem megérte az időt és fáradtságot.

Forrás: elsősorban Lorien ill. a Szakácsok könyvéből részletek :)

Tepertőkrém

2012-02-10T11:56:00.002+01:00

Gabojszánál láttam. Kb. 1az1-ben ugyanúgy készítettem.

Hozzávalók:

20-25dkg töpörtyű
4 tojás (mivel túl kicsinek bizonyultak)
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1-2 ek tejföl
mustár
majonéz (eredetiben nem volt)
só,
bors
paprika

Töpörtyűt aprítóval megdaráltam. A tojásokat keményre főztem, majd az is ment az aprítóba, a hagymával, fokhagymával együtt. Összekevertem, hozzáadtam a tejfölt, mustárt, majonézt, fűszereket. Ízlés szerint.

Finom!

Kenyérke

2012-02-07T21:53:00.000+01:00

Mondhatni fél barna! :)

Játék, játék !

2012-02-05T13:37:00.000+01:00

Gyertek játszani! Jó kis receptek mellett még nyerni is lehet, akár duplán is! Mind Aminál, mind Delimanonál, pl.

vacsi Michlen csillagos étteremben, konyhai eszközöket, Rita konyhás főzőtanfolyamot, hűtőmágnest és még sorolhatnám, de nem teszem.

Inkább járjatok utána Ti magatok a következő oldalon, ITT NI

Krémesek

2012-02-04T21:12:00.001+01:00

Ma pótló nap van! Előbb a képviselőfánk, most pedig a krémesek krémje.

Nálunk 2féle krémes készül, ha készül.Egyik a "mama-féle", amit én szeretek, meg unokatesóm, ami akkor igazán jó, ha már átázott kissé a tészta is, illetve a másik amit én csak "mű-krémesnek" hívok. Krémje pudingos, ha jól tudom. Úgyh most mindkét leírást közzéteszem.

Hájas tészta készítése ITT olvasható.

1. Tradicionális - számomra legalábbis :)

Megegyezik a képviselőfánk krémjével, ami itt található , de a biztonság kedvéért ide is bemásolom. :)

5 tojás
6dl tej
10dkg liszt
15dkg cukor
1/2 rúd vanília v 1cs. vaníliás cukor

Tojásfehérjéket habüstben a cukor kétharmadával gőz felett keményre verjük, majd félretesszük. A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával. Tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel, hozzáadjuk a forró tejet és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lett, hogy a lábas aljától elválik. Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben, könnyedén a tojáshabot. Hideg porcelán tálba öntjük.

2. Modern változat - számomra - Horváth Terus receptje (2006.11.02)

(1 nagy gáz tepsi nagyságúra)

Hozzávaló:

1 l víz
20dkg cukor
0,2 l víz
4cs vaníliás puding
7-8 tojásfehérje
10-15dkg cukor

1. 1l vizet a 20dkg cukorral összeforralom

2. 0,2 l vízben feloldom a 4 tasak vaníliás pudingport, majd beleöntöm a szirupba és sűrűre főzöm, majd lezárom a gázt.

3. Felverem a tojásfehérjét, majd 10-15dkg cukorral tovább verem, hogy jó kemény habot kapjak.

4. Forrón belekeverem a habot a pudingos masszába és még melegen a lapra kenem.

Képviselőfánk

2012-02-04T20:42:00.001+01:00

Már egy ideje fenn van a fotó, de recept nincs hozzá. Most, h a Fazékban szó volt a fánkokról, előkerestem, de hiába, recept sehol. Most pótlom. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

20dkg liszt
10dkg zsír
5 egész tojás
2dl forró víz
csipet só

Egy 3 literes fazékba 2dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt, meg a csipet sót. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll. (2-3 perc). A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük.Egy zsírozott sütőlapra 6cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk, tetejét simára igazítjuk, és a tésztát egy óráig pihentetjük.

Az egyenletes kiszaggatás leggyorsabb módja, ha a tésztát lisztezett deszkán 2cm-es vastagságra kisodorjuk, 2cm-es darabokra vágjuk, s golyó alakúra formáljuk.

Igen fontos a sütése. Egyenletes, jó meleg sütőbe tesszük. a sütő ajtaját 15 percig nem lehet kinyitni, mert a tészta összeesik. 15-20 percnyi sütés után még 5 percig csendesebb tűznél ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra a tészta, rövidesen ellágyul. Sütés után az algát félig levágjuk, belsejét - ami kevés, hártyaszerű tészta - kiszedjük és az üreget vaníliakrémmel megtöltjük. Tetejét vaníliás cukorral meghintjük, vagy karamellbe mártjuk.

Hozzávalók vanília krémhez:

5 tojás
6dl tej
10dkg liszt
15dkg cukor
1/2 rúd vanília v 1cs. vaníliás cukor

Rozmaringos, chili pelyhes burgonya leves

2012-02-02T19:25:00.001+01:00

Wannánál láttam ezt a finom levest. Ott zsályával készült, nos, az nekem nincs, de rozmaring akadt itthon és még használható is volt.

Próbáltam 2 főre, de persze, maradt belőle még 1 adagnyi. :)

Hozzávalók:

2 nagyobb krumpli
1 kisebb hagyma
0,5l húsleves
rozmaring
chilipehely
só,
bors,
1dl főzőtejszín
citromlé
olívaolaj

Hagymát felaprítjuk, olajon megfuttatjuk, majd felöntjük az alaplével. Mikor forr, beletesszük a kis kockákra vágott krumplit és puhára főzzük. Eztán hozzáadjuk a rozmaringot, fűszerezzük. Majd felöntjük a tejszínnel, citromlével, chilivel ízesítjük.

Buktapuding

2012-02-02T19:09:00.001+01:00

Jó régóta készülök már a kenyér/kalácspudingra. Mindig megelőztek, vagy felhasználásra került az alapanyag, v a tik eledel lett. :)

Most viszont maradt 4 bukta, mivel anyuval elbeszéltünk egymás mellett. Mondtam, h készítsen buktát kedden és akkor tudnak belőle vinni, ami marad, az nekünk bőven elég lesz. Szerdán mikor felkeltem, láttam, h ez egész adag, és semmi nem hiányzik belőle. Persze, h nem fogyott el, hiába ettem reggel-este.

Így most több helyütt is utána néztem a kalácspudingnak, de Mézigirl receptjét vettem alapul.

Hozzávalók: (ami nekem volt)

4 lekváros bukta
kb. 8dkg étcsoki
mazsola
ízlés szerint mogyorós csokilikőr
5 tojás
3,5dl tejszín
2,5 dl sűrített tej (7,5%-os, aldis)
1,5dl tej
kb. 10-12dkg barnacukor
1 vanília rúd
vaj

A buktákat kis kockákra vágtam, megszórtam az apróra vágott étcsokival, majd a mazsolával. 5 tojást habosra felvertem a cukorral, hozzáadtam a tejszínt, a kétféle tejet, a vanília kikapart részét és a likőrt.

Ráöntöttem a buktára, kicsit lenyomkodtam, hagytam állni 15 percet és betettem a sütőbe.

Mivel jénaiba tettem, így hideg sütőbe, kb. 30 percre, míg aranybarna nem lesz.

Tortalapos

2012-02-02T14:56:00.003+01:00

2db 10dkg tortalap, "mogyi" márka

30dkg kristálycukrot 2 kanál lisztet, 2 egész tojást kikeverünk. Adunk hozzá 1 egész rámát (25dkg), 3 kanál kakaót ezt összefőzzük. Főzés után ízlés szerint tehetünk hozzá egy kis rumot is.

1/2 adag krémet készítünk, laponként 5-6 kanál krém.

Miután megkentük, le kell nyomatni.

2012 január best of

2012-02-01T01:03:00.000+01:00

1. Sajttekercs

2.Húsos som

3. (gyógy)füves süti

4. Pay It Forward - P.I.F játék

5. Hájas tészta elkészítése

6. Zsebes karaj cserépedényben

7. Cserpes termékek Bp-n!

8. Karácsonyi egység csomag

9. Hústorta

10. Kosárka

Újabb karaj variáció - mediterrán sertéskaraj

2012-01-29T22:36:00.004+01:00

Új év napján Eszternél jártunk after partyn, akkor láttuk először az új konyháját. Tetszik. Ott láttunk egy jó kis könyvet, 1 millió menü. Továbbra is "karajos-ételeket" próbálgatok ki. Bár, tudtomra adták, h vasárnap csak és kizárólag rántott hús legyen. Nos, most ebből a könyvből sikerült választani.

Hozzávalók:

8 szelet sertéskaraj
2 ek barbecue grillfűszerkeverék (nos, nekem volt török köfte baharati és grill fűszersó)
1 citrom
1 közepes vöröshagyma
4 babérlevél
néhány szál kakukkfű
1dl olívaolaj

A kikloffolt hús szeleteket bedörzsöljük a fűszerkeverékkel és pihentetjük legalább fél órán át. Ezután babérlevéllel és felkarikázott hagymával rétegezzük egy jól záródó edényben.

Olívaolajat elkeverjük citromlével és hozzáadjuk a kakukkfűvet és ráöntjük a húsra. A könyv pár órát ír pihentetésre, én egy éjszakán át tettem ezt.

Faszénparázs híjján, serpenyőben sütöttem ki, közben a visszamaradt fűszeres olajjal locsolgattam.

Főtt krumplival és céklasalátával tálaltuk.

forrás: 1 millió menü c. könyv.

Kökénylikőr - préselés fotókkal

2012-01-28T21:06:00.001+01:00

A már kb. 2 hónapja pálinkában ázott kökény kissé összeállt. Ezt próbáljuk kiszedni, és a présbe rakni.

Kökény massza présbe tevése

megtelt, lezárjuk

Megjelent az első segítség, Zénó pajtás, nem maradt sokáig, megnézte mit csinálunk, legyintett, majd odébb állt. :)

Préselés, újabb segítség, anyu új ötletekkel, emlékképekkel tért vissza

Nehezékek, hol egyik láb, hol a másik kellett

Újabb segítség, Artúr, a gombszemű "engem simogass inkább, mint azzal pepecselj" - nem nagyon tágított :)

Méricskélés, kb. mennyi lett, üvegbe visszamerés

3,3 liter lett. Ebből kb. fél litert csak így szimplán félretettünk, a fenn maradó mennyiséghez főztem cukorszirupot (1,3 liter víz+40dkg cukor+kis darabka gyömbér, mivel kimaradt az áztatásból), amit majd holnap hozzáöntök és még kb. 2 hétig állni hagyom és csak utána töltöm át üvegekbe.

Kb. 3 évet vártunk az újabb adag gyártáshoz. Akkor jutott eszembe, h van nekünk egy mini présünk, nagypapám anno a szőlőpréseléshez használta. Lemostam, összeraktuk, és sztem, nagyon jól bevált.

Recept, leírás ITT

(szedésről majd pótlom a fotókat)

Céklasaláta

2012-01-27T22:47:00.002+01:00

Úgy indult,hogy cékla chips, hát nekem nem jött be. Az is lehet, h a keményítő nem volt már jó. No, az landolt a tikoknak. Maradt még egy fej céklám, abból viszont Anita céklasalátája készült el. Volt, ami kimaradt, és volt, ami került még bele és van, amit legközelebb másképp csinálnék. :)

Ami került bele (eredetit a link alatt lehet megtekinteni):

1 cékla lereszelve
2 alma lereszelve
1-2 csicsóka lereszelve
1 marék dió apróra vágva - ehelyett tennék mandulát, mert kicsípte a számat
fél lilahagyma - elég lett volna negyed is
1 marék mazsola
1 narancs leve
1 citrom leve
1ek olívaolaj
2ek méz

Mindezt összekeverjük, kicsit állni hagyjuk és jóízűen elfogyasztjuk! :)

Zsebes karaj cserépedényben

2012-01-25T14:47:00.000+01:00

Kb. 3 éve kaptunk a szülőktől egy mázas cserépedényt, sogórnőm és én. Mindketten szépen kiraktuk a szekrényre, porfogónak.

Napokban beszélgettünk anyuval, h vajon karajból még mi mindent lehet készíteni a rántott húson kívül. Ahogy a többieknél látom, elég sok mindent.

Most a zsebes karajra esett a választás, amit erről az oldalról néztem ki.

Hozzávalók:

1,5 kg csont nélküli karaj egyben
házi szalonna - eredetileg szeletelt bacon szalonna
házi kolbász
trappista sajt
vöröshagyma
húsleveskocka - de ha van eltéve alaplé az még jobb
kaliforniai paprika

pác:

olaj,
só
bors
paprika
fokhagyma
nekünk volt egy sertésszűz fűszerkeverék, azt raktam bele
kakukkfű

Előző este, bevagdostam a karajt, de úgyhogy az alja megmaradjon. Majd elkészítettem a pácot és jól bekentem vele, alufóliába raktam és mehet 1 éjszakára a hűtőbe.

Másnap, a zsebekbe helyeztem egy-egy szelet szalonnát, sajtot, hagymát, kolbászt, tetejére paprika csíkokat és kakukkfű ágakat helyeztem. Spárgával kicsit összekötöttem.

Ha esetleg maradt még a pácból azzal meglocsoltam.

Kértem közvéleménykutatást, h az első használatkor mi légyen a mázas cserépedénnyel, jött mindenféle, így a biztonság kedvéért fél órára hideg vízbe beáztattam.

Ritánál, találtok részletes leírást is.

Beletettem a cserépedénybe, öntöttem alá 2dl vizet, beletördeltem a kockát és még tettem bele pár fokhagymát ill. a maradék kolbászokat.

Hideg sütőben, folyamatos hőfok emelés közben 2 óra alatt puhára sütöm. Mikor a hús megpuhult, leveszem az edény tetejét és megpirítom kicsit.

Krumplipürével tálaltuk.

Még, még, még

2012-01-18T18:31:00.002+01:00

Még várok 3 játékost a Pay It Forward játékra!!!

Részletek ITT!

Csicsókás pogácsa

2012-01-17T13:23:00.003+01:00

Olvastam itt-ott a neten róla, és megtetszett. Mára brokkoli csőben "sütvét" gondoltam, de ez apunak nem passzol, így a pogácsára esett a választás. Minden akadt itthon, még a csicsóka is nagyon jó állapotban volt.

Egy az egyben Mézesélet receptjét használtam. A sóval kicsit óvatosan bántam, de azt hiszem, nem kellett volna.

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt

20 dkg csicsóka (megfőtt, megtisztított, kinyomkodott mennyiség)

1 dl tej

3 dkg élesztő (6gr szárított)

10 dkg vaj

2 tojás

1,5 dl tejföl

2 kk só

ízlés szerint sajt vagy szezámmag a tetejére

Először feltettem főni a csicsókát, majd mikor kihűlt könnyen lehúztam a héját és krumplinyomóval szétnyomtam. Kissé lecsepegtettem, kinyomkodtam.

Egy tálba tettem a lisztet, a tejfölt, az élesztőt, a tejet, a vajat, a csicsókát, a sót és 1 tojást. Rugalmas tésztává dagasztottam. Ha igényel még lisztet, akkor tegyünk hozzá. Beliszteztem a tetejét, letakartam, majd mehet a hűtőbe.
Mivel, nem előző este csináltam, így csak 1 órát pihent ott, de jobb, ha 1 éjszakát van a hűtőben. Kivettem, kinyújtottam, újabb fél óra kelesztés. Kiszaggattam, bekentem a maradék tojássárgájával, megszórtam sajttal és sütőpapírral bélelt tepsire tettem.

Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütjük.

forrás: Mézesélet

P.I.F. - Pay it forward - Játék!!!

2012-01-16T00:34:00.000+01:00

Emőkénél láttam a játékot.

Már ismertem. Kétszer befaragtam. Egyszer jelentkeztem, ígértek, h küldenek, nem jött. Majd mikor meghirdettem a játékot, akkor meg nem jelentkezett senki. :S Úgyh most remélem, azért nagyobb tolongás lesz. :) És Emőkében is nagyon bízom, h vmi jó kis dolgot kapok tőle! Már várom! :)

Feladat csak annyi, h találni kell 5 embert! Az első 5 ember, aki megjegyzést hagy, automatikusan játékos lesz. Kap tőlem vmiféle saját készítésű "terméket". A nyertesnek annyi dolga van, hogy ő is talál 5-5-t embert, akit megajándékozhat. :)

A szabályokról:

"Pay it forward 2012...

I promise to make something handmade for the first five people who comment. They must in turn post this and make something for the first five people who comment on their status. The rules are it has to be handmade by you and they must receive it before 2012 ends... it can be as simple as making a friend a cup of coffee. Don't forget you MUST post this on your status and make something for others!!!

Ez egy láncjáték, amiben megajándékozod valamilyen SAJÁT KÉSZÍTÉSŰ DOLOGGAL az első öt embert, aki hozzászólásban jelentkezik. Nekik szintén ki kell tenni ezt a posztot, és továbbvinni a játékot, készíteni valamilyen meglepetést az első öt jelentkezőjüknek. Izgalmas, mivel az ajándéknak 2012 vége előtt kell célba érnie, tehát igazán meglepetésszerű lehet! :) Bármilyen egyszerű dologról legyen is szó, a lényeg, hogy saját, szívvel készült ajándék legyen! :)"

Blog születésnap

2012-01-07T08:02:00.001+01:00

Mindenkinél látom, h most 2 v 3 éves a blogja. Az az igazság, h ahonnét indultak a blogjaim, az most lenne 5 éves. :) Csak a jobb átláthatóság reményében - amit nagyon jól tettem - szétszedtem. :) Szóval, 5 éve ismerkedem a neten, Veletek!

Itt szeretném megköszönni, Eszternek, h anno 2006 decemberében nógatott, ugyan már vessem "papírra" a sztorikat, amik történtek és történni fognak velem/velünk. Jól tettem.

Aztán hirtelen, megsokasodtak a receptek, a kirándulások, a füves-hagyományt kedvelő dolgok és úgy döntöttem, h mindezt akkor külön-külön szedem. Így lett ez a blog is, az útizöngék - ami mostanában nem olyan aktív - és a fűben-fában. Majd készült egy tavaly az esküvő előtti időszakról és nagyon örülnék, ha azt már lassanként bővíthetném egyéb :) dologgal is.

Köszönöm mindenkinek, aki olvas és aki inspirációt adott az eddigi "művekhez" és az ezutániakhoz is! :)

Torta recept ITT.

Karácsonyi egység csomag

2012-01-06T18:55:00.000+01:00

Minden évben készül a keresztgyerekek szüleinek úgymond egység csomag. Idén is lett, bár elég nehezen akart összeállni.

Tartalma:

Oreo keksz
mézeskalács (ezek a teeroom-os karácsonyi dobozkákban)
öko-öblítő (almaecet-illóolaj-víz)
saját készítésű rusztikusra sikeredett fürdőgolyó
meskás kémcsöves fürdősó
mandarinlekvár
9 füves tea
bonbon, Emőke bonbondobozában :)

kosárka

2012-01-05T18:56:00.001+01:00

Még tartozom egy süti recepttel. Bár, nagyon nem került felszolgálásra, mert elbaltáztam a tölteléket, de finom volt, míg ehető volt. :)

A tészta receptet Tiszta tésztánál találtam meg, a töltelék pedig a sogórnőm próbatortájának a kréme volt. Finom lett volna, ha tálalás előtt 1-2 órával töltöm meg vele.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

8 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

2 db tojássárgája
citrom reszelt héja

Tisztatésztától idézve: "Gyúródeszkára szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat és a két tenyerünk közé véve összemorzsoljuk. Szakács tanulmányaim során azt az ötletet kaptam, hogy ha a zsiradék kemény, sajtreszelővel lereszelve, sokkal könnyebb összedolgozni. Hozzáöntjük a porcukrot (ha darabos leszitáljuk), vaníliás cukrot és a tojások sárgáját. Igyekezzünk gyors tempóban összeállítani a tésztát, mert ellenkező esetben kizsírosodhat és az alkalmatlanná teszi a további feldolgozásra. A gyúródeszkára ragadó tésztarészeket habkártya segítségével könnyen fel tudjuk kaparni. Az összegyúrt tésztát cipóra formázzuk és letakarva fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Ezután a kosarakat kibéleljük a tésztával. (A mini formák átmérője 6 cm, nekünk a nagyobb méret volt) Csípjünk kisebb darabokat a tésztából és a formába egyenletes vastagságban oszlassuk el. Figyeljünk arra, hogy ne legyen se túl vékony, se túl vastag. A képen látható forma muffin sütővel helyettesíthető.
A megadott linzer tészta mennyiségéből 45 darab(nekünk kb. 22 lett) kosárka készült. Sütés előtt a tésztát villával megszurkáljuk és pár szem babot teszünk bele nehezékként (mi nem tettünk). (A tésztára formára vágott sütőpapírt szokás helyezni, erre kerülnek a babszemek. Én ezt a műveletet kihagytam és közvetlen a tésztára szórtam a nehezéket.)

Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 20 perc alatt aranysárgára. Folyamatosan ellenőrizzük, hisz a sütők sokfélesége miatt, előbb is elkészülhetnek. Ha megsültek a kosárkák hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a tölteléket."

Krém:

Ennél a tortánál található krémet használtam.

Hozzávalók:

15dkg túró
2dl tejszín (+habfixáló)
0,5 dl tejföl
1 kk vanília kivonat - vaniliás cukrot tettem, de legközelebb vanília kikapart magját teszem
kb. 5 ek porcukor
1 csapott ek. étkezési zselatin
0,5 dl tej
10 dkg málna
5 dkg feketeribizli (nálam csak málna volt)

A krémhez, a tejfölt, a gyümölcsöket, a túrót, a porcukrot és a vaníliát botmixerrel simára keverjük, ha kell, tovább édesíthetjük. A nagyon hideg tejszínt kemény habbá verjük, hozzákeverjük a túrós gyümölcsös péphez. A zselatint elkeverjük a tejben, oldódásig melegítjük. A gyümölcsös-tejszínes-túróból 1-2 evőkanálnyit rakunk a zselatinhoz, elkeverjük, majd az egészet, a lazán a felvert habhoz adjuk.

forrás: tészta: Tiszta tészta

fotót pótlom :)

2012-es kívánságlista

2012-01-02T13:33:00.003+01:00

Bár, még nincs semmi apropó, azért közzéteszem, aztán ha vmi eszembe jut, majd hozzá írom! Állandóan bővülő, változó lista lesz! :)

ételhőmérő (még jobb minőségű csokibonbon érdekében)

temperáló gép bonbonokhoz ( még jobb minőségű csokibonbon érdekében)
polikarbonát forma

Kekszmintázó (www.kekszmintazo.hu )

Jamie Oliver - Jamie természetesen c. könyve - bár már csak előjegyezhető formációban van...

Selyem kendők innét: http://www.selymetfestek.hu/ Ennél inkább belinkelem, h melyik tetszik, bár választani nagyon nem tudok! Elsősorban a magyar motívumosok tetszenek pl. ilyenek

ez a kuglóf sütő is tetszetős

fatányér szerelmeseknek - akár közös ajándék is lehet :)

pólók magyarbetyártól - akár mindkettőnknek lehet innét választani (nekem XL méret, Istvánnak, L-XL)

Lencsés tésztasaláta

2012-01-02T12:25:00.001+01:00

Az év utolsó napját Budapesten baráti társaságban töltöttük, nagyon jól sikerült. Mindenki hozott vmi finomságot. Mi sajttekercset, lencsés tésztasalátát és veszkényi süteményt vittünk. A sütit anyu készítette, sztem még nincs fenn, de most sem készül róla fotó. :) úgyh majd legközelebb, de ha fotó nélkül is megfelel, akkor majd felteszem. :)

Szóval, a lencséhez kértem egy kis segítséget, mert kb. vagy leves, vagy főzelék készül belőle más nem. :)

Így 3 receptből indultam ki és lett belőle egy. :) Sztem, finom lett,csak nagyon-nagyon sok. Fele pont elég lett volna. :)

Hozzávalók:

1 zacskó tészta (most mini kagylót használtam)
40dkg lencse
2-3 sárgarépa
2-3 szál újhagyma
ízlés szerint tökmag, napraforgómag
szalonna sütve
1 doboz fetasajt (kb. 20dkg)
6 ek olívaolaj
2 ek balzsamecet
1 ek méz
3-4 fokhagyma
2-3 ág kakukkfű
1 kk magos mustár
1 ek koriandermag
1 ek mustármag
babérlevél
bors,
só

Elsőnek kiválogattam a lencsét, majd beáztattam kb. addig, míg beitta a vizet, majd feltettem főni pár babérlevél társaságában. Közben a tésztát is feltettem főni. Mikor mindegyik megfőtt, leszűrtem, hideg vízzel leöblítettem, lecsepegtettem, kivettem a babérleveleket, összekevertem.

Megpucoltam a sárgarépát, vékonyan lereszeltem, majd apróra vágtam az újhagymát is, ezt is hozzákevertem a lencsés tésztához. Megszórtam, tökmaggal és napraforgómaggal.

Opcionális: szeltem le 3-4 vékony szelet házi szalonnát, apró csíkokra vágtam, majd kissé megsütöttem és rászórtam a tésztára.

Majd a fetasajtot is elmorzsoltam rajta. Sózni nem sóztam, mert a szalonna és a feta sajt is lehet sós, borsoztam. Betettem a hűtőbe, hadd ismerkedjenek az ízek egymással. :)

Az öntethez, mozsárban megtörtem a koriander- és mustármagot. Egy kubus üvegbe tettem az öntet hozzávalóit: olívaolajat, almás balzsamecet (ez volt otthon), mézet, mustárt, az őrleményt, megpucolt fokhagymát és a kakukkfüvet. Ha vki nem akarja a lencsés tésztára szórni a sót, borsot, sztem, az öntetbe is teheti. Majd összeráztam és az egyvelegre öntöttem.

Érdemes plusz 1-2 adag öntetet készíteni, mert ha beszívja a tészta a lét - már pedig beszívja - akkor még meg lehet locsolni vele.

ihletet adó források: Gasztroréka mogyorós lencsesalátája , Flat-cat lencsesalátája, Édes és Keserű lencsés egytálétele

Decemberi best of

2012-01-02T11:03:00.000+01:00

1. Sajttekercs

2. Hústorta

8. Vörösborban sült, rumos meggyes marcipános bonbon

9. Marcipánlikőr

10. Húsos som

B.Ú.É.K!!!!

2011-12-31T12:50:00.000+01:00

B ékés álmainkba ne csalódjunk soha
O ltalmazzon minket angyalok mosolya
L elkünkben béke és szeretet virítson
D üh és gaz álnokság meg ne szomorítson
O stoba szólamra ne hajoljon szívünk
G azdagság kísérje minden vidám léptünk
Ú tjaink vigyenek igaz célunk felé
J övendőnk munkája ne váljon kereszté
É jszaka pompásan ragyogjon csillagod
V eled lehessek amikor csak akarod
E gymásra találjon most minden kereső
T ársával éljen minden egymást szerető
K özösen tegyük szebbé ezt a világot
Í zleljünk már most mennyei boldogságot
V áljon minden titkos, szép álmunk valóra
Á ldott legyen minden együtt töltött óra
N evetni tudjunk és őszintén örűlni
O dvas idő fogát messze elkerülni
K eveset mondok végül, de szépet: Kívánok Boldog Új Évet!

források: szöveg: Duende, kép, ami látható is, netről

2011-12-23T13:19:00.000+01:00

Minden kedves Olvasómnak, Békés, boldog, meghitt Karácsonyt és egészségben, sikerekben gazdag új évet kívánok!

Vörösborban sült rumos meggyes-marcipános bonbon Gesztenye receptje alapján

2011-12-17T00:13:00.000+01:00

Az úgy volt, h augusztusban találkoztunk Gyenesdiáson Maxnál, Ritával, Krisztával és Gesztenyével. Mindenki hozott vmi finomságot. Gesztenye hozta a finom, meggyes marcipános bonbonját. Nekem az nagyon bejött. Majd feltette a facebookra és ott is áradoztam róla, majd egy kedves régi osztálytárs is beszállt a csevegésbe, h nem kellene ilyen kései órán csöpögtetni a jó népet. Akkor megígértem neki, h elkészítem. Telt múlt az idő, csak nem volt rá időm, de mivel legkésőbb Mikulásra ígértem neki, kénytelen voltam behozni a lemaradásomat. Kb. 2 hete elkészült a meggy. Leírás itt található.Viszont múlt héten feladni látszott a bonbonozásom, mivel a csoki összeugrott, túl nagy formában készítettem el a tölteléket, pedig tök egyszerű volt. Ez volt az utolsó esély ill. karácsony, h ténykedek-e még valaha bonbonnal vagy sem. Szerencsére, Emőke összefoglalta, hogyan és miként kell bánni a szilikonos bonbonformával. Rákészült, a levegő nyugis volt, én is, szólnak a karácsonyi nóták a rádióban, úgyh minden klappolt, időm is volt, mint a tenger és nekiláttam a leírás szerint. Ésss 36db-ból CSAK 7 lett rossz, vagyis inkább itthoni bekapkodásra jó. :) De hát nekik is kell vmit hagyni, nem?

Receptként Gesztenye leírását másolnám be, mert semmiben sem tértem el. :)

"Vörösborban sült meggyes, marcipánkrémes bonbon

Hozzávalók:

a külső csokiburokhoz:

25 dkg jó minőségű étcsokádé (most kevertem a fele: 81 %-os, a másik fele: 75 %-os),

2,5 gr porított kakaóvaj,

vörösborban sült meggy rumba áztatva

a marcipánkrémhez:

10 dkg fehér csokoládé

0,5 dl tejszín,

8 dkg marcipánmassza.

Elkészítés: a csokoládé burokhoz temperáltam a csokoládét. Ennél a formánál a helyes temperálás nagyon fontos. A csokiolvasztó kis gépemben felolvasztottam a csokoládé felét a 2. fokozaton, ez kb. 40-45 foknak felel meg, majd kikapcsoltam a gépet és gyakori keverés mellett hagytam hűlni kb. 33-34 fokra. Ekkor hozzákevertem a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 gr-ot kell számolni), majd hagytam még tovább hűlni kb. 30-31 fokra. Ekkor kezdtem el a csokiburok készítését.Ez azért szükséges, mert így alakul ki a csokoládé kristályszerkezete szép fényes roppanós marad a csokoládé.
A polikarbonát forma mélyedéseit teljesen teleöntöttem csokoládéval és addig hagytam dermedni, amíg a szélén picit sötétebb lett a csoki. Ekkor megfordítottam a formát, egy tál fölé tartottam és a felesleges csokoládét kicsöpögtettem a formából. A tetejét habkártyával húztam simára. Hűtőbe tettem és addig hagytam ott, amíg a csokoládé teljesen megszilárdult.

Közben elkészítettem a marcipános krémet. A tejszínt 1 percig forraltam, majd beletördeltem a fehér csokoládét és belereszeltem a marcipánt addig kevertem, amíg teljesen el nem olvadt minden, szép egynemű krém lett. Hagytam hűlni.

A hűtőből kivett forma aljára tettem a vörösboros meggyből, majd arra a marcipánkrém került, vigyázva, hogy legyen hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tettem vissza a hűtőbe, amíg a megmaradt csokoládét újra temperáltam.
A bonbonformát kivettem a hűtőből, egy kanál segítségével rákanalaztam a maradék csokoládét és a felesleget habkártyával lehúztam. Újra hűtés következett. Kb. 1 óra múlva megfordítottam a formát és kipottyant belőle a kész bonbon."

Köszönöm mindenkinek a segítséget! Holnap szállítom Rolandnak a bonbonokat, remélem, ízleni fog neki is!!!

Források: Gesztenye, Balhétterem

Barack süti :)

2011-12-16T23:59:00.001+01:00

Hagyomány ápolás folyt.köv. :)

Barack süti a soron következő. Ez nagynéném specialitása, nem készül sokszor, de nagyon finom. Most megpróbáltam én is, vagyis mi is, mert anyu egy idő után beállt segíteni. Elfogadtam. Jó volt. :)

Szóval a recept:

Hozzávalók:

20dkg zsír
30dkg porcukor
2 tojássárgája
1kk szódabikarbóna
2dl tej
3 kanál liszt
70-75dkg liszt

Töltelék:

20dkg porcukor
20dkg vaj
1 ek kakaó
0,5dl rum
kevés tej

Tésztánál először habosra kikeverjük a zsírt, porcukrot és a tojások sárgáját,utána hozzáadjuk a szódabikarbónát, a tejet és a 3kanál lisztet. Majd 2-3 óra hosszát állni hagyjuk. Idő letelte után 70dkg lisztet (nekem kellett még hozzá tenni) gyúrunk hozzá. Dió nagyságú gömböket formálunk belőle.

200fokra előmelegített sütőben 18 perc alatt készre sütjük. Érdemes a 15. percnél nézegetni, nem szabad pirosra, mert akkor kemény lesz és törik. Még fehér kell maradjon, a talpa kissé barna legyen.

Mikor megsült az első tepsi, kiszedjük és még melegen éles késsel, óvatosan kikaparjuk a belső részét. Ezt félretesszük, mikor mindet kivájtuk hozzáadjuk a fél deci rumot és a kevés tejet (nekünk kb. 1-1dl lett, h szaftos legyen).

Elkészítjük a krémet is. A vajat a porcukorral és a kakaóval kikeverjük majd a rumos-tejes morzsát hozzáadjuk.

Megtöltjük a barackokat, összepasszítjuk.

Előkészítünk 1-1 kis tálat, egyikbe piros ételfesték (nekem most málna volt, de a vérnarancs az igazi) a másikba zöldet teszünk. Tehát mikor kész a csupasz barack, egyik felét pirossal ecseteljük a másikat zölddel majd a végén meghempergetjük a kristálycukorba.

Ebből az adagból 34 db lett.

Ananászlikőr

2011-12-14T10:44:00.001+01:00

Kaptam ananászt mikulásra, már fel kellett dolgozni, aztán egy része a készülő mandarinlekvárba ment, a másik része pedig ennek a likőrnek az alapjába.

Hozzávalók:

1 friss ananász
400ml kókusztej ( édesítés nélkül)
180gr nádcukor (most a minimálhoz mézet tettem)
400ml fehér rum

Ananászt megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, pürésítjük a kókusztejjel, hozzáadjuk a cukrot is. Hozzáadjuk a rumot is, elkeverjük. Tisztára mosott, száraz palackba töltjük és jól lezárjuk.

Hűtve 1-2 hétig eláll, ha kibírjuk, h nem kortyolunk belőle. :)

forrás: dr. Oetker - saját készítésű likőrök és alkoholban eltett gyümölcsök :)

kívánságlista 2011

2011-12-12T20:34:00.005+01:00

Á la carte-nak gasztroajándékok címmel volt egy bejegyzése, kommenteltem, h nekem már megvannak, sőt ki is küldtem őket. Egyszerűbb volt ide átpakolni, h mit is szeretnék, mint hogy külön-külön felsoroljam. Úgyis elég sok benne a gasztros kérés... :)

~~cd-dvd tartó, amibe sok lemez elfér, és jól lehet rendszerezni a dolgokat :)~~ 2011-es karácsony terméke
ételhőmérő (még jobb minőségű csokibonbon érdekében)
temperáló gép bonbonokhoz ( még jobb minőségű csokibonbon érdekében)
~~Szuflé tálkák~~ 2011-es karácsony
Kekszmintázó (www.kekszmintazo.hu )
~~Mágneses fűszertartó (www.konyhatizezercikk.hu )~~ 2011-es karácsony
Jamie Oliver - Jamie természetesen c. könyve - bár már csak előjegyezhető formációban van...
Selyem kendők innét: http://www.selymetfestek.hu/ Ennél inkább belinkelem, h melyik tetszik, bár választani nagyon nem tudok! Elsősorban a magyar motívumosok tetszenek pl. ilyenek
~~Eisenstock Ildikó, Cser Kiadó, 2010 - Befőzés c. könyve -~~

ez a kuglóf sütő is tetszetős
~~kerámia fűszertartó~~
Mívesszappan termékei közül az iszapos szappanok előnyben :)
fatányér szerelmeseknek - akár közös ajándék is lehet :)
jegyzet füzetek Peyeto-tól ( sajnos, bezár a boltja, pedig sztem, jó dolgai voltak pl. ITT)
krétás címke
útban hazafelé fotó
napló teatime dream
usb hub párologtatóval

pólók magyarbetyártól - akár mindkettőnknek lehet innét választani (nekem XL méret, Istvánnak, L-XL)
~~Pressing Lajos - Az égig érő fa~~, és Az élet vize
reggeliző készlet piros-fekete

Oreo keksz

2011-12-12T18:28:00.001+01:00

Végre hozzám is elért az ihlet, h elkészítsem. Fázis késésben vagyok, úgyh macaron és pavlova is lesz idővel. :) Sok-sok receptet megnéztem, végül TücsökBogár leírására esett a választás. Egy az egyben úgy készítettem, legközelebb sztem, picit csökkentem a krém porcukor tartalmát, mert halandóknak is édes volt. :) Ajándékba ment volna, de csak a mikulás csomagig jutott, megettük. Akadt néhány törött is, majd este apu kérdi, h esetleg van-e még törött darab. Hát nem volt, de mivel én is csak 1et kóstoltam, ezért betudtam próbaadagnak. :)

Hozzávalók:

a kekszhez:

22,5 dkg liszt

12,5 dkg holland kakaó, cukrozatlan (szigorúan holland, mert attól lesz olyan szép sötét színe)

1 teaskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

12,5 dkg porcukor

12,5 dkg vaj

1 db tojás

a krémhez:

5 dkg vaj

25 dkg porcukor,

4 evőkanál tejszín,

1 teáskanál vaníliakivonat

Először elkészítettem a krémet. A vajat habosra próbáltam keverni a cukorral. Legközelebb azt hiszem, picit megolvasztom, akkor jobban fog sikerülni, biztosan. , hozzáadjuk a vanília kivonatot is. Nálam, vanília rúd kikapart része volt. Majd kanalanként hozzákeverjük a tejszínt is, felhasználásig, a hűtőbe tesszük.

A lisztet átszitáltam, majd összekevertem a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval.

A vajat picit megolvasztottam, habosra kevertem a cukorral, majd a tojást is hozzáadtam, majd addig kevertem, míg sima egynemű nem lett. Eztán hozzáadtam a lisztes keveréket és gyúrófejes géphiányában átváltottam kézi vezérlésre.. Addig kell vele dolgozni, míg szép fényes tészta nem lesz. Ha nincs gépünk, akkor kb. 20 percet a hűtőben pihentessük. Ha rendelkezünk géppel, akkor nem szükséges.

Kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtottam. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrtam. Majd a sütipecséttel megnyomtam, h legyen rajt vmi minta is.

Sütőpapíros lemezre rakosgattam és előmelegített sütőben 160 fokon, 7 perc alatt készre sütöttem. Elég neki annyi, kb.hőfok van nálunk, de az időt azért figyeltem, és elég volt neki a 7 perc valóban.

Nem kell jobban megsütni, mert akkor nagyon kiszárad. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, de amikor kihűl, akkor finom roppanóssá válik. Kihűtöttem.

A krémmel nem kell spórolni, mehet bele bőven, viszont óvatosan kell bánni a keksszel, mert hamar tőrik, aminek persze a család nagyon örül. :)

Technika az előbb leírtakat figyelembe véve:

Kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet tettem, majd rátettem a keksz másik felét és addig nyomtam össze óvatosan(!!!), amíg a krém elérte a kekszek széleit. Egy kés segítségével eltávolíttam a felesleget a szélekről.

Pár percre, amíg a krém megszilárdul hűtőbe tettem és már fogyasztható is.

30 darab keksz lesz belőle, bőven elég belőle 1db, nagyon tömény a kakaótól! :)

Sziszkó ajándék

2011-12-05T01:42:00.000+01:00

Sziszkónak névnapja volt, imádja a pöttyös túró rudit. Gondoltam, készítek neki túró rudi bonbont. Sajnos, az idő rövidsége és kissé felületes-gyors munkám, nem hozta meg a tökéletes eredményt. Kaptam, "dobozt" filcből, piros szívecskés. Szerencsére kb. 5-6 db bonbon adható állapotú lett. Ez akár kaphatná a ronda,de finom jelzőt is.

Elméletileg tavasszal piros pöttyös gyárlátogatásra is megyünk, akkor meglátom, h miért olyan tömör a túró rudi, és akkor majd jó bonbont készítek. :)

Azt mondtam, h küllemre még hagy maga után kívánni valót, ízre jó, de úgyis a szándék a fontos. :) Íme itt látható és a recept Balhétteremnél olvasható

Erdei lekvár

2011-12-05T01:36:00.001+01:00

Bár, kicsit folyósra sikeredett, de sztem, akik szeretik a kökény fanyarságát, azoknak így is jó lesz. Szokások kökénylekvár alap, csak most került még bele csipkebogyó és némi alma. Amiről azt hittem, h jobban fogja "zselésíteni", de tévedtem.

Csicsóka chips

2011-12-05T01:28:00.002+01:00

Másik gasztroblogosnál (csak mert volt aki szóvátette, h nem jelölöm meg, bár a recept nem tőle van, a netről máshonnét, mert mikor nála megláttam, az még csak fotó volt, de tessék, lehet örülni...ja és illett volna megnevezni a bosszankodónak is saját magát..) láttam, csicsóka chips. tök jó, h már a csicsókát is ch-val kezdem el írni. :) Szóval, volt otthon, édesség ehetnékem volt, de az őreim nem engedték. Aztán találtam ezt, na jó, nem édesség, de amolyan édeskés ízhatása is van, úgyh hajrá. Rákerestem a neten és már készült is. Semmi extra nem kell hozzá, csak:

csicsóka
étkezési keményítő
olaj

A csicsókát megtisztítjuk, én levágtam a héját is. Nagyon vékonyra szeljük - amivel az uborkát szoktam szelni, azt a reszelőt használtam - meghintjük keményítővel összeforgatjuk, h mindenhol érje. Bő, forró olajban kisütjük. Én szimplán sóztam, már amit el tudtam csenyni, de lehet ketchuppal, majonézzel vagy ki mivel szeretné.

Egyre azért figyeljünk, a csicsóka nagyon széllel-bélelté teszi az embert... :)

Vargabéles

2011-12-03T22:44:00.000+01:00

Fotó itt, recept ott!

November hónap sztárjai

2011-12-01T09:44:00.000+01:00

1. kökénylekvár

2. A hírhedt kökénylikőr

7. Tárkonyos csicsókakrémleves

8. sütőtökös mákos rétes

9. karácsonyi mézes pálinka

10. gasztros-angyalkás ajándék

Kifőztük Karácsony 2011.

2011-11-30T18:02:00.001+01:00

Mint már láthattátok több blogger oldalán, idén is, elindult a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő akció! November 8-tól december 8-ig tart.

Aki szeretné letölteni az újságot, annak nincs más teendője, mint ellátogat a Kifőztük Karácsony oldalára, majd amennyi összeget szán (nincs limit megkötés) a Velemi Camphill Gyermek és Lakóotthon és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon javára, azt befizeti és már csemegézhet is a finomabbnál finomabb étkek között.

Gyűjtés során beérkezett összeget a SoSe közhasznú alapítvány felügyeli és kezeli.

Az újságban 82 blogger vesz részt, személy szerint egy finom itókát készítettem, kardamom-vanília elixírt, amit ha még ma-holnap el kezdünk, meglephetjük a családot. Akár ajándékba is, de az ünnepi asztalra is kiváló!

Gasztros-angyalkás ajándék

2011-11-23T16:45:00.000+01:00

Facebookon a Fazék csoportban meghirdettek egy játékot, minimum 40dkg maxiumum 50dkg lehet a csomag, amiben saját készítésű dolgok v konyha körüliek kerülnek bele. Az enyémet már elküldtem november elején, akkor még több időm volt. Azóta türelemmel vártam a nekem szánt csomagot. Hét elején olvastam, h többen útnak indították, mikor dolgoztam, csak érdeklődtem, h jött-e csomagom. És ma megérkezett. Persze, reggel jöttem haza melóból, alvás nappal, csöngetnek, futtatom a népet, h "csöngettek!!!!", majd párom behozza, persze odaadja, mert annyira izgatott vagyok, h még aludni sem tudok, gyorsan kibontottam és már néztem is, mi finomságot rejt a doboz.

És került bele cseresznye lekvár, linzer süti, gyertya, 4 levelű lóherés mintázó!!! és persze a képeslap!!! Ezt már ki is teszem, mivel sztem, nagyon mástól nem fogunk képeslapot kapni!

Köszi Gabi, örültem neki!!!!

Sütőtökös-diós-csokis-gyömbéres-narancsos kocka Latsia nyomán :)

2011-11-23T16:31:00.001+01:00

Mikor megláttam a receptet, tudtam, h el fogom készíteni, csak hát mostanság, időszűke van. Gondoltam, h hétvégén, minden olyan dolgot megcsinálok, amit már pár napja halogatok, csipkebogyó, kökény, paradicsom és ez a süti. Na, csak a süti lett kész, mivel piacoztunk, néhány karácsonyi ajándékot beszereztünk...

Receptet Latsiánál találtam, még tettem bele ezt-azt! :)

Hozzávalók:

2 tojás
1,25dl cukor - e helyett 1dl fruktózt tettem, no ennyi nem kell bele, a fele bőven elég lett volna
2,5dl liszt
1 dl olaj
1/2 tk szódabikarbóna
ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, kardamom, reszelt gyömbér, narancshéj
30dkg nyers, reszelt sütőtök
7dkg durvára vágott dió - inkább megdaráltam
10dkg étcsoki-csepp - simán étcsoki
egy kis narancslé
vaj a forma kikenéséhez.

Filoztam, h sima forma legyen, vagy muffinforma, végül is maradt a kis tepsi és valóban elég a 20x20cm-es forma.

A sütőt előmelegítettem.

Mindent előkészítettem, majd a nedves és a száraz hozzávalókat összekevertem és bele a tepsibe, majd a sütőbe. Először a leírtak szerint kb. 180°C-os sütőben próbáltam, de nekem nem sült meg 20-25 perc alatt, úgyh kissé növeltem a hőfokot és úgy már készen is lett.

finom!

Sütőtökös-csicsókás nokedli ill. gnocchi képződmény

2011-11-21T21:51:00.002+01:00

Csibepörkölt lesz, amellé anyu vmiféle főzeléket gondolt. Simán rávágtam, h legyen krumpli. Majd a következő pillanatban eszembe jutott, h az nekem mellőzött élelmiszer. Jó, akkor legyen vmiféle csicsókás köret. Igen, de mi?!
A Fazékban (Facebookos zárt csoport) kértem segítset, először gnocchi jött, majd nokedli. Majd Tiszta tésztánál találtam normál rusztikus gnocchi receptet. Tegnap sült egy kis sütőtök, ahogy néztem a blogokat, jó párosítás, miért ne gondoltam.

Tehát a recept:

40dkg héjában főtt csicsóka
10dkg sült sütőtök
kb. 15-20dkg liszt - de kb amennyit felvesz
egy kevés zsír
1 tojás
csipet só

A csicsókát puhára főztem, majd megpucoltam és krumplinyomóval összetörtem.
Sajnos, kétféle csicsókát használtam, piacon vásárolt anyókás nagyon hamar megfőtt, megpuhult, szemben a zöldségesnél vásárolt, kevésbé rücskös fajtával. Így kisebb darabkák maradtak benne, de ezt már kb. akkor észleltem, mikor tésztává próbáltam formázni.

Szóval, összetörtem a csicsókát, majd szitán áttörtem a sütőtököt is.

Lisztből halmot képeztem, bele a csicsókás-sütőtök, kissé összedolgoztam, majd a közepébe lyukat fúrtam és ment bele a tojás és kevés zsír és a csipet só.

Menet közben gondoltuk anyuval, h ketté választom és egyik feléből lesz nokedli, a másikhoz pedig adok még lisztet és lesz gnocchi.

A nokedli jobb lett, legalábbis kinézetre. :) Pedig ez életem második nokedlije. :)

A gnocchit próbáltam rusztikusan, ahogyan Tisztatészta is csinálta, villa stb, de hát eléggé kivehetetlen a villa forma. :) De a lényeg, h finom!!!
és a végkifejlet:

Játék Ibcsinél, sok-sok-sok csokival!!!!

2011-11-16T23:25:00.000+01:00

Télapó csomagot lehet nyerni, sok-sok svájci csokival!!!!

Bár, nekem annyira nem jó, de a keresztgyerkőcök, a párom és még jó néhányan a családból, tuti, h örülnének neki!!!!

Tehát játék ITT!

maradék hasznosítás

2011-11-11T11:35:00.000+01:00

Maradt még réteslap, Ancsikánál láttam egy nagyon jó kis desszertet, el is készítettem.

Bár, nekem nincsenek szuflé formáim, így egy kb. 24cm-es tortaformába sikerült tenni. Fotó nincs. Úgyh be kell érnetek a forrás fotóval a forrás oldalon. :)

Szóval, a hozzávalók:

maradék réteslap
3-4 alma
körte - nekem volt az is
4-5db szilva
fűszerek: fahéj, szegfűszeg, gyömbér - mézeskalács fűszert tettem rá :)
vanília kivonat - nekem csak sima vanília volt
mandulalikőr - rum van az eredetiben
darált mandula - mogyoró az eredetiben
reszelt citromhéj
vaj
barnacukor

Gyümölcsöket megmossuk, héját levágjuk, felkockázzuk, szilva magok kiveszzük, szintén kockázás.

A vajat megolvasszuk, majd beletesszük a barnacukrot is, kissé megkaramellizáljuk. Rádobjuk a gyümölcsöket, fűszereztem. Megpároltam, majd lehúzva a tűzről beletettem a vaníliát és a mandulalikőrt, vmelyest kihűtöttem és mehetett bele a darálmány is.

Kivajaztam a tortaformát, beleterítettem a réteslapot, amennyire lehetett beletettem a gyümölcsös masszát, tetejére rátettem a maradék réteslapot, meglocsoltam olvasztott vajjal, megszórtam barnacukorral és mehet az előmelegített sütőben, ahol 180°C-on addig sütjük, míg aranybarna nem lesz.

Nagyon finom!!!

Mai ebéd+aszalvány próba

2011-11-11T08:10:00.001+01:00

Ma gyors ebédre volt szükség, mivel megyek melózni. Így esett a választás a maradék amurra, amit fűszereztem, zsályával, rozmaringgal, fokhagymával, citrommal, őrölt gyömbérrel - nem volt egész - sok-sok zöldséget tettem hozzá és alufóliába csomagoltam.

Próbálkoztam az aszalt banánnal,mivel nyertem Szepytől és nagyon ízlett. Hááát, lett benne chipses verzió is, de finom, érdemes!

Hájas tészta elkészítése

2011-11-10T21:11:00.001+01:00

Ez egy gyors poszt volt, az egyik "fazekas" érdeklődött, a hájas tészta elkészítéséről. Anyu "kéznél" volt, kértem a szakmai tudását. Már én is gondoltam rá, h utána kellene járni ennek a dolognak is.

70dkg liszt, 50dkg háj

A hájat le daráljuk. A hájat 25dkg lizsttel, 3 kanál 10%os ecettel összegyúrjuk. Félretesszük.

2 tojássárgájával 5deka cukorral csöpp sóval és a többi liszttel (45dkg) langyos vízzel rétes tésztát készítünk. A rétes tésztát kisodorjuk - nem a tipikus nyújtott rétes tésztára gondoljunk - az előbb összegyúrt hájat rákenjük a tésztára.

Többször összehajtogatjuk, jól megütögetjük, 1 napot legalább pihenni hagyjuk.

Lényeg: előmelegített forró sütőben sütjük.

Banános palacsinta

2011-11-08T20:32:00.001+01:00

Édességet kerestem, de olyat, ami nem befolyásolja nagyon a holnapi speckós vérvételt. Pocak Pannánál kötöttem ki, az édes banános palacsintájánál. Bár, a banánt aszalásra szántam, ez lett belőle. Nagyon egyszerű, gyors és finom és sztem, semmi extra feltét nem kell hozzá, finom így is. :)

Hozzávalók:

4 érett banán
4 tojás
8dkg rizsliszt - nekem tk rozsliszt volt
1tk fahéj
2ek kókuszolaj - bioboltban kapható és nem drágább, mint az olívaolaj

A banánt összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót és robotgéppel összedolgoztam. Hagytam pihentetni egy kicsit, majd felforrósítottam a serpenyőt és egy kisebb merőkanálnyi mennyiséget sütöttem ki. Majd eszembe jutott, h van szív alakú tükörtojás formám is. A végére már belejöttem, de addigra elfogyott a massza. :)

Valamivel kevesebb,

2011-10-31T12:21:00.004+01:00

mint 60 nap van hátra karácsonyig. Nekem ma személy szerint ünnepi készülődős hangulatom van, amit jó lenne fenn tartani addig. Tavaly sem sikerült, vagy előbb jött vagy később. Idén, úgy döntöttem, hogy a családon belüli klasszikus, nagymamák által sütött süteményeket el/megtanulom azoktól, akik tovább vitték. Őrizzük a hagyományt címmel.

Hétvégén, 3 süteményt én készítettem. Ebből, az első a hagyományőrzős tv.torony. Igazándiból nem tudni és ezt már sajnos nem is tudjuk meg, h TV torony a neve vagy pedig tölteni való, de ahogy rakosgattuk, töltöttük inkább sok-sok havas fenyőfa jutott róla eszünkbe.

A másik a barackgolyó, ezt még anno barátnőméknél ettük karácsony alkalmával, sok-sok apró sütemény társaságában.

A harmadik pedig egy gyakoribb klasszikus, a legényfogó.

Az első kettőt akár szépen celonfánba becsomagolva, kis masnival ellátva még ajándékba is adhatjuk.

1. Tv torony, de nevezhetjük Fenyőfának is :)

Hozzávalók:

30dkg őrölt dió
30dkg darált háztartási keksz
40dkg porcukor
4dkg kakaó
fekete kávé, amennyit felvesz (ne legyen se túl száraz, se túl nedves a tészta)

Töltelék:

10dkg vaj
14dkg porcukor
kevés rum

Ehhez egy speciális formára lesz szükségünk. Igazándiból, nem tudom, h hol lehetne ilyet szerezni, mert ezt örököltük.

Tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Bőségesen porcukrozott formába dió nagyságú masszát teszünk. Eredetileg úgy írják, h ujjunkkal fúrunk a formába és úgy húzzuk ki. Ki is jön, csak épp az ujjunkon marad rajta. :) Az ujjam helyett a fakanalat használtam. Tehát, lazán beletömködtem az anyagot a formába, majd a fakanál végét beporcukroztam és fúrtam egy lyukat az anyagba, kissé bővítettem is, majd kivettem és a tenyerembe ütögetve a formát, szinte magától kipottyant a már formázott tészta.

Ezeket megkenjük a habosra kikevert töltelékkel és az aljára puszedli vagy linzert teszünk.

Ebből a mennyiségből, kb. 35-40db lett.

2. Barackgolyók

Hozzávalók:

40dkg marcipán (most dr. Oetker-est vettem, felannyiba kerül, mint a Szamos marcipán)
30dkg szárított sárgabarack
12dkg porcukor
2cl baracklikőr
2ek baracklekvár
kristálycukor hempergetéshez

Barackot - elméletileg - húsdarálóban ledarálni. Szerintem, egyszerűbb és gyorsabb az aprítóban., ráönteni a likőrt és 30 percig állni hagyni.

Közben a marcipánt, a porcukorral, lekvárral jól összedolgozni.

Hozzáadjuk a ledarált barackot, golyókat formálunk és kristálycukorba hempergetjük, 1 napot állni hagyjuk.

3. Legényfogó

25dkg vaj vagy margarin
25dkg porcukor
50dkg liszt
2 tojássárgája + 1 egész tojás
1 citrom héja vagy citrom aroma

Hozzávalókat összegyúrni. Meleg sütőben közepes lángon sütni. Mikor már egy kicsit pirosodik a széle, akkor jó is lesz. Baracklekvárral megkenjük, porcukorral meghintjük.

Addig nem akartam róla szólni, míg nem jelenik meg, de a Stahl.hu oldalról is megkerestek ünnepi készülődés címmel, hogy akár meglévő, akár új receptet lehet beküldeni. Ma látom, h a barackgolyó nyerte el a tetszésüket. Köszi Erzsi, h akkor odaadtad nekem és látjátok, mindennek eljön az ideje.
A másik pedig egy gasztros sütis ajándékozás is volt, ez is már célba ért. Úgyhogy ez a két dolog illetve a hagyományőrzés volt a cél.

Ráhangolódó zeneként még Katie Melua-t, Norah Jones-t, Enya-t, Josh Groban-t és Sarah McLachlan-t tudnám ajánlani.

Káposztás paszulyleves

2011-10-28T22:52:00.002+02:00

Szeptemberben Panyolán jártunk, finomabbnál finomabb dolgokat ettünk. Volt egy nagyon jó szakácsnőnk, utolsó este ezt a levest főzte nekünk. Sajnos, a receptet nem hoztuk el, de addig kutattam, míg megtaláltam Flat-Catnél. És a héten eljött a pillanat, elkészült a lapcsánkával együtt, de az nem sikerült. Egyik ismerősnek írtam, h hogyan is van, annyit mondott, h ezt szóban nem lehet elmondani, ezt látni kell. Azt már tudom, h legközelebb kenutúra helyett főzőtanfolyamra megyek. :)

Szóval, a recept, egy az egyben követtem Flat-Cat leírását, csak próbáltam fele mennyiséggel, nem igazán jött össze. :) Eredeti felállást írok, egyszerűbb, aztán mindenki úgy csökkenti-növeli az adagot, ahogy szeretné. :)))

Hozzávalók:

1 kisebb füstölt csülök (kb. 1,5kg)
80dkg tarka bab (mályvaszínű, cirmos)
80dkg savanyú káposzta
2-2 szál (15-15dkg) répa és petrezselyem gyökér,
1-1 maréknyi (kb. 3-3 evőkanálnyi) köménymag, koriander, mustármag, szegfűbors feketebors
3 cső szárított erőspaprika
1 csokor borsikafű v 4 ek szárított
3 babérlevél
30dkg vöröshagyma
5ek disznózsír
2 púpos ek liszt (kb. 5dkg)
5dl tejföl
2 ek pirospaprika
1 nagy fej fokhagyma (kb. 15 gerezd)

Azt írja Flat-Cat, h mindenből házit lenne jó használni, hát a csülök még ott futkározik az ólban, úgyh majd kb. 1 hónap múlva már tudnék házi verziót is használni.

Igazándiból szerda este elkezdődött a projekt, h péntekre finoman összeérjenek az ízek. Szóval, szerda este beáztattam a babot és a csülköt.

Másnap, leöntöttem az áztatóvizet és felöntöttem legalább 3 liter vízzel, de annyival biztosan, h ellepje a csülköt. Legközelebb, ha készítek ilyet, akkor előbb a csülköt teszem bele és bizonyos idő után a babot, mert a csülökre még várni kellett, mikor már a bab kb. jó volt. :)

Egészben hozzáadom a megpucolt sárgarépát és fehérrépát, a fűszereket próbáltam beletuszkolni kb. 2-3 teagolyóba, még elkelt volt 1-2. Sózni nem sóztam, mert a csülök, elméletileg sós.A borsikafüvet összekötöttem és úgy tettem bele, a babérlevelet és az erőspaprikát is. A végén kicsit kellett sózni, de nem volt vészes.

Mikor a csülök már puha kivesszük a levesből, leválasztjuk a húst a csontról. A csontot visszatesszük, a húst pedig felkockázzuk, majd mehet vissza a levesbe.

Azt figyelni kell, h kb. mikor kezd a bab megpuhulni, mert a főzési idő lejárta előtt 10 perccel kell csak a káposztát hozzáadni, h ne főjön szét, ropogós maradjon.

Közben, hagymás rántás készítünk, ne a megszokott kis serpenyőbe, mert fel kell önteni jó sok vízzel. :) A disznózsíron üvegesre sütjük a 30dkg apróra, finomra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a lisztet és világos aranyszínűre pirítjuk. A végén hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát (én zúztam) majd néhány másodperc múlva lehúzzuk a tűzről és megszórjuk a pirospaprikával és felengedjük kb. fél liter vízzel. Simára keverjük.

Tehát, ha a bab már majdnem puha, hozzáadjuk a káposztát, majd a rántást és még 10 percig főzzük.

Flat-Cat azt írja, h a répa és a gyökér nem a recept része, de finomabb lesz, mi tettünk bele, finom volt így is.

Jó sok tejföllel és erős paprikával tálaljuk.

Annyi sikeredett, h még a szülőknek is marad belőle. :) addigra már kellőképpen összeérnek az ízek! :)

Mivel eléggé laktató étek ez, így egy kis kakaóscsigát sütöttem mellé. : )

Angol hagymaleves sajtos pirítóssal

2011-10-27T14:03:00.001+02:00

Jó régen már kinéztem ezt a levest, no meg a tv-ben is láttam, ahogy Jamie Oliver készíti. Zuram anno közölte, ő ilyet szeretne. Hát most jött el az idő. Fotó, majd este lesz, ha hazajön a csodagépével. :) Receptet pedig Fűszerkert oldalán találtam. Itt viszont az általam elkészített verziót írom le.

Hozzávalók:

jókora diónyi vaj
1-2 ek olívaolaj
nagy marék friss zsályalevél
6 gerezd zúzott fokhagyma
3 felszeletelt lila hagyma
4 felszeletelt vöröshagyma
1 rúd (kb. 15dkg) felszeletelt póréhagyma
só, bors
fél liter alaplé
pici főzőtejszín
4 szelet szikkadt kenyér
sajt

Először felszeleteltem a póréhagymát, a lila-vöröshagymát beledobtam az aprítóba, majd a zsályát is ill. átnyomtam a fokhagymát.

Vajat felolvasztottam, majd ment rá az olívaolaj, beledobtam az összezúzott fokhagymát és az apróra vágott zsályát, elkevertem, majd hozzáadtam a hagyma egyveleget. Sóztam, borsoztam, fedővel lefedtem, de hagytam rajta egy kis rést és nagyon alacsony lángon próbáltam párolni 50percig. Nos, nekem nem ment annyi ideig, így mikor láttam, h már szeretne a fazék aljára tapadni, öntöttem hozzá egy kis vizet, így már sikerült a hosszabb idő. Vigyázni kell, h a hagyma ne piruljon meg nagyon. Felöntöttem a forró alaplével az utolsó 20 percben és ekkor még egy kis főző tejszínt is löttyintettem hozzá. Az az igazság, h anélkül elég bizarr színe volt. :) Felforraltam, majd kis lángon kb. 15 percig tovább főztem.

Kenyérre tettem reszelt sajtot majd betoltam a sütőbe. Mire a leves elkészült a sajtos is pirítós is megsült.

Nekem annyira nem jött be, túl hagymás, tudom, milyen legyen, hisz tele van hagymával, viszont a Zuramnak ízlett 2x is mert belőle. :)

Rácszelet Amurból

2011-10-26T17:47:00.001+02:00

Kb. 2-3 éve hozzájutottunk nagyon finom tonhalhoz. Kérdeztem az illetőt, h lehet-e még ilyet venni, azt mondta, h már nem, de tud egy jó helyet, ahol finom és kedvező árfekvésben vannak. Múlt héten rászántam magam és bementem. Hazatértem, 2kg tonhallal és 2 db amurral. Kutakodtam a neten és találtam jó sok receptet az egyik oldalán és ezt választottuk ki belőle.

Hozzávalók:

1kg halhús ( 1 nagyobb db-ot választottam, nem is nagyon mértem le)
15dkg füstölt szalonna
2-3 fej vöröshagyma
2-3 db zöldpaprika
2db paradicsom
1/2 kg burgonya
2dl tejföl
5dkg vaj
fokhagyma ízlés szerint
kevés tört pirospaprika
só - bár én ezt elhagytam a szalonna miatt
egy kanál zsír
bors

Először feltettem a krumplit főni. Majd 2 fej hagymát lereszeltem, a paprikát felcsíkoztam, a nagyobb paradicsomot négybe vágtam a koktélokat pedig hagytam egyben. Kevés zsíron megpároltam a hagytam, majd hozzá adtam a paprikát és a paradicsomot és kevés vízzel felöntve 10 percig pároltam. Mikor a krumpli megfőtt, meghámoztam és karikákra vágtam.

Közben a halat megmostam, kibéleltem szalonnával, pár db fokhagymával. A tepsi alját kissé beolajoztam, majd ráfektettem a halat. A hal alá és köré szalonnákat helyeztem el, maradék hagymát felkarikáztam és a hal mellé pakoltam, ahogy a felszeletelt krumplit is. Leöntöttem a hagymás-paprikás-paradicsomos masszával és mehet be a sütőben. Sztem, érdemes egy rövid ideig alufólia alatt sütni, közben pedig olvasztott vaj és tejföllel locsolni kell, és egy idő után levenni az alufóliát és pirítani.

Mielőtt kivesszük a sütőből megszórjuk borssal és pirospaprikával.

Nagyon finom lett! Sztem, legközelebb csicsókát is teszek mellé. :)

Kakaós almás rétes

2011-10-25T17:42:00.000+02:00

bár, a fotó megint elmaradt, de ez ne hátráltasson senkit sem abban, h elkészítse. :) Semmi extra, réteslapokat a leírtak szerint előkészítettem, majd a kb. a negyedénél megszórtam darált háztartási keksszel rá a reszelt alma kupacok és cukrozott kakaóval (nesquick) újra megszórtam. 3 rúd lett belőle.

Jön, jön, jön!!!! - Kifőztük Karácsony 2011

2011-10-25T12:02:00.000+02:00

Idén is!!!

Jótékonysági akció!

Kifőztük Karácsony 2011

Keressétek novembertől a blogokban!!!

Figyeljétek az Oldalt!!!!

Tervezett heti menü

2011-10-24T15:17:00.000+02:00

Szülők a héten őszelnek, kifújják a nyári fáradalmakat. Így aztán szabin vagyok, egy-két dolog amúgy is összejött, gondoltam, összehozok egy hozzávetőleges menüt a hétre:

Hétfő: vasárnapi maradék, meg ma amúgy aludtam, mivel reggel jöttem haza melóból

Kedd: Frankfurti leves, kekszes-kakaós-almás rétes

szerda: Angol hagymaleves - amur vmilyen formában, találtam a neten egy oldalt, tele van halas dolgokkal :)

Csütörtök: Leves még kérdőjeles - zsályás fokhagymás csirke lapcsánkával, páromnak simával, nekem pedig esetleg sütőtökös-zsályás lapcsánka

Péntek: káposztás bableves - túrós pogácsa

szombat: biztos marad a levesből - gombával töltött csibecomb káposzta salátával

Plusz a héten még el kell tennem a zöld paradicsomokat vmilyen formában és a gasztros játékra a sütit is ajánlott lenne megsütni... ez tervezet. Aztán majd meglátom, h mi valósul meg belőle.

A héten birtokomba veszem a konyhát! Egy ideig úgysem jutok be ilyen hosszú időre! :)

Természetesen, mindenből fél adag készül, hisz ketten vagyunk csak! Bár, a haramiák (kutyák-macska) is elvárnák, h kapjanak ezekből a finomságokból. :)

Vitaminbomba

2011-10-23T16:51:00.000+02:00

Ma sütöttem sütit, céklás-csokist. Maradék még egy darabka cékla, gondoltam, lecentrifugálom egy kis almával és csicsókával. Finom lett. Sőt, a csicsóka ízét nem is lehetett érezni. :)

Tárkonyos csicsóka krémleves

2011-10-22T13:16:00.000+02:00

Csütörtökön újra jártunk a piacon, most kb. másfél kg csicsókát sikerült venni, de azt tudom, h legközelebb az öreganyótól veszem, olcsóbb vmivel és pontosan annyit ad, amennyit kérek. :) Bár, azért látni rajta némi rafkósságot. :)

Szóval, gondoltam, h künn hideg, benn legyen vmi finom meleg-krémes leveske és még ártani se nagyon ártson. :)

így esett a választás a csicsókakrémlevesre. Több helyütt megnéztem, aztán ez lett belőle.

Hozzávalók:

40dkg csicsóka tisztítva
1 nagyobb krumpli
2-3 kisebb sárgarépa
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olaj
2dl tejszín
1l húsalaplé
só, bors
tárkony
citromlé

Először megmostam a zöldségeket, majd meghámoztam mindent és kockára vágtam. Próbáltam egyformára, bár a sárgarépát kicsit apróbbra, h könnyebben megfőljön.

Hagymát felaprítottam, fokhagymát is.

Most nem volt alaplé, úgyh kockából azt is főztem.

Hagymákat olajon megpirítottam, majd rádobtam a kockázott zöldségeket, kicsit együtt pirultak, majd felöntöttem az alaplével. Fűszereztem, a citrom kivételével.

Mikor puhára főttek, összeturmixoltam őket, majd felöntöttem tejszínnel és ízesítettem citromlével. Majd kicsit összeforraltam és kész is.

Levesgyönggyel tálaltam.

Tipp: vékony sonkát lehet kicsit pirítani és azt adni feltétnek... Biztos, finom lehet úgy is. :)

Ui: fotó is lesz...

Gofri

2011-10-19T20:00:00.000+02:00

Édesség ehetnékem volt, muffint nem szerettem volna, gondoltam, h ki próbálom a gofrit, van sütőnk is hozzá, vhol. Még soha nem használtuk, vagy nagyon-nagyon régen. Kutakodtam a neten, ismerős gasztroblogosnál is jártam, de ismeretlen vízre eveztem. Úgy érzem, sikerült jót alkotni, mert a sok-sok darabból már csak 3 árválkodik. Legközelebbre néhány dolgon változtatnék, de első nekifutásra finom lett.

Hozzávalók (4 személyre bőven elég)

4 tojás
15dkg barna cukor (legközelebb kipróbálom fruktózzal és kevesebbel)
12,5 dkg olvasztott vaj
2(-3)dl tej
1 cs. vaníliás cukor v 1 rúd vanília kikapart része
1cs. vaníliás puding
1cs sütőpor (helyett 2-2kk sütőpor ill. szódabikarbóna, kicsit soknak éreztem még ezt is)
olaj a forma kenéshez

Szétválasztottam a tojásokat, felvertem a fehérjét. Majd a sárgáját a cukorral, az olvasztott vajjal, tejjel. Lisztet megszitáltam, hozzáadtam a pudingot, a sütőport és a szódabikarbónát ill. a vaníliás cukrot.

Csomómentesre kevertem a tojásos részt a lisztessel, majd óvatosan a tojásfehérjét is. Fél órát állni hagytam, majd, a már előmelegített gofri sütőben megsütöttem. Olajjal, mindig kikentem a formákat, h még véletlenül se tapadjanak bele. :)

Csokipuding+tejszínhab, lekvár+tejszínhab v szimplán porcukorral tálaljuk.

Nekünk, ez egy fajta emlék volt, mivel anno a 80-as évek tájékán jártunk Debrecenben és ott ettünk ilyet. :)

Foszlós kalács újra

2011-10-09T10:23:00.004+02:00

Anyuval egy rugóra járt az agyunk, h már milyen régen is sütöttünk foszlós kalácsot. Így mielőtt elmentünk tegnap vendégségbe, a géppel bedagasztattam, majd egész éjjel kelt és reggel megsütésre került. Nagyon finom lett most is!!!

Rá kellett jönnöm, h nincs fenn nálam a recept. :(
Úgyh most inkább pótlom, minthogy megint hiába keresgéljem. :)

hozzávalók:

0,5kg liszt átszitálva
12dkg cukor (most barnát használtam, de legközelebb fruktózzal próbálom ki)
nagy csipet só
2,5dkg élesztő (kb. 1 zacsi porélesztő)
2,5dl tejszín
2 tojás+1 sárgája
7dkg vaj
1-2 citrom héja
8dkg mazsola rumban megáztatva
szórócukor (opcionális)

Mindent belepakolok a kenyérsütőgépbe, és a tészta programot választom. Ha ez nincs akkor a következőképpen kell eljárni:

A tejszínt meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, sokkal levegősebb lazább lesz a tészta. A lisztet a cukorral, a sóval összekeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és tojásokat és az élesztős tejszínt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ez történhet géppel és kézzel is. (Próbáltam kézzel is, majd leszakadt a karom, de megérte). Lényeg, h sima felület, ruganyos tésztát kapjunk a végén. Végül beledolgozzuk a mazsolát (én a rumot is hozzálöttyintem) és a reszelt citromhéjat is. Kelesztőtálban vagy sima tálban konyharuhával letakarva reggelig kelni hagyjuk.

Nálam a kenyérsütő 2 órát dolgozik a tésztával, keleszti-dagasztja... mikor letelt, átteszem egy lisztezett tálba és letakarva várja a reggelt.

Reggel, kicsit átdolgozzuk a tésztát, majd 3 részre osztjuk, rudakat sodrunk belőle, összefonjuk. Sütőpapírral bélelt sütőformába tesszük és még fél órát hagyjuk kelni (ez akár el is maradhat). Végül tojássárgájával megkenjük , szórócukorral megszórjuk (ez most fordult elő velünk először) és 180 fokon 20-30 percet sütjük.

forrás: Ízbolygó

Utazó szendvics

2011-10-04T10:51:00.000+02:00

Mielőtt átszeltük volna az országot, keresgéltem a neten, vmiféle szendvics után, ami kis helyen elfér, finom is. Ekkor akadtam rá Mindennapi Mannánál a havasi piknik szendvicsére. Nem csalódtam, nagyon finom!!! Annyira, h fotó nem is készült róla, mert mire odaértünk volna, elfogyott. :) Így be kell érnetek, amit a link alatt láttok. Annyi különbség van, h a miénk kicsit szelősebb volt, a fenti "rácsoknál".

50dkg liszt (azt hiszem, feleztem, graham liszt+kenyérliszt)
2dkg élesztő (2kk porélesztő)
5dkg cukor
260ml tej
5dkg vaj
1 tojás
só
1 tojássárgája két kanál tejjel elkeverve (ha jól emlékszem, nekem ez kevés volt) a tetejére
szezámmag

Töltelék - végül is, határ a csillagos ég

jégsaláta
gépsonka
mozzarella
paradicsom
bazsalikomlevél

A kenyérsütő gépbe tettem a tészta hozzávalóit.

Ha a kenyérsütő végzett érdemes begyújtani a sütőt, h melegedjen.

Mikor kész, kivettem és 7 részre osztottam, aztán mivel ezek nekem túl nagynak bizonyultak, így még feleztem őket. Majd egyenként kinyújtottam, próbáltam téglalap alakúra, majd képzeletben meghúztam a felét. Az egyik felét csíkokra vágtam, a meghagyott felére tettem a tölteléket (saláta majd sonka-paradicsom-mozarella-bazsalikom) és ráhajtottam a csíkokat, h fedjék a tölteléket. Tetejüket megkentem a tejjel elkevert tojássárgájával és szezámmagot szórtam rá. Előmelegített sütőben (200°C-on) addig sütöttem, míg megpirultak.

Ha jól emlékszem, 7 db-ot elvittünk, kb. tenyérnyi nagyságút, és kb. 2-3db-ot este otthon megkóstoltunk, de azok nagyobbak voltak. Úgyhogy érdemes vele próbálkozni. Legközelebb ígérem, lesz fotó is. :)

Csokis muffin

2011-10-03T20:54:00.001+02:00

Édességre vágytam, de olyanra, ami számomra is ehető formátumú. :) Keresgéltem, és Szepynél találtam egy narancsos-csokis muffint felnőttnek címezve. Nos, narancs nem volt, volt helyette más.

10dkg apróra vágott kandírozott ananász és citrushéj
18dkg vaj
1 csipet só
1 vanília kikapart része
12dkg fruktóz (normálban 15dkg cukor)
4db tojás
kb. 25dkg tk. rozsliszt (normálban 33dkg sima liszt)
1dl tejszín (-0,5dl)
1-1kk szódabikarbóna-sütőpor (-1 tasak sütőpor)
1dl mandulalikőr

Muffin formát, kizsíroztam és betettem a hűtőbe. Begyújtottam a sütőt, hadd melegedjen.

A kandírozott gyümölcsöket, ha még nem volt, apróra vágtam, majd nyakon öntöttem a likőrrel. Vajat egy kicsit felmelegítettem, majd a sóval, vaníliával, fruktózzal kikevertem, majd egyesével adogattam hozzá a tojásokat és a végén hozzáadtam a tejszínt is.

Liszthez hozzáadtam a szódabikarbónát és a sütőport. Összekevertem a száraz és a nedves hozzávalókat, majd beleöntöttem az alkoholos gyümölcsöket és a felaprított csokoládét is.

Tűpróbáig sütöttem. Kicsit hagytam hűlni, kiszedtem a tepsiből.

csokitorta lisztmentesen

2011-09-27T14:17:00.000+02:00

Kiránduláshoz készlekedtünk, némi születésnappal fűszerezve, de akadt egy-két bökkenő. Bár, nem az ünnepeltek között, hanem a köszöntőknél, volt aki nem ehetett lisztes, tejtermékes és minimál szénhidrát és cukros étkeket. Kikértem gasztros társaim véleményét, h akkor most milyen tortát is készítsek, ami minden kívánalomnak megfelel. Viki Csillag sietett segítségemre, csokitorta lisztmentesen címmel.

Hozzávalók:

30dkg jó minőségű csokoládé ( boci étcsokist használtam, ami feketeribizlis és körtés volt)
15dkg barnacukor (bár legközelebb ki próbálom fruktózzal)
10dkg vaj
6 nagyobb tojás
1 narancs reszelt héja
1 nagyobb darabka gyömbér reszelve
2 ek mandula likőr

Diszítéshez: olvasztott csoki, csokiforgács, - gyöngy...

Sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

A csokit felolvasztottam, majd mehet bele a vaj.

4 tojást kettéválasztunk.

Először a fehérjét felverjük a 10 dkg cukorral, amit fokozatosan adagolunk hozzá, kemény habot kapva.

4 tojássárgáját két tojással, 5dkg cukorral, likőrrel, olvasztott csokival és vajjal kikeverünk. Majd hozzáadtam a narancsot és a gyömbért is.

Óvatosan összekevertem a fehérjét a sárgájával.

Az így kapott keveréket egy sütőpapírral bélelt 24cm-es tortaformába tesszük. Az óvatosság kedvéért, a sütőpapír alatt és felett is kizsíroztam. Az előmelegített 200 fokos sütőben kb. 45-50 percig lassan sütöttem. Mikor láttam, h feljött a teteje, akkor raktam rá alufóliát, h ne égjen meg.

A torta a sülés folyamán megemelkedik és megrepedezik. Ha megsült és kivettük, akkor ne ijedjünk meg, kicsit visszaesik.

ha már majdnem kihűlt, akkor válasszuk le a formát és tegyük tálra.

Díszítés:

Mivel későn vettük észre, h már nincs több étcsoki, ezért úgy gondoltuk, h fehér csoki is jó lesz. Igen ám, de nem akart normálisan felolvadni, így csak a tetejére került. Majd előkerültek a fiókból az after eightes nyulak, ezeket is felolvasztottuk és szépen elkentük az oldalán és a tetején. Csokiforgáccsal megszórtuk.

Bár, az első vágásnál gondok voltak, de azért sikerült felvágni és kellőképpen elfogyasztani, ippen pont elég lett. :)

Hatlapos

2011-09-14T17:27:00.002+02:00

Anyu és a párom odavannak ezért a sütiért, bár mindegyikükben más-más ízvilág él. Anyuéban még a régi korok ízemlékei, amikor még cikóri kávéval készült. Az utóbbi időben erőteljesebben kutattuk, de sehol semmi, aztán kaptam Emőkétől, egyik másik ismerőstől, találtam még a neten párat. Végül is két receptből tevődött össze. Gondoltam egyet, h páromnak megsütöm tortaformában is, talán nem egy nagy ördöngösség. Sikerült és finom lett, most már csak azt nem értem, h miért paráznak miatta annyian. Nem egy nagy durranás. :) Szóval, a tésztát INNÉT vettem, a krémet pedig találtam a szekrényben a sok-sok papír közt. :)

Hozzávalók:

tészta:

50dkg liszt
10dkg porcukor
1 cs. szalakáli
2dl tej
8dkg zsír

Krém:

30dkg cukor
1 l tej
10-12dkg rétesliszt
5dkg kakaó
még tettem bele 1 ek gabonakávét

Mielőtt nekiálltam volna, begyújtottam a sütőt, egy kis pohárba tettem a csomag szalakálit és kevés tejben "felfuttattam" .

Átszitáltam a lisztet és a porcukrot is, majd hozzáadtam a szalakális tejet, a maradék tejet és a zsírt. Összegyúrtam, majd 6 egyforma részre osztottam. Mindegyiket szinte hajszálvékonyra sodortam, kivágtam egy 24cm-es tortaformát. Kizsírozott tepsire tettem, kicsit megböködtem villával, nehogy felhólyagosodjon. Kb. 200°C-os sütőben rövid időn belül megsütöttem, kb. 8-10perc. Világosra sütöttem, nehogy kiszáradjanak.

Elkészítettem a krémet. 30dkg cukorból karamellt készítettem, majd fél liter tejjel felengedtem. A másik felében csomómentesen elkevertem a kakaót, a lisztet és a kávét. Majd hozzáöntöttem a karamellás tejhez és besűrítettem.

Megvártam míg kihűlt és lapokra kentem. Maradt annyi, h az oldalára és a tetejére is került. A tetejét még csokimázzal is bevontuk. Porcukorból csillagokat formáztam rá.

Ízlett az ünnepeltnek! :)

Birsalma zselé

2011-09-13T19:08:00.001+02:00

Kaptunk birsalmát, egy vödörrel. Lekvárt nem szerettem volna, mert az még talán most is van a szekrényben, lett belőle kompót és zselé.

Zselé a héjából, elég kemény meló volt, mire megpucoltam.:)

Annyi vízzel, amennyi ellepi, feltesszük főni. Alacsony hőfokon addig főzzük, míg be nem pirosodik. Figyelni kell rá, mert elfőhet a leve. Az előzőleg főzött kompótból a fűszereket átpakoltam ebbe a lébe is. :)

Ezután a szőrszitába borítottam - lehet egy konyharuhával bélelt szűrőbe tenni - és egy éjszakát hagytam lecsöpögni. Másnap lemértem és annyi cukrot adtam hozzá - így utólag sztem egy kicsit sok ez így - mennyi lé van és feltettem főni.

Addig főzzük, amíg hideg vízbe cseppentve zselés állagot vesz fel. Üvegbe töltöttem és száraz dunsztba tettem.

Mikor fotózásra került a sor, Zénó pajtás is ott ólálkodott, így ő is rá került a képre :)

forrás: Mandula sarok

A mi Zakuszkánk

2011-09-10T12:59:00.000+02:00

Két éve ettünk ilyet először, Koltón. Nagyon finom volt, babos. Akkor megkérdeztük a receptet, de már akkor soknak tűnt, elkészítésügyileg is, és hozzávalóilag is. :) Csak szemeztem vele, míg a héten kaptunk kb. 3 kg padlizsánt és ekkor eldőlt minden. Vettem hozzá paprikát, hagymát, sárgarépát meg amit kell és nekiláttam. Én kis naív, azt hittem, h 1 nap alatt simán megvan, a frászt. Kell neki két nap, az első mikor előkészül az ember lánya, a második, mikor megsüti, üvegekbe és dunsztba kerül. Péntek délelőtt készült el, de már két kis üveg elfogyófélben van. :) Annak ellenére, h végig azt mondtam, h egyszer volt Budán kutya vasár, talán készülhet még, mert nagyon-nagyon finom! De mindenkinek mondom, h aki eszik belőle, az úgy egye, mint a csipkebogyólekvárt, h minden falatnál érezze, h mennyi munka van vele! :) Anyuval karöltve sikerült elkészíteni! :)

Több, receptet megnéztem és Fakanálforgató receptjére esett a választásom.

Hozzávalók:

0,5 l olaj
0,5kg hagyma
0,5kg sárgarépa
1-2 csípős paprika - kimaradt, majd menet közben került bele, extra erős chilipehely
1,5kg kápiapaprika - pritamin lett
1,5kg paradicsompaprika
3kg padlizsán
1-1,5 l paradicsomlé - legjobb a házi
só ízlés szerint
1 kk szemesbors - mi kb. egy teatojásnyit tettünk ~ 3kk
babérlevél
cukor ízlés szerint - kb. 1-2 evőkanálnyi
1 kk befőzőpor - natrium benzonat (azt olvastam vhol, h a szaliciltől csípős lehet)
Mehet bele még: gomba és/vagy bab is

Paprikákat megmossuk, majd sütő rácsán megsütjük. Ahogy sül, mély tálba tesszük és sóval meghintjük, h majd könnyebben lehúzhassuk a héját. Ez hellyel közzel jött össze, még találni kell egy normális sütési lehetőséget, a legjobb lenne szabadban.

A padlizsánt lehetőleg szénen, ennek hiányában a gáztűzhelyre tett sütőlapon megsütjük. Hát én bevallom, tepsiben-sütőben sütöttem, kissé meg böködve, h ne durranjon szét. :)

Ha a zöldségek megsültek, mind a paprikának, mind a padlizsánnak lehúzzuk a héját. Paprikát csíkokra vágjuk, a padlizsánt pépesre zúzzuk. Mivel előtte való nap történt a sütés, így csak másnak csíkoztam és pépesítettem, talán jobban eláll.

Ezután megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát aprítóban aprítottam, de darálni is lehet, a répát nagy lyukú reszelőn lereszeltük.

Mivel sok paradicsom is volt itthon, így abból házilag készítettem paradicsomlevet. (megmos, darabokra vagdal, vízzel feltettem főni pici só, majd paszírozón átpaszíroz még egy kis rottyantás és kész is)

Még tettünk bele kb. 0,5kg nagy szemű babot, amit először áztattunk, majd előfőztük, roppanósra, úgyis sülni-főni fog még.

Ez történt csütörtökön, másnap pedig a csíkokra vágás, pépesítés és sütés.

Egy nagy fazékban (nekünk kb. 13 literes volt) felhevítjük az olajat, majd megdinszteljük a hagymát, majd a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a pépes padlizsánt, babot. Folytonos kavarás mellett felfőzzük a zöldségkrémet.

Ezután beleöntjük a paradicsomlevet, ízlés szerint sózzuk, beletesszük gézzacskóba kötött borsot és babérlevelet, - mi teagolyót használtunk - majd addig főzzük, míg fel nem jön az olaj a tetejére. ( én azt hittem, h ujjnyi vastagon állni fog az olaj, de aztán annyiban maradtunk, h ez kb. olyan lehet, mint amikr kicsivel több olajat teszünk a pörköltbe és megáll a felesleg a tetején)

Ez kb. másfél óra, úgy mondták, h függ attól milyen erősen ég a gázláng, mekkora mennyiséget készítünk. Végül belekavarjuk a befőzőport(nátrium benzoat) , forrón tiszta üvegekbe töltjük, celofán és/vagy tető, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Tippek:

Igaz már későn, de legközelebbre jól jöhet ez a sütési forma is, Kifőztük 2011/9. számában olvastam a paprikakrémlevesnél: Sütőpapírra helyezve forró sütőben, többszöri megfordítással, megsütjük a paprikát. Ehhez kb. 35-40 perc szükséges. Akkor van készen, amikor felhólyagosódik, sőt helyenként akár meg is feketedik a héja. Ezután zacskóba tesszük, vagy sütőpapírostul alaposan konyharuhába csomagoljuk. A cél az, h a saját gőzében hűljön ki a paprika. Eközben a héj elválik a hústól és így késsel könnyen el tudjuk távolítani
A zakuszkafőzés nem egy embernek való munka, ezért a családtagokat is be kell vonni! (érdemes, akár többet is, nekem néha már hányingerem volt a sok paprika héj lehúzástól... :) )
Ahogy írtam, és ahogy mondták is nekem, h akár két lépcsőben is készülhet, első nap előkészít, mindent megsüt, lehúz, reszel, darál stb. Másnap pedig megsüt, üveget most - ezt is érdemesebb előtte, bár ha van segítség, akkor mindegy.
A padlizsánt gyorsabban megpucolhatjuk, ha a megsült zöldség egyik oldaláról lehúzzuk a héját, majd egy evőkanál segítségével kikaparjuk a héjból a fehér húsát.
Megromolhat a zakuszkánk, ha nem főzzük addig, míg az olaj feljön a tetejére.
rákérdeztem, h mi a fittyfenének kell lehúzni a paprika héját: 1. előbb megromolhat, 2. gyomorégést elősegítő, 3. sokkal finomabb a sült paprikával :)
Szaporíthatjuk még ha a hagyma-srépa alaphoz hozzáadunk még kb. 1 kg. reszelt tököt v cukkínit.
Készíthetjük sima padlizsánosan, babosan - ahogy mi is tettük - és gombásan is!

Sztem, érdemes vele bajlódni - így utólag, kóstolás után mondom - nagyon finom lett. Gyakorlottabbak, akár dupla adaggal is indíthatnak. Akkor aztán tényleg kell az egész család. :D

Tejberizs

2011-09-08T09:18:00.000+02:00

Tegnap édességet kívántam, de relatíve laktató vacsorát is. Bejött a számba a tejberizs fehérsége, finomsága, édessége. Igen ám, de azt most nem lehet. Gondoltam, lesz belőle reformosan, barnarizzsel, édesítővel. Katasztrófa. Szörnyű! Legalábbis nekem nem igazán jött be. Úgyh, lehet majd megreszkírozom a fehér rizses verziót is.

Citromos-fokhagymás csirke

2011-09-06T20:41:00.000+02:00

Kb. 1 hete megkezdtem a 180gr-os szénhidrát diétát. De sehogy sem akar összejönni a 180, erős túlzással a 150gr van meg. Ennek jegyében próbálom a heti étrendet összehozni.

a mai menü: karalábé leves, citromos-fokhagymás csirkével és barna rizzsel.

Csirke:

megmostam a csirkét - mellet kivéve, az nem volt a csomagban - szárazra töröltem. Egy nagyobb tepsit meglocsoltam olívaolajjal, bele helyeztem a húst, majd megsóztam, borsoztam. A tepsi szélébe citrom gerezdeket és fokhagymát tettem. Szedtem még zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet, ezt is ráhelyeztem, majd meglocsoltam még olívaolajjal és pár darabka vajat is helyeztem rá. Alufóliával letakartam, majd mikor félig megsült a hús, levettem és úgy is sütöttem míg teljesen puha nem lett.

Eredetileg sült krumplival ajánlják, de barna rizzsel is finom. :)

Fotó most elmaradt, recept forrás: Paprika magazin 2011/09.

Fűszeres cukkínidzsem

2011-09-02T23:10:00.001+02:00

Kaptunk jó pár darab cukkínit, kb. 3kg volt. Szétnéztem a neten, h mit lehetne vele kezdene, rövid időn belül. Kemencetűznél ráakadtam a dzsemre. Kicsit variáltam rajta és ez lett belőle.

Hozzávalók:

kb. 2,4kg megtisztított cukkíni (hámozva, magtól mentesítve)
0,5 kg cukor
2db 3in1 dzsemfix (ez most haas-os lett)
3 citrom, először reszelve, majd hártyáitól megszabadítva, kockázva
egy nagyobb db gyömbér
fűszerek: rozmaring, menta, citromfű, vanília

Cukkínit lereszeltem, majd hozzáadtam a cukrot, hagytam állni egy ideig, levet eresztetett. Először lereszeltem a citromot, majd lehártyáztam, kockákra vágtam. Gyömbért meghámoztam és lereszeltem. Ezt is hozzáadtam ill. a fűszereket. Egy idő után hozzáadtam a dzsemfixet is, és a végén összeturmixoltam az egészet.

Az üvegeket, kifőztem, majd beletöltöttem a lekvárt és száraz dunsztba tettem.

Bodzás, rozmaringos, csokis csiga

2011-08-24T12:19:00.001+02:00

Bár, Olzka szebben fogalmazta, bodzás, rozmaringos rózsakalács, nekem mégis inkább csigára hajaz. :) Tavaly már kinéztem ezt a sütit, csak akkor későn, nem találtam már bodzabogyót. No, de most se nagyon, mivel a munkanélküli emberkék, szinte már mindenhonnét leszedték. Pedig lekvárt is szerettem volna főzni, már megvettem a hozzávalókat. Szóval a recept.

Tésztához

26dkg rétesliszt
10dkg finomliszt
10dkg tk. rozsliszt
20dkg méz (virágmézet használtam)
7gr szárított élesztő
1 csipet só
3dl magas zsírtartalmú tej (2dl 7,8%-os sűrített tej+1dl házi tej)
pár szem bodzabogyót is beledobtam

Töltelék:

nekem az kevésnek tűnt, amit Olzka írt, így megnöveltem

2-3 marék bodzabogyó
10dkg csoki - mivel nem találtam étet ezért vegyesen volt fehér és tejcsoki
rozmaring (2 ek-t ír, hát én ízlés szerint szórtam rá)
kb. 4 ek méz
kb. 6dkg vaj

A tésztát a kenyérsütőgéppel dagasztattam össze, majd mikor kész, egy jól lisztezett deszkára tettem és 3-4 mm vékonyra nyújtottam. Az az igazság, h azt hittem, alig lesz belőle vmi, aztán meg alig fért el a deszkán. :)

Megkentem a mézes vajjal. Előtte a vajat kissé megolvasztottam és abban elkevertem a mézet. Rászórtam a bogyókat, majd a csokit, amit apró darabokra vágtam és a rozmaringot is, amit szintén aprítottam. Majd, mint a kakaós csigát, szorosan feltekertem és 2cm-es karikákra vágtam. Kivajazott, lisztezett tepsibe tettem, nem túl szorosra, mert akkor nem tud még kelni. Először nagy lángra, majd kislángra tettem. Félidőben még egy kis mézes-vajjal meglocsoltam.

Nagyon finom lett. Tegnap este sütöttem és már nagyon minimális van belőle.

Jó lenne még találni vhol bodzát! :)

Ultra brutál csokis muffin :)

2011-08-13T19:09:00.001+02:00

Párom óhajtott muffint, csokisat, de nagyon-nagyon csokisat. Keresgéltem a neten és erre az olvadó csokis muffinra esett a választás, Szamócától, némi változtatással.

Előmelegítettem a sütőt, majd a muffin tepsit kikentem zsírral és betettem a hűtőbe, h aztán majd a végén könnyedén ki tudjam szedni belőle a sütit. Nem szoktam beletenni kapszlit, nem szeretem. :)

Hozzávalók:

2 egész tojás
10dkg vaj (ezt legközelebb egy kicsit megolvasztanám)
2dl tejszín
15dkg olvasztott csoki (65 ill 85%-os lett, eredetileg 10dkg)
1 ek holland kakaópor (cukrozatlan, sötét)
5 ek barnacukor
10dkg liszt
0,5 kk sütőpor
0,5 kk szódabikarbóna
fahéj
vanília-gyömbér fűszeres házi likőr
aszalt meggy, ízlés szerint - nyeremény Szepytől , volt benne banán - ez már nincs meg, meggy, paradicsom, eper és vanília :)
1 tábla csoki darabokra tördelve (boci étcsoki, selymesen krémes v mi neve :) )
pici só

Egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport, szódabikarbónát, a sót, a kakaóport és az apróra tördelt csokit.

Másik tálban felvertem a két tojást, majd hozzáadtam a cukrot, a vajat, a tejszín, likőrt és a végén az olvasztott csokit és az aszalt meggyet.

A kettő óvatosan összekevertem, majd belemertem a muffin sütőbe és a tetejére tettem egy-egy szem meggyet.

Először nagy lángon, majd kislángon sütöttem. Ha valóban olvadós belsejűt szeretnénk, akkor tényleg csak addig szabad sütni, míg feljönnek és megreped a teteje. Én egy kicsit tovább sütöttem, óvatossági szempontból. :) Így is finom lett, annak, aki imádja az étcsokit.

nekem túlontúl csokis, még tejszínhabbal is.

El tudnám képzelni még naranccsal v ananásszal..., mármint ízesíteni. :) de hogy számomra is ehetőbb legyen, talán fehér csokival váltanám fel pl. a tábla csokit. :)

Marhapörkölt nokedlivel

2011-08-13T18:41:00.001+02:00

A lecsós marhaszelet készítésekor maradt kb. 70dkg marhahús, úgyh pörkölt készült belőle.

Két éve jártunk Gödön, egy kedves ismerőssel találkoztunk, aki meghívott minket vacsorázni és ott ettem először fahéjas marhapörköltet. Szakácsnéni többször is figyelmeztetett, h ez fahéjas(!!!), és többször is mondtam neki, h nem gond, megkóstolnám. :)

Hozzávalók:

70dkg marhahús
1 fej hagyma
pirospaprika
fahéj
vörösbor
víz
paprika
paradicsom
só, bors,
pár szem zöldbors

A hagymát apróra vágtam, majd kevés olajon megpirítottam, félrehúztam és rászórtam a pirospaprikát, elkevertem, majd visszahúztam a gázra és beleraktam a kb. 2cm-esre vágott marhahúsit. Minden oldaláról megsütöttem, majd felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam, fahéjaztam. Mikor elforrta a vizét, felöntöttem kb. 2dl vörösborral. Ha még nem puha a hús, de már a leve fogytán, akkor újratöltöttem, vízzel. Mikor a hús megpuhult, hagytam, h elfője a vizet.

Nokedlit készítettem hozzá:

30dkg liszt
1 tojás
kevés zsír
eleinte kevés víz, majd adagolni, ahogy a megkívánja a "tészta"

Mielőtt nekilátnánk a tészta készítésnek, tegyük fel a vizet melegedni, kb. 2kk sóval és egy kevés zsírral/olajjal. Mire a víz felforr, addigra a tésztával is elkészülünk.

A lisztet, a tojással és a zsírral, fakanállal elkeverem. Először egy kevés vizet adok hozzá, majd ahogy megkívánja úgy adagolom, laza tésztát kell, h kapjunk. Kicsit pihentetjük, majd nokedli szaggatóval kiszaggatjuk.

Amint feljönnek a víz tetejére onnét, még egy kicsit hagyom őket főni - én megkóstoltam, h vajon jó-e már. Leszűrjük, hideg vizet engedünk rá, majd mikor kissé lecsöpögött jénaiba tesszük és egy kevés olajat csorgatunk rá, h a későbbiek során ne ragadjanak össze.

megvoltam magammal elégedve, egész finom lett, bár akadt benne elég hosszú nokedli is, giliszta nokedli. :) De ízre jó volt.

Csalamádéval fogyasztottuk! :)

levesként borsólevest ettünk, párom édesen, én sósan. :)

Lecsós marhaszelet tarhonyával

2011-08-13T18:13:00.000+02:00

A héten én főzök, szülők nyaralnak, úgyh ketten vagyunk. Volt elfekvőben marhahús a fagyasztóban. Úhgy vmi újat szerettem volna készíteni.

Hozzávalók két főre:

20dkg sovány marhahús (ez kb. 2 szelet hús, nekünk 6 kisebb volt, természetesen a többi hozzávalót is növeltem)
fél fej vöröshagyma
2 közepes paradicsom
3 közepes paprika
só, bors,
pirospaprika

A megtisztított hagymát karikára, a megmosott paprikát szeletekre vágjuk, megsózzuk, a teflonlábasban szárazon lepirítjuk, megszórjuk kb. evőkanálnyi fűszerpaprikával, majd felöntjük még 1dl vízzel, és mikor felforrt, beletesszük a két szelet marhahúst.Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Végül addig pároljuk, amíg a hús egészen meg nem puhul. Erre időt kell szánni, sztem, 2 órát biztos párolgattam. :) Télen 30dkg konzerv lecsóból készíthetjük.

Egy adag energiatartalma: 1077,5kj (256,5 kcal),

fehérjetartalom: 18,7

zsírtartalom: 14,3g

szénhidrát: 9,1g

Ha 300g konzervlecsóból készítjük, akkor egy adag energiatartalma: 1156,5 kj (275,5kcal)

fehérje: 18,8g

zsír:14,3g

szénhidrát: 12,9g

Ez két főre szól, forrás: cukorbetegség és diéta c. könyvből

Tarhonyát adtam hozzá, nem sikerült túl jól, pedig nem először készítettem. Talán kissé ellinkeskedtem a témát.

250gr tarhonyát lemértem és kb. 62gr volt a CH tartalma.

Pisztácia fagyi

2011-08-13T17:51:00.000+02:00

Végre valahára kaptam pisztáciát, sótlan is, natúr is. Első nekifutásra fagyi készült belőle. Mindenki, aki felkapta a fejét, h pisztácia fagyi, mondtam nekik, h ez nem olyan bolti, zöld... De eddig mindenkinek ízlett. Chili&Vanilia receptje alapján jártam el, de azért felrakom ide is.

Hozzávalók:

10dkg natúr, hámozott pisztácia (ez 20dkg hámozatlan)
2,5 dl tej
4dl tejszín
1ek brandy - nekem ez pálinka lett, mivel, nem tudtam, h ballantines-os üvegben az van :)
4 tojássárgája
12dkg cukor
1 vanília rúd kikapart magja

Mivel héja pisztáciám volt, ezért Chili azt javasolta, h forró, lobogó vízbe kell beledobni kb. 1 percre, kivenni, majd megszárogatni és könnyen lejön a héja. Aprítógépben megdaráltam.

Egy lábasba a tejet, tejszínt, brandyt és a darált pisztáciát tettem, Forráspontig melegítem. Ekkor leveszem a tűzről és kézi mixerrel pürésítem (darabos lesz) A tojássárgákat fehéredésig keverem a cukorral és lassan ráöntöm a tejszínes pisztáciás keveréket. Visszaöntöm az egészet a lábasba és alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett sűrűre főzöm. Hűtőszekrénybe teszem, egész estére. Majd másnap fagyigépbe öntöm és hagyom dolgozni. Tálalás előtt min. 15-20 perccel hamarabb kiveszem a mélyhűtőből, hogy krémesre olvadjon.

forrás: Chilli&Vanilia

Mácsik tészta

2011-08-12T13:21:00.000+02:00

ha már van házi túrónk, akkor legyen házi tészta is.

Ízre jó lett, csak a küllemen kell kicsit változtatni. :) Kissé vaskos lett. :) De első nekifutásra, meg vagyok magammal elégedve. :)

2 fő részére:

30dkg liszt
1 tojás
1 kk zsír
egy nagyobb csipet só
víz, amennyit felvesz :).

Ezeket összegyurmázzuk, majd vékonyra kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk, majd csíkokra. Kicsit meglevegőztetjük, "feldobáljuk", közben lábasban felteszünk vizet, teszünk bele zsírt és sót. Ha forr, beletesszük a tésztát és kifőzzük. :) Azért lett ilyen barna, mert kb. 7dkg liszt, nekem master mix volt.

Házi túró

2011-08-12T13:15:00.000+02:00

Jó régóta szeretném ki próbálni a házi túrót. Igazándiból, Kati barátnőmék sajtot, azaz panírt szoktak készíteni házi tejből, annak indult, de aztán túró lett belőle.

Vettünk 3 liter házi tejet. Megaltattam, ez kb. 2 nap volt, majd előszedtem a szőrszitát és azon lecsepegtettem. Mikor már a nagyja lecsepegett, akkor ruhába tettem, és még azon keresztül is csepegtettem egy éjszakát.

Nagyon finom, krémes túrót kaptam. Olyannyira, h a túrós tésztához, tejföl nem is kellett. :)

3 liter tejből, picivel több, mint fél kg lett. Savó is keletkezett bőven, eltettem, mert jó pár helyen, sütikbe szokták tenni. :)

Húsgombóc paradicsomszósszal, spagettivel

2011-08-10T23:05:00.000+02:00

Nézelődtem a neten, h mit lehetne darált húsra. Találtam is egyet, Lilla főznél, majd a Stahl magazinban is egyet. Gondoltam, ami tetszik egybe hozom. :)

Hozzávalók:

30dkg spagetti - azért színes, mert a fele durumtészta
sajt a tálaláshoz

húsgolyóhoz:

25dkg darált hús - nekem sertés volt
5dkg zsemlemorzsa
5dkg tej/tejszín/ nálam sűrített tej
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1ek ketchup
1db 10cm-es friss gyömbér hámozva, reszelve
2 ek petrezselyem
1 ek bazsalikom
1ek reszelt parmezán
só, bors
olaj a sütéshez

paradicsom szósz:

2 doboz hámozott paradicsom
1 fej hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
6ek olaj
bazsalikom, petrezselyem, oregano
1 csipet cukor
só, bors

Zsemlemorzsát tálba tettem, összekevertem a tejjel, majd kb. negyed órát állni hagytam. Eztán hozzá kevertem a húsgombóc többi hozzávalóját. Golyókat formáztam, majd olajban kisütöttem. Nem baj, ha nem sül át teljesen, mert még főzzük a szószban is.

Fazékban vizet tettem fel, sóval, kevés zsírral, mikor forrt a víz, beletettem a tésztát.

Másik lábasba olajat tettem, majd kicsit megpirítottam a hagymát, rádobtam a zúzott fokhagymát, majd a paradicsomot és fűszereztem.

Mikor kisültek a húsgolyók, mehetnek is a paradicsomszószba. Ha a szósz túl sűrű lenne, akkor a tésztafőző vízből teszek át a szószba.

Tálaláskor a tésztára helyezem a paradicsomos húsgombócot és megszórom sajttal.

Pisztácia!!!!!

2011-08-03T19:06:00.004+02:00

Mikor olvastam az fb-n a Fazék csoportban, h van szlovákiában pisztácia, két sofőrt is ráállítottam a témára. Az egyik szerencsével járt, elméletileg majd 5 eur 40dkg. Azért elmélet, mert a származását inkább nem szeretném tudni. Nem kellett érte fizetnem és annyi mondtak, h "egészségedre". Mikor kérdeztem, h ha kell még, lehet-e, azt mondták, h szóljak nyugodtan a Metroban van...

Reggel, mikor megláttam a zacsit, kicsit megrémültem, h mit kezdek én 40dkg sós pisztáciával. Most, este kibontottam és nem sós, nem pörkölt, finom és natúr és sótlan!!!!

Most szabira megyek, de sztem, mire visszajövök, újra hozatok. :)

Holnap pedig készül a pisztácia fagyi! Csak még helyet kell szorítani a tartálynak, mert a csibék elfoglalták a helyet!!!

születésnap utórezgés

2011-08-03T17:02:00.000+02:00

Több fázisban zajlott le, úgy érzem, tegnap volt az utolsó. :) Addigra a finom tortá(k)ból már nem maradt így újra sütés. :) Szombati névnapi sütögetésre mentünk, mi vittük a szalonnát és egy süteményt. Csak tortalaposnak hívjuk. (recept, ha még nincs fenn, akkor holnap, mert megint melóhelyen vagyok) , illetve a cukkínis-diós kenyeret sütöttem még meg. Illetve készült egy kis húsi is, merő egyszerűség, de mégis nagyon finom.

Csirke/pulykamell megsózva, lisztbe forgatva. Bele egy nagyobb edénybe - mi jénaiba szoktuk - rétegezés, majd közbe-közbe felöntés provenci fűszeres olajjal. Ebben hagyjuk állni, akár 1 éjszakát is, majd kisütjük. Nem kell hozzá külön olaj, mert úgyis abban pácolódott. Rizs és anyósom savanyúsága került mellé.

Kaptam, szakácskönyvtartót - csak azt írom ami a konyhára vonatkozik - gyümölcscentrifugát - hát ez egy vadállat, pozítiv értelemben. :) és borosüvegtartót, grammos-táplálékelemzős mérleget - még időm nem volt megnézni. :)

Eszterházy-torta

2011-08-02T18:53:00.000+02:00

Tavaly az esküvönkön volt ilyen torta. Másnap, mikor tesómék akartam menni, akkor találták meg a kocsiban. No nem, egész éjjel ott volt, hanem déltájban elmentek az étterembe a maradék húsért, sütiért és kb. kora délután derült ki. Hűs volt az autóban. :) Megkóstoltuk és nagyon ízlett mindenkinek. Pár hete eszünkbe jutott a torta, mondtuk, ha legközelebb lesz alkalom, akkor rendelünk. Ez az alkalom a szülinapom lett. De elég szerencsétlenül jött ki minden, így rákerestem a neten, no meg Emőke küldött pár receptet és gondoltam, megsütöm. Viszont, anyu közölte, h jó hogy nem majd a szülinapos magának süti a tortát, így bevállalta.

A lapok másodjára sültek meg, mert első nekifutásra, elég vékonykák és szakadtak lettek. Viszont másodszorra, volt benne tartalom. Mivel ő sütötte, így változtatás nem történt benne. :) De így is nagyon finom lett, bár a dió rendesen kicsípte a számat. Lehet, h dejóval más lenne...

A receptet a Mit süssek.hu oldalról mentettem le.

Hozzávalók:

Tészta:

10db tojásfehérje

30dkg cukor

33dkg darált dió

2dkg liszt

Krém:

5gr zselatin por

5cl víz

25cl tej

1 cs. vaníliás cukor

5db tojássárgája

12dkg cukor

30dkg vaj

5dkg darált dió

5cl konyak

Díszítés:

fehércsokoládé

étcsokoládé

Tészta:

10db tojásfehérjét habbá verjük, hozzáadunk a habverés végén 30dkg cukrot apránként, majd beleforgatjuk a diót és a lisztet. Anyu külön-külön sütötte meg a lapokat. Kizsírozott, lisztezett lapon. 5 lap jön ki belőle és lassú tűzön sütjük.

Krém:

A zselatint megduzzasszuk 0,5dl hideg vízben. Tejet egy csomag vaníliás cukorral felforralunk. A tojássárgáját a cukorral kikeverjük, majd a forrásban lévő tejbe öntjük. Gyorsan keverje felforraljuk és hozzáadjuk a zselatint. Ha kihűlt a massza, akkor kikeverjük 30dkg vajjal, 5dkg darált dióval és 0,5 dl konyakkal.

Töltés:

A lapokat megspricceljük egy kis konyakkal, majd beletöltjük a krém 80%-át. Körbehúzzuk krémmel, de a tetejét nem! A tetejét lekenjük felforralt baracklekvárral, ha fondant kerül rá.

Ez helyettesíthető olvasztott fehércsokival, ekkor nem kerül alá lekvár. Viszont, azt olvastam vhol, ha csokit használnunk, akkor lehet hozzá keverni egy kis tejszínt, h ne keményedjen annyira meg. Az étcsokit felolvasztjuk és a jellegzetes mintát fogpiszkáló segítségével felvisszük. Oldalát darált dióval, mandulával hinthetjük meg.

Szülinapi torta

2011-07-31T21:37:00.000+02:00

Elkészült a mű! Recept majd holnap estefele, mivel melóhelyen vagyok, de a fotót muszáj megmutatnom! Nagyon jól sikerült, bár másodjára, de összejött. :)

Amaretti

2011-07-27T12:05:00.001+02:00

Kissé felgyülemlett a tojásfehérje, és úgy fagyit gyártani nem akartam már, h a fehérjét nem tudom felhasználni. Úgy gondoltam, h újra meg próbálom az amarettit. Télen próbáltam, de sikerült vennem zöld mandula aromát és hát amolyan shrek formák lettek, no meg szét is folytak...

Most nem! Bár, még utána olvastam a dolgoknak. Az alap Ízbolygó receptje volt.

Hozzávalók:

40 dkg őrölt mandula (vegyes páros, hántolt és hántolatlan is volt, de talán a hántolt jobb, beszerzés az aldiban a legolcsóbb)
30 dkg porcukor
4 tojásfehérje
1 vaníliarúd kikapart magjai
jégcukor vagy mogyorókrokant (elhagyható)

A mandulát, a porcukrot, a vaníliát és a fehérjét összedolgoztam. A masszából golyókat formáltam. Ízbolygó úgy írja, h 5 órán át kell hűtőben tárolni sütés előtt, vhol azt olvastam Locatelli akár 12-24h-ig is állni hagyja. Nos ez nekem épp talán a kettő között volt. Megérte!!! Ezt követően 180 fokon 18-20 perc alatt megsütöm őket. Sütőlemezen hagyom kihűlni őket.

Finom lett!

Megvan az újabb adag mandula, tojásfehérje, már csak idő kell, h elkészüljön! :)

Programajánló

2011-07-14T01:24:00.000+02:00

Vmilyen szinte kapcsolódik a konyhához is...

Töltött padlizsán

2011-07-07T18:25:00.000+02:00

Kaptam nagyon szép padlizsánokat a boltban. Most nem volt kedvem padlizsánkrém formájában elkészíteni, hanem inkább vmi zöldséges kajára vágytam. Keresztanyám pedig adott két nagyobb cukkínit, úgy erre kerestem rá. Blikk Nők 100 recept újságban találtam rá!

Hozzávalók (4 személyre)

2db padlizsán
20dkg csiperkegomba
1db sárga kaliforniai paprika
1db piros kaliforniai paprika
2 fej mogyoró hagyma
2ek fehér balzsamecet
só
bors
4ek olívaolaj
1tk grill fűszerkeverék

Szósz (ez nekem annyira nem jött be, úgyh sima ezersziget öntetet használtam, de azért leírom, hátha vki lát benne fantáziát)

150gr majonéz
3ek csípős ketchup
30ml brandy
1ek citromlé
1ek narancslé
só
bors
cayenne-bors
cukor

Mossuk meg a padlizsánokat, hosszában vágjuk ketté, és vájjuk ki a belsejét, úgy hogy kb. 1 cm-es réteg maradjon benne.

A gombát tisztítsuk meg, és szeleteljük fel. A paprikát csumázzuk ki, kockázzuk fel. A mogyoróhagymát hámozzuk meg, vágjuk ketté és szeleteljük fel. Keverjük össze a zöldségeket, és adjuk hozzá a padlizsánok kivájt belsejét is. Ízesítsük az ecettel, sóval és borssal, majd keverjük hozzá az olajat. Töltsük a keveréket a kivájt padlizsánokba (nekem túl sok lett, úgyh mellé tettem sülni). Szórjuk meg őket egyenletesen a fűszerkeverékkel.

Csomagoljuk a megtöltött padlizsánokat egyenként alufóliába, majd tegyük a forró grillre és süssük 15-20 percig. Sütőben is elkészíthetjük - én ott tettem. Ekkor nem kell alufóliába csomagolni, a tetejére lehet szórni sajtot is.

Szósz:

keverjük össze a majonézt a ketchuppal, a brandyvel, valamint a citrom- és narancslével. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot, cayenne borsot és cukrot.

forrás: Blikk Nők 100 recept II./2

Madártej

2011-07-07T17:46:00.000+02:00

Ahogy a Fazékban beszélgettünk, Szepyben és Mammában felötlött a hideg madártej íze. Anyut fel is bújtottam iziben. És már kész is!

Ahogy nálunk készül:

1l tej
16dkg cukor - most barna lett
6 tojás
1 vanília rúd

Egy nagy lábasban feltette vizet forrni. A másikba került a liter tej, a tojások sárgája, a cukor és a vanília kikapart magja ill. a rúd is. Ezt összemelegített, de forrni nem szabad hagyni, mert akkor berántottásodik. :)

Közben a tojások fehérjét kemény habbá verte, ha a víz felforrt, akkor szépen bele kanalazta. Mikor újra felforrt, kiszedte, lecsöpögtette és a tojásos keverékhez adta.

Én még megvárom míg kicsit kihűl, sztem, anyu nem bírta eddig. :)

Köszi az ötletet csajok!!!!

Maradék felhasználás

2011-06-28T22:25:00.000+02:00

Hétvégén búcsú volt, anyu jó sok húst sütött, annyit, h még ma is azt ettük. Mondtam, h holnap már vmi hús mentes kaját szeretnék, ilyen lesz a mákos tészta(házi gyúrt) . :) Nos, még maradt két csirkemell ill. egy comb, gondoltam, h most már ideje lenne a tortillát kipróbálni, h milyen is valójában. Két paradicsomot felvágtam, egy kis káposztát és kevertem ki cézár öntetet. Megmelegítettem a tortillákat, majd megpakoltam és közre adtam. :) Finom lett! :) És a rettegett csirkemell is elfogyott! :)

Combó :)

2011-06-27T19:18:00.000+02:00

Első nekifutásra azt írtam volna, h a sárgadinnye mennyire jól passzol a sonkával. Még soha nem ettem, de most vettem mindkettőt, gondoltam megkóstolom.

Utána ettem még egy őszibarackot, bár kissé hidegnek bizonyult, de jó volt.

előtte viszont tejeskávét ittam, de kb. előtte fél-3/4 órával. Nos, a tejeskávé-sárgadinnye+sonka - őszibarack combó, kevésbé jó. Gyomorsikulást okoz, pedig még a gyógyszeremet be sem vettem! :D :D :D :D

Mákfagyi

2011-06-27T12:10:00.000+02:00

Tavasszal jártunk a Pilisben túrázni. A nap végén a csajokkal betértünk egy cukrászdába is, volt aki sütit evett volt aki fagyit és volt, aki mákfagyit. Akkor mondtam, h majd csinálok én ilyet, hiszen van hozzá gépem. :) Másik barátunk nagyon imádja a mákot. Nyáron úgy tűnik, velük is tudunk találkozni, akkor majd - ha anyunak lesz elegendő ideje - mákos kalácsot, mákfagyit viszünk. Búcsú lévén, nyár, jó idő, ne csak bolti fagyi legyen, készítettem én is fagyit. Az epres már adott volt, ezt Emőkénél láttam és a mákfagyit Zamat és Illatnál.

Fotóra már nem futotta, elfogyott idő előtt. :)

Hozzávalók:

3 tojássárgája
8dkg barnacukor
2dl kókusztej
1 vanília
25dkg mascarpone
2dl tejszín
5ek mák (fele darált, fele darálatlan)
megérzésnyi kandírozott citrus (citrom, narancs...)

A tojássárgáját felvertem gépi habverővel a cukorral és a tejjel. Egy lábosba öntöttem át, majd a vaniliával együtt összemelegítettem. Forralni nem szabad, mert akkor rántotta lesz és nem lesz jó íze. Mikor kész, félre raktam hűlni. Eztán belekevertem a mascarponét, tejszínt, a mákot és a citrusokat. Majd betettem - legalább - egy éjszakára a hűtőbe. Másnap kb. 20-25 perc alatt a fagyi gép összedolgozta. És még aznap délután-este el is fogyott. :)

Való igaz, h nem készül belőle sok, ezért érdemes dupla adaggal indítani, bár a gépem azt már nem tudná egymás-utánba elkészíteni. :)

Cseresznyés pite

2011-06-19T11:14:00.000+02:00

Unokahúgom érdeklődött, h van-e esetleg a tarsolyomban vmi finom cseresznyés pite recept. Nekem nem volt, de a neten körülnézve, Latsiánál találtam finomságokat, összegyűjtve. Innét választottam ki a merően egyszerű receptet.

Hozzávalók (dupla adagot írok)

25dkg liszt
5dl tej
4 tojás
8dkg olvasztott vaj
50dkg cseresznye
még tettem hozzá: fahéj, egy rúd vanília kikapart magjai, és két kupica amarettot

A cseresznye kivételével mindent összekevertem, majd egy teflon serpenyőt - ha nem ilyen, akkor zsírpapírral bélelni - kivajaztam. Beleöntöttem, majd rászórtam a cseresznyét. Latsia úgy írja, h 220°C-os sütőben kb. 15-20 perc a fél adag.

Mikor még meleg, porcukorral meghintjük és melegen tálalható. Persze, hidegen is nagyon finom. :)